JPH0263Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本考案は、食用に供する肉質を軟化させるため
に肉中の筋肉又は繊維質を短かく切断する食肉用
筋切器に関するものである。

（従来の技術） 従来、この種の食肉用筋切器は、第４図及び第
５図に示すように、ケース体１００の下面に下端
を鋭利端とした複数本の切断刃１０１ａが形成さ
れた刃体１０１を垂下列設し、この切断刃１０１
ａを挿通させる挿通案内孔１０２ａが穿設された
抑止用板体１０２をケース体１００の下方にばね
１０３によつて昇降可能に設け、抑止用板体１０
２が降下状態で安定するように弾力的に支持し
て、ケース体１００を押下げることにより切断刃
１０１ａを食肉に突き通して食肉中の筋肉又は繊
維質を短かく切断するものであつた。

また、上記従来の食肉用筋切器は、ケース本体
１００が分割状に形成されており、ケース体１０
０の取付枠１００ａの内面所定箇所に付設された
突起１０４，１０４を刃体１０１の対応箇所に穿
設した孔１０５，１０５に嵌合させ、止めねじ１
０６，１０６で分割されたケース体１００を合致
締着することで刃体１０１がケース体１００に固
定されていた。

（考案が解決しようとする問題点） しかしながら、上記した従来例の構造による
と、ケース体１００を分割形成し、取付枠１００
ａの突起１０４，１０４に刃体１０１の孔１０
５，１０５を嵌合させて係止した後、止めねじ１
０６，１０６で分割されたケース体１００を合致
締着していたので、刃体１０１の切断刃１０１ａ
が折曲したり或いは破損した場合には、その度に
止めねじ１０６，１０６を外してケース体１００
を分解して刃体１０１を交換しなければならず、
この交換作業は非常に煩わしく手間がかかるとい
う問題点があつた。また、上記従来例は使用時に
肉と脂肪の破片が刃体１０１に付着したり、ケー
ス体１００の内部に肉と脂肪の破片が入り込んだ
場合、ケース体１００を分解して洗浄しなければ
ならず、洗浄作業するのに手間がかかるという問
題点があつた。

そこで、本考案は従来例の上記した問題点を解
決するためになされたものであつて、その目的と
するところは、刃体の交換作業が極めて容易で、
簡単に刃体を取出しケース体内部及び刃体を洗浄
可能な食肉用筋切器を提供することにある。

（問題点を解決するための手段） 上記の目的を達成するために、本考案にあつて
は、ハンドルを開閉手段でケース体に対して開閉
可能に取付け、このケース体の中空開口部より刃
体ユニツトを挿脱可能に装着してなるものであ
る。

（実施例） 以下に本考案を図示の実施例に基づいて説明す
ると、第１図乃至第３図において、１はハンドル
で、このハンドル１は合成樹脂等によつて一体に
成形され、その下部両端には取付部１ａ，１ａが
連設され、この取付部１ａ，１ａには取付孔１
ｂ，１ｂが穿設されている。なお、ハンドル１は
分割して形成した半体を接着剤等により接着して
一体化してもよい。

２は、ケース体で、このケース体２は一半部ケ
ース体２ａと他半部ケース体２ｂとで分割状に構
成され、これら一半部ケース体２ａ及び他半部ケ
ース体２ｂは同一形状をなし、これらは止めねじ
３，３によつて固着されている。４は、ケース体
２の上面から下面にかけて貫通した中空開口部
で、この中空開口部４には後述する刃物ユニツト
１０が挿脱可能に装着され、ケース体２の内面に
はリブ５を複数突設し、ケース体２の剛性を高め
ると共に刃物ユニツト１０の位置決めをしてい
る。また、ケース体２の上部両端には、切欠部
６，６を形成し、この切欠部６，６に前記取付部
１ａ，１ａが収納される。一半部ケース体２ａ及
び他半部ケース体２ｂの一端には、各々対称的に
前記取付部１ａ，１ａが収納される部分に孔７，
７が穿孔され、この孔７は円形部７ａ及び角形部
７ｂとから形成されている。そして、一半部ケー
ス体２ａ及び他半部ケース体２ｂの他端内面に
は、各々対称的に孔７，７に対向して突出形成さ
れた係止孔９，９が一体的に設けられている。更
に、８は係止ピンで、この係止ピン８は、軸方向
に直交する方向に前記孔７の角形部７ｂに挿通可
能な突起８ａが形成されると共に、頭部には硬貨
又はドライバーの先端が入いる溝８ｂが形成され
ている。

