JPH04293430A

JPH04293430A - きのこの培養基

Info

Publication number: JPH04293430A
Application number: JP3081526A
Authority: JP
Inventors: Koji Takahata; 幸司高畠
Original assignee: TOYAMA PREF GOV; Toyama Prefecture
Current assignee: TOYAMA PREF GOV; Toyama Prefecture
Priority date: 1991-03-19
Filing date: 1991-03-19
Publication date: 1992-10-19
Anticipated expiration: 2010-03-22
Also published as: JPH0724503B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明はヒラタケ、エノキタケ、
ヤナギマツタケ等で代表されるきのこの培養基に関する
。

【０００２】

【従来の技術】わが国においては食生活の向上に伴ない
食用きのこの需要が急激に増大している。この需要に応
えるために食用きのこの人工栽培が広く行われているが
、近年原木の入手難の事情と安定生産の要請から、原木
栽培に代わって菌床栽培が急速に拡大しつつある。

【０００３】菌床栽培は、一般的に鋸屑などの木質粉体
に米糠等の栄養剤を添加し、さらに栄養補助成分として
の窒素源や無機塩類を少量混合した培養基を滅菌し、菌
糸体を接種して培養（菌まわし）を行なって培地全体に
菌糸体を蔓延させた後、子実体を形成させ、それを収穫
するものである。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記の
ような従来行われている菌床栽培では、培養不良や害菌
汚染により子実体収率が低いので、高収穫量を得ること
はなかなか難しく、また栽培が長期間にわたるため生産
効率が充分でないという問題点があった。

【０００５】そこで本発明者は、菌床栽培において子実
体の収穫量の良否および栽培期間の長短は、きのこの菌
糸体をいかに充分に培養できるかにかかっており、菌糸
体の生育が不充分な場合には決して良好な結果を得るこ
とができないとの知見に基づき、培養基中でいかに早く
、しかも多量の菌糸体を生長させるかについて長年鋭意
研究を重ねてきた結果、菌糸体の生長速度が早められ、
培養日数の短縮と共に作業効率を高めた栽培が可能とな
り、延いては収穫量の飛躍的増大が期待できる菌糸体量
が豊富で害菌の生長を抑制できるきのこの培養基を得る
ことに成功したものである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明は新しく見出ださ
れたカラマツ材の水抽出物のきのこ菌糸体への生長促進
作用と害菌への生長抑制作用に着目し、この抽出物を人
工培養基に対して適正な濃度の割合で添加することを特
徴とするものである。

【０００７】樹木の抽出成分には、きのこ菌糸体の生長
に対して、栄養となる成分、阻害となる成分、害菌のみ
の生育を抑える成分がある。カラマツ水抽出物は主要構
成成分がアラビノガラクタンであって、抽出物の９０パ
ーセント以上を占めている。そして、このアラビノガラ
クタンは多くの樹木のうちカラマツに特異的に存在する
多糖類であり、これまで生薬や微生物由来のアラビノガ
ラクタンにはさまざまな生理活性機能があることが報告
されている（例えば、「山田陽城；漢方薬中の免疫賦活
アラビノガラクタン，東洋医学，Ｖｏ１７，Ｎｏ１，１
９８６」「土師美惠子；樹葉多糖類の生理活性，農水省
森林総合研究所研究成果選集，１９８９」）。また、カ
ラマツ水抽出物には微量のタキシホリンが含まれており
、タキシホリンは抗菌作用のあるフラボノイドである（
善本知孝など編；木材利用の化学，共立出版，１９８３
）。

【０００８】この有効な生理活性機能があるとされるア
ラビノガラクタンを多量に含有するカラマツ水抽出物を
培地に添加して各種食用きのこを培養した結果、このカ
ラマツ水抽出物はきのこの菌糸体に顕著な伸長作用と重
量増大作用を与えていることが認められた。また、抗菌
作用のあるタキシホリンを微量に含有するカラマツ水抽
出物を添加した培地できのこ栽培の主要害菌を培養した
結果、カラマツ水抽出物には、害菌の生長を抑制する作
用が認められた。

【０００９】

【実施例】次に、本発明の実施例について説明する。カ
ラマツ材鋸屑１部に対して水５部（重量比）を加え、室
温で３０分間攪拌しながら水溶性エキス分を抽出し、そ
の抽出液をろ過したろ液を減圧濃縮し、これを乾燥、粉
砕してカラマツ水抽出物を得る。

【００１０】次に、人工培養基の主成分としてのポテト
・デキストロース寒天培地にカラマツ水抽出物を０〜１
５％の範囲内で添加し、きのこ菌糸体を接種した。これ
を２５℃で６日間培養して菌糸体の伸長生長を測定した
。測定した結果は表１のとおりである。

【００１１】

【表１】

【００１２】この表１から、ヒラタケにおいては１〜５
％の添加範囲で添加しないものに比べて１５％前後の伸
長効果があり、また、エノキタケでは１〜２％の範囲の
添加量で伸長効果が認められ、さらにヤナギマツタケで
は１〜５％の添加条件で１０〜１５％程度の伸長促進効
果があることが認められた。

【００１３】次いで、前回と同様にポテト・デキストロ
ース寒天培地にカラマツ水抽出物を０〜１５％の範囲内
で添加すると共にきのこ菌糸体を接種し、これを２５℃
で１０日間培養した後、寒天を溶解、除去して菌糸体の
重量を測定した。その測定の結果は表２に示すとおりで
ある。

