JP6784030B2

JP6784030B2 - Cooker

Info

Publication number: JP6784030B2
Application number: JP2016024937A
Authority: JP
Inventors: 学遠藤; 吉彦矢野; 雄太前田
Original assignee: Tiger Corp
Current assignee: Tiger Corp
Priority date: 2016-02-12
Filing date: 2016-02-12
Publication date: 2020-11-11
Anticipated expiration: 2036-02-12
Also published as: JP2017140290A

Description

本願発明は、容器内を減圧して調理することができる加熱調理器に関するものである。 The present invention relates to a cooking device capable of cooking by reducing the pressure inside the container.

最近、容器内を減圧して調理することができる加熱調理器が出回っている。この加熱調理器は、減圧環境下で加熱調理を行うものであり、食材への熱伝達が早くなるため短時間且つ低温での調理が可能となり、例えば加熱ムラを抑えて食材全体をジューシーに仕上げることができ、また、減圧を繰り返すことにより食材内に調味料を素早く含浸することができ、また、食材を乾燥してドライフルーツやビーフジャーキーを作ることもできる等の利点を有している。 Recently, cooking cookers that can reduce the pressure inside the container for cooking are on the market. This cooking cooker performs cooking in a reduced pressure environment, and since heat transfer to the food is quick, it is possible to cook in a short time at a low temperature. For example, uneven heating is suppressed and the whole food is made juicy. Further, it has advantages that the seasoning can be quickly impregnated into the food material by repeating the depressurization, and the food material can be dried to make dried fruits and beef jerky.

その一例として、図９に記載されるような減圧可能な加熱調理器が提案されている。この加熱調理器は、蓋体１を有する容器２、真空ポンプ３、大気への開口部を開閉する切替弁４、通路５及び制御装置Ｓを有する。 As an example, a cooking device capable of depressurizing as shown in FIG. 9 has been proposed. This cooking cooker has a container 2 having a lid 1, a vacuum pump 3, a switching valve 4 for opening and closing an opening to the atmosphere, a passage 5, and a control device S.

通路５は、分岐部５ａを有するとともに、分岐部５ａと前記切替弁４とを連結する第１通路５ｂと、分岐部５ａと真空ポンプ３とを連結する第２通路５ｃと、分岐部５ａと蓋体１とを連結する第３通路５ｄとを有する。 The passage 5 has a branch portion 5a, a first passage 5b that connects the branch portion 5a and the switching valve 4, a second passage 5c that connects the branch portion 5a and the vacuum pump 3, and a branch portion 5a. It has a third passage 5d that connects to the lid 1.

そして、調理時には、容器２内に例えば調味料６及び食材７を入れて調理を開始すると、制御装置Ｓは、切替弁４の大気開口部を閉鎖し、真空ポンプ３を作動する減圧動作と、切替弁４の大気開口部を開放し、真空ポンプ３を停止する大気導入動作を繰り返すことになる。 Then, at the time of cooking, for example, when the seasoning 6 and the food material 7 are put in the container 2 and the cooking is started, the control device S closes the air opening of the switching valve 4 and operates the vacuum pump 3. The atmosphere introduction operation of opening the atmosphere opening of the switching valve 4 and stopping the vacuum pump 3 is repeated.

すると、容器２内は減圧状態と大気状態が繰り返されるため、食材７内の空気が収縮と膨張を繰り返し、その結果、食材７内に調味料６が含浸される。減圧加熱する場合は、容器２を例えばレンジに入れて減圧しながら加熱調理することになる（特許文献１の図１、６参照）。 Then, since the decompression state and the atmospheric state are repeated in the container 2, the air in the food material 7 repeatedly contracts and expands, and as a result, the seasoning 6 is impregnated in the food material 7. In the case of heating under reduced pressure, the container 2 is placed in a microwave oven, for example, and cooked while being reduced in pressure (see FIGS. 1 and 6 of Patent Document 1).

ところで、上記従来例のものは、蓋体１を貫通する第３通路５ｄは１本であるため、減圧と大気の導入とを同時に行うことができない。 By the way, in the above-mentioned conventional example, since the third passage 5d penetrating the lid 1 is one, decompression and introduction of the atmosphere cannot be performed at the same time.

また、加熱調理すると容器内で蒸気が発生することになるが、例えば、上記したように、食材を乾燥してドライフルーツやビーフジャーキーを作る場合には、蒸気が少ない方がよい。 Further, when cooking is performed, steam is generated in the container. For example, as described above, when drying ingredients to make dried fruits or beef jerky, it is better to have less steam.

上記乾燥調理の場合、減圧しながら同時に空気を入れると、容器内の蒸気を有効に除去することができるが、上記従来例のように、蓋体に連結される通路が一本であるとそのような調理ができないという問題を有している。 In the case of the above-mentioned dry cooking, the steam in the container can be effectively removed by simultaneously injecting air while reducing the pressure, but as in the above-mentioned conventional example, if there is only one passage connected to the lid, that is the case. It has a problem that it cannot be cooked like this.

特開２００８−７３３０９号公報Japanese Unexamined Patent Publication No. 2008-73309

本願発明は、上記欠点を解消するもので、容易に持ち運び可能で、且つ減圧と大気導入とを同時に行うことができる減圧加熱調理器を提供することを目的とするものである。 An object of the present invention is to eliminate the above-mentioned drawbacks, and to provide a decompression cooking cooker that can be easily carried and can simultaneously perform decompression and introduction into the atmosphere.

上記目的を達成するため、本願発明は以下の構成を採用する。 In order to achieve the above object, the present invention adopts the following configuration.

本願発明は、本体と、前記本体に上方から収納される一対の取手を有する容器と、前記容器の上部開口を覆い、前記容器とともに前記本体外に取り出し可能な蓋体と、前記容器を加熱する加熱手段と、前記加熱手段を制御する制御手段と、前記容器内の圧力を下げる減圧手段と、を有する加熱調理器であって、前記容器内には、減圧経路と、大気導入経路とがそれぞれ独立して連通し、前記本体の上面には、前方側に操作部を有し、後方側に前記容器を有し、前記操作部は、矩形状で、長辺を左右方向に向けて配置され、前記容器は、前記一対の取手を左右方向に向けて配置され、前記取手が位置する前記上面のそれぞれには、凹部を有し、前記凹部のそれぞれには、前記取手のそれぞれの下部が挿入して前記容器の位置決めと回り止めとを行う構成。
The present invention heats a main body, a container having a pair of handles housed in the main body from above, a lid that covers the upper opening of the container and can be taken out of the main body together with the container, and the container. A heating cooker having a heating means, a control means for controlling the heating means, and a decompression means for lowering the pressure in the container. In the container, a decompression path and an atmosphere introduction path are respectively. communicated independently, the upper surface of the body has an operation portion on the front side, has the container to the rear side, the operating portion is a rectangular shape, disposed with its long side in the lateral direction The container is arranged so that the pair of handles are oriented in the left-right direction, and each of the upper surfaces on which the handles are located has recesses, and the lower portions of the handles are inserted into each of the recesses. Then, the container is positioned and detented .

また、前記減圧経路及び前記大気導入経路には、それぞれ電磁弁を有する構成。 Further, the decompression path and the atmosphere introduction path each have a solenoid valve.

