JP7495661B2 - Commercial pressurized rice cooker - Google Patents

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JP7495661B2 JP2020115118A JP2020115118A JP7495661B2 JP 7495661 B2 JP7495661 B2 JP 7495661B2 JP 2020115118 A JP2020115118 A JP 2020115118A JP 2020115118 A JP2020115118 A JP 2020115118A JP 7495661 B2 JP7495661 B2 JP 7495661B2
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Description

本発明は、炊飯工場、学校、病院等で用いられている業務用炊飯装置に関するものである。 The present invention relates to a commercial rice cooking device used in rice cooking factories, schools, hospitals, etc.

従来、業務用の炊飯装置は、米飯の品質を一定に保つためや火力制御を行うために、釜内温度を検出している。特許文献１では、釜内温度を、釜蓋の蒸気抜け孔から排出された蒸気の温度を測定することで間接的に検出している。 Conventionally, commercial rice cooking devices detect the temperature inside the pot to maintain a consistent quality of cooked rice and to control the heat. In Patent Document 1, the temperature inside the pot is indirectly detected by measuring the temperature of steam exhausted from a steam vent hole in the pot lid.

特許文献１に記載の炊飯装置は、炊飯釜から排出された蒸気を建屋外に排出するための排気ダクトを設けている。該排気ダクトは、前記蒸気を集めるために、炊飯釜の釜蓋に設けられた蒸気抜け孔の上方の排気フードと連通されている。該排気フードは設置位置と退避位置とに回動可能に設けられている。そして、前記蒸気の温度を前記排気フード内に取り付けた温度センサで測定している。 The rice cooking device described in Patent Document 1 is provided with an exhaust duct for discharging steam discharged from the rice cooking pot outside the building. The exhaust duct is connected to an exhaust hood above a steam vent hole provided in the lid of the rice cooking pot in order to collect the steam. The exhaust hood is provided so as to be rotatable between an installed position and a retracted position. The temperature of the steam is measured by a temperature sensor attached inside the exhaust hood.

前記炊飯装置では、前記釜蓋と前記排気フードとの間に隙間があるので、この隙間から炊飯装置の周囲の雰囲気が排気フード内に流入してくるおそれがある。前記温度センサでは、前記雰囲気が混入した前記蒸気の温度を測定することになる。
つまり、前記雰囲気の温度は、炊飯工場などの建屋内温度と見做せるから、季節又は昼・夜の温度差の影響で変化する。このため、前記温度センサは、建屋内雰囲気が混入した釜内蒸気温度を測定することになる。したがって、前記炊飯装置では、釜蓋から排出される釜内蒸気温度を正確に測定することが困難であった。 In the rice cooking device, there is a gap between the lid and the exhaust hood, and there is a risk that the atmosphere around the rice cooking device may flow into the exhaust hood through this gap. The temperature sensor measures the temperature of the steam mixed with the atmosphere.
In other words, the temperature of the atmosphere is considered to be the temperature inside a building such as a rice cooking factory, and therefore changes due to the influence of the seasons or the temperature difference between day and night. Therefore, the temperature sensor measures the temperature of the steam inside the pot that is mixed with the atmosphere inside the building. Therefore, it was difficult for the rice cooking device to accurately measure the temperature of the steam inside the pot that is discharged from the pot lid.

このため、前記雰囲気の影響を受けない釜内蒸気温度の検出方法が強く望まれている。 For this reason, there is a strong demand for a method of detecting the steam temperature inside the kettle that is not affected by the atmosphere.

特開平１０－２６２８２１号公報Japanese Patent Application Laid-Open No. 10-262821

本発明は上記問題点にかんがみ、業務用炊飯装置において、釜蓋から排出される釜内蒸気の温度を正確に測定可能とすることを技術的課題とする。 In consideration of the above problems, the technical objective of the present invention is to make it possible to accurately measure the temperature of the steam inside the pot that is discharged from the pot lid in a commercial rice cooking device.

本発明は業務用炊飯装置において、上面に釜収納部を有する本体と、該本体に出し入れ自在であって、被調理物を入れる炊飯釜と、該炊飯釜の開口部を被覆し、炊飯時に炊飯釜内の蒸気を排出する１つ又は複数の蒸気抜け孔が設けられた釜蓋と、炊飯時に前記蒸気抜け孔の周囲に密接する排気フードとを備え、該排気フードの内側には、予備加圧室、圧力規制管及び接続管が設けられており、前記予備加圧室は、前記蒸気抜け孔から炊飯釜の外へ排出された蒸気を一時的に滞留させるものであり、前記圧力規制管は、最も小さい内径が前記蒸気抜け孔の開口総面積より小さい面積となるものであり、該接続管は、内径が前記圧力規制管の内径よりも大きくなるように形成し、前記予備加圧室、前記圧力規制管及び前記接続管は、順に連通させて管路を構成し、該管路内に、少なくとも一つの温度検出手段を取り付け、
前記圧力規制管は、前記予備加圧室と連通する開口を下向きに設け、前記接続管と連通する開口を上向きに設け、前記温度検出手段を、前記接続管と連通する開口の直上の位置に取り付ける、という技術的手段を講じた。
 The present invention relates to a commercial rice cooking device comprising: a main body having a kettle storage section on an upper surface; a rice cooking kettle that can be freely inserted and removed from the main body and that contains food to be cooked; a kettle lid that covers the opening of the rice cooking kettle and is provided with one or more steam vent holes for discharging steam from within the rice cooking kettle during cooking; and an exhaust hood that fits closely around the steam vent holes during cooking, and a preliminary pressurizing chamber, a pressure regulating pipe and a connecting pipe are provided inside the exhaust hood, and the preliminary pressurizing chamber temporarily retains steam discharged from the steam vent holes to the outside of the rice cooking kettle, the pressure regulating pipe has a smallest inner diameter that is smaller than the total opening area of the steam vent holes, and the connecting pipe is formed so that its inner diameter is larger than the inner diameter of the pressure regulating pipe, and the preliminary pressurizing chamber, the pressure regulating pipe and the connecting pipe are connected in order to form a pipe line, and at least one temperature detecting means is attached within the pipe line ,
The pressure regulating tube has an opening communicating with the preliminary pressurizing chamber facing downward and an opening communicating with the connecting tube facing upward, and the temperature detection means is attached at a position directly above the opening communicating with the connecting tube.

また、前記釜蓋は、前記排気フードを密接させる押し付け面を上面に有し、該押し付け面の中心部に前記蒸気抜け孔を配置する、という技術的手段を講じた。 The kettle lid also has a pressing surface on the top surface that closely contacts the exhaust hood, and the steam vent hole is located in the center of the pressing surface.

前記温度検出手段は、前記接続管の管路内であって、前記圧力規制管との連通部分の近傍に取り付ける、という技術的手段を講じた。 The technical measure taken was to install the temperature detection means inside the connecting pipe, near the part that communicates with the pressure regulating pipe.

前記予備加圧室は、前記釜蓋と連通する開口が広く、前記圧力規制管と連通する開口が狭い形状となっており、前記釜蓋と連通する開口から前記圧力規制管と連通する開口に向かってテーパー状に形成する、という技術的手段を講じた。 The preliminary pressurizing chamber has a wide opening that communicates with the kettle lid and a narrow opening that communicates with the pressure regulation tube, and is formed in a tapered shape from the opening that communicates with the kettle lid to the opening that communicates with the pressure regulation tube.

