JP4988222B2 - Cooker - Google Patents
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Description
本発明は、電気式のスチームオーブンレンジやオーブン,電子レンジ等の加熱調理器に関するものである。 The present invention relates to a cooking device such as an electric steam microwave oven, oven, or microwave oven.
最近、真空調理が注目されている。真空調理はフランスで始まった調理法で、料理に必要な食材と調味料を容器や袋に入れて空気を抜き、適温の湯の中に一定時間漬けて調理する方法である。その特徴としては、容器や袋の内部を真空にするので、素材の持つ風味や旨みが閉じ込められ、均一に味がしみ込むことなどがあげられる。 Recently, vacuum cooking has attracted attention. Vacuum cooking is a cooking method that began in France. It is a method in which ingredients and seasonings necessary for cooking are put in containers and bags, the air is evacuated, and they are immersed in hot water for a certain period of time. The feature is that the inside of the container and the bag is evacuated, so that the flavor and taste of the material are confined and the taste permeates uniformly.
従来の真空調理に関連する業務用の加熱調理装置(製品)としては、真空にする機械,湯煎機等を揃えたものがある。 Conventional heating cooking devices (products) related to vacuum cooking include a vacuum cooking machine, a water bath, and the like.
また、真空調理に関連する家庭用の加熱調理器としては、特許文献1に示すように、高周波照射で真空調理を行うことを目的とし、従来では食品内部まで熱が到達せず、調理不可能と考えられていた60℃程度の温度で真空パックされた食品を均一加熱し、温度差および温度精度を1℃程度に仕上げる高周波加熱調理システムがある。 Moreover, as a domestic cooking device related to vacuum cooking, as shown in Patent Document 1, it is intended to perform vacuum cooking by high-frequency irradiation, and heat cannot reach the inside of food and cannot be cooked conventionally. There is a high-frequency cooking system that uniformly heats food that is vacuum-packed at a temperature of about 60 ° C., which is considered to be, and finishes the temperature difference and temperature accuracy to about 1 ° C.
また、特許文献2に示すように、低温保管信号に応じてあらかじめ設定された時間、調理室全体を真空状態にし、調理室の温度を下降させることにより調理物を低温に保管するモードと、前記設定された時間が経過すると前記保管モードを終了し、調理物を加熱する調理モードとを含む真空調理器具の調理方法がある。
Moreover, as shown in
上記従来技術において、業務用加熱調理装置では、かなりの真空度を確保でき、プロ並みの調理を実現できるが、装置全体が大きく、価格も小規模なものでも百万円を超え、電気式オーブンレンジ等の家庭用加熱調理器としては非常に高価で、設置場所の確保も難しい。 In the above-mentioned prior art, the industrial heating cooking device can secure a considerable degree of vacuum and can achieve cooking like a professional, but the whole device is large and the price is over 1 million yen even with a small price, electric oven It is very expensive as a household cooking device such as a range, and it is difficult to secure the installation location.
また、特許文献1に示すものは、あらかじめ真空パックされた食品を加熱するものであって、食品を入れた容器等を真空にする設備は有していない。 Moreover, what is shown to patent document 1 heats the foodstuff which was vacuum-packed previously, Comprising: It does not have the equipment which evacuates the container etc. which put the foodstuff.
また、真空パック食品を購入するだけなので、利用者が状況に応じて調味料等を調整したオリジナルの真空調理を実現することができない。 Moreover, since only the vacuum packed food is purchased, the original vacuum cooking in which the user adjusts the seasoning etc. according to the situation cannot be realized.
さらに、特許文献2に示すものは、調理室(加熱室)全体を真空状態にするため、調理室の真空度が要求されて設備が大掛かりとなり、調理室を構成する壁等がかなり頑丈なものにならざるを得ない。
Furthermore, in the one shown in
また、熱風オーブン加熱等を行おうとすると、調理室に外気と連動する給気口や排気口を設ける必要があり、オーブンレンジでは調理室全体を真空状態にすることはできない。 In addition, when performing hot air oven heating or the like, it is necessary to provide an air supply port or an exhaust port that is linked to the outside air in the cooking chamber, and the entire cooking chamber cannot be evacuated in the microwave oven.
本発明は、上記課題のうち少なくとも1つを解決することを目的としている。 The present invention aims to solve at least one of the above problems.
