JP5007441B2 - 小エビ類の凍結方法及び装置 - Google Patents
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Description
図6は、ファン3がハウジング内の下方で、ダクト6に設けられた例を示す。その他の構成は、図5の例と同一である。
また、図5又は図6の装置では、冷風をコンベア2に送るファン3を、冷却器4に冷風を送って熱交換させるためのファンと兼用させているため、冷却器4を通る冷風の風量や、コンベア面を吹き抜ける冷風の風量を制御できない。
冷風を形成した密閉空間内で小エビ類をコンベアで搬送しながら連続的に凍結する小エビ類の凍結方法において、
網目状に多数の細孔を有するコンベア面に下方から上方に抜けるように形成された冷風により小エビ類を攪拌しながら凍結し、
凍結された小エビ類の低温脆性と、該冷風で小エビ類をコンベア面上で躍らせることによる小エビ類同士の衝突との相乗作用により、小エビ類のヒゲを折ると共に、該コンベア面から上方に吹き上がる冷風に折れたヒゲを同伴させ、
コンベア面から吹き上がった冷風の風速を低下させる曲流部を形成して、該曲流部で冷風に同伴されたヒゲを冷風から分離落下させるようにしたものである。
なお、好ましくは、コンベア面に振動付与装置により振動を与え、小エビ類同士の衝突を促進させるようにすれば、さらにヒゲ折りを容易にすることができる。
密閉空間を形成するハウジング内にコンベアを配設し、該密閉空間に冷風を形成し、小エビ類をコンベアで搬送しながら連続的に凍結する小エビ類の凍結装置において、
網目状に多数の細孔を有するコンベア面に下方から上方に吹き抜けるように冷風流を形成させる冷風流形成手段と、
該コンベア面から上方に吹き抜けた冷風に冷風の風速を低下させる曲流部を形成させる曲流部形成手段と、
冷風の該曲流部で減速した冷風から分離し落下したヒゲを収容する収容部と、
ヒゲが分離された冷風を冷却してコンベア側へ戻す冷却器と、を備え、
該コンベア面を下方から上方に吹き抜ける冷風で小エビ類を攪拌しながら凍結処理すると共に、凍結された小エビ類の低温脆性と、該冷風で小エビ類をコンベア面上で躍らせることによる小エビ類同士の衝突との相乗作用により、コンベア面上で小エビ類のヒゲを折り、エビ本体から分離するように構成したものである。
そして、該ファンと、前述のように、コンベア面を下方から上方に吹き抜ける冷風流を形成するための専用のファンとを設けることで、ハウジングでの小エビ類の凍結処理及びヒゲ分離と、冷風の温度制御とを確実に行なうことができる。
(実施形態1)
図1及び図2において、断熱壁1aで囲まれ密閉空間cを形成できるハウジング1の内部で生の桜エビsの凍結処理を行なう。ハウジング1の断熱壁1aには、コンベア2を配置するための開口1b及び1cが設けられている。開口1bには、コンベア2の搬送始端部2aが配置され、開口1cには、コンベア2の搬送終端部2bが配置される。
また、コンベア2の搬送始端部2a近傍の搬送面13aを振動させる第1振動装置21と、その搬送下流側の搬送終端部2bにやや近い位置で搬送面13aを振動させる第2振動装置22が配設されている。
また、ヒゲhを分離した冷風fは、冷却器4に導入される流れf1と、冷却器4をバイパスして直接コンベア2の上流側に向う流れf2とに分けられるので、ファン3を通る冷風量を調節することにより、搬送面13a内の密閉空間cの温度を調整可能になる。
さらに、冷却器4の上流側で冷風fからヒゲhを分離しているので、冷却器4の吸込口17にヒゲhが付着して冷却器4の能力低下を招くおそれがない。
2 コンベア
3 ファン
4 冷却器
13a 搬送面(コンベア面)
15 ファン(冷風流形成手段)
16 仕切壁(曲流部形成手段)
17 吸込口
18 収容容器
21 第1振動装置
22 第2振動装置
b 曲流部
c 密閉空間
c1 閉鎖空間
f、f1、f2 冷風流
h ヒゲ
s 桜エビ
Claims (6)
- 冷風を形成した密閉空間内で小エビ類をコンベアで搬送しながら連続的に凍結する小エビ類の凍結方法において、
網目状に多数の細孔を有するコンベア面に下方から上方に抜けるように形成された冷風により小エビ類を攪拌しながら凍結し、
凍結された小エビ類の低温脆性と、該冷風で小エビ類をコンベア面上で躍らせることによる小エビ類同士の衝突との相乗作用により、小エビ類のヒゲを折ると共に、該コンベア面から上方に吹き上がる冷風に折れたヒゲを同伴させ、
コンベア面から吹き上がった冷風の風速を低下させる曲流部を形成して、該曲流部で冷風に同伴されたヒゲを冷風から分離落下させるようにしたことを特徴とする小エビ類の凍結方法。 - 前記コンベア面を振動させることにより、小エビ類同士の衝突を促進させるようにしたことを特徴とする請求項1に記載の小エビ類の凍結方法。
- 密閉空間を形成するハウジング内にコンベアを配設し、該密閉空間に冷風を形成し、小エビ類をコンベアで搬送しながら連続的に凍結する小エビ類の凍結装置において、
網目状に多数の細孔を有するコンベア面に下方から上方に吹き抜けるように冷風流を形成させる冷風流形成手段と、
該コンベア面から上方に吹き抜けた冷風に冷風の風速を低下させる曲流部を形成させる曲流部形成手段と、
冷風の該曲流部で減速した冷風から分離し落下したヒゲを収容する収容部と、
ヒゲが分離された冷風を冷却してコンベア側へ戻す冷却器と、を備え、
該コンベア面を下方から上方に吹き抜ける冷風で小エビ類を攪拌しながら凍結処理すると共に、凍結された小エビ類の低温脆性と、該冷風で小エビ類をコンベア面上で躍らせることによる小エビ類同士の衝突との相乗作用により、コンベア面上で小エビ類のヒゲを折り、エビ本体から分離するように構成したことを特徴とする小エビ類の凍結装置。 - 前記冷風流形成手段が、コンベア面の下方に閉鎖区間を形成し、該閉鎖空間に冷風流を導入するファンを備えてなることを特徴とする請求項3に記載の小エビ類の凍結装置。
- 前記曲流部形成手段が、コンベア面の上方で冷風の流れをハウジングの壁面へ屈曲させ該壁面に当てた後冷却器側へ戻す曲流部を形成するように配置された仕切壁からなることを特徴とする請求項3に記載の小エビ類の凍結装置。
- 前記冷却器が、ヒゲが分離された冷風を該冷却器を通してコンベア側へ戻すファンを備えていることを特徴とする請求項3又は4に記載の小エビ類の凍結装置。
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