本願発明は、容器内に減圧経路と大気導入経路とをそれぞれ独立して連通することにより、例えば、上記乾燥調理をより適切に行うことができる。 In the present invention, for example, the above-mentioned dry cooking can be performed more appropriately by communicating the decompression path and the air introduction path independently in the container.

また、減圧と大気導入を同時に行うことができるようになるため、作業スピードを速めることができる。その結果、真空ポンプ３５を小型化することができ、加熱調理器１を小型化することができる。 In addition, since decompression and introduction into the atmosphere can be performed at the same time, the work speed can be increased. As a result, the vacuum pump 35 can be miniaturized, and the cooking cooker 1 can be miniaturized.

加熱調理器を斜め上方から見た斜視図Perspective view of the cooker from diagonally above 加熱調理器の断面図Cross section of the cooker 加熱調理器から容器を取り外した状態を斜め上方から見た斜視図A perspective view of the container removed from the cooker as seen from diagonally above. 操作部の平面図Top view of the operation unit 減圧経路及び大気導入経路、ないし制御系の概略図Schematic diagram of decompression path, atmospheric introduction path, or control system 各メニューの表示画面遷移図Display screen transition diagram of each menu 減圧加熱コースのタイムチャート図Time chart of decompression heating course 含浸濃縮コースのタイムチャート図Time chart of impregnation concentration course 従来の加熱調理器図Conventional cooker diagram

以下、添付の図面を参照して、本願発明の実施の形態について説明する。 Hereinafter, embodiments of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings.

図１〜４に加熱調理器の全体図、断面図及び操作部等を示し、図５に加熱調理器の減圧経路及び大気導入経路等を示し、図６〜８に各メニューの表示画面遷移図及び各コースのタイムチャートを示す。なお、図１において操作部３０が設けられる側を前方側と呼び、その反対側、即ち、蓋体２０が設けられる側を後方側と呼び、前後方向に直交する側を左右側と呼ぶ。 FIGS. 1 to 4 show an overall view, a cross-sectional view, an operation unit, etc. of the cooking cooker, FIG. 5 shows a decompression path, an atmosphere introduction path, etc. of the cooking cooker, and FIGS. 6 to 8 are display screen transition diagrams of each menu. And the time chart of each course is shown. In FIG. 1, the side where the operation unit 30 is provided is called the front side, the opposite side, that is, the side where the lid 20 is provided is called the rear side, and the side orthogonal to the front-rear direction is called the left-right side.

図１に示すように、加熱調理器１は、本体２、本体２内に収容される調理用の容器である鍋１５、及び鍋１５の上部開口１５ｂを覆う蓋体２０等を有する。 As shown in FIG. 1, the cooking cooker 1 has a main body 2, a pot 15 which is a container for cooking housed in the main body 2, and a lid 20 which covers the upper opening 15b of the pot 15.

前記本体２は、鍋１５をセット可能な有底筒状で耐熱性の樹脂製の内ケース３と、外装筐体である金属製の外ケース４を有し、内ケース３と外ケース４とは無理バメまたはネジ等の手段により結合され、内ケース３と外ケース４との間に内部空間５を形成する。なお、外ケース４は樹脂製であってもよい。 The main body 2 has a bottomed tubular and heat-resistant resin inner case 3 in which a pot 15 can be set, and a metal outer case 4 which is an outer housing, and the inner case 3 and the outer case 4 Is forcibly connected by means such as a fit or a screw to form an internal space 5 between the inner case 3 and the outer case 4. The outer case 4 may be made of resin.

前記内ケース３は、外ケース４の後方側に設けられ、且つ鍋１５を収納するためのもので、その外周面の底部及び底部から側面にかけてのコーナー部にそれぞれワークコイルからなり、加熱手段に相当する底部コイル７及びコーナーコイル８が配設されており、制御手段である制御装置６（図５参照）により制御される。なお、加熱手段は、抵抗加熱式のヒータ等であってもよい。 The inner case 3 is provided on the rear side of the outer case 4 and is for storing the pot 15. The inner case 3 is composed of work coils at the bottom of the outer peripheral surface and at the corners from the bottom to the side surface, respectively, and serves as a heating means. Corresponding bottom coils 7 and corner coils 8 are arranged and controlled by a control device 6 (see FIG. 5) which is a control means. The heating means may be a resistance heating type heater or the like.

前記底部コイル７及びコーナーコイル８は、コイル台９上に配置されるとともに、該コイル台９の中央部には、温度センサ１０が配設される。 The bottom coil 7 and the corner coil 8 are arranged on the coil base 9, and a temperature sensor 10 is arranged at the center of the coil base 9.

前記温度センサ１０は、鍋１５の温度を検知するサーミスタが内設されるセンサで、スプリングが内蔵され、鍋１５がセットされていない状態では、その先端部は内ケース３の底部中央に設けられる貫通孔３ａから上方に突出して鍋１５の底部に当接し、鍋１５の温度を検出する。そして、その検知信号は、制御装置６に送られる。 The temperature sensor 10 is a sensor in which a thermistor for detecting the temperature of the pot 15 is installed. When the spring is built in and the pot 15 is not set, the tip portion thereof is provided in the center of the bottom of the inner case 3. It protrudes upward from the through hole 3a and comes into contact with the bottom of the pot 15 to detect the temperature of the pot 15. Then, the detection signal is sent to the control device 6.

前記鍋１５は、底部コイル７及びコーナーコイル８により内部に誘起される渦電流によって自己発熱が可能なステンレス鋼等の鉄系金属から形成され、その形状は、内ケース３とほぼ同形状の有底筒状のもので、その上端には外方に突き出る環状のフランジ１５ａが形成されるとともに、そのフランジ１５ａの内方には円形の上部開口１５ｂが形成され、更にフランジ１５ａ上には後記の蓋体２０が取り付けられて上部開口１５ｂを閉鎖する。 The pan 15 is made of an iron-based metal such as stainless steel that can self-heat by the eddy current induced inside by the bottom coil 7 and the corner coil 8, and its shape is substantially the same as that of the inner case 3. It has a bottom tubular shape, and an annular flange 15a protruding outward is formed at the upper end thereof, a circular upper opening 15b is formed inside the flange 15a, and a circular upper opening 15b is formed on the flange 15a, which will be described later. A lid 20 is attached to close the upper opening 15b.

そして、該鍋１５を内ケース３内にセットし、調理開始用の開始キー３０ｄが押されると渦電流に起因したジュール熱によって鍋１５が加熱されて内部の調理物が加熱される。なお、鍋１５は陶磁器製のもの、例えば土鍋でもよい。その場合は、底部に金属箔等を設けることになる。 Then, when the pot 15 is set in the inner case 3 and the start key 30d for starting cooking is pressed, the pot 15 is heated by the Joule heat generated by the eddy current, and the cooked food inside is heated. The pot 15 may be made of ceramics, for example, a clay pot. In that case, a metal foil or the like will be provided on the bottom.

また、鍋１５のフランジ１５ａの径方向に対向する位置には、図１に示すように鍋取手１６、１６がリジットに取り付けられており、これら鍋取手１６、１６を持って鍋１５を蓋体２０とともに内ケース３内に収納したり取り出したりする。 Further, as shown in FIG. 1, pot handles 16 and 16 are attached to the rigid at positions facing the flange 15a of the pot 15 in the radial direction, and the pot 15 is covered by holding these pot handles 16 and 16. It is stored and taken out in the inner case 3 together with the 20.

