JP6541882B2 - エラ除去が容易なカニの殻除去装置 - Google Patents

Description

本発明はエラ除去が容易なカニの殻除去装置に関するものであって、さらに詳細には、ふんどしと甲羅が除去されたカニに高圧水の噴射を通じてエラを迅速かつ容易に除去することによって、エラ除去に必要な手作業の工数を減らし、作業の不良率および作業時に発生するカニ肉の損失を減少させる、エラ除去が容易なカニの殻除去装置に関するものである。

世界中に４，５００種余り、韓国に１８３種が生息していると知られているカニは、脚が１０本であるため、節足動物の甲殻綱のうち十脚目に分類される。１０本の脚は、機能的に一対の鉗脚と四対の歩脚とに分かれる。カニはその種類と同じぐらい生息環境と外見の特性が多様である。カニは底を這って歩きながら底に落ちる海洋生物の死骸を処理する食性を有しており、海の掃除屋とも呼ばれる。

このようなカニは、三面が海である韓国の主な水産資源の一つであり、そのまま蒸して食べたり、熱いお湯でゆでて胴や脚の肉をむして食べたり、醤油などを利用して熟成させて食べたりもするが、特有のしょっぱくて香ばしい味のため、その需要が大きく増えるに伴い、カニ肉や各種冷凍食品などの多様な形態にも加工されて販売されているのが実情である。

ところで、カニを多様な種類の加工食品に加工するためには、カニの硬い殻の中にある、味が異なる肉を部位別に選別しなければならないが、このためにはまず、カニを部位別に分離する作業が先行されなければならない。

したがって、従来には作業者が切断のための包丁で、作業台の上で一つ一つ手作業でカニを胴と一般の脚、鉗脚別に切断して選別することによって、多くの労働力が必要であっただけでなく、硬いカニの殻を作業者が刃を利用して手作業で切断する過程でカニの殻や包丁によって負傷する場合も頻繁に起こる問題点があった。

併せて、手作業による不便さを改善するために、韓国公開特許第１９９７−００３２４０４号には、カニを自動で加工することができる加工装置が提案されている。

しかし、このようなカニ加工装置は、単にふんどしや甲羅を除去し切断するだけであって、カニの加工において最も作業工数の大きいカニのエラ除去部分においては多くの問題が発生した。

前記韓国公開特許第１９９７−００３２４０４号では、エラ除去のために甲羅を除去する除去軸の後端に回転ブラシを設置してエラを除去していたが、回転ブラシの位置が過度に低い場合、エラは完全に除去できるものの、胴のカニ肉部分がほとんど損失する問題が発生し、回転ブラシの位置が過度に高い場合、損失するカニ肉は減少させ得るものの、エラがまともに除去されず、後続工程において粉砕されたエラ部分を作業者が一つ一つ選別する作業を別途に遂行しなければならない不便さが発生する。

これは、エラのカニ肉と胴との接着部位が、ドーム形態の胴において最も低い縁部位に形成されており、回転ブラシの位置調整を通じての作業の最適化に本質的な限界があるためである。

併せて、カニの種類が多様であり、カニの形態や大きさがそれぞれ異なるため、多様なカニの全てに使用可能な回転ブラシの位置設定は不可能である。

したがって、現在作業している実情は、韓国内や海外を問わず、殻除去工程や胴の切断または脚部分の分離切断工程は自動化装置を利用して遂行しているが、エラ除去工程はカニ肉の損失の憂慮およびエラ除去の高い作業不良率に伴って、作業者が手作業で除去している。

したがって、多量のカニの加工を比較的短い時間内に行わなければならない作業環境上、多くの人員が殻除去工程で殻が除去されたカニのエラを手作業で除去することによって、人員の確保が難しく、人件費が高くなった実情を勘案する時、生産原価の増加と歩留まりの低下が発生する。

