JP7421351B2 - 食器洗浄機用洗浄剤組成物 - Google Patents
食器洗浄機用洗浄剤組成物 Download PDFInfo
- Publication number
- JP7421351B2 JP7421351B2 JP2020012619A JP2020012619A JP7421351B2 JP 7421351 B2 JP7421351 B2 JP 7421351B2 JP 2020012619 A JP2020012619 A JP 2020012619A JP 2020012619 A JP2020012619 A JP 2020012619A JP 7421351 B2 JP7421351 B2 JP 7421351B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- component
- mass
- less
- content
- hereinafter referred
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 67
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 title claims description 57
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 60
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 60
- 239000003599 detergent Substances 0.000 claims description 44
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 29
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 20
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 19
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 claims description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 10
- 150000001735 carboxylic acids Chemical class 0.000 claims description 10
- 125000002947 alkylene group Chemical group 0.000 claims description 9
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 claims description 8
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 8
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims description 7
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims description 7
- 125000000217 alkyl group Chemical group 0.000 claims description 6
- 150000008051 alkyl sulfates Chemical class 0.000 claims description 6
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 claims description 6
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims description 6
- 239000002736 nonionic surfactant Substances 0.000 claims description 6
- 229920000137 polyphosphoric acid Polymers 0.000 claims description 6
- 238000004851 dishwashing Methods 0.000 claims description 5
- IAYPIBMASNFSPL-UHFFFAOYSA-N Ethylene oxide Chemical compound C1CO1 IAYPIBMASNFSPL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- GOOHAUXETOMSMM-UHFFFAOYSA-N Propylene oxide Chemical compound CC1CO1 GOOHAUXETOMSMM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- HZAXFHJVJLSVMW-UHFFFAOYSA-N 2-Aminoethan-1-ol Chemical compound NCCO HZAXFHJVJLSVMW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 238000007865 diluting Methods 0.000 claims description 3
- 229920002125 Sokalan® Polymers 0.000 claims description 2
- 239000004584 polyacrylic acid Substances 0.000 claims description 2
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 17
- 150000001732 carboxylic acid derivatives Chemical class 0.000 description 6
- 239000012086 standard solution Substances 0.000 description 6
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 4
- 239000003945 anionic surfactant Substances 0.000 description 4
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 4
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 4
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N Malonic acid Chemical compound OC(=O)CC(O)=O OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N Oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- -1 cooking utensils Substances 0.000 description 3
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 3
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 3
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 3
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 3
- 238000001139 pH measurement Methods 0.000 description 3
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 3
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 2
- CIEZZGWIJBXOTE-UHFFFAOYSA-N 2-[bis(carboxymethyl)amino]propanoic acid Chemical compound OC(=O)C(C)N(CC(O)=O)CC(O)=O CIEZZGWIJBXOTE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N EDTA Chemical compound OC(=O)CN(CC(O)=O)CCN(CC(O)=O)CC(O)=O KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000007844 bleaching agent Substances 0.000 description 2
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 2
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 2
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 2
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 2
