JPH0323821A - 調理器 - Google Patents
調理器Info
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- JPH0323821A JPH0323821A JP15737589A JP15737589A JPH0323821A JP H0323821 A JPH0323821 A JP H0323821A JP 15737589 A JP15737589 A JP 15737589A JP 15737589 A JP15737589 A JP 15737589A JP H0323821 A JPH0323821 A JP H0323821A
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Links
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Food-Manufacturing Devices (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
(イ)産業上の利用分野
本発明は、材料を泡立てる調理器、特に卵白、砂糖当か
らなる材料を泡立ててメレンゲ生地及びメレンゲ生地を
使用した菓子生地を生成するのに好適な調理器に関する
。
らなる材料を泡立ててメレンゲ生地及びメレンゲ生地を
使用した菓子生地を生成するのに好適な調理器に関する
。
(ロ)従来の技術
従来,生クリーム等を泡立てる調理器として特公昭6
0−3 3 0 6 5号公報(A47J43/Ol{
)が知られている。この調理器の撹拌体は、円盤状に形
或されているため、材料を撹拌する力は弱く、従って、
高速回転させても材料の飛び散つがないと共に泡の破壊
が少なく、良質の泡立てかできるものである。
0−3 3 0 6 5号公報(A47J43/Ol{
)が知られている。この調理器の撹拌体は、円盤状に形
或されているため、材料を撹拌する力は弱く、従って、
高速回転させても材料の飛び散つがないと共に泡の破壊
が少なく、良質の泡立てかできるものである。
しかしながら、前記撹拌体は、粘度の低い生クリーム等
には適しているか、粘度の高い卵白等の泡立てには不適
当なものであった。
には適しているか、粘度の高い卵白等の泡立てには不適
当なものであった。
即ち、前記撹拌体は円盤状に形成されており、撹拌力が
弱いため、粘度の高い卵自等の材料を撹拌すると、材料
はすぐに撹拌体が撹拌できる限度の粘度に達し、4:4
料があまり泡立っていないのにもかかわらず、撹拌体か
せ空転してしまう欠点がある。
弱いため、粘度の高い卵自等の材料を撹拌すると、材料
はすぐに撹拌体が撹拌できる限度の粘度に達し、4:4
料があまり泡立っていないのにもかかわらず、撹拌体か
せ空転してしまう欠点がある。
(ハ) 発明が解決し,ようとする課題本発明は、卵白
等の粘度の高い材料を、高速回転で良質の泡立て状態に
泡立てることができる調理器を提供することを課題とす
る。
等の粘度の高い材料を、高速回転で良質の泡立て状態に
泡立てることができる調理器を提供することを課題とす
る。
(二)課題を解決するための手段
撹拌体の駆動機構以外の駆動手段により回転して容器内
側壁近傍の材料を撹拌する補助1覚拌体を、蓋体に回転
自在に設(づる。
側壁近傍の材料を撹拌する補助1覚拌体を、蓋体に回転
自在に設(づる。
(ホ)作 用
容器内に所定量の祠料を入れ、撹拌体を凹転すると、材
料は撹拌体の撹拌力により対流しながら撹拌体の回転あ
向により回転する撹拌流を発生し、空気を混入して徐々
に泡立つ。一方、補助撹拌体も回転する。
料は撹拌体の撹拌力により対流しながら撹拌体の回転あ
向により回転する撹拌流を発生し、空気を混入して徐々
に泡立つ。一方、補助撹拌体も回転する。
材料のmfflてが進行すると、材料の粘度が増大し、
材料の撹拌流が小さくなる。特に、撹拌体の撹拌力が容