前記外ケース４の上面には、前記鍋取手１６、１６の下部が挿入可能な凹部１７、１７が形成されており、鍋１５を内ケース３に収納すると、鍋取手１６、１６の底部のそれぞれは、それぞれの凹部１７、１７内に嵌入する。これら凹部１７、１７は、鍋１５の位置決めと回り止め機能を奏するもので、利便性が向上する。 Recesses 17 and 17 into which the lower portions of the pot handles 16 and 16 can be inserted are formed on the upper surface of the outer case 4, and when the pot 15 is stored in the inner case 3, the bottoms of the pot handles 16 and 16 are respectively formed. Fits into the recesses 17 and 17, respectively. These recesses 17 and 17 serve to position the pot 15 and prevent rotation, which improves convenience.

前記鍋１５のフランジ１５ａ上には、上部開口１５ｂを覆う形態で蓋体２０が取り付けられる。蓋体２０は、樹脂製で耐熱性の透明で且つ円形のもので、その上面中央部には蓋取手２１が設けられており、この蓋取手２１を持って蓋体２０を鍋１５から取り外すことになる。 A lid 20 is mounted on the flange 15a of the pot 15 so as to cover the upper opening 15b. The lid 20 is made of resin, is heat-resistant, transparent, and has a circular shape. A lid handle 21 is provided at the center of the upper surface thereof, and the lid 20 is removed from the pan 15 by holding the lid handle 21. become.

このように、蓋体２０に蓋取手２１を設けることにより、蓋体２０が、加熱していたり、或いは後記のシール材２２によって鍋１５のフランジ１５ａの上面に密着していたとしてもその取り外しを安全且つ容易に行うことができるようになる。 By providing the lid handle 21 on the lid body 20 in this way, even if the lid body 20 is heated or is in close contact with the upper surface of the flange 15a of the pan 15 by the sealing material 22 described later, the lid body 20 can be removed. It will be safe and easy to do.

また、蓋体２０は透明であるため、調理中の調理物を外部より視認でき、後記の手動減圧コース等で調理物の調理状態を確認しながらの調理が容易になる。 Further, since the lid 20 is transparent, the cooked food being cooked can be visually recognized from the outside, and cooking can be easily performed while checking the cooking state of the cooked food in a manual decompression course or the like described later.

蓋体２０の外周下面には、環状のシール材２２が取り付けられる。このシール材２２は、鍋１５内が減圧された場合、空気の浸入を阻止する機能を有するものである。 An annular sealing material 22 is attached to the lower surface of the outer circumference of the lid 20. The sealing material 22 has a function of preventing the ingress of air when the pressure inside the pot 15 is reduced.

ところで、加熱調理器１は、加熱手段として底部コイル７及びコーナーコイル８を用いているところ、このような加熱手段は、底部コイル７及びコーナーコイル８と鍋１５の底面との間をＩＨ機能が最大限発揮可能な所定の距離にする必要がある。 By the way, the cooking cooker 1 uses the bottom coil 7 and the corner coil 8 as the heating means, and such a heating means has an IH function between the bottom coil 7 and the corner coil 8 and the bottom surface of the pan 15. It is necessary to set the distance so that it can be maximized.

そのため、内ケース３の上端部には、樹脂製のリング状部材２３を設けるとともに、リング状部材２３の上面であって、且つ対向し放射方向に所定距離離れた位置に複数、例えば、３個の水平な突起面２４を同一高さで一体形成しており、この３個の突起面２４に鍋１５のフランジ１５ａの下面を載置することにより底部コイル７及びコーナーコイル８と鍋１５の底面との間の距離をより最適な長さにしている。 Therefore, a ring-shaped member 23 made of resin is provided at the upper end of the inner case 3, and a plurality of, for example, three rings are provided on the upper surface of the ring-shaped member 23 and at positions facing each other and separated by a predetermined distance in the radial direction. The horizontal protruding surfaces 24 of the above are integrally formed at the same height, and by placing the lower surface of the flange 15a of the pot 15 on these three protruding surfaces 24, the bottom coil 7, the corner coil 8 and the bottom surface of the pot 15 are placed. The distance between and is made more optimal.

このように上記突起面２４は、鍋１５を水平に安定させるとともに、底部コイル７及びコーナーコイル８と鍋１５の底面との間の距離をより最適な長さにして加熱効率を向上させる機能を有するものである。 In this way, the protruding surface 24 has a function of stabilizing the pot 15 horizontally and improving the heating efficiency by making the distance between the bottom coil 7 and the corner coil 8 and the bottom surface of the pot 15 more optimum. To have.

前記外ケース４の上面の前方側には操作部３０が設けられる。操作部３０は、平面視矩形状で、長辺を左右方向側にして鍋１５の前方側に配置されており、操作部３０の視認及び操作を容易にしている。 An operation unit 30 is provided on the front side of the upper surface of the outer case 4. The operation unit 30 has a rectangular shape in a plan view and is arranged on the front side of the pan 15 with the long side facing the left-right direction, facilitating the visual recognition and operation of the operation unit 30.

また、操作部３０の長辺は、鍋取手１６、１６と平行になるように配置されている。そのため、鍋取手１６、１６は、操作部３０に邪魔されることなく容易に凹部１７に載置できるとともに、操作部３０の視認が容易になる。更には鍋取手１６、１６を持つ場合に操作部３０に手が当たらないため、より安全である。 Further, the long side of the operation unit 30 is arranged so as to be parallel to the pot handles 16 and 16. Therefore, the pot handles 16 and 16 can be easily placed in the recess 17 without being disturbed by the operation unit 30, and the operation unit 30 can be easily visually recognized. Further, when the pot handles 16 and 16 are held, the operation unit 30 is not touched, so that it is safer.

図４に示すように操作部３０には、設定状態を表示する表示部３１と、スイッチに相当する複数の各種キー、即ち、メニューキー３０ａ、決定キー３０ｂ、設定キー３０ｃ、開始キー３０ｄ、取消キー３０ｅ、減圧キー３０ｆ及び減圧解除キー３０ｇを有し、更に開始表示灯３０ｄｄ及び減圧表示灯３０ｆｆを有する。 As shown in FIG. 4, the operation unit 30 includes a display unit 31 for displaying the setting status, and a plurality of various keys corresponding to switches, that is, a menu key 30a, an enter key 30b, a setting key 30c, a start key 30d, and a cancel key. It has a key 30e, a decompression key 30f, a decompression release key 30g, and further has a start indicator lamp 30dd and a decompression indicator lamp 30ff.

そして、メニューとして、自動減圧コースである減圧加熱メニュー及び含浸濃縮メニューと、手動減圧コースである手動メニューとが用意されており、メニューキー３０ａを押す毎に順次切り換えられる。なお、乾燥メニューを設けてもよい。 As menus, a decompression heating menu and an impregnation concentration menu, which are automatic decompression courses, and a manual menu, which is a manual decompression course, are prepared, and are sequentially switched each time the menu key 30a is pressed. A drying menu may be provided.

