JP7155167B2 - 香味組成物 - Google Patents

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Description

関連出願の相互参照
本願は、２０１７年６月２６日に出願された米国仮特許出願第６２／５２４，７２２号、および２０１７年１０月２５日に出願された欧州特許出願第１７１９８３７５．２号の優先権を主張し、それらの内容は、その全体について参照により本明細書に組み込まれる。
本開示は、香味組成物に関する。特に、本開示は、例えばボトル入り飲料のような飲料に導入可能な香味組成物に関する。
例えば香味物質のような添加剤を一次液に添加することが所望され得る状況が多くある。例えば香味飲料の分野における一例は、例えばビールおよびサイダーである。飲料が製造される際には、香味物質が添加されることが一般的である。これにより、消費者の選択が制限され、飲料メーカーが得られる収益も制限される可能性がある。
結果として、標準的な飲料、アルコールまたはノンアルコールを、提供地点で個別の消費者の好みに合わせて、香味物質で香味付けするか、またはそうでなければ、添加剤の添加により変性することにより、消費者の選択を広げることが望ましい。
発明の概要
一態様により、
液体であり、
撹拌する必要なく飲料に分散されるように構成されており、
ａ） ０～３０％ｗ／ｗの水；
ｂ） １５～４０％ｗ／ｗのグリセロール；
ｃ） １０～４０％ｗ／ｗのプロピレングリコール；
ｄ） ３０～５０％ｗ／ｗのアルコール；および
ｅ） ０．５～１５％ｗ／ｗの香味物質
を含む組成物が提供される。
一態様において、組成物は、１～５％ｗ／ｗのグリコシル化ステビオールグリコシドをさらに含む。
一態様において、組成物中のグリコシル化ステビオールグリコシドの量は、２～３％ｗ／ｗである。
一態様において、組成物は、０～１．５％ｗ／ｗのスクラロースをさらに含む。
一態様において、アルコールは、エタノール、イソプロピルアルコール、プロパン－１－オール、プロパン－２－オール、ブタン－１－オールおよびブタン－２－オールから成る群より選択される。
一態様において、アルコールはエタノールである。
一態様において、組成物中の水の量は、７～１０％ｗ／ｗである。
一態様において、組成物中のグリセロールの量は、２０～３５％ｗ／ｗである。
一態様において、組成物中のプロピレングリコールの量は、１７～３５％ｗ／ｗである。
一態様において、組成物中のアルコールの量は、３０～４２％ｗ／ｗである。
一態様において、飲料は炭酸飲料である。
一態様において、炭酸飲料はビールである。
一態様において、飲料は、単一の提供容器内にある。
一態様において、プロピレングリコールの濃度は、飲料に添加される際に、１０００ｐｐｍを上回らない。
一態様において、組成物はパッケージされている。
一態様において、組成物は、単一の提供容器内の飲料を香味付けするのに十分な量でパッケージされている。
一態様において、本明細書に示される幾つかの態様による組成物とカプセルとを含むキットが提供される。
一態様において、カプセルは、単一の提供容器内の飲料を香味付けするのに十分な量の組成物を含むように構成されている。
一態様において、
本明細書に示される幾つかの態様による組成物を容器内の液体に導入し、
ａ） 支持構造体；
ｂ） 液体を含む容器を保持するための容器ホルダーであって、支持構造体により支持された容器ホルダー；
ｃ） 本明細書に示される幾つかの態様による組成物を含むカプセル；
ｄ） 本明細書に示される幾つかの態様による組成物を含むカプセルを保持するためのカプセルホルダー；および
ｅ） カプセルを操作して添加剤を容器に導入するように稼働可能な操作装置
を含むシステムが提供される。
本明細書に示される特定の態様による組成物に関する溶媒系の成分についてのハンセン溶解度パラメーターを示す。 本明細書に示される特定の態様による組成物の成分についてのハンセン溶解度パラメーターを示す。 本明細書に示される特定の態様による組成物の成分についてのハンセン溶解度パラメーターを示す。 本明細書に示される特定の態様による組成物の成分についてのハンセン溶解度パラメーターを示す。 本明細書に示される特定の態様による組成物の成分についてのハンセン溶解度パラメーターを示す。 本明細書に示される特定の態様による組成物の成分についてのハンセン溶解度パラメーターを示す。 本明細書に示される特定の態様による組成物の、飲料中での分散を、シロップまたはオイルの、飲料中での分散と比較して示す。 本明細書に示される特定の態様による組成物の、ビール中での分散を、シロップまたはオイルの、ビール中での分散と比較して示す。
詳細な説明
以下の説明において、説明の目的で示される、実践可能な特定の実施形態を参照する。これらの実施形態は、当業者が本明細書に記載の発明を実践できるように詳細に説明され、その他の実施形態が利用可能であり、本明細書に示される態様の範囲から逸脱することなく論理的に変化させることが可能であると理解するものとする。よって、例示的な実施形態についての以下の説明は、限定的な意味合いで理解されるべきではなく、本明細書に示される様々な態様の範囲は、添付の特許請求の範囲により定義される。
読者がこの技術的開示の本質および要旨をできるだけ速く確かめることができるように、３７Ｃ．Ｆ．Ｒ．§１．７２（ｂ）に準拠して要約書を作成する。この要約書は、請求項の範囲または意味を解釈または制限するために使用されるのではないという理解のもと提出する。
本開示は、香味組成物に関する。特に、本開示は、例えばボトル入り飲料のような飲料に導入可能な香味組成物に関する。
組成物：いかなる特定の理論に限定されることを意図することなく、本明細書に開示されている組成物により、（ｉ）香味物質を可溶化し、（ｉｉ）飲料に適した、すなわち香味物質が、組成物が飲料に添加される際に溶液中に残留する溶媒系であって、主要な溶媒が水である溶媒系が提供される。
幾つかの態様において、溶媒系の成分は、それらのハンセン溶解度パラメーターに応じて選択される。ハンセン溶解度パラメーターを使用して、ある物質が、別の物質に溶解するか、溶液を形成するかを予測することができる。分子には、３つのハンセン溶解度パラメーターが割り当てられる：
・ δｄ：分子間の分散力からのエネルギー；
・ δｐ：分子間の二極性分子間力からのエネルギー；および
・ δｈ：分子間の水素結合からのエネルギー。
ハンセン溶解度パラメーターは、ハンセン空間としても知られる３次元における点についての座標として扱うことができる。２つの分子がハンセン空間においてより近いほど、これらの分子は互いにより溶解し易い。
幾つかの態様において、溶媒系の成分は、それらのδｐおよびδｈ値に応じて選択される。図１を参照すると、幾つかの態様において、本発明に開示されている組成物の溶媒系の成分のハンセン溶解度パラメーターは、以下の等式１：
δｈ＝３δｐ－４（＋／－４） － 等式１
により定義される線に沿って一列に並んでいる。
溶媒系の成分は、疎水性または親水性であってもよい。溶媒系の成分の例としては、ベンジルアルコール、グリセロールトリアセテート、イソプロピルアルコール、クエン酸三エチル、２－プロパノール、エタノール、プロピレングリコール、グリセロール、クエン酸などが挙げられるが、これらに限定されることはない。
よって、本明細書に示される幾つかの態様により、
液体であり、
撹拌する必要なく飲料に分散されるように構成されており、
ａ） ０～３０％ｗ／ｗの水；
ｂ） １５～４０％ｗ／ｗのグリセロール；
ｃ） １０～４０％ｗ／ｗのプロピレングリコール；
ｄ） ３０～５０％ｗ／ｗのアルコール；および
ｅ） ０．５～１５％ｗ／ｗの香味物質
を含む組成物が提供される。
図２～６（本明細書に示される特定の態様による組成物の成分についてのハンセン溶解度パラメーターを示す）を参照すると、香味物質についてのハンセン空間は、飲料の水溶媒についてのハンセン空間から離れている。結果として、香味物質は、水に溶解しにくい。