前記温度検出手段は、検出部の形状が棒状に形成され、該検出部の長手方向を前記接続管の長手方向と平行に取り付ける、という技術的手段を講じた。 The temperature detection means employs a technical measure in which the detection part is rod-shaped and the longitudinal direction of the detection part is attached parallel to the longitudinal direction of the connecting pipe.

そして、前記温度検出手段は、前記排気フードから着脱自在に取り付ける、という技術的手段を講じた。 The temperature detection means is technically attached so that it can be easily detached from the exhaust hood.

本発明の業務用炊飯装置によれば、炊飯時に炊飯釜から排出される蒸気を回収するために設ける排気フードを、前記炊飯釜の釜蓋の上面に密接させる。この際、前記釜蓋に設けられた蒸気抜け孔の周囲に密接させて取り付けてあるので、前記炊飯装置の周辺の雰囲気が前記排気フード内に流入することはない。このため、前記炊飯釜から排出された直後の釜内蒸気温度を温度検出手段により正確に測定することが可能となる。
加えて、前記圧力規制管の上側開口（前記接続管と連通する開口）の直上に前記温度検出手段を取り付けたので、前記圧力規制管を通過した直後の蒸気の温度を測定することができる。このため、前記炊飯釜内の釜内蒸気温度を正確に検出することが可能となる。
また、前記炊飯釜内の炊飯水が沸騰しているときには、前記炊飯釜内の圧力が上昇し、前記蒸気抜け孔、前記予備加圧室を通って前記圧力規制管から勢いよく蒸気が排出される。前記温度検出手段は、この勢いよく排出される蒸気に直接さらされる。このため、表面に汚れが付着しにくい。仮に付着したとしても、前記蒸気の流れに洗浄効果があるので、汚れを除去することが可能である。
According to the commercial rice cooking device of the present invention, the exhaust hood, which is installed to collect the steam discharged from the rice cooking pot during cooking, is placed in close contact with the top surface of the lid of the rice cooking pot. At this time, since it is attached in close contact with the periphery of the steam escape hole provided in the lid, the atmosphere around the rice cooking device does not flow into the exhaust hood. Therefore, it is possible to accurately measure the temperature of the steam inside the pot immediately after it is discharged from the rice cooking pot by the temperature detection means.
In addition, since the temperature detection means is attached directly above the upper opening of the pressure regulation pipe (the opening communicating with the connecting pipe), it is possible to measure the temperature of the steam immediately after it passes through the pressure regulation pipe, making it possible to accurately detect the steam temperature inside the rice cooker.
In addition, when the cooking water in the rice cooker boils, the pressure inside the rice cooker rises, and steam is forcefully discharged from the pressure regulating pipe through the steam vent hole and the preliminary pressurizing chamber. The temperature detection means is directly exposed to this forcefully discharged steam. Therefore, dirt is unlikely to adhere to the surface. Even if dirt does adhere, it is possible to remove it because the flow of the steam has a cleaning effect.

請求項２の発明によれば、前記炊飯装置の周辺の雰囲気が前記排気フード内に流入するのを防止することを目的に、前記釜蓋に前記排気フードを密接させるための押し付け面を設け、該押し付け面に前記排気フードを押し付けて密接させるので、前記蒸気が排気フードに流入することを確実に防止することができる。 According to the invention of claim 2, in order to prevent the atmosphere around the rice cooking device from flowing into the exhaust hood, a pressing surface is provided on the kettle lid to bring the exhaust hood into close contact with the pressing surface, and the exhaust hood is pressed against the pressing surface to bring the exhaust hood into close contact, so that the steam can be reliably prevented from flowing into the exhaust hood.

請求項３の発明によれば、前記温度検出手段を、前記接続管の管内であって、前記圧力規制管との連通部分の近傍に設けたので、前記圧力規制管を通過した直後の蒸気の温度を測定することができる。このため、前記炊飯釜内の釜内蒸気温度を正確に検出することが可能となる。 According to the invention of claim 3, the temperature detection means is provided inside the connecting pipe and near the communicating part with the pressure regulation pipe, so that the temperature of the steam immediately after passing through the pressure regulation pipe can be measured. This makes it possible to accurately detect the temperature of the steam inside the rice cooker.

請求項４の発明によれば、前記予備加圧室は、前記釜蓋と連通する開口が広く、前記圧力規制管と連通する開口が狭い形状となっており、前記釜蓋と連通する開口から前記圧力規制管とする開口に向かってテーパー状に形成されている。このため、前記蒸気抜け孔から排出された蒸気は前記圧力規制管と連通する開口に向けて滞ることなくスムーズに流れることができる。また、蒸気の流れによって汚れ等が付着しにくい構造となっている。
 According to the invention of claim 4 , the preliminary pressurizing chamber has a wide opening communicating with the kettle lid and a narrow opening communicating with the pressure regulating pipe, and is tapered from the opening communicating with the kettle lid to the opening serving as the pressure regulating pipe. Therefore, the steam discharged from the steam vent hole can flow smoothly toward the opening communicating with the pressure regulating pipe without stagnation. In addition, the structure is such that dirt and the like are not easily attached due to the flow of steam.

請求項５の発明によれば、前記温度検出手段は、検出部の形状が棒状に形成され、該検出部の長手方向が前記接続管の長手方向と平行に前記接続管内に取り付けられている。このため、前記蒸気が前記接続管内を流れる方向とも平行となるので、前記蒸気の流れを妨げることがない。加えて、汚れが付着しにくい取り付け方となる。
 According to the invention of claim 5 , the temperature detection means has a detection portion shaped like a rod, and the longitudinal direction of the detection portion is attached to the inside of the connecting pipe parallel to the longitudinal direction of the connecting pipe. Therefore, the detection portion is parallel to the direction in which the steam flows through the connecting pipe, so the flow of the steam is not hindered. In addition, the attachment method makes it difficult for dirt to adhere to the detection portion.

請求項６の発明によれば、前記温度検出手段は、前記排気フードから着脱自在である。交換などのメンテナンスを考慮すると、脱着自在に取り付けることは非常に効果的である。
 According to the sixth aspect of the present invention, the temperature detection means is detachable from the exhaust hood. Taking into consideration maintenance such as replacement, it is very effective to attach the temperature detection means detachably.

本発明の実施の形態における炊飯装置の斜視図である。1 is a perspective view of a rice cooking device according to an embodiment of the present invention. 本発明の実施の形態における炊飯装置の平面図である。1 is a plan view of a rice cooking device according to an embodiment of the present invention. 炊飯装置で使用する炊飯釜及び釜蓋の斜視図である。2 is a perspective view of a rice cooker kettle and a kettle lid used in the rice cooker. FIG. 炊飯装置で使用する炊飯釜及び釜蓋の側面図である。2 is a side view of a rice cooker kettle and a kettle lid used in the rice cooking apparatus. FIG. 密閉装置の斜視図である。FIG. 本発明の実施の形態における炊飯装置の概略部分断面図である。1 is a schematic partial cross-sectional view of a rice cooking device according to an embodiment of the present invention. 回動アームが待避位置に回動していることを示す図である。FIG. 13 is a diagram showing the pivot arm pivoted to a retracted position. 回動手段を説明するための図である。FIG. 4 is a diagram for explaining a rotating means. 本発明の実施の形態における炊飯パターンを示した図である。FIG. 2 is a diagram showing a rice cooking pattern according to an embodiment of the present invention.

