JPH04311336A - トンネル型スライスパン焼オーブン装置及びその加熱方法 - Google Patents
トンネル型スライスパン焼オーブン装置及びその加熱方法Info
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- JPH04311336A JPH04311336A JP4012965A JP1296592A JPH04311336A JP H04311336 A JPH04311336 A JP H04311336A JP 4012965 A JP4012965 A JP 4012965A JP 1296592 A JP1296592 A JP 1296592A JP H04311336 A JPH04311336 A JP H04311336A
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- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims abstract description 80
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 title claims description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 10
- 239000002184 metal Substances 0.000 claims description 13
- 239000004020 conductor Substances 0.000 claims description 11
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 abstract description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
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-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B1/00—Bakers' ovens
- A21B1/42—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking
- A21B1/48—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking with surfaces in the form of an endless band
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- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明はスライスされたパンをト
ーストするためのスライスパン焼オーブン装置及びその
加熱方法に関する。
ーストするためのスライスパン焼オーブン装置及びその
加熱方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】スライスされたパンを商業的に多数にト
ーストするための装置として、トンネル型オーブンが一
般に知られている。
ーストするための装置として、トンネル型オーブンが一
般に知られている。
【０００３】このトンネル型のオーブンは所要の長さを
有し、その内部を無終端のネット型ベルトコンベア−が
連続的に通過する構成をとっており、このコンベア−の
上にトーストされるべくスライスされたパンが３８〜４
０列程度、互いに隣接する形態で行列状に並べられるも
のである。
有し、その内部を無終端のネット型ベルトコンベア−が
連続的に通過する構成をとっており、このコンベア−の
上にトーストされるべくスライスされたパンが３８〜４
０列程度、互いに隣接する形態で行列状に並べられるも
のである。
【０００４】この種のトンネル型オーブンには、そのコ
ンベア走行方向に沿って且つオーブン全体に渡ってヒ−
タが配設されており、このヒ−タは最適に焼かれたトー
ストが得られるように予め経験的に設定された温度ダイ
アグラムをオーブン全長に渡って達成するように設計さ
れている。
ンベア走行方向に沿って且つオーブン全体に渡ってヒ−
タが配設されており、このヒ−タは最適に焼かれたトー
ストが得られるように予め経験的に設定された温度ダイ
