JP4740424B2 - Caries inhibitor composition, caries inhibitor, and method for producing caries inhibitor composition - Google Patents
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Description
本発明は、う蝕抑制組成物、う蝕抑制食品、およびう蝕抑制組成物の製造方法に関し、詳しくは、海洋微生物ＳＵＮ５３菌（受託番号：NＩＴＥ Ｐ−１４）によるアルギン酸分解物を含有したう蝕抑制組成物、う蝕抑制食品、およびこの海洋微生物ＳＵＮ５３菌（受託番号：NＩＴＥ Ｐ−１４）を用いて得られるう蝕抑制剤の製造方法に関するものである。
The present invention relates to a caries-suppressing composition, a caries-suppressing food, and a method for producing a caries-suppressing composition, and in particular, contains an alginic acid degradation product by marine microorganism SUN53 (accession number: NITE P-14). The present invention relates to a caries-suppressing composition, caries-suppressing food, and a method for producing a caries- suppressing agent obtained using this marine microorganism SUN53 bacteria (Accession Number: NITE P-14).
う蝕（虫歯）とは、口腔内の虫歯菌（細菌）がショ糖を栄養源として酸を発生させ、この酸によって歯が溶ける現象である。歯の表面においては、脱灰（酸によって歯のエナメル質の内側からミネラル成分のリン酸やカルシウムが溶け出すこと）という現象と、再石灰化（リン酸やカルシウムが歯のエナメル質に補われエナメル質が復元すること）という現象とが起こっており、これらの現象がバランスよく起これば歯は現状を保つことができる。う蝕は、この再石灰化現象よりも脱灰現象の方が多く発生する状態である。 Caries (tooth decay) is a phenomenon in which caries bacteria (bacteria) in the mouth generate acid using sucrose as a nutrient source, and the tooth dissolves with this acid. At the tooth surface, demineralization (the mineral components phosphoric acid and calcium are dissolved from the inside of the tooth enamel by acid) and remineralization (phosphoric acid and calcium are supplemented by the tooth enamel). The phenomenon that enamel is restored) has occurred, and if these phenomena occur in a well-balanced manner, the tooth can maintain its current state. The caries is a state in which the decalcification phenomenon occurs more frequently than the remineralization phenomenon.
上記う蝕の詳細な原因については種々の説があげられているが、現在では、う蝕は、虫歯菌（例えば、ストレプトコッカス・ミュータンス（Streptococcus Mutans））によって生成される粘着性、不溶性の多糖（以下、「不溶性グルカン」という。）が、歯表面に結合することによって始まると考えられている。
より具体的には、ストレプトコッカス・ミュータンス等の虫歯菌とショ糖とから、不溶性グルカンが生成され、この不溶性グルカンが歯表面に付着して歯垢を形成する。そして、この歯垢中では、ストレプトコッカス・ミュータンスをはじめ種々の微生物が共生、繁殖し、これらの微生物の代謝によって有機酸が産生され、この有機酸の作用で歯表面のｐＨが低下し、エナメル質に脱灰が生じて、う蝕が発生・進行すると考えられている。
There are various theories about the detailed cause of the above caries, but at present, caries is a sticky, insoluble polysaccharide produced by caries fungi (eg, Streptococcus mutans). (Hereinafter referred to as “insoluble glucan”) is thought to start by binding to the tooth surface.
More specifically, insoluble glucan is generated from caries bacteria such as Streptococcus mutans and sucrose, and the insoluble glucan adheres to the tooth surface to form plaque. In this plaque, various microorganisms such as Streptococcus mutans coexist and proliferate, and organic acids are produced by the metabolism of these microorganisms. The pH of the tooth surface is lowered by the action of these organic acids, and enamel It is thought that decalcification occurs in the quality and caries occurs and progresses.
う蝕は、以上のような原因で発生するため、う蝕を防止するための好ましい手段の一つは「砂糖（ショ糖）」を摂取しないことである。しかしながら、砂糖は、調味料として日本人の食生活には欠かせないものとなっており、この砂糖の甘さには幼い頃から慣れ親しんでいるため、これを摂取せずに過ごすことは困難である。 Since caries occur due to the above-mentioned causes, one of the preferable means for preventing caries is not to take “sugar (sucrose)”. However, sugar is indispensable as a seasoning for the Japanese diet, and since the sweetness of this sugar has been used since childhood, it is difficult to spend it without taking it. is there.
このような状況において、近年では、様々な「代用糖」が開発されている。
この代用糖としては、例えば、人口甘味料（サッカリン等）、糖アルコール（キシリトール等）、スクロース構造異性体（パラチノール等）、オリゴ糖（カップリングシュガー等）があげられる。
Under such circumstances, in recent years, various “substitute sugars” have been developed.
Examples of the sugar substitute include artificial sweeteners (such as saccharin), sugar alcohols (such as xylitol), sucrose structural isomers (such as paratinol), and oligosaccharides (such as coupling sugar).
さて、代用糖の必要条件としては、（１）安全で無害であること、（２）十分な甘さを有すること、（３）安価であること、（４）熱的安定性が高いこと、（５）摂取後エネルギーとなること等があげられる。しかしながら、上記例示した4種類の代用糖を含めても、この必要条件を完全に満たす代用糖は、未だ開発されていない。 Now, the requirements for sugar substitutes are (1) safe and harmless, (2) have sufficient sweetness, (3) be inexpensive, (4) have high thermal stability, (5) It becomes energy after ingestion. However, even if the four kinds of sugar substitutes exemplified above are included, sugar substitute sugars that completely satisfy this requirement have not been developed yet.