以下、図面を参照しながら詳細に説明する。図１は本発明の炊飯装置１を示す斜視図であり、図２は炊飯装置１の平面図である。図３及び４は、炊飯装置１で用いる炊飯釜３と、該炊飯釜３の開口部を被覆するための釜蓋４を示した図である。 The following is a detailed explanation with reference to the drawings. Fig. 1 is a perspective view of the rice cooking device 1 of the present invention, and Fig. 2 is a plan view of the rice cooking device 1. Figs. 3 and 4 show the rice cooking pot 3 used in the rice cooking device 1 and the pot lid 4 for covering the opening of the rice cooking pot 3.

炊飯装置１は、単独で一台の炊飯装置として使用することが可能である。また、例えば、特許文献１の図１に記載されているような業務用炊飯装置における炊飯装置群を構成する複数の炊飯装置のうちの一つとして使用することも可能である。 The rice cooking device 1 can be used as a single rice cooking device. It can also be used as one of a number of rice cooking devices that make up a group of rice cooking devices in a commercial rice cooking device such as that shown in FIG. 1 of Patent Document 1.

炊飯装置１は、炊飯釜３を加熱するための加熱手段及び炊飯釜３を収納する収納部を有する本体２から構成される。前記加熱手段は、種々のものを採用できるが、本発明では周知の表面燃焼バーナを用いており、燃焼部には、燃料ガスと空気との混合ガスを供給するためのガス供給管が接続されている（図示せず）。
なお、図１及び２は、釜蓋４によって開口部が被覆された炊飯釜３が本体２の収納部に収納された状態を示している。 The rice cooking device 1 is composed of a main body 2 having a heating means for heating a rice cooking pot 3 and a storage section for storing the rice cooking pot 3. The heating means can be of various types, but in the present invention, a well-known surface combustion burner is used, and a gas supply pipe (not shown) is connected to the combustion section for supplying a mixture of fuel gas and air.
1 and 2 show a state in which the rice cooker 3, the opening of which is covered by the lid 4, is stored in the storage section of the main body 2.

本体２には、炊飯時に炊飯釜３と釜蓋４とを密閉させるための複数の密閉装置５が配設されている。また、本体２には、釜蓋４の蒸気抜け孔２１から排出される蒸気を回収する排気フード２８と、該排気フード２８を昇降させるためのエアシリンダ７と、エアシリンダ７を水平方向に回動させるための回動アーム８とを備えた蒸気回収部５０が設けられている。そして、前記排気フード２８の内部には、蒸気を貯留するための予備加圧室６が設けられている。 The main body 2 is provided with a number of sealing devices 5 for sealing the rice cooker 3 and the lid 4 during cooking. The main body 2 is also provided with a steam recovery section 50 that includes an exhaust hood 28 for recovering steam exhausted from the steam vent hole 21 of the lid 4, an air cylinder 7 for raising and lowering the exhaust hood 28, and a rotating arm 8 for rotating the air cylinder 7 in the horizontal direction. Inside the exhaust hood 28, a preliminary pressurizing chamber 6 for storing steam is provided.

図５は、密閉装置５の斜視図である。密閉装置５は、炊飯時に炊飯釜３の開口部を釜蓋４によって密閉するために設けられている。符号９は、シリンダ取付台であって、本体２にネジ等で固定される。シリンダ取付台９の側壁１０内方にはエアシリンダ１１が取り付けられ、該エアシリンダ１１の伸縮ロッド１８の先端に支持台１４が取り付けられる。そして、支持台１４には、コ字状のブロック本体２２がスペーサ１５を挟んで取り付けられている。
なお、シリンダ取付台９には、炊飯釜３を本体に収納する際の位置決め手段となる回転自在な位置決めローラ２３が設けられている。
また、エアシリンダ１１は、スピードコントローラ４７を有しており、エアーコンプレッサとエア配管や電磁弁を介して接続されている（図示せず）。 5 is a perspective view of the sealing device 5. The sealing device 5 is provided to seal the opening of the rice cooking pot 3 with the pot lid 4 during rice cooking. Reference numeral 9 denotes a cylinder mounting base, which is fixed to the main body 2 with screws or the like. An air cylinder 11 is attached to the inside of a side wall 10 of the cylinder mounting base 9, and a support base 14 is attached to the tip of an extendable rod 18 of the air cylinder 11. A U-shaped block main body 22 is attached to the support base 14 with a spacer 15 in between.
In addition, the cylinder mounting base 9 is provided with a rotatable positioning roller 23 which serves as a positioning means when storing the rice cooker 3 in the main body.
In addition, the air cylinder 11 has a speed controller 47, and is connected to an air compressor via air piping and an electromagnetic valve (not shown).

コ字状のブロック本体２２の前面の上下部には、炊飯釜３のフランジ２５と釜蓋４のフランジ２４とを挟持するための上クランプアーム１２及び下クランプアーム１３が形成されている。さらに、上クランプアーム１２及び下クランプアーム１３の先端部には、それぞれ回転自在な転動ローラ１６，１７が水平方向に平行に取り付けられている。また、コ字状のブロック本体２２は、エアシリンダ１１の伸縮ロッド１８により進退自在である。符号１９は、コ字状のブロック本体２２の進退時における回転を防止するための回転防止杆である。 The upper and lower front parts of the U-shaped block body 22 are provided with an upper clamp arm 12 and a lower clamp arm 13 for clamping the flange 25 of the rice cooker 3 and the flange 24 of the kettle lid 4. Furthermore, rotatable rollers 16, 17 are attached horizontally and parallel to the tips of the upper clamp arm 12 and the lower clamp arm 13, respectively. The U-shaped block body 22 can also be moved forward and backward by the telescopic rod 18 of the air cylinder 11. Reference numeral 19 denotes a rotation prevention rod for preventing the U-shaped block body 22 from rotating when moving forward and backward.

釜蓋４のフランジ２４及び炊飯釜３のフランジ２５を挟持する際は、エアシリンダ１１の伸縮ロッド１８の伸長により、ブロック本体２２が前方に進出し（図５の矢印ａ）、上クランプアーム１２及び下クランプアーム１３の転動ローラ１６，１７がフランジ２４及び２５を挟み込んで圧接する。この圧接により炊飯釜３の立ち上がり上端部２７（図３、図４参照）が、釜蓋４のフランジ２４の内側のパッキン２６に圧接して炊飯釜が密閉される構造となっている。 When clamping the flange 24 of the lid 4 and the flange 25 of the rice cooker 3, the extension of the telescopic rod 18 of the air cylinder 11 causes the block body 22 to advance forward (arrow a in Figure 5), and the rolling rollers 16, 17 of the upper clamp arm 12 and the lower clamp arm 13 clamp and press the flanges 24 and 25. This pressure causes the rising upper end 27 (see Figures 3 and 4) of the rice cooker 3 to press against the packing 26 on the inside of the flange 24 of the lid 4, sealing the rice cooker.