上記課題を解決するために、加熱室内に収容される被調理物を加熱する蒸気発生手段と、該蒸気発生手段に供給する水を入れた給水タンクと接続する接続部と、該接続部と接続された給水タンク内の水を前記蒸気発生手段に供給するポンプと、前記被調理物を封入可能で前記接続部と接続できる挿入口と該挿入口に可動弁と弁受けを有した容器とを備え、前記ポンプは、加熱調理スタートボタンが押されたことにより、前記接続部に前記給水タンクが接続されていると判断したときは該給水タンク内の水を前記蒸気発生手段へ供給し、吸引スタートボタンが押されたことにより、前記接続部に前記容器が接続されていると判断したときは該容器内の空気を前記蒸気発生手段へ供給することで該容器の内圧を負圧にするものである。
In order to solve the above problems, a steam generating unit you heating the food accommodated in the heating chamber, and a connecting portion connecting the water supply tank containing water supplied to the steam generating unit, the connecting portion A pump for supplying water in the water supply tank connected to the steam generating means, an insertion port capable of enclosing the food to be cooked and connected to the connection part, and a container having a movable valve and a valve receiver at the insertion port And the pump supplies water in the water supply tank to the steam generating means when it is determined that the water supply tank is connected to the connecting portion by pressing the cooking start button. by sucking start button is pressed, a negative pressure to the internal pressure of the container the container is air in the container when it is determined to be connected before Symbol connecting portion by supplying to the steam generating unit It is to make.
本発明によれば、電気式オーブンレンジ等の家庭用加熱調理器の本体内に、被調理物である食材を入れた密閉可能な容器や袋の内圧を負圧にする(大気圧より低くする)吸引手段を備えているので、コンパクトであるとともに、状況に応じて調味料等を調整した利用者オリジナルの真空調理を家庭内のキッチンで、しかも、加熱調理器のみで実現することができる。 According to the onset bright, like a home heating cooker in the body of the electric oven, the internal pressure of the sealable container and a bag containing the food is the food at a negative pressure (below atmospheric pressure Because it is equipped with suction means, it is compact, and the user's original vacuum cooking with seasonings adjusted according to the situation can be realized in the kitchen in the home and only with the heating cooker .
以下、本発明の加熱調理器を、電気式オーブンレンジを例にとって説明する。本発明の加熱調理器は家庭用であり、電気式のスチームオーブンレンジやオーブン,電子レンジ等の加熱調理器にも適用できる。 Hereinafter, the cooking device of the present invention will be described by taking an electric microwave oven as an example. The heating cooker of the present invention is for home use and can be applied to heating cookers such as an electric steam microwave oven, oven, and microwave oven.
〔参考例1〕
図1は、本発明に関する参考例を示す電気式オーブンレンジの斜視図で、側面と上部に設けたカバーを取り外した状態である。
[ Reference Example 1 ]
FIG. 1 is a perspective view of an electric microwave oven showing a reference example relating to the present invention , with a cover provided on a side surface and an upper portion removed.
1は電気式オーブンレンジの本体、2は図4に示す加熱室20内に加熱する被調理物を出し入れする開閉自在な縦開きドア、3はドア2の前面下部に配置された操作・表示パネルである。ここで、ドア2や操作・表示パネル3の位置は、図1の位置に限定されるものではない。
1 is a main body of an electric microwave oven, 2 is a vertically openable door that can be opened and closed to take in and out the food to be heated in the
4は本発明の吸引手段であり、負圧ポンプ又は真空ポンプからなり、本体1内の右側壁1aに設けている。但し、この吸引手段4の設置場所は右側壁1aに限定されるものではなく、左側壁や底面,天井面等であってもよい。
Reference numeral 4 denotes the suction means of the present invention, which comprises a negative pressure pump or a vacuum pump, and is provided on the
また、吸引手段4は、オーブンレンジが必要とする圧力レベル(真空度)によって負圧ポンプか、若しくは真空ポンプが用いられるもので、特に負圧レベルが真空に近い場合には、真空ポンプが最適である。ただし、真空ポンプは、比較的大きさが大きくなるため、本発明のオーブンレンジでは、コンパクト性と価格を考慮して負圧ポンプを用いるのが望ましい。 The suction means 4 is a negative pressure pump or a vacuum pump depending on the pressure level (degree of vacuum) required by the microwave oven, and the vacuum pump is optimal when the negative pressure level is close to vacuum. It is. However, since the vacuum pump becomes relatively large, it is desirable to use a negative pressure pump in the microwave oven of the present invention in consideration of compactness and cost.
ここで、負圧レベルとしては、真空に近い圧力まで吸引できる吸引手段が望ましいが、オーブンレンジの本体1への実装を考えると、負圧レベルが−50〜−100kPa(キロパスカル)程度の吸引手段を搭載しても真空調理に近い家庭での調理を提供することができる。 Here, as the negative pressure level, suction means capable of sucking up to a pressure close to a vacuum is desirable, but when considering mounting on the main body 1 of the microwave oven, suction at a negative pressure level of about −50 to −100 kPa (kilopascal). Even if the means is installed, cooking at home close to vacuum cooking can be provided.
