JP4429832B2 - 食器洗い乾燥機および食器洗い乾燥方法並びに食器洗い乾燥システム - Google Patents

Description

本発明は、特に、レストランや社員食堂などの食器洗いの効率化を図った食器洗い乾燥機および食器洗い乾燥方法並びに食器洗い乾燥システムに関する。

従来、食器の量に応じて洗浄水の量や乾燥時間を設定する食器洗い機または乾燥機が知られている（例えば、特許文献１参照）。
これによれば、食器のよごれ具合や使用者の要求に応じて２種類以上の行程が選択できるようになっているものの、制御パネルからの入力によって行程の選択を行う必要があったため、煩わしいという問題があった。
上記のような制御パネルよりの選択という煩わしさを避けるため、機内の食器の量を撮影により自動判断させるような食器洗い乾燥機がある（特許文献２参照）。
しかしながら、特許文献２によれば、自動的に食器の量を判断できることにより従来の制御パネルからの入力という煩わしさは解消されるものの、食器洗い機に画像検知手段を取付け、画像検知手段の画像を分析処理するとともに分析処理の結果情報に基づき洗浄手段および乾燥手段を制御しており、例えば、画像検知手段としてのカメラを必要とし、さらに、画像検知手段の画像分析を行う画像処理手段を必要とするため、装置が高価になるという問題があった。
特開２００２−３２０５８５号公報 特開２００３−２３５７８１号公報

本発明は、上記の問題点に着目して成されたものであり、無線情報タグとしてのＲＦＩＤ、あるいは、非接触ＩＣを取付けた食器を用い、食器の種類やよごれ具合などを無線情報タグより読込むことにより、効率の良い食器洗いおよび乾燥を実行する、食器洗い乾燥機および食器洗い乾燥方法並びに食器洗い乾燥システムを提供することを課題とする。