而して、ハンドル１は、その取付部１ａ，１ａ
を切欠部６，６に収納し、係止ピン８，８を孔
７，７から挿入し、次いで係止ピン８，８が取付
部１ａ，１ａの取付孔１ｂ，１ｂを経て、係止孔
９，９に係止された後、係止ピン８，８を反時計
方向に回動することにより係止ピン８，８の突起
８ａ，８ａが一半部ケース体２ａ及び他半部ケー
ス体２ｂの内面と係合して取付けられる。即ち、
ハンドル１は開閉手段としてのヒンジピンである
係止ピン８，８によつて開閉可能に取付けられる
ものである。

１０は、刃物ユニツトで、この刃物ユニツト１
０には、２枚の刃体１１，１２が合成樹脂等の板
状の固定部１３に埋設されて一体化されている。
刃体１１，１２には、その下端を鋭利端とする多
数の切断刃１１ａ……，１２ａ……が一体的に且
つ列状に垂設されている。なお、刃物ユニツト１
０は刃体１１，１２と二枚設けたが、一枚又は三
枚以上でもよく、また、一枚の刃体を有する刃物
ユニツトを複数枚重ねて装着して使用することで
もよく、この際、予め中空開口部の大きさが複数
枚用に設定されており、一枚で使用する場合、ス
ベーサ等を重合して使用すれば前記刃物ユニツト
が位置決めされる。

また、刃物ユニツト１０は、係止段部１０ａ，
１０ａが固定部１３の両端に形成され、この係止
段部１０ａ，１０ａが一半部ケース体２ａ、他半
部ケース体２ｂの内面に突設した係止突部１４と
係合して下方向の抜けを防止している。また、刃
体ユニツト１０の上面はハンドル１の底面によつ
て、側面はリブ５により位置決めされる。

一方、１５，１６は、ケース体２の底面に穿設
された孔１７，１７に係合されると共に案内杆１
８，１８に対して昇降可能に設けられた昇降杆で
あり、この昇降杆１５，１６は案内杆１８，１８
との間に介挿されたスプリング１９，１９により
突出状態に保持されている。また、昇降杆１５，
１６の下端には刃体１１，１２に対応して、この
刃体１１，１２の切断刃１１ａ，１２ａが挿通す
る挿通案内孔２１，２１が穿設された抑止用枠体
２０が架設されており、この抑止用枠体２０の底
面は食肉に対する衝接面となり、その底面の凹部
２０ａの形状は略台形状に形成して、使用時の安
定性を図つている。この凹部２０ａの形状は台形
以外に円弧状、逆Ｖ字形に形成してもよい。２２
はケース体２の下部に装着される保護カバーであ
る。

而して、本考案に係る食肉用筋切器は、刃物ユ
ニツト１０を交換する場合、先ず係止ピン７，７
のいずれか一方を外して、ハンドル１を他方の係
止ピン７を支点として開けることにより、容易に
刃物ユニツト１０を取出し、交換した新規の刃物
ユニツト１０を開口部４に挿着してハンドル１を
閉じて外した係止ピン７を取付けることにより行
なわれる。

上記の構成において、一半部ケース体２ａ及び
他半部ケース体２ｂ、係止ピン７，７は同一形状
のため、互換性が良好であつて、金型製作に要す
るコストを大幅に低減することができる。

