JP7089733B2

JP7089733B2 - Manufacturing method of transfer mold for confectionery

Info

Publication number: JP7089733B2
Application number: JP2017219597A
Authority: JP
Inventors: 伸子平井; 俊徳小竹
Original assignee: 株式会社常陽産業
Priority date: 2017-11-15
Filing date: 2017-11-15
Publication date: 2022-06-23
Anticipated expiration: 2037-11-15
Also published as: JP2019088233A

Description

本発明は、製菓用転写モールドの製造方法に関し、例えば、チョコレートに模様を転写する場合に好適な製菓用転写モールドの製造方法に関するものである。 The present invention relates to a method for producing a transfer mold for confectionery, for example, a method for producing a transfer mold for confectionery, which is suitable for transferring a pattern to chocolate.

チョコレートに装飾を施す技術としては、例えば、下記特許文献１に記載の装飾チョコレート及びその製造方法がある。当該特許文献１には、成型し固化したチョコレートの表面層を柔らかくし、この柔らかくされた表面層に水性の可食性インクにより適宜の表示を印刷することが開示されている。具体的には、インクジェット印刷法によって、柔らかくした表面層に接触することなく、水性の可食性インクを表面層に噴射することにより行っている。 As a technique for decorating chocolate, for example, there are decorative chocolate described in Patent Document 1 below and a method for producing the same. Patent Document 1 discloses that a surface layer of molded and solidified chocolate is softened, and an appropriate label is printed on the softened surface layer with a water-based edible ink. Specifically, it is carried out by injecting a water-based edible ink onto the surface layer by an inkjet printing method without contacting the softened surface layer.

また、下記特許文献２に記載の模様付きチョコレートの手作り用キットがある。当該特許文献２によれば、平坦な底面に予め可食性インクによる転写層を設けたチョコレートの流し込み型と、前記転写層から前記チョコレートの流し込みレベルを超える高さを有して前記流し込み型に嵌め込まれ、固化後のチョコレートを前記転写層と共に分割可能に区画する仕切り板とを備えている。 In addition, there is a handmade kit for chocolate with a pattern described in Patent Document 2 below. According to Patent Document 2, a chocolate pouring type in which a transfer layer made of edible ink is previously provided on a flat bottom surface and a chocolate pouring type having a height exceeding the chocolate pouring level from the transfer layer are fitted into the pouring type. It is provided with a partition plate for dividing the solidified chocolate together with the transfer layer.

特開２０１０－２９０６４号公報Japanese Unexamined Patent Publication No. 2010-29064 実用新案登録第３２０１３２７号公報Utility Model Registration No. 3201327 Gazette

しかしながら、上述した特許文献１及び特許文献２に記載の技術は、いずれも、チョコレート自体で装飾を施すものではない。また、特許文献１に記載の技術では、家庭などで簡単にチョコレートを製作するには不向きである。 However, neither of the techniques described in Patent Document 1 and Patent Document 2 described above is to decorate with chocolate itself. Further, the technique described in Patent Document 1 is not suitable for easily producing chocolate at home or the like.

本発明は、以上のような点に着目したもので、チョコレート自体で装飾でき、家庭などでも簡単にチョコレートを製作可能な製菓用転写モールドの製造方法を提供することを、その目的とする。 The present invention focuses on the above points, and an object of the present invention is to provide a method for producing a transfer mold for confectionery, which can be decorated with chocolate itself and can easily produce chocolate at home.

本発明は、透明シートの一方の主面に、該透明シートを加熱しながら、チョコレートもしくは食用インクにより装飾層を印刷する工程と、上方に向けて広がった凹部を有する金型及びその周囲に配置されるテーブルと、該金型及びテーブルの上方に配置された固定手段とによって、前記工程で装飾層が印刷された透明シートを、前記装飾層側を上向きにした状態でその周囲を挟んで固定する工程と、該工程で前記金型及びテーブルと、固定手段とによって挟まれた透明シートを、前記金型を加熱しながら、該金型の凹部に設けられた吸引孔がつながる吸引室から真空吸引し、前記装飾層が形成された部分を、前記金型の凹部に沿って変形させて充填部を形成する工程と、前記金型及びテーブルと、前記固定手段を離して、前記充填部が形成された透明シートを取り出す工程とを含むことを特徴とする。 INDUSTRIAL APPLICABILITY The present invention comprises a step of printing a decorative layer with chocolate or edible ink while heating the transparent sheet on one main surface of the transparent sheet, and a mold having a recess extending upward and arranged around the mold. The transparent sheet on which the decorative layer is printed in the step is fixed by sandwiching and fixing the transparent sheet on which the decorative layer is printed by the table to be formed and the mold and the fixing means arranged above the table, with the decorative layer side facing upward. And the transparent sheet sandwiched between the mold and table and the fixing means in the process is vacuumed from the suction chamber to which the suction holes provided in the recesses of the mold are connected while heating the mold. The step of sucking and deforming the portion where the decorative layer is formed along the concave portion of the mold to form the filling portion, and separating the mold and the table from the fixing means, the filling portion is formed. It is characterized by including a step of taking out the formed transparent sheet.