- 238000000691 measurement method Methods 0.000 description 2
- 150000003333 secondary alcohols Chemical class 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 239000001124 (E)-prop-1-ene-1,2,3-tricarboxylic acid Substances 0.000 description 1
- RTBFRGCFXZNCOE-UHFFFAOYSA-N 1-methylsulfonylpiperidin-4-one Chemical compound CS(=O)(=O)N1CCC(=O)CC1 RTBFRGCFXZNCOE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SMZOUWXMTYCWNB-UHFFFAOYSA-N 2-(2-methoxy-5-methylphenyl)ethanamine Chemical compound COC1=CC=C(C)C=C1CCN SMZOUWXMTYCWNB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NIXOWILDQLNWCW-UHFFFAOYSA-N 2-Propenoic acid Natural products OC(=O)C=C NIXOWILDQLNWCW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KQROHCSYOGBQGJ-UHFFFAOYSA-N 5-Hydroxytryptophol Chemical compound C1=C(O)C=C2C(CCO)=CNC2=C1 KQROHCSYOGBQGJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- BTBUEUYNUDRHOZ-UHFFFAOYSA-N Borate Chemical compound [O-]B([O-])[O-] BTBUEUYNUDRHOZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000467686 Eschscholzia lobbii Species 0.000 description 1
- CERQOIWHTDAKMF-UHFFFAOYSA-N Methacrylic acid Chemical compound CC(=C)C(O)=O CERQOIWHTDAKMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 239000004793 Polystyrene Substances 0.000 description 1
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical class [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001777 Tupperware Polymers 0.000 description 1
- 229940091181 aconitic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000012190 activator Substances 0.000 description 1
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 229910052783 alkali metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000012670 alkaline solution Substances 0.000 description 1
- 150000005215 alkyl ethers Chemical class 0.000 description 1
- 150000003863 ammonium salts Chemical class 0.000 description 1
- JFCQEDHGNNZCLN-UHFFFAOYSA-N anhydrous glutaric acid Natural products OC(=O)CCCC(O)=O JFCQEDHGNNZCLN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000003139 buffering effect Effects 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 description 1
- GTZCVFVGUGFEME-IWQZZHSRSA-N cis-aconitic acid Chemical compound OC(=O)C\C(C(O)=O)=C\C(O)=O GTZCVFVGUGFEME-IWQZZHSRSA-N 0.000 description 1
- 239000012459 cleaning agent Substances 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 229920001577 copolymer Polymers 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- CSMFSDCPJHNZRY-UHFFFAOYSA-M decyl sulfate Chemical compound CCCCCCCCCCOS([O-])(=O)=O CSMFSDCPJHNZRY-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- XPPKVPWEQAFLFU-UHFFFAOYSA-N diphosphoric acid Chemical compound OP(O)(=O)OP(O)(O)=O XPPKVPWEQAFLFU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002270 dispersing agent Substances 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 description 1
- 238000005227 gel permeation chromatography Methods 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 239000003752 hydrotrope Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N maleic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N 0.000 description 1
- 239000011976 maleic acid Substances 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 230000010534 mechanism of action Effects 0.000 description 1
- 229910021645 metal ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000178 monomer Substances 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 description 1
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 1
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 1
- XNGIFLGASWRNHJ-UHFFFAOYSA-L phthalate(2-) Chemical compound [O-]C(=O)C1=CC=CC=C1C([O-])=O XNGIFLGASWRNHJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229920001495 poly(sodium acrylate) polymer Polymers 0.000 description 1
- 229920002223 polystyrene Polymers 0.000 description 1
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 229940024999 proteolytic enzymes for treatment of wounds and ulcers Drugs 0.000 description 1
- 229940005657 pyrophosphoric acid Drugs 0.000 description 1
- 230000001568 sexual effect Effects 0.000 description 1
