JP6106255B2 - 連続炊飯装置 - Google Patents
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Description
前記矩形状のバーナヘッドは、バーナケースの上面に全一次空気予混合ガスを噴出させる複数の小孔と、前記小孔を覆い前記バーナケースの上面にほぼ密着させた耐熱金属繊維を使用した表面燃焼部材を備え、
前記矩形状のバーナヘッドは、矩形状の長辺が前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に設けた第1のバーナヘッドと、矩形状の長辺を前記炊飯釜の搬送方向に略平行として前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設け複数配置した第2のバーナヘッドを備え、予混合ガス供給手段により供給する全一次空気予混合ガスを前記各々のバーナヘッドの上面の表面燃焼部材で赤熱状態として燃焼させ、前記第2のバーナヘッドの長辺の寸法は搬送方向に略平行な方向の前記炊飯釜の底面の水平面の幅より大きくし、前記搬送手段により一方向に連続的に搬送する前記炊飯釜の底面の加熱を、前記第2のバーナヘッドのみによる加熱と、前記第1のバーナヘッドと前記第2のバーナヘッドの両者による同時加熱を前記炊飯釜の搬送方向に亘って複数回繰り返すようにしたことを特徴とする連続炊飯装置としたものである。
前記複数の小孔から前記バーナケースの上面に噴出させた全一次空気予混合ガスは、前記表面燃焼部材内を拡がって前記表面燃焼部材の表面部から噴出することによって、前記複数の柱状の青色火炎としての燃焼のない前記表面燃焼部材の表面部で赤熱状態として燃焼し、前記搬送される炊飯釜の底面を、前記第1のバーナヘッドの前記表面燃焼部材に混在させた複数の青色火炎としての燃焼による直接的な加熱作用と、前記表面部の赤熱状態としての燃焼による輻射熱とにより加熱することを特徴とする連続炊飯装置としたものである。
上面視で矩形状の長辺を炊飯釜の搬送方向に略平行として前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設けて複数配置した第2のバーナヘッドの両サイド幅(W2)は、搬送方向と直交する方向の前記炊飯釜の底面の水平面の幅よりも小さくしたことを特徴とする連続炊飯装置としたものである。
なお、図19において、炊飯釜300の搬入開口108側の炊き上げ加熱ゾーンAに位置する表面燃焼バーナユニット400の構成を、
図11に示した片櫛歯状の表面燃焼バーナユニット400を組み合わせて配置してもよい。この場合には第1のバーナヘッド401が炊飯釜300の搬入開口側に位置することになる。
なお、排気ダクト221から出る排ガスは、焼き上げ加熱ゾーンCの後工程である蒸らし室等に供給して排気ガス熱を有効的に利用することもできる。
101 骨格部材
101a バーナ固定部材
102 脚
103 正面下部ケース
103a 開口
103b 開口
104 側面下部ケース
105 正面中間ケース
106 天板ケース
106a 開口
107 側面天板ケース
108 搬入開口
109 搬出開口
200 本体内郭部
201 仕切壁
202 仕切壁
203 空気通路
204 空気通路
205 仕切壁
206 仕切壁
207 空気通路
208 空気通路
209 仕切壁
210 仕切壁
211 空気排気ガス通路
212 排気筒
213 コンベア(搬送手段)
214 コンベア支持体
215 縦壁部
216 外ケース
217 内ケース
218 排気ガス通路
219 断熱材
220 開口
221 排気ダクト
221a ダンパー(排気ガス導出量調節手段)
222 搬入ローラ
223 搬出ローラ
224 水熱交換器
225 排気ガス集合空間
300 炊飯釜
301 蓋
302 加熱室
400 表面燃焼バーナユニット(加熱手段)
401 第1のバーナヘッド
402 バーナケース
402a 長辺の側面
402b 短辺の側面
403 小孔
404 接続管
405 表面燃焼部材(メタルニット、メタルファイバー)
405a 側面部表面燃焼部材(メタルニット、メタルファイバー)
406 第2のバーナヘッド
406a 第2のバーナヘッド
406b 第2のバーナヘッド
407 バーナケース
407a 長辺の側面
407b 短辺の側面
408 小孔
409 接続管
410 表面燃焼部材(メタルニット、メタルファイバー)
410a 側面部表面燃焼部材(メタルニット、メタルファイバー)
410b 側面部表面燃焼部材(メタルニット、メタルファイバー)
410c 側面部表面燃焼部材(メタルニット、メタルファイバー)
411 ユニットケース
412 熱反射板
413 断熱材
414 スパークバー(点火手段)
414a イグナイター
415 フレームロッド(燃焼検知手段)
415a DC印加電源
416 青色火炎
417 段差
500 予混合ガス供給手段
501 ブロア
502 空気ガス混合部
503 分岐管
504 エアーフロースイッチ
505 空燃比比例制御装置
506 ガス管
507 コック
508 ガス管
509 コック
510 予混合ガス供給管
511 予混合ガス供給管