主要な形態の一つは、前記テーブル及び前記固定手段には、それらの開口部を分割する枠が対応して設けられており、前記金型には、前記テーブルの枠が嵌るスリットが設けられており、前記透明シートの周囲を挟んで固定する工程において、前記テーブルの枠と、前記固定手段の枠とによって、前記透明シートを挟むことを特徴とする。他の形態の一つは、前記装飾層を印刷する工程において、前記透明シートの温度を５５℃～６５℃，好ましくは６０℃程度に加熱することを特徴とする。あるいは、チョコレートを装飾層として使用する場合に、装飾層を印刷する際のチョコレートの温度を６０～８０℃，好ましくは６５～７５℃としたことを特徴とする。
In one of the main forms, the table and the fixing means are provided with a corresponding frame for dividing the opening thereof, and the mold is provided with a slit into which the frame of the table is fitted. In the step of sandwiching and fixing the transparent sheet around the transparent sheet, the transparent sheet is sandwiched between the frame of the table and the frame of the fixing means . One of the other forms is characterized in that, in the step of printing the decorative layer, the temperature of the transparent sheet is heated to about 55 ° C. to 65 ° C., preferably about 60 ° C. Alternatively, when chocolate is used as a decorative layer, the temperature of the chocolate when printing the decorative layer is 60 to 80 ° C, preferably 65 to 75 ° C.

更に他の形態の一つは、前記充填部を形成する工程において、前記透明シートとしてポリカーボネートを使用する場合に、前記金型の温度を１６０℃～１８０℃，好ましくは１７５℃としたことを特徴とする。あるいは、前記金型における吸引時間を、２～５秒，好ましくは３秒としたことを特徴とする。更に他の形態の一つは、前記装飾層が、色の異なる複数の層からなることを特徴とする。本発明の前記及び他の目的，特徴，利点は、以下の詳細な説明及び添付図面から明瞭になろう。 One of still other forms is characterized in that, when polycarbonate is used as the transparent sheet in the step of forming the filling portion, the temperature of the mold is set to 160 ° C to 180 ° C, preferably 175 ° C. And. Alternatively, the suction time in the mold is 2 to 5 seconds, preferably 3 seconds. Still another form is characterized in that the decorative layer is composed of a plurality of layers having different colors. The above and other objects, features and advantages of the present invention will be clarified from the following detailed description and accompanying drawings.

本発明によれば、透明シートの一方の主面に、該透明シートを加熱しながら、チョコレートもしくは食用インクにより装飾層を印刷する工程と、上方に向けて広がった凹部を有する金型及びその周囲に配置されるテーブルと、該金型及びテーブルの上方に配置された固定手段とによって、前記工程で装飾層が印刷された透明シートを、前記装飾層側を上向きにした状態でその周囲を挟んで固定する工程と、該工程で前記金型及びテーブルと、固定手段とによって挟まれた透明シートを、前記金型を加熱しながら、該金型の凹部に設けられた吸引孔がつながる吸引室から真空吸引し、前記装飾層が形成された部分を、前記金型の凹部に沿って変形させて充填部を形成する工程と、前記金型及びテーブルと、前記固定手段を離して、前記充填部が形成された透明シートを取り出す工程とを含むこととした。このため、チョコレート自体で装飾でき、家庭などでも簡単にチョコレートを製作可能な製菓用転写モールドが得られる。
According to the present invention, a step of printing a decorative layer with chocolate or edible ink while heating the transparent sheet on one main surface of the transparent sheet, and a mold having a recess extending upward and its surroundings thereof. The transparent sheet on which the decorative layer is printed in the step is sandwiched by the table arranged in the mold and the fixing means arranged above the table in a state where the decorative layer side is facing upward. A suction chamber to which the suction holes provided in the recesses of the mold are connected while heating the mold with the transparent sheet sandwiched between the mold and the table and the fixing means in the step of fixing with. The step of forming a filling portion by deforming the portion where the decorative layer is formed along the concave portion of the mold by vacuum suctioning from the mold, the mold and the table, and the fixing means are separated from each other to fill the filling. It was decided to include a step of taking out the transparent sheet on which the portion was formed. Therefore, a transfer mold for confectionery that can be decorated with chocolate itself and can easily produce chocolate at home can be obtained.

本発明の実施例１を示す図であり、(A)は透明シートの平面図，(B)は製造装置の主要部を示す分解斜視図である。It is a figure which shows Example 1 of this invention, (A) is a plan view of a transparent sheet, (B) is an exploded perspective view which shows the main part of a manufacturing apparatus. 前記図１(B)を＃Ａ－＃Ａ線に沿って切断した図であり、(A)及び(B)は端面図，(C)は断面図である。FIG. 1B is a view cut along the lines # A- # A, FIGS. 1A and 1B are end views, and FIG. 1C is a cross-sectional view. 前記実施例１の転写モールドの切断前の状態を示す外観斜視図である。It is an external perspective view which shows the state before cutting of the transfer mold of Example 1. FIG. 前記実施例１の転写モールドを利用してチョコレートに装飾を転写する様子を示す外観斜視図である。FIG. 3 is an external perspective view showing a state in which a decoration is transferred to chocolate using the transfer mold of the first embodiment.