- NNMHYFLPFNGQFZ-UHFFFAOYSA-M sodium polyacrylate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C=C NNMHYFLPFNGQFZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 159000000000 sodium salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L sulfate group Chemical group S(=O)(=O)([O-])[O-] QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- CSMFSDCPJHNZRY-UHFFFAOYSA-N sulfuric acid monodecyl ester Natural products CCCCCCCCCCOS(O)(=O)=O CSMFSDCPJHNZRY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 1
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 1
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- GTZCVFVGUGFEME-UHFFFAOYSA-N trans-aconitic acid Natural products OC(=O)CC(C(O)=O)=CC(O)=O GTZCVFVGUGFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UNXRWKVEANCORM-UHFFFAOYSA-N triphosphoric acid Chemical compound OP(O)(=O)OP(O)(=O)OP(O)(O)=O UNXRWKVEANCORM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004034 viscosity adjusting agent Substances 0.000 description 1
- 239000002349 well water Substances 0.000 description 1
- 235000020681 well water Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Detergent Compositions (AREA)
Description
本発明は、食器洗浄機用洗浄剤組成物及び食器の洗浄方法に関する。
食器洗浄機は、家庭やレストラン、喫茶店などの厨房における汚れた皿、グラス、料理器具等の食器類の洗浄、食品飲料工場で使用される食材及び製品用のプラスチックコンテナの洗浄に使用されている。主な対象汚れとして、食品由来のタンパク質、デンプン、油脂等があり、これらの汚れが複合して、皿、グラス、料理器具等の食器、プラスチックコンテナに付着している。また、加熱調理の際にこれらの汚れが熱変性し、強固な汚れとなり固着している場合もある。
通常、食器洗浄機による洗浄は、洗浄工程、濯ぎ工程の順で行われている。これら工程の所要時間は、業務用途では、工程設計上では、洗浄工程が４０～１８０秒程度、濯ぎ工程が５～２０秒程度と、非常に短時間である。しかしながら、強固な汚れの場合にはこのような設計時間では洗浄が不充分になることがあり、充分な洗浄のためには洗浄工程に設計の数倍の時間をかけることは珍しくない。
特許文献１には、所定の陰イオン性界面活性剤、所定の別の陰イオン性界面活性剤、非イオン性界面活性剤及び水を所定条件で含有する食器用液体洗浄剤組成物が開示されている。
特許文献２には、所定の陰イオン性界面活性剤、所定の別の陰イオン性界面活性剤、炭素数３以上６以下の反応性不飽和基を有するカルボン酸又はその塩由来の構成単位を含む重合体及び水を所定条件で含有し、ｐＨ（２０℃）が６以上である食器用液体洗浄剤組成物が開示されている。
特許文献３には、デシル硫酸塩と縮合リン酸塩とを所定の質量比で含有する洗浄剤が開示されている。
特許文献２には、所定の陰イオン性界面活性剤、所定の別の陰イオン性界面活性剤、炭素数３以上６以下の反応性不飽和基を有するカルボン酸又はその塩由来の構成単位を含む重合体及び水を所定条件で含有し、ｐＨ（２０℃）が６以上である食器用液体洗浄剤組成物が開示されている。
特許文献３には、デシル硫酸塩と縮合リン酸塩とを所定の質量比で含有する洗浄剤が開示されている。
食器に付着する汚れは様々であるが、なかでもタンパク質を含む汚れは、変質、固化しやすく、業務用の食器洗浄機による短時間の洗浄では落としにくい汚れである。特に卵黄などは、汚れ付着後に経時の乾燥、変性等による汚れの変質の状態によっては、汚れが強固に固着し短時間での洗浄をより難しくしている。短時間の洗浄でタンパク質を含む汚れを効果的に洗浄するために、現状では強アルカリ条件での洗浄を余儀なくされるが、作業者や環境への影響を踏まえると、液性は中性から弱アルカリの領域での実施が望まれる。
本発明は、温和な液性で食器洗浄機による洗浄でタンパク質を含む汚れを効果的に洗浄できる食器洗浄機用洗浄剤組成物を提供する。
本発明は、（ａ）炭素数１０以上１２以下のアルキルサルフェート、（ｂ）アルカノールアミン、並びに（ｃ）ポリリン酸、有機カルボン酸及びこれらの塩から選ばれる１種以上の化合物を含有し、２５℃におけるｐＨが８．０を超えて１１以下である、食器洗浄機用洗浄剤組成物に関する。
また、本発明は、食器洗浄機を用いて、（ａ）炭素数１０以上１２以下のアルキルサルフェート〔以下（ａ）成分という〕、（ｂ）アルカノールアミン〔以下（ｂ）成分という〕、並びに（ｃ）ポリリン酸、有機カルボン酸及びこれらの塩から選ばれる１種以上の化合物〔以下（ｃ）成分という〕を含有しｐＨが８．０を超えて１１以下である洗浄液で、タンパク質を含む汚れが付着した食器を洗浄する、食器の洗浄方法に関する。
本発明によれば、温和な液性で食器洗浄機による洗浄でタンパク質を含む汚れを効果的に洗浄できる食器洗浄機用洗浄剤組成物が提供される。
＜食器洗浄機用洗浄剤組成物＞
（ａ）成分は、炭素数１０以上１２以下のアルキルサルフェートである。前記炭素数は、アルキル基の炭素数である。アルキル基は、タンパク質洗浄性の観点から、直鎖が好ましい。また、サルフェート基に結合するアルキル基の炭素は、タンパク質洗浄性の観点から、１級炭素であることが好ましい。（ａ）成分は、塩、例えばナトリウム塩、カリウム塩などのアルカリ金属塩、アンモニウム塩などであってよい。（ａ）成分は、タンパク質洗浄性の観点から、例えば炭素数１０のアルキルサルフェートが好ましい。
（ａ）成分は、炭素数１０以上１２以下のアルキルサルフェートである。前記炭素数は、アルキル基の炭素数である。アルキル基は、タンパク質洗浄性の観点から、直鎖が好ましい。また、サルフェート基に結合するアルキル基の炭素は、タンパク質洗浄性の観点から、１級炭素であることが好ましい。（ａ）成分は、塩、例えばナトリウム塩、カリウム塩などのアルカリ金属塩、アンモニウム塩などであってよい。（ａ）成分は、タンパク質洗浄性の観点から、例えば炭素数１０のアルキルサルフェートが好ましい。
（ｂ）成分は、アルカノールアミンである。（ｂ）成分としては、炭素数１以上８以下のアルカノール基を有するアルカノールアミンが挙げられる。（ｂ）成分としては、モノアルカノールアミン、ジアルカノールアミン、トリアルカノールアミンが挙げられる。（ｂ）成分は、タンパク質洗浄性の観点から、モノアルカノールアミンが好ましく、炭素数１以上６以下のアルカノール基を有するモノアルカノールアミンがより好ましい。（ｂ）成分としては、タンパク質洗浄性の観点から、モノエタノールアミン及びモノメタノールアミンから選ばれる１種以上の化合物が好ましい。
（ｃ）成分は、ポリリン酸、有機カルボン酸及びこれらの塩から選ばれる１種以上の化合物である。
ポリリン酸としては、トリポリリン酸、ピロリン酸、オルソリン酸、ヘキサメタリン酸などが挙げられる。
有機カルボン酸としては、多価カルボン酸、ポリカルボン酸高分子化合物、及びこれらの塩から選ばれる１種以上の化合物が挙げられる。
多価カルボン酸としては、２価以上６価以下の多価カルボン酸が挙げられる。多価カルボン酸としては、炭素数２以上８以下の多価カルボン酸が挙げられる。多価カルボン酸としては、分子量が５００以下のものが挙げられる。多価カルボン酸としては、クエン酸、リンゴ酸、シュウ酸、マロン酸、コハク酸、グルタル酸、アジピン酸、フマル酸、マレイン酸、アコニット酸、メチルグリシン二酢酸、エチレンジアミン四酢酸及びこれらの塩等が挙げられ、タンパク質洗浄性の観点から、クエン酸、リンゴ酸、フマル酸、メチルグリシン二酢酸、エチレンジアミン四酢酸及びこれらの塩から選ばれる１種以上の多価カルボン酸が好ましく、クエン酸及びその塩がより好ましい。
ポリカルボン酸高分子化合物の重量平均分子量は、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは１０００以上、より好ましくは２０００以上、そして、好ましくは１０００００以下、より好ましくは５００００以下であってよい。この重量平均分子量は、例えば、ポリスチレンを指標にして、ゲル浸透クロマトグラフィーにより測定されたものである。ポリカルボン酸高分子化合物は、構成単量体としてアクリル酸及びメタクリル酸から選ばれる化合物を含むものが挙げられる。ポリカルボン酸高分子化合物としては、ポリアクリル酸、アクリル酸－マレイン酸共重合体などが挙げられる。
ポリリン酸としては、トリポリリン酸、ピロリン酸、オルソリン酸、ヘキサメタリン酸などが挙げられる。
有機カルボン酸としては、多価カルボン酸、ポリカルボン酸高分子化合物、及びこれらの塩から選ばれる１種以上の化合物が挙げられる。
