JP7355518B2 - Method for producing peppermint fermented liquid - Google Patents
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Description
本発明は、コウスイハッカ発酵液及びその製造方法、並びに前記コウスイハッカ発酵液を含有する化粧料に関する。 The present invention relates to a fermented peppermint liquid, a method for producing the same, and a cosmetic containing the fermented peppermint liquid.
植物等の天然物由来の成分には数多くの成分が含まれており、皮膚に対して、化学的に合成された成分では得られないような有用な機能を発揮することが知られていることから、近年、多くの化粧料の有効成分として配合されている。また、化粧料には、美白効果、保水性、保湿性等の機能性に加え、塗布時の肌なじみのよさ等の使用感のよさも強く求められている。 Ingredients derived from natural products such as plants contain many ingredients, and are known to exert useful functions on the skin that cannot be obtained with chemically synthesized ingredients. In recent years, it has been included as an active ingredient in many cosmetics. Furthermore, in addition to functionality such as whitening effects, water retention, and moisturizing properties, cosmetics are also strongly required to have good usability, such as ease of application to the skin when applied.
植物由来の化粧料としては、例えば、美白や老化防止などの効果を有することが知られているアスタキサンチン類と、シソ科コウスイハッカ属レモンバーム植物又はその抽出物を含有する化粧料が知られている(特許文献1参照)。この提案の化粧料は、前記シソ科コウスイハッカ属レモンバーム植物又はその抽出物が、前記アスタキサンチン類を安定化させることができ、アスタキサンチン類の前記効果を高めることができるものである。
しかしながら、この提案の化粧料は、肌なじみや保水性の点において、十分に満足できるものではないという問題があった。
As plant-derived cosmetics, for example, cosmetics containing astaxanthin, which is known to have effects such as whitening and anti-aging, and lemon balm plants of the Lamiaceae, Mentha genus, or extracts thereof are known. (See Patent Document 1). In this proposed cosmetic, the lemon balm plant belonging to the Lamiaceae, Mentha genus, or an extract thereof can stabilize the astaxanthin and enhance the effects of the astaxanthin.
However, this proposed cosmetic has a problem in that it is not fully satisfactory in terms of skin compatibility and water retention.
一方、麹菌は、デンプンをブドウ糖に分解するアミラーゼ、タンパク質をアミノ酸に分解するプロテアーゼ、脂肪を分解するリパーゼなどの酵素が豊富に含まれていることが知られており、古来より、清酒、味噌、醤油、鰹節等の発酵食品の製造に利用されている。このような麹菌を利用して、植物を発酵させた発酵物を、美白作用、皮膚老化防止作用などを有する化粧料とすることが提案されている(例えば、特許文献2、3参照)。
しかしながら、これらの提案の化粧料は、肌なじみや保水性の点において、十分に満足できるものではないという問題があった。また、従来の発酵物の製造方法は、製造が困難であり、更に高価な製法であった。
On the other hand, Aspergillus oryzae is known to be rich in enzymes such as amylase, which breaks down starch into glucose, protease, which breaks down protein into amino acids, and lipase, which breaks down fat. It is used in the production of fermented foods such as soy sauce and bonito flakes. It has been proposed that a fermented product obtained by fermenting plants using such Aspergillus aspergillus may be used as a cosmetic having whitening effect, skin aging prevention effect, etc. (see, for example, Patent Documents 2 and 3).
However, these proposed cosmetics have a problem in that they are not fully satisfactory in terms of skin compatibility and water retention. In addition, conventional methods for producing fermented products are difficult and expensive.
したがって、保水性等の機能性だけでなく、肌なじみ等の使用感にも優れ、植物自体の有する作用を害することなく、安全性の高い天然物系のものである発酵液、及び前記発酵液を含有する化粧料、並びに、前記発酵液の容易かつ安価な製造方法は、未だ提供されておらず、その速やかな提供が強く求められているのが現状である。 Therefore, the fermented liquid is not only functional such as water retention, but also has excellent usability such as blending into the skin, and is highly safe and natural product-based without harming the effects of the plant itself, and the fermented liquid mentioned above. Cosmetics containing the same, as well as an easy and inexpensive method for producing the fermentation liquid, have not yet been provided, and there is currently a strong demand for their prompt provision.
本発明は、従来における前記諸問題を解決し、以下の目的を達成することを課題とする。即ち、本発明は、肌なじみのよさ及び保水性に優れ、コウスイハッカ自体の有する作用を害することなく、安全性の高い天然物系のものであるコウスイハッカ発酵液、及び前記コウスイハッカ発酵液を含有する化粧料、並びに、前記コウスイハッカ発酵液の容易かつ安価な製造方法を提供することを目的とする。 The present invention aims to solve the above-mentioned conventional problems and achieve the following objects. That is, the present invention provides a fermented peppermint liquid that is a highly safe natural product that has excellent skin comfort and water retention properties, and does not impair the effects of the peppermint itself, and the fermented liquid of the peppermint. It is an object of the present invention to provide a cosmetic containing the present invention as well as an easy and inexpensive manufacturing method for the fermented liquid of black peppermint.
前記課題を解決するための手段としては、以下の通りである。即ち、
<1> コウスイハッカの麹菌による発酵液であることを特徴とするコウスイハッカ発酵液である。
<2> コウスイハッカを、麹菌を用いて発酵させて発酵液を得ることを含むことを特徴とするコウスイハッカ発酵液の製造方法である。
<3> コウスイハッカに麹菌を接種してコウスイハッカ種麹を得る種麹調製工程と、
コウスイハッカに前記コウスイハッカ種麹を接種してコウスイハッカ発酵液を得る発酵工程と、を含む前記<2>に記載のコウスイハッカ発酵液の製造方法である。
<4> 前記<1>に記載のコウスイハッカ発酵液を含有することを特徴とする化粧料である。
Means for solving the above problem are as follows. That is,
<1> This is a fermented liquid of Japanese peppermint, which is characterized by being a fermented liquid using koji mold of Japanese black pepper.
<2> A method for producing a fermented liquid of Japanese peppermint, which includes the step of fermenting Japanese peppermint using koji mold to obtain a fermented liquid.
<3> Seed koji preparation step of inoculating Aspergillus oryzae with Aspergillus oryzae to obtain Aspergillus Aspergillus seed koji;
The method for producing a fermented peppermint liquid according to <2> above includes a fermentation step of inoculating a peppermint seed koji with the peppermint seed malt to obtain a fermented liquid.
<4> A cosmetic containing the Mentha fermented liquid according to <1> above.
本発明によると、従来における前記諸問題を解決し、前記目的を達成することができ、肌なじみのよさ及び保水性に優れ、コウスイハッカ自体の有する作用を害することなく、安全性の高い天然物系のものであるコウスイハッカ発酵液、及び前記コウスイハッカ発酵液を含有する化粧料、並びに、前記コウスイハッカ発酵液の容易かつ安価な製造方法を提供することができる。 According to the present invention, it is possible to solve the above-mentioned problems in the past and achieve the above-mentioned objectives, and it is a highly safe natural product that has excellent skin affinity and water retention properties, does not impair the effects of peppermint itself. It is possible to provide a fermented watermelon peppermint liquid that is of the same type, a cosmetic containing the fermented watermelon peppermint liquid, and an easy and inexpensive method for producing the fermented watermelon peppermint liquid.