器内側壁近傍にまで達しにくくなり、容器内側壁近傍で
の4=4料の撹拌流が小さくなるが、補助撹拌体か容器
内測壁近傍の材料を撹拌するので、材料は袖助撹拌体に
より泡立てを促進される。
材料の撹拌流が小さくなる。特に、撹拌体の撹拌力が容
器内側壁近傍にまで達しにくくなり、容器内側壁近傍で
の4=4料の撹拌流が小さくなるが、補助撹拌体か容器
内測壁近傍の材料を撹拌するので、材料は袖助撹拌体に
より泡立てを促進される。
更に泡立てか進行すると、祠料の粘度が更に増大し、撹
拌体の撹拌力では材料を撹拌することができなくなって
撹拌体が空転する。この状態が泡立て完了の状態で、メ
レンゲ生地の出来−Lがりの状態である。
拌体の撹拌力では材料を撹拌することができなくなって
撹拌体が空転する。この状態が泡立て完了の状態で、メ
レンゲ生地の出来−Lがりの状態である。
(へ)実施例
木発明の−・実施例を第1図乃至第4図にフl−,Jき
以下に詳述する。
以下に詳述する。
(1)は電動機(2)を内蔵する合或樹脂製の水体で前
記電動機(2)の出力軸(3)が本体(1)上面略中央
部の開口(1a)を貫通して本体(1)七万に延没され
ており、前記出力軸(3)上部にはカンフ゛り〉ク(4
)が設けられている。
記電動機(2)の出力軸(3)が本体(1)上面略中央
部の開口(1a)を貫通して本体(1)七万に延没され
ており、前記出力軸(3)上部にはカンフ゛り〉ク(4
)が設けられている。
(5)は前記本体(1)上に着脱自イ1:に載置される
合成樹脂製の容器て、底面略中央部に筒部(5a)を一
体に下方に向って垂設している。(6)は前記筒部(5
a)に軸受(7)及びオイルシール(8)を介して回転
自在に水密的に枢支された回転軸で、下部に前記カップ
リンク(4)に係IB2自在に係合するカンプリンタ(
9)を形成している。
合成樹脂製の容器て、底面略中央部に筒部(5a)を一
体に下方に向って垂設している。(6)は前記筒部(5
a)に軸受(7)及びオイルシール(8)を介して回転
自在に水密的に枢支された回転軸で、下部に前記カップ
リンク(4)に係IB2自在に係合するカンプリンタ(
9)を形成している。
(10)は前記容器(5)内の回転軸(6N二部に因着
された合成開脂製の撹拌体で、前記容器(5)内底面に
近接して回転する円盤(10a)と、該円盤の回転中心
から上方に突設する表示杆(job)とから構戒されて
おり、■J記表示杆(IOb)は容器(5)内に入れら
れた卵白、砂糖からなる所定量の+A料を泡3 立てて生成したメレンゲ生地に、ヨーグルl− 、果物
のペースI・等の味付材料及びゼラチン等の固形材料か
らなる所定量の追加祠料を入れて撹拌する場合、5メレ
ンゲ生地と追加材料がほぼ完全に混さ゛り合った際、混
り合った生地によって表示杆(10b)上端か覆われる
高さに形成されている。尚、追加材料によっては、メレ
ンゲ生地の泡が消されてしまい、ほぼ完全に混り合って
も表示杆(]Ob)上端が覆われない場合もある。
された合成開脂製の撹拌体で、前記容器(5)内底面に
近接して回転する円盤(10a)と、該円盤の回転中心
から上方に突設する表示杆(job)とから構戒されて
おり、■J記表示杆(IOb)は容器(5)内に入れら
れた卵白、砂糖からなる所定量の+A料を泡3 立てて生成したメレンゲ生地に、ヨーグルl− 、果物
のペースI・等の味付材料及びゼラチン等の固形材料か
らなる所定量の追加祠料を入れて撹拌する場合、5メレ
ンゲ生地と追加材料がほぼ完全に混さ゛り合った際、混
り合った生地によって表示杆(10b)上端か覆われる
高さに形成されている。尚、追加材料によっては、メレ
ンゲ生地の泡が消されてしまい、ほぼ完全に混り合って
も表示杆(]Ob)上端が覆われない場合もある。
(11)は前記容器(5)上面開口部を開閉自在に施蓋
する透明な合成樹脂製の蓋体で、外周部に追加材料を収
納する収納部(12)を凹設している。前記収納部(1