多価カルボン酸としては、２価以上６価以下の多価カルボン酸が挙げられる。多価カルボン酸としては、炭素数２以上８以下の多価カルボン酸が挙げられる。多価カルボン酸としては、分子量が５００以下のものが挙げられる。多価カルボン酸としては、クエン酸、リンゴ酸、シュウ酸、マロン酸、コハク酸、グルタル酸、アジピン酸、フマル酸、マレイン酸、アコニット酸、メチルグリシン二酢酸、エチレンジアミン四酢酸及びこれらの塩等が挙げられ、タンパク質洗浄性の観点から、クエン酸、リンゴ酸、フマル酸、メチルグリシン二酢酸、エチレンジアミン四酢酸及びこれらの塩から選ばれる１種以上の多価カルボン酸が好ましく、クエン酸及びその塩がより好ましい。
ポリカルボン酸高分子化合物の重量平均分子量は、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは１０００以上、より好ましくは２０００以上、そして、好ましくは１０００００以下、より好ましくは５００００以下であってよい。この重量平均分子量は、例えば、ポリスチレンを指標にして、ゲル浸透クロマトグラフィーにより測定されたものである。ポリカルボン酸高分子化合物は、構成単量体としてアクリル酸及びメタクリル酸から選ばれる化合物を含むものが挙げられる。ポリカルボン酸高分子化合物としては、ポリアクリル酸、アクリル酸－マレイン酸共重合体などが挙げられる。
本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、タンパク質洗浄性及び設備へのスケール付着抑制性の観点から、（ｃ）成分として、（ｃ１）多価カルボン酸又はその塩〔以下、（ｃ１）成分という〕、及び（ｃ２）ポリカルボン酸高分子化合物又はその塩〔以下、（ｃ２）成分という〕から選ばれる１種以上の化合物を含有することが好ましい。
また、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、タンパク質洗浄性及び設備へのスケール付着抑制性の観点から、（ｃ）成分として、（ｃ１）成分と、（ｃ２）成分とを含有することが好ましい。この場合、（ｃ１）成分の含有量と（ｃ２）成分の含有量との質量比である（ｃ１）／（ｃ２）は、例えば、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．０１以上、より好ましくは０．５以上、そして、好ましくは２０以下、より好ましくは１０以下であってよい。
また、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、タンパク質洗浄性及び設備へのスケール付着抑制性の観点から、（ｃ）成分として、（ｃ１）成分と、（ｃ２）成分とを含有することが好ましい。この場合、（ｃ１）成分の含有量と（ｃ２）成分の含有量との質量比である（ｃ１）／（ｃ２）は、例えば、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．０１以上、より好ましくは０．５以上、そして、好ましくは２０以下、より好ましくは１０以下であってよい。
本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、タンパク質洗浄性の観点から、（ａ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量との質量比である（ｂ）／（ａ）が、好ましくは０．１以上、より好ましくは０．２以上、更に好ましくは０．５以上、より更に好ましくは１．５以上、より更に好ましくは２．０以上、そして、好ましくは２０．０以下、より好ましくは１５．０以下、更に好ましくは１２．０以下、より更に好ましくは８．０以下、より更に好ましくは４．０以下、より更に好ましくは３．０以下である。
本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、タンパク質洗浄性の観点から、（ｂ）成分の含有量と（ｃ）成分の含有量との質量比である（ｂ）／（ｃ）が、好ましくは０．０１以上、より好ましくは０．０５以上、更に好ましくは０．１以上、より更に好ましくは０．５以上、より更に好ましくは１．２以上、そして、好ましくは２０．０以下、より好ましくは１５．０以下、更に好ましくは１０．０以下、より更に好ましくは５．０以下、より更に好ましくは３．０以下である。
本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物が（ｃ１）成分を含有する場合には、タンパク質洗浄性の観点から、（ｂ）成分の含有量と（ｃ１）成分の含有量との質量比である（ｂ）／（ｃ１）が、好ましくは０．０５以上、より好ましくは０．１以上、更に好ましくは０．２以上、より更に好ましくは１．０以上、より更に好ましくは１．２以上、より更に好ましくは１．８以上、そして、好ましくは２０．０以下、より好ましくは１５．０以下、更に好ましくは１２．０以下、より更に好ましくは１０．０以下、より更に好ましくは５．０以下である。
本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物が（ｃ１）成分を含有する場合には、タンパク質洗浄性の観点から、（ｂ）成分の含有量と（ｃ１）成分の含有量との質量比である（ｂ）／（ｃ１）が、好ましくは０．０５以上、より好ましくは０．１以上、更に好ましくは０．２以上、より更に好ましくは１．０以上、より更に好ましくは１．２以上、より更に好ましくは１．８以上、そして、好ましくは２０．０以下、より好ましくは１５．０以下、更に好ましくは１２．０以下、より更に好ましくは１０．０以下、より更に好ましくは５．０以下である。
本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、（ａ）成分を、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．００００００５質量％以上、より好ましくは０．０００００１質量％以上、更に好ましくは０．００００１質量％以上、より更に好ましくは０．０００１質量％以上、より更に好ましくは０．０００５質量％以上、より更に好ましくは０．００１質量％以上、より更に好ましくは０．００２質量％以上、より更に好ましくは０．００４質量％以上、そして、好ましくは２０質量％以下、より好ましくは１０質量％以下、更に好ましくは８．０質量％以下、より更に好ましくは７．０質量％以下、より更に好ましくは６．０質量％以下含有することができる。
希釈せずにそのまま使用できる製剤（希薄系製剤）とする場合は、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、（ａ）成分を、例えば、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．００００００５質量％以上、より好ましくは０．０００００１質量％以上、更に好ましくは０．００００１質量％以上、より更に好ましくは０．０００１質量％以上、より更に好ましくは０．０００５質量％以上、より更に好ましくは０．００１質量％以上、より更に好ましくは０．００２質量％以上、より更に好ましくは０．００４質量％以上、そして、好ましくは１質量％以下、より好ましくは０．１質量％以下、更に好ましくは０．０５質量％以下、より更に好ましくは０．０１質量％以下、より更に好ましくは０．００８質量％以下含有することができる。なお、この濃度の製剤であっても希釈して用いてもよい。
希釈して使用できる製剤（濃厚系製剤）とする場合は、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、（ａ）成分を、例えば、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．０１質量％以上、より好ましくは０．０５質量％以上、更に好ましくは０．５質量％以上、より更に好ましくは２．０質量％以上、より更に好ましくは４．０質量％以上、そして、好ましくは２０質量％以下、より好ましくは１０質量％以下、更に好ましくは８．０質量％以下、より更に好ましくは７．０質量％以下、より更に好ましくは６．０質量％以下含有することができる。なお、この濃度の製剤であっても希釈せずに用いてもよい。
希釈せずにそのまま使用できる製剤（希薄系製剤）とする場合は、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、（ａ）成分を、例えば、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．００００００５質量％以上、より好ましくは０．０００００１質量％以上、更に好ましくは０．００００１質量％以上、より更に好ましくは０．０００１質量％以上、より更に好ましくは０．０００５質量％以上、より更に好ましくは０．００１質量％以上、より更に好ましくは０．００２質量％以上、より更に好ましくは０．００４質量％以上、そして、好ましくは１質量％以下、より好ましくは０．１質量％以下、更に好ましくは０．０５質量％以下、より更に好ましくは０．０１質量％以下、より更に好ましくは０．００８質量％以下含有することができる。なお、この濃度の製剤であっても希釈して用いてもよい。
希釈して使用できる製剤（濃厚系製剤）とする場合は、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、（ａ）成分を、例えば、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．０１質量％以上、より好ましくは０．０５質量％以上、更に好ましくは０．５質量％以上、より更に好ましくは２．０質量％以上、より更に好ましくは４．０質量％以上、そして、好ましくは２０質量％以下、より好ましくは１０質量％以下、更に好ましくは８．０質量％以下、より更に好ましくは７．０質量％以下、より更に好ましくは６．０質量％以下含有することができる。なお、この濃度の製剤であっても希釈せずに用いてもよい。