本発明では、図１や図２に示すように４つの密閉装置５を炊飯釜４の外周に均等な間隔で配設しているが、４つに限定されるわけではなく、炊飯時の加圧条件により設置個数を増減すればよい。例えば、炊飯釜内を高圧力にする必要がある場合は密閉装置５の設置個数を増やすとよい。反対に、炊飯釜内の圧力をさほど高める必要がない場合は密閉装置５の設置個数を減らせばよい。 In the present invention, as shown in Figures 1 and 2, four sealing devices 5 are arranged at equal intervals around the circumference of the rice cooker 4, but this is not limited to four, and the number of sealing devices 5 can be increased or decreased depending on the pressure conditions during rice cooking. For example, if high pressure is required inside the rice cooker, the number of sealing devices 5 can be increased. Conversely, if there is no need to increase the pressure inside the rice cooker that much, the number of sealing devices 5 can be reduced.

本実施形態の炊飯釜３は丸釜であって、炊飯釜３と釜蓋４とはほぼ同径である。釜蓋４の中央に設けられた押し付け面２０は、フラットな面(平面)を形成している。この押し付け面２０には、蒸気回収部５０の排気フード２８が着脱自在に配設される（図３の点線（符号Ｅ）で示す位置）。符号Ｅで示した点線の内側には１つ又は２個以上の貫通した蒸気抜け孔２１が設けられている。 The rice cooker 3 in this embodiment is a round kettle, and the rice cooker 3 and the kettle lid 4 have approximately the same diameter. The pressing surface 20 provided in the center of the kettle lid 4 forms a flat surface (plane). The exhaust hood 28 of the steam recovery section 50 is detachably disposed on this pressing surface 20 (position indicated by the dotted line (symbol E) in Figure 3). One or more penetrating steam escape holes 21 are provided inside the dotted line indicated by symbol E.

図６は、加圧炊飯時の炊飯装置１の部分断面図であって、押し付け面２０に蒸気回収部５０の排気フード２８がエアシリンダ７によって押し付けられている状態を示している。排気フード２８の内部には、炊飯釜３内の圧力を調節するために予備加圧室６が設けられている。予備加圧室６は円柱状の排気フード２８内に形成されている。排気フード２８は、エアシリンダ７によって昇降する。
エアシリンダ７は、回動自在な回動アーム８に取り付けられている。エアシリンダ７はスピードコントローラ４８を有しており、エアーコンプレッサとエア配管や電磁弁を介して接続されている。また、排気フード２８は、伸縮ロッド２９先端の支持台３０に取り付けられている。
なお、符号３１は回転防止杆であり、排気フード２８が昇降する際に回転するのを防止するために設けられている。 6 is a partial cross-sectional view of the rice cooker 1 during pressurized rice cooking, showing the state in which the exhaust hood 28 of the steam recovery section 50 is pressed against the pressing surface 20 by the air cylinder 7. Inside the exhaust hood 28, a preliminary pressurizing chamber 6 is provided to adjust the pressure inside the rice cooking pot 3. The preliminary pressurizing chamber 6 is formed inside the cylindrical exhaust hood 28. The exhaust hood 28 is raised and lowered by the air cylinder 7.
The air cylinder 7 is attached to a freely rotatable rotary arm 8. The air cylinder 7 has a speed controller 48, and is connected to an air compressor via air piping and an electromagnetic valve. The exhaust hood 28 is attached to a support base 30 at the tip of an extendable rod 29.
Reference numeral 31 denotes a rotation prevention rod, which is provided to prevent the exhaust hood 28 from rotating when it is raised and lowered.

炊飯時、排気フード２８はエアシリンダ７により釜蓋４の押し付け面２０に押しつけられる。その際、排気フード２８の底面に取り付けられている環状のＯリング３２は、平面状の押し付け面２０に圧接される。 During cooking, the exhaust hood 28 is pressed against the pressing surface 20 of the kettle lid 4 by the air cylinder 7. At that time, the annular O-ring 32 attached to the bottom surface of the exhaust hood 28 is pressed against the flat pressing surface 20.

炊飯時には、蒸気抜け孔２１から排気フード２８の予備加圧室６内に蒸気が流入し、流入した蒸気は、予備加圧室６の上方に設けられた圧力規制管３３から装置外へ排出される。
ところで、圧力規制管３３の開口面積は、蒸気抜け孔２１の開口総面積のよりも小さくなるように設計されている。このため、炊飯時の沸騰維持工程中には予備加圧室６内に流入した蒸気の一部しか装置外へ排出されない。排出されない蒸気は予備加圧室６内に圧縮されて貯留することになる。このため、予備加圧室６内の圧力は、徐々に上昇する。それに伴って炊飯釜３内の圧力も上昇することになる。 During cooking, steam flows into the preliminary pressurizing chamber 6 of the exhaust hood 28 through the steam vent hole 21, and the flowing steam is exhausted to the outside of the apparatus through a pressure regulating pipe 33 provided above the preliminary pressurizing chamber 6.
Incidentally, the opening area of the pressure regulating pipe 33 is designed to be smaller than the total opening area of the steam escape holes 21. Therefore, during the boiling maintenance process when cooking rice, only a portion of the steam that has flowed into the preliminary pressurizing chamber 6 is discharged to the outside of the device. The steam that is not discharged is compressed and stored in the preliminary pressurizing chamber 6. Therefore, the pressure in the preliminary pressurizing chamber 6 gradually rises. Accordingly, the pressure in the rice cooking pot 3 also rises.

本発明の実施の形態では、圧力規制管３３の径は３ｍｍ程度、長さが４ｍｍ程度の管状部材である。予備加圧室６は、押し付け面２０と接する側（入口）の開口を圧力規制管３３と連通される側（出口）の開口よりも広くなるように形成している。本実施例では、押し付け面２０と接する側（入口）の開口を下方に、圧力規制管３３と連通される側の開口を上方に向けて設けている。そして、下方から上方に向けてテーパー状に形成している。予備加圧室６の形状は錐体がよく、円錐体が望ましい。 In the embodiment of the present invention, the pressure regulation tube 33 is a tubular member with a diameter of about 3 mm and a length of about 4 mm. The preliminary pressurizing chamber 6 is formed so that the opening on the side that contacts the pressing surface 20 (inlet) is wider than the opening on the side that communicates with the pressure regulation tube 33 (outlet). In this embodiment, the opening on the side that contacts the pressing surface 20 (inlet) faces downward, and the opening on the side that communicates with the pressure regulation tube 33 faces upward. It is formed in a tapered shape from the bottom to the top. The shape of the preliminary pressurizing chamber 6 is preferably a cone, and preferably a circular cone.

なお、蒸気抜け孔２１の開口総面積とは、蒸気抜け孔が１つだけ設けられている場合は、１つの蒸気抜け孔２１の面積が開口総面積となる。また、複数個の蒸気抜け孔２１が設けられている場合は、複数個の蒸気抜け孔２１の面積の総和が開口総面積となる。
このため、蒸気抜け孔２１の径が圧力規制管３３の径よりも小さい場合でも、複数個の前記蒸気抜け孔２１を設けることで、前記蒸気抜け孔２１の開口総面積が前記圧力規制管３３の開口面積よりも大きくなる。 When only one steam escape hole is provided, the total opening area of the steam escape hole 21 is the area of one steam escape hole 21. When multiple steam escape holes 21 are provided, the total opening area is the sum of the areas of the multiple steam escape holes 21.
Therefore, even if the diameter of the steam vent hole 21 is smaller than the diameter of the pressure regulating pipe 33, by providing multiple steam vent holes 21, the total opening area of the steam vent holes 21 becomes larger than the opening area of the pressure regulating pipe 33.