【００１４】

【表２】

【００１５】表２から、ヒラタケ及びエノキタケにおい
ては、１〜１０％の添加範囲内での添加量が増えるのに
伴なって重量が次第に増大し、いずれも１０％の添加量
では添加しないものに比べて約３．４倍量と３．１倍量
に達して最大の数値を示た。ヤナギマツタケでは１〜５
％の添加範囲内で添加量が増えるのにしたがって増大し
、特に添加量が５％では添加しないものに比べて３．２
倍量と著しく増大していた。また、１０％の添加であっ
ても、全く添加しないものに比べて約２．３倍量の重量
増加が認められた。

【００１６】さらに、人工培養基の主成分としてのポテ
ト・デキストロース液体培地を使用し、これにカラマツ
水抽出物を０〜１５％の範囲内で添加した培養基におい
て、接種したきのこ菌糸体を２４℃で１０日間培養して
菌糸体の重量を測定した。測定した結果は表３のとおり
である。

【００１７】

【表３】

【００１８】この表３からヒラタケでは、１％を添加し
ただけで２倍量以上の菌糸体が得られ、さらに１０％の
添加範囲内では添加量が増えるのに伴なって菌糸体重量
が増加し、５〜１０％の範囲内の添加では無添加のもの
に比べて２．９〜３．１倍量の菌糸体が得られ、また１
５％の添加であっても３倍量を超える重量増加が認めら
れた。

【００１９】エノキタケでは、１〜１０％の添加範囲内
で添加量が増えるのに従って菌糸体重量が増加し、特に
５〜１０％の範囲では添加しないものに比べて２．３〜
３．６倍量になっており、また１５％の添加でも３倍量
を超える重量増加が認められた。ヤナギマツタケでは、
１〜５％の添加範囲で添加量が増えるのに従って菌糸体
重量が増加し、殊に５％の添加では無添加のものに比べ
て約２．３倍量になっており、また１０％では約２倍量
、１５％でも１．７倍量の菌糸体の増量が認められた。

【００２０】次に、スギ木粉３部に対して米糠１部を混
合（重量比）した木粉培地を人工培養基の主成分として
使用し、これに木粉培地の乾物重量に対してカラマツ水
抽出物を０〜１５％の割合で添加し、含水率が約６５％
になるように調整し、接種したきのこの菌糸体を２４℃
にて２０日間培養して菌糸体の伸長生長を測定した。測
定した結果は表４のとおりである。

【００２１】

【表４】

【００２２】この表４からヒラタケでは、１〜１０％の
添加範囲内で無添加のものに比べて４〜１４％増の伸長
生長が認められ、またエノキタケでは、１〜５％の添加
範囲で無添加と比べて７〜９％増の伸長生長が認められ
、さらにヤナギマツタケでは１〜１０％の添加条件下で
無添加のものに比べて３〜１０％増の伸長効果が認めら
れた。

【００２３】きのこ栽培において、害菌汚染の程度はき
のこの生産効率に大きく影響し、カラマツ水抽出物がき
のこ菌糸体以上に害菌をも生長促進させると結果的にカ
ラマツ水抽出物を添加する意味がなくなる。そこで、き
のこの健全な生長を阻害する害菌に対してカラマツ水抽
出物が及ぼす影響を実験した。

【００２４】実験の方法としては、ポテト・デキストロ
ース寒天培地に、０〜１５％の濃度範囲内でカラマツ水
抽出物を添加した後、主要害菌であるトリコデルマ菌を
接種し、２４℃にて４８時間乃至７２時間培養して害菌
の菌糸体の伸長生長を測定した。その測定結果は表５に
示すとおりである。

【００２５】

【表５】

【００２６】表５から明らかなように、添加量の増加に
伴なって概ねトリコデルマ菌の生長を抑制する作用が強
く働き、カラマツ水抽出物５％の添加では１１〜１７％
、１０％の添加では２４〜２９％の抑制作用がそれぞれ
認められた。

【００２７】以上の結果から、各種の培地にカラマツ水
抽出物を適正な範囲内で添加すれば、一方ではいずれも
菌糸体の生長を促進する作用があり、他方主要害菌に対
しては逆に生長を抑制する作用があることが判明した。従って、カラマツ水抽出物は前記両作用による相乗効果
によって、きのこ菌糸体に対する生長速度を大いに促進
することが明らかである。

【００２８】

【発明の効果】本発明による培養基は、きのこの菌糸体
の生長を促進させると共にきのこの主要害菌の生長を抑
制する作用を有するカラマツ材の水抽出物が添加されて
いるので、菌床栽培における培養日数が大幅に短縮でき
、収穫量の増大を図ることが可能となり得る菌糸体量が
豊富で然も害菌の生長を抑制する培養基を提供できる。したがって、きのこ栽培者にとっては作業効率の高い栽
培を行なうことができ、労力の軽減と共に収益の増大を
図ることができ、経営基盤の安定につながるものである
。

【００２９】また、カラマツ水抽出物質の主要構成成分
であるアラビノガラクタンは、食品添加物として認めら
れており、安全性が極めて高く、市販の化学合成品に比
べてきのこの薬害汚染のおそれが全くない。さらに、カ
ラマツ材の水抽出物は、廃材から約１０％（重量比）の
高収率で容易に製造できるため、コスト的にも極めて安
価な生長促進剤として提供できる。

【００３０】なお、従来より廃棄処分していた製材鋸屑
などの廃材から生長促進剤としてのカラマツ水抽出物が
得られるため、資源の高度な有効利用が図られ、国民経
済上の見地からも有用性の高いものである。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】　　人工培養基の主成分に、カラマツ材の
水抽出液を濃縮、乾燥して得たカラマツ水抽出物を添加
してなることを特徴とするきのこの培養基。