本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、（ｂ）成分を、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．００００００５質量％以上、より好ましくは０．０００００１質量％以上、更に好ましくは０．００００１質量％以上、より更に好ましくは０．０００５質量％以上、より更に好ましくは０．００１質量％以上、より更に好ましくは０．００２質量％以上、より更に好ましくは０．０１質量％以上、そして、好ましくは２０質量％以下、より好ましくは１９質量％以下、更に好ましくは１８質量％以下含有することができる。
希釈せずにそのまま使用できる製剤（希薄系製剤）とする場合は、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、（ｂ）成分を、例えば、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．００００００５質量％以上、より好ましくは０．０００００１質量％以上、更に好ましくは０．００００１質量％以上、より更に好ましくは０．０００５質量％以上、より更に好ましくは０．００１質量％以上、より更に好ましくは０．００２質量％以上、より更に好ましくは０．０１質量％以上、そして、好ましくは１質量％以下、より好ましくは０．１質量％以下、更に好ましくは０．０２質量％以下、より更に好ましくは０．０１８質量％以下含有することができる。なお、この濃度の製剤であっても希釈して用いてもよい。
希釈して使用できる製剤（濃厚系製剤）とする場合は、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、（ｂ）成分を、例えば、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．００１質量％以上、より好ましくは０．０１質量％以上、更に好ましくは１質量％以上、より更に好ましくは２質量％以上、より更に好ましくは１０質量％以上、そして、好ましくは２０質量％以下、より好ましくは１９質量％以下、更に好ましくは１８質量％以下含有することができる。なお、この濃度の製剤であっても希釈せずに用いてもよい。
希釈せずにそのまま使用できる製剤（希薄系製剤）とする場合は、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、（ｂ）成分を、例えば、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．００００００５質量％以上、より好ましくは０．０００００１質量％以上、更に好ましくは０．００００１質量％以上、より更に好ましくは０．０００５質量％以上、より更に好ましくは０．００１質量％以上、より更に好ましくは０．００２質量％以上、より更に好ましくは０．０１質量％以上、そして、好ましくは１質量％以下、より好ましくは０．１質量％以下、更に好ましくは０．０２質量％以下、より更に好ましくは０．０１８質量％以下含有することができる。なお、この濃度の製剤であっても希釈して用いてもよい。
希釈して使用できる製剤（濃厚系製剤）とする場合は、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、（ｂ）成分を、例えば、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．００１質量％以上、より好ましくは０．０１質量％以上、更に好ましくは１質量％以上、より更に好ましくは２質量％以上、より更に好ましくは１０質量％以上、そして、好ましくは２０質量％以下、より好ましくは１９質量％以下、更に好ましくは１８質量％以下含有することができる。なお、この濃度の製剤であっても希釈せずに用いてもよい。
本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、（ｃ）成分を、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．００００００５質量％以上、より好ましくは０．０００００１質量％以上、更に好ましくは０．００００１質量％以上、より更に好ましくは０．０００５質量％以上、より更に好ましくは０．００１質量％以上、より更に好ましくは０．００４質量％以上、そして、好ましくは４０質量％以下、より好ましくは３０質量％以下、更に好ましくは２５質量％以下、より更に好ましくは２０質量％以下、より更に好ましくは１２質量％以下含有することができる。
希釈せずにそのまま使用できる製剤（希薄系製剤）とする場合は、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、（ｃ）成分を、例えば、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．００００００５質量％以上、より好ましくは０．０００００１質量％以上、更に好ましくは０．００００１質量％以上、より更に好ましくは０．０００５質量％以上、より更に好ましくは０．００１質量％以上、より更に好ましくは０．００４質量％以上、そして、好ましくは１質量％以下、より好ましくは０．１質量％以下、更に好ましくは０．０５質量％以下、より更に好ましくは０．０２質量％以下、より更に好ましくは０．０１２質量％以下含有することができる。なお、この濃度の製剤であっても希釈して用いてもよい。
希釈して使用できる製剤（濃厚系製剤）とする場合は、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、（ｃ）成分を、例えば、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．０１質量％以上、より好ましくは０．１質量％以上、更に好ましくは０．５質量％以上、より更に好ましくは１質量％以上、より更に好ましくは４質量％以上、そして、好ましくは４０質量％以下、より好ましくは３０質量％以下、更に好ましくは２５質量％以下、より更に好ましくは２０質量％以下、より更に好ましくは１２質量％以下含有することができる。なお、この濃度の製剤であっても希釈せずに用いてもよい。
希釈せずにそのまま使用できる製剤（希薄系製剤）とする場合は、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、（ｃ）成分を、例えば、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．００００００５質量％以上、より好ましくは０．０００００１質量％以上、更に好ましくは０．００００１質量％以上、より更に好ましくは０．０００５質量％以上、より更に好ましくは０．００１質量％以上、より更に好ましくは０．００４質量％以上、そして、好ましくは１質量％以下、より好ましくは０．１質量％以下、更に好ましくは０．０５質量％以下、より更に好ましくは０．０２質量％以下、より更に好ましくは０．０１２質量％以下含有することができる。なお、この濃度の製剤であっても希釈して用いてもよい。
希釈して使用できる製剤（濃厚系製剤）とする場合は、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、（ｃ）成分を、例えば、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．０１質量％以上、より好ましくは０．１質量％以上、更に好ましくは０．５質量％以上、より更に好ましくは１質量％以上、より更に好ましくは４質量％以上、そして、好ましくは４０質量％以下、より好ましくは３０質量％以下、更に好ましくは２５質量％以下、より更に好ましくは２０質量％以下、より更に好ましくは１２質量％以下含有することができる。なお、この濃度の製剤であっても希釈せずに用いてもよい。
本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物では、（ａ）成分、（ｂ）成分、（ｃ）成分の含有量の範囲は、それぞれ、前述した数値を任意に選択して組み合わせて設定することができる。本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、例えば、（ａ）成分を０．００００００５質量％以上２０質量％以下、（ｂ）成分を０．００００００５質量％以上２０質量％以下、（ｃ）成分を０．００００００５質量％以上４０質量％以下含有することができる。更に、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、例えば、（ａ）成分を０．００１質量％以上６．０質量％以下、（ｂ）成分を０．００１質量％以上１８質量％以下、（ｃ）成分を０．００１質量％以上２０質量％以下含有することができる。
本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、タンパク質洗浄性の観点から、２５℃におけるｐＨが、８．０を超えて、好ましくは８．５以上、そして、１１以下、好ましくは１０．８以下である。このｐＨは以下の測定法によるものである。
（１）ｐＨの測定法
