JP5898516B2 - 高香味脱カフェイン茶飲料 - Google Patents
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Description
カラム:HP-INNOWAX(0.25mm I.D.×60m、膜厚0.25μm)、
気化室温度:200℃、
昇温プログラム:50℃(1min)⇒50℃→240℃(3℃/min)⇒240℃(5min)、
スプリット比:1:2、
線速度:30.0cm/s(一定)、
キャリアーガス:He、
イオン源温度:200℃、
トランスファー温度:240℃。
(1)加熱劣化臭:殺菌で生じるムレ臭・イモ臭を感じるか否か。
○:加熱殺菌臭をほとんど感じない。
△:加熱殺菌臭を僅かに感じる。
×:加熱殺菌臭を強く感じる。
Claims (3)
- カフェインの含有量が10ppm未満である脱カフェイン容器詰茶飲料の製造において、脱カフェイン処理した茶飲料抽出液に、cis−3−ヘキセン−1−オール又はcis−3−ヘキセン−1−オール含有物を添加して、茶飲料中のcis−3−ヘキセン−1−オールが0.2ppm以上、2ppm以下含有するように調整したことを特徴とする加熱劣化臭のマスキングされた高香味脱カフェイン容器詰茶飲料の製造方法。
- cis−3−ヘキセン−1−オール含有物が、茶生葉から抽出したcis−3−ヘキセン−1−オール含有抽出物であることを特徴とする請求項1に記載の加熱劣化臭のマスキングされた高香味脱カフェイン容器詰茶飲料の製造方法。
- カフェイン含有量が10ppm未満である脱カフェイン容器詰茶飲料において、脱カフェイン処理した茶飲料抽出液に、cis−3−ヘキセン−1−オール又はcis−3−ヘキセン−1−オール含有物を添加して、茶飲料中のcis−3−ヘキセン−1−オールを0.2ppm以上、2ppm以下含有するように調整することを特徴とする脱カフェイン容器詰茶飲料の加熱劣化臭のマスキング方法。
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