第１の発明に係る食器洗い乾燥機は、食器の数量やよごれ具合により食器の洗浄時間や水量などの運転内容を自動設定する食器洗い乾燥機であって、前記食器に取付けられるとともに、食器の種類を表す食器区分、および前記よごれ具合を複数段で表すよごれ区分の各区分が記憶された無線情報タグと、前記食器区分に基づく食器種類、標準水量、よごれ区分水量を備えた食器別情報テーブルと、段階的な食器の数量に対応する洗剤量、乾燥時間が設定される数量別洗剤テーブルと、前記無線情報タグの前記各区分に対する読取りおよび書込みを行う読取り・書込み部と、前記読取り・書込み部にて読取った前記各食器に取付けられた無線情報タグの食器区分およびよごれ区分より、前記食器別情報テーブルの該当食器種類のよごれ区分水量を算出して加算し、かつ、食器の数量を加算するとともに、前記数量別洗剤テーブルより前記加算された食器の数量に見合う段階の洗剤量および乾燥時間を算出して洗浄時間および水量よりなる運転内容を算出する算出手段と、前記算出手段にて算出された前記運転内容に自動制御する制御手段と、前記運転内容に基づく水量を前記所定の洗浄時間だけ前記食器に向けて噴きつけるノズル部と、を備えることを特徴とする。
第２の発明に係る食器洗い乾燥方法は、食器の数量やよごれ具合により食器の洗浄時間や水量などの運転内容を自動設定する食器洗い乾燥方法であって、前記食器に取付けられた無線情報タグに設定された食器の種類を示す食器区分、およびよごれ区分の各区分に対する読取り、書込みを行う読取り・書込み手段と、前記読取り・書込み手段にて読取った前記各区分に基づいて、前記食器区分に対応してよごれ区分水量が設定される食品別情報テーブルより、読み取った食器区分のよごれ区分に対応するよごれ区分水量を食器の数量分、加算するとともに、段階的な食器の数量に対応する洗剤量、乾燥時間が設定される数量別洗剤テーブルより食器の数量に対応する段階の洗剤量および乾燥時間を加算して洗浄時間、水量、洗剤量、乾燥時間よりなる運転内容を算出する算出手段と、前記算出手段にて算出された前記運転内容に自動設定する制御手段と、前記運転内容に基づく水量を前記所定の洗浄時間だけ前記食器に向けて噴きつける噴出手段と、前記運転内容に基づいた乾燥時間だけ食器を乾燥させる乾燥手段と、を備え、前記運転内容に基づく洗浄が終った時点で、前記読取り・書込み手段にて前記無線情報タグの前記よごれ区分を初期値にリセットすることを特徴とする。
第３の発明に係る食器洗い乾燥システムは、複数箇所に設けた下げ口に下げられた食器を搬送し、食器の数量やよごれ具合により食器の洗浄時間や水量などの運転内容を自動設定する食器洗い乾燥機を備えた食器洗い乾燥システムであって、前記食器に取付けられるとともに、食器の種類を表す食器区分、および食器のよごれ具合を複数段で表すよごれ区分の各区分が記憶された無線情報タグと、前記食器の段階的なよごれ具合に応じて複数設けられた下げ口と、前記下げ口より前記食器洗い乾燥機に前記食器を搬送する搬送手段と、前記区数設けられた下げ口に下げられた食器の前記無線情報タグのよごれ区分に対する書込みを前記下げ口ごとに行う書込み手段と、前記洗い乾燥機に設けられ、前記無線情報タグの前記よごれ区分に対する読取り・書込みを行う読取り・書込み手段と、前記読取り・書込み手段にて読取った前記各区分に基づき、前記食器区分に対応して高温除外食器区分およびよごれ区分水量が設定される食品別情報テーブルより読み取った、食器区分のよごれ区分に対応するよごれ区分水量を食器の数量分、加算するとともに、段階的な食器数量に対応する洗剤量、乾燥時間が設定される数量別洗剤テーブルより食器数量に対応する段階の洗剤量および乾燥時間を加算して洗浄時間、水量、洗剤量、乾燥時間よりなる運転内容を算出する算出手段と、前記算出手段にて算出された前記運転内容に自動設定する制御手段と、前記運転内容に基づく水量を前記所定の洗浄時間だけ前記食器に向けて噴きつける噴出手段と、前記読取り・書込み手段にて読取った食器区分に高温除外食器区分が設定されていたとき、使用者に知らせる警告報知手段と、を備えることを特徴とする。

本発明は、個々の食器に取付けられた無線情報タグによごれ具合を複数段で表すよごれ区分を設定し、このよごれ区分に応じた洗浄時間、水量などの運転内容を算出するとともに、前記洗浄時間、水量などの運転内容にて自動制御するようにしたため、効率の良い洗浄、乾燥ができるという効果がある。

以下、本発明の実施の形態を図１ないし図７に基づき説明する。

図１は、食器洗い乾燥機の概略説明図であって、装置本体１には、ラック（載置部）２、読取り・書込み部３、洗浄槽４、ポンプ５、ノズル部６、給水部７、排水部８、ヒータ９と、洗剤供給部１０と、上記各部に接続され、各部を制御する制御手段としての制御部１１などが設けられている。
ラック２は、清浄対象である食器１２を載置する載置部である。
なお、以下の説明においては、説明の都合上、食器１２として皿を例にとって説明することとし、皿以外の食器については、必要に応じて都度、言及する。また、１３は、「無線情報タグ」としてのＲＦＩＤ（Ｒａｄｉｏ Ｆｒｅｑｕｅｎｃｙ Ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ）片を示しており、このＲＦＩＤ片１３は、食器（皿）１２に埋め込み、あるいは、貼付けなどの手段により取付けられている。ＲＦＩＤ片１３の詳細は、後述する。
読取り・書込み部３は、ＲＦＩＤ片１３に対する読取り・書込みを行う「読取り・書込み手段」としての送受信部である。
洗浄槽４は、洗浄水Ｗを蓄えるためのタンクである。
ポンプ５は、前記洗浄槽４に蓄えられた洗浄水Ｗを「噴出手段」としてのノズル部６に送り出す装置であって、ポンプ５からノズル部６に送られた洗浄水Ｗは、ノズル部６を介してラック２に載置された食器１２に噴きつけられる。なお、Ｂ１は、第１のバルブであり、この第１のバルブＢ１はポンプ５とノズル部６との間を繋ぐパイプ１４に設けられ、食器１２に向けて噴きつける洗浄水Ｗの量を調節するためのものである。
給水部７は、図示省略の水道管などに接続されて前記洗浄槽４に洗浄水Ｗを給水するための装置であって、第２のバルブＢ２を備え、このバルブＢ２により洗浄槽４への水量を調節するようになっている。
排水部８は第３のバルブＢ３を備えており、このバルブＢ３の開放によって洗浄槽４に蓄えられた洗浄水Ｗを排出できるようになっている。
ヒータ９は、洗浄槽４の洗浄水Ｗを温めるために、設けられている。
洗剤供給部１０は、洗浄水Ｗに図示省略の洗剤を供給するための装置であって、バルブＢ４の開放度合によって所定量の洗剤（図示省略）が供給されるようになっている。
なお、前記第１ないし第４のバルブＢ１〜Ｂ４は、例えば電磁バルブの採用が可能である。