5は吸引口で、ドア2の前面下部の一側(図では右側)設けられており、吸引手段4から伸びる吸引ホース6に連なっている。ただし、この吸引口5はこの位置に限定されるものではない。7は吸引口5の近傍に設けられた吸引スタートボタンである。
ここで、吸引ホース6(後記する吸引ホース6の接続部6aを含む)及び吸引口5は、本体1から着脱して利用者が洗うことができる等の衛生面が配慮されている。
Here, the hygiene aspect that the suction hose 6 (including the connecting
図2は、図1のドア2の前面下部に設けられた操作・表示パネル3の平面図で、5及び7は前記した吸引口と吸引スタートボタンである。
FIG. 2 is a plan view of the operation /
8はドア2の下部に設けた押しボタンで、利用者が真空調理を選択する操作手段である。9は同じくドア2の下部に設けた表示手段で、本体1が真空調理できることを表示している。該真空調理は、自動調理メニュー(オートメニュー)であってもよいし、手動調理メニュー(マニュアルメニュー)であってもよい。
Reference numeral 8 denotes a push button provided at the lower part of the
また、本発明の真空調理に関する一連の作業は、前記したように、本体1のドア2に設けた操作・表示パネル3上で行うのではなく、リモコン等を利用して離れて操作できるようにしてもよい。
In addition, as described above, the series of operations related to vacuum cooking according to the present invention is not performed on the operation /
10はダイヤルで、吸引手段4による負圧レベルを設定する操作手段であり、ドア2の下部に設けた押しボタン8の近傍に設けられている。
Reference numeral 10 denotes a dial which is an operating means for setting a negative pressure level by the suction means 4 and is provided in the vicinity of the push button 8 provided at the lower part of the
12は液晶パネルで、吸引手段4による負圧レベルを表示する表示手段である。ここで、当然ではあるが、操作手段や表示手段は前記ダイヤル10や液晶パネル12に限る必要はない。
A
図3は、図1による吸引作業の一例を説明する斜視図である。 FIG. 3 is a perspective view illustrating an example of the suction operation according to FIG.
13は、被調理物である食材の入った容器であり、ジッパー付きの耐熱性ポリエチレン袋(ポリ袋)などを利用する。ここでは、圧力に応じて形が変形する変形自在の軟らかいポリ袋を利用するが、硬いポリ容器等で構成してもよい。
次に、前記した図1から図3を用いて作業手順を説明する。ここでは、吸引手段4による被調理物を封入した容器13の吸引工程が本体1の外部で行われる。
Next, the work procedure will be described with reference to FIGS. Here, the suction process of the
まず、食材(たとえば肉,魚)と、それを味付けするための調味料を調合し、ジッパー付きポリ袋からなる容器13に入れる。
First, ingredients (for example, meat, fish) and seasonings for seasoning them are prepared and placed in a
次に、オーブンレンジの本体1の前に進み、押しボタン8により真空調理を選択すると、ダイヤル10が点滅して利用者に負圧レベルを設定するように報知する。ダイヤル10を回して負圧レベルを設定すると、その圧力レベルは表示手段である液晶パネル12に表示され、設定圧力レベルになったら、ダイヤル10の回転を停止する。
Next, when proceeding in front of the main body 1 of the microwave oven and selecting vacuum cooking with the push button 8, the dial 10 blinks to notify the user to set the negative pressure level. When the dial 10 is turned to set the negative pressure level, the pressure level is displayed on the
ここで、設定する負圧レベルは、圧力の絶対値でもよいが、各食材の調理内容に応じた設定数値であってもよい。例えば、肉じゃがであれば負圧レベルは「2」となっており、利用者はダイヤル10を回して負圧レベルを「2」に設定する。なお、これら各食材の調理内容と負圧レベルの関係は、本体1に添付される調理ブック等に記載されていればよい。また、食材や調理内容を設定すると、自動調理メニューで負圧レベルが自動的に決まるようになっていてもよい。 Here, the negative pressure level to be set may be an absolute value of the pressure, or may be a set numerical value corresponding to the cooking content of each food material. For example, for meat potatoes, the negative pressure level is “2”, and the user turns the dial 10 to set the negative pressure level to “2”. In addition, the relationship between the cooking content of each foodstuff and a negative pressure level should just be described in the cooking book attached to the main body 1, etc. Further, when food ingredients and cooking contents are set, the negative pressure level may be automatically determined by an automatic cooking menu.