ｐＨメーター（株式会社堀場製作所製、ｐＨ／イオンメーターＦ－２３）にｐＨ電極内部液を飽和塩化カリウム水溶液（３．３３モル／Ｌ）としたｐＨ測定用複合電極（株式会社堀場製作所製、ガラス摺り合わせスリーブ型）を接続する。次に、ｐＨ４．０１標準液（フタル酸塩標準液）、ｐＨ６．８６（中性リン酸塩標準液）、ｐＨ９．１８標準液（ホウ酸塩標準液）をそれぞれ１００ｍＬビーカーに充填し、２５℃の恒温槽に３０分間浸漬する。恒温に調整された標準液にｐＨ測定用電極を３分間浸し、ｐＨ６．８６→ｐＨ９．１８→ｐＨ４．０１の順に校正操作を行う。測定対象となる食器洗浄機用洗浄剤組成物を２５℃に調整し、前記のｐＨメーターの電極をサンプルに浸漬し、１分後のｐＨを測定する。
（１）ｐＨの測定法
ｐＨメーター（株式会社堀場製作所製、ｐＨ／イオンメーターＦ－２３）にｐＨ電極内部液を飽和塩化カリウム水溶液（３．３３モル／Ｌ）としたｐＨ測定用複合電極（株式会社堀場製作所製、ガラス摺り合わせスリーブ型）を接続する。次に、ｐＨ４．０１標準液（フタル酸塩標準液）、ｐＨ６．８６（中性リン酸塩標準液）、ｐＨ９．１８標準液（ホウ酸塩標準液）をそれぞれ１００ｍＬビーカーに充填し、２５℃の恒温槽に３０分間浸漬する。恒温に調整された標準液にｐＨ測定用電極を３分間浸し、ｐＨ６．８６→ｐＨ９．１８→ｐＨ４．０１の順に校正操作を行う。測定対象となる食器洗浄機用洗浄剤組成物を２５℃に調整し、前記のｐＨメーターの電極をサンプルに浸漬し、１分後のｐＨを測定する。
本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、タンパク質洗浄性の観点から、水で０．１質量％濃度に希釈した希釈物の２５℃におけるｐＨが、好ましくは６．０以上、より好ましくは７．０以上、そして、好ましくは１０．９以下、より好ましくは１０．５以下である。このｐＨは前記の測定法（ただし、食器洗浄機用洗浄剤組成物を、食器洗浄機用洗浄剤組成物の希釈物と読み替える）によるものである。
本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、組成物の安定性及び作業性の観点から、水を含有することが好ましい。水は、特に限定するものではないが、水道水、井戸水、イオン交換水、蒸留水等が挙げられる。本水は、組成物の残部の量（合計が１００質量％となる量）で用いられることが好ましい。水の含有量は、例えば、組成物中、４０質量％以上、更に４５質量％以上、更に５０質量％以上、更に５５質量％以上、更に６０質量％以上、更に６５質量％以上、更に７０質量％以上とすることができる。発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、液体組成物であってよい。
本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、タンパク質洗浄性の観点から、更に、（ｄ）非イオン界面活性剤〔以下、（ｄ）成分という〕を含有することが好ましい。
非イオン界面活性剤としては、ポリオキシアルキレンアルキルエーテル〔以下、（ｄ１）成分という〕が好ましい。（ｄ１）成分におけるアルキル基の炭素数は、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは１０以上、より好ましくは１２以上、そして、好ましくは２０以下、より好ましくは１８以下である。（ｄ１）成分におけるアルキレンオキシドは、タンパク質洗浄性の観点から、エチレンオキシド、及びプロピレンオキシドから選ばれるアルキレンオキシドを含むことが好ましい。また、（ｄ１）成分におけるアルキレンオキシドの平均付加モル数は、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは２以上、より好ましくは４以上、そして、好ましくは２０以下、より好ましくは１８以下である。
非イオン界面活性剤としては、ポリオキシアルキレンアルキルエーテル〔以下、（ｄ１）成分という〕が好ましい。（ｄ１）成分におけるアルキル基の炭素数は、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは１０以上、より好ましくは１２以上、そして、好ましくは２０以下、より好ましくは１８以下である。（ｄ１）成分におけるアルキレンオキシドは、タンパク質洗浄性の観点から、エチレンオキシド、及びプロピレンオキシドから選ばれるアルキレンオキシドを含むことが好ましい。また、（ｄ１）成分におけるアルキレンオキシドの平均付加モル数は、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは２以上、より好ましくは４以上、そして、好ましくは２０以下、より好ましくは１８以下である。
（ｄ１）成分としては、炭素数１０以上２４以下の第２級アルコールアルキレンオキシド付加物が挙げられる。前記第２級アルコールの炭素数は、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは１０以上、より好ましくは１２以上、そして、好ましくは２０以下、より好ましくは１８以下である。アルキレンオキシドは、タンパク質洗浄性の観点から、炭素数２以上４以下のアルキレンオキシドが好ましい。アルキレンオキシドは、タンパク質洗浄性の観点から、エチレンオキシド、及びプロピレンオキシドから選ばれるアルキレンオキシドを含むことが好ましい。アルキレンオキシドの平均付加モル数は、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは２以上、より好ましくは４以上、そして、好ましくは２０以下、より好ましくは１８以下である。
本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物は、（ｄ）成分を、タンパク質洗浄性の観点から、好ましくは０．００００００５質量％以上、より好ましくは０．０００００１質量％以上、更に好ましくは０．０００５質量％以上、より更に好ましくは０．００１質量％以上、より更に好ましくは０．０１質量％以上、より更に好ましくは０．1質量％以上、そして、好ましくは１０質量％以下、より好ましくは５質量％以下、更に好ましくは２質量％以下、より更に好ましくは１質量％以下、より更に好ましくは０．８質量％以下含有することができる。
本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物には、本発明の目的を損なわない範囲で、界面活性剤、酵素（タンパク質分解酵素、油脂分解酵素、糖質分解酵素等）、溶剤、ハイドロトロープ剤、分散剤、ｐＨ調整剤、増粘剤、粘度調整剤、香料、着色剤、酸化防止剤、防腐剤、抑泡剤、漂白剤、漂白活性化剤などの成分（ただし、（ａ）～（ｄ）成分に該当するものを除く）を配合することができる。
本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物の２０℃における粘度は、タンパク質洗浄性の観点から、例えば、１２００ｍＰａ・ｓ以下、更に１０００ｍＰａ・ｓ以下であってよい。粘度の下限値は０ｍＰａ・ｓ以上であってよい。この粘度は、Ｂ型粘度計で測定されたものである。
本発明において、食器とは、
（ｉ）皿、椀、コップ、箸、ナイフ、フォーク、スプーン等のいわゆる食器の他に、
（ii）タッパー、瓶等の保存容器、
（iii）包丁、まな板、鍋、フライパン、魚焼きグリル等の調理器具、
（iv）ラック、コンテナ等の収容ないし搬送器具、
などの食材が接触する部材や器具を含む意味であってよい。
（ｉ）皿、椀、コップ、箸、ナイフ、フォーク、スプーン等のいわゆる食器の他に、
（ii）タッパー、瓶等の保存容器、
（iii）包丁、まな板、鍋、フライパン、魚焼きグリル等の調理器具、
（iv）ラック、コンテナ等の収容ないし搬送器具、
などの食材が接触する部材や器具を含む意味であってよい。
本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物が、洗浄が難しいタンパク質を含む汚れ、例えば、卵黄タンパク等の洗浄性を向上することができる理由は必ずしも定かではないが以下のように推定される。
従来、タンパク質を含む汚れに対して、加水分解することによって効率よく洗浄することを目指すため、強アルカリ領域で洗浄することが行われていた。更に、製品形態として、濃縮製剤を考えた場合、更に極強アルカリでの流通が必要となり、使用後の製剤容器の処理にも特殊な作業が必要となる。これに対して、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物のタンパク質を含む汚れに対する洗浄機作は、（ｃ）成分が、タンパク汚れ中で、強固なタンパク構造を形成することに寄与していると考えられる金属イオン、特にカルシウムイオンに対して作用し、カルシウムイオンをタンパク質の構造体から引き抜くことでタンパク質の構造体の強度が低下し、中性又は弱アルカリ領域の液性の状態で（ａ）成分によって洗浄液中に分散させることができるものと考えられる。（ｂ）成分は緩衝能を有するため、製品設計上、濃縮製剤から希釈使用してもｐＨ変動は小さく、タンパク質を含む食品汚れに対して、その洗浄時に最適な中性又は弱アルカリ領域の液性状態を容易に作ることができるものと考えられる。
尚、本発明の作用機構は、これらに制限されるものではない。
従来、タンパク質を含む汚れに対して、加水分解することによって効率よく洗浄することを目指すため、強アルカリ領域で洗浄することが行われていた。更に、製品形態として、濃縮製剤を考えた場合、更に極強アルカリでの流通が必要となり、使用後の製剤容器の処理にも特殊な作業が必要となる。これに対して、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物のタンパク質を含む汚れに対する洗浄機作は、（ｃ）成分が、タンパク汚れ中で、強固なタンパク構造を形成することに寄与していると考えられる金属イオン、特にカルシウムイオンに対して作用し、カルシウムイオンをタンパク質の構造体から引き抜くことでタンパク質の構造体の強度が低下し、中性又は弱アルカリ領域の液性の状態で（ａ）成分によって洗浄液中に分散させることができるものと考えられる。（ｂ）成分は緩衝能を有するため、製品設計上、濃縮製剤から希釈使用してもｐＨ変動は小さく、タンパク質を含む食品汚れに対して、その洗浄時に最適な中性又は弱アルカリ領域の液性状態を容易に作ることができるものと考えられる。