次に、主に、図２を参照して、装置本体１につき説明する。
図２は、図１で示した各部と、制御部１１との構成を示したブロック構成図である。
同図に示すように、制御部１１には、記憶手段１５と、算出手段１６と、動作制御手段１７と、警告報知手段１８とが備えられている。
記憶手段１５は、後述する「食器別情報テーブル」などの各種テーブルを記憶するものであり、ＲＡＭ（図示省略）などの採用が可能である。
算出手段１６は、読取り・書込み部３と接続され、この読取り・書込み部３を介して読取られる前記ＲＦＩＤ片１３の内容に基づき、前記記憶手段１５を参照しながら各種算出を行うものであり、ＣＰＵやＲＯＭ（図示省略）などの組合せにより構成される。
動作制御手段１７は、前記第１のバルブＢ１を介してノズル部６に通じるパイプ１４に、バルブＢ２を介して給水部７に、バルブＢ３を介して搬出部８に、そして、バルブＢ４を介して洗剤供給部１０に、各々接続され、バルブＢ１〜Ｂ４の開閉度に応じてノズル部６や給水部７などの各部の水量などを調節するようになっている。さらに、動作制御手段１７には、前記ポンプ５およびヒータ９が接続され、前記算出手段１６による算出結果に基づき、ポンプ５やヒータ９の駆動時間などを調節できるようになっている。
警報報知手段１８は、図示省略のブザーやランプなどの報知手段１９に接続され、アラームなどを使用者に知らせるようになっている。
また、制御部１１には、図示省略の表示パネルや入力ボタンなどから構成される制御パネル２０が接続されており、各種の入力や表示ができるようになっている。

次に、図３ないし図４に基づき、制御部１１の記憶手段１５に設定したテーブルの一例を示す。
図３は、食器別情報テーブルＭ１の例示であって、食器区分２１、食器種類２２、標準水量２３、よごれ区分水量２４および高温除外食器区分２５の各項目より構成されている。
食器区分２１は、次項目の食器種類２２を表すものであり、１行目を例にとると、食器区分２１の「１」は、食器種類２２が「大皿」であることを示している。
食器種類２２は、先に説明したように食器区分２１により、「中皿」、「カップ」のように、洗浄対象となる食器の種類を表す。
標準水量２３は、対象となる食器区分２１ごとの食器単体に対する標準水量が設定されるものであり、１行目の「大皿」の例では、「５０ｍｌ（ミリリットル）」が設定されている。
よごれ区分水量２４は、後述する「よごれ区分」に対する割増水量が設定されるものであり、よごれの度合いにより「×１．２」（１．２倍）、「×１．５」（１．５倍）の水量が設定されている。
高温除外食器区分２５は、例えば、クリスタルのグラスや銀製の皿やスプーンなどの食器、漆塗りの食器など、高温により白濁したり変色・変形などが懸念される食器に対し、「高温要注意食器」としての警告フラグを設定するものである。