韓国公開特許第１９９７−００３２４０４号公報

本発明は前記の問題点を解決するために案出されたものであって、殻が除去されたカニの後端に、エラの付着部位に高圧水を噴射する噴射ノズルを両側にそれぞれ複数個配置し、噴射した高圧水の集水と他側への噴射を防止するための遮蔽プレートを設置することによって、エラ除去効率を大幅に向上し、作業工数および作業人員を大幅に減少させ得る、エラ除去が容易なカニの殻除去装置を提供することにその目的がある。

本発明は前記の目的を達成するために、下記のような特徴を有する。

本発明は、甲羅が底向きに載置された状態でカニを移送する移送部と；前記移送部上に移送されるカニの甲羅を除去する殻除去部；および前記殻除去部の後方の両側に位置して甲羅が除去されて露出するカニのエラを、高圧水を噴射して除去する噴射ノズル部；を含んで構成される。

ここで、前記噴射ノズル部によって両側から噴射する高圧水が互いに干渉しないように、両側の噴射ノズル部の間を分離して区画する遮蔽プレートがさらに含まれ、前記遮蔽プレートは移送部の中央部に長さ方向に沿って開放された領域に設置されるものの、前記長さ方向に沿って水平面上に配置される上部プレートと、前記上部プレートの長さ方向の中心線に沿って下部側に垂直に配置される下部プレートを含んで構成される。

また、前記噴射ノズル部は、前記エラの付着部位に高圧水を噴射する複数個の噴射ノズルと、前記複数個の噴射ノズルと連結されて水を供給する移送管と、一定の収容空間が形成される水貯蔵タンクと、前記水貯蔵タンクから水が供給されて、これを移送管に移送させる高圧ポンプを含んで構成される。

併せて、前記噴射ノズルから噴射した高圧水を下部側に落下するように案内する収集ホッパーがさらに含まれ、前記収集ホッパーは上部と下部がそれぞれ開放されて、上部側には噴射した高圧水が流入し、下部側には前記水貯蔵タンクが配置されて噴射した高圧水が循環するように構成され、前記水貯蔵タンクは収集ホッパーから供給を受ける高圧水に含まれたエラを含む異物を収集するためのフィルタプレートがさらに含まれる。

また、前記移送部は、モーターによって駆動する第１コンベヤーと第２コンベヤーを一定の間隔をあけて並んで設置して同じ方向と速度で駆動するようにし、第１コンベヤーと第２コンベヤーとの間に形成された空間部の一側端部と他側端部には、モーターによって駆動する第３コンベヤーと第４コンベヤーを第１コンベヤー、第２コンベヤーと同じ方向と速度で駆動するように設置し、第１コンベヤーと第２コンベヤーの上部にそれぞれ設置され、モーターによって第１コンベヤーおよび第２コンベヤーと同じ速度と方向に駆動する一対の加圧支持コンベヤーがさらに含まれる。

本発明によると、高圧水を噴射する噴射ノズルを通じてエラ除去の不良率を根本的に防止し、これによって発生するカニ肉の損失量を大幅に減少させる効果がある。

併せて、後続工程からなる別途の洗浄工程をエラ除去工程に代替することができるため、さらなる設置費用と作業時間を短縮する効果がある。

また、エラ除去の自動化と別途の後続エラ選別工程を除去することによって、これに必要な作業工数を省いて人員確保の困難を除去し、生産原価を低減させ得る効果がある。

本発明の一実施例に係るカニの殻除去装置を示した斜視図である。 本発明の一実施例に係るカニの殻除去装置の側面図である。 本発明の一実施例に係るカニの殻除去装置の平面図である。 図１のＡ−Ａ´断面図である。 図１のＢ−Ｂ´断面図である。 本発明の一実施例に係る噴射ノズル部側を下部から見た底面斜視図である。 本発明の一実施例に係る噴射ノズル部、殻除去部および遮蔽プレートの配置関係を簡略に図示した図面である。 本発明の他の実施例に係る噴射ノズル部の構成を示した図面である。