以下、本発明を実施するための最良の形態を、実施例に基づいて詳細に説明する。 Hereinafter, the best mode for carrying out the present invention will be described in detail based on examples.

最初に、図１～図４を参照しながら本発明の実施例１を説明する。図１(A)は本実施例で使用する透明シート（樹脂シート）の平面図，図１(B)は製造装置の主要部を示す分解斜視図である。図２は、本実施例による製菓用転写モールド（以下「転写モールド」とする）の製造工程の一例を示す図であり、(A)及び(B)は前記図１(B)を＃Ａ－＃Ａ線に沿って切断し矢印方向に見た端面図，(C)は断面図である。図３は、本実施例の転写モールドの切断前の状態を示す外観斜視図である。図４は、本実施例の転写モールドを利用してチョコレートに装飾を転写する様子を示す外観斜視図である。本発明は、チョコレートを所望の形に成型するモールドに、転写用の装飾層を設けたものであり、装飾層自体をチョコレートで形成しているものである。 First, the first embodiment of the present invention will be described with reference to FIGS. 1 to 4. FIG. 1A is a plan view of a transparent sheet (resin sheet) used in this embodiment, and FIG. 1B is an exploded perspective view showing a main part of a manufacturing apparatus. FIG. 2 is a diagram showing an example of a manufacturing process of a transfer mold for confectionery (hereinafter referred to as “transfer mold”) according to the present embodiment, and FIGS. 1 (B) and (B) are # A- of FIG. 1 (B). The end view cut along the #A line and viewed in the direction of the arrow, (C) is a cross-sectional view. FIG. 3 is an external perspective view showing a state before cutting of the transfer mold of this embodiment. FIG. 4 is an external perspective view showing how the decoration is transferred to chocolate using the transfer mold of this embodiment. In the present invention, a decorative layer for transfer is provided on a mold for molding chocolate into a desired shape, and the decorative layer itself is formed of chocolate.

図１(A)に示すように、本実施例の製造方法で使用する転写モールド用の透明シート１０は、例えば、ポリカーボネート製のシートが用いられる。また、前記透明シート１０を成型する装置は、例えば、図１(B)に示す金型２０，テーブル３０，固定板（固定枠）５０と、図２(A)～(C)に示す受部４０と、図示しない吸引手段により構成される。 As shown in FIG. 1 (A), as the transparent sheet 10 for transfer molding used in the manufacturing method of this embodiment, for example, a sheet made of polycarbonate is used. Further, the apparatus for molding the transparent sheet 10 includes, for example, a mold 20, a table 30, a fixing plate (fixing frame) 50 shown in FIG. 1 (B), and a receiving portion shown in FIGS. 2 (A) to 2 (C). It is composed of 40 and suction means (not shown).

前記金型２０は、図１(B)に示すように、スリット２２，２４によって複数（図示の例では４つ）のブロックに分かれており、各ブロックの上面２０Ａ側に、複数の凹部２６が設けられている。該凹部２６は、図示の例では、上部に向けてやや広がったハート型となっている。前記受部４０は、図２(A)～(C)に示すように、前記金型２０の底面２０Ｂとの間に、真空減圧するための吸引室４４を形成し、周囲の立設した側面の上部４２でテーブル３０の周縁を受ける。一方、前記凹部２６には、前記吸引室４４につながる孔２８が形成されている。前記吸引室４４は、図示しない吸引手段によって真空減圧可能となっている。 As shown in FIG. 1B, the mold 20 is divided into a plurality of blocks (four in the illustrated example) by slits 22 and 24, and a plurality of recesses 26 are provided on the upper surface 20A side of each block. It is provided. In the illustrated example, the recess 26 has a heart shape slightly widened toward the upper part. As shown in FIGS. 2A to 2C, the receiving portion 40 forms a suction chamber 44 for vacuum depressurization between the receiving portion 40 and the bottom surface 20B of the mold 20, and has an upright side surface around the receiving portion 40. The top 42 of the table 30 receives the periphery of the table 30. On the other hand, the recess 26 is formed with a hole 28 connected to the suction chamber 44. The suction chamber 44 can be evacuated by a suction means (not shown).

前記テーブル３０は、図１(B)に示すように、略正方形であって、中央部が開口しており、該開口部は、十字状に配置された枠３２，３４により、４つの開口部３６に分割されている。前記枠３２，３４が、前記金型２０のスリット２２，２４に嵌るとともに、金型２０の各ブロックが、前記開口部３６に嵌るようになっている。なお、前記金型２０の昇降は、例えば空気圧を利用した図示しない昇降手段により自動で行われる。 As shown in FIG. 1 (B), the table 30 has a substantially square shape and has an opening at the center, and the openings have four openings due to frames 32 and 34 arranged in a cross shape. It is divided into 36. The frames 32 and 34 are fitted into the slits 22 and 24 of the mold 20, and each block of the mold 20 is fitted into the opening 36. The raising and lowering of the mold 20 is automatically performed by, for example, a raising and lowering means (not shown) using air pressure.