図４は、数量別洗剤テーブルＭ２を表すものであり、食器数量２６と、洗剤量２７と、乾燥時間２８の各項目より成る。食器１２に対する洗剤の量および乾燥時間は、食器の数量に負うところが大きいという観点から、段階的な食器数量２６に対する洗剤量２７および乾燥時間２８を設定するものであり、例示では食器数量２６が「１〜１０」のとき、洗剤量２７は「３０ｍｌ（ミリリットル）」で、かつ、乾燥時間２８は「２０分」と設定されている。食器数量２６が多くなると洗剤量２７も多くなり、順次、食器数量２６が「１１〜２０」のとき、洗剤量２７は「４０ｍｌ」、乾燥時間２８は「３０分」、食器数量２６が「２１〜３０」のとき、洗剤量２７は「６０ｍｌ」、乾燥時間２８は「４０分」、さらに、食器数量２６が「３１」以上のとき、洗剤量２７は「８０ｍｌ」、乾燥時間２８は「６０分」と設定されている。

図５は、食器洗い乾燥機内に収容された食器１２に取付けられたＲＦＩＤ片１３を読取り・書込み部３により読取った状態を示す装置本体１内の収容食器一覧Ｍ３であって、前記ＲＦＩＤ片１３には、ＲＦＩＤ番号２９、食器区分３０、よごれ区分３１が設けられている。
ＲＦＩＤ番号２９は、ＲＦＩＤ片１３ごとに付けられたユニークな番号であり、前記ＲＦＩＤ片１３を食器１２ごとに取付けることにより、必然的に個々の食器１２がユニークな番号で管理されるようになっている。食器区分３０は、先の食器別情報テーブルＭ１の食器区分２１と同様の設定である。よごれ区分３１は、食器のよごれ度合いにより複数段設定する区分であり、よごれ度合いが大きい場合は数字が大きく、また、余り汚れていない場合は小さい数字が設定されるようになっており、後述する「書込み手段」により書込み・設定される。食器１２に取付けられたＲＦＩＤ片１３は、例えば、１行目の食器を例にとると、ＲＦＩＤ番号２９として「２７」、食器区分３０として「３」のカップが設定され、また、よごれ区分３１として、余りよごれていない「１」が書込まれている。

図６は、食器１２に取付けられたＲＦＩＤ片１３のよごれ区分３１に対する書き込みを行う例示であって、下げ口３２が三箇所設けられている。第１の下げ口３２ａは油やマヨネーズなどの落ち難い汚れが付着した食器１２を下げる場所であり、順に、第２の下げ口３２ｂは中程度のよごれが付着した食器１２の下げ場所、第３の下げ口３２ｃは軽度のよごれの食器の下げ場所となっている。各々の下げ口３２ａ、３２ｂ、３２ｃには、ＲＦＩＤ片１３に対する「書込み手段」としての書込み装置３３ａ、３３ｂ、３３ｃが各々設けられている。よごれの度合いが最も激しい食器１２が下げられた第１の下げ口３３ａに設けられている書込み装置３３ａは、食器１２に取付けられたＲＦＩＤ片１３のよごれ区分３１として「３」を書込むようにされている。順に、書込み装置３３ｂはよごれ区分３１に「２」を、そして、書き込み装置３３ｃはよごれ区分３１に「１」を書込むようになっている。
また、３４は、下げ口３２と食器洗い乾燥機の装置本位１とを結ぶ「搬送手段」としてのコンベアであり、下げ口３２に下げられた食器１２は、コンベア３４に乗って装置本体１へと搬送されるようになっている。