いかなる特定の理論に限定されることを意図することなく、溶媒系のアルコール成分により香味物質は可溶化し、溶媒系のグリセロール／プロピレングリコール成分により、可溶化した香味物質が飲料の水溶媒中で可溶化したままであることが保証される。図２～６を参照すると、本明細書に開示されている組成物の溶媒系および香味物質の組み合わせのハンセン空間は、飲料の水溶媒についてのハンセン空間により近い。結果として、香味物質は、水に溶解し易い。
幾つかの態様において、香味物質は、そのδｐおよびδｈ値に応じて選択され、ここで、δｐおよびδｈ値は、図１に示されるグラフ中の以下の座標により定義される：Ａ（６，０）、Ｂ（０，６）、Ｃ（５，２０）およびＤ（１２，１５）。
幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～２５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～２０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～１０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～４％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～３％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～２％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～１％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、１～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、２～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、３～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、４～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、５～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、１０～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、１５～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、２０～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、２５～３０％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中の水の量は、７～１０％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中の水の量は、７、または８、または９、または１０％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中のグリセロールの量は、１５～４０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のグリセロールの量は、１５～３５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のグリセロールの量は、１５～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のグリセロールの量は、１５～２５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のグリセロールの量は、１５～２０％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中のグリセロールの量は、１５～４０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のグリセロールの量は、２０～４０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のグリセロールの量は、２５～４０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のグリセロールの量は、３０～４０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のグリセロールの量は、３５～４０％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中のグリセロールの量は、２０～３５％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中のグリセロールの量は、２０、または２１、または２２、または２３、または２４、または２５、または２６、または２７、または２８、または２９、または３０、または３１、または３２、または３３、または３４、または３５％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中のプロピレングリコールの量は、１０～４０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のプロピレングリコールの量は、１０～３５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のプロピレングリコールの量は、１０～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のプロピレングリコールの量は、１０～２５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のプロピレングリコールの量は、１０～２０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のプロピレングリコールの量は、１０～１５％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中のプロピレングリコールの量は、１５～４０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のプロピレングリコールの量は、２０～４０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のプロピレングリコールの量は、２５～４０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のプロピレングリコールの量は、３０～４０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のプロピレングリコールの量は、３５～４０％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中のプロピレングリコールの量は、１７～３５％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中のプロピレングリコールの量は、１７、または１８、または１９、または２０、または２１、または２２、または２３、または２４、または２５、または２６、または２７、または２８、または２９、または３０、または３１、または３２、または３３、または３４、または３５％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中のアルコールの量は、３０