前記固定板５０は、前記テーブル３０と同様の構成となっており、図１(B)の例では略正方形であって、中央部が開口しており、該開口部は、十字状に配置された枠５２，５４により、４つの開口部５６に分割されている。該開口部５６と前記テーブル３０の開口部３６の位置を合わせることにより、前記金型２０と固定板５０によって、前記透明シート１０を挟んで固定することが可能となる。なお、前記固定板５０は、前記金型２０及びテーブル３０に対して、図示しない昇降手段によって昇降可能となっている。
The fixing plate 50 has the same configuration as the table 30, and is substantially square in the example of FIG. 1B, has an opening at the center, and the opening is arranged in a cross shape. The frames 52 and 54 are divided into four openings 56. By aligning the positions of the opening 56 and the opening 36 of the table 30, the transparent sheet 10 can be sandwiched and fixed by the mold 20 and the fixing plate 50. The fixing plate 50 can be raised and lowered with respect to the mold 20 and the table 30 by means for raising and lowering (not shown).

次に、図１～図４を参照しながら、本実施例による転写モールドの製造方法について説明する。まず、図１(A)に示すように、透明シート１０に、装飾層１２～１６を施す。このとき、透明シート１０をチョコレートが溶解する温度以上に保つとともに、装飾用のチョコレートの温度を溶解温度以上とする。一般的にチョコレートは、種類にもよるが４５～５０℃で溶解するので、透明シート１０もチョコレートもそれ以上の温度とするが、透明シート１０上におけるチョコレートの印刷を良好に行うためには、４５～５０℃よりも高めの温度設定が望ましい。例えば、透明シート１０については、５５～６５℃程度、好ましくは６０℃前後に設定する。チョコレートについては、６０～８０℃程度、好ましくは６５～７５℃程度とする。 Next, a method for manufacturing a transfer mold according to this embodiment will be described with reference to FIGS. 1 to 4. First, as shown in FIG. 1 (A), the decorative layers 12 to 16 are applied to the transparent sheet 10. At this time, the temperature of the transparent sheet 10 is kept above the temperature at which the chocolate melts, and the temperature of the decorative chocolate is set above the melting temperature. Generally, chocolate melts at 45 to 50 ° C. depending on the type, so the temperature of both the transparent sheet 10 and chocolate is higher than that. However, in order to print chocolate on the transparent sheet 10 well, it is necessary. It is desirable to set the temperature higher than 45 to 50 ° C. For example, the transparent sheet 10 is set at about 55 to 65 ° C, preferably around 60 ° C. For chocolate, the temperature is about 60 to 80 ° C, preferably about 65 to 75 ° C.

装飾用のチョコレートは、スクリーン印刷等により透明シート１０の一方の主面（図示の例では、上面１０Ａ）に所望の形状に印刷する。例えば、装飾層１２は星形，装飾層１４はハート形，装飾層１６は、二つのハート形の装飾層１６Ａ，１６Ｂが一部重なった形状となっている。これら装飾層１２～１６Ａ，１６Ｂを構成するチョコレートの色は、転写モールド７０（図４参照）を使用して成型するチョコレート８０と異なる色であればよい。 The decorative chocolate is printed in a desired shape on one main surface (upper surface 10A in the illustrated example) of the transparent sheet 10 by screen printing or the like. For example, the decorative layer 12 has a star shape, the decorative layer 14 has a heart shape, and the decorative layer 16 has a shape in which two heart-shaped decorative layers 16A and 16B are partially overlapped. The color of the chocolate constituting these decorative layers 12 to 16A and 16B may be a color different from that of the chocolate 80 molded using the transfer mold 70 (see FIG. 4).

また、装飾層１６のように、２つの装飾層１６Ａ，１６Ｂを重ねる場合には、下層側の装飾層１６Ａを印刷したあと、次に重ねる装飾層１６Ｂ用のチョコレートの温度管理が重要となり、装飾層１６Ｂの温度が高すぎると、装飾層１６Ａが溶けてしまうなどの不都合が生ずる。下層の装飾層１６Ａが溶けることなく装飾層１６Ｂを重ねるためには、チョコレートの溶解温度以上であって、比較的低い温度、例えば４５℃～５５℃、好ましくは５０℃程度とすると、きれいに積層した装飾層１６を得ることができる。 Further, when two decorative layers 16A and 16B are overlapped as in the decorative layer 16, it is important to control the temperature of chocolate for the decorative layer 16B to be overlapped after printing the decorative layer 16A on the lower layer side, and the decoration is performed. If the temperature of the layer 16B is too high, inconveniences such as melting of the decorative layer 16A occur. In order to stack the decorative layer 16B without melting the lower decorative layer 16A, the temperature is set to a relatively low temperature, for example, 45 ° C to 55 ° C, preferably about 50 ° C, which is higher than the melting temperature of chocolate, and the layers are neatly laminated. The decorative layer 16 can be obtained.