また、例えば、キシリトールは、スクロースと同様の甘みを有し熱的安定性も高いが、大量に摂取すると下痢を誘発し、価格もスクロースの略１０倍程度であるため、調味料として砂糖の代わりに使用することは困難である。 In addition, for example, xylitol has the same sweetness as sucrose and high thermal stability. However, when ingested in large quantities, it induces diarrhea and the price is about 10 times that of sucrose. It is difficult to use.
さらに、単に「味」という観点からも、上記例示した代用糖は、「砂糖」に遠く及ばない。 Furthermore, from the standpoint of simply “taste”, the sugar substitutes exemplified above are far from “sugar”.
つまり、現在において、砂糖と同様の味や風味を有し、かつ調味料として利用可能な代用糖は開発されていないため、砂糖を摂取しつつ、う蝕を抑制することが望ましい。 That is, at present, no substitute sugar has been developed that has the same taste and flavor as sugar and can be used as a seasoning. Therefore, it is desirable to suppress caries while ingesting sugar.
そこで、本発明は、上記従来技術にかかる問題を解決するためになされたものであって、ショ糖（砂糖）を摂取した場合であっても、う蝕を抑制することが可能な、う蝕抑制組成物、およびう蝕抑制食品を提供することを課題とする。
また、本発明は、う蝕抑制組成物の製造方法を提供することを課題とする。
Accordingly, the present invention has been made to solve the above-described problems of the prior art, and is a caries capable of suppressing caries even when sucrose (sugar) is ingested. It is an object to provide an inhibitory composition and a caries-suppressing food.
Moreover, this invention makes it a subject to provide the manufacturing method of a caries inhibitory composition.
本発明にかかるう蝕抑制組成物は、上記課題を解決するためになされたものであって、ＳＵＮ５３菌（受託番号：NＩＴＥ Ｐ−１４）によるアルギン酸分解物を含有したことを特徴としている。より具体的には、ＳＵＮ５３菌（受託番号：NＩＴＥ Ｐ−１４）によるアルギン酸分解物を含有したう蝕抑制組成物であって、前記アルギン酸分解物が、エタノール７５％で沈殿しない比較的小分子のアルギン酸分解物であり、前記比較的小分子のアルギン酸分解物の分子量が約１０００程度であることを特徴としている。
The caries-suppressing composition according to the present invention is made to solve the above-mentioned problems, and is characterized by containing an alginic acid degradation product by SUN53 bacteria (Accession Number: NITE P-14). More specifically, the composition is a caries-suppressing composition containing an alginic acid degradation product by SUN53 bacteria (Accession Number: NITE P-14), wherein the alginic acid degradation product is a relatively small molecule that does not precipitate at 75% ethanol. It is an alginic acid decomposition product, and the molecular weight of the relatively small molecule alginic acid decomposition product is about 1,000.
また、本発明にかかるう蝕抑制組成剤は、ＳＵＮ５３菌（受託番号：NＩＴＥ Ｐ−１４）によるアルギン酸分解物を含有したう蝕抑制剤であって、前記アルギン酸分解物が、エタノール７５％で沈殿しない比較的小分子のアルギン酸分解物であり、前記比較的小分子のアルギン酸分解物の分子量が約１０００程度であることを特徴としている。
Moreover, the caries-suppressing composition according to the present invention is a caries-suppressing agent containing an alginic acid degradation product by SUN53 bacteria (Accession Number: NITE P-14), and the alginic acid degradation product is precipitated with 75% ethanol. Ri relatively small molecule alginate degradation product der of not, and wherein the molecular weight of alginate degradation product of the relatively small molecule is about 1000.
また、本発明においては、う蝕抑制剤を口腔衛生剤として用いることが好ましい。この際、う蝕抑制剤そのものを口腔衛生剤として用いても、う蝕抑制剤含有物を口腔衛生剤として用いてもよい。さらに、この口腔衛生剤としては、例えば、歯磨き粉、洗口剤、トローチ、うがい薬のいずれかである構成が好ましい。
Moreover, in this invention, it is preferable to use a caries inhibitor as an oral hygiene agent. In this case, even with caries inhibitor itself as an oral care agent may be used caries inhibitor containing substance as an oral hygiene agent. Furthermore, as this oral hygiene agent, the structure which is any of a toothpaste, a mouthwash, a troche, and a mouthwash, for example is preferable.
本発明にかかるう蝕抑制食品は、上記課題を解決するためになされたものであって、ＳＵＮ５３菌（受託番号：NＩＴＥ Ｐ−１４）によるアルギン酸分解物を含有したことを特徴としている。より具体的には、本発明にかかるう蝕抑制食品は、上述したう蝕抑制組成物を含有したことを特徴としている。
The caries-suppressing food according to the present invention has been made in order to solve the above-mentioned problems, and is characterized by containing an alginic acid degradation product by SUN53 bacteria (accession number: NITE P-14). More specifically, the caries-suppressing food according to the present invention is characterized by containing the caries-suppressing composition described above.