～５０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のアルコールの量は、３０～４５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のアルコールの量は、３０～４０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のアルコールの量は、３０～３５％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中のアルコールの量は、３５～５０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のアルコールの量は、４０～５０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中のアルコールの量は、４５～５０％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中のアルコールの量は、３０～４２％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中のアルコールの量は、３０、または３１、または３２、または３３、または３４、または３５、または３６、または３７、または３８、または３９、または４０、または４１、または４２％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、アルコールは、エタノール、イソプロピルアルコール、プロパン－１－オール、プロパン－２－オール、ブタン－１－オールおよびブタン－２－オールから成る群より選択される。
幾つかの態様において、アルコールはエタノールである。アルコールがエタノールである態様において、組成物は、飲料の合計アルコール含量が、組成物が添加される際に著しく上昇しないように構成されている。
幾つかの態様において、飲料は、ソーダ、ビール、ハードレモネード、スピリッツおよび「アルコポップ」から成る群より選択される。
幾つかの態様において、飲料は炭酸飲料である。
幾つかの態様において、炭酸飲料はビールである。
幾つかの態様において、飲料は、単一の提供容器内にある。単一の提供容器の例としては、ソーダ缶、ビール缶、３３ｃｌボトル、５０ｃｌボトルなどが挙げられるが、これらに限定されることはない。
幾つかの態様において、飲料の体積は、３３ｃｌである。あるいは、幾つかの態様において、飲料の体積は、５０ｃｌである。
幾つかの態様において、組成物はパッケージされている。
幾つかの態様において、組成物は、単一の提供容器内の飲料を香味付けするのに十分な量でパッケージされている。
幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、（ｉ）ユーザーが正確に導入するのが容易な十分に大きな体積、および（ｉｉ）ユーザーにより知覚される量で飲料を希釈しない十分に小さな体積である。
よって、幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、０．５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１．５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、２～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、２．５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、３～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、３．５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、４～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、４．５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、５．５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、６～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、６．５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、７～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、７．５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、８～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、８．５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、９～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、９．５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１０～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１０．５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１１～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１１．５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１２～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１２．５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１３～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１３．５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１４～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１４．５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１５．５～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１６～１７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１６．５～１７ｍｌである。
幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１．５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、２ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、２．５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、３ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、３．５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、４ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、４．５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、５．５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、６ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、６．５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、７ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、７．５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、８ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、８．５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、９ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、９．５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１０ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１０．５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１１ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１１．５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１２ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１２．５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１３ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１３．５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１４ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１４．５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１５．５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１６ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１６．５ｍｌである。幾つかの態様において、飲料に添加される組成物の体積は、１７ｍｌである。
幾つかの態様において、組成物は、飲料に添加される際に、３００～５０００倍に希釈される。
幾つかの態様において、組成物は、１～５％ｗ／ｗのグリコシル化ステビオールグリコシドをさらに含む。幾つかの態様において、組成物は、１～４％ｗ／ｗのグリコシル化ステビオールグリコシドをさらに含む。幾つかの態様において、組成物は、１～３％ｗ／ｗのグリコシル化ステビオールグリコシドをさらに含む。幾つかの態様において、組成物は、１～２％ｗ／ｗのグリコシル化ステビオールグリコシドをさらに含む。
幾つかの態様において、組成物は、２～５％ｗ／ｗのグリコシル化ステビオールグリコシドをさらに含む。幾つかの態様において、組成物は、３～５％ｗ／ｗのグリコシル化ステビオールグリコシドをさらに含む。幾つかの態様において、組成物は、４～５％ｗ／ｗのグリコシル化ステビオールグリコシドをさらに含む。
幾つかの態様において、組成物中のグリコシル化ステビオールグリコシドの量は、２～３％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中のグリコシル化ステビオールグリコシドの量は、２、または２．５、または３％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中のグリコシル化ステビオールグリコシドの量は、２～３％ｗ／ｗである。
飲料がビールである幾つかの態様において、グリコシル化ステビオールグリコシドにより、ビールの泡が安定化する。幾つかの態様において、グリコシル化ステビオールグリコシドにより、組成物に添加可能なスクロースの量が減少する。幾つかの態様において、グリコシル化ステビオールグリコシドにより、組成物中におけるスクロースの必要性がなくなる。
幾つかの態様において、組成物は、水を、グリコシル化ステビオールグリコシドを安定化させるのに十分な量でさらに含む。
幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～２５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～２０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～１０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～４％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～３％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～２％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～１％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中の水の量は、０～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、１～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、２～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、３～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、４～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、５～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、１０～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、１５～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、２０～３０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の水の量は、２５～３０％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中の水の量は、７～１０％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中の水の量は、７、または８、または９、または１０％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物は、０～１．５％ｗ／ｗのスクラロースをさらに含む。幾つかの態様において、組成物は、０～１％ｗ／ｗのスクラロースをさらに含む。幾つかの態様において、組成物は、０～０．５％ｗ／ｗのスクラロースをさらに含む。幾つかの態様において、組成物は、０～０．４％ｗ／ｗのスクラロースをさらに含む。幾つかの態様において、組成物は、０～０．３％ｗ／ｗのスクラロースをさらに含む。幾つかの態様において、組成物は、０～０．２％ｗ／ｗのスクラロースをさらに含む。幾つかの態様において、組成物は、０～０．１％ｗ／ｗのスクラロースをさらに含む。