次に、図１(B)に示すように、装飾層１２～１６を印刷した透明シート１０を、印刷面（上面１０Ａ）を上にして、前記テーブル３０に載せる。このとき、金型２０の凹部２６と、前記装飾層１２～１６を施した位置が合うように、手動で位置決めを行う。次に、図示しない昇降手段により、前記固定板５０を下降させて、透明シート１０を前記テーブル３０上に固定する。次いで図示しない他の昇降機構により、前記金型２０を上昇させ、金型２０の各ブロックを、前記テーブル３０の各開口部３６に嵌める。 Next, as shown in FIG. 1 (B), the transparent sheet 10 on which the decorative layers 12 to 16 are printed is placed on the table 30 with the printing surface (upper surface 10A) facing up. At this time, positioning is performed manually so that the recess 26 of the mold 20 and the position where the decorative layers 12 to 16 are provided are aligned with each other. Next, the fixing plate 50 is lowered by an elevating means (not shown) to fix the transparent sheet 10 on the table 30. Next, the mold 20 is raised by another elevating mechanism (not shown), and each block of the mold 20 is fitted into each opening 36 of the table 30.

このように、透明シート１０を、金型２０及びテーブル３０と、固定板５０の間に挟んで固定した状態で、前記金型２０を加熱し、透明シート１０を柔らかくする。透明シート１０を加熱する金型２０の温度としては、透明シート１０の素材にもよるが、例えばＰＥＴ（ポリエチレンテレフタレート）であれば７０℃～９０℃，ポリカーボネートであれば１６０℃～１８０℃（好ましくは１７５℃程度）とする。透明シート１０として、特にポリカーボネートを使用すると、高熱に強い素材であることから、短時間で変形可能である，凹凸の細かい複雑な形状が可能となる，といった利点があり、例えばコミックのキャラクタなどの変形加工ができるようになる。 In this way, with the transparent sheet 10 sandwiched between the mold 20 and the table 30 and the fixing plate 50 and fixed, the mold 20 is heated to soften the transparent sheet 10. The temperature of the mold 20 for heating the transparent sheet 10 depends on the material of the transparent sheet 10, but for example, PET (polyethylene terephthalate) is 70 ° C to 90 ° C, and polycarbonate is 160 ° C to 180 ° C (preferably). Is about 175 ° C.). When polycarbonate is used as the transparent sheet 10, since it is a material that is resistant to high heat, it has advantages that it can be deformed in a short time and that it is possible to form a complicated shape with fine irregularities. For example, a comic character or the like. You will be able to perform deformation processing.

透明シート１０が加熱により軟らかくなったところで、図２(A)に示すように、前記吸引室４４を図示しない減圧装置で真空吸引する。すると、同図に点線の矢印で示すように、金型２０の凹部２６内の空気が、前記孔２８から吸引され、図２(B)に示すように、透明シート１０の前記装飾層１２～１６を施した部分が、金型２０の凹部２６の内面に沿うように変形し、後にチョコレート８０を充填するための凹んだ充填部６０が形成される。なお、このような真空吸引は、例えば２秒～５秒，好ましくは３秒程度行うものとする。 When the transparent sheet 10 becomes soft due to heating, as shown in FIG. 2A, the suction chamber 44 is vacuum-sucked by a decompression device (not shown). Then, as shown by the dotted arrow in the figure, the air in the recess 26 of the mold 20 is sucked from the hole 28, and as shown in FIG. 2 (B), the decorative layer 12 to the transparent sheet 10 The portion subjected to the 16 is deformed along the inner surface of the recess 26 of the mold 20, and a recessed filling portion 60 for filling the chocolate 80 is formed later. It should be noted that such vacuum suction is performed for, for example, 2 seconds to 5 seconds, preferably about 3 seconds.

以上のようにして、充填部６０が形成されたら、図２(C)に矢印ＦＡで示すように図示しない昇降手段により金型２０を下降し、ついで、図示しない昇降手段により、固定板５０を同図に矢印ＦＢで示すように上昇させて、充填部６０が形成された透明シート１０を取り出す。 After the filling portion 60 is formed as described above, the mold 20 is lowered by the elevating means (not shown) as shown by the arrow FA in FIG. 2C, and then the fixing plate 50 is lowered by the elevating means (not shown). As shown by the arrow FB in the figure, the transparent sheet 10 on which the filling portion 60 is formed is taken out.

次に、図３に示すように、充填部６０が多数形成された透明シート１０を、一つのブロックに複数の充填部６０が配置されるように、切断ラインＬ１，Ｌ２に沿って、プレス機で切断する。図示の例では、一つのブロックに、４つの充填部６０が含まれるように切断する。以上の工程によって、図４(A)に示す転写モールド７０が製造される。転写モールド７０の凹んだ充填部６０には、チョコレートによって形成された装飾層１６が配置されている。
Next, as shown in FIG. 3, a transparent sheet 10 having a large number of filling portions 60 formed thereof is pressed along the cutting lines L1 and L2 so that a plurality of filling portions 60 are arranged in one block. Cut with. In the illustrated example, one block is cut to include four filling portions 60. By the above steps, the transfer mold 70 shown in FIG. 4 (A) is manufactured. A decorative layer 16 formed of chocolate is arranged in the recessed filling portion 60 of the transfer mold 70.

