JP6576785B2 - Aseptic store system - Google Patents
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Description
本発明は、無菌店舗システムに関し、特に、店舗内の空気を除菌しつつ無菌化する無菌店舗システムに関する。 The present invention relates to an aseptic store system, and more particularly, to an aseptic store system that sterilizes while sterilizing the air in the store.
従来から、所定の空間内の空気を清浄化するために、空気清浄機が周知である。この空気清浄機は、空気中に存在する塵埃等を除去することを主たる目的とするものである。 2. Description of the Related Art Conventionally, an air cleaner is well known for purifying air in a predetermined space. The main purpose of this air cleaner is to remove dust and the like present in the air.
また、このような空気清浄器には、流入した空気中の塵埃を除去する除塵部と、除塵部の下流側において空気中の細菌を除去する除菌部とを有し、除塵部は空気中に除塵用液を噴霧する噴霧装置を有し、除菌部は流入した空気に殺菌力を有する殺菌用液を接触させる除菌装置を有する、ものが知られている（例えば、特許文献１参照）。 In addition, such an air purifier has a dust removal unit that removes dust in the air that has flowed in, and a bacteria removal unit that removes bacteria in the air on the downstream side of the dust removal unit. Is known that has a spraying device for spraying a liquid for dust removal, and a sterilization section has a sterilization device for bringing a bactericidal solution having sterilizing power into contact with the inflowed air (see, for example, Patent Document 1). ).
しかしながら、このような空気中に除塵用液を噴霧したり、殺菌作用を有する殺菌用液を空気に接触させた場合、その空気中に各液が混入してしまうため、飲食用の店舗に対して用いることは困難であった。 However, when the dust removal liquid is sprayed into the air or when the sterilizing liquid having a sterilizing action is brought into contact with the air, each liquid is mixed in the air. It was difficult to use.
このような不具合を解消するものとして、大空間の店舗に隣接する機械室内に空気調和機と空気除菌装置とを隣接して設置し、空気調和機の天面の吹出部から吹き出す調和空気を空気除菌装置の天面から空気除菌装置の内部に導いて除菌したうえで、店舗内の高所に配管した天面吹出部から調和空気を店舗内に吹き出すようにした空気調和システムが知られている（例えば、特許文献２参照）。 In order to eliminate such problems, an air conditioner and an air sterilizer are installed adjacent to each other in a machine room adjacent to a store in a large space, and the conditioned air blown out from the blowout portion on the top surface of the air conditioner An air conditioning system that guides air from the top of the air sterilizer to the inside of the air sterilizer, and then blows conditioned air into the store from the top blowing part piped to a high place in the store. It is known (see, for example, Patent Document 2).
しかしながら、このような空気調和システムにあっては、店舗用空間とは別に機械室が必要となるうえ、空気調和機と空気除菌装置とを必要とするなど、食品を調理するための調理場を確保する必要のある飲食店のような店舗に対してレイアウト上の制約を受けるなどの汎用性が低い、という問題が生じていた。 However, in such an air conditioning system, a machine room is required in addition to the store space, and an air conditioner and an air sterilizer are required. There has been a problem that versatility is low, such as being restricted in layout for a restaurant such as a restaurant that needs to be secured.
本発明は、上述のような課題を解決するために、店舗の種類に応じた空気調和を可能とし得て、汎用性を向上することができる無菌店舗システムを提供することを目的とする。 In order to solve the above-described problems, an object of the present invention is to provide an aseptic store system that can enable air conditioning according to the type of store and can improve versatility.
本発明に係る無菌店舗システムは、上記目的を達成のため、店舗内の空間に設置して除菌後の空気を店舗内に吹き出す複数のフィルタユニットと、店舗内に設置して店舗内の空気の無菌状態を検出するモニタと、を備え、モニタは、店舗内の空気の無菌状態に応じて複数のフィルタユニットの稼働台数を制御する、ものである。 In order to achieve the above object, a sterile store system according to the present invention is installed in a space in a store and blows out sterilized air into the store, and a plurality of filter units installed in the store and the air in the store. And a monitor for detecting the sterility of the filter, and the monitor controls the number of operating filter units according to the sterility of the air in the store.
本発明によれば、店舗内の空気の無菌状態に応じて複数のフィルタユニットの稼働台数を制御することにより、店舗の種類に応じた空気調和を可能とし得て、汎用性を向上することができる。 According to the present invention, by controlling the number of operating filter units according to the sterility of the air in the store, air conditioning according to the type of store can be made possible, and versatility can be improved. it can.
次に、本発明に係る一実施の形態について図面を参照して説明する。なお、本発明に係る無菌店舗システムにおける「除菌」とは、空気中に含まれる菌を「殺菌（滅菌）」することまでは含まないものとする。 Next, an embodiment according to the present invention will be described with reference to the drawings. In addition, “sterilization” in the aseptic store system according to the present invention does not include “sterilization” of bacteria contained in the air.
ここで、「殺菌」とは、病原性や有害性を有する糸状菌・細菌・ウイルスなどの微生物を死滅させる作用そのものを意味するものとする。 Here, “sterilization” means the action itself of killing microorganisms such as filamentous fungi, bacteria, and viruses having pathogenicity and harmfulness.
また、「滅菌」とは、上記「殺菌」により、すべての菌（微生物やウイルスなど）を死滅・除去することを意味しており、医薬品の規格基準書である日本薬局方では微生物の生存する確率が１００万分の１以下になることをもって滅菌と定義している。 “Sterilization” means that all the bacteria (microorganisms, viruses, etc.) are killed and removed by the above “sterilization”, and the microorganisms survive in the Japanese Pharmacopoeia, which is the standard for pharmaceuticals. Sterilization is defined as having a probability of 1 / 1,000,000 or less.
したがって、以下の説明において、「除菌」とは、これら粒子の小さいウイルスまでを「殺菌」することは含まず、細菌や真菌を空気中から除去することを意味する。また、「無菌」とは、店舗内の空気を「除菌」しつつ所定回数以上循環させ、店舗内の空気が（来店者の出入りがない状態で）所定値以上の割合で菌が存在しない状態を意味するものとする。なお、「無菌」と判断するための所定値は後述する。 Therefore, in the following description, “sterilization” does not include “sterilizing” even these small particles of virus, but means removing bacteria and fungi from the air. “Sterile” means that the air in the store is sterilized and circulated a predetermined number of times or more, and the air in the store (with no visitors entering or leaving) does not contain bacteria at a rate equal to or higher than a predetermined value. It means state. The predetermined value for determining “sterile” will be described later.
（フロア構造）
まず初めに、食品提供を主たる目的とする店舗（飲食店）の一例として大型の回転寿司店を例に、店舗フロアの構造例を説明する。
(Floor structure)
First, an example of the structure of a store floor will be described using a large sushi restaurant as an example of a store (restaurant) whose main purpose is food provision.