アグラムをオーブン全長に渡って達成するように設計さ
れている。
【０００５】しかしながら、この種のプロセスにおいて
技術的な改良が加えられるなかにあっても、加熱領域内
の状態変化にも影響されながら、オーブン内に挿入され
るスライスパンにおいて、コンベア走行方向外縁列のス
ライスパンの過度の焼け過ぎあるいはそれらスライスパ
ンの外縁部の焼け過ぎなどがしばしば起き、このような
場合には焼け過ぎたパンを廃棄せざるをえなかった。
技術的な改良が加えられるなかにあっても、加熱領域内
の状態変化にも影響されながら、オーブン内に挿入され
るスライスパンにおいて、コンベア走行方向外縁列のス
ライスパンの過度の焼け過ぎあるいはそれらスライスパ
ンの外縁部の焼け過ぎなどがしばしば起き、このような
場合には焼け過ぎたパンを廃棄せざるをえなかった。
【０００６】他の列のスライスパン特に中央部のスライ
スパンが商業的に適切とされる標準焼状態に焼かれるな
かで、前記外縁列のパンが過度に焼かれるのは、それら
スライスパンがそれらパンの外側のスライスパンによっ
て熱的に保護されることがなく、明らかに過剰とみなさ
れる熱温度にさらされるためであると考えられている。
スパンが商業的に適切とされる標準焼状態に焼かれるな
かで、前記外縁列のパンが過度に焼かれるのは、それら
スライスパンがそれらパンの外側のスライスパンによっ
て熱的に保護されることがなく、明らかに過剰とみなさ
れる熱温度にさらされるためであると考えられている。
【０００７】そこで、オーブン温度を低下させながらオ
ーブン内でのトースト時間を増加させるなどの対策がと
られたが、新たに試みられる加熱手段によってもたらさ
れる温度制御の難しさ及び複雑さによりむしろ良い結果
が得られていない。
ーブン内でのトースト時間を増加させるなどの対策がと
られたが、新たに試みられる加熱手段によってもたらさ
れる温度制御の難しさ及び複雑さによりむしろ良い結果
が得られていない。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記技術的
欠点を招くことなく、簡易且つ安価に商業レベルでスラ
イスパンをトーストすることができるスライスパン焼オ
ーブン装置及びその加熱方法を提供することを目的とす
る。
欠点を招くことなく、簡易且つ安価に商業レベルでスラ
イスパンをトーストすることができるスライスパン焼オ
ーブン装置及びその加熱方法を提供することを目的とす
る。
【０００９】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に本発明においては、オーブン内及びオーブン延長上を
連続的に走行するベルトコンベア上にスライスパンを複
数の行列状に載置した状態で焼くトンネル型スライスパ
ン焼オーブン装置であって、コンベア走行方向に沿った
オーブン内コンベア上のスライスパン外縁部に対応する
部位に熱伝導体が配設されることを特徴とする。
に本発明においては、オーブン内及びオーブン延長上を
連続的に走行するベルトコンベア上にスライスパンを複
数の行列状に載置した状態で焼くトンネル型スライスパ
ン焼オーブン装置であって、コンベア走行方向に沿った
オーブン内コンベア上のスライスパン外縁部に対応する
部位に熱伝導体が配設されることを特徴とする。
【００１０】また、前記それぞれの熱伝導体は、ディフ
レクタスプロケット間に巻装され、コンベア走行方向に
沿って該コンベアの両外縁端部上及びオーブン上方をそ
れぞれ走行する下走行部及び上走行部を有する無終端の
チェーンであることを特徴する。
レクタスプロケット間に巻装され、コンベア走行方向に
沿って該コンベアの両外縁端部上及びオーブン上方をそ
れぞれ走行する下走行部及び上走行部を有する無終端の
チェーンであることを特徴する。
【００１１】また、前記チェーンの下走行部近傍におい
てコンベアの両外縁に略沿いオーブン開口に向かってオ
ーブン外側より収束する形態で配設される変換手段を具
備することを特徴する。
てコンベアの両外縁に略沿いオーブン開口に向かってオ
ーブン外側より収束する形態で配設される変換手段を具
備することを特徴する。
【００１２】また、前記変換手段は、互いに対向する方
向に向かって付勢された状態で付設される金属片よりな
ることを特徴する。
向に向かって付勢された状態で付設される金属片よりな
ることを特徴する。
【００１３】また、前記チェーンは、ベルトコンベアの
走行速度と等速度で駆動されることを特徴する。
走行速度と等速度で駆動されることを特徴する。