前記転写モールド７０を使用して、チョコレートを成型するには、成型用のチョコレートを適宜温度に加熱して溶かし、図４(B)の右上側に示すように、充填部６０に溶かしたチョコレートを注ぎ充填する。この場合において、充填するチョコレートの温度が高すぎると、装飾層１６Ａ，１６Ｂが溶けてしまう恐れがあるし、逆に低すぎると装飾層１６Ａ，１６Ｂの転写が上手く行われないので、例えば、６０℃～９０℃、好ましくは８０℃程度の温度とする。そして、チョコレートの充填した状態で一定時間冷却してチョコレート８０を固化した後（同図の左上側参照）、転写モールド７０からチョコレート８０を取り出すと、同図の左下に示すように、上面に装飾層１６Ａ，１６Ｂが転写されたハート型のチョコレートが得られる。 In order to mold chocolate using the transfer mold 70, the chocolate for molding is heated to an appropriate temperature and melted, and as shown on the upper right side of FIG. 4B, the melted chocolate is melted in the filling portion 60. Pour and fill. In this case, if the temperature of the chocolate to be filled is too high, the decorative layers 16A and 16B may be melted, and conversely if the temperature is too low, the decorative layers 16A and 16B may not be transferred well. Therefore, for example, 60. The temperature is set to about ° C. to 90 ° C., preferably about 80 ° C. Then, after the chocolate 80 is solidified by cooling for a certain period of time with the chocolate filled (see the upper left side of the figure), when the chocolate 80 is taken out from the transfer mold 70, it is decorated on the upper surface as shown in the lower left of the figure. A heart-shaped chocolate with layers 16A and 16B transferred is obtained.

このように、実施例１によれば、透明シート１０の上面１０Ａに、加熱しながらチョコレートにより装飾層１２～１６Ａ，１６Ｂを印刷し、該装飾層１２～１６Ａ，１６Ｂが印刷された透明シート１０を、装飾層側を上向きにして、上方に向けて広がった凹部２６を有する金型２０及びテーブル３０と、前記透明シート１０の周囲をおさえる固定板５０により挟む。そして、前記金型２０を加熱しながら、該金型２０の凹部２６に設けられた孔２８により真空吸引して、前記装飾層１２～１６Ａ，１６Ｂが形成された部分が、前記金型２０の凹部２６に沿って凹むように変形させて充填部６０を形成する。その後、金型２０と固定板５０を離して、前記充填部６０が形成された透明シート１０を取り出し、所望の寸法に切断することとした。このため、チョコレート自体で装飾でき、家庭などで簡単にチョコレートを成型可能な製菓用転写モールド７０が得られる。また、装飾層１６のように、２つの色の異なる装飾層１６Ａ，１６Ｂを用いることにより、装飾のデザインの幅が広がる。 As described above, according to the first embodiment, the decorative layers 12 to 16A and 16B are printed on the upper surface 10A of the transparent sheet 10 with chocolate while heating, and the decorative layers 12 to 16A and 16B are printed on the transparent sheet 10. Is sandwiched between a mold 20 and a table 30 having a recess 26 extending upward with the decorative layer side facing upward, and a fixing plate 50 for holding the periphery of the transparent sheet 10. Then, while heating the mold 20, vacuum suction is performed through the holes 28 provided in the recesses 26 of the mold 20, and the portions where the decorative layers 12 to 16A and 16B are formed are the portions of the mold 20. The filling portion 60 is formed by deforming it so as to be recessed along the recess 26. After that, the mold 20 and the fixing plate 50 were separated from each other, and the transparent sheet 10 on which the filling portion 60 was formed was taken out and cut to a desired size. Therefore, a transfer mold 70 for confectionery, which can be decorated with chocolate itself and can be easily molded at home or the like, can be obtained. Further, by using the decorative layers 16A and 16B having two different colors, such as the decorative layer 16, the range of the decorative design is widened.

なお、本発明は、上述した実施例に限定されるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲内において種々変更を加え得ることができる。例えば、以下のものも含まれる。
(1)前記実施例で示した形状，寸法は一例であり、必要に応じて適宜変更してよい。例えば、前記実施例では、金型２０の凹部２６及び転写モールド７０の充填部６０をハート型としたが、これも一例であり、円形，楕円形，四角形，星形，その他の形状とすることを妨げるものではない。
(2)前記実施例では、装飾層１２～１６Ａ，１６Ｂを模様としたが、これも一例であり、他の図形や数字，文字，記号などを印刷するようにしてもよい。 The present invention is not limited to the above-described embodiment, and various modifications can be made without departing from the gist of the present invention. For example, the following are also included.
(1) The shape and dimensions shown in the above embodiment are examples, and may be appropriately changed as necessary. For example, in the above embodiment, the concave portion 26 of the mold 20 and the filling portion 60 of the transfer mold 70 have a heart shape, but this is also an example, and may have a circular shape, an elliptical shape, a quadrangle shape, a star shape, or another shape. Does not prevent.
(2) In the above embodiment, the decorative layers 12 to 16A and 16B are used as patterns, but this is also an example, and other figures, numbers, characters, symbols, and the like may be printed.

