JP7303589B1 - ロイヤルミルクティーの製造方法 - Google Patents
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Abstract
Description
項1.ロイヤルミルクティーの製造方法であって、前記製造方法は、容器内で所定量の水を沸騰させ、沸騰した水に紅茶の茶葉組成物を投入し、容器を強火にかけた状態で所定時間煮出す煮出し工程と、煮出し工程の終了後、容器を強火にかけた状態で、水の所定量の0.6~2倍量のミルクを加え、再沸騰させる再沸騰工程と、再沸騰後、直ちに容器を火から下ろし、容器の内容物を漉して茶葉抽出液を回収する回収工程、
を含み、茶葉組成物は、(1)アッサム産、及び(2)スリランカ産及び/又はアフリカ産の茶葉の混合物である、製造方法。
項2.回収工程のあとに、さらに、茶葉抽出液を少なくとも2時間保存する保存工程を含む、項1に記載の製造方法。
項3.容器内で所定量の水を沸騰させ、沸騰した水に紅茶の茶葉組成物を投入し、容器を強火にかけた状態で所定時間煮出す煮出し工程と、煮出し工程の終了後、容器を強火にかけた状態で、水の所定量の0.6~2倍量のミルクを加え、再沸騰させる再沸騰工程と、再沸騰後、直ちに容器を熱源から下ろし、容器の内容物を漉して茶葉抽出液を回収する工程、により調製され、茶葉組成物は、(1)アッサム産、及び(2)スリランカ産及び/又はアフリカ産の茶葉の混合物である、ロイヤルミルクティー。
項4.項1に記載のロイヤルミルクティーの製造方法を実施するために使用される、紅茶の茶葉組成物であって、(1)アッサム産、及び(2)スリランカ産及び/又はアフリカ産の茶葉の混合物である、茶葉組成物。
容器内で所定量の水を沸騰させ、沸騰した水にロイヤルミルクティー用の茶葉組成物を投入し、容器を強火にかけた状態で所定時間煮出す煮出し工程と、
煮出し工程の終了後、容器を強火にかけた状態で、水の所定量の0.6~2倍量のミルクを加え、再沸騰させる再沸騰工程と、
再沸騰後、直ちに容器を火から下ろし、容器の内容物を漉して茶葉抽出液を回収する回収工程、
を含む製造方法によって製造される。
1.調製例
表1に調製例A~S、T16、T17、U~Wに使用した紅茶の茶葉、およびその割合を示す。また、比較例X、ABに使用した茶葉を表1に示す。水は水道水を、牛乳は雪印メグミルク特濃を使用した。表1に示す茶葉のうち「三井農林」と記載されているものは、三井農林株式会社が販売する茶葉であることを示す。「三井農林NOR#2」は、スリランカのハイグロウンの茶葉とミディアムグロウンの茶葉をブレンドした混合物である。
ロイヤルミルクティーは6杯分を1つの鍋で調製した。
評価は、4名から8名のパネラーが各調製例及び比較例のミルク入り紅茶飲料を試飲し、紅茶風味の濃さ、甘み、渋み(えぐ味)を4段階で評価し、平均値を求めた。評価値は高い方が強いことを示す。また、各調製例について、調製直後の温かいものと、同じミルク入り紅茶飲料を一晩冷蔵保存した冷たいものを試飲して評価した。
Claims (4)
- ロイヤルミルクティーの製造方法であって、
前記製造方法は、
容器内で所定量の水を沸騰させ、沸騰した水に紅茶の茶葉組成物を投入し、容器を強火にかけた状態で所定時間煮出す煮出し工程と、
煮出し工程の終了後、容器を強火にかけた状態で、水の所定量の0.6~2倍量のミルクを加え、再沸騰させる再沸騰工程と、
再沸騰後、直ちに容器を火から下ろし、容器の内容物を漉して茶葉抽出液を回収する回収工程、
を含み、
茶葉組成物は、(1)アッサム産、及び(2)スリランカ産及び/又はアフリカ産の茶葉の混合物であり、スリランカ産の茶葉はミディアムグロウンの茶葉であり、アフリカ産の茶葉はマラウイ産の茶葉である、
製造方法。 - 回収工程のあとに、さらに、茶葉抽出液を少なくとも2時間保存する保存工程を含む、
請求項1に記載の製造方法。 - 容器内で所定量の水を沸騰させ、沸騰した水に紅茶の茶葉組成物を投入し、容器を強火にかけた状態で所定時間煮出す煮出し工程と、
煮出し工程の終了後、容器を強火にかけた状態で、水の所定量の0.6~2倍量のミルクを加え、再沸騰させる再沸騰工程と、
再沸騰後、直ちに容器を熱源から下ろし、容器の内容物を漉して茶葉抽出液を回収する工程、
により、調製され、
茶葉組成物は、(1)アッサム産、及び(2)スリランカ産及び/又はアフリカ産の茶葉の混合物であり、スリランカ産の茶葉はミディアムグロウンの茶葉であり、アフリカ産の茶葉はマラウイ産の茶葉である、
ロイヤルミルクティー。 - 請求項1に記載のロイヤルミルクティーの製造に使用するための、紅茶の茶葉組成物であって、(1)アッサム産、及び(2)スリランカ産及び/又はアフリカ産の茶葉の混合物であり、スリランカ産の茶葉はミディアムグロウンの茶葉であり、アフリカ産の茶葉はマラウイ産の茶葉である、茶葉組成物。
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おいしいロイヤルミルクティ(チャイ)の入れ方,YouTube [online] [video],2008年10月25日,https://www.youtube.com/watch?v=BQH6n7to244,[検索日:2022年10月28日] |
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