また、決定キー３０ｂは、切り換えたメニューを確定させるためのもので、設定キー３０ｃは、数値を減らす▽キーと数値を増やす△キー（なお、両キーは別々のものである。）とで設定値を変更するためのもので、開始キー３０ｄは、調理を開始するためのもので、取消キー３０ｅは、調理を終了させるためのもので、減圧キー３０ｆは、手動メニュー選定時に減圧を開始するためのもので、減圧解除キー３０ｇは、手動メニュー選定時に減圧を終了させるためのものである。 Further, the enter key 30b is for confirming the switched menu, and the setting key 30c is set by the ▽ key for decreasing the numerical value and the △ key for increasing the numerical value (both keys are separate). The start key 30d is for changing the value, the start key 30d is for starting cooking, the cancel key 30e is for ending cooking, and the decompression key 30f is for starting decompression when the manual menu is selected. The decompression release key 30g is for ending the decompression when the manual menu is selected.

また、開始表示灯３０ｄｄは、開始キー３０ｄが押圧される調理開始時に点灯し、減圧表示灯３０ｆｆは、減圧キー３０ｆが押圧されて減圧が開始されるときに点灯する。なお、後記するように、減圧キー３０ｆが再度押圧されて減圧が維持される動作時には点滅する。 Further, the start indicator lamp 30dd lights up when the start key 30d is pressed to start cooking, and the decompression indicator lamp 30ff lights up when the decompression key 30f is pressed to start decompression. As will be described later, the pressure reducing key 30f blinks when the pressure reducing key 30f is pressed again to maintain the pressure reduction.

内ケース３と外ケース４との間の内部空間５には、制御装置６に相当するマイコン基板３２及び制御基板３３が配置される（図２参照）。制御装置６は、ＲＯＭ、ＲＡＭ、ＣＰＵ等を備えており、ＲＯＭに記憶されたプログラムを実行する。 A microcomputer board 32 and a control board 33 corresponding to the control device 6 are arranged in the internal space 5 between the inner case 3 and the outer case 4 (see FIG. 2). The control device 6 includes a ROM, a RAM, a CPU, and the like, and executes a program stored in the ROM.

即ち、制御装置６は、温度センサ１０及び圧力センサー６０からの信号を受けて底部コイル７、コーナーコイル８、真空ポンプ３５、減圧弁３７及び大気導入弁３８を制御する（図５参照）。 That is, the control device 6 receives signals from the temperature sensor 10 and the pressure sensor 60 to control the bottom coil 7, the corner coil 8, the vacuum pump 35, the pressure reducing valve 37, and the atmosphere introduction valve 38 (see FIG. 5).

また、図１に示すように、前記内部空間５には、減圧手段である真空ポンプ３５、水トラップ３６、減圧弁３７及び大気導入弁３８が配設されている。このように、減圧を形成するための各種部品を内部空間５内に収容することにより、加熱調理器１の全体を小型化することができる。 Further, as shown in FIG. 1, the internal space 5 is provided with a vacuum pump 35, a water trap 36, a pressure reducing valve 37, and an atmosphere introduction valve 38, which are decompression means. In this way, by accommodating various parts for forming the reduced pressure in the internal space 5, the entire cooking cooker 1 can be miniaturized.

真空ポンプ３５は、ダイヤフラム式のもので、一端部に大気開放口３５ａを有し、他端部は第１管路４１を介して水トラップ３６と連結する。なお、真空ポンプ３５は、プランジャポンプ、遠心ポンプ等であってもよい。 The vacuum pump 35 is of a diaphragm type, has an atmosphere opening 35a at one end, and is connected to the water trap 36 via the first pipe 41 at the other end. The vacuum pump 35 may be a plunger pump, a centrifugal pump, or the like.

水トラップ３６は、水分を補足するためのもので、第２管路４２を介して減圧弁３７と連結する。 The water trap 36 is for catching water and is connected to the pressure reducing valve 37 via the second pipe line 42.

減圧弁３７は、３ポート式で２位置切替の電磁弁（図５参照）であり、第３管路４３及び第５管路４５を介して蓋体２０に連結する。なお、第３管路４３には圧力検知手段である圧力センサー６０が配置され（図５参照）、鍋１５内の負圧を検知し、制御装置６に検知信号を送る。 The pressure reducing valve 37 is a 3-port type 2-position switching solenoid valve (see FIG. 5), and is connected to the lid 20 via the third pipe line 43 and the fifth pipe line 45. A pressure sensor 60, which is a pressure detecting means, is arranged in the third pipeline 43 (see FIG. 5), detects the negative pressure in the pan 15, and sends a detection signal to the control device 6.

そして、減圧弁３７のポート１は水トラップ３６に連通し、ポート２は鍋１５内に連通し、ポート３は大気に連通し、通常時の電源オフ時には、ポート１とポート２とを遮断するとともに、ポート１とポート３（即ち大気）とを連通し、電源オン時には、切り替わり、ポート１とポート２とを連通するとともに、ポート１とポート３（即ち大気）とを遮断する。 Then, the port 1 of the pressure reducing valve 37 communicates with the water trap 36, the port 2 communicates with the inside of the pot 15, the port 3 communicates with the atmosphere, and the port 1 and the port 2 are shut off when the power is normally turned off. At the same time, the port 1 and the port 3 (that is, the atmosphere) are communicated with each other, and when the power is turned on, the ports 1 and the port 2 are communicated with each other, and the port 1 and the port 3 (that is, the atmosphere) are cut off.

即ち、減圧弁３７がオフすると、第１管路４１、水トラップ３６及び第２管路４２は直ちに大気になるため、直後の真空ポンプ３５の作動を良好にするとともに、水トラップ３６に負圧が作用して悪影響が生じる弊害を低減する。 That is, when the pressure reducing valve 37 is turned off, the first pipe line 41, the water trap 36 and the second pipe line 42 immediately become the atmosphere, so that the operation of the vacuum pump 35 immediately after is improved and the water trap 36 has a negative pressure. Reduces the harmful effects of the action.

大気導入弁３８は、２ポート式で２位置切替の電磁弁であり、第４管路４４及び第６管路４６を介して蓋体２０に連結する（図５参照）。 The atmosphere introduction valve 38 is a 2-port type 2-position switching solenoid valve, and is connected to the lid 20 via the 4th pipe line 44 and the 6th pipe line 46 (see FIG. 5).

そして、大気導入弁３８のポート１は大気開放口３８ａに連通し、ポート２は鍋１５内に連通し、通常時の電源オフ時には、ポート１（即ち大気）とポート２（即ち鍋１５内）とを連通するとともに、電源オン時には、切り替わりポート１とポート２とを遮断する（図５参照）。 Then, port 1 of the atmosphere introduction valve 38 communicates with the atmosphere opening port 38a, port 2 communicates with the inside of the pot 15, and when the power is normally turned off, port 1 (that is, the atmosphere) and port 2 (that is, inside the pot 15). And, when the power is turned on, the switching port 1 and the port 2 are cut off (see FIG. 5).