次に、吸引口5から吸引ホース6を引き出し、該吸引ホース6を容器13のジッパー部分から中に挿入する。ここで、吸引ホース6は、押しボタン8により真空調理を選択したとき自動で出るようになっていてもよい。容器13内に吸引ホース6を挿入したら、ジッパーを閉じて吸引スタートボタン7を押して吸引をスタートさせる。
Next, the
所定の負圧レベルまで吸引が終わったら、吸引ホース6を引き出すと同時に容器13のジッパーを閉じ、容器13を密閉状態とする。ここで、所定の負圧レベルまで吸引が終わったかどうかの判断は、本体1内に組み込んだ報知手段(図示せず)により報知音か音声等で利用者に知らせるとよい。
When the suction is completed to a predetermined negative pressure level, the
そして、密閉状態となった容器13を本体1内の加熱室20に入れ、真空調理をスタートさせる。
And the
なお、本発明のオーブンレンジでは、加熱室20内に収容される被調理物を加熱する手段として、少なくともマグネトロン18で構成されるレンジ加熱手段と、電気ヒータ21と熱風ファン22(後述する図5参照)で構成される熱風オーブン加熱手段が具備されているが、それ以外の加熱手段として、電気ヒータ33で構成されるグリル加熱手段や、蒸気発生手段25で構成される水蒸気加熱手段を具備したものでもよく、これら4つの加熱手段のうち少なくともいずれか一つを利用して、それぞれの真空調理に適した調理法が選択される。
In the microwave oven according to the present invention, as means for heating the cooking object accommodated in the
ここで、吸引ホース6の接続部6aを有する吸引口5は、図1に示すようにドア2の操作・表示パネル3部に設けてもよいが、後述する図8の点線で示すように、加熱室20を構成する前面枠体20aに吸引口5aを設けてもよい。
Here, the
なお、これらに類する操作手順は、図6でも後述する。 An operation procedure similar to these will be described later with reference to FIG.
〔参考例2〕
図4は、本発明に関する参考例を示すオーブンレンジの斜視図で、側面と上部に設けたカバーを取り外し、かつドア2を開けた状態を示しており、図5は、図4の複数個の質量検出手段14を有するオーブンレンジの側面断面図である。
[ Reference Example 2 ]
FIG. 4 is a perspective view of a microwave oven showing a reference example relating to the present invention, showing a state in which the cover provided on the side surface and the upper part is removed and the
オーブンレンジの本体1は、加熱室20の中に収容される被調理物(容器13)を加熱する手段として、マグネトロン18で構成されるレンジ加熱手段と、電気ヒータ21と熱風ファン22で構成される熱風オーブン加熱手段が具備されているが、それ以外の加熱手段として、電気ヒータ33で構成されるグリル加熱手段や蒸気発生手段25で構成される水蒸気加熱手段を具備していてもよく、これら4つの加熱手段のうち少なくともいずれか一つを利用して、それぞれの真空調理に適した調理法が選択される。
The main body 1 of the microwave oven is composed of a range heating means constituted by a
図において、被調理物を封入する容器13の内圧を負圧にする吸引手段4として、前記と同様の負圧ポンプもしくは真空ポンプを利用し、さらに、加熱室20の底面に設置されて被調理物を載置する回転しないテーブル15(図では一部をカットしている)と、該テーブル15を支持するようにテーブル15の下面に設置されて被調理物の質量を検出する複数個の質量検出手段14と、前記4つの加熱手段を制御する制御手段26を備えている。
In the figure, as the suction means 4 for making the internal pressure of the
本参考例では、テーブル15の下部に質量検出手段14が3個設置されており、加熱室底面の後方中央部の質量検出手段14aと、加熱室底面の前方左側部の質量検出手段14bと、加熱室底面の前方右側部の質量検出手段14cによりテーブル15が安定して3点支持されている。なお、質量検出手段14によるテーブル15の支持は3点に限る必要はなく、4点であってもよく、さらには、それ以外の個数による支持であってもよい。 In this reference example , three mass detection means 14 are installed in the lower part of the table 15, the mass detection means 14a in the rear center of the heating chamber bottom, the mass detection means 14b in the front left side of the heating chamber bottom, The table 15 is stably supported at three points by the mass detection means 14c on the front right side of the bottom of the heating chamber. The support of the table 15 by the mass detection means 14 need not be limited to three points, may be four points, and may be support by other numbers.
ここで、質量検出手段14は、例えば、薄板の金属材で作られた可動電極と固定電極から構成される静電容量式の検出手段であってもよい。その測定原理は、固定電極と可動電極を略平行に対向させて所定の隙間、すなわち検出空間を保持し、固定電極と可動電極との間にコンデンサを形成する。そして、テーブル15に載置された被調理物が入った容器13の重さに応じて移動する可動電極と静置している固定電極との検出空間の変化を静電容量の変化に変換し、静電容量変化の検出から被調理物が入った容器13の重さを算出する方法である。
Here, the
なお、本発明の質量検出手段14は、静電容量式に限る必要はなく、歪式や光学式センサ等であっても差し支えない。 The mass detecting means 14 of the present invention is not limited to the electrostatic capacity type, and may be a strain type or an optical sensor.