【００１４】また、オーブン内を連続的に走行するコン
ベア上にスライスパンを複数の行列状に載置した状態で
焼くトンネル型スライスパン焼オーブン装置の加熱方法
であって、コンベア上に所要の長さに載置されたスライ
スパンの外縁部が、コンベア走行方向に沿ったオーブン
内コンベア上のスライスパン外縁部に対応する部位に配
設された熱伝導体と、伝熱関係にある状態で、該オーブ
ン内を通過しながら加熱されることを特徴とする。
ベア上にスライスパンを複数の行列状に載置した状態で
焼くトンネル型スライスパン焼オーブン装置の加熱方法
であって、コンベア上に所要の長さに載置されたスライ
スパンの外縁部が、コンベア走行方向に沿ったオーブン
内コンベア上のスライスパン外縁部に対応する部位に配
設された熱伝導体と、伝熱関係にある状態で、該オーブ
ン内を通過しながら加熱されることを特徴とする。
【００１５】
【作用】上記構成及び方法によれば、コンベア上に複数
の行列状に載置されるスライスパンがトンネル型オーブ
ンに移送される際に、該スライスパン外縁部が熱伝導体
と伝熱（熱交換）状態におかれ、スライスパン外縁部が
熱伝導体により過度の加熱を妨げる保護状態におかれた
状態で該オーブン内を通過しながら加熱され、これらス
ライスパン外縁部の過度の焼け過ぎを防げる。
の行列状に載置されるスライスパンがトンネル型オーブ
ンに移送される際に、該スライスパン外縁部が熱伝導体
と伝熱（熱交換）状態におかれ、スライスパン外縁部が
熱伝導体により過度の加熱を妨げる保護状態におかれた
状態で該オーブン内を通過しながら加熱され、これらス
ライスパン外縁部の過度の焼け過ぎを防げる。
【００１６】また、それぞれの熱伝導体は、ディフレク
タスプロケット間に巻装され、コンベア走行方向に沿っ
て該コンベアの両外縁端部上及びオーブン上方をそれぞ
れ走行する下走行部及び上走行部を有する無終端のチェ
ーンであるため、該チェーンは、スライスパンがトース
トされた後、それぞれのスライスパンから遠ざかり、再
びオーブン入口に至るまでにオーブン入口温度に戻され
、スライスパン外縁部を過度に加熱することがない。
タスプロケット間に巻装され、コンベア走行方向に沿っ
て該コンベアの両外縁端部上及びオーブン上方をそれぞ
れ走行する下走行部及び上走行部を有する無終端のチェ
ーンであるため、該チェーンは、スライスパンがトース
トされた後、それぞれのスライスパンから遠ざかり、再
びオーブン入口に至るまでにオーブン入口温度に戻され
、スライスパン外縁部を過度に加熱することがない。
【００１７】また、チェーンの下走行部近傍においてコ
ンベアの両外縁に略沿いオーブン開口に向かってオーブ
ン外側より収束する形態で配設される変換手段により、
オーブン上に載置されオーブンに移送される複数のスラ
イスパンが互いに近接されるなどしながら、スライスパ
ン両外縁部とチェーンとがオーブン通過経路全体を通し
て接触状態におかれる、すなわち、この経路全体を通し
て互いに伝熱（熱交換）関係に置かれる。
ンベアの両外縁に略沿いオーブン開口に向かってオーブ
ン外側より収束する形態で配設される変換手段により、
オーブン上に載置されオーブンに移送される複数のスラ
イスパンが互いに近接されるなどしながら、スライスパ
ン両外縁部とチェーンとがオーブン通過経路全体を通し
て接触状態におかれる、すなわち、この経路全体を通し
て互いに伝熱（熱交換）関係に置かれる。
【００１８】また、変換手段が、互いに対向する方向に
向かって付勢された状態で付設される金属片であるため
、より確実に上述の伝熱関係が行われる。
向かって付勢された状態で付設される金属片であるため
、より確実に上述の伝熱関係が行われる。
【００１９】また、チェーンが、ベルトコンベアの走行
速度と等速度で駆動されため、より確実にスライスパン
両外縁部とチェーンとがオーブン通過経路全体を通して
接触状態におかれる。
速度と等速度で駆動されため、より確実にスライスパン
両外縁部とチェーンとがオーブン通過経路全体を通して
接触状態におかれる。
【００２０】
【実施例】以下、図面を参照しながら本発明の実施例を
説明する。
説明する。
【００２１】本発明に係るスライスパン焼オーブン装置
を模式的に示す図１及びこの図１の部分断面平面図を示
す図２において、１はスライスされたパン等をトースト
するために用いられるトンネル型のオーブンである。
を模式的に示す図１及びこの図１の部分断面平面図を示
す図２において、１はスライスされたパン等をトースト
するために用いられるトンネル型のオーブンである。