(コウスイハッカ発酵液及びコウスイハッカ発酵液の製造方法)
本発明のコウスイハッカ発酵液(以下、「発酵液」と略記することがある)は、コウスイハッカの麹菌による発酵液である。本発明のコウスイハッカ発酵液は、本発明のコウスイハッカ発酵液の製造方法により好適に得ることができる。
本発明のコウスイハッカ発酵液の製造方法は、コウスイハッカを、麹菌を用いて発酵させて発酵液を得ることを少なくとも含む。
以下、本発明のコウスイハッカ発酵液の製造方法について詳細に説明し、併せて、本発明のコウスイハッカ発酵液についても説明する。
(Method for producing a fermented liquid of peppermint and a fermented liquid of peppermint)
The fermented liquid of Aspergillus mentha (hereinafter sometimes abbreviated as "fermented liquid") of the present invention is a fermented liquid of Aspergillus aspergillus aspergillus. The fermented peppermint liquid of the present invention can be suitably obtained by the method for producing a fermented peppermint liquid of the present invention.
The method for producing a fermented liquid of Japanese peppermint according to the present invention at least includes fermenting Japanese peppermint using Aspergillus oryzae to obtain a fermented liquid.
Hereinafter, the method for producing the fermented peppermint liquid of the present invention will be explained in detail, and the fermented peppermint liquid of the present invention will also be explained.
<コウスイハッカ発酵液の製造方法>
前記コウスイハッカ発酵液の製造方法は、コウスイハッカを、麹菌を用いて発酵させて発酵液を得ることができる限り、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、発酵工程を少なくとも含み、更に種麹調製工程を含むことが好ましく、必要に応じて、更にその他の工程を含む。
<Method for producing peppermint fermented liquid>
The method for producing the fermented liquid of Japanese peppermint is not particularly limited as long as the fermented liquid can be obtained by fermenting Japanese peppermint using koji mold, and can be appropriately selected depending on the purpose. It is preferable to further include a seed koji preparation step, and further include other steps as necessary.
<<発酵工程>>
前記発酵工程は、コウスイハッカを、麹菌を用いて発酵させて発酵液を得る工程である。
<<Fermentation process>>
The fermentation step is a step of fermenting Japanese peppermint using Aspergillus oryzae to obtain a fermented liquid.
-コウスイハッカ-
前記発酵原料として使用するコウスイハッカ(Melissa officinalis Linne)は、シソ科(Labiatae)コウスイハッカ(Melissa)属に属する多年生草本である。ハーブの一種であり、古代より食用や薬用の原料として利用されている。別名として、レモンバーム、セイヨウヤマハッカなどがある。原産地は、南ヨーロッパであるが、日本国内においても自生又は栽培されており、これらの地域から容易に入手可能である。
前記コウスイハッカの入手方法としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、自然界から採取してもよいし、市販品を用いてもよい。
-Kousuihakka-
Melissa officinalis Linne used as the fermentation raw material is a perennial herb belonging to the genus Melissa of the Labiatae family. It is a type of herb and has been used as a raw material for food and medicine since ancient times. Other names include lemon balm and Japanese yamaha. Although it is native to southern Europe, it is also grown wild or cultivated in Japan, and is easily available from these regions.
There are no particular restrictions on the method for obtaining the Mentha, which can be appropriately selected depending on the purpose, and may be collected from nature or a commercially available product.
前記発酵原料として使用する前記コウスイハッカの使用部位としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、花、蕾、果実、果皮、種子、種皮、茎、葉、枝、枝葉等の地上部;根、根茎等の地下部などが挙げられる。これらは、1種単独で使用してもよく、2種以上を併用してもよい。これらの中でも、前記コウスイハッカの使用部位としては、地上部が好ましい。 There are no particular restrictions on the part of the peppermint used as the fermentation raw material, and it can be selected as appropriate depending on the purpose, such as flowers, buds, fruits, pericarp, seeds, seed coats, stems, leaves, and branches. , above-ground parts such as branches and leaves; underground parts such as roots and rhizomes. These may be used alone or in combination of two or more. Among these, the above-mentioned part of the peppermint is preferably used.
前記発酵原料として使用する前記コウスイハッカの大きさとしては、前記麹菌の培養が可能な大きさであれば、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、採取したそのままの大きさ、切断した所望の大きさ、微粉(パウダー)化された大きさなどが挙げられる。 The size of the Aspergillus oryzae used as the fermentation raw material is not particularly limited as long as it is a size that allows the cultivation of the Aspergillus aspergillus, and can be appropriately selected depending on the purpose. Examples include size, desired cut size, and powdered size.
前記発酵原料として使用する前記コウスイハッカの状態としては、前記麹菌の培養が可能な状態であれば、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、採取したそのままの状態、乾燥した状態、粉砕した状態、搾汁の状態、抽出物の状態などが挙げられる。これらの中でも、前記麹菌が作用しやすい点で、採取したそのままの状態、粉砕した状態、搾汁の状態、抽出物の状態が好ましく、採取したそのままの状態、粉砕した状態がより好ましい。 The state of the Koji mentha used as the fermentation raw material is not particularly limited as long as the state allows the cultivation of the koji mold, and can be appropriately selected depending on the purpose. Examples include dried state, pulverized state, squeezed state, and extracted state. Among these, the as-collected state, the pulverized state, the squeezed state, and the extract state are preferable, and the as-collected state and the pulverized state are more preferable, since the koji mold can easily act on the koji mold.
前記コウスイハッカを乾燥した状態にする方法としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、天日で乾燥する方法、通常使用される乾燥機を用いて乾燥する方法などが挙げられる。 There are no particular restrictions on the method for drying the peppermint, and it can be selected as appropriate depending on the purpose, such as drying in the sun or drying using a commonly used dryer. Examples include.
前記コウスイハッカを前記粉砕した状態にする方法としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、ミキサー、シュガーミル、パワーミル、ジェットミル、衝撃式粉砕機等により粉砕する方法などが挙げられる。 There are no particular restrictions on the method for turning the peppermint into the pulverized state, and it can be selected as appropriate depending on the purpose, for example, pulverizing with a mixer, sugar mill, power mill, jet mill, impact type pulverizer, etc. Examples include methods.
前記コウスイハッカを前記搾汁の状態にする方法としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、圧搾などが挙げられる。 There are no particular restrictions on the method for bringing the peppermint into the squeezed state, and it can be appropriately selected depending on the purpose, such as squeezing.
前記コウスイハッカを前記抽出物の状態にする方法としては、特に制限はなく、植物の抽出に一般に用いられる方法を、目的に応じて適宜選択することができる。 There are no particular limitations on the method for converting the peppermint into the extract, and methods commonly used for extracting plants can be appropriately selected depending on the purpose.