符号３４は、圧力規制管３３の出口側と連通する接続管である。接続管３４からは、排出管４９により蒸気を装置外の所定箇所へ排出させる構造としている。排出管４９は、排出弁３５を備えてもよい
なお、接続管３４の径は、スムーズに蒸気を排出させるために圧力規制管３３の径よりも大きい。
また、予備加圧室６内の圧力が異常に高くなった場合に備え、安全弁（図示せず）を設けている。 Reference numeral 34 denotes a connecting pipe that communicates with the outlet side of the pressure regulating pipe 33. A structure is provided in which steam is discharged from the connecting pipe 34 to a predetermined location outside the device through an exhaust pipe 49. The exhaust pipe 49 may be equipped with an exhaust valve 35. The diameter of the connecting pipe 34 is larger than the diameter of the pressure regulating pipe 33 in order to smoothly discharge the steam.
A safety valve (not shown) is provided in case the pressure in the preliminary pressurizing chamber 6 becomes abnormally high.

前記接続管３４内には、温度検出手段５１の検出部５２が取り付けられる。温度検出手段５１は、排気フード２８の外側から検出部５２を差し込んで取り付けられている。取付方法として、温度検出手段５１にネジ部を設け、排気フード２８の側面に設けたネジ穴にねじ込む方法、温度検出手段５１を排気フード２８に差し込んだ状態でネジ止めする方法などがある。メンテナンスを考慮すると、温度検出手段５１は排気フード２８から脱着可能とすることが好ましい。 The detection section 52 of the temperature detection means 51 is attached inside the connection pipe 34. The temperature detection means 51 is attached by inserting the detection section 52 from the outside of the exhaust hood 28. Installation methods include providing a threaded section on the temperature detection means 51 and screwing it into a threaded hole provided on the side of the exhaust hood 28, and screwing the temperature detection means 51 into the exhaust hood 28 while it is inserted. Considering maintenance, it is preferable that the temperature detection means 51 be detachable from the exhaust hood 28.

前記検出部５２は、棒状であって、接続管３４内では、検出部５２の長手方向が接続管３４の長手方向と平行となるように取り付けられている。また、取り付け箇所としては、圧力規制管３３と接続管３４とが接合する部分の近傍に取り付けるとよい。好ましくは、図６に示すように、圧力規制管３３の出口側開口の直上に位置するように取り付けるとよい。 The detection unit 52 is rod-shaped and is attached inside the connection pipe 34 so that the longitudinal direction of the detection unit 52 is parallel to the longitudinal direction of the connection pipe 34. The attachment point is preferably near the joint between the pressure regulation pipe 33 and the connection pipe 34. Preferably, it is attached directly above the outlet opening of the pressure regulation pipe 33, as shown in FIG. 6.

温度検出手段５１には、検出部５２で検出した温度に関する信号を制御装置６０（図示せず）に送るための信号線が接続されている（図示せず）。該信号線は回動アーム８に沿わせて配線すればよい。 A signal line (not shown) is connected to the temperature detection means 51 to send a signal related to the temperature detected by the detection unit 52 to the control device 60 (not shown). The signal line may be wired along the rotating arm 8.

温度検出手段５１の取り付け位置は、接続管３４内に限定されるわけでなく、予備加圧室６内や圧力規制管３３内でもよい。 The installation position of the temperature detection means 51 is not limited to inside the connection pipe 34, but may be inside the preliminary pressurizing chamber 6 or inside the pressure regulating pipe 33.

本実施例では、予備加圧室６の下側の開口の径を５０ｍｍ、上側の開口の径を５ｍｍ、高さを１９ｍｍとしている。前記上側の開口は、連通する圧力規制管３３の径と同じにすることが好ましい。
また、蒸気抜け孔２１の直径は５ｍｍ程度である。予備加圧室６の直径は、設けられている複数の蒸気抜け孔２１の全てを覆える程度にする必要がある。 In this embodiment, the diameter of the lower opening of the preliminary pressurizing chamber 6 is 50 mm, the diameter of the upper opening is 5 mm, and the height is 19 mm. It is preferable that the diameter of the upper opening is the same as that of the pressure regulating pipe 33 with which it communicates.
The diameter of the steam escape hole 21 is about 5 mm. The diameter of the preliminary pressurizing chamber 6 needs to be large enough to cover all of the plurality of steam escape holes 21 provided.

圧力規制管３３の径は、５ｍｍに限定されるわけではなく、炊飯条件に合わせ、適宜試験的に求めるようにすればよい。また、圧力規制管３３の長さは、短い方が好ましく、１０ｍｍ以下、より望ましくは６ｍｍ以下であり、本発明の実施の形態では４ｍｍとしている。圧力規制管３３の長さが短い方が好ましいのは、炊飯釜３内から発生する蒸気に、おねばや調味料等の不純物が混ざっているためであり、これら不純物により圧力規制管３３が詰まるおそれがあるからである。 The diameter of the pressure regulation tube 33 is not limited to 5 mm, and can be determined experimentally as appropriate to suit the rice cooking conditions. The length of the pressure regulation tube 33 is preferably short, 10 mm or less, and more preferably 6 mm or less, and is set to 4 mm in this embodiment of the present invention. The reason why a short length of the pressure regulation tube 33 is preferable is that the steam generated from inside the rice cooker 3 contains impurities such as sticky rice paste and seasonings, and there is a risk that these impurities will clog the pressure regulation tube 33.

排気フード２８が取り付けられている回動アーム８は、後述する回動手段３７によって水平に旋回できる構成になっている。炊飯時には、排気フード２８が釜蓋４の中央に設けられている蒸気抜け孔２１の真上にくる位置に回動アーム８が回動する。炊飯釜３の出し入れの際には、図７に示すように待避位置に回動アーム８が回動する。 The rotating arm 8 to which the exhaust hood 28 is attached is configured to be able to rotate horizontally by a rotating means 37 described later. When cooking rice, the rotating arm 8 rotates to a position where the exhaust hood 28 is directly above the steam vent hole 21 provided in the center of the kettle lid 4. When inserting or removing the rice cooking kettle 3, the rotating arm 8 rotates to the waiting position as shown in Figure 7.

前記回動手段３７は、本体２の上面４０に立設するシャフトカバー３８（図１参照）と、該シャフトカバー３８内にベアリングを介して回転自在に配設されたシャフト３９と、該シャフト３９の下端と本体２内側で接続されるエアシリンダ４１（図８参照）とから構成される。 The rotating means 37 is composed of a shaft cover 38 (see FIG. 1) that stands on the top surface 40 of the main body 2, a shaft 39 that is rotatably arranged within the shaft cover 38 via a bearing, and an air cylinder 41 (see FIG. 8) that is connected to the lower end of the shaft 39 on the inside of the main body 2.