以下、本発明の好ましい実施例を、添付図面を参照して詳細に説明する。参考として、本発明の説明において、参照する図面に図示された構成要素の大きさ、線の厚さなどは、理解の便宜上、多少誇張して表現され得る。また、本発明の説明に用いられる用語は、本発明での機能を考慮して定義したものであるため、使用者、運用者の意図、慣例などによって変わり得る。したがって、この用語に対する定義は本明細書の全般にわたった内容に基づいて行われるべきである。

図１〜図７は、本発明の一実施例に係るカニの殻除去装置を示した図面である。

図面を参照すると、本発明の一実施例に係るカニの殻除去装置１００は、大きく移送部１０、殻除去部２０、噴射ノズル部３０および遮蔽プレート４０で構成される。

ここで移送部１０は、甲羅が底向きに載置された状態でカニを移送するように備えられるが、このような移送部１０は、最先端部でカニが載置された後、後端部に移送する過程で殻除去部２０および噴射ノズル部３０を経ながら殻の除去とエラの除去が遂行されるようにする。

このような移送部１０は、図１〜図４に図示された通り、モーターＭにより駆動する第１コンベヤー１１と第２コンベヤー１２を一定の間隔で並べて設置して、同じ方向と速度で駆動するようにする。このような第１コンベヤー１１と第２コンベヤー１２は、カニの両側の脚部分が置かれるところであって、移送部１０の最先端部から後端部まで繋がるように構成される。

併せて、第１コンベヤー１１と第２コンベヤー１２との間に形成された空間部の一側端部と他側端部には、モーターによって駆動する第３コンベヤー１３と第４コンベヤー１４を設置するようになるが、このような第３コンベヤー１３は、最先端部に置かれるカニの胴体部分が置かれる位置であって、殻除去部２０の前端部までカニの胴の部分の移送を担当する。

併せて、前記第４コンベヤー１４は、両脚部分がそれぞれ分離された状態で流入するカニを後端部まで案内するものであるが、このような第３コンベヤー１３および第４コンベヤー１４は、第１コンベヤー１１および第２コンベヤー１２と同じ速度で移動させるために、第１コンベヤー１１および第２コンベヤー１２を駆動させる駆動軸から回転力の伝達を受けて駆動が行われるようにすることが好ましい。

一方、前記第１コンベヤー１１と第２コンベヤー１２の上部には、加圧支持コンベヤー１５がそれぞれ設置されるのであるが、このような加圧支持コンベヤー１５はカニの両側の脚部分を加圧して殻除去過程やエラ除去過程においてカニの脚部分が動かないように備えられる。

併せて、前記加圧支持コンベヤー１５上には、そのテンションを一定以上に維持するために、テンションローラ１６が多数個離隔して備えられ得る。

もちろん、このような加圧支持コンベヤー１５も前記第１コンベヤー１１および第２コンベヤー１２と同じ速度で移動しなければならないので、第１コンベヤー１１を駆動する駆動軸から回転力の伝達を受けるように構成することは言うまでもない。

一方、前記殻除去部２０は、前記移送部１０上に移送されるカニの甲羅およびふんどしを除去するためにカニの移動経路上に配置されるものであるが、このような殻除去部２０は、裏返された状態で移動するカニの腹部分を除去するためのふんどし除去カッター２１がカニの移動経路上の中心位置に設置され、ふんどし除去カッター２１の下部側に一定の間隔に離隔してカニの甲羅を除去するための甲羅除去カッター２２が設置される。

このようなふんどし除去カッター２１と甲羅除去カッター２２は、それぞれカニの胴厚よりも離隔間隔が小さく設置されて、ふんどし除去カッター２１がカニの腹部分を加圧する間、甲羅が甲羅除去カッター２２により容易に除去されるように構成される。

一方、前記噴射ノズル部３０は、前記殻除去部２０の後方の両側に位置して、甲羅が除去されて露出するカニのエラを、高圧水を噴射して除去するように備えられるが、このような前記噴射ノズル部３０は、エラの付着部位に高圧水を噴射する複数個の噴射ノズル３１と、前記複数個の噴射ノズル３１と連結されて水を供給する移送管３２を含んで構成される。