-麹菌-
前記麹菌としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、アスペルギルス オリゼー(Aspergillus oryzae)、アスペルギルス ソーヤ(Aspergillus sojae)等の黄麹菌;アスペルギルス ルチュエンシス(Aspergillus luchuensis)等の黒麹菌;アスペルギルス カワウチ(Aspergillus kawauchii)等の白麹菌;これらの変異株などが挙げられる。これらは、1種単独で使用してもよく、2種以上を併用してもよい。これらの中でも、前記麹菌としては、アスペルギルス オリゼー(Aspergillus oryzae)が、肌なじみのよさ及び保水性に優れる点で好ましい。
前記麹菌の入手方法としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、自然界から採取してもよいし、市販品を用いてもよい。また、前記麹菌として、米などを原料とした種麹を使用してもよく、後述する種麹調製工程で得られるコウスイハッカ種麹を使用してもよく、培地(寒天培地、液体培地など)で培養した麹菌を使用してもよい。これらの中でも、より肌なじみに優れる発酵液を効率よく容易に得ることができる点で、前記コウスイハッカ種麹を用いることが好ましい。
-Koji mold-
The koji mold is not particularly limited and can be selected as appropriate depending on the purpose; for example, koji molds such as Aspergillus oryzae and Aspergillus sojae ; chuensis ) etc. Examples include black koji mold; white koji mold such as Aspergillus kawauchii ; and mutant strains thereof. These may be used alone or in combination of two or more. Among these, Aspergillus oryzae is preferred as the koji mold because it blends well with the skin and is excellent in water retention.
The method for obtaining the koji mold is not particularly limited and can be appropriately selected depending on the purpose, and may be collected from nature or a commercially available product. In addition, as the koji mold, seed koji made from rice or the like may be used, or koji peppermint seed koji obtained in the seed koji preparation process described below may be used, and a medium (agar medium, liquid medium, etc.) may be used. You may also use koji mold cultured in . Among these, it is preferable to use the above-mentioned Mentha seed koji, since it is possible to efficiently and easily obtain a fermented liquid that is more comfortable to the skin.
前記発酵原料として使用する前記コウスイハッカへの、前記麹菌の接種量としては、前記コウスイハッカを発酵することができる量である限り、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、前記発酵原料が液体の状態である場合には、1×103個/mL~1×108個/mLが好ましく、前記発酵原料が固体の状態である場合には、1×103個/g~1×108個/gが好ましい。 The amount of the koji mold to be inoculated into the Aspergillus aspergillus used as the fermentation raw material is not particularly limited as long as the amount can ferment the Aspergillus aspergillus, and can be appropriately selected depending on the purpose. , when the fermentation raw material is in a liquid state, preferably 1 × 10 3 pieces/mL to 1 × 10 8 pieces/mL, and when the fermentation raw material is in a solid state, it is 1 × 10 3 pieces/mL. /g to 1×10 8 pieces/g is preferable.
前記コウスイハッカに前記麹菌を接種する際、水を添加することが好ましい。前記水の添加量としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、前記コウスイハッカ100質量部に対して、500質量部~5,000質量部添加することが好ましく、1,000質量部~4,000質量部添加することがより好ましく、1,500質量部~3,000質量部添加することが特に好ましい。 When inoculating the Aspergillus oryzae into the Aspergillus oryzae, it is preferable to add water. The amount of water to be added is not particularly limited and can be selected appropriately depending on the purpose, but it is preferably added in an amount of 500 parts by mass to 5,000 parts by mass, per 100 parts by mass of the peppermint. It is more preferable to add 1,000 parts by weight to 4,000 parts by weight, and particularly preferably to add 1,500 parts by weight to 3,000 parts by weight.
前記発酵(培養)の温度としては、前記麹菌による発酵ができる温度の範囲内であれば、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、20℃~40℃が好ましく、25℃~35℃がより好ましい。前記発酵の温度が、20℃未満であると、前記コウスイハッカを十分に発酵させることができず、肌なじみのよさや保水性が不十分となることがある。なお、50℃を超えると、前記麹菌が増殖できないことがある。 The temperature for the fermentation (cultivation) is not particularly limited as long as it is within the temperature range that allows fermentation by the koji mold, and can be appropriately selected depending on the purpose, but is preferably 20°C to 40°C. C. to 35.degree. C. is more preferred. If the fermentation temperature is less than 20° C., the peppermint may not be sufficiently fermented, resulting in insufficient skin comfort and water retention. Note that if the temperature exceeds 50°C, the koji mold may not be able to grow.
前記発酵(培養)の時間としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、10時間~40時間が好ましく、20時間~30時間がより好ましい。前記発酵の時間が、10時間未満であると、前記コウスイハッカを十分に発酵させることができず、肌なじみのよさや保水性が不十分となることがある。 The fermentation (cultivation) time is not particularly limited and can be appropriately selected depending on the purpose, but is preferably 10 to 40 hours, more preferably 20 to 30 hours. If the fermentation time is less than 10 hours, the peppermint may not be sufficiently fermented, resulting in insufficient skin comfort and water retention.
前記発酵(培養)を停止する方法としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、加熱する方法などが挙げられる。
前記発酵を停止するための加熱温度としては、前記麹菌が生育できない温度であれば、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、50℃以上が好ましく、70℃以上がより好ましく、100℃~130℃が特に好ましい。前記加熱温度が、50℃未満であると、前記発酵を停止できないことがあり、130℃を超えると、前記コウスイハッカ発酵液中のコウスイハッカ自体の有する作用を害することがある。
前記発酵を停止するための加熱時間としては、前記麹菌が生育できない状態にすることができれば、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、5分間以上が好ましく、10分間~20分間がより好ましい。前記加熱時間が、5分間未満であると、前記発酵を停止できないことがあり、20分間を超えると、前記コウスイハッカ発酵液中のコウスイハッカ自体の有する作用を害することがある。
The method for stopping the fermentation (cultivation) is not particularly limited and can be appropriately selected depending on the purpose, such as heating.
The heating temperature for stopping the fermentation is not particularly limited as long as the koji mold cannot grow and can be selected as appropriate depending on the purpose, but is preferably 50°C or higher, more preferably 70°C or higher. Preferably, 100°C to 130°C is particularly preferred. If the heating temperature is less than 50°C, the fermentation may not be stopped; if it exceeds 130°C, the effect of the peppermint itself in the peppermint fermentation liquid may be impaired.
The heating time for stopping the fermentation is not particularly limited as long as the koji mold can not grow, and can be appropriately selected depending on the purpose, but is preferably 5 minutes or more, and 10 minutes to More preferably 20 minutes. If the heating time is less than 5 minutes, the fermentation may not be stopped; if it exceeds 20 minutes, the effect of the peppermint itself in the peppermint fermentation liquid may be impaired.
なお、前記発酵を停止した後の前記コウスイハッカ発酵液は、冷却されることが好ましい。冷却する方法としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、常温、冷蔵庫などに静置する方法などが挙げられる。 In addition, it is preferable that the said Mentha fermented liquid is cooled after the said fermentation is stopped. The cooling method is not particularly limited and can be appropriately selected depending on the purpose, and examples include a method of leaving it at room temperature or a method of leaving it in a refrigerator.
前記発酵工程において、前記発酵を行う回数としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、1回であってもよく、複数回であってもよい。 In the fermentation step, the number of times the fermentation is performed is not particularly limited and can be appropriately selected depending on the purpose, and may be one time or multiple times.