図８は、回動手段３７を説明するための図であって、回動手段３７を炊飯装置１の下方から示した図である。シャフトカバー３８及びシャフト３９は、本体２内に延設されている。シャフトカバー３８は、本体２の内側に設けられた固定プレート４２に固定されている。エアシリンダ４１は、一方の端を固定軸４３に回転自在に軸着され、他端となるロッド４４の先端は、ピン４５を介して屈曲アーム４６と接続している。該屈曲アーム４６の他端はシャフト３９の下端に固定している。
回動手段３７はこのように構成されているため、エアシリンダ４１のロッド４４を進退させると、ピン４５が支点軸となって、シャフト３９が回転し、回動アーム８が水平に回転する。
なお、回動手段３７にはモータ等の回転手段を用いてもよい。 8 is a diagram for explaining the rotating means 37, showing the rotating means 37 from below the rice cooking device 1. The shaft cover 38 and the shaft 39 are provided to extend inside the main body 2. The shaft cover 38 is fixed to a fixed plate 42 provided on the inside of the main body 2. One end of the air cylinder 41 is rotatably attached to a fixed shaft 43, and the tip of the rod 44, which is the other end, is connected to a bent arm 46 via a pin 45. The other end of the bent arm 46 is fixed to the lower end of the shaft 39.
Since the rotating means 37 is configured in this manner, when the rod 44 of the air cylinder 41 is advanced or retreated, the pin 45 acts as a fulcrum axis, causing the shaft 39 to rotate, and the rotating arm 8 to rotate horizontally.
The rotating means 37 may be a rotating means such as a motor.

次に、上記構成における炊飯装置１の作用を述べる。 Next, we will describe the operation of the rice cooking device 1 in the above configuration.

まず、炊飯釜３内に適量の米及び炊飯水をそれぞれ投入し、該炊飯釜３の開口部を釜蓋４で被覆して浸漬処理を行う。浸漬処理後、炊飯釜３を炊飯装置１の釜収納部に搬送する。
なお、炊飯装置１の釜収納部に炊飯釜３を収納した状態で浸漬処理を行ってもよいし、空の炊飯釜を炊飯装置１に搬送して、搬送後の炊飯釜３内に米及び炊飯水を投入するようにしてもよい。
また、浸漬後には炊飯釜３内を撹拌する撹拌工程を設けるのが望ましく、炊飯する米飯の種類によっては、調味料や具材を投入することもある。 First, appropriate amounts of rice and cooking water are placed in the rice cooking pot 3, and a soaking process is performed by covering the opening of the rice cooking pot 3 with the pot lid 4. After the soaking process, the rice cooking pot 3 is transported to the pot storage section of the rice cooking device 1.
In addition, the soaking process may be performed while the rice cooking pot 3 is stored in the pot storage section of the rice cooking device 1, or an empty rice cooking pot may be transported to the rice cooking device 1 and rice and cooking water may be placed into the rice cooking pot 3 after transport.
In addition, after soaking, it is desirable to provide a stirring process for stirring the inside of the rice cooker 3, and depending on the type of rice being cooked, seasonings and ingredients may be added.

炊飯装置１に炊飯釜３が搬送されると、複数の密閉装置５が作動し、転動ローラ１６，１７によって炊飯釜３が釜蓋４で密閉される。炊飯釜３の密閉は、図示しない制御装置６０からの信号により、エアシリンダ１１の伸縮ロッド１８が伸び、伸縮ロッド１８の先端に設けられた転動ローラ１６及び１７で、炊飯釜３のフランジ２５と該フランジ２５の上に重ねた釜蓋４のフランジ２４とを挟持して行う。 When the rice cooker 3 is transported to the rice cooking device 1, the multiple sealing devices 5 are activated, and the rice cooker 3 is sealed with the lid 4 by the rolling rollers 16, 17. The rice cooker 3 is sealed by a signal from the control device 60 (not shown), which causes the telescopic rod 18 of the air cylinder 11 to extend, and the rolling rollers 16 and 17 at the tip of the telescopic rod 18 clamp the flange 25 of the rice cooker 3 and the flange 24 of the lid 4 placed on top of the flange 25.

次に、退避位置の回動アーム８が回動手段３７によって水平に旋回し、回動アーム８の先端部に取り付けられた排気フード２８が、釜蓋４の押し付け面２０の真上に移動する。移動後、エアシリンダ７の伸縮ロッド２９が下に向かって伸び、排気フード２８の底面が押し付け面２０に押しつけられる。 Next, the pivot arm 8 in the retracted position is rotated horizontally by the pivoting means 37, and the exhaust hood 28 attached to the tip of the pivot arm 8 moves directly above the pressing surface 20 of the kettle lid 4. After the movement, the telescopic rod 29 of the air cylinder 7 extends downward, and the bottom surface of the exhaust hood 28 is pressed against the pressing surface 20.

そして、排気フード２８が押し付け面２０に押しつけられた状態のままで加熱手段による炊飯釜３の加熱が開始される。該加熱は、あらかじめ設定された炊飯パターンに沿って行われる。 Then, while the exhaust hood 28 is still pressed against the pressing surface 20, the heating means starts to heat the rice cooker 3. The heating is performed according to a preset rice cooking pattern.

図９は、本実施例における炊飯装置１の炊飯パターンを示した図であって、横軸に時間、縦軸に温度検出手段５１で検出する蒸気温度（℃）及び加熱手段の加熱出力（％）をとっており、炊飯時の炊飯釜３から排出される蒸気温度と加熱パターンを示している。 Figure 9 shows the rice cooking pattern of the rice cooker 1 in this embodiment, with the horizontal axis representing time and the vertical axis representing the steam temperature (°C) detected by the temperature detection means 51 and the heating output (%) of the heating means, showing the temperature of the steam discharged from the rice cooker 3 during rice cooking and the heating pattern.

本発明の実施の形態では、７ｋｇの白米を、７０分間浸漬してから炊飯している。図９に示しているように、炊飯開始後、最初の１０分４０秒までが炊き上げ工程（炊飯釜内温度が１００℃になるまでの時間）、１０分４０秒から１２分４０秒までが沸騰維持工程、そして、１２分４０秒から１５分までが炊き上げ工程となる。 In an embodiment of the present invention, 7 kg of white rice is soaked for 70 minutes before being cooked. As shown in Figure 9, after the start of cooking, the first 10 minutes 40 seconds is the cooking process (the time it takes for the temperature inside the rice cooker to reach 100°C), the boiling maintenance process is from 10 minutes 40 seconds to 12 minutes 40 seconds, and the cooking process is from 12 minutes 40 seconds to 15 minutes.

炊飯開始後の炊き上げ工程では、炊飯釜３から排出される蒸気の温度は１００℃まで連続して上昇する。この間は未だ沸点に達していないため、炊飯釜内に蒸気はほとんど発生しない。このため、釜内圧力に変化はない。前記温度が１００度に達し、炊飯釜３内の炊飯水が沸騰すると、蒸気が大量に発生し、蒸気の一部が釜蓋４の押し付け面２０に設けられた蒸気抜け孔２１から予備加圧室６に流入する。 During the cooking process after the start of cooking, the temperature of the steam discharged from the rice cooker 3 continues to rise to 100°C. During this time, the boiling point has not yet been reached, so almost no steam is generated inside the rice cooker. As a result, there is no change in the pressure inside the pot. When the temperature reaches 100°C and the cooking water in the rice cooker 3 boils, a large amount of steam is generated, and some of the steam flows into the preliminary pressurization chamber 6 through the steam vent hole 21 provided on the pressing surface 20 of the pot lid 4.