図１に示すように、店舗１は、出入口室２、待合室３、客席室４、調理室５、加熱調理室６、スタッフ室７、勝手口室８、女性用トイレ室９Ａ，男性用トイレ室９Ｂ，多目的トイレ室９Ｃ、に区画又は出入り可能に隔絶している。 As shown in FIG. 1, the store 1 includes an entrance / exit room 2, a waiting room 3, a guest room 4, a cooking room 5, a heating cooking room 6, a staff room 7, a front door room 8, a female toilet room 9A, and a male toilet room. 9B and the multipurpose toilet room 9C are separated from each other so that they can be partitioned or accessed.
なお、以下の説明において、「区画」とは、例えば、パーテーション等の天井との隙間等を有する簡易的な壁によって隣接する部屋（室）と仕切られている状態を意味するものとする。また、「隔絶」とは、例えば、人が出入りする際に扉（ドア）の開閉をするときを除く限りにおいて（以下、「通常時」と称する）床と天井とに跨る壁面によって仕切られている状態を意味するものとする。なお、「隔絶」には、人の出入りや食品の出し入れ等の特定の理由のために一部を常に開放している場合を含むものとする。 In the following description, “partition” means a state where it is separated from an adjacent room (room) by a simple wall having a gap with a ceiling such as a partition. In addition, “separation” is, for example, partitioned by a wall surface extending between the floor and the ceiling (hereinafter referred to as “normal time”) except when the door is opened and closed when a person enters and exits. It means to be in a state. In addition, “separation” includes the case where a part is always open for specific reasons such as the entry and exit of people and the removal and entry of food.
出入口室２は、外扉２ａ及び内扉（スライドドア）２ｂと外壁２ｃとによって、通常時は店内と店外とを隔絶している。したがって、この外扉２ａと内扉２ｂとの２重の扉構造によって、雨・雪・風や塵埃・虫等が店内に入り難くなるようになっている。 The entrance / exit room 2 is normally separated from the inside of the store by the outer door 2a, the inner door (slide door) 2b, and the outer wall 2c. Therefore, the double door structure of the outer door 2a and the inner door 2b makes it difficult for rain, snow, wind, dust, insects and the like to enter the store.
待合室３は、出入口側を開放する内壁１０によって客席室４と区画している。待合室３には、後述する循環椅子型フィルタユニット５０を複数設置している。 The waiting room 3 is partitioned from the passenger seat room 4 by an inner wall 10 that opens the entrance / exit side. The waiting room 3 is provided with a plurality of circulation chair type filter units 50 to be described later.
客席室４は、商品（食品）を提供する提供口（図示せず）を有する内壁１１によって調理室５と隔絶している。また、客席室４は、例えば、調理室５で職人等が握った寿司等の食品を皿に載せて来店者前を巡回させるコンベア１２と、コンベア１２に隣接するカウンタ１３及び複数のテーブル１４と、を備える。したがって、来店者は、このカウンタ１３又はテーブル１４に配置した椅子１５に座って飲食をするようになっている。なお、カウンタ１３やテーブル１４には、店舗システムに応じた各種機器、例えば、店員呼び出しボタン、給茶ノズル、皿回収機、注文モニタ、等を設置するのは任意である。また、客席室４には、例えば、サラダバーコーナやドリンクバーコーナ等を任意に設置することができ、必要に応じて区画又は隔絶することができる。さらに、客席室４には、後述する外気取入型フィルタユニット３０と循環型フィルタユニット４０とを複数設置している。本実施の形態において、循環型フィルタユニット４０は、客席室４の通路に沿って複数設置している。 The passenger seat room 4 is separated from the cooking room 5 by an inner wall 11 having a providing port (not shown) for providing goods (food). In addition, the guest room 4 includes, for example, a conveyor 12 that puts food such as sushi held by a craftsman in the cooking room 5 on a plate, and circulates in front of the customers, a counter 13 adjacent to the conveyor 12, and a plurality of tables 14 . Therefore, a visitor sits on the chair 15 arranged on the counter 13 or the table 14 and eats and drinks. In addition, it is arbitrary to install various devices according to the store system, such as a store clerk call button, a tea nozzle, a dish collection machine, an order monitor, and the like on the counter 13 and the table 14. In addition, for example, a salad bar corner, a drink bar corner, or the like can be arbitrarily installed in the guest room 4, and can be partitioned or isolated as necessary. Furthermore, a plurality of outside air intake type filter units 30 and circulation type filter units 40 which will be described later are installed in the passenger seat room 4. In the present embodiment, a plurality of circulation type filter units 40 are installed along the passage of the passenger seat room 4.
調理室５は、例えば、コンベア１２ごとに、提供する寿司等の食品の調理や盛り付け等をすることができるようになっており、そのために必要な調理器具等が適宜配置してある。調理室５の床面には、複数の排水溝等を配置することができる。調理室５には、例えば、回収した食器の洗浄を行う洗い場等、その他適宜の必要なコーナ等を配置することができる。さらに、調理室５には、後述する外気取入型フィルタユニット３０と循環型フィルタユニット４０とを複数設置している。なお、調理室５は、外部との人の出入りが少ないため、例えば、外気取入型フィルタユニット３０のみを複数設置するのでもよい。 For example, the cooking chamber 5 can cook and serve foods such as sushi to be provided for each conveyor 12, and cooking utensils and the like necessary for the cooking are arranged appropriately. A plurality of drainage grooves or the like can be arranged on the floor surface of the cooking chamber 5. In the cooking chamber 5, for example, other appropriate corners and the like such as a washing place where the collected dishes are washed can be arranged. Furthermore, the cooking chamber 5 is provided with a plurality of outside air intake type filter units 30 and circulation type filter units 40 which will be described later. In addition, since the cooking chamber 5 has few people entering / exiting the outside, for example, a plurality of outside air intake type filter units 30 may be installed.
加熱調理室６は、例えば、扉を有さずに常に調理室５と人の出入りが可能となるように開放した状態で内壁１６によって調理室５と隔絶している。加熱調理室６は、例えば、加熱調理用の大型（業務用など）ガスコンロ（図示せず）等を適宜設置している。また、加熱調理室６は、火気が発生するため、必要に応じて外部に熱気を排気する換気扇（図示せず）や排煙窓１７など、必要に応じた設備を設置している。なお、加熱調理室６は、調理関係者のみの出入りであるため、外気取入型フィルタユニット３０や循環型フィルタユニット４０は設置していないが、設置は可能である。 The cooking chamber 6 is separated from the cooking chamber 5 by the inner wall 16 in an open state so that people can always enter and leave the cooking chamber 5 without having a door, for example. In the cooking chamber 6, for example, a large (for business use) gas stove (not shown) for cooking is appropriately installed. Moreover, since the cooking chamber 6 generates fire, facilities such as a ventilation fan (not shown) for exhausting hot air to the outside and a smoke exhaust window 17 are installed as necessary. In addition, since the heating cooking chamber 6 is only for those who are involved in cooking, the outside air intake type filter unit 30 and the circulation type filter unit 40 are not installed, but can be installed.