また、本発明にかかるう蝕抑制食品においては、前記アルギン酸分解物が、エタノール７５％で沈殿しない比較的小分子のアルギン酸分解物であることが好ましい。 In the caries-suppressing food according to the present invention, the alginic acid decomposition product is preferably a relatively small-molecule alginic acid decomposition product that does not precipitate at 75% of ethanol.
さらに、本発明にかかるう蝕抑制食品としては、例えば、ケーキ、クッキー、チョコレート、ガム、カステラ、パン、アイスクリーム、プディング、ゼリー、ババロア、クリーム、キャラメル、ジャム、餡、飴、羊羹、最中、および菓子のいずれかである構成が好ましい。また、本発明にかかるう蝕抑制食品としては、例えば、炭酸飲料、乳酸菌飲料、果汁飲料、およびジュースのいずれかである構成が好ましい。 Further, the caries-suppressing food according to the present invention includes, for example, cakes, cookies, chocolate, gum, castella, bread, ice cream, pudding, jelly, bavaroa, cream, caramel, jam, rice cake, rice cake, candy, , And the structure which is either confectionery is preferable. Moreover, as a caries suppression foodstuff concerning this invention, the structure which is either a carbonated drink, a lactic acid bacteria drink, a fruit juice drink, and juice is preferable, for example.
本発明にかかるう蝕抑制組成物の製造方法は、ＳＵＮ５３菌（受託番号：NＩＴＥ Ｐ−１４）をアルギン酸存在下で培養してアルギン酸分解物を生成させる生成工程と、前記生成工程で得られた前記アルギン酸分解物をエタノール７５％で沈殿させる沈殿工程と、前記沈殿工程において沈殿しない上清を濃縮して比較的小分子のアルギン酸分解物を得る取得工程とを備えたことを特徴としている。より具体的には、ＳＵＮ５３菌（受託番号：NＩＴＥ Ｐ−１４）をアルギン酸存在下で培養してアルギン酸分解物を生成させる生成工程と、前記生成工程で得られた前記アルギン酸分解物をエタノール７５％で沈殿させる沈殿工程と、前記沈殿工程において沈殿しない上清を濃縮して分子量が約１０００程度のアルギン酸分解物を得る取得工程とを備えたことを特徴としている。 The method for producing a caries-suppressing composition according to the present invention was obtained in the production step of culturing SUN53 bacteria (accession number: NITE P-14) in the presence of alginic acid to produce an alginate degradation product, and the production step. It comprises a precipitation step of precipitating the alginic acid degradation product with 75% ethanol, and an acquisition step of concentrating the supernatant that does not precipitate in the precipitation step to obtain a relatively small molecule alginic acid degradation product. More specifically, a SUN53 bacterium (Accession Number: NITE P-14) is cultured in the presence of alginic acid to produce an alginic acid degradation product, and the alginic acid degradation product obtained in the production step is 75% ethanol. And a obtaining step of concentrating a supernatant that does not precipitate in the precipitation step to obtain an alginic acid degradation product having a molecular weight of about 1000.
本発明によれば、ＳＵＮ５３菌（受託番号：NＩＴＥ Ｐ−１４）によるアルギン酸分解物を用いることによって、ショ糖を摂取した場合であってもう蝕を抑制することが可能な、う蝕抑制組成物、およびう蝕抑制食品を得ることができる。
また、本発明によれば、ＳＵＮ５３菌（受託番号：NＩＴＥ Ｐ−１４）によるアルギン酸分解物を用いた、う蝕抑制組成物の製造方法を得ることができる。
According to the present invention, a caries-suppressing composition capable of suppressing caries even when sucrose is ingested by using an alginate degradation product by SUN53 bacteria (Accession No .: NITE P-14). , And a caries-suppressing food can be obtained.
Moreover, according to this invention, the manufacturing method of the caries inhibitory composition using the alginic acid decomposition product by SUN53 microbe (accession number: NITE P-14) can be obtained.
以下、本発明の実施形態について説明する。 Hereinafter, embodiments of the present invention will be described.
本実施形態においては、長崎周辺海域から分離したアルギン酸分解微生物ＳＵＮ５３菌（受託番号：NＩＴＥ Ｐ−１４）によるアルギン酸分解物を用いて、う蝕抑制組成物、およびう蝕抑制食品を構成する。 In this embodiment, the caries inhibitory composition and the caries inhibitory food are comprised using the alginic acid decomposition product by the alginate decomposition microorganism SUN53 microbe isolate | separated from the sea area around Nagasaki (accession number: NITE P-14).
まず、本実施形態においては、アルギン酸分解酵素を産生する微生物の探索を行った。その探索方法および微生物の分離方法等の具体的な方法は、ここでは省略するが、本実施形態においては、長崎県海環境から分離した微生物のうち、アルギン酸分解能が高い微生物ＳＵＮ５３菌（受託番号：NＩＴＥ Ｐ−１４）を用いることとした。 First, in the present embodiment, a search was made for microorganisms that produce alginate-degrading enzymes. Although specific methods such as the search method and the microorganism separation method are omitted here, in the present embodiment, among microorganisms separated from the Nagasaki Prefecture sea environment, the microorganism SUN53 (accession number: NITE P-14) was used.