また、本発明の加熱室20の底面に置かれたテーブル15は加熱室20とは分離されており、加熱室20から着脱自在で、取り出して洗うこともできる。
In addition, the table 15 placed on the bottom surface of the
本構成によれば、複数個の質量検出手段14a,14b,14cの総和によってテーブル15上の被調理物、すなわち、容器13の質量を検出し、該質量検出手段14a,14b,14cの質量検出値に基づいて、制御手段26によって4つの加熱手段の少なくともいずれか一つの出力を制御し、被調理物の調理内容に応じた最適な圧力で加熱制御を行う。
According to this structure, the to-be-cooked object on the table 15, ie, the mass of the
図5は、図4の複数個の質量検出手段14を有するオーブンレンジの本体1の側面断面図である。質量検出手段14の夫々から制御手段26に出ている信号線が質量検出信号29,制御手段26から回転アンテナ16に出ている信号線がレンジ加熱手段を構成するアンテナ制御信号30,制御手段26から熱風ユニットを構成する電気ヒータ21,モータを有する熱風ファン22、及び蒸気発生手段25等に出ている信号線がそれぞれ加熱量と蒸気量制御信号31であり、それ以外にも電気ヒータ33等からなるグリル加熱手段を構成する加熱量制御信号(図示せず)も有している。なお、ここに示した検出信号,制御信号以外の信号線や動力線は省略している。
FIG. 5 is a side sectional view of the main body 1 of the microwave oven having the plurality of mass detection means 14 of FIG. The signal lines extending from the mass detection means 14 to the control means 26 are mass detection signals 29, and the signal lines extending from the control means 26 to the rotating
さらに、図5において、21,22は、熱風オーブン加熱手段を構成する電気ヒータと熱風ファンで、熱風ユニットダクト23内に収められている。
Furthermore, in FIG. 5, 21 and 22 are the electric heater and hot air fan which comprise a hot air oven heating means, and are accommodated in the hot
27,28は、熱風オーブン加熱手段や水蒸気加熱手段が運転されているときの循環空気流の熱風ユニットダクト23への流入空気と流出空気である。
16はレンジ加熱手段のアンテナで、モータ32によって回転駆動させられる。24はマグネトロン18からの導波管である。
ここで、オーブンレンジの本体1が具備している4つの加熱手段を説明する。
(1)レンジ加熱手段:加熱源であるマグネトロン18,マイクロ波を導く導波管24,加熱室20にマイクロ波を照射する回転アンテナ16及びアンテナモータ32等で構成されている。
(2)熱風オーブン加熱手段:熱風ユニットダクト23と、その熱風ユニットダクト23内のほぼ中央に回転自在に設けられた熱風ファン22,該熱風ファン22の外周、すなわち空気流の流出側に設けられた電気ヒータ21およびファンモータ等で構成されている。
(3)グリル加熱手段:加熱室20の上面壁に設けられた電気ヒータ33で構成されており、該電気ヒータ33は平面状ヒータでもよいし、棒状のシーズヒータや石英管ヒータであってもよい。
(4)水蒸気(スチーム)加熱手段:熱風ユニットダクト23の外側、つまり外壁面に設けられた蒸気発生手段25で構成されており、該蒸気発生手段25は、水が供給される容器と、該容器を加熱するヒータおよびサーミスタ等の温度検出器(いずれも図示せず)等から構成されている。そして、蒸気発生手段25から出た飽和水蒸気は、熱風ファン22から流出する空気流に向けて噴き付けられ、熱風ユニットダクト23内において空気流の流出風と混合し、電気ヒータ21によりさらに加熱され、高温水蒸気(例えば、200から300℃)となって加熱室20内に供給される。
Here, four heating means provided in the main body 1 of the microwave oven will be described.
(1) Range heating means: a
(2) Hot air oven heating means: a hot
(3) Grill heating means: composed of an
(4) Steam (steam) heating means: composed of steam generating means 25 provided on the outside of the hot
次に、図4と図5および図2に示した質量検出手段14を有するオーブンレンジの本体1における真空調理の作業手順を図6を用いて説明する。図6で*印は利用者が行う手作業である。 Next, an operation procedure of vacuum cooking in the main body 1 of the microwave oven having the mass detecting means 14 shown in FIGS. 4, 5 and 2 will be described with reference to FIG. In FIG. 6, * indicates a manual operation performed by the user.