スタッフ室７は、例えば、店舗全体の外壁１８に設けた出入扉１８Ａから店員等の出入りを可能としており、必要に応じて更衣室等を設置してもよい。スタッフ室７は、内壁１９によって調理室５及び加熱調理室６と隔絶している。内壁１９には、扉１９Ａを設けて調理室５とで出入りを可能としている。このため、店舗外部との直接の出入りを許容していることから、外気取入型フィルタユニット３０や循環型フィルタユニット４０を設置してもよい。本実施の形態では、これら外気取入型フィルタユニット３０や循環型フィルタユニット４０をスタッフ室７に設置するかわりに、調理室５に配置した循環型フィルタユニット４０の一つをスタッフ室７の室内側の扉１９Ａの近傍に設置することで対応している。 The staff room 7 enables, for example, a store clerk to enter and exit from an entrance door 18A provided on the outer wall 18 of the entire store, and a changing room or the like may be installed as necessary. The staff room 7 is separated from the cooking room 5 and the heating cooking room 6 by the inner wall 19. The inner wall 19 is provided with a door 19 </ b> A so as to enter and exit the cooking chamber 5. For this reason, since the direct entry / exit with the store exterior is permitted, the outside air intake type filter unit 30 and the circulation type filter unit 40 may be installed. In the present embodiment, instead of installing the outside air intake type filter unit 30 and the circulation type filter unit 40 in the staff room 7, one of the circulation type filter units 40 arranged in the cooking room 5 is used as the chamber of the staff room 7. It corresponds by installing in the vicinity of the inner door 19A.
勝手口室８は、例えば、店舗全体の外壁１８に設けた勝手口扉１８Ｂから店員等の出入りを可能としており、内壁２０によって調理室５と隔絶している。勝手口室８は、例えば、従業員用トイレ８Ａや生ごみ収集室８Ｂを従業員が利用するために設けたものである。ここで、生ごみ収集室８Ｂは店舗外部から業者によって回収可能とする必要があることから、ゴミ捨てのために調理室５と店舗外部との間の出入りを許容しているものの、所謂ゴミ捨てのタイミングは、例えば、営業時間外などの限られたタイミングや時間である。したがって、外気取入型フィルタユニット３０や循環型フィルタユニット４０を勝手口室８に設置するかわりに、調理室５に配置した外気取入型フィルタユニット３０の一つを近傍に設置することで対応している。 The door opening room 8 allows, for example, a store clerk to enter and exit from a door opening door 18B provided on the outer wall 18 of the entire store, and is separated from the cooking room 5 by the inner wall 20. The doorway room 8 is provided, for example, for an employee to use an employee toilet 8A and a garbage collection room 8B. Here, since the garbage collection room 8B needs to be able to be collected by a contractor from the outside of the store, the so-called trash disposal is allowed although the kitchen room 5 and the outside of the store are allowed to be thrown away. The timing is, for example, limited timing or time outside business hours. Therefore, instead of installing the outside air intake type filter unit 30 and the circulation type filter unit 40 in the free mouth chamber 8, one of the outside air intake type filter units 30 arranged in the cooking chamber 5 is installed in the vicinity. is doing.
このように、本実施の形態では、外気取入型フィルタユニット３０、循環型フィルタユニット４０、循環椅子型フィルタユニット５０を、店舗内の来店者又は従業員等の出入りに応じて、適宜箇所に複数設置している。 As described above, in the present embodiment, the outside air intake type filter unit 30, the circulation type filter unit 40, and the circulation chair type filter unit 50 are appropriately placed in accordance with the entrance or exit of a store visitor or employee in the store. Several are installed.
具体的には、主として、店舗内は、店舗の出入口付近の店舗内に設置した待合室３と、来店者が飲食物を食する客席室４と、提供する飲食物を調理する調理室５と、を備える。そして、待合室３には、待合室３内の空気を強制的に吸い込んで除菌したうえで待合室３へと吹き出す複数台の循環椅子型フィルタユニット５０を設置している。客席室４には、店舗外の空気を強制的に吸い込んで除菌したうえで客席室４内へと吹き出す１台以上の外気取入型フィルタユニット３０及び店舗内（客席室４）の空気を吸い込んで除菌したうえで客席室４へと吹き出す複数台の循環型フィルタユニット４０を設置している。調理室５には、店舗外の空気を強制的に吸い込んで除菌したうえで調理室５内へと空気を吹き出す外気取入型フィルタユニット３０及び店舗内（調理室５）の空気を吸い込んで除菌したうえで調理室５へと吹き出す複数台の循環型フィルタユニット４０を設置している。 Specifically, mainly in the store, there are a waiting room 3 installed in the store near the store entrance, a guest room 4 in which a visitor eats food and drink, and a cooking room 5 that cooks food and drink provided, Is provided. The waiting room 3 is provided with a plurality of circulating chair type filter units 50 that forcibly suck in and sterilize the air in the waiting room 3 and then blow it out to the waiting room 3. In the guest room 4, the air outside the store is forcibly sucked and sterilized and then blown into the guest room 4 and the air inside the store room 4 and the air in the store (the customer's room 4). A plurality of circulation type filter units 40 that are sucked out and sterilized and then blown out to the guest room 4 are installed. The cooking chamber 5 is forced to inhale air from outside the store and sterilize it, and then sucks in the outside air intake type filter unit 30 that blows air into the cooking chamber 5 and the inside of the store (cooking chamber 5). A plurality of circulating filter units 40 that are sterilized and blown out to the cooking chamber 5 are installed.
次に、外気取入型フィルタユニット３０の具体例を説明する。外気取入型フィルタユニット３０は、例えば、店舗外に設置して公知の冷暖房機（所謂、エアコン）と同一の構成又は機能を有する室外機３１と、室外機３１から店舗外の空気を店舗内へと案内するダクト３２（図１では調理室５に設置の方のみ図示）と、ダクト３２に連通して店舗外の空気を店舗内へと吹き出す室内機３３と、を備える。 Next, a specific example of the outside air intake type filter unit 30 will be described. The outdoor air intake type filter unit 30 is installed outside a store, for example, and has an outdoor unit 31 having the same configuration or function as a known air conditioner (so-called air conditioner), and air outside the store from the outdoor unit 31 in the store. A duct 32 (only one installed in the cooking chamber 5 is shown in FIG. 1) and an indoor unit 33 that communicates with the duct 32 and blows air outside the store into the store.