2)は蓋体(11)外周に向うに従って漸次深くなるよ
うに形成され、その最深部に、収納部(12)内の追加
拐料を容器(5)の内側壁近傍に注ぐ投入口(13)を
形成している。
する透明な合成樹脂製の蓋体で、外周部に追加材料を収
納する収納部(12)を凹設している。前記収納部(1
2)は蓋体(11)外周に向うに従って漸次深くなるよ
うに形成され、その最深部に、収納部(12)内の追加
拐料を容器(5)の内側壁近傍に注ぐ投入口(13)を
形成している。
(14)は前記惹体(l1)上面に形成された収納室(
l4a)に装着された駆動手段となるモータで、後述す
る補助撹拌体(15)を撹拌体(10)と同方向に回転
するようになっている6 4 (15)は前記軸部(l4)に着脱自在に装着される合
戒樹脂製の補助撹拌体で、前記モータ(14)に着脱自
在に係合する軸部(15a)と、該軸部から略水平方向
に、且つ外周側か中心側よりも回転方向に対し遅れるよ
うに湾曲して一体に形戊された水平片(15b)と、該
水平片の外周端から下方に向って、且前記容器(5)内
側壁から少許の間隔を有して−体に垂設された円柱状の
外羽根(’15c)とから構成されている。
l4a)に装着された駆動手段となるモータで、後述す
る補助撹拌体(15)を撹拌体(10)と同方向に回転
するようになっている6 4 (15)は前記軸部(l4)に着脱自在に装着される合
戒樹脂製の補助撹拌体で、前記モータ(14)に着脱自
在に係合する軸部(15a)と、該軸部から略水平方向
に、且つ外周側か中心側よりも回転方向に対し遅れるよ
うに湾曲して一体に形戊された水平片(15b)と、該
水平片の外周端から下方に向って、且前記容器(5)内
側壁から少許の間隔を有して−体に垂設された円柱状の
外羽根(’15c)とから構成されている。
次に動作を説明する。容器(5)内に卵白、砂糖等から
なる所定量の材料を入れて、この容器(5)を本体(1
)上に載置し、補助撹拌体(15)を装着した蓋体(1
1)にて容器(5)」一面開口部を施蓋する。
なる所定量の材料を入れて、この容器(5)を本体(1
)上に載置し、補助撹拌体(15)を装着した蓋体(1
1)にて容器(5)」一面開口部を施蓋する。
そして、本体(1)に設けられた図示しないス,イツチ
を操作して電動機(2)を駆動し、撹拌体(10)を1
2.OOOrpm〜l7.00Orpm程度の高速で回
転させると共に、電動機(2)のスイッチとはべの図示
しないスインチを操作してモータ(14)を駆動し、補
助撹拌体(15)を20O r p m 〜3 Q0
1− p m程度の低速で撹拌体(10)と同方向に回
転させる。材料は撹拌体(10)の円盤(10a)の撹
拌力に,iつ外周方向へ飛ばされ、対流しなから円盤(
10a)の回転Jj向に回転する撹拌流を発生し、空気
を;昆入して徐々に泡立つ(第1−図中イ参照)。
を操作して電動機(2)を駆動し、撹拌体(10)を1
2.OOOrpm〜l7.00Orpm程度の高速で回
転させると共に、電動機(2)のスイッチとはべの図示
しないスインチを操作してモータ(14)を駆動し、補
助撹拌体(15)を20O r p m 〜3 Q0
1− p m程度の低速で撹拌体(10)と同方向に回
転させる。材料は撹拌体(10)の円盤(10a)の撹
拌力に,iつ外周方向へ飛ばされ、対流しなから円盤(
10a)の回転Jj向に回転する撹拌流を発生し、空気
を;昆入して徐々に泡立つ(第1−図中イ参照)。
二の状態では袖助撹拌体(15)の外羽根(15c)の
回転は祠f1の撹拌流より遅く、外羽根(15c)か4
4判のスムースな撹拌を妨げ、泡立て時間が長くなる欠
点かある。従って、運転初期は、第1図中イに示す如く
、材料が外羽根(15c)に接触しないほうが望ましい
。
回転は祠f1の撹拌流より遅く、外羽根(15c)か4
4判のスムースな撹拌を妨げ、泡立て時間が長くなる欠
点かある。従って、運転初期は、第1図中イに示す如く