尚、本発明の作用機構は、これらに制限されるものではない。
＜食器の洗浄方法＞
本発明は、食器洗浄機を用いて、（ａ）成分、（ｂ）成分、及び（ｃ）成分を含有しｐＨが８．０を超えて１１以下である洗浄液で、タンパク質を含む汚れが付着した食器を洗浄する、食器の洗浄方法を提供する。本発明の食器の洗浄方法には、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物で述べた事項を適宜適用することができる。（ａ）成分、（ｂ）成分、（ｃ）成分、ｐＨ、食器の具体例や好ましい例も本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物と同じである。
本発明は、食器洗浄機を用いて、（ａ）成分、（ｂ）成分、及び（ｃ）成分を含有しｐＨが８．０を超えて１１以下である洗浄液で、タンパク質を含む汚れが付着した食器を洗浄する、食器の洗浄方法を提供する。本発明の食器の洗浄方法には、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物で述べた事項を適宜適用することができる。（ａ）成分、（ｂ）成分、（ｃ）成分、ｐＨ、食器の具体例や好ましい例も本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物と同じである。
洗浄液は、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物から調製されたものであってよい。
洗浄液は、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物を水で希釈して調製されたものであってよい。
洗浄液は、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物を水で１倍超、更に３００倍以上、そして、２０００倍以下、更に１５００倍以下に希釈して調製されたものであってよい。
洗浄液は、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物を水で希釈して調製されたものであってよい。
洗浄液は、本発明の食器洗浄機用洗浄剤組成物を水で１倍超、更に３００倍以上、そして、２０００倍以下、更に１５００倍以下に希釈して調製されたものであってよい。
洗浄液は、タンパク質洗浄性の観点から、（ａ）成分を、例えば、好ましくは０．００００００５質量％以上、より好ましくは０．０００００１質量％以上、更に好ましくは０．００００１質量％以上、より更に好ましくは０．０００１質量％以上、より更に好ましくは０．０００５質量％以上、より更に好ましくは０．００１質量％以上、より更に好ましくは０．００２質量％以上、より更に好ましくは０．００４質量％以上、そして、好ましくは１質量％以下、より好ましくは０．１質量％以下、更に好ましくは０．０５質量％以下、より更に好ましくは０．０１質量％以下、より更に好ましくは０．００８質量％以下含有することができる。
洗浄液は、タンパク質洗浄性の観点から、（ｂ）成分を、例えば、好ましくは０．００００００５質量％以上、より好ましくは０．０００００１質量％以上、更に好ましくは０．００００１質量％以上、より更に好ましくは０．０００５質量％以上、より更に好ましくは０．００１質量％以上、より更に好ましくは０．００２質量％以上、より更に好ましくは０．０１質量％以上、そして、好ましくは１質量％以下、より好ましくは０．１質量％以下、更に好ましくは０．０２質量％以下、より更に好ましくは０．０１８質量％以下含有することができる。
洗浄液は、タンパク質洗浄性の観点から、（ｃ）成分を、例えば、好ましくは０．００００００５質量％以上、より好ましくは０．０００００１質量％以上、更に好ましくは０．００００１質量％以上、より更に好ましくは０．０００５質量％以上、より更に好ましくは０．００１質量％以上、より更に好ましくは０．００４質量％以上、そして、好ましくは１質量％以下、より好ましくは０．１質量％以下、更に好ましくは０．０５質量％以下、より更に好ましくは０．０２質量％以下、より更に好ましくは０．０１２質量％以下含有することができる。
本発明では、洗浄液における（ａ）成分、（ｂ）成分、（ｃ）成分の含有量の範囲は、それぞれ、前述した数値を任意に選択して組み合わせて設定することができる。洗浄液は、タンパク質洗浄性の観点から、例えば、（ａ）成分を０．００００００５質量％以上１質量％以下、（ｂ）成分を０．００００００５質量％以上１質量％以下、（ｃ）成分を０．００００００５質量％以上１質量％以下含有することができる。更に、洗浄液は、（ａ）成分を０．００１質量％以上０．００８質量％以下、（ｂ）成分を０．００２質量％以上０．０１８質量％以下、（ｃ）成分を０．００１質量％以上０．０２質量％以下含有することができる。
本発明の食器の洗浄方法では、洗浄液を前記食器に、タンパク質洗浄性の観点から、例えば、２０秒以上、更に３０秒以上、更に４０秒以上、そして、６００秒以下、更に３００秒以下、更に１８０秒以下接触させる。
本発明の食器の洗浄方法では、洗浄液の温度は、例えば、３０℃以上、更に３５℃以上、更に４０℃以上、そして、９０℃以下、更に８０℃以下、更に７０℃以下とすることができる。
タンパク質を含む汚れは、卵黄に由来するタンパク質を含む汚れであってよい。
食器洗浄機は、一般に市場で入手可能な食器洗浄機であればよく、通常は、自動食器洗浄機である。家庭用自動食器洗浄機を用いることも可能であるが、好ましくは業務用自動食器洗浄機である。業務用食器洗浄機による洗浄の際には、一般的には、本発明の洗浄剤組成物は、水と混合された洗浄液として用いられる。その際、該組成物は、供給装置によって業務用食器洗浄機内部に一定量任意に移送され、適正な洗浄液の濃度が維持される。本発明の洗浄剤組成物は、例えば、業務用食器洗浄機専用のチューブを該組成物が充填されたプラスチック等の容器の中に直接差し込み吸い上げられて供給される。その後、洗浄液は業務用食器洗浄機内部へ供給される。
表１に示す食器洗浄機用洗浄剤組成物を用いて、以下の手順で卵黄汚れに対する洗浄力を評価した。結果を表１に示す。なお、表１の組成物のｐＨは、必要に応じて水酸化ナトリウム、硫酸で調整した。
（１）ＳＵＳのステンレスバット（外寸法：幅258mm×奥行177mm×高さ18mm、底内寸法：235mm×155mm）の質量（質量Ａ）を測定した。
（２）前記ステンレスバットに、卵黄を３ｇ塗布して室温で３時間以上乾燥させた。
（３）乾燥後のステンレスバットの質量（質量Ｂ）を測定した。
（４）食器洗浄機としてホシザキ電機株式会社製ＪＷＥ－４００ＴＡを用い、表１の食器洗浄機用洗浄剤組成物を０．１質量％になるように水で希釈して洗浄液とし、温度６０℃、時間８０秒で洗浄し、その数秒後に８０℃の新水にて７秒すすぎを行った。
（５）洗浄後のステンレスバットの質量（質量Ｃ）を測定し、質量変化率を卵黄汚れの洗浄率として評価した。質量変化率は、具体的には、下記の式で求められる。
質量変化率（％）＝〔［Ｂ－Ｃ］／［Ｂ－Ａ］〕×１００
（２）前記ステンレスバットに、卵黄を３ｇ塗布して室温で３時間以上乾燥させた。
（３）乾燥後のステンレスバットの質量（質量Ｂ）を測定した。
（４）食器洗浄機としてホシザキ電機株式会社製ＪＷＥ－４００ＴＡを用い、表１の食器洗浄機用洗浄剤組成物を０．１質量％になるように水で希釈して洗浄液とし、温度６０℃、時間８０秒で洗浄し、その数秒後に８０℃の新水にて７秒すすぎを行った。
（５）洗浄後のステンレスバットの質量（質量Ｃ）を測定し、質量変化率を卵黄汚れの洗浄率として評価した。質量変化率は、具体的には、下記の式で求められる。
質量変化率（％）＝〔［Ｂ－Ｃ］／［Ｂ－Ａ］〕×１００
＊１ ポリアクリル酸ナトリウム：花王（株）製「ポイズ５３０」、重量平均分子量１７０００
＊２ ｓｅｃＣ１２－１４ＥＯ７ＰＯ８．５：日本触媒（株）製「ソフタノールＥＰ７０８５」、炭素数１２～１４の第２級アルコールに、エチレンオキシドを平均７モル、プロピレンオキシドを平均８．５モル、この順で付加した非イオン界面活性剤
＊２ ｓｅｃＣ１２－１４ＥＯ７ＰＯ８．５：日本触媒（株）製「ソフタノールＥＰ７０８５」、炭素数１２～１４の第２級アルコールに、エチレンオキシドを平均７モル、プロピレンオキシドを平均８．５モル、この順で付加した非イオン界面活性剤
Claims (9)
- （ａ）炭素数１０以上１２以下のアルキルサルフェート〔以下（ａ）成分という〕４質量％以上１０質量％以下、（ｂ）アルカノールアミン〔以下（ｂ）成分という〕１０質量％以上１８質量％以下、（ｃ）ポリリン酸、有機カルボン酸及びこれらの塩から選ばれる１種以上の化合物〔以下（ｃ）成分という〕、並びに（ｄ）非イオン界面活性剤〔以下、（ｄ）成分という〕０．１質量％以上２質量％以下を含有し、
（ｂ）成分として、モノエタノールアミン及びモノメタノールアミンから選ばれる１種以上の化合物を含有し、
（ｂ）成分の含有量と（ｃ）成分の含有量との質量比である（ｂ）／（ｃ）が、０．５以上５．０以下であり、
（ｃ）成分として、（ｃ１）多価カルボン酸又はその塩〔以下、（ｃ１）成分という〕と、（ｃ２）ポリカルボン酸高分子化合物又はその塩〔以下、（ｃ２）成分という〕とを含有し、
（ｃ１）成分の含有量と（ｃ２）成分の含有量との質量比である（ｃ１）／（ｃ２）が０．５以上１０以下であり、