図２に示すように、室内機３３は、ダクト３２の一端を接続した筐体３４と、筐体３４の内部に設置した吸引型のファン３５と、筐体３４の底面に設けた吹出部３６と、筐体３４の内部であって吹出部３６よりも上流側に配置した除菌フィルタ３７と、を備える。 As shown in FIG. 2, the indoor unit 33 includes a housing 34 to which one end of the duct 32 is connected, a suction type fan 35 installed inside the housing 34, and a blow-out unit 36 provided on the bottom surface of the housing 34. And a sterilization filter 37 disposed inside the housing 34 and upstream of the blowing part 36.
筐体３４は、建物の躯体天井２１に長さ調整可能な取付具３８を介して吊り下げ状態で支持されている。この際、筐体３４は、吹出部３６を有する底面のみを店舗内天井２２から店舗内に露出させている。なお、ファン３５を室内機３３に設置した場合、室外機３１にはファン（図示せず）を設置しなくてもよいし、ダクト３２の経路長に応じて併用してもよい。また、室外機３１にファンを設置した場合、室内機３３にファン３５を設置しなくてもよい。 The housing 34 is supported in a suspended state via a fixture 38 whose length can be adjusted on the building ceiling 21 of the building. At this time, the casing 34 exposes only the bottom surface having the blowout part 36 from the ceiling 22 in the store to the store. Note that when the fan 35 is installed in the indoor unit 33, the fan (not shown) may not be installed in the outdoor unit 31, or may be used according to the path length of the duct 32. When a fan is installed in the outdoor unit 31, the fan 35 does not have to be installed in the indoor unit 33.
図３に示すように、循環型フィルタユニット４０は、躯体４１と、躯体４１の上面に形成した吸込部４２から吸い込んだ空気を躯体４１の底面から店舗内に吹き出す吹出部４３と、モータ４４の駆動により吸込部４２から店舗内の空気を強制的に吸い込みかつ吸い込んだ空気を吹出部４３から強制的に吹き出させるファン４５と、吸込部４２と吹出部４３との間に配置した除菌フィルタ４６と、を備える。 As shown in FIG. 3, the circulation filter unit 40 includes a housing 41, a blow-out portion 43 that blows air sucked from a suction portion 42 formed on the upper surface of the housing 41 from the bottom surface of the housing 41 into the store, and a motor 44. A fan 45 that forcibly sucks the air in the store from the suction part 42 by driving and forcibly blows out the sucked air from the blow-out part 43, and a sterilization filter 46 disposed between the suction part 42 and the blow-out part 43. And comprising.
躯体４１は、店舗内天井２２の底面にブラケット４７を介して吊り下げ状態で支持されている。店舗内の空気は、このブラケット４７により、店舗内天井２２と躯体４１との間から店舗内の空気を吸込部４２で取り入れるようになっている。また、躯体４１の側面等には、周辺の空気中に含まれる菌（粒子）の存在を検出するモニタ８０を固定している。なお、モニタ８０の機能（性能）に関しては後述する。 The housing 41 is supported in a suspended state via a bracket 47 on the bottom surface of the store ceiling 22. The air in the store takes in the air in the store from between the ceiling 22 in the store and the housing 41 by the bracket 47 by the suction portion 42. A monitor 80 for detecting the presence of bacteria (particles) contained in the surrounding air is fixed to the side surface of the housing 41 and the like. The function (performance) of the monitor 80 will be described later.
吸込部４２と吹出部４３とファン４５とは、一つの躯体４１に２つ並列して配置している。この際、躯体４１には、隣りあった吸込部４２と吹出部４３とファン４５とを機能的に分離する隔壁４１ａを形成している。なお、除菌フィルタ４６は、ファン４５の下方にそれぞれ別個に配置してもよいし、一つを配置してもよい。 Two suction portions 42, blow-out portions 43, and fans 45 are arranged in parallel in one housing 41. At this time, the housing 41 is formed with a partition wall 41 a that functionally separates the adjacent suction portion 42, blowing portion 43, and fan 45. Note that the sterilization filter 46 may be disposed separately below the fan 45, or one may be disposed.
図４〜図６に示すように、循環椅子型フィルタユニット５０は、来店者が座る椅子部６０及び待合室３と客席室４とを区画する衝立部７０を一体に備えて、待合室３内の空気を強制的に吸い込んで除菌したうえで待合室３へと吹き出すようになっている。なお、本実施の形態では、待合室３と客席室４とを内壁１０で隔絶しているが、衝立部７０の高さを適宜に設定することで内壁１０を廃止し、衝立部７０により待合室３と客席室４とを区画してもよい。また、店舗内天井２２から鴨居状の壁（図示せず）を設け、この壁と衝立部７０との協働により待合室３と客席室４とを隔絶又は区画してもよい。 As shown in FIGS. 4 to 6, the circulation chair type filter unit 50 is integrally provided with a chair portion 60 on which a visitor sits and a partition portion 70 that partitions the waiting room 3 and the passenger seat room 4, and air in the waiting room 3. Is forcibly sucked in and sterilized, and then blown out to waiting room 3. In this embodiment, the waiting room 3 and the guest room 4 are separated from each other by the inner wall 10. However, the inner wall 10 is eliminated by appropriately setting the height of the partition 70, and the waiting room 3 is separated by the partition 70. And the passenger seat room 4 may be partitioned. Further, a duck-like wall (not shown) may be provided from the ceiling 22 in the store, and the waiting room 3 and the guest room 4 may be separated or partitioned by the cooperation of this wall and the partition unit 70.
椅子部６０は、座部６１の下方に待合室３内の空気を取り入れる取込部６３と、背凭部６２の上端と衝立部７０の高さ方向中途部とに跨ることで座部６１及び背凭部６２と協働してダクト部６４を形成する天板６５と、を備える。 The chair portion 60 straddles the intake portion 63 for taking in the air in the waiting room 3 below the seat portion 61, the upper end of the backrest portion 62, and the midway portion in the height direction of the partition portion 70, thereby extending the seat portion 61 and the back portion. A top plate 65 that forms a duct portion 64 in cooperation with the flange portion 62.
座部６１と背凭部６２とは、例えば、略Ｌの字形状の側板６６に座板６７Ａ及び背板６７Ｂを介して固定されている。したがって、ダクト部６４の側面は、この側板６６によって待合室３と隔絶している。この際、側板６６の一部に取込部６３を配置してもよい。 The seat portion 61 and the back saddle portion 62 are fixed to a substantially L-shaped side plate 66 via a seat plate 67A and a back plate 67B, for example. Therefore, the side surface of the duct portion 64 is isolated from the waiting room 3 by the side plate 66. At this time, the take-in portion 63 may be disposed on a part of the side plate 66.
取込部６３は、座部６１の前方側下方空間を塞ぐように配置しており、複数のルーバ６３ａによって待合室３からダクト部６４に空気を上向きに取り込むようになっている。 The intake part 63 is disposed so as to close the space below the front side of the seat part 61, and air is taken upward from the waiting chamber 3 into the duct part 64 by a plurality of louvers 63a.