、材料が外羽根(15c)に接触しないほうが望ましい
。
泡立てが進行すると、材料の粘度が増大するため、月料
0撹拌流か遅くなる。特に材料の粘度の増大により、円
盤(]Oa)の撹拌力が容器(5)内側壁近傍にまで達
しにくくなり、容器(5)内側壁近傍での材料の撹拌流
が遅くなる。しかしながら、二の状態では、材料のイ4
ラ積か増大しており、祠料か補助撹拌体(l5)の外羽
根fl5c)下端まで達しているため、補助撹拌体(l
5)の外羽根(15c)が容器(5)内l!1lI壁近
傍の材料を撹拌し、材料の撹拌を促し′ζ泡立てを促進
する。
0撹拌流か遅くなる。特に材料の粘度の増大により、円
盤(]Oa)の撹拌力が容器(5)内側壁近傍にまで達
しにくくなり、容器(5)内側壁近傍での材料の撹拌流
が遅くなる。しかしながら、二の状態では、材料のイ4
ラ積か増大しており、祠料か補助撹拌体(l5)の外羽
根fl5c)下端まで達しているため、補助撹拌体(l
5)の外羽根(15c)が容器(5)内l!1lI壁近
傍の材料を撹拌し、材料の撹拌を促し′ζ泡立てを促進
する。
更に、泡立てが肚行すると、祠料の粘度が更に増大し、
撹拌体(10)の回転力に材刺が追従てきず、換言すれ
ば、撹拌体(10)の撹拌力では月料を撹拌することが
できなくなり、撹拌体(10)が空転する。この状態が
メレンゲ生地の出来上がりの状態であり、この状態は回
転音の変化により容易に確認することかできる(第1図
中V?参照)。
撹拌体(10)の回転力に材刺が追従てきず、換言すれ
ば、撹拌体(10)の撹拌力では月料を撹拌することが
できなくなり、撹拌体(10)が空転する。この状態が
メレンゲ生地の出来上がりの状態であり、この状態は回
転音の変化により容易に確認することかできる(第1図
中V?参照)。
1二述により生成したメレンゲ生地を用いてムース等の
菓子生地を生成する際には、例えはヨーク゛ル1〜、果
物のペースl・等の味付材刺とセラチン等の固形材料と
を混ぜ合せてあらかしめ作って!3いた追加材料を蓋体
(11)の収納部(12)に入れ、′,シ動機(2)及
びモータ(14)を駆動したまま、投入口(13)から
容器(5)内に注ぐ。この追加材料は,メレンゲ生地よ
り重いため、メレンゲ生地を破って,メレンゲ生地より
下方に溜る。すると、追加祠料は撹拌体(10)の回転
によって対流しながら回転する撹拌流を発生し始め、追
加相料−lxに浮いた状態のメレンゲ生地も追加材料の
回転に伴なって回転し、投入口(13)から注がれる追
加材料によってメレン7 ゲ生地か破られる。また、袖助撹拌体(15)も外羽根
(15c)がメレンゲ生地を撹拌し、追加材料の撹拌流
との相乗効果によりメレンゲ生地と追加材料を効率良く
混ぜ合せる。
菓子生地を生成する際には、例えはヨーク゛ル1〜、果
物のペースl・等の味付材刺とセラチン等の固形材料と
を混ぜ合せてあらかしめ作って!3いた追加材料を蓋体
(11)の収納部(12)に入れ、′,シ動機(2)及
びモータ(14)を駆動したまま、投入口(13)から
容器(5)内に注ぐ。この追加材料は,メレンゲ生地よ
り重いため、メレンゲ生地を破って,メレンゲ生地より
下方に溜る。すると、追加祠料は撹拌体(10)の回転
によって対流しながら回転する撹拌流を発生し始め、追
加相料−lxに浮いた状態のメレンゲ生地も追加材料の
回転に伴なって回転し、投入口(13)から注がれる追
加材料によってメレン7 ゲ生地か破られる。また、袖助撹拌体(15)も外羽根
(15c)がメレンゲ生地を撹拌し、追加材料の撹拌流
との相乗効果によりメレンゲ生地と追加材料を効率良く
混ぜ合せる。
二の時、投入口(13)は容器(5)内側壁近傍に形成
されているため、投入口(l3)から注がれた追加+イ
料は、外羽根(15c)の回転軌跡上、或いは回転軌跡
近傍の5メレンゲ生地を破り、従って、外羽根(15c
)が回転しやすくなってメレンゲ生地と追加材料を短時
間で混ぜ合わずことがてきる。