前記発酵工程を複数回行う場合、前記麹菌は、初回のみ接種してもよく、数回のみ接種してもよく、全ての回で接種してもよいが、初回のみに接種することが好ましい。
また、前記発酵工程を複数回行う場合、発酵温度及び発酵時間は、それぞれ異なっていてもよく、同じであってもよい。
When performing the fermentation process multiple times, the koji mold may be inoculated only the first time, several times, or all times, but it is preferable to inoculate it only the first time.
Furthermore, when performing the fermentation step multiple times, the fermentation temperature and fermentation time may be different or the same.
<<種麹調製工程>>
前記種麹調製工程は、コウスイハッカを種麹原料として使用し、該種麹原料に麹菌を接種してコウスイハッカ種麹を得る工程である。前記コウスイハッカ発酵液の製造方法が、前記種麹調製工程を含むことで、より肌なじみに優れるコウスイハッカ発酵液をより効率よく容易に得ることができる点で有利である。
<<Seed koji preparation process>>
The seed koji preparation step is a step in which koji peppermint is used as a seed koji raw material, and the seed koji material is inoculated with koji mold to obtain koji peppermint seed koji. The method for producing a fermented peppermint liquid includes the seed koji preparation step, which is advantageous in that it is possible to more efficiently and easily obtain a fermented peppermint liquid that is more familiar to the skin.
-コウスイハッカ-
前記種麹調製工程において種麹原料として使用する前記コウスイハッカは、前記<<発酵工程>>において記載したものと同様のものを使用することができ、前記コウスイハッカの使用部位、大きさ、状態などの態様についても同様である。
-Kousuihakka-
The kosui peppermint used as a raw material for seed koji in the seed koji preparation step can be the same as that described in the above <<fermentation step>>, and the part, size, and condition of the kosui peppermint to be used can be used. The same applies to other aspects.
-麹菌-
前記種麹調製工程において使用する前記麹菌としては、前記<<発酵工程>>において記載したものと同様のものを使用することができる。
-Koji mold-
As the koji mold used in the koji seed preparation step, those similar to those described in the ``fermentation step'' can be used.
前記種麹原料として使用する前記コウスイハッカへの、前記麹菌の接種量としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、前記コウスイハッカ100質量部に対して、滅菌水に懸濁した麹菌(1×103個/mL~1×108個/mL)を5質量部~100質量部接種することが好ましく、10質量部~50質量部接種することがより好ましく、20質量部~30質量部接種することが特に好ましい。前記コウスイハッカ100質量部に対する前記麹菌の接種量が、5質量部未満であると、前記コウスイハッカに十分な量の胞子を着生できないことがあり、100質量部を超えると、水分過多で異常繁殖することがある。 The amount of the koji mold to be inoculated into the koji mint used as the seed koji raw material is not particularly limited and can be appropriately selected depending on the purpose. It is preferable to inoculate 5 parts by mass to 100 parts by mass, more preferably 10 parts by mass to 50 parts by mass, of Aspergillus aspergillus (1×10 3 cells/mL to 1×10 8 cells/mL) suspended in It is particularly preferred to inoculate 20 to 30 parts by weight. If the amount of inoculation of the koji mold to 100 parts by mass of the koji mint is less than 5 parts by mass, a sufficient amount of spores may not be able to settle on the koji mint, and if it exceeds 100 parts by mass, it may be abnormal due to excessive moisture. May breed.
前記種麹原料として使用する前記コウスイハッカに前記麹菌を接種する際、水を添加することが好ましい。前記水の添加量としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、前記コウスイハッカ100質量部に対して、10質量部~250質量部添加することが好ましく、20質量部~200質量部添加することがより好ましく、30質量部~150質量部添加することが特に好ましい。前記コウスイハッカ100質量部に対する前記水の添加量が、10質量部未満であると、前記コウスイハッカに十分な量の胞子を着生できないことがある。 It is preferable to add water when inoculating the Aspergillus oryzae to be used as the raw material for the seed koji. The amount of water to be added is not particularly limited and can be appropriately selected depending on the purpose, but it is preferably added from 10 parts by mass to 250 parts by mass, and 20 parts by mass, per 100 parts by mass of the Japanese peppermint. It is more preferable to add 30 parts to 200 parts by weight, and particularly preferably 30 parts to 150 parts by weight. If the amount of the water added to 100 parts by mass of the common mint is less than 10 parts by mass, a sufficient amount of spores may not be able to settle on the common mint.
前記培養の温度としては、前記麹菌が生育できる温度の範囲内であれば、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、20℃~40℃が好ましく、25℃~35℃がより好ましい。前記培養の温度が、20℃未満であると、前記コウスイハッカに十分な量の胞子を着生できないことがある。なお、50℃を超えると、前記麹菌が増殖できないことがある。 The culture temperature is not particularly limited as long as it is within the temperature range at which the koji mold can grow, and can be selected as appropriate depending on the purpose, but is preferably 20°C to 40°C, and 25°C to 35°C. is more preferable. If the culture temperature is less than 20° C., a sufficient amount of spores may not be able to settle on the peppermint. Note that if the temperature exceeds 50°C, the koji mold may not be able to grow.
前記培養の時間としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、80時間~210時間が好ましく、100時間~190時間がより好ましく、120時間~170時間が特に好ましい。前記培養の時間が、80時間未満であると、前記コウスイハッカに十分な量の胞子を着生できないことがあり、210時間を超えると、胞子の発芽率が落ちることがある。 The culturing time is not particularly limited and can be appropriately selected depending on the purpose, but is preferably 80 hours to 210 hours, more preferably 100 hours to 190 hours, and particularly preferably 120 hours to 170 hours. If the culturing time is less than 80 hours, a sufficient amount of spores may not be able to settle on the peppermint, and if it exceeds 210 hours, the germination rate of spores may decrease.
-コウスイハッカ種麹-
上記の方法で得られたコウスイハッカ種麹は、コウスイハッカに麹菌の胞子が十分に着生されたものであり、これを前記発酵工程で使用することで、より肌なじみに優れるコウスイハッカ発酵液をより効率よく容易に得ることができる。
- Koji peppermint seed malt -
The Koji peppermint seed koji obtained by the above method is a product in which Aspergillus aspergillus spores are fully attached to the peppermint, and by using this in the fermentation process, a Fermented peppermint liquid that is more familiar to the skin can be obtained. can be obtained more efficiently and easily.
<<その他の工程>>
前記コウスイハッカ発酵液の製造方法における前記その他の工程としては、本発明の効果を損なわない限り、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、滅菌工程、精製工程、希釈工程、濃縮工程、乾燥工程などが挙げられる。
<<Other processes>>
The other steps in the method for producing the Mentha fermented liquid are not particularly limited as long as they do not impair the effects of the present invention, and can be appropriately selected depending on the purpose. For example, sterilization step, purification step, dilution step, etc. process, concentration process, drying process, etc.
-滅菌工程-
前記滅菌工程は、前記発酵工程における前記発酵原料として使用する前記コウスイハッカ、前記種麹調製工程における前記種麹原料として使用する前記コウスイハッカなどを、前記麹菌の接種前に滅菌する工程である。
また、発酵工程を複数回行う場合に、次回の発酵の前に、前回の発酵工程で得られた発酵液を、滅菌することが好ましい。
前記滅菌工程は、前記発酵工程において発酵を停止するのと同時に行ってもよい。
前記コウスイハッカや前記発酵液を滅菌する手段としては、特に制限はなく、公知の方法の中から適宜選択することができる。
-Sterilization process-
The sterilization step is a step of sterilizing the Mentha mentha used as the fermentation raw material in the fermentation step, the Mentha mentha used as the seed koji raw material in the seed koji preparation step, etc., before inoculation with the koji mold.