衝立部７０は、ダクト部６４と連通するように天板６５よりも下方に配置してダクト部６４内の空気を吸い込む吸込部７１と、吸込部７１から吸い込んだ空気を天板６５よりも上方から吹き出す吹出部７２と、モータ７３の駆動によって吸込部７１からダクト部６４内の空気を強制的に吸い込みかつ吸い込んだ空気を衝立部７０の内部を通って吹出部７２から強制的に吹き出させるファン７４と、吸込部７１と吹出部７２との間に配置した除菌フィルタ７５と、を備える。なお、衝立部７０は、例えば、矩形のフレーム枠７６の厚さによって内部にモータ７３、ファン７４、除菌フィルタ７５を設置するとともに空気の流路を形成している。 The partition portion 70 is disposed below the top plate 65 so as to communicate with the duct portion 64, and the suction portion 71 that sucks air in the duct portion 64 and the air sucked from the suction portion 71 above the top plate 65. And a fan for forcibly sucking in the air in the duct part 64 from the suction part 71 by driving the motor 73 and forcibly blowing the sucked air from the blow part 72 through the inside of the partition part 70. 74 and a sterilization filter 75 disposed between the suction portion 71 and the blowout portion 72. For example, the partition unit 70 has a motor 73, a fan 74, and a sterilization filter 75 installed therein and forms an air flow path depending on the thickness of the rectangular frame frame 76.
フレーム枠７６は、例えば、金属製若しくは木製の角柱体を矩形に組み付けたもので、待合室３に面した正面側をパネル状の吸込部７１と吹出部７２とで覆い、客席室４に面した裏面側を化粧板７７で塞いでいる。また、フレーム枠７６は、側板６６を、溶接又は接着等の接合構造、或は、ボルトナット等の締結具を介した結合構造、により椅子部６０の背面側全体を支持するように組み付けている。 The frame frame 76 is made of, for example, a metal or wooden prismatic body assembled in a rectangular shape. The front side facing the waiting room 3 is covered with the panel-like suction part 71 and the blowing part 72 and faces the seating room 4. The back side is closed with a decorative plate 77. Further, the frame frame 76 is assembled so that the side plate 66 supports the entire back side of the chair portion 60 by a joining structure such as welding or adhesion, or a coupling structure through a fastener such as a bolt and nut. .
一方、吹出部７２には、例えば、モータ７３の駆動のオン・オフや、モータ７３の駆動力、すなわち、ファン７４の吸引力を手動で調整する操作パネル７８を設けている。この操作パネル７８は、例えば、吹出部７２に設けたモニタ８０の無菌状態の検出結果に応じたモータ７３の駆動制御とは独立して人為操作が可能となっている。なお、操作パネル７８はなくてもよい。 On the other hand, the blow-out unit 72 is provided with an operation panel 78 for manually adjusting the driving force of the motor 73 and the driving force of the motor 73, that is, the suction force of the fan 74, for example. For example, the operation panel 78 can be manually operated independently of the drive control of the motor 73 according to the detection result of the sterility state of the monitor 80 provided in the blowing unit 72. The operation panel 78 may not be provided.
ところで、本実施の形態において、上述した除菌フィルタ３７，４６，７５には、へパフィルターを用いている。へパフィルターは、例えば、０．１μｍ以上の細菌（例えば、ブドウ球菌は直径約０．８〜１．０μｍの球状）や真菌（カビ）を９９，９％除去することができる。但し、ノロウイルス等のウイルスに関しては０．１μｍ以下（例えば、ノロウイルスは直径約３０ｎｍ）であるため、へパフィルターでは除去することはできない。したがって、本実施形態における「無菌」にウイルスは含まないことを意味する。 By the way, in this Embodiment, the hepa filter is used for the sanitization filter 37,46,75 mentioned above. The hepa filter can remove 99,9% of bacteria having a size of 0.1 μm or more (for example, staphylococci are about 0.8 to 1.0 μm in diameter) and fungi (mold). However, since viruses such as norovirus are 0.1 μm or less (for example, norovirus has a diameter of about 30 nm), they cannot be removed with a hepa filter. Therefore, “sterile” in this embodiment means that no virus is contained.
また、循環型フィルタユニット４０及び循環椅子型フィルタユニット５０は、それぞれ１台につき、１時間に周辺空気を３０回以上の割合で、へパフィルターを通過するような台数や配置としている。したがって、店舗内に来店者が１時間いなければ、店舗内を理論上の無菌状態とすることができる。 Further, the circulation type filter unit 40 and the circulation chair type filter unit 50 each have a number and arrangement such that the ambient air passes through the hepa filter at a rate of 30 times or more per hour. Therefore, if there are no customers in the store for one hour, the store can be put into a theoretically aseptic condition.
このような基本構成において、本実施の形態に係る無菌店舗システムは、店舗内の空間に設置して除菌後の空気を店舗内に吹き出す複数のフィルタユニット３０，４０，５０と、店舗内に設置して店舗内の空気の無菌状態を検出するモニタ８０と、を備え、モニタ８０は、店舗内の空気の無菌状態に応じて複数のフィルタユニット３０，４０，５０の稼働台数を制御することにより、店舗の種類に応じた空気調和を可能とし得て、汎用性を向上することにある。 In such a basic configuration, the sterile store system according to the present embodiment includes a plurality of filter units 30, 40, 50 that are installed in a store space and blown out sterilized air into the store, A monitor 80 that is installed and detects the sterility of air in the store, and the monitor 80 controls the number of operating filter units 30, 40, 50 according to the sterility of air in the store. Thus, it is possible to enable air conditioning according to the type of store and to improve versatility.
次に、本実施の形態に係る無菌店舗システムの作用を説明する。上記の構成において、待合室３には、来店者が座る椅子部６０及び待合室３と客席室４とを区画する衝立部７０を一体に備えて、待合室３内の空気を強制的に吸い込んで除菌したうえで待合室３へと吹き出す循環椅子型フィルタユニット５０を８台設置している。 Next, the operation of the sterile store system according to the present embodiment will be described. In the above-described configuration, the waiting room 3 is integrally provided with a chair part 60 where a customer sits and a partition part 70 that partitions the waiting room 3 and the guest room 4, and forcibly sucks in the air in the waiting room 3 for sterilization. In addition, eight circulation chair type filter units 50 that blow out to the waiting room 3 are installed.
また、客席室４には、店舗外の空気を強制的に吸い込んで除菌したうえで客席室４内へと吹き出す外気取入型フィルタユニット３０を２台設置し、客席室４内の空気を吸い込んで除菌したうえで客席室４へと吹き出す循環型フィルタユニット４０を９台設置している。 In addition, in the guest room 4, two outside air intake type filter units 30 that forcibly suck in and sterilize the air outside the store and blow out into the guest room 4 are installed. Nine circulation-type filter units 40 that are sucked out and sterilized and then blown out to the guest room 4 are installed.