【００２２】このオーブン１においては、その入口端２
から出口端３にわたる内部を、例えばネットベルトタイ
プあるいはメッシュベルトタイプの無終端のコンベア４
が配設されており、このコンベア４上にトーストされる
複数枚のスライスパン５が、互いに隣接する複数の行列
状に並べられる。この行列状に並べられたスライスパン
５のコンベア４走行方向の両外縁部５ａ、５ｂは、この
外縁部５ａ、５ｂに対応するコンベア４の両外縁部４ａ
，４ｂがスライスパン５により塞がれないように且つス
ライスパン５同志が互いに空間を持って配置されるよう
に設定される領域に載置範囲を規定されながら載置され
る。
から出口端３にわたる内部を、例えばネットベルトタイ
プあるいはメッシュベルトタイプの無終端のコンベア４
が配設されており、このコンベア４上にトーストされる
複数枚のスライスパン５が、互いに隣接する複数の行列
状に並べられる。この行列状に並べられたスライスパン
５のコンベア４走行方向の両外縁部５ａ、５ｂは、この
外縁部５ａ、５ｂに対応するコンベア４の両外縁部４ａ
，４ｂがスライスパン５により塞がれないように且つス
ライスパン５同志が互いに空間を持って配置されるよう
に設定される領域に載置範囲を規定されながら載置され
る。
【００２３】また、各ディフレクタスプロケット対６，
７及び８，９間、１０，１１及び１２，１３が、オーブ
ン１の入口端２及び出口端３近傍に配設されたアップラ
イト構造１８，１９上で、コンベア４幅方向に突設され
たシャフト対１４，１５、及び１６，１７に回動自在に
配設されており、これらディフレクタスプロケット８，
６，１２，１０及び９，７，１１，１３間に、大型の一
対のリンクチェーン２４，２５が、コンベア４の走行方
向で巻装されている。またこれらリンクチェーン２４，
２５は、入口端２及び出口端３から外側方向に向け広げ
られている。
７及び８，９間、１０，１１及び１２，１３が、オーブ
ン１の入口端２及び出口端３近傍に配設されたアップラ
イト構造１８，１９上で、コンベア４幅方向に突設され
たシャフト対１４，１５、及び１６，１７に回動自在に
配設されており、これらディフレクタスプロケット８，
６，１２，１０及び９，７，１１，１３間に、大型の一
対のリンクチェーン２４，２５が、コンベア４の走行方
向で巻装されている。またこれらリンクチェーン２４，
２５は、入口端２及び出口端３から外側方向に向け広げ
られている。
【００２４】前記リンクチェーン２４，２５は走行によ
り、トンネル型のオーブン１の上方を走行する上走行部
２４ａ，２５ａとなったり、全トンネル内部を走行する
下走行部２４ｂ，２５ｂとなったりする。
り、トンネル型のオーブン１の上方を走行する上走行部
２４ａ，２５ａとなったり、全トンネル内部を走行する
下走行部２４ｂ，２５ｂとなったりする。
【００２５】またこれらリンクチェーン２４，２５は適
度の遊びを有して配設され、それらの下走行部２４ｂ，
２５ｂが、スライスパン５が載置されないコンベア両外
縁部４ａ，４ｂ上を走行するようなされている。前記上
走行部２４ａ，２５ａそれぞれは、トンネル型のオーブ
ン１の屋根に直線状に付設されたガイドトラック２０，
２１それぞれによってガイドされる。
度の遊びを有して配設され、それらの下走行部２４ｂ，
２５ｂが、スライスパン５が載置されないコンベア両外
縁部４ａ，４ｂ上を走行するようなされている。前記上
走行部２４ａ，２５ａそれぞれは、トンネル型のオーブ
ン１の屋根に直線状に付設されたガイドトラック２０，
２１それぞれによってガイドされる。
【００２６】また、トンネル型のオーブン１の入口端２
及び出口端３には、オーブン１から外側方向に向け概略
的にコンベア両外縁部４ａ，４ｂに沿って配設される金
属片２２，２３（変換手段）がそれぞれ配設されている
。これら金属片２２，２３は、好ましくはオーブン１入
口端２方向に収束する形態で、リンクチェーン２４，２
５の下走行部２４ｂ，２５ｂ上で内側方向に付勢される
形態で弾力的に配設される。この形態により、金属片２
２，２３は、上述した形態に配列されたスライスパン５
の両外縁部５ａ，５ｂの外縁と当接しながら中央方向に
両外縁部５ａ，５ｂを押すことになる。このような金属
片（変換手段）２２，２３の形態及び動作により、上述
したオーブン１内でのあるいはオーブン１入口端２直前
でのリンクチェーン２４，２５とスライスパン５両外縁
部５ａ，５ｂとの接触が確実に実現できるものである。 この接触関係は、オーブン１全長に渡り、少なくとも出
口端３のディフレクタスプロケット１０，１１まで維持