Moreover, when performing a fermentation process multiple times, it is preferable to sterilize the fermentation liquid obtained in the previous fermentation process before the next fermentation.
The sterilization step may be performed at the same time as stopping the fermentation in the fermentation step.
There are no particular limitations on the means for sterilizing the peppermint or the fermented liquid, and it can be appropriately selected from known methods.
-精製工程-
前記精製工程は、前記発酵工程で得られたコウスイハッカ発酵液を精製する工程である。
前記精製工程では、前記コウスイハッカ発酵液中の固形分(例えば、前記コウスイハッカの植物体、麹菌の菌体、オリなど)の除去を行う。
前記除去の手段としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、ろ過などが挙げられる。
前記ろ過の方法としては、特に制限はなく、公知の方法の中から、目的に応じて適宜選択することができる。
-Purification process-
The refining step is a step of refining the peppermint fermented liquid obtained in the fermentation step.
In the purification step, the solid content (for example, the plant body of Aspergillus mentha, the cells of Aspergillus aspergillus, sludge, etc.) in the fermented liquid of Aspergillus mentha is removed.
The removal means is not particularly limited and can be appropriately selected depending on the purpose, such as filtration.
The filtration method is not particularly limited and can be appropriately selected from known methods depending on the purpose.
-希釈工程、濃縮工程-
前記希釈工程及び前記濃縮工程は、前記発酵工程、及び前記精製工程のいずれかで得られたコウスイハッカ発酵液を所望の濃度に調製する工程である。
前記希釈の手段としては、特に制限はなく、公知の方法の中から、目的に応じて適宜選択することができる。
前記濃縮の手段としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、減圧濃縮などが挙げられる。
-Dilution process, concentration process-
The dilution step and the concentration step are steps for adjusting the Mentha fermented liquid obtained in either the fermentation step or the purification step to a desired concentration.
The means for dilution is not particularly limited and can be appropriately selected from known methods depending on the purpose.
The means for concentration is not particularly limited and can be appropriately selected depending on the purpose, such as vacuum concentration.
-乾燥工程-
前記乾燥工程は、前記発酵工程、前記精製工程、前記希釈工程、及び前記濃縮工程のいずれかで得られたコウスイハッカ発酵液を乾燥する工程である。
前記乾燥の手段としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、凍結乾燥などが挙げられる。
-Drying process-
The drying process is a process of drying the peppermint fermented liquid obtained in any one of the fermentation process, the purification process, the dilution process, and the concentration process.
The drying method is not particularly limited and can be appropriately selected depending on the purpose, such as freeze-drying.
<コウスイハッカ発酵液>
本発明のコウスイハッカ発酵液は、コウスイハッカの麹菌による発酵液である。
前記コウスイハッカ発酵液は、コウスイハッカの麹菌による発酵液である限り、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、肌なじみに優れる点で、接触角が85°以下であるコウスイハッカ発酵液が好ましく、接触角が79°以下であるコウスイハッカ発酵液がより好ましい。
<Kowui Mentha Fermented Liquid>
The peppermint fermentation liquid of the present invention is a fermentation liquid of peppermint using koji mold.
The above-mentioned Mentha mentha fermentation liquid is not particularly limited as long as it is a fermentation liquid using Aspergillus aspergillus and can be selected as appropriate depending on the purpose. A fermented peppermint liquid is preferred, and a fermented peppermint liquid having a contact angle of 79° or less is more preferred.
本明細書において、接触角とは、動的接触角・表面張力測定装置(FTA1000 Falcon、First Ten Angstroms社製)を用いて、前記装置のサンプルステージに測定試料を3μL滴下し、温度22℃、相対湿度20%の条件下で、液滴法にて測定を行い、1,000msの接触角θ(°)をθ/2法で求めた値を表す。
前記接触角は、「濡れ」を表す指標として使用されており、「静止液体の自由表面が固体壁に接する場所で液面と固体面とのなす角(液の内部にある角をとる)をいう」(理化学辞典 第4版、株式会社岩波書店参照)と定義されている。前記接触角は、液体分子間の凝集力と固体壁間の付着力の大小関係によってきまり、液体が固体を濡らす(付着力が大きい)場合には鋭角、濡らさないときには鈍角である。したがって、接触角が小さい程、濡れやすい、即ち、肌なじみがよいことを示すため、前記コウスイハッカ発酵液の接触角の下限としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができる。
In this specification, the contact angle refers to a dynamic contact angle/surface tension measuring device (FTA1000 Falcon, manufactured by First Ten Angstroms). 3 μL of the measurement sample was dropped onto the sample stage of the device, and the temperature was 22°C. Measurement was performed using the droplet method under conditions of relative humidity of 20%, and the contact angle θ (°) for 1,000 ms was determined using the θ/2 method.
The contact angle is used as an indicator of "wetting" and is defined as "the angle between the liquid surface and the solid surface at the location where the free surface of the stationary liquid touches the solid wall (taking the angle inside the liquid). (Refer to the Physical and Chemistry Dictionary, 4th edition, Iwanami Shoten Co., Ltd.). The contact angle is determined by the magnitude relationship between the cohesive force between liquid molecules and the adhesive force between solid walls, and is an acute angle when the liquid wets the solid (the adhesive force is large), and an obtuse angle when the liquid does not wet the solid. Therefore, the smaller the contact angle, the easier it gets wet, that is, the better it blends into the skin.Therefore, there is no particular restriction on the lower limit of the contact angle of the Mentha fermented liquid, and it can be selected as appropriate depending on the purpose. .
前記コウスイハッカ発酵液は、前記麹菌の菌体を含有したものであってもよく、前記麹菌の菌体を除去したものであってもよいが、前記麹菌の菌体を除去したものであることが好ましい。 The koji mentha fermentation liquid may contain the cells of the koji mold, or may be the one from which the koji mold cells have been removed, but the liquid must be one from which the koji mold cells have been removed. is preferred.
前記コウスイハッカ発酵液の状態としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、前記コウスイハッカ発酵液そのものであってもよく、前記コウスイハッカ発酵液の精製物、前記コウスイハッカ発酵液の濃縮物、前記コウスイハッカ発酵液の希釈物などであってもよい。また、前記コウスイハッカ発酵液は、該コウスイハッカ発酵液の乾燥物を再度、水や親水性溶媒等の溶媒に混合又は溶解させたものであってもよい。 There is no particular restriction on the state of the Mentha mentha fermented liquid, and it can be selected as appropriate depending on the purpose. It may be a concentrate of a fermented liquid of peppermint, a diluted product of the fermented liquid of peppermint, or the like. Moreover, the above-mentioned Mentha mentha fermented liquid may be obtained by mixing or dissolving the dried product of the Mentha mentha fermentation liquid again in a solvent such as water or a hydrophilic solvent.