調理室５には、店舗外の空気を強制的に吸い込んで除菌したうえで調理室５内へと空気を吹き出す外気取入型フィルタユニット３０を２台設置し、客席室４寄りの調理室５内の空気を吸い込んで除菌したうえで調理室５へと吹き出す循環型フィルタユニット４０を３台設置している。 The cooking room 5 is provided with two outside air intake type filter units 30 for forcibly sucking and sterilizing the air outside the store and then blowing out the air into the cooking room 5. Three circulation type filter units 40 that inhale and sterilize the air in 5 and blow out into the cooking chamber 5 are installed.
以上の店舗内における各フィルタユニット３０，４０，５０の設置状態において、例えば、外気取入型フィルタユニット３０は、店舗内の無菌状態がどの状態であるかにかかわらず、常時駆動して外気を除菌済の空気としたうえで店舗内に取り入れる。この際、外気取入型フィルタユニット３０は、例えば、タイマの設定により、調理室５に設置のものは仕込み開始時間又は従業員の出勤時間の１時間前から稼働を開始し、客席室４に設置のものは開店する１時間前から稼働を開始するなどのタイマ制御が可能である。 In the installation state of the filter units 30, 40, 50 in the store, for example, the outside air intake type filter unit 30 is always driven to discharge outside air regardless of the aseptic state in the store. Take it into the store after sterilized air. At this time, for example, the outside air intake type filter unit 30 is set in the cooking chamber 5 according to the setting of the timer, and starts operating from the preparation start time or one hour before the employee's work time. The installed one can be controlled by a timer such as starting operation one hour before opening.
一方、循環型フィルタユニット４０及び循環椅子型フィルタユニット５０は、例えば、ユニットごとに設置したモニタ８０による無菌状態の検出結果に応じて駆動制御される。したがって、モニタ８０は、フィルタユニット単位で稼働制御することにより、店舗全体として無菌状態に応じた台数制御が可能となっている。なお、外気取入型フィルタユニット３０においても、モニタ８０の監視による稼働制御としてもよい。 On the other hand, the circulation type filter unit 40 and the circulation chair type filter unit 50 are driven and controlled, for example, in accordance with the detection result of the sterility state by the monitor 80 installed for each unit. Therefore, the number of monitors 80 can be controlled according to the sterility of the entire store by controlling the operation in units of filter units. In addition, in the outside air intake type filter unit 30, operation control by monitoring of the monitor 80 may be performed.
モニタ８０は、客席室４及び調理室５にそれぞれ設置した循環型フィルタユニット４０に対して、並びに、待合室３に設置した循環椅子型フィルタユニット５０に対して、空気の無菌状態に応じた稼働台数の制御を実現している。 The monitor 80 is operated for the circulation type filter unit 40 installed in the passenger seat room 4 and the cooking room 5 and for the circulation chair type filter unit 50 installed in the waiting room 3 according to the sterility of the air. Control is realized.
本実施の形態において、モニタ８０は、例えば、清浄度に関するＩＳＯのクラス７未満である場合に無菌状態であると判定し、報知ランプ（ＬＥＤ）の点灯色を青（又は緑）とするとともにモータ４４，７３の駆動を停止し、クラス７以上である場合に無菌状態であると判定せず、報知ランプ（ＬＥＤ）の点灯色を赤（又は緑）とするとともにモータ４４，７３を駆動させる。 In the present embodiment, for example, the monitor 80 determines that the condition is aseptic when it is less than ISO class 7 regarding cleanliness, sets the lighting color of the notification lamp (LED) to blue (or green), and motor. The drive of 44 and 73 is stopped, and when it is class 7 or higher, it is not determined that the vehicle is aseptic, the lighting color of the notification lamp (LED) is set to red (or green), and the motors 44 and 73 are driven.
したがって、除菌フィルタ３７，４６，７５を通過した空気に関しては、９９．９％の無菌の空気を吹き出しているが、店舗内の全体（或は、来店者の周辺）の空気としての無菌（無菌店舗）は、モニタ８０の検出能力に依存することとなる。 Therefore, although 99.9% of sterile air is blown out with respect to the air that has passed through the sterilization filters 37, 46, and 75, it is aseptic as the air inside the store (or around the store) ( Aseptic stores) will depend on the detection capabilities of the monitor 80.
なお、客席室４に設置の循環型フィルタユニット４０は、通路に沿って配置しているため、来店者の案内を出入口に近い通路から順次案内していけば、出入口から離れた通路の付近は無菌状態、或は、無菌状態に近い状態を維持しているものと推定することができる。 Since the circulation type filter unit 40 installed in the passenger seat room 4 is disposed along the passage, if the guidance of the store customers is sequentially guided from the passage near the entrance, the vicinity of the passage away from the entrance is It can be estimated that the sterilized state or a state close to the sterilized state is maintained.
したがって、出入口から離れた通路に沿って配置した循環型フィルタユニット４０のモニタ８０は、無菌状態を検出している限りにおいてモータ４４の駆動を停止する。これにより、出入口付近の通路に配置した循環型フィルタユニット４０は稼働状態、出入口から離れた通路に配置した循環型フィルタユニット４０は停止状態、の台数制御を実現する。 Therefore, the monitor 80 of the circulation type filter unit 40 arranged along the passage away from the entrance / exit stops the driving of the motor 44 as long as the sterility is detected. Thereby, the number control of the circulation type filter unit 40 arranged in the passage near the entrance / exit is in an operating state and the circulation type filter unit 40 arranged in the passage away from the entrance / exit is stopped.
なお、上述したような来店者の案内順によっては、通路単位である程度の割合で無菌状態であるか否かを人為的に操作することも可能となる。したがって、モニタ８０を各通路の出入口付近等に一つだけ設置（ユニットに固定しなくてもよい）し、通路単位で循環型フィルタユニット４０の台数制御を行うことも可能である。 It should be noted that depending on the order of the visitor's guidance as described above, it is possible to artificially operate whether or not the sterilized state is in a certain proportion for each passage. Accordingly, it is possible to install only one monitor 80 near the entrance / exit of each passage (not necessarily fixed to the unit) and to control the number of circulation type filter units 40 for each passage.
一方、待合室３にあっては、来店者が一時的ではあるものの、混雑時等に客席室４に案内されるまで待機している場所であり、店舗外からの塵埃等を含む菌を持ち込んでいる可能性が高いのが一般的である。 On the other hand, in the waiting room 3, although a visitor is temporary, it is a place where it waits until it is guided to the guest room 4 at the time of congestion, etc., bringing in bacteria including dust from outside the store. It is common that there is a high possibility of being.