長崎周辺海域から分離したアルギン酸分解微生物であるＳＵＮ５３菌（受託番号：NＩＴＥ Ｐ−１４）は、アルギン酸を添加した特定の培地で好気的条件化にて振とう培養すると、高分子アルギン酸を分解する。そこで、本実施形態においては、微生物ＳＵＮ５３菌（受託番号：NＩＴＥ Ｐ−１４）をアルギン酸存在下（アルギン酸−Ｎａ０．５％存在下）で大量培養して、アルギン酸分解物の分画・調製に用いた。また、Sephadex G-25カラムで分析した結果、分子量は約１０００程度であった。 SUN53 bacteria (accession number: NITE P-14), an alginate-degrading microorganism isolated from the sea around Nagasaki, degrades macromolecular alginic acid when cultured under aerobic conditions in a specific medium supplemented with alginate. . Therefore, in the present embodiment, the microorganism SUN53 (accession number: NITE P-14) is cultured in large quantities in the presence of alginic acid (alginic acid-0.5% Na), and used for fractionation and preparation of alginic acid degradation products. It was. Moreover, as a result of analyzing with Sephadex G-25 column, the molecular weight was about 1000.
次いで、このアルギン酸分解物をエタノール７５％濃度において分画し、高分子アルギン酸分解物を除去して、小分子アルギン酸分解物を調製した。つまり、アルギン酸分解物をエタノール７５％で沈殿させ、この上清に含まれる分子量数万以下の小分子物質を濃縮して、小分子アルギン酸分解物（本発明の「比較的小分子のアルギン酸分解物」に相当）を調製した。 Subsequently, this alginic acid degradation product was fractionated at a concentration of 75% ethanol, and the high molecular alginic acid degradation product was removed to prepare a small molecule alginic acid degradation product. That is, the alginic acid degradation product is precipitated with 75% ethanol, and the small molecule substance having a molecular weight of tens of thousands or less contained in the supernatant is concentrated to obtain a small molecule alginic acid degradation product (“relatively small molecule alginic acid degradation product of the present invention”). Was prepared).
上記のようにして得られた上清濃縮物である小分子アルギン酸分解物を、ゲルろ過カラムを用いた高速液クロマト（ＨＰＬＣ）によって分析したところ、分子量１００００以下のものが含まれることが確認された。 When the small-molecule alginic acid degradation product, which is the supernatant concentrate obtained as described above, was analyzed by high performance liquid chromatography (HPLC) using a gel filtration column, it was confirmed to contain a molecular weight of 10,000 or less. It was.
本実施形態においては、以上のようにして得られた小分子アルギン酸分解物を用いて、う蝕抑制組成物を構成している。ここで「う蝕抑制組成物」とは、小分子アルギン酸分解物を含有した組成物は勿論のこと、小分子アルギン酸分解物そのものをも含む概念である。 In this embodiment, the caries inhibitory composition is comprised using the small molecule alginic acid decomposition product obtained as mentioned above. Here, the “caries-suppressing composition” is a concept including not only a composition containing a small molecule alginic acid decomposition product but also a small molecule alginic acid decomposition product itself.
発明者は、このう蝕抑制組成物のう蝕抑制効果を確認するために、以下の実験を行った。 Inventors performed the following experiment in order to confirm the caries inhibitory effect of this caries inhibitory composition.
まず、虫歯菌（ヒト型のミュータンスレンサ球菌）である、Streptococcus Mutans MT8148（以下、「ＳＭ（ＭＴ８１４８）」という。）およびStreptococcus Sobrinus SB6715（以下、「ＳＳ（ＳＢ６７１５）」という。）を用意し、これらによる不溶性グルカン生成に対して、う蝕抑制組成物である小分子アルギン酸分解物がどのような阻害効果を発揮するのかを観察した。 First, Streptococcus Mutans MT8148 (hereinafter referred to as “SM (MT8148)”) and Streptococcus Sobrinus SB6715 (hereinafter referred to as “SS (SB6715)”), which are caries fungi (human type mutans streptococci), are prepared. The inhibitory effect of the small molecule alginic acid degradation product, which is a caries-suppressing composition, on the production of insoluble glucan by these was observed.
図１は、ＳＭ（ＭＴ８１４８）のＧＴａｓｅ（ショ糖からグルカンを作る酵素）による不溶性グルカン形成に及ぼす小分子アルギン酸分解物（う蝕抑制組成物）の抑制効果を示したグラフである。
本実施形態においては、ＳＭ（ＭＴ８１４８）から調製したＧＴａｓｅ（０．０１Ｍリン酸緩衝液（ｐＨ６．８）へ溶解したもの）１ｍＬ、１０％ショ糖０．１ｍＬ、小分子アルギン酸分解物（０μＬ、１０μＬ、５０μＬ、あるいは１００μＬ）を加えた反応液を、３０度の仰角で３７℃、２４時間反応させた。そして、試験管に付着した不溶性グルカンと付着しない不溶性グルカンの生成量を測定した。また、反応液のｐＨについても観察した。
FIG. 1 is a graph showing the inhibitory effect of a small molecule alginic acid degradation product (caries inhibitory composition) on the formation of insoluble glucan by SM (MT8148) GTase (an enzyme that produces glucan from sucrose).
In this embodiment, GTase prepared from SM (MT8148) (dissolved in 0.01 M phosphate buffer (pH 6.8)) 1 mL, 10% sucrose 0.1 mL, small molecule alginic acid degradation product (0 μL, 10 μL, 50 μL, or 100 μL) was reacted at 37 ° C. for 24 hours at an elevation angle of 30 degrees. The amount of insoluble glucan adhering to the test tube and insoluble glucan not adhering to the test tube were measured. The pH of the reaction solution was also observed.