<用途>
本発明のコウスイハッカ発酵液は、コウスイハッカを麹菌で発酵させて得られるため、肌なじみのよさ及び保水性に優れ、コウスイハッカ自体の有する作用を害することなく、安全性の高い天然物系のものであることから、化粧料、食品、医薬品など分野を問わず幅広く利用可能である。
また、本発明のコウスイハッカ発酵液の製造方法は、コウスイハッカを麹菌で発酵させることにより、容易かつ安価にコウスイハッカ発酵液を製造することができ、本発明のコウスイハッカ発酵液の製造方法として好適に用いることができる。
<Application>
The peppermint fermented liquid of the present invention is obtained by fermenting peppermint with koji mold, so it has excellent skin affinity and water retention, and is a highly safe natural product without impairing the effects of peppermint itself. Because it is a product, it can be used in a wide range of fields, including cosmetics, food, and medicine.
In addition, the method for producing a fermented solution of peppermint according to the present invention can easily and inexpensively produce a fermented solution of peppermint by fermenting the fermented peppermint with koji mold. It can be suitably used.
本発明のコウスイハッカ発酵液は、ヒトに対して好適に適用されるものであるが、それぞれの作用効果が奏される限り、ヒト以外の動物に対して適用することもできる。 Although the peppermint fermentation liquid of the present invention is suitably applied to humans, it can also be applied to animals other than humans as long as the respective effects are achieved.
(化粧料)
本発明の化粧料は、本発明の前記コウスイハッカ発酵液を含有し、必要に応じて、更にその他の成分を含有する。
(cosmetics)
The cosmetic of the present invention contains the above-mentioned Mentha fermented liquid of the present invention, and further contains other components as required.
<コウスイハッカ発酵液>
前記化粧料における前記コウスイハッカ発酵液の含有量としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、前記化粧料の全体量に対して、5体積%以上が好ましく、20体積%以上がより好ましい。前記コウスイハッカ発酵液の含有量が、5体積%未満であると、肌なじみのよさや保水性が不十分となることがある。なお、前記コウスイハッカ発酵液の含有量は多いほど好ましく、その上限としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができる。また、前記化粧料は、前記コウスイハッカ発酵液そのものであってもよい。
<Kowui Mentha Fermented Liquid>
The content of the peppermint fermented liquid in the cosmetic is not particularly limited and can be appropriately selected depending on the purpose, but it is preferably 5% by volume or more, and 20% by volume or more based on the total amount of the cosmetic. More preferably, the amount is % by volume or more. If the content of the Mentha fermented liquid is less than 5% by volume, the skin texture and water retention may be insufficient. In addition, the content of the above-mentioned Mentha fermented liquid is preferably as large as possible, and there is no particular upper limit to the content, and it can be appropriately selected depending on the purpose. Further, the cosmetic may be the Mentha fermented liquid itself.
<その他の成分>
前記化粧料は、更に必要に応じて本発明の目的及び作用効果を損なわない範囲で、化粧料の製造に通常使用される各種主剤、助剤、その他の成分を添加することができる。
前記その他の成分としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、収斂剤、殺菌剤、抗菌剤、紫外線吸収剤、細胞賦活剤、油脂類、ロウ類、炭化水素類、脂肪酸類、アルコール類、エステル類、界面活性剤、香料などが挙げられる。これらは、1種単独で使用してもよく、2種以上を併用してもよい。これらの成分は、前記コウスイハッカ発酵液と併用した場合、相乗的に作用して、通常期待される以上の優れた作用効果をもたらすことがある。
前記化粧料における前記その他の成分の含有量としては、本発明の効果を損なわない限り、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができる。
<Other ingredients>
The cosmetic composition may further contain various main ingredients, auxiliary agents, and other ingredients commonly used in the production of cosmetic compositions, if necessary, within a range that does not impair the objectives and effects of the present invention.
The other components are not particularly limited and can be selected as appropriate depending on the purpose, such as astringents, bactericidal agents, antibacterial agents, ultraviolet absorbers, cell activators, oils and fats, waxes, and hydrocarbons. Examples include fatty acids, alcohols, esters, surfactants, fragrances, etc. These may be used alone or in combination of two or more. When these components are used in combination with the Mentha fermented liquid, they may act synergistically to bring about better effects than would normally be expected.
The content of the other components in the cosmetic is not particularly limited as long as it does not impair the effects of the present invention, and can be appropriately selected depending on the purpose.
<用途>
前記化粧料の用途としては、特に制限はなく、一般的な化粧料の中から適宜選択することができ、例えば、化粧水、乳液、クリーム、軟膏、美容液、ローション、パック、ゼリー、リップクリーム、口紅、ファンデーション、入浴剤、石鹸、ボディシャンプー等の皮膚化粧料;アストリンゼント、ヘアトニック、ヘアクリーム、ヘアリキッド、ポマード、シャンプー、リンス等の頭皮頭髪化粧料などが挙げられる。
<Application>
The use of the cosmetics is not particularly limited and can be appropriately selected from common cosmetics, such as lotions, milky lotions, creams, ointments, serums, lotions, packs, jellies, and lip balms. , skin cosmetics such as lipsticks, foundations, bath salts, soaps, and body shampoos; scalp and hair cosmetics such as astringents, hair tonics, hair creams, hair liquids, pomades, shampoos, and conditioners.
前記化粧料は、前記コウスイハッカ発酵液を、その活性を妨げないように任意の化粧料に配合したものであってもよいし、前記コウスイハッカ発酵液を主成分とした化粧料であってもよい。また、前記化粧料は、前記コウスイハッカ発酵液そのものであってもよい。 The above-mentioned cosmetic may be one in which the above-mentioned Mentha fermented liquid is blended with any cosmetic so as not to impede its activity, or it may be a cosmetic containing the above-mentioned Mentha fermented liquid as a main ingredient. good. Further, the cosmetic may be the Mentha fermented liquid itself.
本発明の化粧料は、ヒトに対して好適に適用されるものであるが、それぞれの作用効果が奏される限り、ヒト以外の動物に対して適用することもできる。 Although the cosmetics of the present invention are preferably applied to humans, they can also be applied to animals other than humans as long as the respective effects are achieved.
本発明の化粧料は、前記コウスイハッカ発酵液を含有するため、皮膚に使用した場合、優れた保水作用及びコウスイハッカ自体の有する作用を発揮する点で有用である。また、本発明の化粧料は、肌なじみのよさに優れる前記コウスイハッカ発酵液を有効成分としており、商品価値が高い。更に、本発明の化粧料は、天然物系のものである、前記コウスイハッカ発酵液を有効成分としたものであり、安全性が高い点でも有用である。 Since the cosmetic of the present invention contains the above-mentioned Mentha fermented liquid, when used on the skin, it is useful in that it exhibits an excellent water retention effect and the effects of Mentha per se. In addition, the cosmetic of the present invention has high commercial value because it contains the above-mentioned Mentha fermented liquid as an active ingredient, which is excellent in blending into the skin. Furthermore, the cosmetic of the present invention contains the above-mentioned Mentha mentha fermented liquid, which is a natural product, as an active ingredient, and is therefore useful in that it is highly safe.
以下に調製例、製造例、実施例、及び試験例を挙げて本発明を具体的に説明するが、本発明はこれらの調製例、製造例、実施例、及び試験例に何ら限定されるものではない。 The present invention will be specifically explained below with reference to Preparation Examples, Production Examples, Examples, and Test Examples, but the present invention is not limited to these Preparation Examples, Production Examples, Examples, and Test Examples. isn't it.
