JP6186302B2 - ジュール加熱装置 - Google Patents
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Description
11 流路
12 加熱パイプ
13a〜13c 電極
14a〜14d スペーサ
15 電源ユニット
18,19 連通パイプ
21 締結ロッド
30 回転軸
31 モータシャフト
36a,36c 支持ロッド
37a,37c 芯出しロッド
39 凸面
41,42 掻き取り板
44 傾斜面
45 掻き取りエッジ
46 隙間
47 貫通孔
52,53 外周面
54,55 交叉線(撹拌エッジ)
61 内側リング
62 外側リング
64 冷却液循環流路
68 硬質材面
69 通電面
70 硬質材層
Claims (11)
- 加熱すると糊化する食品材料を加熱パイプ内に連続的に搬送させながら食品材料を通電加熱するジュール加熱装置であって、
複数のリング状の電極と絶縁材料からなる円筒形状のスペーサとを備え、内部に食品材料を搬送する流路が設けられた加熱パイプと、
前記加熱パイプに前記流路の中心部に位置させて設けられ、回転駆動源により回転駆動される回転軸と、
前記回転軸の径方向外方に突出する支持ロッドに取り付けられ、前記加熱パイプの内周面に沿って軸方向に配置される掻き取り板と、
前記回転軸に径方向外方に突出して設けられ、先端面が前記リング状の電極の内周面に接触する芯出しロッドと、を有し、
前記掻き取り板の回転方向前方側の側面に前記加熱パイプの内周面に接触する掻き取りエッジを設け、
食品材料の搬送方向における前記芯出しロッドの先端接触面の幅寸法を、前記リング状の電極の前記搬送方向の幅寸法よりも小さい寸法とした、ジュール加熱装置。 - 請求項1記載のジュール加熱装置において、前記掻き取り板により剥離されて前記流路の中心側に戻された食品材料を前記掻き取り板と前記加熱パイプの内周面との間に案内する貫通孔を前記掻き取り板に設けた、ジュール加熱装置。
- 請求項1または2記載のジュール加熱装置において、前記芯出しロッドおよび前記支持ロッドの回転方向に沿った外周面を流線型とした、ジュール加熱装置。
- 請求項1〜3のいずれか1項に記載のジュール加熱装置において、前記電極の内周面のうち前記芯出しロッドが接触する部分に硬質材からなる硬質材面を形成した、ジュール加熱装置。
- 請求項4記載のジュール加熱装置において、前記電極の内周面に凹溝を形成し、前記凹溝内に硬質材からなる硬質材層をコーティングし、前記硬質材層の内周面により前記硬質材面を形成した、ジュール加熱装置。
- 加熱すると糊化する食品材料を加熱パイプ内に連続的に搬送させながら食品材料を通電加熱するジュール加熱装置であって、
複数のリング状の電極と絶縁材料からなる円筒形状のスペーサとを備え、内部に食品材料を搬送する流路が設けられた加熱パイプと、
前記加熱パイプに前記流路の中心部に位置させて設けられ、回転駆動源により回転駆動される回転軸と、
前記回転軸に設けられ、前記加熱パイプの内周面に沿って軸方向に配置される掻き取り板と、を有し、
前記掻き取り板の回転方向前方側の側面に前記加熱パイプの内周面に接触する掻き取りエッジを設け、
前記掻き取り板により剥離されて前記流路の中心側に戻された食品材料を前記掻き取り板と前記加熱パイプの内周面との間に案内する貫通孔を前記掻き取り板に設けた、ジュール加熱装置。 - 請求項3記載のジュール加熱装置において、搬送方向前面側の前記外周面と搬送方向後面側の前記外周面とが交わる交叉線により撹拌エッジを形成した、ジュール加熱装置。
- 請求項1〜7のいずれか1項に記載のジュール加熱装置において、前記回転軸に回転方向に位相をずらして対をなして複数の前記掻き取り板を前記回転軸に設けた、ジュール加熱装置。
- 請求項8記載のジュール加熱装置において、複数の前記掻き取り板により対をなす掻き取り板対を軸方向に隣り合わせて前記回転軸に複数対設け、軸方向に隣り合う掻き取り板対における前記掻き取り板を回転方向に位相をずらした、ジュール加熱装置。
- 請求項1〜9のいずれか1項に記載のジュール加熱装置において、前記掻き取り板の端部を前記電極の内周面に位置させた、ジュール加熱装置。
- 請求項1〜10のいずれか1項に記載のジュール加熱装置において、食品材料を調理温度よりも高い90〜130℃の殺菌温度にまで連続的に加熱する、ジュール加熱装置。
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