この図１における棒グラフ１，２，３，４は、小分子アルギン酸分解物の添加量（０μＬ、１０μＬ、５０μＬ、１００μＬ）に応じた不溶性グルカンの生成量（μｇ／ｍＬ）を示している。また、各棒グラフの上部（白色部）（１ａ〜４ａ）は、付着性不溶性グルカンの生成量を示し、各棒グラフの下部（灰色部）（１ｂ〜４ｂ）は、非付着性不溶性グルカンの生成量を示している。
さらに、この図１における折れ線グラフＰ１は、小分子アルギン酸分解物の添加量（０μＬ、１０μＬ、５０μＬ、１００μＬ）に応じたｐＨの値（Ｐ１１〜Ｐ１４）を示している。
The bar graphs 1, 2, 3, and 4 in FIG. 1 show the amount of insoluble glucan produced (μg / mL) according to the amount of small molecule alginic acid degradation product added (0 μL, 10 μL, 50 μL, 100 μL). Moreover, the upper part (white part) (1a-4a) of each bar graph shows the production amount of adhesive insoluble glucan, and the lower part (gray part) (1b-4b) of each bar graph shows the production amount of non-adhesive insoluble glucan. Is shown.
Furthermore, the line graph P1 in FIG. 1 shows pH values (P11 to P14) corresponding to the addition amount (0 μL, 10 μL, 50 μL, 100 μL) of the small molecule alginic acid degradation product.
具体的なデータは、次の通りである。
小分子アルギン酸分解物添加量（μＬ） 0 10 50 100
不溶性グルカンの総生成量（μｇ／ｍＬ） 680 630 550 410
＜付着性＞ （μｇ／ｍＬ） 110 80 70 30
＜非付着性＞ （μｇ／ｍＬ） 570 550 480 380
ｐＨ 4 4.1 6.4 9.1
Specific data are as follows.
Small molecule alginate degradation product addition amount (μL) 0 10 50 100
Total amount of insoluble glucan produced (μg / mL) 680 630 550 410
<Adhesiveness> (μg / mL) 110 80 70 30
<Non-adhesiveness> (μg / mL) 570 550 480 380
pH 4 4.1 6.4 9.1
図２は、ＳＳ（ＳＢ６７１５）のＧＴａｓｅ（ショ糖からグルカンを作る酵素）による不溶性グルカン形成に及ぼす小分子アルギン酸分解物（う蝕抑制組成物）の抑制効果を示したグラフである。
本実施形態においては、ＳＳ（ＳＢ６７１５）から調製したＧＴａｓｅ（０．０１Ｍリン酸緩衝液（ｐＨ６．８）へ溶解したもの）１ｍＬ、１０％ショ糖０．１ｍＬ、小分子アルギン酸分解物（０μＬ、１０μＬ、５０μＬ、あるいは１００μＬ）を加えた反応液を、３０度の仰角で３７℃、２４時間反応させた。そして、試験管に付着した不溶性グルカンと付着しない不溶性グルカンの生成量を測定した。また、反応液のｐＨについても観察した。
FIG. 2 is a graph showing the inhibitory effect of a small molecule alginic acid degradation product (caries inhibitory composition) on the formation of insoluble glucan by SS (SB6715) GTase (an enzyme that produces glucan from sucrose).
In this embodiment, GTase prepared from SS (SB6715) (dissolved in 0.01 M phosphate buffer (pH 6.8)) 1 mL, 10% sucrose 0.1 mL, small molecule alginic acid degradation product (0 μL, 10 μL, 50 μL, or 100 μL) was reacted at 37 ° C. for 24 hours at an elevation angle of 30 degrees. The amount of insoluble glucan adhering to the test tube and insoluble glucan not adhering to the test tube were measured. The pH of the reaction solution was also observed.
この図２における棒グラフ５，６，７，８は、小分子アルギン酸分解物の添加量（０μＬ、１０μＬ、５０μＬ、１００μＬ）に応じた不溶性グルカンの生成量（μｇ／ｍＬ）を示している。また、各棒グラフの上部（白色部）（５ａ〜８ａ）は、付着性不溶性グルカンの生成量を示し、各棒グラフの下部（灰色部）（５ｂ〜８ｂ）は、非付着性不溶性グルカンの生成量を示している。
さらに、この図１における折れ線グラフＰ２は、小分子アルギン酸分解物の添加量（０μＬ、１０μＬ、５０μＬ、１００μＬ）に応じたｐＨの値（Ｐ２１〜Ｐ２４）を示している。
The bar graphs 5, 6, 7, and 8 in FIG. 2 show the amount of insoluble glucan produced (μg / mL) according to the amount of small molecule alginic acid degradation product added (0 μL, 10 μL, 50 μL, 100 μL). Moreover, the upper part (white part) (5a-8a) of each bar graph shows the production amount of adhesive insoluble glucan, and the lower part (gray part) (5b-8b) of each bar graph shows the production amount of non-adhesive insoluble glucan. Is shown.
Furthermore, the line graph P2 in FIG. 1 shows the pH values (P21 to P24) according to the addition amount (0 μL, 10 μL, 50 μL, 100 μL) of the small molecule alginic acid degradation product.