(3)前記実施例では、装飾層１６を、装飾層１６Ａ，１６Ｂからなる２層構造としたが、これも一例であり、３層以上とすることを妨げるものではない。また、多層にしなくても、複数の色のチョコレートを用いて、装飾層を形成するようにしてもよい。
(4)前記実施例では、通常のチョコレート８０を成型する場合を例に挙げて説明したが、これも一例であり、例えば、ホワイトチョコレートなどを成型する場合にも、本発明は適用可能である。他の着色が施されたチョコレートの成型の場合も同様である。加えて、チョコレートの代わりに食用インクを装飾層として用いるようにしてもよい。
(5)前記実施例では、一つの転写モールド７０に４つの充填部６０が含まれるように加工後の透明シート１０を切断することとしたが、これも一例であり、一つの転写モールド７０に含まれる充填部６０の数は、適宜増減可能である。また、複数の充填部６０の形状は、必ずしも同一である必要もなく、異なる形状としてよい。
(6)前記実施例における透明シート１０は、必ずしも無色透明である必要はなく、有色透明でもよいし、半透明であってもよい。
(7)また、前記実施例では、装飾層をチョコレートに転写したが、チョコレート以外のゼリーなどのお菓子に転写するようにしてもよい。 (3) In the above embodiment, the decorative layer 16 has a two-layer structure composed of the decorative layers 16A and 16B, but this is also an example and does not prevent the decorative layer 16 from having three or more layers. Further, the decorative layer may be formed by using chocolates of a plurality of colors without making the layers.
(4) In the above embodiment, the case of molding ordinary chocolate 80 has been described as an example, but this is also an example, and the present invention can also be applied to, for example, the case of molding white chocolate or the like. .. The same applies to the molding of other colored chocolates. In addition, edible ink may be used as a decorative layer instead of chocolate.
(5) In the above embodiment, the transparent sheet 10 after processing is cut so that one transfer mold 70 includes four filling portions 60, but this is also an example, and one transfer mold 70 can be used. The number of filling portions 60 included can be increased or decreased as appropriate. Further, the shapes of the plurality of filling portions 60 do not necessarily have to be the same, and may be different shapes.
(6) The transparent sheet 10 in the above embodiment does not necessarily have to be colorless and transparent, and may be colored transparent or translucent.
(7) Further, in the above embodiment, the decorative layer is transferred to chocolate, but it may be transferred to sweets such as jelly other than chocolate.

本発明によれば、透明シートの一方の主面に、該透明シートを加熱しながら、チョコレートもしくは食用インクにより装飾層を印刷する工程と、上方に向けて広がった凹部を有する金型及びその周囲に配置されるテーブルと、該金型及びテーブルの上方に配置された固定手段とによって、前記工程で装飾層が印刷された透明シートを、前記装飾層側を上向きにした状態でその周囲を挟んで固定する工程と、該工程で前記金型及びテーブルと、固定手段とによって挟まれた透明シートを、前記金型を加熱しながら、該金型の凹部に設けられた吸引孔がつながる吸引室から真空吸引し、前記装飾層が形成された部分を、前記金型の凹部に沿って変形させて充填部を形成する工程と、前記金型及びテーブルと、前記固定手段を離して、前記充填部が形成された透明シートを取り出す工程とを含むこととしたので、製菓用の転写モールドの用途に適用できる。特に、容易に装飾層の転写が可能なため、家庭などでのチョコレートの成型に使用される転写モールドの用途に好適である。

According to the present invention, a step of printing a decorative layer with chocolate or edible ink while heating the transparent sheet on one main surface of the transparent sheet, and a mold having a recess extending upward and its surroundings thereof. The transparent sheet on which the decorative layer is printed in the step is sandwiched by the table arranged in the mold and the fixing means arranged above the table in a state where the decorative layer side is facing upward. A suction chamber to which the suction holes provided in the recesses of the mold are connected while heating the mold with the transparent sheet sandwiched between the mold and the table and the fixing means in the step of fixing with. The step of forming a filling portion by deforming the portion where the decorative layer is formed along the concave portion of the mold by vacuum suctioning from the mold, the mold and the table, and the fixing means are separated from each other to fill the filling. Since it includes a step of taking out the transparent sheet on which the portion is formed, it can be applied to the use of a transfer mold for confectionery. In particular, since the decorative layer can be easily transferred, it is suitable for use as a transfer mold used for molding chocolate at home.