図１に示すように、大気開放口３５ａ、３８ａは、本体２の側壁部において外部に開口し、第１管路４１乃至第４管路は、内部空間５内に位置し、第５管路４５及び第６管路４６は、内部空間５外に位置する。なお、大気開放口３５ａ、３８ａは、内部空間５内に開口してもよい。 As shown in FIG. 1, the atmosphere opening ports 35a and 38a are opened to the outside at the side wall portion of the main body 2, and the first pipes 41 to 4 are located in the internal space 5, and the fifth pipe is used. The 45 and the sixth pipeline 46 are located outside the internal space 5. The atmosphere opening ports 35a and 38a may be opened in the internal space 5.

そして、第５管路４５の一端は、第１カプラー５１を介して着脱自在に蓋体２０に連結し、他端は、第２カプラー５２を介して着脱自在に本体２の上面に連結するとともに、第６管路４６の一端は、第３カプラー５３を介して着脱自在に蓋体２０に連結し、他端は、第４カプラー５４を介して着脱自在に本体２の上面に連結する。 Then, one end of the fifth pipeline 45 is detachably connected to the lid 20 via the first coupler 51, and the other end is detachably connected to the upper surface of the main body 2 via the second coupler 52. One end of the sixth pipeline 46 is detachably connected to the lid 20 via the third coupler 53, and the other end is detachably connected to the upper surface of the main body 2 via the fourth coupler 54.

第１カプラー５１乃至第４カプラー５４は、着脱可能な部材、即ち着脱手段であり、押し込むことにより連結され、引っ張って持ち上げることにより解除されるワンタッチ式のものである。 The first coupler 51 to the fourth coupler 54 are removable members, that is, attachment / detachment means, and are one-touch type members that are connected by pushing and released by pulling and lifting.

なお、第１カプラー５１乃至第４カプラー５４は、ねじ式のものであったり、磁石を利用するものであったり、単に管路の外周部にシール材を設けたものを孔に嵌合するものであってもよい。 The first coupler 51 to the fourth coupler 54 are screw type, use a magnet, or simply have a sealing material provided on the outer peripheral portion of the pipeline and are fitted into the holes. It may be.

また、第１カプラー５１及び第３カプラー５３だけでもよいし、第２カプラー５２及び第４カプラー５４だけでもよく、更には経路上、例えば、第５管路４５及び第６管路４６の途中にカプラーを設けるものであってもよい。その場合は、第５管路４５及び第６管路４６を曲げることができる材質で形成する。 Further, only the first coupler 51 and the third coupler 53 may be used, only the second coupler 52 and the fourth coupler 54 may be used, and further, on the route, for example, in the middle of the fifth pipe line 45 and the sixth pipe line 46. A coupler may be provided. In that case, the fifth pipe 45 and the sixth pipe 46 are made of a bendable material.

上記第１管路４１、第２管路４２、第３管路４３及び第５管路４５は、減圧経路に相当し、第４管路４４及び第６管路４６は、大気導入経路に相当する。そして、第５管路４５に記す矢印は、減圧時に鍋１５内の空気が吸い出される方向を示し、第６管路４６に記す矢印は、大気導入時に鍋１５内に空気が導入される方向を示す。なお、各カプラーの本体２への取付箇所は、上面のみでなく、裏面でも側面等でもよい。 The first line 41, the second line 42, the third line 43, and the fifth line 45 correspond to the decompression path, and the fourth line 44 and the sixth line 46 correspond to the atmosphere introduction path. To do. The arrow shown in the fifth pipe 45 indicates the direction in which the air in the pot 15 is sucked out when the pressure is reduced, and the arrow shown in the sixth pipe 46 indicates the direction in which the air is introduced into the pot 15 when the air is introduced. Is shown. The mounting location of each coupler on the main body 2 may be not only the upper surface but also the back surface or the side surface.

上記のように、第５管路４５及び第６管路４６は、蓋体２０または／及び外ケース４に対して着脱自在に取り付けられているため、調理後に連結手段であり着脱手段でもあるカプラーを取り外すことにより、蓋体２０とともに鍋１５を本体２から簡単に取り出すことができるようになる。その結果、鍋１５をテーブル上に運び、テーブル上での食事等が可能になるとともに、鍋１５及び蓋体２０の洗浄が容易になる。 As described above, since the fifth pipe 45 and the sixth pipe 46 are detachably attached to the lid 20 and / and the outer case 4, the coupler which is both a connecting means and a detaching means after cooking. By removing the above, the pot 15 together with the lid 20 can be easily taken out from the main body 2. As a result, the pot 15 can be carried on the table so that meals and the like can be eaten on the table, and the pot 15 and the lid 20 can be easily washed.

また、上記したように、減圧経路である第１管路４１、第２管路４２、第３管路４３及び第５管路４５と、大気導入経路である第４管路４４及び第６管路４６とは独立して形成されているため、例えば、大気を導入しながらの減圧が可能になる。 Further, as described above, the first pipe 41, the second pipe 42, the third pipe 43 and the fifth pipe 45, which are decompression routes, and the fourth pipe 44 and the sixth pipe, which are air introduction routes, are used. Since it is formed independently of the passage 46, for example, it is possible to reduce the pressure while introducing the atmosphere.

そのため、例えば、食品を乾燥する場合、その機能を用いれば、鍋１５内で発生する蒸気を低減することによりドライ効果をより向上させることができる。 Therefore, for example, when drying food, if the function is used, the drying effect can be further improved by reducing the steam generated in the pan 15.

また、減圧と大気導入を同時に行うことができるようになるため、作業スピードを速めることができ、その結果、真空ポンプ３５を小型化することができ、加熱調理器１を小型化することができる。 Further, since the decompression and the introduction into the atmosphere can be performed at the same time, the working speed can be increased, and as a result, the vacuum pump 35 can be miniaturized and the cooking cooker 1 can be miniaturized. ..

制御について述べる。まず、図６で表示部３１の表示について述べる。上記したように、メニューキー３０ａには、自動減圧コースである減圧加熱メニュー及び含浸濃縮メニューと、手動減圧コースである手動メニューとが用意されている。 The control will be described. First, the display of the display unit 31 will be described with reference to FIG. As described above, the menu key 30a is provided with a decompression heating menu and an impregnation concentration menu, which are automatic decompression courses, and a manual menu, which is a manual decompression course.

そして、メニューキー３０ａを押す毎に減圧加熱メニューと、含浸濃縮メニューと、手動メニューとが順次切り換えられる。 Then, each time the menu key 30a is pressed, the decompression heating menu, the impregnation concentration menu, and the manual menu are sequentially switched.

減圧加熱メニューを実行する場合は、メニューキー３０ａを押して減圧加熱メニューを選定し、決定キー３０ｂを押して決定すると減圧加熱が表示される。すると、温度表示部が点滅するので、設定キー３０ｃの▽キーまたは△キーで設定温度を設定し、決定キー３０ｂを押して決定すると設定温度が表示される。 When executing the reduced pressure heating menu, press the menu key 30a to select the reduced pressure heating menu, and press the enter key 30b to make a decision, and the reduced pressure heating is displayed. Then, since the temperature display unit blinks, the set temperature is set by pressing the ▽ key or the Δ key of the setting key 30c, and the set temperature is displayed by pressing the enter key 30b to determine.