(調製例1:コウスイハッカ種麹の調製)
麹菌(Aspergillus oryzae、菌株名:AOK1714、株式会社秋田今野商店製)を白金耳で取り、滅菌水50mLに懸濁して麹菌溶液を作製した。前記麹菌溶液の菌数を、トーマ血球計算盤(EKDS製)を用いて算定したところ、1.0×105個/mLであった。
次いで、0.5cm~5cmに切断したコウスイハッカ(株式会社アルビオン製)10gを三角フラスコに入れ、加圧滅菌し、ここに前記麹菌溶液を2mL接種し、30℃で168時間静置培養した。培養終了後、45℃で24時間乾燥し、「コウスイハッカ種麹」を得た。
(Preparation Example 1: Preparation of Koji Mentha Seed)
Aspergillus oryzae (strain name: AOK1714, manufactured by Akita Konno Shoten Co., Ltd.) was taken with a platinum loop and suspended in 50 mL of sterile water to prepare a koji mold solution. The number of bacteria in the koji mold solution was calculated using a Thoma hemocytometer (manufactured by EKDS) and was found to be 1.0 x 10 5 cells/mL.
Next, 10 g of Japanese peppermint (manufactured by Albion Co., Ltd.) cut into 0.5 cm to 5 cm pieces was placed in an Erlenmeyer flask, sterilized under pressure, and 2 mL of the Aspergillus oryzae solution was inoculated therein, followed by static culture at 30° C. for 168 hours. After the cultivation was completed, it was dried at 45° C. for 24 hours to obtain "Korui Mentha Seed Koji."
(製造例1:コウスイハッカ発酵液1の製造)
粉砕機(シュガーミル)を用いてコウスイハッカ(株式会社アルビオン製)を粉砕し、2mmのメッシュスクリーンを通過させ、コウスイハッカ粉砕物を得た。このコウスイハッカ粉砕物50gに水を1,000mL添加し、混合した後、前記調製例1で得たコウスイハッカ種麹(菌数:約1.0×106個/mL)を20mL接種した。次いで、25℃にて22時間前培養した。得られた発酵液を、珪藻土を用いてろ過し、「コウスイハッカ発酵液1」を得た。
(Production example 1: Production of black peppermint fermented liquid 1)
Japanese peppermint (manufactured by Albion Co., Ltd.) was ground using a pulverizer (sugar mill), and passed through a 2 mm mesh screen to obtain a crushed Japanese peppermint product. 1,000 mL of water was added to 50 g of this ground peppermint, and after mixing, 20 mL of the peppermint seed koji obtained in Preparation Example 1 (number of bacteria: approximately 1.0×10 6 cells/mL) was inoculated. Next, the cells were precultured at 25°C for 22 hours. The obtained fermented liquid was filtered using diatomaceous earth to obtain "Cypermint fermented liquid 1."
(製造例2:コウスイハッカ発酵液2の製造)
前記製造例1において、調製例1で得たコウスイハッカ種麹を、米を原料とした種麹(Aspergillus oryzae、白麹しらかみ、株式会社秋田今野商店製)(以下、「米種麹」と称することがある)に変更したこと以外は、前記製造例1と同様の方法で「コウスイハッカ発酵液2」を得た。
(Production example 2: Production of black peppermint fermented liquid 2)
In Preparation Example 1, the Kosui mint seed koji obtained in Preparation Example 1 was used as a seed koji made from rice ( Aspergillus oryzae , white koji Shirakami, manufactured by Akita Konno Shoten Co., Ltd.) (hereinafter referred to as "rice seed koji"). "Cypermint fermented liquid 2" was obtained in the same manner as in Production Example 1, except for changing to (sometimes referred to as).
(比較製造例1:コウスイハッカ抽出液の製造)
粉砕機(シュガーミル)を用いてコウスイハッカ(株式会社アルビオン製)を粉砕し、2mmのメッシュスクリーンを通過させ、コウスイハッカ粉砕物を得た。このコウスイハッカ粉砕物50gに水を1,000mL添加し、混合した後、25℃にて22時間撹拌した。次いで、得られた撹拌物を、珪藻土を用いてろ過し、「コウスイハッカ抽出液」を得た。
(Comparative production example 1: Production of peppermint extract)
Japanese peppermint (manufactured by Albion Co., Ltd.) was ground using a pulverizer (sugar mill), and passed through a 2 mm mesh screen to obtain a crushed Japanese peppermint product. 1,000 mL of water was added to 50 g of this ground mint, mixed, and then stirred at 25° C. for 22 hours. Subsequently, the obtained stirred material was filtered using diatomaceous earth to obtain a "mint extract".
(試験例1:肌なじみ試験)
製造例1で得られたコウスイハッカ発酵液1、製造例2で得られたコウスイハッカ発酵液2、及び比較製造例1で得られたコウスイハッカ抽出液を試験試料として、以下の方法で接触角を測定することにより「肌なじみ試験」を行った。
具体的には、動的接触角・表面張力測定装置(FTA1000 Falcon、First Ten Angstroms社製)を用いて、前記装置のサンプルステージ(アルミ製)に各試験試料をそれぞれ3μL滴下し、温度22℃、相対湿度20%の条件下で、液滴法にて測定を行った。1,000msの接触角θ(°)をθ/2法で求めた。接触角の測定は3回行い、その平均値を求めた。結果を下記表1に示す。また、各試験試料の接触角の測定時の液滴の一例を図1A~図1Cに示す。
(Test Example 1: Skin familiarity test)
The contact angle was determined by the following method using test samples of the peppermint fermented liquid 1 obtained in Production Example 1, the peppermint fermented liquid 2 obtained in Production Example 2, and the peppermint extract obtained in Comparative Production Example 1. A ``skin fit test'' was conducted by measuring .
Specifically, using a dynamic contact angle/surface tension measurement device (FTA1000 Falcon, manufactured by First Ten Angstroms), 3 μL of each test sample was dropped onto the sample stage (made of aluminum) of the device, and the temperature was 22°C. Measurement was performed using the droplet method under conditions of relative humidity of 20%. The contact angle θ (°) for 1,000 ms was determined by the θ/2 method. The contact angle was measured three times and the average value was calculated. The results are shown in Table 1 below. Furthermore, examples of droplets when measuring the contact angle of each test sample are shown in FIGS. 1A to 1C.
製造例1で得られたコウスイハッカ発酵液1及びコウスイハッカ発酵液2は、接触角が85°以下であり、肌なじみのよさに優れるものであった。また、コウスイハッカ発酵液1は、接触角が79°以下であり、更に肌なじみのよさに優れるものであった。 The fermented peppermint liquid 1 and the fermented Chinese peppermint liquid 2 obtained in Production Example 1 had a contact angle of 85° or less and were excellent in blending into the skin. In addition, the Mentha fermented liquid 1 had a contact angle of 79° or less, and was also excellent in blending into the skin.