予備加圧室６に流入した蒸気は、圧力規制管３３を経由して装置外へ排出される。本発明では、蒸気抜け孔２１の開口総面積に比べ、圧力規制管３３の開口面積は狭い構造としている。
このため、予備加圧室６に流入する蒸気の量に比べ、予備加圧室６から排出される蒸気の量が小量となるので、炊飯釜３から予備加圧室６に流入した蒸気が予備加圧室６内に滞留する。
沸騰維持工程の間は、炊飯釜３内で蒸気が発生し続ける。それに伴って予備加圧室６内に流入して滞留する蒸気の量が増加する。その結果、予備加圧室６内の圧力は大気圧を超えて徐々に上昇する。
それに伴い、炊飯釜３内の圧力も上昇する。沸騰維持工程中は、釜内圧力が上昇し続け、本発明の実施の形態では最終的に１．２４ａｔｍまで上昇する。 The steam that has flowed into the preliminary pressurizing chamber 6 is discharged to the outside of the apparatus via the pressure regulating pipe 33. In the present invention, the opening area of the pressure regulating pipe 33 is structured so as to be narrower than the total opening area of the steam vent hole 21.
As a result, the amount of steam discharged from the preliminary pressurization chamber 6 is small compared to the amount of steam flowing into the preliminary pressurization chamber 6, so that the steam flowing from the rice cooker 3 into the preliminary pressurization chamber 6 remains in the preliminary pressurization chamber 6.
During the boiling maintenance step, steam continues to be generated in the rice cooker 3. Accordingly, the amount of steam flowing into and remaining in the preliminary pressurizing chamber 6 increases. As a result, the pressure in the preliminary pressurizing chamber 6 gradually rises beyond atmospheric pressure.
Accordingly, the pressure also rises inside the rice cooker 3. During the boiling maintenance step, the pressure inside the rice cooker 3 continues to rise, and in this embodiment of the present invention, it finally rises to 1.24 atm.

沸騰維持工程の終了時、炊飯釜３内の炊飯水は白米に吸収された分と、蒸発して蒸気となった分がある。次工程の炊き上げ工程では、もはや炊飯水はごくわずかである。炊飯釜３内の釜内圧力は徐々に降下していく。 At the end of the boiling maintenance process, some of the cooking water in the rice cooker 3 has been absorbed by the rice and some has evaporated into steam. By the next process, the rice cooking process, there is only a small amount of cooking water left. The pressure inside the rice cooker 3 gradually drops.

複数の炊飯装置を配置して大量の米飯を製造する場合、各炊飯装置で炊き上げる米飯の品質を同じにすることが求められる。該品質にバラツキが生じないようにするためには、炊飯水が沸騰し釜内温度が１００℃になった時点からの加熱パターンを各炊飯装置で同一にする必要がある。このため、釜内温度が１００℃になるタイミングを正確に検出しなければならない。
本発明ではこの検出を温度検出手段５１で行っている。温度検出手段５１で測定した蒸気の温度から釜内温度を求めている。 When multiple rice cookers are used to produce large quantities of cooked rice, it is necessary to ensure that the quality of the cooked rice produced by each rice cooker is the same. In order to prevent variations in quality, it is necessary to ensure that each rice cooker uses the same heating pattern from the point when the cooking water boils and the temperature inside the cooker reaches 100°C. For this reason, it is necessary to accurately detect the timing when the temperature inside the cooker reaches 100°C.
In the present invention, this detection is performed by the temperature detection means 51. The temperature inside the kettle is obtained from the temperature of the steam measured by the temperature detection means 51.

本発明では、炊飯時に予備加圧室６内が大気圧を超えるまで加圧される。炊飯釜３内から排出された蒸気は、予備加圧室６内の圧力により、圧力規制管３３、接続管３４、排出弁３５及び排出管４９を経由して装置外へ排出される。このため、前記蒸気を屋外等の所定箇所に排出するために吸引装置を別途設ける必要がない。 In the present invention, the pressure in the preliminary pressurizing chamber 6 exceeds atmospheric pressure during rice cooking. The steam discharged from the rice cooking pot 3 is exhausted to the outside of the device via the pressure regulating pipe 33, the connecting pipe 34, the exhaust valve 35, and the exhaust pipe 49 due to the pressure in the preliminary pressurizing chamber 6. Therefore, there is no need to provide a separate suction device to exhaust the steam to a specified location such as outdoors.

また、加熱手段の加熱パターン（ヒートサイクル）について説明すると、炊飯開始から１０分４０秒までは、加熱手段の表面燃焼バーナによる出力を７５％とし、１０分４０秒から１２分４０秒までは同出力を４０％とし、１２分４０から１５分までの同出力を３０％としている。 In addition, the heating pattern (heat cycle) of the heating means is as follows: from the start of cooking until 10 minutes 40 seconds, the output of the surface combustion burner of the heating means is 75%, from 10 minutes 40 seconds to 12 minutes 40 seconds, the output is 40%, and from 12 minutes 40 seconds to 15 minutes, the output is 30%.

なお、排気フード２８は押し付け面２０に押しつけられており、かつ、底面に環状のＯリング３２が設けられているので、排気フード２８と押し付け面２０との接触面から蒸気が洩れることはない。また、蒸気漏れが起こらない程度に排気フード２０を押しつける押圧力が必要である。よって、エアシリンダ７には、前記押圧力を考慮したものを使用する必要がある。 The exhaust hood 28 is pressed against the pressing surface 20, and an annular O-ring 32 is provided on the bottom surface, so steam does not leak from the contact surface between the exhaust hood 28 and the pressing surface 20. A pressing force is required to press the exhaust hood 20 to a degree that does not cause steam leakage. Therefore, it is necessary to use an air cylinder 7 that takes this pressing force into consideration.

炊き上げ工程後、蒸らし等の炊飯後工程が行われる。蒸らしは、炊飯装置１に収納された状態で行ってもよいが、一般的に、炊飯装置から搬送されて別の場所で行われる。炊飯装置１から炊飯釜３を取り出す際は、まず、排気フード２８をエアシリンダ７により上昇させてから、回動手段３７により回動アーム８を待避位置まで移動させる。そして、釜蓋４の蒸気抜け孔２１から炊飯釜３内に残存する蒸気を圧力規制管３３による規制なしに釜外へ排出させ、炊飯釜３内の圧力が十分に低下してから、固定手段５による炊飯釜３の密閉を解除するようにする。
なお、排気フード２８を上昇させてから前記解除を行うまでの時間は、３０秒程度である。 After the cooking process, the rice is steamed and other post-cooking processes are performed. Steaming may be performed while the rice is stored in the rice cooking device 1, but is generally performed at another location after being transported from the rice cooking device. When removing the rice cooking pot 3 from the rice cooking device 1, the exhaust hood 28 is first raised by the air cylinder 7, and then the rotating arm 8 is moved to the waiting position by the rotating means 37. Then, the steam remaining in the rice cooking pot 3 is discharged from the steam vent hole 21 of the pot lid 4 to the outside of the pot without being restricted by the pressure regulating pipe 33, and the sealing of the rice cooking pot 3 by the fixing means 5 is released after the pressure in the rice cooking pot 3 has sufficiently decreased.
The time from when the exhaust hood 28 is raised until the release is performed is about 30 seconds.

