JP5822337B2 - 飲食料製造ライン用脱臭剤組成物 - Google Patents
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(1)(A)成分としてヒドロキシプロピル‐β‐シクロデキストリン、(B)成分としてα−シクロデキストリン、β‐シクロデキストリン、γ‐シクロデキストリンの3種を、質量比でα:β:γ=3〜13:0.8〜1.4:1〜7で併用したシクロデキストリン成分、(C)成分として水を含有することを特徴とする飲食料製造ライン用脱臭剤組成物、
(2)更に(D)成分として、界面活性剤を含有し、該界面活性剤の脱臭剤組成物中の含有割合が0.1〜10.0重量%であることを特徴とする上記(1)の飲食料製造ライン用脱臭剤組成物、
(3)(D)成分の界面活性剤が、非イオン界面活性剤である上記(2)の飲食料製造ライン用脱臭剤組成物、
(4)更に(E)成分として、25℃におけるSP値が9を超える水溶性溶剤を含有し、該水溶性溶剤の脱臭剤組成物中の含有割合が1.0〜20.0重量%であることを特徴とする上記(1)〜(3)のいずれかの飲食料製造ライン用脱臭剤組成物、
(5)脱臭剤組成物中における(A)成分の含有割合が1〜40.0重量%、(B)成分の含有割合が1〜20重量%である上記(1)〜(4)のいずれかの飲食料製造ライン用脱臭剤組成物、
を要旨とする。
尚、(C)成分の水の配合割合は、各成分との合計で100重量%となるように調整される。
A−1:ヒドロキシプロピル−β−シクロデキストリン
(B)成分
B−1:α−シクロデキストリン
B−2:β−シクロデキストリン
B−3:γ−シクロデキストリン
(C)成分
C−1:水
(D)成分
D−1:ポリオキシエチレン(8モル)プロピレン(3モル)ラウリルエーテル
D−2:ポリオキシエチレン(15モル)オレイルエーテル
D−3:プルロニック型界面活性剤(アデカプルロニック17R−2、株式会社ADEKA製)
D−4:ポリオキシエチレン(10モル)オレイルエーテル酢酸ナトリウム
(E)成分
E−1:ジエチレングリコールモノブチルエーテル(25℃におけるSP値:10.5)
E−2:プロピレングリコール(25℃におけるSP値:14.8)
表1〜3に示す配合の脱臭処理液を調整し、各種のフレーバー臭の脱臭試験を行った。試験方法および評価基準は、以下に示すとおりである。
EPDMパッキン(一辺5.0cmの正方形、厚さ5mm)を、各試験飲料中に全浸漬し、100℃で8時間放置したものを被試験体とした。試験飲料として、コーヒー飲料、栄養ドリンク、オレンジ飲料、アップル飲料、スポーツ飲料を用いた。
表1〜3に示す脱臭処理液の3重量%希釈液200mLを、それぞれ300mLのビーカーに入れた後、上記の方法により調整した被試験体のパッキンを、それぞれのビーカーに1枚投入して75℃にて30分間浸漬した。その後のパッキンを十分に水ですすぎ、乾燥したものを評価用のサンプルとした。
10人のパネラーにより被試験体のパッキンの臭いについて下記の4段階で評価した。その点数が少ないほど脱臭効果に優れているといえる。10人のパネラーによる評価点の合計点を「臭い残留度」として評価した。判断基準は下記の通りである。
[評価点基準]
1点:飲料のフレーバー臭ない
2点:僅かにフレーバー臭あり
3点:ややフレーバー臭強い
4点:フレーバー臭強い
「臭い残留度」
◎ 合計点が16点未満
○ 合計点が16点〜22点未満
△ 合計点が22点〜28点未満
× 合計点が28点以上
とし、◎、○および△を実用性のあるものとした。
Claims (5)
- (A)成分としてヒドロキシプロピル‐β‐シクロデキストリン、(B)成分としてα−シクロデキストリン、β‐シクロデキストリン、γ‐シクロデキストリンの3種を、質量比でα:β:γ=3〜13:0.8〜1.4:1〜7で併用したシクロデキストリン成分、(C)成分として水を含有することを特徴とする飲食料製造ライン用脱臭剤組成物。
- 更に(D)成分として、界面活性剤を含有し、該界面活性剤の脱臭剤組成物中の含有割合が0.1〜10.0重量%であることを特徴とする請求項1記載の飲食料製造ライン用脱臭剤組成物。
- (D)成分の界面活性剤が、非イオン界面活性剤である請求項2記載の飲食料製造ライン用脱臭剤組成物。
- 更に(E)成分として、25℃におけるSP値が9を超える水溶性溶剤を含有し、該水溶性溶剤の脱臭剤組成物中の含有割合が1.0〜20.0重量%であることを特徴とする請求項1〜3のいずれかに記載の飲食料製造ライン用脱臭剤組成物。
- 脱臭剤組成物中における(A)成分の含有割合が1〜40.0重量%、(B)成分の含有割合が1〜20重量%である請求項1〜4のいずれかに記載の飲食料製造ライン用脱臭剤組成物。
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