されているため、投入口(l3)から注がれた追加+イ
料は、外羽根(15c)の回転軌跡上、或いは回転軌跡
近傍の5メレンゲ生地を破り、従って、外羽根(15c
)が回転しやすくなってメレンゲ生地と追加材料を短時
間で混ぜ合わずことがてきる。
追加材料にもよるが、、メレンゲ生地と追加材料とを混
ぜ合しノこ生地が、撹拌体(10)の表示杆+10b)
を覆うと、メレンゲ生地と追加材料がほぼ完全に混り合
った状態である(第1図中ハ参照)。
ぜ合しノこ生地が、撹拌体(10)の表示杆+10b)
を覆うと、メレンゲ生地と追加材料がほぼ完全に混り合
った状態である(第1図中ハ参照)。
この生地に投入口(13)から生クリームを入れて短時
間だけ撹拌し、ムース等の菓子生地が出来上がる。生ク
リームは生地の泡を消すため、最後に短時間だけ軽く混
ぜ合す程度に撹拌しなければならない。
間だけ撹拌し、ムース等の菓子生地が出来上がる。生ク
リームは生地の泡を消すため、最後に短時間だけ軽く混
ぜ合す程度に撹拌しなければならない。
また、比較的粘度の低い材料を泡立てる場合、8
例えば、生クリーム、牛乳、卵黄、砂糖等からなる材料
を泡立ててアイスクリーム生地を生成する場合には、補
助撹拌体(15)を取外した蓋体(11)を容器(5)
に装着して泡立てを行なう。このアイスクリーム生地を
生成する際、容器(5)内に入れられた所定量の前記材
料が撹拌体(10)の表示杆(10b)上端を覆った時
がアイスクリーム生地の出来上りである。
を泡立ててアイスクリーム生地を生成する場合には、補
助撹拌体(15)を取外した蓋体(11)を容器(5)
に装着して泡立てを行なう。このアイスクリーム生地を
生成する際、容器(5)内に入れられた所定量の前記材
料が撹拌体(10)の表示杆(10b)上端を覆った時
がアイスクリーム生地の出来上りである。
本実施例では、駆動手段としてモータ(14)を川いて
いるので、補助撹拌体(l5)を最適な速度を一定に保
つことができ、良好な状態に仕上げることができる。
いるので、補助撹拌体(l5)を最適な速度を一定に保
つことができ、良好な状態に仕上げることができる。
尚、駆動手段としてゼンマイを用いてもよく、二の場合
は、メレンゲ生地が出来上った状態で補助撹拌体(15
)が停止するよう調節して出来上りをより確実に判断す
ることができる。勿論、駆動手段としてモータ(14)
、ゼンマイ以外のものを用いてもよい。
は、メレンゲ生地が出来上った状態で補助撹拌体(15
)が停止するよう調節して出来上りをより確実に判断す
ることができる。勿論、駆動手段としてモータ(14)
、ゼンマイ以外のものを用いてもよい。
更に、容器(5)、撹拌体(10)等からなるアタンチ
メントは、ジューザ専用の本体、ジノーザミキザ兼用の
本体、或いはミキザ専用の本体(1゛)に装着すること
が考えられるが、機種によって電動機(2)の出力軸(
3)上端のカップリング(4)の高さ等が異なるため、
そのまま使用することかできない,そこで、第3図に示
す如く容器(5)底面から垂下形成したボス(16)に
、カツフ゜リング(4)の高さ、本体(1゜)のICE
合部(17)の径等に合わせた付属部品(18)をネジ
(19)止めし、アクッヂメントを他の機種に兼用する
。
メントは、ジューザ専用の本体、ジノーザミキザ兼用の
本体、或いはミキザ専用の本体(1゛)に装着すること
が考えられるが、機種によって電動機(2)の出力軸(
3)上端のカップリング(4)の高さ等が異なるため、
そのまま使用することかできない,そこで、第3図に示
す如く容器(5)底面から垂下形成したボス(16)に
、カツフ゜リング(4)の高さ、本体(1゜)のICE
合部(17)の径等に合わせた付属部品(18)をネジ
(19)止めし、アクッヂメントを他の機種に兼用する
。
また5更に他の機種に兼用する場合には、第4図に示す
如く付属部品(18)を上下反転して容器(5)のボス
(16)にネジ(19)止めする。第2図はイ;]属部