まず、ステップ1で、下処理(手作業)を行う。食材と調味料等を調合し、ジッパー付きポリ袋からなる容器13に入れる。
First, in step 1, a lower process (manual operation) is performed. Ingredients and seasonings are mixed and placed in a
次に、ステップ2で、押しボタン8(図2参照)により真空調理を選択する。
Next, in
そして、ステップ3で、ダイヤル等により調理メニュー(例えば、鯖の味噌煮)を設定すると、ダイヤル10が点滅して利用者に負圧レベルを設定するように報知する。そして、ダイヤル10を回して負圧レベルを設定するが、その圧力レベルは表示手段である液晶パネル12に表示され、所定の圧力レベルになったら、ダイヤル10を停止する。
Then, in
ここで、前記したように、設定する負圧レベルは圧力の絶対値でもよいが、各食材の調理内容に応じた設定数値であってもよい。 Here, as described above, the negative pressure level to be set may be an absolute value of the pressure, or may be a set numerical value corresponding to the cooking content of each food material.
次に、ステップ4で、吸引口5から吸引ホース6を引き出し、該吸引ホース6を容器13のジッパー隅部分から中に挿入する。ここで、吸引ホース6は、押しボタン8により真空調理を選択したとき自動で出るようにしてもよい。
Next, in step 4, the
容器13内に吸引ホース6を挿入したら、ステップ5で容器13のジッパーを閉じて吸引スタートボタン7を押し、吸引(真空引き)をスタートさせる。
When the
ステップ6で、所定の負圧レベルまで吸引が終わったら、吸引ホース6を容器13から引き出すと同時に、ジッパーを閉じ、容器13を密閉状態とする。
In
そして、ステップ7で、本体1のドア2を開けて、密閉状態となった容器13を加熱室20のテーブル15に載置し、ステップ8で、真空調理をスタートさせる。
In
すると、ステップ9のように、3個の質量検出手段14a,14b,14cの検出値の総和によってテーブル15上の容器13の質量を検出し、該質量検出手段14a,14b,14cの質量検出値に基づいて加熱時間を決定する。ここで、質量検出から加熱時間決定までは自動で行われる。
Then, as in step 9, the mass of the
そして、ステップ10で、4つの加熱手段の少なくともいずれか一つの出力を制御し、容器13内の被調理物の調理内容に応じた最適な圧力で加熱制御を行う。
In step 10, the output of at least one of the four heating means is controlled, and the heating control is performed with the optimum pressure corresponding to the cooking content of the cooking object in the
本発明のオーブンレンジでは、加熱室20内に収容される容器13内の被調理物を加熱する手段として、前記したように、レンジ加熱手段,熱風オーブン加熱手段,グリル加熱手段および水蒸気加熱手段が具備されており、該4つの加熱手段のうち少なくともいずれか一つを利用してそれぞれの真空調理に適した調理法が選択される。
In the microwave oven according to the present invention, as described above, the range heating means, the hot air oven heating means, the grill heating means, and the water vapor heating means are used as means for heating the food in the
加熱時間が設定値に達すると、ステップ11で、調理終了となる。
When the heating time reaches the set value, cooking ends at
前記した調理方法に加え、本発明の複数個の質量検出手段14を具備したオーブンレンジでは、さらに以下のことができるようになる。 In addition to the cooking method described above, the microwave oven equipped with the plurality of mass detection means 14 of the present invention can further perform the following.
つまり、テーブル15の下部に設けた3個の質量検出手段14a,14b,14cによってそれぞれの支持点での重さWa,Wb,Wcを検出した後、その質量検出手段14a,14b,14cの重さの総和(W=Wa+Wb+Wc)によってテーブル15上の容器13の重さを算出すると共に、前記した3つの支持点での重さWa,Wb,Wcの検出値の割合(重さのかかり方)から被調理物が入った容器13の載置されているテーブル15上の位置を算出することができるので、その載置位置を目掛けて加熱パワーを集中させることができる。
That is, after the weights Wa, Wb, Wc at the respective support points are detected by the three mass detection means 14a, 14b, 14c provided at the lower part of the table 15, the weights of the mass detection means 14a, 14b, 14c are detected. The weight of the
なお、以上は質量検出手段14を有し、テーブル15が着脱自在の実施例であるが、例えば図7に示すように、質量検出手段14がなく、テーブル15が加熱室20の底面に固定されている場合であっても4つの加熱手段のうち少なくともいずれか一つを利用してそれぞれの真空調理に適した調理法が選択できる。
Although the above is an embodiment having the mass detection means 14 and the table 15 being detachable, for example, as shown in FIG. 7, there is no mass detection means 14 and the table 15 is fixed to the bottom surface of the
〔参考例3〕
本参考例は、吸引手段4による被調理物を封入した容器13の吸引工程が、本体1の加熱室20内で行われ、容器13を外部に取り出すことなく連続して真空調理工程が行われる場合である。
[ Reference Example 3 ]
In this reference example , the suction process of the
図7はその一例で、吸引手段4である負圧ポンプ若しくは真空ポンプから伸びている吸引ホース6の吸引口6aが加熱室20の内部まで伸びている。
FIG. 7 shows an example, and the
作業手順としては、ドア2を開けた後、被調理物を封入した容器13のジッパー部に吸引口6aを挿入し、加熱室20底面のテーブル15上に載せる。そして、ドア2を閉めて、図2に示した押しボタン8により真空調理を選択し、ダイヤル10を回して負圧レベルを設定後、吸引スタートボタン7を押して吸引工程に入る。該吸引工程が終了すると、そのままの状態で自動的に真空調理が開始される。
As a work procedure, after opening the
ここで、図4,図5に示した質量検出手段14を具備したオーブンレンジの本体1を利用すると、容器(被調理物)13の重さを自動で測定できるので、その検出された重さに応じて、きめ細かな圧力制御と加熱制御が可能になる。 Here, when the main body 1 of the microwave oven provided with the mass detection means 14 shown in FIGS. 4 and 5 is used, the weight of the container (cooking object) 13 can be automatically measured, and thus the detected weight Depending on the, fine pressure control and heating control becomes possible.