なお、設定温度は、例えば、メーカーが食材に応じて予め用意したガイドブック等に記載されているものを用いるか、或いはユーザーが手動メニューで予め求めておいたデータを用いることになる。 As the set temperature, for example, the one described in a guidebook or the like prepared in advance by the manufacturer according to the foodstuff is used, or the data previously obtained by the user in the manual menu is used.

その後、時間表示部が点滅するので、設定キー３０ｃの▽キーまたは△キーで設定時間を設定し、決定キー３０ｂを押して決定すると設定時間が表示される。そして、開始キー３０ｄを押して減圧加熱メニューを開始する。設定時間が終了すると自動で停止するが、途中で停止させたい場合は取消キー３０ｅを押すことになる。 After that, since the time display unit blinks, the set time is set by pressing the ▽ key or the △ key of the setting key 30c, and the set time is displayed by pressing the enter key 30b to determine. Then, the start key 30d is pressed to start the decompression heating menu. When the set time ends, it automatically stops, but if you want to stop it in the middle, you have to press the cancel key 30e.

なお、設定時間は、設定温度と同様に、例えば、メーカーが食材に応じて予め用意したガイドブックに記載されているものを用いるか、或いはユーザーが手動メニューで予め求めておいたデータを用いることになる。 As for the set time, as with the set temperature, for example, use the one described in the guidebook prepared in advance by the manufacturer according to the ingredients, or use the data previously obtained by the user from the manual menu. become.

そして、減圧加熱メニューのタイムチャートの一例は、図７に示すとおりである。 An example of the time chart of the decompression heating menu is as shown in FIG.

即ち、開始キー３０ｄが押されスタートすると、加熱手段である底部コイル７及びコーナーコイル８は、設定温度まで出力１００％で加熱し、その後は１００％以下の出力を増減して設定温度を維持する。そして、減圧弁３７は開放し、大気導入弁３８は閉鎖し、真空ポンプ３５は作動して鍋１５内を減圧する。 That is, when the start key 30d is pressed to start, the bottom coil 7 and the corner coil 8 which are the heating means are heated to the set temperature at an output of 100%, and then the output of 100% or less is increased or decreased to maintain the set temperature. .. Then, the pressure reducing valve 37 is opened, the atmosphere introduction valve 38 is closed, and the vacuum pump 35 operates to reduce the pressure in the pan 15.

ところで、温度と飽和蒸気圧とは、すでに知られているように一定の関係を有する（温度−飽和蒸気圧線図）とともに、一旦飽和蒸気圧になると、それ以上真空ポンプ３５を作動しても真空度は高くならず、一定の真空度を維持する空運転の状態になるため、鍋１５内の圧力は、飽和蒸気圧に維持される。 By the way, the temperature and the saturated vapor pressure have a certain relationship as already known (temperature-saturated vapor pressure diagram), and once the saturated vapor pressure is reached, even if the vacuum pump 35 is operated further. The pressure in the pot 15 is maintained at the saturated vapor pressure because the degree of vacuum does not increase and the state of idle operation maintains a constant degree of vacuum.

即ち、真空ポンプ３５の作動及び減圧弁３７の開状態は、鍋１５内が飽和蒸気圧になるまでで十分であり、以後は、真空ポンプ３５を停止し、大気導入弁３８を閉じたままにすればその圧力は維持されることになる。 That is, it is sufficient for the vacuum pump 35 to operate and the pressure reducing valve 37 to be open until the inside of the pan 15 reaches the saturated vapor pressure. After that, the vacuum pump 35 is stopped and the atmosphere introduction valve 38 is kept closed. Then the pressure will be maintained.

そのため、真空ポンプ３５は、鍋１５内が飽和蒸気圧になる所定温度まで運転し、減圧弁３７は、同じく鍋１５内が飽和蒸気圧になる所定温度まで開放して、その後閉鎖し、大気導入弁３８は閉状態にする。すると、鍋１５内はシール材２２により密閉されるため減圧が維持される。 Therefore, the vacuum pump 35 operates to a predetermined temperature at which the inside of the pot 15 becomes the saturated vapor pressure, and the pressure reducing valve 37 is opened to the predetermined temperature at which the inside of the pot 15 also becomes the saturated vapor pressure, and then closed, and introduced into the atmosphere. The valve 38 is closed. Then, since the inside of the pot 15 is sealed by the sealing material 22, the reduced pressure is maintained.

そして、圧力センサー６０は、図７のような圧力を検知する。また、タイマーは、設定温度になるとカウントを開始し、設定時間が経過するとカウントを終了して、全てをオフにして調理を終了する。このように、タイマーを、設定温度になるとカウントを開始し、設定時間が経過するとカウントを終了させるようにすることにより、加熱効率をより高めることができる。 Then, the pressure sensor 60 detects the pressure as shown in FIG. 7. In addition, the timer starts counting when the set temperature is reached, ends counting when the set time elapses, turns off everything, and ends cooking. In this way, the heating efficiency can be further improved by causing the timer to start counting when the set temperature is reached and to end counting when the set time elapses.

含浸濃縮メニューを実行する場合は、メニューキー３０ａを押して含浸濃縮メニューを選定し、決定キー３０ｂを押して決定すると含浸濃縮が表示される。すると、温度表示部が点滅するので、設定キー３０ｃの▽キーまたは△キーで設定温度を設定し、決定キー３０ｂを押して決定すると設定温度が表示される。 When executing the impregnation concentration menu, press the menu key 30a to select the impregnation concentration menu, and press the enter key 30b to confirm, and the impregnation concentration is displayed. Then, since the temperature display unit blinks, the set temperature is set by pressing the ▽ key or the Δ key of the setting key 30c, and the set temperature is displayed by pressing the enter key 30b to determine.

なお、設定温度は、上記同様、例えば、メーカーが食材に応じて予め用意したガイドブック等に記載されているものを用いるか、或いはユーザーが手動メニューで予め求めておいたデータを用いることになる。 As for the set temperature, for example, the one described in the guidebook or the like prepared in advance by the manufacturer according to the foodstuff is used, or the data previously requested by the user in the manual menu is used. ..

その後、時間表示部が点滅するので、設定キー３０ｃの▽キーまたは△キーで１回の減圧の設定時間を設定し、決定キー３０ｂを押して決定すると設定時間が表示される。すると、減圧回数表示部が点滅するので、設定キー３０ｃの▽キーまたは△キーで設定減圧回数を設定し、決定キー３０ｂを押して決定すると減圧回数が表示される。 After that, since the time display unit blinks, the set time for one decompression is set with the ▽ key or the △ key of the setting key 30c, and the set time is displayed by pressing the enter key 30b to determine. Then, since the decompression count display unit blinks, the set decompression count is set with the ▽ key or the Δ key of the setting key 30c, and the decompression count is displayed when the enter key 30b is pressed to determine.

そして、開始キー３０ｄを押して含浸濃縮メニューを開始する。設定減圧回数が終了すると自動で停止するが、途中で停止させたい場合は取消キー３０ｅを押すことになる。 Then, the start key 30d is pressed to start the impregnation concentration menu. When the set number of depressurizations is completed, the operation is automatically stopped, but if you want to stop the operation in the middle, press the cancel key 30e.