幾つかの態様において、組成物は、０．１～１．５％ｗ／ｗのスクラロースをさらに含む。幾つかの態様において、組成物は、０．２～１．５％ｗ／ｗのスクラロースをさらに含む。幾つかの態様において、組成物は、０．３～１．５％ｗ／ｗのスクラロースをさらに含む。幾つかの態様において、組成物は、０．４～１．５％ｗ／ｗのスクラロースをさらに含む。幾つかの態様において、組成物は、０．５～１．５％ｗ／ｗのスクラロースをさらに含む。幾つかの態様において、組成物は、１～１．５％ｗ／ｗのスクラロースをさらに含む。
幾つかの態様において、組成物は、着色剤をさらに含む。当業者のうちの一人であれば、本明細書に開示されている組成物中での使用に適した着色剤を容易に選択することができる。
例１から例５には、本明細書に記載の幾つかの態様による組成物が記載されている。
図７および８、ならびに例７および８を参照すると、本明細書に開示されている組成物は、撹拌なしで飲料に迅速かつ均一に分散される。幾つかの態様において、撹拌は、不所望な発泡をもたらすことがあるため、撹拌なしの分散が好ましい場合がある。
幾つかの態様において、本明細書に開示されている組成物は、５分以内に、飲料に迅速かつ均一に分散される。幾つかの態様において、本明細書に開示されている組成物は、５、または４、または３、または２、または１分で、飲料に迅速かつ均一に分散される。幾つかの態様において、本明細書に開示されている組成物は、６０、または５０、または４０、または３０、または２０、または１０、または５、または３、または２、または１秒で、飲料に迅速かつ均一に分散される。
再び図７および８、ならびに例７および８を参照すると、本明細書に開示されている組成物は、堆積物および／または第二の相を形成しない。第二の相の例としては、飲料の中、上部もしくは底部に分散した組成物の第二の層、またはエマルションが挙げられるが、これらに限定されることはない。
幾つかの態様において、プロピレングリコールの濃度は、飲料に添加される際に、１０００ｐｐｍを上回らない。幾つかの態様において、プロピレングリコールの濃度は、飲料に添加される際に、９００、または８００、または７００、または６００、または５００、または４００、または３００、または２００、または１００、または５０、または４０、または３０、または２０、または１０ｐｐｍを上回らない。
幾つかの態様において、溶媒系の特定の成分の量および／または選択は、様々であってもよい。量および／または選択に影響する因子としては、以下のことが挙げられ得るが、これらに限定されることはない：飲料が「アルコールフリー」飲料であるかどうか、香味物質、飲料の最終的なエタノール濃度など。
説明の目的で、例１から５および以下の表１を参照すると、溶媒系の成分は、非常に多様であってもよく、ここで、水を組成物から除外してもよい。
表１：本明細書に記載の様々な組成物中の溶媒系の成分
Figure 0007155167000001
香味物質：本明細書で使用されているように、「香味物質」という用語は、特定の味を飲料に付与する添加剤を意味する。添加剤は、単一の成分であっても、あるいは、少なくとも１種の成分であってもよい。飲料に付与可能な味の例としては、麦芽、コーヒー、チョコレート、パイナップル、ココナッツ、ミント、シトラス、うまみの香味（ｓａｖｏｒｙ ｆｌａｖｏｒｓ）などが挙げられるが、これらに限定されることはない。
香味物質は、少なくとも１種の成分を含んでいてもよい。幾つかの態様において、香味物質は、そのハンセン溶解度パラメーターに応じて選択される。幾つかの態様において、香味物質は、そのδｐおよびδｈ値に応じて選択され、ここで、δｐおよびδｈ値は、図１に示されるグラフ中の以下の座標により定義される：Ａ（６，０）、Ｂ（０，６）、Ｃ（５，２０）およびＤ（１２，１５）。
幾つかの態様において、香味物質の少なくとも１種の成分は、そのハンセン溶解度パラメーターに応じて選択される。幾つかの態様において、香味物質の少なくとも１種の成分は、そのδｐおよびδｈ値に応じて選択され、ここで、δｐおよびδｈ値は、図１に示されるグラフ中の以下の座標により定義される：Ａ（６，０）、Ｂ（０，６）、Ｃ（５，２０）およびＤ（１２，１５）。
図２～６（本明細書に示される特定の態様による組成物の成分についてのハンセン溶解度パラメーターを示す）を参照すると、香味物質についてのハンセン空間は、飲料の水溶媒についてのハンセン空間から離れている。結果として、香味物質は、水に溶解しにくい。しかしながら、香味物質についてのハンセン空間は、エタノールについてのハンセン空間に近い。
いかなる特定の理論に限定されることを意図することなく、溶媒系のアルコール成分により香味物質は可溶化し、溶媒系のグリセロール／プロピレングリコール成分により、可溶化した香味物質が飲料の水溶媒中で可溶化したままであることが保証される。図２～６を参照すると、本明細書に開示されている組成物の溶媒系および香味物質の組み合わせのハンセン空間は、飲料の水溶媒についてのハンセン空間により近い。結果として、香味物質は、水に溶解し易い。
幾つかの態様において、組成物の密度は、水の密度と同等である。幾つかの態様において、組成物の密度は、飲料の密度と同等である。幾つかの態様において、組成物の密度は、ＤＡ－１００Ｍ Ｍｅｔｔｌｅｒ Ｔｏｌｅｄｏ密度計を使用して２０℃で測定したところ、０．９７８～０．９８５ｇ／ｃｍ３である。
幾つかの態様において、組成物の密度を、十分な量のプロピレングリコールを添加することにより調整しても、または定めてもよい。
幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～１４．５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～１４％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～１３．５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～１３％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～１２．５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～１２％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～１１．５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～１１％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～１０．５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～１０％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～９．５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～９％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～８．５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～８％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～７．５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～７％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～６．