そこで、椅子部６０に座っている来店者の近傍の空気を除菌することによって待合室３の空気をできるだけ早く無菌化するのが望ましい。この際、モニタ８０は、来店者の出入口から待合室３への移動や着席動作による空気の流れによって空気中に含まれる菌を検出し、特に、来店者が座っている付近の循環椅子型フィルタユニット５０を稼働する。 Therefore, it is desirable to sterilize the air in the waiting room 3 as soon as possible by sterilizing the air in the vicinity of the visitor sitting on the chair portion 60. At this time, the monitor 80 detects bacteria contained in the air by the flow of air from the entrance / exit of the visitor to the waiting room 3 and the seating operation, and in particular, the circulating chair type filter unit in the vicinity where the visitor is sitting Run 50.
また、隣接する循環椅子型フィルタユニット５０のモニタ８０も、空気中の菌の検出数が所定の数を上回った場合には稼働を開始し、空気中の菌の数が所定の数を下回った場合には稼働を停止する。 Further, the monitor 80 of the adjacent circulation chair type filter unit 50 also starts operation when the number of bacteria detected in the air exceeds a predetermined number, and the number of bacteria in the air falls below a predetermined number. In some cases, the operation is stopped.
これにより、待合室３の全体として、循環椅子型フィルタユニット５０の稼働が無菌状態に応じて制御される。 Thereby, the operation | movement of the circulation chair type | mold filter unit 50 is controlled as the whole waiting room 3 according to an aseptic state.
ところで、上記実施の形態では、モニタ８０を、客席室４又は待合室３に設置のフィルタユニット４０，５０の個々に設置するとともに、これら個々のフィルタユニット４０，５０における無菌状態が所定の条件を満たしたとき（例えば、クラス７に達したとき）に、ファン４５，７４（モータ４４，７３）の駆動を停止していた。 By the way, in the above embodiment, the monitor 80 is individually installed for the filter units 40 and 50 installed in the passenger seat room 4 or the waiting room 3, and the aseptic condition in the individual filter units 40 and 50 satisfies a predetermined condition. (For example, when class 7 is reached), driving of the fans 45 and 74 (motors 44 and 73) is stopped.
しかしながら、無菌状態の検出としては、モニタ８０に限定されるものではなく、例えば、来店者の着席を検出する着座スイッチ（圧力スイッチ）を椅子１５や座部６１に設け、来店者の着座をモニタ（検出）したら店外からの新たな来店者であるとして対応する循環型フィルタユニット４０や循環椅子型フィルタユニット５０のモータ４４，７３を駆動させてもよい。 However, detection of sterility is not limited to the monitor 80. For example, a seat switch (pressure switch) for detecting the seating of a visitor is provided in the chair 15 or the seat portion 61, and the seating of the visitor is monitored. If (detection), the motors 44 and 73 of the circulation type filter unit 40 and the circulation chair type filter unit 50 corresponding to the new store visitor from outside the store may be driven.
そして、着座スイッチが所定時間（例えば、１時間）以上、着座を検出していない状態が継続したときに、無菌状態が所定の条件を満たしたとして循環型フィルタユニット４０や循環椅子型フィルタユニット５０のモータ４４，７３の駆動を停止させることで台数制御してもよい。 Then, when the seat switch has not been detected for more than a predetermined time (for example, 1 hour), the circulation type filter unit 40 and the circulation chair type filter unit 50 assume that the aseptic condition satisfies the predetermined condition. The number of units may be controlled by stopping the driving of the motors 44 and 73.
また、モニタ８０に替えて、店舗内の無菌状態を店舗の出入口に設置した外扉２ａ，２ｂの開閉をモニタ（監視）することにより検出するようにしてもよい。これにより、外扉２ａが開放を検知してから内扉２ｂを検知した場合には、新たな来店者があったとして、例えば、循環椅子型フィルタユニット５０のモータ７３を駆動させるとともに、出入口に近い通路の循環型フィルタユニット４０のモータ４４を駆動させてもよい。 Further, in place of the monitor 80, an aseptic condition in the store may be detected by monitoring the opening and closing of the outer doors 2a and 2b installed at the store entrance. Thus, when the outer door 2a detects the opening and then detects the inner door 2b, it is assumed that there is a new visitor, for example, the motor 73 of the circulation chair type filter unit 50 is driven, and the doorway The motor 44 of the circulation type filter unit 40 in the near passage may be driven.
そして、内扉２ｂが開放を検知してから外扉２ａを検知した場合には、来店者が飲食を終了したとして、例えば、来店者数と退店者数とが一致してから所定時間経過後（例えば、１時間）に循環型フィルタユニット４０や循環椅子型フィルタユニット５０のモータ４４，７３の駆動を停止させることで台数制御してもよい。 Then, when the outer door 2a is detected after the inner door 2b detects the opening, it is assumed that the customer has finished eating and drinking, for example, a predetermined time has elapsed since the number of customers and the number of people leaving the store coincided. The number of units may be controlled by stopping driving of the motors 44 and 73 of the circulation filter unit 40 and the circulation chair filter unit 50 later (for example, for one hour).
以上説明したように、本発明に係る無菌店舗システムは、店舗の種類に応じた空気調和を可能とし得て、汎用性を向上することができるという効果を有し、店舗内の空気を除菌しつつ無菌化する無菌店舗システム全般に有用である。 As described above, the aseptic store system according to the present invention has the effect of being able to perform air conditioning according to the type of store and improving versatility, and sterilizing the air in the store. However, it is useful for all aseptic store systems that are sterilized.
１ 店舗
３ 待合室
４ 客席室
５ 調理室
３０ 外気取入型フィルタユニット
４０ 循環型フィルタユニット
５０ 循環椅子型フィルタユニット
８０ モニタ
DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Store 3 Waiting room 4 Guest room 5 Cooking room 30 Outside air intake type filter unit 40 Circulation type filter unit 50 Circulation chair type filter unit 80 Monitor
Claims (9)
店舗内に設置して店舗内の空気の無菌状態を検出するモニタと、
を備え、
前記モニタは、
店舗内の無菌状態を、店舗内の来店者の着座又は店舗の出入口の開閉により検出し、
店舗内の空気の無菌状態に応じて前記複数のフィルタユニットの稼働台数を制御する、無菌店舗システム。 A plurality of filter units that are installed in the space of the store and blow out the sterilized air into the store,
A monitor installed in the store to detect the sterility of the air in the store;
With
The monitor is
Aseptic conditions in the store are detected by sitting in the store or opening / closing the store entrance,
An aseptic store system for controlling the number of operating filter units according to the sterility of air in the store.