される。
及び出口端３には、オーブン１から外側方向に向け概略
的にコンベア両外縁部４ａ，４ｂに沿って配設される金
属片２２，２３（変換手段）がそれぞれ配設されている
。これら金属片２２，２３は、好ましくはオーブン１入
口端２方向に収束する形態で、リンクチェーン２４，２
５の下走行部２４ｂ，２５ｂ上で内側方向に付勢される
形態で弾力的に配設される。この形態により、金属片２
２，２３は、上述した形態に配列されたスライスパン５
の両外縁部５ａ，５ｂの外縁と当接しながら中央方向に
両外縁部５ａ，５ｂを押すことになる。このような金属
片（変換手段）２２，２３の形態及び動作により、上述
したオーブン１内でのあるいはオーブン１入口端２直前
でのリンクチェーン２４，２５とスライスパン５両外縁
部５ａ，５ｂとの接触が確実に実現できるものである。 この接触関係は、オーブン１全長に渡り、少なくとも出
口端３のディフレクタスプロケット１０，１１まで維持
される。
【００２７】また、リンクチェーン２４，２５に設けら
れた遊びにより、それらの下走行部２４ｂ，２５ｂの重
量がコンベア４に対して加えられることになり、これら
リンクチェーン２４，２５とコンベア４との摩擦が、こ
れらリンクチェーン２４，２５のディフレクタスプロケ
ット対６，７、８，９、１０，１１及び１２，１３上で
の円滑な移動を促進することになる。このようにしてリ
ンクチェーン２４，２５はスライスパン５と同じ速さで
オーブン１を通過し、オーブン１入口端２でそれぞれの
スライスパン５両外縁部５ａ，５ｂと接触状態におかれ
るそれぞれのリンクチェーン２４，２５は、オーブン１
通過経路全体を通してスライスパン５と接触しながら同
伴することになる。
れた遊びにより、それらの下走行部２４ｂ，２５ｂの重
量がコンベア４に対して加えられることになり、これら
リンクチェーン２４，２５とコンベア４との摩擦が、こ
れらリンクチェーン２４，２５のディフレクタスプロケ
ット対６，７、８，９、１０，１１及び１２，１３上で
の円滑な移動を促進することになる。このようにしてリ
ンクチェーン２４，２５はスライスパン５と同じ速さで
オーブン１を通過し、オーブン１入口端２でそれぞれの
スライスパン５両外縁部５ａ，５ｂと接触状態におかれ
るそれぞれのリンクチェーン２４，２５は、オーブン１
通過経路全体を通してスライスパン５と接触しながら同
伴することになる。
【００２８】したがって、トーストされるスライスパン
５の両外縁部５ａ，５ｂは、それら両外縁部５ａ，５ｂ
とトンネル型オーブン１の入口端２から出口端３まで全
通過経路に渡って同行する本発明に係るそれぞれの熱伝
導性金属体、すなわちリンクチェーン２４，２５との伝
熱（熱交換）関係に置かれることとなる。
５の両外縁部５ａ，５ｂは、それら両外縁部５ａ，５ｂ
とトンネル型オーブン１の入口端２から出口端３まで全
通過経路に渡って同行する本発明に係るそれぞれの熱伝
導性金属体、すなわちリンクチェーン２４，２５との伝
熱（熱交換）関係に置かれることとなる。
【００２９】すなわち、スライスパン５によって塞がれ
ていないコンベア４の両外縁部４ａ，４ｂに配設される
前記それぞれの金属片２４，２５と、これらに当接する
前記両外縁部５ａ，５ｂの外縁部とにおいて熱交換が行
われる。
ていないコンベア４の両外縁部４ａ，４ｂに配設される
前記それぞれの金属片２４，２５と、これらに当接する
前記両外縁部５ａ，５ｂの外縁部とにおいて熱交換が行
われる。
【００３０】ここで金属片２４，２５は、前記通過経路
上のそれぞれのスライスパン５より離れないようになさ
れることが重要であり、したがって、それら金属片２４
，２５はスライスパン５と同速度で移動されることにな
る。また、本発明に係る装置においては、このような必
要を満たすために、リンクチェーン２４，２５の下走行
部２４ｂ，２５ｂとコンベア４との間の摩擦抵抗が十分
大きく取られる。しかし、積極的には、リンクチェーン
２４，２５を駆動するいずれかのシャフト１４，１５，
１６，１７に駆動力を持たせれるとよい。
上のそれぞれのスライスパン５より離れないようになさ
れることが重要であり、したがって、それら金属片２４
，２５はスライスパン５と同速度で移動されることにな
る。また、本発明に係る装置においては、このような必
要を満たすために、リンクチェーン２４，２５の下走行
部２４ｂ，２５ｂとコンベア４との間の摩擦抵抗が十分
大きく取られる。しかし、積極的には、リンクチェーン
２４，２５を駆動するいずれかのシャフト１４，１５，
１６，１７に駆動力を持たせれるとよい。
