JP4471517B2 - 配膳カートの加熱制御装置 - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、病院や老人ホーム等において給食の加熱及び配膳を行うのに用いる配膳カートに設けられた加熱装置のオンオフを制御するための配膳カートの加熱制御装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
病院の入院患者に対する給食は、患者の病状に応じて食事を用意する必要がある。そこで、調理センターで調理した各種食材を個人別にトレーに配置し、それらを配送カートに収納して冷却しながら病院まで配送する。病院では、食事の時間になるまで冷蔵庫等において冷却しながら保管しておき、時間になったら、トレーを配送カートから加熱及び配膳を行う配膳カートに移し替えて料理を加熱した後、カートごと病室まで運んで配膳を行う。
【０００３】
図６は、従来の配膳カートを冷蔵庫内に収納した状態を示す図である。図６において、３１は配膳カート、３２はトレー、３３，３４は食品皿、３５，３６はヒータ、３７，３８は蓋である。トレー３２には、加熱用の食品皿３３，３４を挿入する孔が設けられていて、調理した食材が盛り付けられて断熱用の蓋３７，３８が被せられた食品皿３３，３４をそれらの孔に挿入した状態で配置する。また、配膳カート３１の食品皿３３，３４の底に対向する位置にはヒータ３５，３６が設けられている。
【０００４】
その状態で冷蔵庫３９内に収納して冷却しておき、所定の時間になったら、タイマによりヒータ３５，３６をオンにして食品皿３３，３４の加熱を開始する。加熱が終わったら、別途作った御飯や汁物をトレー３２に載せ、配膳カート３１を所定の場所まで運んでいって、それぞれのトレー３２を配膳カート３１から取り出して配膳する。
【０００５】
そのようにして、種々の食事を、大量に、かつ、温かい状態で能率よく配膳することを可能にしていた。
【０００６】
なお、このような配膳カートの食材収納構造に関連する従来の文献としては、例えば、特開平11−309025号公報(A47B 31/02)がある。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、上記従来の配膳カートの加熱制御では、配膳カートの数が１，２台というように少なければあまり問題ないが、配膳カートの数が多くなると、加熱開始時間を決めるタイマを１台１台セットする必要があり非常に手間がかかるという問題点があった。また、一度に多数の配膳カートの加熱を行うと、配膳場所によっては加熱完了から配膳までの時間が長くなって、料理が冷めてしまうという問題点もあった。
【０００８】
本発明は、そのような問題点を解決すること、すなわち、あまり手間をかけずに配膳カートの加熱開始時間を設定できるようにするとともに、配膳場所が分散していてもそれぞれの場所に最適な状態で配膳できるようにすることを目的とするものである。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
前記課題を解決するため、請求項１に記載の配膳カートの加熱制御装置は、各配膳カートに内蔵され、電源投入と同時に配膳カートの加熱装置の加熱を開始し、設定時間だけ加熱を行うように制御するコントロールユニットと、それぞれに接続された配膳カートの電源をオンオフする複数の電磁開閉器と、予め設定された時間になった時、前記電磁開閉器をオンにする電源制御装置とを具えた配膳カートの加熱制御装置であって、前記電源制御装置は、それぞれの電磁開閉器を、時間差をつけてオンにすることを特徴とする。このようにすると、あまり手間をかけずに配膳カートの加熱開始時間を設定できるようになるとともに、電源設備に過大な負担をかけずにすむ。
【００１０】
また、請求項２に記載の配膳カートの加熱制御装置は、前記配膳カートを配膳場所毎に電磁開閉器に接続し、それぞれの電磁開閉器を、各配膳場所への配膳時間に対応する時間差をつけてオンにすることを特徴とする。このようにすると、配膳場所が分散していてもそれぞれの場所に最適な状態で配膳できるようになる。
【００１１】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて詳細に説明する。
図２は、配膳カートを示す図であり、図３は、その水平断面図である。図２，図３において、１６はコントロールユニット収納部、１７はコントロールパネル、１８は扉、１９は加熱プレート、２０はトレー、２１は側壁、２２は通気溝、２３は中仕切、２４はルーバ、２５はストッパである。
【００１２】
扉１８は、側壁２１に接する位置まで大きく回転でき、トレー２０の出し入れをし易くしている。観音開きの扉１８，１８は、カートの前面と後面に設けられていて、前後からトレー２０を出し入れできるようにしている。
【００１３】
配膳カートの庫室は、中仕切２３により左右に二分されており、また、加熱プレート１９により複数の区画室に区切られており、さらに、加熱プレート１９の前後方向中央上面にストッパ２５が突出するように設けられていて、１段に、食材を盛り付けた食器を載せたトレー２０が４枚収納されるようにしている。加熱プレート１９には、複数の誘導加熱コイル（図示せず）が埋め込まれている。そして、各トレー２０は、ストッパ２５と扉１８により前後方向の位置が決められ、側壁２１と中仕切２３とにより左右方向の位置が決められて、加熱プレート１９の誘導加熱コイルに対して常に一定の位置に載置される。