５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～６％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～５．５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～４．５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～４％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～３．５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～３％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～２．５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～２％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～１．５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５～１％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、１～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、１．５～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、２～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、２．５～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、３～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、３．５～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、４～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、４．５～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、５～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、５．５～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、６～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、６．５～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、７～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、７．５～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、８～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、８．５～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、９～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、９．５～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、１０～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、１０．５～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、１１～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、１１．５～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、１２～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、１２．５～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、１３～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、１３．５～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、１４～１５％ｗ／ｗである。幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、１４．５～１５％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、組成物中の香味物質の量は、０．５、または１、または１．５、または２、または２．５、または３、または３．５、または４、または４．５、または５、または５．５、または６、または６．５、または７、または７．５、または８、または８．５、または９、または９．５、または１０、または１０．５、または１１、または１１．５、または１２、または１２．５、または１３、または１３．５、または１４、または１４．５、または１５％ｗ／ｗである。
幾つかの態様において、香味物質は、例えば、冷却化合物、ビタミン、鉱物、ハーブ、刺激物などのさらなる成分をさらに含んでいてもよい。
以下の表２～６には、本明細書に記載の組成物中での使用に適した香味物質の非限定的な例が記載されている。
表２：例１に記載の香味物質
Figure 0007155167000002
表３：例２に記載の香味物質
Figure 0007155167000003
表４：例３に記載の香味物質
Figure 0007155167000004
表５：例４に記載の香味物質
Figure 0007155167000005
表６：例５に記載の香味物質
Figure 0007155167000006
キットおよびシステム：本明細書に示される幾つかの態様により、本明細書に示される幾つかの態様による組成物と、デリバリーシステムとを含むキットが提供される。幾つかの態様において、デリバリーシステムは、単一の提供容器内の飲料を香味付けするのに十分な量の組成物を含むように構成されている。
幾つかの態様において、デリバリーシステムはカプセルである。あるいは、デリバリーシステムは、パウチ、スクイズボトル、小袋、ピペット、シリンジなどであってもよい。
本明細書に示される幾つかの態様により、
本明細書に示される幾つかの態様による組成物を容器内の液体に導入し、
ａ） 支持構造体；
ｂ） 液体を含む容器を保持するための容器ホルダーであって、支持構造体により支持された容器ホルダー；
ｃ） 本明細書に示される幾つかの態様による組成物を含むカプセル；
ｄ） 本明細書に示される幾つかの態様による組成物を含むカプセルを保持するためのカプセルホルダー；および
ｅ） カプセルを操作して添加剤を容器に導入するように稼働可能な操作装置
を含むシステムが提供される。
本明細書に示される幾つかの態様により、
本明細書に示される幾つかの態様による組成物をボトル入り飲料に導入し、
ａ） 支持構造体；
ｂ） 飲料を含むボトルを保持するためのボトルホルダーであって、支持構造体により支持されたボトルホルダー；
ｃ） 本明細書に示される幾つかの態様による組成物を含むカプセル；
ｄ） 本明細書に示される幾つかの態様による組成物を含むカプセルを保持するためのカプセルホルダー；および
ｅ） カプセルを操作して添加剤をボトルに導入するように稼働可能な操作装置
を含むシステムが提供される。