ここで前記噴射ノズル３１は、殻除去部２０の後方の下部の両側に複数個が離隔して配置されて、裏返された状態のカニの胴の部分に付着したエラを高圧水の噴射により分離させる。

好ましい高圧水の噴射方向のために、前記噴射ノズル３１は、殻除去部２０の後方の下部側で互いに対向するように設置されるものの、上方に傾斜して設置されて略２０°〜５０°の角度で上方に噴射するようにする。

これは、カニのエラ付着部位を最も効率的に高圧水を通じて打撃することができ、カニの胴肉が高圧水によって損失しないようにするためである。

併せて、前記噴射ノズル部３０によって両側から噴射する高圧水が互いに干渉しないように、両側の噴射ノズル部３０の間を分離して区画する遮蔽プレート４０が設置されるのであるが、このような遮蔽プレート４０は第３コンベヤー１３と第４コンベヤー１４との間の開放領域で、ふんどし除去カッター２１の後方側に長さ方向に沿って設置される。

また、遮蔽プレート４０は、長さ方向に沿って水平面上に配置される上部プレート４１と、前記上部プレート４１の長さ方向の中心線に沿って下部側に垂直に配置される下部プレート４２とから構成され、噴射した高圧水が前記上、下部プレート（４１、４２）によって反射して下部に落下するようにする。

遮蔽プレート４０が構成されない場合、一側の噴射ノズル３１から噴射した高圧水が他側の高圧水と干渉して高圧水の噴射効率が低下することはもちろん、他側のカニの胴肉を打撃して胴肉の損失を発生させるようになる。

したがって、胴肉の損失を減少させるために、遮蔽プレート４０は両側の噴射ノズル３１の間を遮蔽するようにしなければならない。

併せて、図５に図示された通り、前記遮蔽プレート４０の上部プレート４１はカニの胴（Ｂ）の上部に位置して、高圧水の噴射時にカニの胴（Ｂ）が打撃によって上部に揺れることによって、カニの位置が変動することを防止する。

したがって、前記上部プレート４１の高さはカニの胴（Ｂ）の厚さを考慮して適切に形成しなければならない。

また、前記噴射ノズル３１は移送管３２を介して噴射する高圧水の供給を受け、移送管３２の一側に高圧ポンプを配置して高圧噴射が行われるようにする。

図８は、本発明の他の実施例に係る噴射ノズル部の構成を示した図面である。
図面を参照すると、本実施例に係る噴射ノズル部３０は、噴射した高圧水を再び収集して再噴射する循環構造で構成される。

このために、本実施例に係る噴射ノズル部３０は、前述した実施例のように、高圧水を噴射する複数個の噴射ノズル３１と、前記複数個の噴射ノズル３１と連結されて水を供給する移送管３２が備えられ、その他に一定の収容空間が形成される水貯蔵タンク３３と、前記水貯蔵タンク３３から水が供給されて、これを移送管３２に移送させる高圧ポンプ３４を含んで構成される。

併せて、前記噴射ノズル３１から噴射した高圧水が下部側に落下するように案内し、上部と下部とがそれぞれ開放して形成される収集ホッパー３５が設置されて、上部側には噴射した高圧水が流入し、下部側には流入して落下する高圧水をその下部側に配置される水貯蔵タンク３３に伝達するようにする。

一方、前記水貯蔵タンク３３には、収集ホッパー３５から供給される高圧水に含まれたエラを含む異物を収集するためのフィルタプレート３３ａが設置されることが好ましい。

以上、本発明の具体的な実施例を説明したが、本発明はこの明細書に開示された実施例および添付された図面によって限定されず、本発明の技術的思想を逸脱しない範囲内で当業者によって多様に変形され得る。