【００１４】
庫室の上のコントロールユニット収納部１６には、誘導加熱コイルのオンオフを制御するコントロールユニット（図示せず）が収納されており、コントロールユニットは、コントロールパネル１７により操作される。加熱する食材を盛り付ける食器には、底に銀ペーストの層が設けられており、誘導加熱コイルによりその銀ペーストに渦電流を誘起させて発熱させ、その熱で食器及びその中の食材を加熱する。
【００１５】
調理センターで調理した各種料理を個人別にトレーに配置し、それらを配膳カートに収納して冷蔵車に積み込んで冷却しながら病院まで配送する。病院では、食事の時間になるまで冷蔵室に収納し、そこで冷却しながら保管しておき、時間になったら、誘導加熱コイルをオンにして料理を加熱する。加熱が完了した後、カートごと病室まで運んで配膳を行う。
【００１６】
この配膳カートでは、冷蔵車の中、及び、冷蔵室の中では、配膳カートの中に冷蔵車や冷蔵室の冷気を直接取り込むことにより中の食材を冷却する。そのため、扉１８は、庫室の周壁との間にパッキングを介在させずに当接させ、扉１８を閉じた状態でも外部から庫室内に空気が流入できるようにしている。また、側壁２１の内側に各区画室を縦に連通させる通気溝２２を設け、さらに、中仕切２３を中空にし、かつ、その壁にルーバ２４を設けて、各区画室内に冷蔵庫の冷気が流れ易くしている。
【００１７】
本発明では、このような多数の配膳カートを、配膳場所毎にグループ化して、冷蔵庫に収納保管し、その後、グループ毎に時間差をつけて一斉に電源投入することで、各配膳カート毎に加熱開始時間を設定する必要をなくすとともに、配膳場所が分散していてもそれぞれの場所に最適な状態で配膳できるようにした。
【００１８】
図１は、本発明の配膳カートの加熱制御装置のシステム構成図である。図１において、１はコントローラ、２は電源制御盤、３は電源制御装置、４〜６は電磁開閉器、７は冷蔵庫、８〜１０はコンセント、１１は冷気吐出口、１２〜１４は配膳カート、１５は電源ケーブルである。
【００１９】
冷蔵庫７の中にコンセント８〜１０を設け、それらに配膳カート１２〜１４の電源ケーブル１５を接続する。配膳カート１２〜１４は、代表して１台ずつで示しているが、それぞれ複数の配膳カートが、１階の病室用、２階の病室用、３階の病室用というように、配膳場所毎に別々のコンセント８〜１０に接続されている。そして、コンセント８〜１０は、それぞれ電磁開閉器４〜６を介して交流２００Ｖの電源に接続されている。
【００２０】
電磁開閉器４〜６は、タイマを具えた電源制御装置３によりオンオフが制御され、電源制御装置３のタイマは、ディスプレイと入力装置を具えたコントローラ１により設定される。そして、電磁開閉器４〜６は、電磁開閉器４，電磁開閉器５，電磁開閉器６の順にオンにさせていき、その時間差は、それぞれの病室への配膳時間に対応させて設ける。
【００２１】
すなわち、１階の病室，２階の病室，３階の病室の順に配膳を行う場合、最初に電磁開閉器４をオンにして配膳カート１２の加熱を開始させ、次に、１階の全病室の配膳にかかる時間だけ遅らせて電磁開閉器５をオンにして配膳カート１３の加熱を開始させる。そしてさらに、２階の全病室の配膳にかかる時間だけ遅らせて電磁開閉器６をオンにして配膳カート１４の加熱を開始させる。
【００２２】
各配膳カート１２〜１４に電源が投入された後は、それぞれの配膳カート１２〜１４に内蔵されているコントロールユニットにより制御される。コントロールユニットは、所定時間加熱を行った後、保温モードに切り換わる。そして、配膳時間の直前になったら、電源制御装置３により電磁開閉器４〜６が順次オフにされ、各配膳カート１２〜１４の電源は切断される。
【００２３】
そのようにして、最初に配膳カート１２の加熱が完了し、保温した後、電源が切断されて配膳可能な状態になる。そこで、配膳カート１２を１階の病室に運んで行き、配膳を行なう。１階の配膳が完了して冷蔵庫７に戻ってくると、それに合わせて配膳カート１３が配膳可能な状態になる。そこで、配膳カート１３を２階の病室に運んで行き、配膳を行なう。２階の配膳が完了して冷蔵庫７に戻ってくると、それに合わせて配膳カート１４が配膳可能な状態になる。そこで、配膳カート１４を３階の病室に運んで行き、配膳を行なう。
【００２４】
このようにすれば、多数の配膳カートの加熱開始時間の設定は、全てコントローラ１により簡単に行なうことができ、また、配膳場所が分散していてもそれぞれの場所に最適な状態で配膳できる。さらに、配膳カートの電源投入が、グループ毎に時間差を付けて分散して行われるため、電源設備に過大な負担をかけずにすむ。
【００２５】
図４は、配膳カート内の制御システム図である。コントロールパネル１７は、例えば、図５のようになっており、電源がオンになっているか、現在加熱中か保温中か、扉が開いているか、運転停止があったか等を示す各種表示ランプ、設定時間を表示する表示器、及び、加熱時間を変更するための入力ボタン、加熱再スタートボタン、停止／リセットボタン等を具えている。