なお、設定時間及び設定減圧回数は、設定温度と同様に、例えば、メーカーが食材に応じて予め用意したガイドブックに記載されているものを用いるか、或いはユーザーが手動メニューで予め求めておいたデータを用いることになる。 As for the set time and the set number of depressurizations, for example, those described in the guidebook prepared in advance by the manufacturer according to the ingredients are used, or the user has previously obtained them from the manual menu, as in the case of the set temperature. Data will be used.

含浸濃縮メニューのタイムチャートの一例は、図８に示すとおりである。この例は、１回の減圧時間を３分にし、減圧を４回繰り返す例を示す。 An example of the time chart of the impregnation concentration menu is shown in FIG. This example shows an example in which one decompression time is set to 3 minutes and decompression is repeated 4 times.

即ち、開始キー３０ｄが押されスタートすると、減圧加熱メニューと同様に、加熱手段である底部コイル７及びコーナーコイル８は、設定温度まで出力１００％で加熱し、その後は１００％以下の出力を増減して設定温度を維持する。そして、減圧弁３７は開放するとともに、その状態を維持し、真空ポンプ３５は作動するとともに、その状態を維持して鍋１５内を減圧する。 That is, when the start key 30d is pressed to start, the bottom coil 7 and the corner coil 8 which are the heating means are heated to the set temperature at 100% output, and then the output is increased or decreased by 100% or less, as in the decompression heating menu. And maintain the set temperature. Then, the pressure reducing valve 37 is opened and the state is maintained, and the vacuum pump 35 is operated and the state is maintained to reduce the pressure in the pan 15.

また、大気導入弁３８は３分閉鎖して鍋１５内を減圧可能状態にし、その後、１分開放して鍋１５内を大気にする。それを４回繰り返し、４回目が終わると自動的に調理を終了する。そして、圧力センサー６０は、図８のような４回の圧力変動を検知する。 Further, the atmosphere introduction valve 38 is closed for 3 minutes to allow the inside of the pot 15 to be decompressed, and then opened for 1 minute to bring the inside of the pot 15 to the atmosphere. This is repeated 4 times, and when the 4th time is over, cooking is automatically finished. Then, the pressure sensor 60 detects four pressure fluctuations as shown in FIG.

なお、１分の開放は、鍋１５内を確実に大気にするためのものであり、確実に大気になるのであれば、何分でもよい。鍋１５内を確実に大気にするのは、次の真空ポンプ３５の作動を確実にするためであり、鍋１５内が減圧された状態であると、真空ポンプ３５が良好に作動しない。 It should be noted that the opening for 1 minute is for ensuring that the inside of the pot 15 is in the atmosphere, and any number of minutes may be used as long as the inside of the pot 15 is surely in the atmosphere. The reason why the inside of the pot 15 is surely made into the atmosphere is to ensure the operation of the next vacuum pump 35, and when the inside of the pot 15 is in a depressurized state, the vacuum pump 35 does not operate well.

また、上記自動減圧コース時は、メニューキー３０ａを押している間元の設定値を表示し、離すと現在の設定値を表示する機能を有している。そのため、元の設定値の確認が容易になる。 Further, during the automatic decompression course, the original set value is displayed while the menu key 30a is pressed, and the current set value is displayed when the menu key 30a is released. Therefore, it becomes easy to confirm the original setting value.

手動メニューを実行する場合は、メニューキー３０ａを押して手動メニューを選定し、決定キー３０ｂを押すと手動調理が表示される。すると、火力切が点滅するので、それでよければ決定キー３０ｂを押すが、加熱もしたい場合は、設定キー３０ｃの▽キーまたは△キーで火力を「弱中強」から選定し、決定キー３０ｂを押して決定すると選定した火力が表示される。 When executing the manual menu, the menu key 30a is pressed to select the manual menu, and the enter key 30b is pressed to display the manual cooking. Then, the heating power off blinks, so if that is all right, press the enter key 30b, but if you also want to heat it, use the ▽ key or △ key of the setting key 30c to select the heating power from "weak, medium and strong", and press the enter key 30b. When you press to confirm, the selected thermal power is displayed.

その後、減圧キー３０ｆを押す。すると、減圧表示灯３０ｆｆが点灯し、真空ポンプ３５が起動し、減圧弁３７がオンしてポート１とポート２とを連通し、大気導入弁３８がオンしてポート１とポート２とを遮断して、鍋１５内を減圧する。 After that, the decompression key 30f is pressed. Then, the pressure reducing indicator lamp 30ff lights up, the vacuum pump 35 starts, the pressure reducing valve 37 turns on to communicate with port 1 and port 2, and the atmosphere introduction valve 38 turns on to shut off port 1 and port 2. Then, the pressure inside the pot 15 is reduced.

その後、鍋１５内の減圧を飽和蒸気圧に維持するために、再度、減圧キー３０ｆを押す。すると、減圧表示灯３０ｆｆが点滅し、真空ポンプ３５が停止し、減圧弁３７がオフしてポート１とポート２とを遮断するが、大気導入弁３８は依然としてオンでポート１とポート２とを遮断するため、鍋１５内の圧力は維持される。 Then, in order to maintain the decompression in the pan 15 at the saturated vapor pressure, the decompression key 30f is pressed again. Then, the pressure reducing indicator light 30ff blinks, the vacuum pump 35 stops, the pressure reducing valve 37 turns off and shuts off the port 1 and the port 2, but the atmosphere introduction valve 38 is still on and the port 1 and the port 2 are switched. The pressure in the pan 15 is maintained to shut off.

そして、減圧を解除する場合は、減圧解除キー３０ｇを押すと、減圧弁３７のオフとともに、大気導入弁３８もオフしてポート１とポート２とを開放して、鍋１５内を大気圧にする。手動メニューを途中で停止させたい場合は取消キー３０ｅを押すことになる。 Then, to release the decompression, when the decompression release key 30g is pressed, the pressure reducing valve 37 is turned off, the atmosphere introduction valve 38 is also turned off, and the ports 1 and 2 are opened to bring the inside of the pot 15 to atmospheric pressure. To do. If you want to stop the manual menu in the middle, press the cancel key 30e.

なお、上記のように、本体２の上面に透明な蓋体２０と、操作部３０とを近接して設けている。そのため、手動メニュー選定時に、調理状態を蓋体２０上から確認しながら調理することができるようになる。その結果、食材に適した設定温度、設定時間並びに減圧回数を容易に設定及び特定することができるようになり、加熱調理器の利便性が更に向上する。 As described above, the transparent lid 20 and the operation unit 30 are provided close to each other on the upper surface of the main body 2. Therefore, when the manual menu is selected, it becomes possible to cook while checking the cooking state from above the lid 20. As a result, the set temperature, the set time, and the number of times of depressurization suitable for the food material can be easily set and specified, and the convenience of the cooking cooker is further improved.

上記手動メニューの意義について述べる。減圧加熱調理は、食材の種類及び量によって、上記した設定温度、設定時間及び減圧回数の条件が変わり、また、メーカーが用意できるデータも例えば標準的なものであり、その種類も限度がある。 The significance of the above manual menu will be described. In decompression cooking, the conditions of the above-mentioned set temperature, set time, and number of decompression times change depending on the type and amount of ingredients, and the data that can be prepared by the manufacturer is, for example, standard, and the types are also limited.