図8は、本発明の実施例を示すもので、吸引手段4である負圧ポンプ若しくは真空ポンプから伸びている吸引ホース6の接続部6aは、加熱室20の下部を通り、下部の左前部まできている。そして、その接続部6aは図では見えないが、固定されており、そこに図9に示す箱状の容器50をオーブンレンジの本体1の前方から押し込んで、容器50の挿入口51を接続部6aに差し込んで接続する。
Figure 8 shows the actual施例of the present invention, the connecting
ここで、箱状容器50は、例えばポリエチレン製で、容器本体50aと容器フタ50bで構成されており、食材封入後に両者を合わせて密閉状態とする。その後の吸引作業は前記と同様である。
Here, the box-shaped
ここで、本体1が、前記(4)の高温水蒸気による加熱手段を具備している場合、給水タンクが必要となるが、図8において、箱状の容器50の挿入場所を給水タンクの挿入場所として共用してもよい。
Here, when the main body 1 includes the heating means using the high-temperature steam described in (4) above, a water supply tank is required. In FIG. 8, the place where the box-shaped
例えば、吸引手段4で箱状容器50の吸引作業を行う場合は、そこに箱状容器50を挿入して吸引工程を実施し、別の高温水蒸気による加熱手段による加熱を行う場合は、そこに給水タンクを挿入して加熱工程を実施するのである。
For example, when performing suction work of the box-shaped
吸引工程か加熱工程か、言い換えると容器50が挿入されているか、給水タンクが挿入されているかの判断は利用者に委ねられるが、それは利用者の操作内容(例えば、吸引スタートボタン7を押したか、加熱調理スタートボタンを押したか)により判別可能である。また、この場合、吸引手段4であるポンプと給水手段であるポンプが一台のポンプで利用できるとさらによい。
Whether it is a suction process or a heating process, in other words, whether the
〔参考例4〕
図10は、本発明に関する参考例を示すもので、今までの参考例、実施例と同様に被調理物を封入する容器13(または容器50でも可)の内圧を負圧にする吸引手段4を有しているが、加熱室20の中央に設けた容器13を載せる回転テーブル34が自在に回転するターンテーブル方式の電気式オーブンレンジである点で相違し、マグネトロン18から出たマイクロ波は導波管24を介して加熱室20の側面から容器13に照射される構成である。
[ Reference Example 4 ]
FIG. 10 shows a reference example relating to the present invention , and suction means 4 for making the internal pressure of the container 13 (or the
回転テーブル34は、その下部にあるテーブルモータ35により回転し、その同軸端部に1個の質量検出手段14が設置されており、該質量検出手段14により回転テーブル34上に載置された容器13の重さを検出することができ、その質量検出信号29は制御手段26に送られる。
The rotary table 34 is rotated by a table motor 35 at the lower portion thereof, and one mass detection means 14 is installed at the coaxial end portion thereof, and a container placed on the rotary table 34 by the mass detection means 14. 13 weights can be detected, and the
調理方法は上記で説明した内容と同様で、質量検出手段14の質量検出値に基づいて制御手段26によって前記した4つの加熱手段の少なくともいずれか一つの出力を制御し、容器13内の被調理物の調理内容に応じた最適な圧力で加熱制御を行うことができる。
The cooking method is the same as described above, and the output of at least one of the four heating means described above is controlled by the control means 26 based on the mass detection value of the mass detection means 14, so that the food to be cooked in the
図11(a)は、袋状の容器13(または箱状の容器50)と吸引ホース6の接続部6aの他の実施例を示す断面図である。
FIG. 11A is a cross-sectional view showing another embodiment of the connecting
容器13の吸引ホース6の吸引部には、可動弁36と弁受け37が設けられており、吸引手段4によって吸引ホース6で真空引きされる(矢印方向の流れ)と、可動弁36がその圧力によって図のように開き、吸引工程が行われる。そして、吸引工程が終了すると、可動弁36は元に戻り、弁受け37に接触して空気の流れを阻止する。
The suction portion of the
このとき、容器13内は負圧になっているので、その負圧で可動弁36は弁受け37に引き付けられ、負圧レベルが緩むことはない。つまり、可動弁36は図示したように揺動し、吸引工程時には開口して容器13内が吸引され、吸引工程が終了した時には閉口して容器13の圧力レベルを維持することができる。
At this time, since the inside of the
さらに、図11(b)のように、可動弁36と弁受け37の構造を吸引ホース6の接続部6aに施してもよい。また、可動弁36と弁受け37の構造を吸引ホース6の接続部6aと容器13のホースの吸引部の両方に設けてもよい。