２５℃におけるｐＨが８．５以上１１以下である、
食器洗浄機用洗浄剤組成物。 - （ａ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量との質量比である（ｂ）／（ａ）が、０．１以上２０．０以下である、請求項１に記載の食器洗浄機用洗浄剤組成物。
- （ｂ）成分の含有量と（ｃ１）成分の含有量との質量比である（ｂ）／（ｃ１）が、１．０以上５．０以下である、請求項１又は２に記載の食器洗浄機用洗浄剤組成物。
- （ｄ）成分が、アルキル基の炭素数１０以上１８以下であり、エチレンオキシド、及びプロピレンオキシドから選ばれるアルキレンオキシドを含み、前記アルキレンオキシドの平均付加モル数４以上２０以下である、ポリオキシアルキレンアルキルエーテルである、請求項１～３の何れか１項に記載の食器洗浄機用洗浄剤組成物。
- （ｃ１）成分が、クエン酸及びその塩から選ばれる１種以上の化合物であり、（ｃ２）成分が、ポリアクリル酸及びその塩から選ばれる１種以上の化合物である、請求項１～４の何れか１項に記載の食器洗浄機用洗浄剤組成物。
- 食器洗浄機を用いて、（ａ）炭素数１０以上１２以下のアルキルサルフェート〔以下（ａ）成分という〕、（ｂ）アルカノールアミン〔以下（ｂ）成分という〕、並びに（ｃ）ポリリン酸、有機カルボン酸及びこれらの塩から選ばれる１種以上の化合物〔以下（ｃ）成分という〕並びに（ｄ）非イオン界面活性剤〔以下、（ｄ）成分という〕を含有しｐＨが８．５以上１１以下である洗浄液で、タンパク質を含む汚れが付着した食器を洗浄する、食器の洗浄方法であって、
前記洗浄液が、（ｂ）成分として、モノエタノールアミン及びモノメタノールアミンから選ばれる１種以上の化合物を含有し、
前記洗浄液における（ｂ）成分の含有量と（ｃ）成分の含有量との質量比である（ｂ）／（ｃ）が、０．５以上５．０以下であり、
前記洗浄液が、（ｃ）成分として、（ｃ１）多価カルボン酸又はその塩〔以下、（ｃ１）成分という〕と、（ｃ２）ポリカルボン酸高分子化合物又はその塩〔以下、（ｃ２）成分という〕とを含有し、
前記洗浄液における（ｃ１）成分の含有量と（ｃ２）成分の含有量との質量比である（ｃ１）／（ｃ２）が０．５以上１０以下である、
食器の洗浄方法。 - 洗浄液が、請求項１～５の何れか１項に記載の食器洗浄機用洗浄剤組成物から調製されたものである、請求項６に記載の食器の洗浄方法。
- 洗浄液が、請求項１～５の何れか１項に記載の食器洗浄機用洗浄剤組成物を水で３００倍以上２０００倍以下に希釈して調製されたものである、請求項６又は７に記載の食器の洗浄方法。
- タンパク質を含む汚れが、卵黄に由来するタンパク質を含む汚れである、請求項６～８の何れか１項に記載の食器の洗浄方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2020012619A JP7421351B2 (ja) | 2020-01-29 | 2020-01-29 | 食器洗浄機用洗浄剤組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2020012619A JP7421351B2 (ja) | 2020-01-29 | 2020-01-29 | 食器洗浄機用洗浄剤組成物 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2021116396A JP2021116396A (ja) | 2021-08-10 |
| JP7421351B2 true JP7421351B2 (ja) | 2024-01-24 |
Family
ID=77175645
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2020012619A Active JP7421351B2 (ja) | 2020-01-29 | 2020-01-29 | 食器洗浄機用洗浄剤組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP7421351B2 (ja) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2017110057A (ja) | 2015-12-15 | 2017-06-22 | 花王株式会社 | 食器用液体洗浄剤組成物 |
| JP2017110058A (ja) | 2015-12-15 | 2017-06-22 | 花王株式会社 | 食器用液体洗浄剤組成物 |
| JP2017119743A (ja) | 2015-12-28 | 2017-07-06 | ライオン株式会社 | 食器洗い機用洗浄剤 |
| JP2018083862A (ja) | 2016-11-21 | 2018-05-31 | 花王株式会社 | 食器用液体洗浄剤組成物 |
-
2020
- 2020-01-29 JP JP2020012619A patent/JP7421351B2/ja active Active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2017110057A (ja) | 2015-12-15 | 2017-06-22 | 花王株式会社 | 食器用液体洗浄剤組成物 |
| JP2017110058A (ja) | 2015-12-15 | 2017-06-22 | 花王株式会社 | 食器用液体洗浄剤組成物 |
| JP2017119743A (ja) | 2015-12-28 | 2017-07-06 | ライオン株式会社 | 食器洗い機用洗浄剤 |
| JP2018083862A (ja) | 2016-11-21 | 2018-05-31 | 花王株式会社 | 食器用液体洗浄剤組成物 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2021116396A (ja) | 2021-08-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5207162B2 (ja) | 自動食器洗浄機用中性液体洗浄剤組成物 | |
| JP6581785B2 (ja) | 硬質表面用液体洗浄剤組成物およびそれを用いる食器類の洗浄方法、並びに医療器具の洗浄方法 | |
| JP2006335908A (ja) | 自動洗浄機用液体洗浄剤組成物 | |
| JP2018511693A (ja) | 自動食器洗浄洗剤 | |
| JP4324341B2 (ja) | 自動食器洗浄機用液体洗浄剤組成物 | |
| JP5719077B1 (ja) | 食器洗浄機用液体洗浄剤組成物 | |
| AU2015376928B2 (en) | Long lasting cleaning foam | |
| JP7421351B2 (ja) | 食器洗浄機用洗浄剤組成物 | |
| JP7230254B1 (ja) | 液体洗浄剤組成物 | |
| JP6862035B2 (ja) | 中性洗浄剤組成物 | |
| JP6585417B2 (ja) | ガラス又は陶器製食器の洗浄方法 | |
| JP4015850B2 (ja) | 自動洗浄機用液体洗浄剤組成物 | |
| JP6614956B2 (ja) | 自動食器洗浄機用固体洗浄剤組成物 | |
| WO2023204177A1 (ja) | 自動食器洗浄機用洗浄剤組成物 | |
| JP6570331B2 (ja) | 食器洗浄機用液体洗浄剤組成物 | |
| JP2022159085A (ja) | 自動食器洗浄機用洗浄剤組成物 | |
| JP2022159086A (ja) | 自動食器洗浄機用洗浄剤組成物 | |
| JP7292849B2 (ja) | 自動食器洗浄機用液体洗浄剤組成物 | |
| JP2022156315A (ja) | 自動食器洗浄機用洗浄剤組成物 | |
| JP7432566B2 (ja) | 食器洗浄機用液体洗浄剤組成物 | |
| WO2023210554A1 (ja) | 界面活性剤組成物 | |
| JP2022159087A (ja) | 硬質表面の洗浄方法 | |
| JP6646487B2 (ja) | 硬質表面用洗浄剤組成物 | |
| WO2022210453A1 (ja) | 自動食器洗浄機用洗浄剤組成物 | |
| JP2023163439A (ja) | 界面活性剤組成物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20221219 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20230922 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20230926 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20231121 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20240109 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20240112 |
|
| R151 | Written notification of patent or utility model registration |
Ref document number: 7421351 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R151 |