幾つかの態様において、システムは、本明細書に示される幾つかの態様による組成物を単純かつ効果的な手法で容器内の液体に容易に添加することができるように構成されている。
幾つかの態様において、本明細書に記載のシステムおよび／または組成物により、液体または飲料、例えばビールのようなボトル入り炭酸飲料を、単純かつ効果的な手法で提供地点において消費者により選択された添加剤により、香味付けするか、または別のやり方で変性することができる。したがって、消費者は、これまで入手できたもの（例えば予め香味付けしたボトル入りアルコール飲料）よりも、香味剤を含むより幅広い種類の添加剤から選択することができ、これにより、飲料をより魅力的にすることが可能になる。
いかなる特定の理論に限定されることを意図することなく、飲料製造者の視点から製造プロセスが簡略化される。なぜなら、飲料の場合、飲料は、製造の間に香味付けされて、特定のラベリングなどが必要なボトル内で貯蔵される必要がもはやないからである。これは、より幅広い種類の香味剤およびその他の添加剤を、提供地点で消費者に提供することができることを意味する。さらに、特定の添加剤、例えば香味剤が不評であると判明している場合、不評な添加剤、およびそれが含まれるカプセル（飲料に比べて安価な成分）のみが消費されずに、飲料の残分は、提供地点で利用可能なより評判のよい添加剤と併せて消費されるだろう。異なる添加剤の消費の水準、したがって人気は、飲料製造者にとって極めて有用なフィードバックにもなり、例えば、新たな香味剤またはその他の添加剤を開発し、不評な香味剤またはその他の添加剤を打ち切ることができるだろう。
本明細書で使用されているように、「提供地点」という用語は、対象、例えば顧客または消費者が、飲料を香味付けするか、または本明細書に記載の特定の態様により香味付けされた飲料を受け取るいずれかの場を意味する。結果として、「提供地点」とは、商業消費者および家庭消費者の適用を意味する。
システム、特に支持構造体は、カウンタートップ上の場所のために寸法取りすることが可能である。システムは、例えば、３３０ｍｌの体積を有するボトル入り液体を収容するように寸法取りすることが可能である。
幾つかの態様において、操作装置は、カプセルを操作して香味物質を容器に導入するように、ユーザーにより手動で稼働可能である。しかしながら、操作装置が、駆動機構、例えば電動駆動部により稼働されるその他の態様が考えられる。
操作装置は、圧縮力をカプセルに付加してカプセルを破裂させ、これにより香味物質を容器に導入するように稼働可能な圧縮装置であってもよい。
幾つかの態様において、操作装置は、カプセルを貫通し、これにより香味物質がカプセルから出て容器に入ることができるように稼働可能な切断装置または穿孔装置であってもよい。
カプセルホルダーは、容器ホルダーの上方に配置されていてもよい。この構成において、香味物質を、通常は下向きに容器へと導入することができる。
幾つかの態様において、システムは、蓋を容器に嵌合し、操作装置によるカプセルの操作前に、例えば圧縮装置によるカプセルの圧縮前に蓋を取り外すように稼働可能な容器オープナーを含んでいてもよい。容器オープナーは、ユーザーにより手動で稼働可能であってもよい。幾つかの態様において、システムに統合された容器オープナーを設けることが有利である。なぜなら、これにより、容器を容器ホルダーに挿入する前に蓋を取り外す必要がなくなるからである。
幾つかの態様において、容器オープナーは、取り外し力を蓋に付加してこれを容器から取り外すように構成されていてもよい。容器オープナーは、取り外し力を蓋に付加して蓋を容器から動かすように構成されていてもよい。容器オープナーは、一般的にボトル入り飲料で使用されている王冠での使用に特に適している。
幾つかの態様において、システムは、ユーザーによる一回の稼働、例えば一回の手動での稼働により、容器オープナーによる取り外し力の付加、その後の操作装置によるカプセルの操作、例えば圧縮装置による圧縮力の付加がもたらされるように配置されていてもよい。したがって、蓋が取り外され、香味物質が、一回の稼働により容器に導入され、これにより、迅速かつ単純に、容器内の液体へと香味物質が導入される。
幾つかの態様において、システムは、大箱（ｂｉｎ）を含んでいてもよい。システムは、カプセルを操作装置から排出して大箱に送るように配置されていてもよく、続いて、香味物質がカプセルから容器に導入される。システムは、圧縮したカプセルを圧縮装置から排出して大箱に送るように配置されていてもよく、続いて、香味物質がカプセルから容器に導入される。システムは、蓋を排出して大箱に送り、続いて容器から除去するように配置されていてもよい。
幾つかの態様において、容器ホルダーは、例えば第一の位置と第二の位置との間を移動するために、支持構造体において回転可能なように取り付けられていてもよい。幾つかの態様において、容器ホルダーは、容器が垂線に対して斜めに配置される第一の位置と、容器が実質的に垂直な直立位置で配置される第二の位置との間を移動するために、支持構造体において回転可能なように取り付けられていてもよい。あるいは、幾つかの態様において、容器ホルダーは、容器が実質的に垂直な直立位置で配置される第一の位置と、容器が垂線に対して斜めに配置される第二の位置との間を移動するために、支持構造体において回転可能なように取り付けられていてもよい。
幾つかの態様において、操作装置は、容器ホルダーが第一の位置から第二の位置に移動する間に香味物質を導入すべくカプセルを操作するように配置されていてもよい。圧縮装置は、容器ホルダーが第一の位置から第二の位置に移動する間に圧縮力をカプセルに付加してカプセルを破裂させるように配置されていてもよい。
幾つかの態様において、容器オープナーは、容器ホルダーが第一の位置から第二の位置に移動する間に蓋を容器から取り外すように配置されていてもよい。よって、一回の稼働は、第一の位置から第二の位置への容器ホルダーの移動により、例えばユーザーによる移動によりもたらされる。いかなる特定の理論に限定されることを意図することなく、これにより、蓋を容器から取り外し、所望の香味物質を容器に導入する単純かつ効果的な手法が実現される。
幾つかの態様において、容器ホルダーは、第二の位置から第一の位置に移動可能であってもよく、液体と導入された香味物質とを含む容器は、容器ホルダーが第一の位置にある場合、容器ホルダーから取り外し可能であり得る。
幾つかの態様において、容器ホルダーは、容器を実質的に垂直な直立位置で保持する支持構造体内に形成されていてもよい。システムは、例えばユーザーにより第一の位置と第二の位置との間で移動可能な操作レバーを含み、容器オープナーを容器に取り付けられた蓋と嵌合することができる。この実施形態において、容器は固定されたままであり、システムは、例えばユーザーによる操作レバーの移動に際して稼働される。
幾つかの態様において、操作レバーは、例えばユーザーにより第二の位置から第三の位置に移動可能であってもよく、容器オープナーは、操作レバーが第二の位置から第三の位置に移動する間に蓋を容器から取り外すように配置されていてもよい。
幾つかの態様において、操作装置は、操作レバーが第二の位置から第三の位置に移動する間にカプセルを操作して香味物質を導入するように配置されていてもよい。圧縮装置は、操作レバーが第二の位置から第三の位置に移動する間に圧縮力をカプセルに付加してカプセルを破裂させるように配置されていてもよい。よって、幾つかの態様において、一回の稼働は、操作レバーの稼働により、より詳細には、例えばユーザーによる第二の位置から第三の位置への操作レバーの移動により行われる。同様に、いかなる特定の理論に限定されることを意図することなく、これにより、蓋を容器から取り外し、所望の香味物質を容器に導入する単純かつ効果的な手法が実現される。
幾つかの態様において、操作レバーは、第三の位置から第一の位置に戻る移動の場合、偏っていてもよい。液体と導入された香味物質とを含む容器は、操作レバーが第一の位置にある場合、容器ホルダーから取り外し可能であり得る。