具体的なデータは、次の通りである。
小分子アルギン酸分解物添加量（μＬ） 0 10 50 100
不溶性グルカンの総生成量（μｇ／ｍＬ） 1630 1650 940 670
＜付着性＞ （μｇ／ｍＬ） 710 900 630 480
＜非付着性＞ （μｇ／ｍＬ） 920 750 310 190
ｐＨ 3.7 3.9 6.7 8.2
Specific data are as follows.
Small molecule alginate degradation product addition amount (μL) 0 10 50 100
Total amount of insoluble glucan produced (μg / mL) 1630 1650 940 670
<Adhesiveness> (μg / mL) 710 900 630 480
<Non-adhesiveness> (μg / mL) 920 750 310 190
pH 3.7 3.9 6.7 8.2
これらの図１および図２から明らかなように、本実施形態にかかるう蝕抑制組成物（小分子アルギン酸分解物）を添加すれば、いずれの虫歯菌の場合であっても、不溶性グルカンの生成量は大きく抑制されることが確認された。この抑制効果は、付着性不溶性グルカンにも非付着性不溶性グルカンにも見受けられる。
また、これらの図１および図２から、本実施形態にかかるう蝕抑制組成物（小分子アルギン酸分解物）を添加すれば、培養液のｐＨ低下を抑制することも確認された。
As is clear from these FIG. 1 and FIG. 2, when the caries inhibitory composition (small molecule alginic acid degradation product) according to this embodiment is added, insoluble glucan is produced in any caries fungus. It was confirmed that the amount was greatly suppressed. This inhibitory effect can be seen in both insoluble and non-adhesive insoluble glucans.
Moreover, it was also confirmed from these FIG. 1 and FIG. 2 that if the caries-suppressing composition (small molecule alginic acid decomposition product) according to this embodiment is added, the pH drop of the culture solution is suppressed.
本実施形態にかかるう蝕抑制組成物（小分子アルギン酸分解物）によれば、上述したように、不溶性グルカンの生成を抑制することができる。このように不溶性グルカンの生成を抑制（阻害）するということは、歯面に粘着性の糖被膜を形成しないということを意味する。したがって、本実施形態にかかるう蝕抑制組成物（小分子アルギン酸分解物）を添加すれば、唾液による緩衝作用が阻害されなくなり、酸性物質によるエナメル質の脱灰を効果的に阻止することができる。 According to the caries-suppressing composition (small molecule alginic acid decomposition product) according to the present embodiment, as described above, the production of insoluble glucan can be suppressed. Suppressing (inhibiting) the production of insoluble glucan in this way means that an adhesive sugar film is not formed on the tooth surface. Therefore, if the caries inhibitory composition (small molecule alginic acid decomposition product) according to the present embodiment is added, the buffer action by saliva is not inhibited, and the decalcification of enamel by acidic substances can be effectively prevented. .
また、本実施形態にかかるう蝕抑制組成物（小分子アルギン酸分解物）を添加すれば、ｐＨ低下も抑制することができる。このｐＨ低下の抑制は、虫歯菌による酸性物質生成を抑制することを示している。したがって、本実施形態によれば、このｐＨ低下抑制作用からも、う蝕（虫歯）の発生を抑制することができる。 Moreover, if the caries suppression composition (small molecule alginic acid decomposition product) concerning this embodiment is added, pH fall can also be suppressed. This suppression of pH reduction indicates that acidic substance production by caries is suppressed. Therefore, according to this embodiment, generation | occurrence | production of a caries (tooth decay) can be suppressed also from this pH fall inhibitory effect.
さらに、本実施形態によれば、虫歯菌による糖質からの乳酸等の酸性物質の生成も抑制するので、虫歯の発生は軽減される。 Furthermore, according to the present embodiment, generation of caries is reduced because the production of acidic substances such as lactic acid from carbohydrates by caries is also suppressed.
上述したように、本実施形態にかかるう蝕抑制組成物（小分子アルギン酸分解物）は、高いう蝕抑制効果を有するため、口腔衛生剤として用いることが可能である。
この口腔衛生剤としては、例えば、歯磨き粉、洗口剤、トローチ、うがい薬等があげられる。このように口腔衛生剤として使用する場合には、例えば、小分子アルギン酸分解物濃縮液または粉末という形態で、う蝕抑制組成物を添加すればよい。添加すべき量は、用途によって変化する。
As described above, the caries-suppressing composition (small molecule alginic acid decomposition product) according to the present embodiment has a high caries-suppressing effect, and thus can be used as an oral hygiene agent.
Examples of the oral hygiene agent include toothpaste, mouthwash, troche, mouthwash and the like. Thus, when using as an oral hygiene agent, what is necessary is just to add a caries inhibitory composition in the form of a small molecule alginic acid decomposition product concentrate or powder, for example. The amount to be added varies depending on the application.