品(18)を必要としない場合を示す9(ト)発明の効
果 以上の如く本発明に依れば、卵白等の粘度の大きい材料
を、高速回転で、従来装置よりも一層良好な泡立て状態
に泡立てることができる等の効果を奏する。
如く付属部品(18)を上下反転して容器(5)のボス
(16)にネジ(19)止めする。第2図はイ;]属部
品(18)を必要としない場合を示す9(ト)発明の効
果 以上の如く本発明に依れば、卵白等の粘度の大きい材料
を、高速回転で、従来装置よりも一層良好な泡立て状態
に泡立てることができる等の効果を奏する。
図面はいずれも本発明の一実施例を示し、第1図は断面
図、第2図は付属部品を必要としない場合の断面図、第
3図は他の本体に装着した断面図、第4図は更に本体に
装着しノこ断面図てある。
図、第2図は付属部品を必要としない場合の断面図、第
3図は他の本体に装着した断面図、第4図は更に本体に
装着しノこ断面図てある。
Claims (1)
- (1)材料を収納する容器と、駆動機構により駆動され
、前記容器内で回転する撹拌体と、前記容器の上面開口
部を施蓋する蓋体と、前記駆動機構以外の駆動手段によ
り回転して前記容器内側壁近傍の材料を撹拌する補助撹
拌体とを備えたことを特徴とする調理器。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP15737589A JPH0323821A (ja) | 1989-06-20 | 1989-06-20 | 調理器 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP15737589A JPH0323821A (ja) | 1989-06-20 | 1989-06-20 | 調理器 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH0323821A true JPH0323821A (ja) | 1991-01-31 |
Family
ID=15648285
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP15737589A Pending JPH0323821A (ja) | 1989-06-20 | 1989-06-20 | 調理器 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPH0323821A (ja) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2009022216A (ja) * | 2007-07-20 | 2009-02-05 | Sanyo Electric Co Ltd | 冷菓製造装置 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH02195921A (ja) * | 1989-01-25 | 1990-08-02 | Sanyo Electric Co Ltd | 調理器 |
-
1989
- 1989-06-20 JP JP15737589A patent/JPH0323821A/ja active Pending
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH02195921A (ja) * | 1989-01-25 | 1990-08-02 | Sanyo Electric Co Ltd | 調理器 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2009022216A (ja) * | 2007-07-20 | 2009-02-05 | Sanyo Electric Co Ltd | 冷菓製造装置 |
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