そのため、例えば、プロ及び個人の調理人が、ある食材のある量でよりうまくできる上記条件のデータが欲しいと欲しても上記手動メニューがないとそれらのデータを得ることは難しい。 Therefore, for example, even if a professional or an individual cook wants data on the above conditions that can be improved with a certain amount of a certain ingredient, it is difficult to obtain such data without the above manual menu.

上記手動メニューはそのためのものであり、調理人は、まずは、ある食材のある量を上記手動メニューを用い、且つ適当と思われる条件のデータを用いて調理することになる。そして、調理時、蓋体２０の上方より視認しながら出来具合を確認し、おいしい調理ができるデータを新たに見つけるとともに、見つけたデータを記憶しておく。 The manual menu is for that purpose, and the cook first cooks a certain amount of a certain ingredient by using the manual menu and using data of conditions that are considered appropriate. Then, at the time of cooking, the condition is confirmed while visually recognizing from above the lid 20, new data capable of delicious cooking is found, and the found data is stored.

そして、その後に同じ調理をする場合は、求めたデータを上記自動減圧コースに適用して調理すれば同じ調理結果を得ることができる。即ち、本願加熱調理器には、手動減圧コースと手動減圧コースとが予め用意されており、上記のようなよりおいしい調理を例え経験の少ない個人であっても簡単且つより確実に行うことができるようになる。 Then, when the same cooking is performed after that, the same cooking result can be obtained by applying the obtained data to the automatic decompression course and cooking. That is, the heating cooker of the present application is prepared in advance with a manual decompression course and a manual decompression course, so that even an inexperienced individual can easily and surely perform the above-mentioned more delicious cooking. Will be.

なお、乾燥コースの場合は、大気導入弁３８に換えて図示しない流量調節弁を用いたり、或いは大気導入弁３８に並列に流量調節弁を設け、大気を導入しつつ減圧することにより、減圧と同時に大気導入をして鍋１５内の蒸気を低減することになる。そして、その他の構成は上記したものと同様である。 In the case of the drying course, a flow rate control valve (not shown) is used instead of the atmosphere introduction valve 38, or a flow rate control valve is provided in parallel with the atmosphere introduction valve 38 to reduce the pressure while introducing the atmosphere. At the same time, it is introduced into the atmosphere to reduce the steam in the pot 15. The other configurations are the same as those described above.

大気導入弁３８に換えて流量調節弁を用いる形式では、上記含浸濃縮コースで複数回の減圧を行う場合、１回の減圧の応答性が悪くなるため、大気導入弁３８に並列に流量調節弁を設ける形式のほうが好ましい。 In the type in which the flow rate control valve is used instead of the atmosphere introduction valve 38, when the pressure is reduced multiple times in the impregnation concentration course, the response of one pressure reduction becomes poor, so the flow rate control valve is parallel to the atmosphere introduction valve 38. The form in which is provided is preferable.

そして、上記乾燥コースにより、ドライ効果の高いドライフルーツ、ビーフジャーキー等を得ることができる。 Then, by the above-mentioned drying course, dried fruits, beef jerky and the like having a high drying effect can be obtained.

本願発明は、上記実施の態様の構成に限定されるものではなく、発明の要旨を逸脱しない範囲において適宜設計変更可能であることは勿論である。 The invention of the present application is not limited to the configuration of the above-described embodiment, and it goes without saying that the design can be appropriately changed without departing from the gist of the invention.

１加熱調理器２本体
３内ケース３ａ貫通孔
４外ケース５内部空間
６制御装置７底部コイル
８コーナーコイル９コイル台
１０温度センサ１５鍋
１５ａフランジ１５ｂ上部開口
１６鍋取手１７凹部
２０蓋体２１蓋取手
２２シール材２３リング状部材
２４突起面３０操作部
３０ａメニューキー３０ｂ決定キー
３０ｃ設定キー３０ｄ開始キー
３０ｄｄ開始表示灯３０ｅ取消キー
３０ｆ減圧キー３０ｆｆ減圧表示灯
３０ｇ減圧解除キー３１表示部
３２マイコン基板３３制御基板
３５真空ポンプ３５ａ大気開放口
３６水トラップ３７減圧弁
３８大気導入弁３８ａ大気開放口
４１第１管路４２第２管路
４３第３管路４４第４管路
４５第５管路４６第６管路
５１第１カプラー５２第２カプラー
５３第３カプラー５４第４カプラー
６０圧力センサー 1 Heat cooker 2 Main body 3 Inner case 3a Through hole 4 Outer case 5 Internal space 6 Control device 7 Bottom coil 8 Corner coil 9 Coil stand 10 Temperature sensor 15 Pot 15a Flange 15b Top opening 16 Pot handle 17 Recess 20 Lid 21 Lid Handle 22 Sealing material 23 Ring-shaped member 24 Protruding surface 30 Operation unit 30a Menu key 30b Enter key 30c Setting key 30d Start key 30dd Start indicator light 30e Cancel key 30f Decompression key 30ff Decompression indicator 30g Decompression release key 31 Display 32 Microcomputer board 33 Control board 35 Vacuum pump 35a Air opening port 36 Water trap 37 Pressure reducing valve 38 Atmospheric introduction valve 38a Atmospheric opening port 41 1st line 42 2nd line 43 3rd line 44 4th line 45 5th line 46 6th pipeline 51 1st coupler 52 2nd coupler 53 3rd coupler 54 4th coupler 60 Pressure sensor

Claims

本体と、
前記本体に上方から収納される一対の取手を有する容器と、
前記容器の上部開口を覆い、前記容器とともに前記本体外に取り出し可能な蓋体と、
前記容器を加熱する加熱手段と、
前記加熱手段を制御する制御手段と、
前記容器内の圧力を下げる減圧手段と、を有する加熱調理器であって、
前記容器内には、減圧経路と、大気導入経路とがそれぞれ独立して連通し、
前記本体の上面には、前方側に操作部を有し、後方側に前記容器を有し、
前記操作部は、矩形状で、長辺を左右方向に向けて配置され、
前記容器は、前記一対の取手を左右方向に向けて配置され、
前記取手が位置する前記上面のそれぞれには、凹部を有し、
前記凹部のそれぞれには、前記取手のそれぞれの下部が挿入して前記容器の位置決めと回り止めとを行うことを特徴とする加熱調理器。 With the main body
A container having a pair of handles that is stored in the main body from above,
A lid that covers the upper opening of the container and can be taken out of the main body together with the container.
A heating means for heating the container and
A control means for controlling the heating means and
A cooking device having a depressurizing means for lowering the pressure in the container.
In the container, the decompression path and the atmosphere introduction path communicate independently with each other.
The upper surface of the main body has an operation unit on the front side and the container on the rear side.
The operation unit has a rectangular shape and is arranged with its long side facing left and right.
The container is arranged with the pair of handles facing left and right.
Each of the upper surfaces on which the handle is located has a recess.
A cooking cooker characterized in that a lower portion of each of the handles is inserted into each of the recesses to position and prevent the container from rotating.

前記減圧経路及び前記大気導入経路には、それぞれ電磁弁を有することを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。 The heating cooker as claimed in claim 1 wherein the vacuum path and the atmospheric air introduction path, characterized in that it comprises a solenoid valve, respectively.