本発明を最も良好に説明するが、本発明は、以下の実施例に限定されることはない。
実施例
例１：本明細書に示される幾つかの態様による組成物中での使用に適した香味物質
香味物質を、以下の表に記載の配合表に従って生成した。
Figure 0007155167000007
例２：本明細書に示される幾つかの態様による組成物中での使用に適した香味物質
香味物質を、以下の表に記載の配合表に従って生成した。
Figure 0007155167000008
例３：本明細書に示される幾つかの態様による組成物中での使用に適した香味物質
香味物質を、以下の表に記載の配合表に従って生成した。
Figure 0007155167000009
例４：本明細書に示される幾つかの態様による組成物中での使用に適した香味物質
香味物質を、以下の表に記載の配合表に従って生成した。
Figure 0007155167000010
例５：本明細書に示される幾つかの態様による組成物
香味物質を、以下の表に記載の配合表に従って生成した。
Figure 0007155167000011
例６：本明細書に示される幾つかの態様による組成物
以下の表には、例１～５に記載の香味物質を組み込む本明細書に示される幾つかの態様による組成物を生成するために使用される溶媒系の成分が記載されている。
Figure 0007155167000012
例７：例５および６に記載の組成物を飲料に添加
例５に記載の香味物質を含有する組成物を、１０％ｗ／ｗの水と、２５％ｗ／ｗのグリセロールと、３２．１％ｗ／ｗのエタノールと、１８％ｗ／ｗのプロピレングリコールと、２％ｗ／ｗのグリコシル化ステビオールグリコシドとを含む溶媒系に香味物質を添加することにより生成した（表１参照）。１．５ｍｌの組成物を、３３ｃｌのガラスボトル内の飲料に添加した。組成物の密度は、ＤＡ－１００Ｍ Ｍｅｔｔｌｅｒ Ｔｏｌｅｄｏ密度計を使用して２０℃で測定したところ、０．９７８ｇ／ｃｍ３であった。添加直後の組成物の分散は、図７ａの真ん中のガラスボトルに見られる。比較のために、１．５ｍｌのカシスシロップ（図７ａの左側のボトル、密度は１．３２３ｇ／ｃｍ３）および１．５ｍｌのオレンジ香味物質（図７ａの右側のボトル、密度は０．８５１ｇ／ｃｍ３）の分散も観察した。これらのボトルは、香味物質を添加した後に撹拌されなかった。
例５に記載の香味物質を含有する組成物により、ボトルのネックにおいてより濃縮していると観察された単一相の溶液が形成された。それとは対照的に、カシスシロップは、ボトルの基部においてより濃縮していると観察された単一相の溶液を形成した。オレンジ香味物質は、飲料の上部に層を形成した。
例５に記載の香味物質を含有する組成物は、添加後５分で、飲料内に均質に分配された。それとは対照的に、カシスシロップは、ボトルの基部においてより濃縮していると観察された単一相の溶液を形成し、オレンジ香味物質は、飲料の上部で層としてなおも観察された。
まとめると、これらのデータは、本明細書に示される幾つかの態様による組成物が、撹拌を必要とすることなく迅速かつ均質に飲料に分配可能であることを示す。
例８：例１および６に記載の組成物をビールに添加
例１に記載の香味物質を含有する組成物を、１０％ｗ／ｗの水と、２５％ｗ／ｗのグリセロールと、３２．１％ｗ／ｗのエタノールと、１８％ｗ／ｗのプロピレングリコールと、２％ｗ／ｗのグリコシル化ステビオールグリコシドとを含む溶媒系に香味物質を添加することにより生成した（表１参照）。この組成物は、０．０１％の青色の可変顔料（ｂｌｕｅ ｖａｒｉａｂｌｅ ｃｏｌｏｒ）も含有していた。２．０ｍｌの組成物を、３３ｃｌのガラスボトル内のビールに添加した。組成物の密度は、ＤＡ－１００Ｍ Ｍｅｔｔｌｅｒ Ｔｏｌｅｄｏ密度計を使用して２０℃で測定したところ、１．００７７ｇ／ｃｍ３であった。ビールのアルコール含量は、５．２％であると報告された。添加直後の組成物の分散は、図８ａの真ん中のガラスボトルに見られる。比較のために、２．０ｍｌの焦がしたキャラメルシロップ（図８ａの左側のボトル）および２．０ｍｌのオレンジ香味物質（図８ａの右側のボトル、密度は０．８５１ｇ／ｃｍ３）の分散も観察した。これらのボトルは、香味物質を添加した後に撹拌されなかった。
例１に記載の香味物質を含有する組成物は、添加後１分で、飲料内に均質に分配された。それとは対照的に、焦がしたキャラメルシロップは、ボトルの基部においてより濃縮していると観察された単一相の溶液を形成し、オレンジ香味物質は、ビールの上部で層として観察された。図８ｂ参照。
まとめると、これらのデータは、本明細書に示される幾つかの態様による組成物が、撹拌を必要とすることなく迅速かつ均質にビールに分配可能であることを示す。
本文書を通して引用される刊行物について、その全体を参照により本明細書に組み込む。本発明の様々な態様を例および好ましい実施形態を参照することにより先で説明してきたが、本発明の範囲は、前述の説明により定義されるのではなく、特許法の原則のもと適切に解釈される以下の請求項により定義されるものと理解される。

Claims (12)

  1. 液体であり、
    撹拌する必要なく飲料に分散されるように構成されており、
    ａ） ０～３０％ｗ／ｗの水；
    ｂ） １５～４０％ｗ／ｗのグリセロール；
    ｃ） １０～４０％ｗ／ｗのプロピレングリコール；
    ｄ） ３０～５０％ｗ／ｗのアルコール；
    ｅ） ０．５～１５％ｗ／ｗの香味物質；および
    ｆ） ２～３％ｗ／ｗのグリコシル化ステビオールグリコシド
    を含む組成物であって、
    前記アルコールが、エタノール、イソプロピルアルコール、プロパン－１－オール、プロパン－２－オール、ブタン－１－オールおよびブタン－２－オールから成る群より選択される、前記組成物。
  2. ０～１．５％ｗ／ｗのスクラロースをさらに含む、請求項１記載の組成物。
  3. 前記アルコールがエタノールである、請求項１または２記載の組成物。
  4. 前記組成物中の水の量が、７～１０％ｗ／ｗである、請求項１から３のいずれか１項に記載の組成物。
  5. 前記組成物中のグリセロールの量が、２０～３５％ｗ／ｗである、請求項１から４のいずれか１項に記載の組成物。
  6. 前記組成物中のプロピレングリコールの量が、１７～３５％ｗ／ｗである、請求項１から５のいずれか１項に記載の組成物。
  7. 前記組成物中のアルコールの量が、３０～４２％ｗ／ｗである、請求項１から６のいずれか１項に記載の組成物。
  8. 前記飲料は単一の提供容器内にあり、飲料の体積が、３３ｃｌまたは５０ｃｌであり、飲料に添加される組成物の体積が、０．５～１７ｍｌである、請求項１から７のいずれか１項に記載の組成物。
  9. プロピレングリコールの濃度が、前記飲料に添加される際に、１０００ｐｐｍを上回らない、請求項１から８のいずれか１項に記載の組成物。
  10. 前記組成物がパッケージされている、請求項１から９のいずれか１項に記載の組成物。
  11. 前記組成物が、単一の提供容器内の前記飲料を香味付けするのに十分な量でパッケージされている、請求項１０記載の組成物。
  12. 請求項１から１１のいずれか１項に記載の組成物を容器内の液体に導入し、
    ａ） 支持構造体；
    ｂ） 液体を含む容器を保持するための容器ホルダーであって、支持構造体により支持された前記容器ホルダー；
    ｃ） 請求項１から１１のいずれか１項に記載の組成物を含むカプセル；
    ｄ） 請求項１から１１のいずれか１項に記載の組成物を含む前記カプセルを保持するためのカプセルホルダー；および
    ｅ） 前記カプセルを操作して添加剤を容器に導入するように稼働可能な操作装置
    を含む、システム。
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