【００３１】トンネル型オーブン１において、金属片２
４，２５はトーストされたそれぞれのスライスパン５か
ら離され、室温に戻されて、オーブン１に再び入る準備
を整える。すなわち、リンクチェーン２４，２５は、ト
ンネル型オーブンの上部に位置する戻りの段階で程よく
室温に戻される。
４，２５はトーストされたそれぞれのスライスパン５か
ら離され、室温に戻されて、オーブン１に再び入る準備
を整える。すなわち、リンクチェーン２４，２５は、ト
ンネル型オーブンの上部に位置する戻りの段階で程よく
室温に戻される。
【００３２】このようにして、本発明に係る方法におい
て、スライスパン５のトーストは、例えそれらの外縁部
５ａ，５ｂであっても、最適に達成されることとなる。
て、スライスパン５のトーストは、例えそれらの外縁部
５ａ，５ｂであっても、最適に達成されることとなる。
【００３３】
【発明の効果】以上、上記実施例により詳細に説明した
ように、本発明に係るスライスパン焼オーブン装置及び
その加熱方法によれば、コンベア上に複数の行列状に載
置されるスライスパンがトンネル型オーブンに移送され
る際に、該スライスパン外縁部が熱伝導体と伝熱（熱交
換）状態におかれ、スライスパン外縁部が熱伝導体によ
り過度の加熱を妨げる保護状態におかれた状態で該オー
ブン内を通過しながら加熱されるため、これらスライス
パン外縁部の過度の焼け過ぎを防ぐことができ、簡易且
つ安価に商業レベルでスライスパンをトーストすること
ができる。
ように、本発明に係るスライスパン焼オーブン装置及び
その加熱方法によれば、コンベア上に複数の行列状に載
置されるスライスパンがトンネル型オーブンに移送され
る際に、該スライスパン外縁部が熱伝導体と伝熱（熱交
換）状態におかれ、スライスパン外縁部が熱伝導体によ
り過度の加熱を妨げる保護状態におかれた状態で該オー
ブン内を通過しながら加熱されるため、これらスライス
パン外縁部の過度の焼け過ぎを防ぐことができ、簡易且
つ安価に商業レベルでスライスパンをトーストすること
ができる。
【図１】本発明に係るスライスパン焼オーブン装置の部
分斜視外観図である。
分斜視外観図である。
【図２】本発明に係るスライスパン焼オーブン装置の部
分破断正面図である。
分破断正面図である。
１ オーブン
２ 入口端
３ 出口端
４ コンベア
５ スライスパン
６〜１３ ディフレクタスプロケット２２，２３
変換手段 ２４，２５ リンクチェーン
変換手段 ２４，２５ リンクチェーン
Claims (6)
- 【請求項１】 オーブン内及びオーブン延長上を連続
的に走行するベルトコンベア上にスライスパンを複数の
行列状に載置した状態で焼くトンネル型スライスパン焼
オーブン装置であって、コンベア走行方向に沿ったオー
ブン内コンベア上のスライスパン外縁部に対応する部位
に熱伝導体が配設されることを特徴とするトンネル型ス
ライスパン焼オーブン装置。 - 【請求項２】 請求項１記載のそれぞれの熱伝導体は
、ディフレクタスプロケット間に巻装され、コンベア走
行方向に沿って該コンベアの両外縁端部上及びオーブン
上方をそれぞれ走行する下走行部及び上走行部を有する
無終端のチェーンであることを特徴するトンネル型スラ
イスパン焼オーブン装置。 - 【請求項３】 請求項１または２記載のコンベアの両
外縁に略沿いチェーンの下走行部近傍においてオーブン
開口に向かってオーブン外側より収束する形態で配設さ
れる変換手段を具備することを特徴するトンネル型スラ
イスパン焼オーブン装置。 - 【請求項４】 請求項３記載の変換手段は、互いに対
向する方向に向かって付勢された状態で付設される金属
片よりなることを特徴するトンネル型スライスパン焼オ
ーブン装置。 - 【請求項５】 請求項２，３，または４記載のチェー
ンは、ベルトコンベアの走行速度と等速度で駆動される
ことを特徴するトンネル型スライスパン焼オーブン装置
。 - 【請求項６】 オーブン内を連続的に走行するコンベ
ア上にスライスパンを複数の行列状に載置した状態で焼
くトンネル型スライスパン焼オーブン装置の加熱方法で
あって、コンベア上に所要の長さに載置されたスライス
パンの外縁部が、コンベア走行方向に沿ったオーブン内
コンベア上のスライスパン外縁部に対応する部位に配設
された熱伝導体と、伝熱関係にある状態で、該オーブン
内を通過しながら加熱されることを特徴とするトンネル
型スライスパン焼オーブン装置の加熱方法。
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