JP6326874B2 - 炊飯設備における浸漬装置 - Google Patents
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Description
特許文献1に記載された炊飯装置は、米を水に浸漬するための浸漬容器110を備え、該浸漬容器110において水を含浸した米を釜101に移し替え、当該釜101で米を炊飯するものである。
浸漬容器内で浸漬水に浸漬した後の米粒を炊飯釜に移し替えて炊飯する炊飯設備における浸漬装置であって、前記浸漬容器内で米粒を浸漬水に浸漬する浸漬装置において、
複数の浸漬容器を鉛直面内において循環移送する浸漬容器移送手段を備え、前記浸漬容器は前記浸漬容器移送手段に枢支され、前記浸漬容器には前記浸漬容器移送手段に枢支される枢支部を挟んで一対のローラが軸支され、前記浸漬容器の循環移送経路に沿って米粒・浸漬水供給部、米粒・浸漬水排出部、洗浄部、乾燥部が配設されてなり、
前記浸漬容器移送手段を駆動して前記浸漬容器を循環移送することで、前記米粒・浸漬水供給部において前記浸漬容器に米粒及び浸漬水を供給し、前記米粒・浸漬水排出部において前記浸漬容器が前記ローラと前記米粒・浸漬水排出部に設けられる案内プレートの作用により、前記浸漬容器の移送にともなって上下反転することで前記浸漬容器から浸漬後の米粒及び浸漬水を排出し、前記洗浄部において浸漬後の米粒及び浸漬水を排出した後の前記浸漬容器を洗浄し、前記乾燥部において前記洗浄した後の前記浸漬容器を乾燥することを特徴とする。
浸漬容器内で浸漬水に浸漬した後の米粒を炊飯釜に移し替えて炊飯する炊飯設備における浸漬装置であって、前記浸漬容器内で米粒を浸漬水に浸漬する浸漬装置において、
複数の浸漬容器を鉛直面内において循環移送する浸漬容器移送手段を備え、前記浸漬容器は前記浸漬容器移送手段に枢支され、前記浸漬容器には前記浸漬容器移送手段に枢支される枢支部を挟んで一対のローラが軸支され、前記浸漬容器の循環移送経路に沿って米粒供給部、浸漬水供給部、米粒・浸漬水排出部、洗浄部、乾燥部が配設されてなり、
前記浸漬容器移送手段を駆動して前記浸漬容器を循環移送することで、前記米粒供給部において前記浸漬容器に米粒を供給し、前記浸漬水供給部において前記浸漬容器に浸漬水を供給し、前記米粒・浸漬水排出部において前記浸漬容器が前記ローラと前記米粒・浸漬水排出部に設けられる案内プレートの作用により、前記浸漬容器の移送にともなって上下反転することで前記浸漬容器から浸漬後の米粒及び浸漬水を排出し、前記洗浄部において浸漬後の米粒及び浸漬水を排出した後の前記浸漬容器を洗浄し、前記乾燥部において前記洗浄した後の前記浸漬容器を乾燥することを特徴とする。
前記炊飯設備が、炊飯釜を洗浄する洗浄装置、及び当該浸漬装置における前記米粒・浸漬水排出部の下方に配設されて前記浸漬容器から排出された浸漬後の米粒を浸漬水と分離した後、炊飯水とともに炊飯釜に配米する配米・加水装置を備え、
当該浸漬装置が、前記洗浄装置及び前記配米・加水装置の上部空間に配設されることが好ましい。
前記案内プレートが、第1案内プレートと、前記第1案内プレートの上面よりも高い位置に上面を有し前記浸漬容器の移送方向前方に配置される第2案内プレートを有し、
前記浸漬容器は、米粒及び浸漬水が供給された後、開口部が上方を向く状態で移送され、少なくとも前記米粒・浸漬水排出部の直前において、一対の前記ローラが前記第1案内プレートの上面に案内され当該上面を転動する状態で移送され、さらに移送されると、移送方向前方に位置する第1ローラが前記第2案内プレートの側面に当接し、該第1ローラが前記第2案内プレートに移送を妨げられて上下反転し、前記米粒・浸漬水排出部において前記開口部が下方を向いて浸漬後の米粒及び浸漬水を排出することが好ましい。
図1は炊飯設備の概略平面図を示す。図2は炊飯設備の概略正面図を示す。
本発明の実施の形態において炊飯設備は、炊飯釜1や釜蓋2を洗浄する洗浄装置10と、米粒に浸漬水を吸水させる浸漬装置20と、前記浸漬装置20で浸漬水を吸水した米粒を水切りした後、炊飯釜1に配米するとともに炊飯水を加水する配米・加水装置30と、前記炊飯釜1に食油や調味料を投入し撹拌する調味料投入・撹拌装置40と、前記炊飯釜1に具材を投入する具材投入位置50と、前記炊飯釜1に釜蓋2を被せる蓋被せ装置60と、前記炊飯釜1を加熱し炊飯する炊飯部及び炊飯後の炊飯釜1を搬送しながら蒸らしを行う蒸らし部を有する炊飯・蒸らし装置70と、蒸らし後の米飯に酢を散布可能な酢散布装置80と、炊飯釜1を反転させて米飯を取り出し、該取り出した米飯をほぐす反転・ほぐし装置90を備える。
また、前記浸漬装置20以外の各装置10,30〜90は、炊飯釜1を搬送するための搬送コンベアにより接続され又は前記搬送コンベア上に配設される。
本発明の実施の形態における浸漬装置20は、無端体としての無端チェーン21を備える。該無端チェーン21は、鉛直面内を循環可能に一対が平行に配設される。また、前記一対の無端チェーン21には複数の浸漬容器22が装着される。
前記浸漬容器22は、断面略円形の横長形状であって上面に開口部22aを有し、両側面22b,22bに枢軸26,26を有する。