次に、主に、図７を用いて食器洗い乾燥機の使用状態を説明する。
ステップＳ０１にて、よごれ区分３１の書込みを行う。すなわち、よごれ具合により３つある下げ口３２ａ、３２ｂ、３２ｃのいずれかに下げられた食器１２のＲＦＩＤ片１３に対し、下げ口３２ａ、３２ｂ、３２ｃ別に設けられた書込み装置３３ａ、３３ｂ、３３ｃのいずれかによりよごれ区分３１を書込むものであり、例えば、下げ口３２ｂに下げられた食器１２に対しては、書込み装置３３ｂにて、中程度のよごれを示す「２」が書込み・設定される。ＲＦＩＤ片１３によごれ区分３１が書込まれた食器１２は、ベルト３４にて食器洗い乾燥機の装置本体１へと搬送される（図６参照）。

ステップＳ０２にて、装置本体１内に収容された食器１２の読込みを行う。すなわち、読取り・書込み部３にて収納された食器１２のＲＦＩＤ片１３を読取るものであり、読取ると図５のような収容食器一覧Ｍ３が得られるものでありこの内容は、一時図示省略のＲＡＭに退避・記憶される。

次に、ステップＳ０３にて、先に読込み・退避した収容食器一覧Ｍ３に基づき洗浄時間、水量などを算出する。すなわち、図５の１行目のＲＦＩＤ番号２９が「２７」の食器１２を例にとって説明すると、食器区分３０が「３」であるため、先ず図３の食器別情報テーブルＭ１の食器区分２の「３」を参照し食器１２がカップであることを認識し、かつ、よごれ区分３１が「１」であるため、よごれ区分水量２４のうち「１（×１）」の「４０ミリリットル」と高温除外食器区分２５が「０」であることを得る。この情報は図示省略のＲＡＭなどに退避され、よごれ区分水量２４と食器の個数は別途加算されて記憶される。そして、２行目のＲＦＩＤ番号２９が「３」の食器１２が読取られると、食器区分３０の「１」に基づき、図３の食器別情報テーブルＭ１の食器区分２１の「１」を参照して食器１２が大皿であること、および、よごれ区分３１「３」に対応するよごれ区分水量２４が「７５ミリリットル」、並びに、高温除外食器区分が「０」であることを認識してＲＡＭ（不図示）によごれ区分水量２４と食器数「１」を加算する。順次、収容食器一覧Ｍ３の食器１２（ＲＦＩＤ番号２９）を全て読取るまで同様の処理を行って、装置本体１内に収容された食器１２の数量、および、よごれ具合に応じた水量の加算値を得るものである。さらに、前記図示省略の数量に応じた「洗剤量」およに「乾燥時間」を算出する。すなわち、図４の数量別洗剤テーブルＭ２を参照し、加算された「食器の数量」（図示省略）に見合う食器数量２６を検出して、洗剤量２７および乾燥時間２８を得るものである。
なお、ＲＦＩＤ片１３を読取った際、高温除外食器区分２５が「１」、すなわち、高温による変化が懸念される食器１２が検出された場合は、警告報知手段１８を介して図示省略のブザーなどの報知手段１９、あるいは、制御パネル２０への警告メッセージの出力などにより使用者に知らせるようになっている。

ステップＳ０４〜Ｓ０５にて、前記算出結果に基づき「運転内容」を設定し食器１２の洗浄および乾燥を行う。すなわち、収容された食器１２の数量に応じて算出された「水量」、「洗浄時間」、「乾燥時間」などを「運転内容」として図示省略のＲＡＭに格納するものであり、動作制御手段１７（図２参照）では、この「運転内容」に基づいて、各バルブＢ１〜Ｂ４やヒータ９、ポンプ５などを制御して給水、洗剤の供給、排水などの調節を行い食器１２の洗浄および乾燥を実行するものである。

ステップＳ０６にて、よごれ区分３１のリセットを行う。すなわち、洗浄が終った食器１２のよごれ区分３１に対し、読込み・書込み部３により「０」を書込んで終了する。

上述したように、個々の食器１２に取付けられた「無線情報タグ」としてのＲＦＩＤ片１３に対し、よごれ具合に応じたよごれ区分３１を設定し、食器１２が装置本体１内に収容されたとき前記よごれ区分３１に応じた洗浄時間、水量などの「運転内容」を算出するとともに、前記「運転内容」にて自動制御するようにしたため、効率の良い洗浄、乾燥ができる。