また、本考案に係る食肉用筋切器を使用するに
は、まな板上等に所定の大きさに切断された食肉
を載置し、ハンドル１を両手で把持して抑止用枠
体２０を前記食肉上に当接させる。しかる後、ハ
ンドル１を強く押下げれば食肉に衝接している抑
止用枠体２０が停止状態を保持している結果、そ
の押下げ力は昇降杆１５，１６をスプリング１
９，１９に抗してケース体２に埋没するような力
として作用する。したがつて、昇降杆１５，１６
の埋没、即ち引込みに伴ない、刃体１１，１２の
切断刃１１ａ……、１２ａ……抑止用枠体２０の
挿通案内孔２１，２１から相対的に突出し、食肉
に対する刺突がなされ、このような操作を繰返し
行なうことにより、きめの細かい切込み形成され
ると共に、筋肉又は繊維質が短かく切断されて軟
化処理が行なわれる。

更に、本考案に係る食肉用筋切器を洗浄するに
は、係止ピン７，７の両方又はいずれか一方を外
して、ハンドル１を開けて、刃物ユニツト１０を
取出して、中空開口部４内に水等を流して肉や脂
肪の破片を取り去る。そして、取出した刃物ユニ
ツト１０を洗浄することで容易に行なうことがで
きる。この際、昇降杆１５，１６もケース体２か
ら取外し可能に構成しておけば、一段と洗浄し易
くなる。

なお、本考案は、上記実施例に限定されるもの
ではなく、例えばヒンジによりハンドルをケース
体の開口部に対して開閉可能に構成したが、これ
以外にケース体の上端にあり溝を形成し、このあ
り溝に係合して摺動する係合部をハンドルの下面
に形成しても、容易に開閉可能となる。この場
合、ケース体に係合部を形成し且つハンドルにあ
り溝を形成してもよい。また、ケース体に対して
刃物ユニツトをカセツトイジエクト型にしても容
易に刃物ユニツトの挿脱が可能である。

更に、ハンドルの形状は、上記実施例以外に弓
形状等でもよく、また強度の向上を図るために上
記実施例のハンドルに補強リブを一体に形成した
ものでもよい。

（考案の効果） 本考案に係る食肉用筋切器は以上の構成及び作
用からなるもので、ハンドルを開閉手段でケース
体に対して開閉可能に取付け、このケース体の中
空開口部より刃体ユニツトを挿脱可能に装着して
なるから、刃体の交換作業が極めて容易で、簡単
にケース体内部及び刃体を洗浄することができ、
常に清潔に保つことが可能である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案に係る食肉用筋切器の一実施例
を示す分解斜視図、第２図は同実施例の部分断面
正面図、第３図は第２図Ａ−Ａ線断面図、第４図
は従来の食肉用筋切器の一例を示す正面図、第５
図は同従来例の縦断面図である。 符号の説明、１……ハンドル、１ａ……取付
部、１ｂ……取付孔、２……ケース体、２ａ……
一半部ケース体、２ｂ……他半部ケース体、３…
…止めねじ、４……中空開口部、５……リブ、６
……切欠部、７……孔、８……係止ピン、８ａ…
…突起、９……係止孔、１０……刃物ユニツト、
１１，１２……刃体、１１ａ，１２ａ……切断
刃、１３……係止突部、１５，１６……昇降杆、
１７……孔、１８……案内杆、１９……スプリン
グ、２０……抑止用枠体、２０ａ……凹部、２１
……挿通案内孔、２２……保護カバー。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 (1) 上面にハンドルを開閉手段で開閉可能に取付
   け前記上面から下面に貫通する中空開口部が形
   成されたケース体と、このケース体の中空開口
   部に挿脱可能に装着され下端に鋭利な複数本の
   切断刃が形成された刃体ユニツトと、前記ケー
   ス体の下方にばねにて昇降可能に取付けられ前
   記刃体ユニツトの切断刃が挿通する挿通案内孔
   を穿設した抑止用枠体とを具備したことを特徴
   とする食肉用筋切器。 (2) 前記開閉手段がケース体に取外し可能に設け
   た一対のヒンジである実用新案登録請求の範囲
   第(1)項記載の食肉用筋切器。