以下の試験例において、製造例1で得られた「コウスイハッカ発酵液1」を実施例1の試料、製造例2で得られた「コウスイハッカ発酵液2」を実施例2の試料、比較製造例1で得られた「コウスイハッカ抽出液」を比較例1の試料とした。 In the following test examples, the "Cypermint fermented liquid 1" obtained in Production Example 1 was used as the sample of Example 1, the "Cypermint fermented liquid 2" obtained in Production Example 2 was used as the sample of Example 2, and comparative production The "Cypermint extract" obtained in Example 1 was used as a sample for Comparative Example 1.
(試験例2:保水力試験)
実施例1のコウスイハッカ発酵液1、実施例2のコウスイハッカ発酵液2、及び比較例1のコウスイハッカ抽出液を試験試料として、以下の方法で「保水力試験」を行った。
具体的には、3名の被験者(被験者1:20代半ばの女性、被験者2:30代前半の女性、及び被験者3:30代後半の女性)の前腕内側部を被験部位として洗浄した後、恒温恒湿室(温度20℃、相対湿度50%)に入室後、約20分間馴化した。前記試験試料の塗布前の前記被験部位の角層の水分量(以下、「初期角質水分量」と称することがある)[単位:μS]を、皮表角層水分量測定装置(SKICON-200EX、株式会社ヤヨイ製)を用いて測定した。次いで、前記試験試料20μLを、前記被験部位(縦1.5cm、横1.5cmの領域)に塗布し、15分間後の前記被験部位の角質の水分量(以下、「塗布後角質水分量」と称することがある)[単位:μS]を測定した。これらの角質水分量の測定値から、下記式(1)により角質水分変化量を算出した。結果を下記表2~4に示す。
角質水分変化量[μS]=塗布後角質水分量[μS]-初期角質水分量[μS] ・・・ 式(1)
(Test Example 2: Water retention test)
A "water-holding power test" was conducted in the following manner using the Mentha fermented liquid 1 of Example 1, the Mentha fermented liquid 2 of Example 2, and the Mentha extract of Comparative Example 1 as test samples.
Specifically, after washing the inner forearm of three subjects (Subject 1: a woman in her mid-20s, Subject 2: a woman in her early 30s, and Subject 3: a woman in her late 30s) as the test site, After entering a constant temperature and humidity chamber (temperature: 20° C., relative humidity: 50%), the animals were acclimatized for about 20 minutes. The moisture content of the stratum corneum at the test site before application of the test sample (hereinafter sometimes referred to as "initial stratum corneum moisture content") [unit: μS] was measured using a skin surface stratum corneum moisture content measuring device (SKICON-200EX). , manufactured by Yayoi Co., Ltd.). Next, 20 μL of the test sample was applied to the test site (an area of 1.5 cm in length and 1.5 cm in width), and the moisture content of the stratum corneum at the test site after 15 minutes (hereinafter, "post-application stratum corneum moisture content") ) [unit: μS] was measured. From these measured values of stratum corneum moisture content, the amount of change in stratum corneum moisture was calculated using the following formula (1). The results are shown in Tables 2 to 4 below.
Amount of change in stratum corneum moisture [μS] = Post-application stratum corneum moisture content [μS] - Initial stratum corneum moisture content [μS] ... Formula (1)
試験例2の結果より、接触角が85°以下であった実施例1のコウスイハッカ発酵液1及び実施例2のコウスイハッカ発酵液2は、いずれも肌なじみのよさに優れるだけでなく、高い保水力も有していた。
更に、接触角が79°以下であった実施例1のコウスイハッカ発酵液1におけるこれらの効果は、発酵を行わなかった比較例1のコウスイハッカ抽出液と比較して優れていただけでなく、予想外にも市販品の米種麹を使用して発酵させた実施例2のコウスイハッカ発酵液と比較して、より優れていた。
From the results of Test Example 2, it was found that both the Mentha Fermented Liquor 1 of Example 1 and the Fermented Mentha Liquor 2 of Example 2, which had a contact angle of 85° or less, not only had excellent skin compatibility, but also had a high It also had water-retaining power.
Furthermore, these effects of the Mentha fermented liquid 1 of Example 1, which had a contact angle of 79° or less, were not only superior to the Mentha extract of Comparative Example 1, in which no fermentation was performed, but were also better than expected. In addition, the fermented liquid was superior to that of Example 2, which was fermented using commercially available rice seed koji.
以上の試験例の結果より、接触角が85°以下のコウスイハッカ発酵液を化粧料とした場合は、肌なじみのよさに優れ、かつ、保水性に優れること、また、接触角が79°以下のコウスイハッカ発酵液を化粧料とした場合は、肌なじみのよさが更に優れ、かつ、保水性も更に優れることが示唆された。 From the results of the above test examples, when a cosmetic product is made from a fermented peppermint liquid with a contact angle of 85 degrees or less, it has excellent skin compatibility and water retention, and also has a contact angle of 79 degrees or less. It was suggested that when the fermented peppermint liquid was used as a cosmetic, it would blend better into the skin and have even better water retention.
本発明のコウスイハッカ発酵液は、本発明のコウスイハッカ発酵液の製造方法により容易かつ安価に製造可能であり、コウスイハッカを麹菌で発酵させて得られるため、肌なじみのよさ及び保水性に優れ、コウスイハッカ自体の有する作用を害することなく、安全性の高い天然物系のものであることから、化粧料、食品、医薬品など分野を問わず幅広く利用可能である。
本発明の化粧料は、本発明のコウスイハッカ発酵液を含有することから、化粧水、乳液、クリーム、軟膏、美容液、ローション、パック、ゼリー、リップクリーム、口紅、ファンデーション、入浴剤、石鹸、ボディシャンプー等の皮膚化粧料;アストリンゼント、ヘアトニック、ヘアクリーム、ヘアリキッド、ポマード、シャンプー、リンス等の頭皮頭髪化粧料などに好適に利用可能である。
The fermented peppermint liquid of the present invention can be easily and inexpensively produced by the method for producing a fermented liquid of peppermint of the present invention, and because it is obtained by fermenting peppermint with koji mold, it has excellent skin comfort and water retention. Since it is a highly safe natural product without impairing the effects of peppermint itself, it can be used in a wide range of fields, including cosmetics, food, and medicine.
Since the cosmetics of the present invention contain the peppermint fermentation liquid of the present invention, they can be used as lotions, milky lotions, creams, ointments, beauty essences, lotions, packs, jelly, lip balms, lipsticks, foundations, bath salts, soaps, It can be suitably used in skin cosmetics such as body shampoo; scalp and hair cosmetics such as astringents, hair tonics, hair creams, hair liquids, pomades, shampoos, and conditioners.
Claims (1)
コウスイハッカ100質量部に対して、500質量部~5,000質量部の水を添加した後、1×10After adding 500 parts by mass to 5,000 parts by mass of water to 100 parts by mass of Japanese peppermint, 1×10 33 個/mL~1×10pieces/mL ~ 1×10 88 個/mLの前記コウスイハッカ種麹を接種し、20℃~40℃にて10時間~40時間培養して発酵させてコウスイハッカ発酵液を得る発酵工程と、A fermentation step of inoculating the Koji peppermint seeds/ml of the peppermint seeds and fermenting them at 20° C. to 40° C. for 10 to 40 hours to obtain a Fermented peppermint liquid;
を含むことを特徴とするコウスイハッカ発酵液の製造方法。A method for producing a fermented peppermint liquid characterized by comprising:
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