また、本実施形態にかかる小分子アルギン酸分解物は、上述したように、不溶性グルカンの生成を阻害するので、虫歯を誘発するショ糖含有食品と一緒に摂取すれば、不溶性グルカンの生成を抑制して、エナメル質の脱灰を阻止することができる。すなわち、この小分子アルギン酸分解物を用いて、う蝕抑制食品を構成することも可能である。
具体的には、ショ糖を甘味料として添加する食品（クッキーや菓子類等）の作成段階で、小分子アルギン酸分解物を適当量（ショ糖使用量によって添加すべき量は変化する）添加することによって、う蝕抑制効果を有する食品（う蝕抑制食品）を構成することができる。効率よく効果（う蝕抑制効果）を引き出すためには、ショ糖と小分子アルギン酸分解物の比率がポイントになる。
In addition, as described above, the small molecule alginic acid degradation product according to this embodiment inhibits the production of insoluble glucan, and therefore, when taken together with a sucrose-containing food that induces caries, the production of insoluble glucan is suppressed. Thus, decalcification of enamel can be prevented. That is, it is possible to constitute a caries-suppressing food using this small molecule alginic acid decomposition product.
Specifically, in the preparation stage of foods (cookies, confectionery, etc.) where sucrose is added as a sweetener, an appropriate amount of a small-molecule alginic acid degradation product is added (the amount to be added depends on the amount of sucrose used). By this, the food (caries inhibitory food) which has a caries inhibitory effect can be comprised. The ratio between sucrose and small molecule alginic acid degradation products is a key point in order to efficiently bring out the effect (caries inhibitory effect).
このようにして構成されたう蝕抑制食品としては、例えば、ケーキ、クッキー、チョコレート、ガム、カステラ、パン、アイスクリーム、プディング、ゼリー、ババロア、クリーム、キャラメル、ジャム、餡、飴、羊羹、最中、および菓子等のいずれかがあげられる。また、飲料物たるう蝕抑制食品としては、炭酸飲料、乳酸菌飲料、果汁飲料、およびジュース等のいずれかがあげられる。 Examples of caries-suppressing foods configured in this way include cakes, cookies, chocolate, gum, castella, bread, ice cream, pudding, jelly, bavaroa, cream, caramel, jam, rice cake, rice cake, candy, Medium, confectionery, or the like. Examples of the caries-suppressing food that is a beverage include carbonated beverages, lactic acid bacteria beverages, fruit juice beverages, and juices.
なお、本発明は、上記実施形態に限定されるものではなく、必要に応じて種々の変更を加えて実施することも可能であり、それらはいずれも本発明の技術的範囲に含まれる。 In addition, this invention is not limited to the said embodiment, It is also possible to add and implement various changes as needed, and they are all contained in the technical scope of this invention.
例えば、上記実施形態においては、アルギン酸分解物をエタノール７５％濃度において分画し、高分子アルギン酸分解物を除去して、小分子アルギン酸分解物を調製した場合について説明したが、本発明はこの構成に限定されない。すなわち、ＳＵＮ５３菌（受託番号：NＩＴＥ Ｐ−１４）によるアルギン酸分解物にはう蝕抑制物質が含有されているが、この物質の取り出し方法は上述の方法に限定されず、例えば、アルギン酸分解物をゲルろ過法や限外ろ過装置等によって処理し、小分子アルギン酸分解物を調整することも可能である。 For example, in the above embodiment, the case where the alginic acid degradation product is fractionated at a concentration of 75% ethanol and the high molecular alginic acid degradation product is removed to prepare a small molecule alginic acid degradation product has been described. It is not limited to. That is, the alginic acid degradation product by SUN53 bacteria (Accession No .: NITE P-14) contains a caries inhibitory substance, but the method for taking out this material is not limited to the above-mentioned method. It is also possible to prepare a small-molecule alginic acid decomposition product by treatment with a gel filtration method or an ultrafiltration device.
また、上記実施形態においては、アルギン酸の複合分解物の場合について説明したが、本発明はこの構成に限定されず、精製された単離物質でもよい。 Moreover, in the said embodiment, although the case of the complex decomposition product of alginic acid was demonstrated, this invention is not limited to this structure, The refined isolated substance may be sufficient.
厚生労働省の健康調査によると、我が国における５〜１５歳の子供の虫歯保有率は、７８％以上と極めて高く、虫歯治療に要する医療費は相当額にのぼっている。 According to a health survey by the Ministry of Health, Labor and Welfare, the prevalence of caries in children aged 5 to 15 years is extremely high at 78% or more in Japan, and the medical expenses required for caries treatment are considerable.
これに対し、本発明にかかるう蝕抑制組成物（小分子アルギン酸分解物）によれば、虫歯菌による不溶性グルカン生成に対して阻害効果を示すので、口腔衛生剤として用いたり、またはショ糖添加食品に一緒に加えることにより（う蝕抑制食品として構成することにより）、虫歯発生を軽減することが可能となる。 On the other hand, the caries inhibitory composition (small molecule alginic acid degradation product) according to the present invention exhibits an inhibitory effect on the production of insoluble glucan by caries, so it can be used as an oral hygiene or added with sucrose. By adding it together with the food (by configuring it as a caries-suppressing food), it becomes possible to reduce the occurrence of caries.
虫歯発生の軽減は、青少年の成長・発育を正常に行わせ、また高齢期における義歯装着者を低減させることを可能とするため、医療費削減に大きく寄与することとなる。 Reduction of the occurrence of dental caries will contribute to the reduction of medical expenses because it allows normal growth and development of the adolescent and reduces the number of denture wearers in the elderly.