店舗外に設置した室外機と、
前記室外機から店舗外の空気を店舗内へと案内するダクトと、
前記ダクトに連通して店舗外の空気を店舗内へと吹き出す吹出部を有する室内機と、
前記室外機又は前記室内機の少なくとも一方に設置して店舗外の空気を前記室外機から強制的に吸い込むファンと、
前記室内機の内部であって前記吹出部よりも上流側に配置した除菌フィルタと、
を備える外気取入型フィルタユニットである、
ことを特徴とする請求項１に記載の無菌店舗システム。 At least one of the plurality of filter units is
An outdoor unit installed outside the store,
A duct for guiding the air outside the store from the outdoor unit into the store;
An indoor unit having a blow-out unit that communicates with the duct and blows air outside the store into the store;
A fan installed in at least one of the outdoor unit or the indoor unit and forcibly sucking air outside the store from the outdoor unit;
A sterilization filter disposed inside the indoor unit and upstream of the blowing unit;
An outside air intake type filter unit comprising:
The aseptic store system according to claim 1.
店舗内の空気を吸い込む吸込部と、
前記吸込部から吸い込んだ空気を店舗内に吹き出す吹出部と、
前記吸込部から店舗内の空気を強制的に吸い込みかつ吸い込んだ空気を前記吹出部から強制的に吹き出させるファンと、
前記吸込部と前記吹出部との間に配置した除菌フィルタと、
を備える循環型フィルタユニットである、
ことを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の無菌店舗システム。 At least one of the plurality of filter units is
A suction part for sucking air in the store;
A blow-out unit that blows out the air sucked from the suction unit into the store;
A fan that forcibly sucks air in the store from the suction part and forcibly blows out the sucked air from the blowing part;
A disinfecting filter disposed between the suction part and the blowing part;
A circulation type filter unit comprising:
The aseptic store system according to claim 1 or 2, characterized in that.
椅子部と衝立部とを一体に備え、
前記椅子部は、
座部の下方に店舗内の空気を取り入れる取込部と、
背凭部の上端と前記衝立部の高さ方向中途部とに跨ることで前記座部及び前記背凭部と協働してダクト部を形成する天板と、
を備え、
前記衝立部は、
前記ダクト部と連通するように前記天板よりも下方に配置して前記ダクト部内の空気を吸い込む吸込部と、
前記吸込部から吸い込んだ空気を前記天板よりも上方から吹き出す吹出部と、
前記吸込部から前記ダクト部内の空気を強制的に吸い込みかつ吸い込んだ空気を前記衝立部の内部を通って前記吹出部から強制的に吹き出させるファンと、
前記吸込部と前記吹出部との間に配置した除菌フィルタと、
を備える循環椅子型フィルタユニットである、
ことを特徴とする請求項１乃至請求項３の何れか１の請求項に記載の無菌店舗システム。 At least one of the plurality of filter units is
A chair part and a screen part are provided as a unit,
The chair part is
A take-in part for taking in the air in the store below the seat part,
A top plate that forms a duct part in cooperation with the seat part and the back part by straddling the upper end of the back part and the height direction middle part of the partition part,
With
The partition part is
A suction portion that is arranged below the top plate so as to communicate with the duct portion and sucks air in the duct portion;
A blowout part that blows out air sucked from the suction part from above the top plate;
A fan that forcibly sucks in air in the duct part from the suction part and forcibly blows out the sucked air from the outlet part through the inside of the partition part;
A disinfecting filter disposed between the suction part and the blowing part;
A circulation chair type filter unit comprising:
Sterile store system according to any one of claims 1 to claim 3, characterized in that.
提供する飲食物を調理する調理室と、
来店者が飲食物を食する客席室と、
店舗の出入口付近の店舗内に設置した待合室と、
を備え、
調理室には、
店舗外の空気を強制的に吸い込んで除菌したうえで調理室内へと空気を吹き出す外気取入型フィルタユニットが設置され、
客席室には、
店舗外の空気を強制的に吸い込んで除菌したうえで客席室内へと吹き出す１台以上の外気取入型フィルタユニット及び店舗内の空気を吸い込んで除菌したうえで客席室へと吹き出す複数台の循環型フィルタユニットが設置され、
待合室には、
来店者が座る椅子部及び待合室と客席室とを区画する衝立部を一体に備えて、待合室内の空気を強制的に吸い込んで除菌したうえで待合室へと吹き出す複数台の循環椅子型フィルタユニットが設置され、
前記モニタは、
客席室又は待合室に設置の前記フィルタユニットに対して空気の無菌状態に応じて前記フィルタユニットの稼働台数を制御する、
ことを特徴とする請求項２乃至請求項４のいずれか１の請求項に記載の無菌店舗システム。 In the store,
A cooking room for cooking food and drink,
A guest room for visitors to eat and drink,
A waiting room set up in the store near the store entrance and exit,
With
In the cooking room
An outside air intake type filter unit that blows air into the cooking chamber after forcibly sucking in and sterilizing air outside the store,
In the auditorium,
One or more external air intake type filter units that forcibly suck in and sterilize the air outside the store and blow it out into the guest room and multiple units that suck out and sterilize the air inside the store and blow out into the seat room The circulation type filter unit is installed,
In the waiting room,
Multiple circulation chair type filter units that are equipped with a chair part where visitors sit and a partition part that separates the waiting room and the guest room, and blows into the waiting room after forcibly sucking and sterilizing the air in the waiting room Is installed,
The monitor is
Controlling the number of operating filter units according to the sterility of the air for the filter units installed in the passenger seating room or waiting room,
The aseptic store system according to any one of claims 2 to 4, wherein the aseptic store system is characterized.
客席室の通路に沿って複数設置した、
ことを特徴とする請求項５に記載の無菌店舗システム。 The circulating filter unit is:
Installed several along the hallway of the auditorium,
The aseptic store system according to claim 5.
店舗内の無菌状態が所定の条件を満たしたときに、前記ファンの駆動を停止する、
ことを特徴とする請求項２乃至請求項６のいずれか１の請求項に記載の無菌店舗システム。 The monitor is
When the sterility in the store satisfies a predetermined condition, the drive of the fan is stopped.
The aseptic store system according to any one of claims 2 to 6, wherein the aseptic store system is characterized.
客席室又は待合室に設置の前記フィルタユニットの個々に設置するとともに、当該個々の前記フィルタユニットにおける無菌状態が所定の条件を満たしたときに、前記ファンの駆動を停止する、
ことを特徴とする請求項２乃至請求項７のいずれか１の請求項に記載の無菌店舗システム。 The monitor is
Installing each of the filter units installed in a passenger seat room or a waiting room, and when the aseptic condition in each of the filter units meets a predetermined condition, to stop driving the fan,
The aseptic store system according to any one of claims 2 to 7, wherein the aseptic store system is characterized.
店舗内の無菌状態を、店舗内の空気に含まれる菌により検出する、
ことを特徴とする請求項１乃至請求項８のいずれか１の請求項に記載の無菌店舗システム。
The monitor is
Detect aseptic condition in the store by bacteria contained in the air in the store,
The aseptic store system according to any one of claims 1 to 8, wherein the store is a sterile store system.
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Publications (2)
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|---|---|
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