１０：透明シート
１０Ａ：上面
１２～１６，１６Ａ，１６Ｂ：装飾層
２０：金型
２０Ａ：上面
２０Ｂ：底面
２２，２４：スリット
２６：凹部
２８：孔
３０：テーブル
３２，３４：枠
３６：開口部
４０：受部
４２：上面
４４：吸引室
５０：固定板
５２，５４：枠
５６：開口部
６０：充填部
７０：転写モールド
８０：チョコレート 10: Transparent sheet 10A: Top surface 12-16, 16A, 16B: Decorative layer 20: Mold 20A: Top surface 20B: Bottom surface 22, 24: Slit 26: Recess 28: Hole 30: Table 32, 34: Frame 36: Opening 40: Receiving part 42: Top surface 44: Suction chamber 50: Fixing plate 52, 54: Frame 56: Opening part 60: Filling part 70: Transfer mold 80: Chocolate

Claims

透明シートの一方の主面に、該透明シートを加熱しながら、チョコレートもしくは食用インクにより装飾層を印刷する工程と、
上方に向けて広がった凹部を有する金型及びその周囲に配置されるテーブルと、該金型及びテーブルの上方に配置された固定手段とによって、前記工程で装飾層が印刷された透明シートを、前記装飾層側を上向きにした状態でその周囲を挟んで固定する工程と、
該工程で前記金型及びテーブルと、固定手段とによって挟まれた透明シートを、前記金型を加熱しながら、該金型の凹部に設けられた吸引孔がつながる吸引室から真空吸引し、前記装飾層が形成された部分を、前記金型の凹部に沿って変形させて充填部を形成する工程と、
前記金型及びテーブルと、前記固定手段を離して、前記充填部が形成された透明シートを取り出す工程と、
を含むことを特徴とする製菓用転写モールドの製造方法。 A process of printing a decorative layer with chocolate or edible ink while heating the transparent sheet on one main surface of the transparent sheet.
A transparent sheet on which a decorative layer is printed in the step by a mold having a recess extending upward and a table arranged around the mold and a fixing means arranged above the mold and the table. The process of sandwiching and fixing the decorative layer side with the decorative layer side facing upward, and
In the step, the transparent sheet sandwiched between the mold and the table and the fixing means is vacuum-sucked from the suction chamber to which the suction holes provided in the recesses of the mold are connected while heating the mold. A step of forming a filling portion by deforming the portion where the decorative layer is formed along the concave portion of the mold.
A step of separating the mold and the table from the fixing means and taking out the transparent sheet on which the filling portion is formed.
A method for manufacturing a transfer mold for confectionery, which comprises.

前記テーブル及び前記固定手段には、それらの開口部を分割する枠が対応して設けられており、前記金型には、前記テーブルの枠が嵌るスリットが設けられており、
前記透明シートの周囲を挟んで固定する工程において、前記テーブルの枠と、前記固定手段の枠とによって、前記透明シートを挟むことを特徴とする請求項１記載の製菓用転写モールドの製造方法。 The table and the fixing means are provided with corresponding frames for dividing the openings thereof, and the mold is provided with a slit into which the frame of the table is fitted.
The method for manufacturing a transfer mold for confectionery according to claim 1 , wherein in the step of sandwiching and fixing the transparent sheet, the transparent sheet is sandwiched between the frame of the table and the frame of the fixing means .

前記装飾層を印刷する工程において、
前記透明シートの温度を５５℃～６５℃，好ましくは６０℃程度に加熱することを特徴とする請求項１又は２記載の製菓用転写モールドの製造方法。 In the process of printing the decorative layer,
The method for producing a transfer mold for confectionery according to claim 1 or 2, wherein the temperature of the transparent sheet is heated to 55 ° C. to 65 ° C., preferably about 60 ° C.

前記装飾層を印刷する工程において、
チョコレートを装飾層として使用する場合に、装飾層を印刷する際のチョコレートの温度を６０～８０℃，好ましくは６５～７５℃としたことを特徴とする請求項１～３のいずれか一項に記載の製菓用転写モールドの製造方法。 In the process of printing the decorative layer,
According to any one of claims 1 to 3, when chocolate is used as a decorative layer, the temperature of the chocolate when printing the decorative layer is set to 60 to 80 ° C, preferably 65 to 75 ° C. The method for manufacturing a transfer mold for confectionery described.

前記充填部を形成する工程において、
前記透明シートとしてポリカーボネートを使用する場合に、
前記金型の温度を１６０℃～１８０℃，好ましくは１７５℃程度としたことを特徴とする請求項１～４のいずれか一項に記載の製菓用転写モールドの製造方法。 In the step of forming the filling portion,
When polycarbonate is used as the transparent sheet,
The method for manufacturing a transfer mold for confectionery according to any one of claims 1 to 4, wherein the temperature of the mold is set to about 160 ° C to 180 ° C, preferably about 175 ° C.

前記充填部を形成する工程において、
前記金型における吸引時間を、２～５秒，好ましくは３秒程度としたことを特徴とする請求項１～５のいずれか一項に記載の製菓用転写モールドの製造方法。 In the step of forming the filling portion,
The method for manufacturing a transfer mold for confectionery according to any one of claims 1 to 5, wherein the suction time in the mold is 2 to 5 seconds, preferably about 3 seconds.

前記装飾層が、色の異なる複数の層からなることを特徴とする請求項１～６のいずれか一項に記載の製菓用転写モールドの製造方法。 The method for manufacturing a transfer mold for confectionery according to any one of claims 1 to 6, wherein the decorative layer is composed of a plurality of layers having different colors.