また、アルギン酸は、昆布やわかめ等の藻類に含まれているので、本発明にかかるアルギン酸分解物が口腔衛生剤や食品（あるいは食品素材）として利用されるようになると、商品として価値が低い傷物の昆布やわかめ等もこれ（う蝕抑制組成物（小分子アルギン酸分解物））の原料として用いることが可能となる。したがって、本発明は、資源の有効利用にも大きく寄与する。 In addition, since alginic acid is contained in algae such as kelp and seaweed, when the alginic acid decomposition product according to the present invention is used as an oral hygiene agent or food (or food material), it is a scar with low value as a product. Kelp, seaweed, etc. can be used as a raw material for this (a caries-suppressing composition (small molecule alginic acid decomposition product)). Therefore, the present invention greatly contributes to effective use of resources.
１ 小分子アルギン酸分解物を０μＬ添加した場合の不溶性グルカンの生成量を示す棒グラフ（ＳＭ（ＭＴ８１４８）の場合）
２ 小分子アルギン酸分解物を１０μＬ添加した場合の不溶性グルカンの生成量を示す棒グラフ（ＳＭ（ＭＴ８１４８）の場合）
３ 小分子アルギン酸分解物を５０μＬ添加した場合の不溶性グルカンの生成量を示す棒グラフ（ＳＭ（ＭＴ８１４８）の場合）
４ 小分子アルギン酸分解物を１００μＬ添加した場合の不溶性グルカンの生成量を示す棒グラフ（ＳＭ（ＭＴ８１４８）の場合）
５ 小分子アルギン酸分解物を０μＬ添加した場合の不溶性グルカンの生成量を示す棒グラフ（ＳＳ（ＳＢ６７１５）」の場合）
６ 小分子アルギン酸分解物を１０μＬ添加した場合の不溶性グルカンの生成量を示す棒グラフ（ＳＳ（ＳＢ６７１５）」の場合）
７ 小分子アルギン酸分解物を５０μＬ添加した場合の不溶性グルカンの生成量を示す棒グラフ（ＳＳ（ＳＢ６７１５）」の場合）
８ 小分子アルギン酸分解物を１００μＬ添加した場合の不溶性グルカンの生成量を示す棒グラフ（ＳＳ（ＳＢ６７１５）」の場合）
Ｐ１ 小分子アルギン酸分解物の添加量（０μＬ、１０μＬ、５０μＬ、１００μＬ）に応じたｐＨの値を示した折れ線グラフ（ＳＭ（ＭＴ８１４８）の場合）
Ｐ２ 小分子アルギン酸分解物の添加量（０μＬ、１０μＬ、５０μＬ、１００μＬ）に応じたｐＨの値を示した折れ線グラフ（ＳＳ（ＳＢ６７１５）」の場合）
1 Bar graph showing the amount of insoluble glucan produced when 0 μL of small molecule alginic acid degradation product was added (SM (MT8148))
2 Bar graph showing the amount of insoluble glucan produced when 10 μL of small molecule alginic acid degradation product was added (SM (MT8148))
3 Bar graph showing the amount of insoluble glucan produced when 50 μL of small molecule alginic acid degradation product was added (SM (MT8148))
4 Bar graph showing the amount of insoluble glucan produced when 100 μL of small molecule alginic acid degradation product was added (SM (MT8148))
5 Bar graph showing the amount of insoluble glucan produced when 0 μL of small molecule alginic acid degradation product was added (in the case of SS (SB6715))
6 Bar graph showing the amount of insoluble glucan produced when 10 μL of small molecule alginic acid degradation product is added (in the case of SS (SB6715))
7 Bar graph showing the amount of insoluble glucan produced when 50 μL of small molecule alginic acid degradation product was added (in the case of SS (SB6715))
8 Bar graph showing the amount of insoluble glucan produced when 100 μL of small molecule alginic acid degradation product is added (in the case of SS (SB6715))
P1 Line graph showing the pH value according to the amount of small molecule alginic acid degradation product added (0 μL, 10 μL, 50 μL, 100 μL) (for SM (MT8148))
P2 Line graph (pH (SS (SB6715)) showing the pH value according to the addition amount of small molecule alginic acid degradation product (0 μL, 10 μL, 50 μL, 100 μL))
Claims (5)
前記アルギン酸分解物が、エタノール７５％で沈殿しない比較的小分子のアルギン酸分解物であり、前記比較的小分子のアルギン酸分解物の分子量が約１０００程度である
ことを特徴とするう蝕抑制組成物。 A caries-suppressing composition containing an alginic acid degradation product by SUN53 bacteria (Accession Number: NITE P-14),
The caries inhibiting composition is characterized in that the alginic acid degradation product is a relatively small molecule alginic acid degradation product that does not precipitate at 75% of ethanol, and the molecular weight of the relatively small molecule alginic acid degradation product is about 1000. .
前記アルギン酸分解物が、エタノール７５％で沈殿しない比較的小分子のアルギン酸分解物であり、前記比較的小分子のアルギン酸分解物の分子量が約１０００程度である
ことを特徴とするう蝕抑制剤。 A caries inhibitor containing an alginic acid degradation product by SUN53 bacteria (Accession Number: NITE P-14),
The caries inhibitor, wherein the alginic acid decomposition product is a relatively small molecule alginic acid decomposition product that does not precipitate at 75% of ethanol, and the molecular weight of the relatively small molecule alginic acid decomposition product is about 1000.
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