512 流量調整弁
Claims (7)
- 米と炊飯水を収容した炊飯釜を一方向に連続的に搬送する搬送手段を備え、前記搬送手段により搬送される前記炊飯釜の下方に空間を隔てて、上面視で矩形状のバーナヘッドを複数配置して、前記炊飯釜を加熱する連続炊飯装置であって、
前記矩形状のバーナヘッドは、バーナケースの上面に全一次空気予混合ガスを噴出させる複数の小孔と、前記小孔を覆い前記バーナケースの上面にほぼ密着させた耐熱金属繊維を使用した表面燃焼部材を備え、
前記矩形状のバーナヘッドは、矩形状の長辺が前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に設けた第1のバーナヘッドと、矩形状の長辺を前記炊飯釜の搬送方向に略平行として前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設け複数配置した第2のバーナヘッドを備え、
予混合ガス供給手段により供給する全一次空気予混合ガスを前記各々のバーナヘッドの上面の表面燃焼部材で赤熱状態として燃焼させ、前記第2のバーナヘッドの長辺の寸法は搬送方向に略平行な方向の前記炊飯釜の底面の水平面の幅より大きくし、前記搬送手段により一方向に連続的に搬送する前記炊飯釜の底面の加熱を、前記第2のバーナヘッドのみによる加熱と、前記第1のバーナヘッドと前記第2のバーナヘッドの両者による同時加熱を前記炊飯釜の搬送方向に亘って複数回繰り返すようにしたことを特徴とする連続炊飯装置。 - 第2のバーナヘッドの複数の小孔からバーナケースの上面に噴出させた全一次空気予混合ガスは、前記複数の小孔上に位置する表面燃焼部材の燃焼負荷を高めることによって、前記表面燃焼部材上に先端が炊飯釜の底面近傍に達する複数の柱状の青色火炎として燃焼するとともに、前記複数の小孔から前記バーナケースの上面に噴出させた全一次空気予混合ガスは、前記表面燃焼部材内を拡がって前記表面燃焼部材の表面部から噴出することによって、前記複数の柱状の青色火炎としての燃焼のない前記表面燃焼部材の表面部で赤熱状態として燃焼し、前記搬送される炊飯釜の底面を、前記第2のバーナヘッドの前記表面燃焼部材に混在させた複数の青色火炎としての燃焼による直接的な加熱作用と、前記表面部の赤熱状態としての燃焼による輻射熱とにより加熱することを特徴とする請求項1に記載の連続炊飯装置。
- 第1のバーナヘッドの複数の小孔からバーナケースの上面に噴出させた全一次空気予混合ガスは、前記複数の小孔上に位置する表面燃焼部材の燃焼負荷を高めることによって、前記表面燃焼部材上に先端が炊飯釜の底面近傍に達する複数の柱状の青色火炎として燃焼するとともに、前記複数の小孔から前記バーナケースの上面に噴出させた全一次空気予混合ガスは、前記表面燃焼部材内を拡がって前記表面燃焼部材の表面部から噴出することによって、前記複数の柱状の青色火炎としての燃焼のない前記表面燃焼部材の表面部で赤熱状態として燃焼し、前記搬送される炊飯釜の底面を、前記第1のバーナヘッドの前記表面燃焼部材に混在させた複数の青色火炎としての燃焼による直接的な加熱作用と、前記表面部の赤熱状態としての燃焼による輻射熱とにより加熱することを特徴とする請求項1または2に記載の連続炊飯装置。
- 上面視で矩形状の長辺を炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に配置した第1のバーナヘッドの短辺の幅(W1)は、上面視で矩形状の長辺を前記炊飯釜の搬送方向に略平行として前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設けて複数配置した第2のバーナヘッドの短辺の幅(W3)よりも小さくしたことを特徴とする請求項1〜3のいずれか1項に記載の連続炊飯装置。
- 上面視で矩形状の長辺を炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に配置した第1のバーナヘッドの長辺の長さは、搬送方向と直交する方向の前記炊飯釜の底面の幅と略同一であることを特徴とする請求項1〜4のいずれか1項に記載の連続炊飯装置。
- 上面視で矩形状の長辺を炊飯釜の搬送方向に略平行として前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設けて複数配置した第2のバーナヘッドの両サイド幅(W2)は、搬送方向と直交する方向の前記炊飯釜の底面の水平面の幅よりも小さくしたことを特徴とする請求項1〜5のいずれか1項に記載の連続炊飯装置。
- 炊飯釜の搬送方向に炊き上げ加熱ゾーン、沸騰維持加熱ゾーン、焼き上げ加熱ゾーンを備え、炊き上げ加熱ゾーン、沸騰維持加熱ゾーンにおいては、表面燃焼部材を赤熱状態として全一次空気予混合ガスを燃焼させ、焼き上げ加熱ゾーンにおいては、炊き上げ加熱ゾーン、沸騰維持加熱ゾーンと比べて全一次空気予混合ガスの燃焼量を減らし、前記表面燃焼部材を前記表面燃焼部材の表面部で薄い青色火炎を形成する非赤熱状態として全一次空気予混合ガスを燃焼させることを特徴とする請求項1に記載の連続炊飯装置。
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