本発明によれば、炊飯釜３内で発生した蒸気は、排気フード２８に設けられた予備加圧室６の圧力規制管３３を経由しなければ装置外へ排出されない。すなわち、該圧力規制管３３によって炊飯釜３内の圧力が調節されることになる。また、炊飯釜内を加圧する場合、目標とする米飯の品質にあわせて釜内圧力の値を、圧力規制管３３の径で調節すればよく、１．１～１．４気圧の範囲で調節するようにすればよい。この調節は、圧力規制管３３の径を変更するだけで行える。 According to the present invention, steam generated inside the rice cooker 3 cannot be discharged outside the device unless it passes through the pressure regulation pipe 33 of the preliminary pressurizing chamber 6 provided in the exhaust hood 28. In other words, the pressure inside the rice cooker 3 is regulated by the pressure regulation pipe 33. When pressurizing the inside of the rice cooker 3, the value of the pressure inside the kettle can be adjusted by adjusting the diameter of the pressure regulation pipe 33 according to the target quality of cooked rice, and can be adjusted within the range of 1.1 to 1.4 atmospheres. This adjustment can be made simply by changing the diameter of the pressure regulation pipe 33.

１ 炊飯装置
２ 本体
３ 炊飯釜
４ 釜蓋
５ 密閉装置
６ 予備加圧室
７ エアシリンダ
８ 回動アーム
９ シリンダ取付台
１０ 側壁
１１ エアシリンダ
１２ 上クランプアーム
１３ 下クランプアーム
１４ ブロック本体
１５ スペーサ
１６ 転動ローラ
１７ 転動ローラ
１８ 伸縮ロッド
１９ 回転防止杆
２０ 押し付け面
２１ 蒸気抜け孔
２２ ブロック本体
２３ 位置決めロール
２４ フランジ
２５ フランジ
２６ パッキン
２７ 上端部
２８ 排気フード
２９ 伸縮ロッド
３０ 支持台
３１ 回転防止杆
３２ Ｏリング
３３ 圧力規制管
３４ 接続管
３５ 排出弁
３６ 安全弁
３７ 回動手段
３８ シャフトカバー
３９ シャフト
４１ エアシリンダ
４２ 固定プレート
４３ 固定軸
４４ ロッド
４５ ピン
４６ 屈曲アーム
４７ スピードコントローラ
４８ スピードコントローラ
４９ 排出管
 1 Rice cooking device 2 Main body 3 Rice cooking pot 4 Pot lid 5 Sealing device 6 Preliminary pressurizing chamber 7 Air cylinder 8 Rotating arm 9 Cylinder mounting base 10 Side wall 11 Air cylinder 12 Upper clamp arm 13 Lower clamp arm 14 Block main body 15 Spacer 16 Rolling roller 17 Rolling roller 18 Telescopic rod 19 Anti-rotation rod 20 Pressing surface 21 Steam vent hole 22 Block main body 23 Positioning roll 24 Flange 25 Flange 26 Gasket 27 Upper end 28 Exhaust hood 29 Telescopic rod 30 Support base 31 Anti-rotation rod 32 O-ring 33 Pressure regulation pipe 34 Connection pipe
35 Discharge valve 36 Safety valve 37 Rotation means 38 Shaft cover 39 Shaft 41 Air cylinder 42 Fixed plate 43 Fixed shaft 44 Rod 45 Pin 46 Bending arm 47 Speed controller 48 Speed controller 49 Discharge pipe

Claims (6)

上面に釜収納部を有する本体と、該本体に出し入れ自在であって、被調理物を入れる炊飯釜と、該炊飯釜の開口部を被覆し、炊飯時に炊飯釜内の蒸気を排出する１つ又は複数の蒸気抜け孔が設けられた釜蓋と、炊飯時に前記蒸気抜け孔の周囲に密接する排気フードとを備え、
該排気フードの内側には、予備加圧室、圧力規制管及び接続管が設けられており、
該予備加圧室は、前記蒸気抜け孔から炊飯釜の外へ排出された蒸気を一時的に滞留させるものであり、
前記圧力規制管は、最も小さい内径が前記蒸気抜け孔の開口総面積より小さい面積となるものであり、
前記接続管は、内径が前記圧力規制管の内径よりも大きくなるように形成し、
前記予備加圧室、前記圧力規制管及び前記接続管は、順に連通させて管路を構成し、該管路内に、少なくとも一つの温度検出手段が取り付けられ、
前記圧力規制管は、前記予備加圧室と連通する開口を下向きに設け、前記接続管と連通する開口を上向きに設け、
前記温度検出手段が、前記接続管と連通する開口の直上の位置に取り付けられていることを特徴とする業務用炊飯装置。 The rice cooker comprises a main body having a pot storage section on the upper surface, a rice cooker that can be freely inserted and removed from the main body and that holds food to be cooked, a pot lid that covers the opening of the rice cooker and has one or more steam escape holes for exhausting steam from the rice cooker during cooking, and an exhaust hood that is in close contact with the periphery of the steam escape hole during cooking,
A preliminary pressurizing chamber, a pressure regulating pipe, and a connecting pipe are provided inside the exhaust hood,
The preliminary pressurizing chamber temporarily retains the steam discharged from the steam vent hole to the outside of the rice cooker.
the pressure regulating tube has a smallest inner diameter that is smaller than a total opening area of the steam release holes,
The connecting pipe is formed so as to have an inner diameter larger than an inner diameter of the pressure regulating pipe,
the preliminary pressurizing chamber, the pressure regulating pipe, and the connecting pipe are connected in sequence to form a pipe line, and at least one temperature detecting means is attached in the pipe line ;
the pressure regulating pipe has an opening communicating with the preliminary pressurizing chamber facing downward and an opening communicating with the connecting pipe facing upward;
A commercial rice cooking device, characterized in that the temperature detection means is attached at a position directly above an opening that communicates with the connecting pipe. 前記釜蓋は、前記排気フードが密接する押し付け面を上面に有し、該押し付け面の中心部に前記蒸気抜け孔を配置したことを特徴とする請求項１に記載の業務用炊飯装置。 The commercial rice cooking device according to claim 1, characterized in that the lid of the pot has a pressing surface on the upper surface with which the exhaust hood is in close contact, and the steam vent hole is located in the center of the pressing surface. 前記温度検出手段は、前記接続管の管内であって、前記圧力規制管との連通部分の近傍に取り付けられていることを特徴とする請求項１又は２に記載の業務用炊飯装置。 The commercial rice cooking device according to claim 1 or 2, characterized in that the temperature detection means is attached inside the connecting pipe, near the part communicating with the pressure regulating pipe. 前記予備加圧室は、前記釜蓋と連通する開口が広く、前記圧力規制管と連通する開口が狭い形状となっており、前記釜蓋と連通する開口から前記圧力規制管と連通する開口に向かってテーパー状に形成されていることを特徴とする請求項１乃至３に記載の業務用炊飯装置。The commercial rice cooking device according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the preliminary pressurizing chamber has a wide opening communicating with the kettle lid and a narrow opening communicating with the pressure regulating pipe, and is tapered from the opening communicating with the kettle lid toward the opening communicating with the pressure regulating pipe. 前記温度検出手段は、検出部の形状が棒状に形成され、該検出部の長手方向が前記接続管の長手方向と平行に取り付けられていることを特徴とする請求項１乃至４に記載の業務用炊飯装置。5. The commercial rice cooking device according to claim 1, wherein the temperature detection means has a detection portion shaped like a rod, and the longitudinal direction of the detection portion is attached parallel to the longitudinal direction of the connecting pipe. 前記温度検出手段は、前記排気フードから着脱自在であることを特徴とする請求項１乃至５に記載の業務用炊飯装置。6. The commercial rice cooking device according to claim 1, wherein the temperature detection means is detachable from the exhaust hood.
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