【００２６】
コントロールユニット２６は、プログラムにより動作するタイマを内蔵しており、電源が投入された時からコントロールパネル１７で設定された時間だけドライブ回路２７〜３０を作動させて、前記誘導加熱コイルを加熱モードで稼動させ、その後、保温モードに切り換える。なお、ドライブ回路２７〜３０は、図３に示したように、それぞれ、各段四つに分かれている配膳カートの各縦一列の区画室の誘導加熱コイルを分担している。
【００２７】
また、図示はしないが、扉１８には開閉を検知するためのドアスイッチが設けられており、加熱中に扉１８が開けられた場合は、即時、ドライブ回路２７〜３０を停止させて安全を確保するようにしている。また、トレー２０の追加や交換等のため、加熱中に扉１８を開ける場合は、停止／リセットボタンを１回だけ押して加熱を停止させてから、扉１８を開ける。そして、その後、すぐ扉１８が閉じられて再スタートボタンが押されたら、再び加熱を開始して残りの時間が経過するまで継続する。そしてまた、扉１８の閉め忘れやいたずら等があって長時間扉１８が開けられていた場合には、再スタートボタンを２回押すことで最初から加熱が行われる。
【００２８】
コントロールユニット２６のタイマの設定時間は、予め固定された固定値と、随時変更可能な可変設定値とを具えており、通常は固定値で動作するが、可変設定値が入力された場合には、その次の１回の加熱は入力された設定時間で動作し、その後は固定値で動作する。そのようにして、通常の料理と加熱時間が異なる特別料理が配膳される場合に、容易に対応可能としながら、その後は、設定の変更なしに元の加熱時間に戻せるようにしている。
【００２９】
その際の可変設定値の入力は、コントロールパネル１７の「プログラム」ボタンを押した後、表示器の時間表示を見ながら「データ入力」ボタンを操作して望みの時間に合わせた後、「設定」ボタンを押すことで確定される。
【００３０】
一方、加熱中に何らかの原因で故障が発生した場合、コントロールパネル１７に故障表示を行うが、その際、その配膳カートの全てのドライブ回路２７〜３０の全てを停止させるのではなく、故障が生じた系統を分担するドライブ回路のみを停止させ、その他のドライブ回路は作動を継続させる。そのようにして故障の影響を最少限に押えるようにしている。ただし、故障した系統を表示器に表示できるようにして後の対応を容易にする。
【００３１】
【発明の効果】
本発明は、以上説明したように構成されているので、次に記載するような効果を奏する。
すなわち、請求項１に記載の配膳カートの加熱制御装置は、各配膳カートに内蔵され、電源投入と同時に配膳カートの加熱装置の加熱を開始し、設定時間だけ加熱を行うように制御するコントロールユニットと、複数の電磁開閉器のそれぞれに複数の配膳カートを接続してそれらの電源を、予め設定された時間になった時オンにするようにし、かつ、それぞれの電磁開閉器を、時間差をつけてオンにするようにした。その結果、あまり手間をかけずに配膳カートの加熱開始時間を設定できるようになるとともに、配膳カートの電源投入が、グループ毎に時間差を付けて分散して行われるため、電源設備に過大な負担をかけずにすむ。
【００３２】
また、請求項２に記載の配膳カートの加熱制御装置は、前記配膳カートを配膳場所毎に電磁開閉器に接続し、それぞれの電磁開閉器を、各配膳場所への配膳時間に対応する時間差をつけてオンにするようにしたので、配膳場所が分散していてもそれぞれの場所に最適な状態で配膳できるようになる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の配膳カートの加熱制御装置のシステム構成図である。
【図２】配膳カートを示す図である。
【図３】配膳カートの水平断面図である。
【図４】配膳カート内の制御システム図である。
【図５】配膳カートのコントロールパネルを示す図である。
【図６】従来の配膳カートを冷蔵庫内に収納した状態を示す図である。
【符号の説明】
１…コントローラ
２…電源制御盤
３…電源制御装置
４〜６…電磁開閉器
７…冷蔵庫
８〜１０…コンセント
１２〜１４…配膳カート
１５…電源ケーブル
１７…コントロールパネル

Claims (2)

1. 各配膳カートに内蔵され、電源投入と同時に配膳カートの加熱装置の加熱を開始し、設定時間だけ加熱を行うように制御するコントロールユニットと、それぞれに接続された配膳カートの電源をオンオフする複数の電磁開閉器と、予め設定された時間になった時、前記電磁開閉器をオンにする電源制御装置とを具えた配膳カートの加熱制御装置であって、
   前記電源制御装置は、それぞれの電磁開閉器を、時間差をつけてオンにすることを特徴とする配膳カートの加熱制御装置。
2. 前記配膳カートを配膳場所毎に電磁開閉器に接続し、それぞれの電磁開閉器を、各配膳場所への配膳時間に対応する時間差をつけてオンにすることを特徴とする請求項１記載の配膳カートの加熱制御装置。

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