Further, as shown in FIG. 11B, the structure of the movable valve 36 and the valve receiver 37 may be applied to the connecting
また、接続部6aの構造は、袋状の容器13(または箱状の容器50)と吸引ホース接続部6aをねじで締め付けるようになっていてもよい。
Moreover, the structure of the
以上説明したように、本発明は、加熱室20内に収容される被調理物を加熱する手段として、マグネトロン18で構成されるレンジ加熱手段と、電気ヒータ21と熱風ファン22で構成される熱風オーブン加熱手段と、電気ヒータ33で構成されるグリル加熱手段及び蒸気発生手段25で構成される水蒸気加熱手段の4つの加熱手段のうち少なくとも一つを備えた家庭用の加熱調理器において、該加熱調理器の本体1内に、被調理物である食材を入れた密閉可能な容器13や袋の内圧を負圧にする(大気圧より低くする)吸引手段4を備えているので、コンパクトであるとともに、状況に応じて調味料等を調整した利用者オリジナルの真空調理を家庭内のキッチンで、しかも加熱調理器のみで実現することができる。
As described above, according to the present invention, as means for heating an object to be cooked accommodated in the
1…本体、2…ドア、3…操作・表示パネル、4…吸引手段、5…吸引口、6…吸引ホ
ース、7…吸引スタートボタン、10…ダイヤル、12…液晶パネル、13,50…容器
、14…質量検出手段、15…テーブル、16…回転アンテナ、18…マグネトロン、
20…加熱室、21…電気ヒータ、22…熱風ファン、23…熱風ユニットダクト、25
…蒸気発生手段、26…制御手段、33…電気ヒータ、34…回転テーブル、36…可動
弁、37…弁受け。
DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 ... Main body, 2 ... Door, 3 ... Operation / display panel, 4 ... Suction means, 5 ... Suction port, 6 ... Suction hose, 7 ... Suction start button, 10 ... Dial, 12 ... Liquid crystal panel, 13, 50 ... Container , 14 ... mass detection means, 15 ... table, 16 ... rotating antenna, 18 ... magnetron,
20 ... heating chamber, 21 ... electric heater, 22 ... hot air fan, 23 ... hot air unit duct, 25
Steam generating means 26 Control means 33 Electric heater 34 Rotary table 36 Movable valve 37 Valve seat
Claims (1)
該蒸気発生手段に供給する水を入れた給水タンクと接続する接続部と、
該接続部と接続された給水タンク内の水を前記蒸気発生手段に供給するポンプと、
前記被調理物を封入可能で前記接続部と接続できる挿入口と該挿入口に可動弁と弁受けを有した容器とを備え、
前記ポンプは、
加熱調理スタートボタンが押されたことにより、前記接続部に前記給水タンクが接続されていると判断したときは該給水タンク内の水を前記蒸気発生手段へ供給し、
吸引スタートボタンが押されたことにより、前記接続部に前記容器が接続されていると判断したときは該容器内の空気を前記蒸気発生手段へ供給することで該容器の内圧を負圧にすることを特徴とする加熱調理器。 A steam generating means you heating the food accommodated in the heating chamber,
A connecting portion connected to a water supply tank containing water to be supplied to the steam generating means;
A pump for supplying water in the water supply tank connected to the connecting portion to the steam generating means;
An insertion port that can enclose the object to be cooked and can be connected to the connecting portion; and a container having a movable valve and a valve receiver at the insertion port,
The pump is
When it is determined that the water supply tank is connected to the connection part by pressing the cooking start button, water in the water supply tank is supplied to the steam generating means ,
By sucking start button is pressed, the air in the container when the container is determined to be connected to the internal pressure of the negative pressure of the container by supplying to the steam generating means before Symbol connecting portion A heating cooker characterized by that.
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