また、前記浸漬容器22の両側面22b,22bには、それぞれ前記枢軸26,26を挟んで一対のローラ27,27が軸支される。
前記浸漬容器22は、前記両側面22b,22bに設けられる一対の枢軸26,26によって前記一対の無端チェーン21,21に回転可能に装着されている。
この場合でも、浸漬装置20は、洗浄装置10及び配米・加水装置30の上部空間に配設することができるため、設置のために広いスペースを必要としない。
なお、前記浸漬容器22を横長形状とすれば、該浸漬容器22のピッチを短縮することで、浸漬装置を小型化することが可能となる。
この場合においても、前記無端チェーン21の場合と同様に、前記回転体の駆動により複数の前記浸漬容器22を循環移送し、各浸漬容器22が循環経路に沿って一巡する間に米粒の浸漬工程を完了させることができるため、シンプルな構造となる。
2 釜蓋
10 洗浄装置
20 浸漬装置
20B 米粒・浸漬水供給部
20C 米粒・浸漬水排出部
20D 洗浄部
20E 乾燥部
21 無端チェーン
22 浸漬容器
22a 開口部
22b 側面
23 洗米機
24 洗浄ノズル
25 乾燥ノズル
26 枢軸
27 ローラ
28a 第1案内プレート
28b 第2案内プレート
28c 第3案内プレート
30 配米・加水装置
31 水切り機
40 調味料投入・撹拌装置
50 具材投入位置
60 蓋被せ装置
70 炊飯・蒸らし装置
80 酢散布装置
90 反転・ほぐし装置
Claims (4)
- 浸漬容器内で浸漬水に浸漬した後の米粒を炊飯釜に移し替えて炊飯する炊飯設備における浸漬装置であって、前記浸漬容器内で米粒を浸漬水に浸漬する浸漬装置において、
複数の浸漬容器を鉛直面内において循環移送する浸漬容器移送手段を備え、前記浸漬容器は前記浸漬容器移送手段に枢支され、前記浸漬容器には前記浸漬容器移送手段に枢支される枢支部を挟んで一対のローラが軸支され、前記浸漬容器の循環移送経路に沿って米粒・浸漬水供給部、米粒・浸漬水排出部、洗浄部、乾燥部が配設されてなり、
前記浸漬容器移送手段を駆動して前記浸漬容器を循環移送することで、前記米粒・浸漬水供給部において前記浸漬容器に米粒及び浸漬水を供給し、前記米粒・浸漬水排出部において前記浸漬容器が前記ローラと前記米粒・浸漬水排出部に設けられる案内プレートの作用により、前記浸漬容器の移送にともなって上下反転することで前記浸漬容器から浸漬後の米粒及び浸漬水を排出し、前記洗浄部において浸漬後の米粒及び浸漬水を排出した後の前記浸漬容器を洗浄し、前記乾燥部において前記洗浄した後の前記浸漬容器を乾燥することを特徴とする炊飯設備における浸漬装置。 - 浸漬容器内で浸漬水に浸漬した後の米粒を炊飯釜に移し替えて炊飯する炊飯設備における浸漬装置であって、前記浸漬容器内で米粒を浸漬水に浸漬する浸漬装置において、
複数の浸漬容器を鉛直面内において循環移送する浸漬容器移送手段を備え、前記浸漬容器は前記浸漬容器移送手段に枢支され、前記浸漬容器には前記浸漬容器移送手段に枢支される枢支部を挟んで一対のローラが軸支され、前記浸漬容器の循環移送経路に沿って米粒供給部、浸漬水供給部、米粒・浸漬水排出部、洗浄部、乾燥部が配設されてなり、
前記浸漬容器移送手段を駆動して前記浸漬容器を循環移送することで、前記米粒供給部において前記浸漬容器に米粒を供給し、前記浸漬水供給部において前記浸漬容器に浸漬水を供給し、前記米粒・浸漬水排出部において前記浸漬容器が前記ローラと前記米粒・浸漬水排出部に設けられる案内プレートの作用により、前記浸漬容器の移送にともなって上下反転することで前記浸漬容器から浸漬後の米粒及び浸漬水を排出し、前記洗浄部において浸漬後の米粒及び浸漬水を排出した後の前記浸漬容器を洗浄し、前記乾燥部において前記洗浄した後の前記浸漬容器を乾燥することを特徴とする炊飯設備における浸漬装置。 - 前記炊飯設備は、炊飯釜を洗浄する洗浄装置、及び当該浸漬装置における前記米粒・浸漬水排出部の下方に配設されて前記浸漬容器から排出された浸漬後の米粒を浸漬水と分離した後、炊飯水とともに炊飯釜に配米する配米・加水装置を備え、
当該浸漬装置は、前記洗浄装置及び前記配米・加水装置の上部空間に配設される請求項1又は2記載の炊飯設備における浸漬装置。 - 前記案内プレートは、第1案内プレートと、前記第1案内プレートの上面よりも高い位置に上面を有し前記浸漬容器の移送方向前方に配置される第2案内プレートを有し、
前記浸漬容器は、米粒及び浸漬水が供給された後、開口部が上方を向く状態で移送され、少なくとも前記米粒・浸漬水排出部の直前において、一対の前記ローラが前記第1案内プレートの上面に案内され当該上面を転動する状態で移送され、さらに移送されると、移送方向前方に位置する第1ローラが前記第2案内プレートの側面に当接し、該第1ローラが前記第2案内プレートに移送を妨げられて上下反転し、前記米粒・浸漬水排出部において前記開口部が下方を向いて浸漬後の米粒及び浸漬水を排出する請求項1乃至3のいずれかに記載の炊飯設備における浸漬装置。
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