１０： 移送部
１１： 第１コンベヤー
１２： 第２コンベヤー
１３： 第３コンベヤー
１４： 第４コンベヤー
１５： 加圧支持コンベヤー
１６： テンションローラ
２０： 殻除去部
２１： ふんどし除去カッター
２２： 甲羅除去カッター
３０： 噴射ノズル部
３１： 噴射ノズル
３２： 移送管
３３： 水貯蔵タンク
３３ａ：フィルタプレート
３４： 高圧ポンプ
３５： 収集ホッパー
４０： 遮蔽プレート
４１： 上部プレート
４２： 下部プレート
１００： カニの殻除去装置
Ｐ： 支持フレーム
Ｍ： モーター
Ｂ： 胴

Claims (7)

1. 甲羅が底向きに載置された状態でカニを移送する移送部（１０）と；
   前記移送部（１０）上に移送されるカニの甲羅を除去する殻除去部（２０）；および
   前記殻除去部（２０）の後方の両側に位置して甲羅が除去されて露出するカニのエラを、高圧水を噴射して除去する噴射ノズル部（３０）；を含んで構成され、
   前記噴射ノズル部（３０）によって両側から噴射する高圧水が互いに干渉しないように、両側の噴射ノズル部（３０）の間を分離して区画する遮蔽プレート（４０）がさらに含まれる
   ことを特徴とする、エラ除去が容易なカニの殻除去装置。
2. 前記遮蔽プレート（４０）は、
   移送部（１０）の中央部に長さ方向に沿って開放された領域に設置されるものの、前記長さ方向に沿って水平面上に配置される上部プレート（４１）と、前記上部プレート（４１）の長さ方向の中心線に沿って下部側に垂直に配置される下部プレート（４２）とを含んでなる
   ことを特徴とする、請求項１に記載のエラ除去が容易なカニの殻除去装置。
3. 前記噴射ノズル部（３０）は、
   前記エラの付着部位に高圧水を噴射する複数個の噴射ノズル（３１）と、前記複数個の噴射ノズル（３１）と連結されて水を供給する移送管（３２）と、一定の収容空間が形成される水貯蔵タンク（３３）と、前記水貯蔵タンク（３３）から水が供給されてこれを移送管（３２）に移送させる高圧ポンプ（３４）とを含んでなる
   ことを特徴とする、請求項１に記載のエラ除去が容易なカニの殻除去装置。
4. 前記噴射ノズル（３１）から噴射した高圧水を下部側に落下するように案内する収集ホッパー（３５）がさらに含まれ、前記収集ホッパー（３５）は、上部と下部とがそれぞれ開放されて、上部側には噴射した高圧水が流入し、下部側には前記水貯蔵タンク（３３）が配置されて、噴射した高圧水が循環するように構成される
   ことを特徴とする、請求項３に記載のエラ除去が容易なカニの殻除去装置。
5. 前記水貯蔵タンク（３３）は、収集ホッパー（３５）から供給される高圧水に含まれたエラを含む異物を収集するためのフィルタプレート（３３ａ）をさらに含む
   ことを特徴とする、請求項４に記載のエラ除去が容易なカニの殻除去装置。
6. 前記移送部（１０）は、
   モーターによって駆動する第１コンベヤー（１１）と第２コンベヤー（１２）とを、一定の間隔をあけて並べて設置して同じ方向と速度で駆動するようにし、第１コンベヤー（１１）と第２コンベヤー（１２）との間に形成された空間部の一側端部と他側端部には、モーターによって駆動する第３コンベヤー（１３）と第４コンベヤー（１４）とを、第１コンベヤー（１１）、第２コンベヤー（１２）と同じ方向と速度で駆動するように設置する
   ことを特徴とする、請求項１に記載のエラ除去が容易なカニの殻除去装置。
7. 第１コンベヤー（１１）と第２コンベヤー（１２）の上部にそれぞれ設置され、モーターによって第１コンベヤー（１１）および第２コンベヤー（１２）と同じ速度と方向に駆動する一対の加圧支持コンベヤー（１５）がさらに含まれる
   ことを特徴とする、請求項６に記載のエラ除去が容易なカニの殻除去装置。

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