JPH0435787U - - Google Patents
Info
- Publication number
- JPH0435787U JPH0435787U JP1990079117U JP7911790U JPH0435787U JP H0435787 U JPH0435787 U JP H0435787U JP 1990079117 U JP1990079117 U JP 1990079117U JP 7911790 U JP7911790 U JP 7911790U JP H0435787 U JPH0435787 U JP H0435787U
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- yams
- yeast
- steamed
- liquid
- powdered
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 8
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 7
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 2
- 235000004879 dioscorea Nutrition 0.000 claims 13
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 7
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims 5
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims 5
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 3
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 claims 2
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 2
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 claims 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 1
- 239000012295 chemical reaction liquid Substances 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
図面１はじやがいもパン製造装置の系統図であ
る。 １……温水機、２……温水、３……反応槽、４
……かくはん機、５……投入口、６……反応液、
７……パン生地ミキサー。
る。 １……温水機、２……温水、３……反応槽、４
……かくはん機、５……投入口、６……反応液、
７……パン生地ミキサー。
Claims (1)
- 【実用新案登録請求の範囲】 (1) じやがいもを蒸煮したもの、じやがいもを
磨砕した液、または乾燥粉末じやがいもに蒸煮じ
やがいも換算で１．５倍まで小麦粉を加え、更に
1/5ないし1/20の耐凍性酵母とバター、卵、砂糖
、塩、粉乳、グルテン、水等をを加えパン生地を
製造しじやがいもパンを製造する方法である。 (2) じやがいもを蒸煮したもの、じやがいもを
磨砕した液、または乾燥粉末じやがいもに加水し
、これを６０〜７５℃に加温し液化酵素を加えか
くはんして液化したものを小麦粉、粉末酵母、圧
搾酵母、または耐凍性酵母とバター等を用いてじ
やがいもパン生地を製造する方法である。 (3) じやがいもを蒸煮したもの、じやがいもを
磨砕した液、または乾燥粉末じやがいもに温水を
加水したものを６０〜７５℃に加温し液化酵素を
加えかくはんして液化、その後糖化酵素を添加し
温度調節を行いじやがいも糖化液を得る。 このじやがいも糖化液を小麦粉、粉末酵母、圧
搾酵母、または耐凍性酵母とバター等などを生地
に用いてじやがいもパンを製造する方法である。 (4) じやがいもを蒸煮したもの、じやがいもを
磨砕した液、または乾燥粉末じやがいもに加水し
たものを６０〜７５℃に加温し液化酵素を加えか
くはんして液化、その後糖化酵素を添加し温度調
節を行いじやがいも糖化液を得る。 このじやがいも糖化液にプロテアーゼを加え蛋
白質の一部を分解した分解液を小麦粉、粉末酵母
、圧搾酵母、または耐凍性酵母とバター等をパン
生地に用いてじやがいもパンを製造する方法であ
る。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1990079117U JPH0435787U (ja) | 1990-07-24 | 1990-07-24 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1990079117U JPH0435787U (ja) | 1990-07-24 | 1990-07-24 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0435787U true JPH0435787U (ja) | 1992-03-25 |
Family
ID=31622994
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1990079117U Pending JPH0435787U (ja) | 1990-07-24 | 1990-07-24 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0435787U (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2004105028A (ja) * | 2002-09-13 | 2004-04-08 | Kanebo Ltd | 澱粉含有加熱食品、包あん食品及びその製法 |
-
1990
- 1990-07-24 JP JP1990079117U patent/JPH0435787U/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2004105028A (ja) * | 2002-09-13 | 2004-04-08 | Kanebo Ltd | 澱粉含有加熱食品、包あん食品及びその製法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103392760A (zh) | 一种马铃薯面包及其制作方法 | |
| JP5430895B2 (ja) | 加熱調理食品生地製造方法 | |
| Bertram | Studies on crust color. I. The importance of the browning reaction in determining the crust color of bread | |
| EP1174033A3 (en) | Method for production of baked, fried or steamed foodstuffs from a dough | |
| CN105918386A (zh) | 一种面包及其制备方法 | |
| CN101455221A (zh) | 一种功能性燕麦休闲食品及其制造方法 | |
| US5185165A (en) | Fermentation system | |
| JPH0435787U (ja) | ||
| IE43957L (en) | Snack food | |
| CN108112879A (zh) | 一种利用酵母和酵素制作面食的配方及方法 | |
| JPH03195451A (ja) | 遠赤外線放射熱と超音波を利用した過熱水蒸気によるパンの製造方法及びその製造装置 | |
| JPS58101636A (ja) | パン類の製法 | |
| JPH0638668A (ja) | ばれいしょパンの製造法 | |
| CN109527337A (zh) | 一种不起皮、不开裂藕粉馒头及其制备方法 | |
| CN218389570U (zh) | 富含叶酸的营养方便面制作用圆盘熟化机 | |
| GB372738A (en) | Improvements in the manufacture of baked articles | |
| CN211631569U (zh) | 一种高效率面点发酵*** | |
| Inskeep | Bread making | |
| CN106417454A (zh) | 一种养颜润肤发酵糯米面包及其制备方法 | |
| JPH0371091B2 (ja) | ||
| CN109329348A (zh) | 一种新型营养加强型面包的制作工艺 | |
| ES2033532T3 (es) | Procedimiento de fabricacion de un pan, pasta de pan y poolisch para la realizacion de dicho procedimiento y pan obtenido por esta realizacion. | |
| US1254494A (en) | Art of bread-making. | |
| US423263A (en) | John montgomerie | |
| CN104996899A (zh) | 一种面食的制作方法 |