次に、図８に基づき、他の実施の形態を説明する。
なお、以下において、先の実施の形態と同様の部分には、同一符号を付すに止め、詳説は省略する。
図８は、食器別情報テーブルＭ４であって、先の食器別情報テーブルＭ１（図３参照）との違いは、容積比率４０が設けられている点である。先の実施の形態では、算出する洗剤量２７および乾燥時間２８（図４参照）は食器１２の数量に負うところが大きいと説明したが、例えば、ティースプーンも数量「１」でカウント（計数）すると、ティースプーンおよびカップのような「小物」を中心に洗浄する場合、前記洗剤量２７および乾燥時間２８に大幅な誤差が生ずる懸念がある。そこで、本実施の形態においては、容積比率４０を設け、誤差を少なくしようと図ったものである。すなわち、装置本体１に収容された食器１２のＲＦＩＤ片１３を読取り・書込み部３にて読取り、洗浄時間、水量などの「運転内容」を算出するに際し、「大皿」を容積比率「１」とした場合の比率を加味して算出・換算するものであり、例えば、「ティースプーン」の容積比率は「０．２」であるため、５本で「大皿」１枚分の換算となる。図示省略のＲＡＭに加算された「数量」は、前述したように「大皿」の枚数に換算された数量であり、この「換算数量」に基づき、図４の食器数量２６を参照し、食器数量２６の枚数に見合う洗剤量２７および乾燥時間２８を検出するものである。
容積比率４０を加味して換算された「容積に見合う数量」で自動制御されるので、大皿とティースプーンなどの小物が混在したとしても、効率の良い洗浄、乾燥ができる。
他の構成、作用、効果は、先の実施の形態とほぼ同様につき、詳説を省略する。

なお、上記実施の形態の構成及び動作は例であって、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で適宜変更することができることは言うまでもない。

例えば、無線情報タグとして、ＲＦＩＤ片１３を例にとって説明したがこれに限定されないことは勿論であり、非接触による読取り・書込みという観点からは非接触ＩＣタグの採用も可能である。

また、ＲＦＩＤ片１３のよごれ区分３１に対する書込み装置３３は、下げ口３２に設けた例で説明したがこれに限定されないことは勿論であり、搬送手段としてのコンベア３４の途中に設けても構わない。

さらに、上記実施の形態では、食器別情報テーブルＭ１を食器１２に取付けたＲＦＩＤ片１３とは別に設けたがこれに限定されないことは勿論であり、ＲＦＩＤ片１３の中に情報として組込む（書込む）ことも可能である。食器別情報テーブルＭ１の設定内容である標準水量２３やよごれ区分水量２４などをＲＦＩＤ片１３に直接組込むことにより、算出の際の時間の短縮が図れる。

本発明に係る食器洗い乾燥機の概略説明図である。 同、ブロック構成図である。 同、食器別情報テーブルの概略説明図である。 同、数量別洗剤テーブルの概略説明図である。 同、装置本体内の収容食器一覧の概略説明図である。 同、下げ口を含む食器洗い乾燥システムの概略処理説明図である。 同、食器洗い乾燥機の使用状態を説明するフローチャートである。 同、他の実施の形態を示す図３相当の食器別情報テーブルの概略説明図である。

符号の説明

Ｗ 洗浄水
Ｂ１ 第１のバルブ（ノズル部６用）
Ｂ２ 第２のバルブ（給水部７用）
Ｂ３ 第３のバルブ（排水部８用）
Ｂ４ 第４のバルブ（洗剤供給部１０用）
Ｍ１ 食器別情報テーブル
Ｍ２ 数量別洗剤テーブル
Ｍ３ 収容食器一覧
Ｍ４ 食器別情報テーブル（他の実施の形態）
１ 装置本体
２ ラック（載置部）
３ 読取り・書込み部（読取り・書込み手段）
４ 洗浄槽
５ ポンプ
６ ノズル部（噴出手段）
７ 給水部
８ 排水部
９ ヒータ
１０ 洗剤供給部
１１ 制御部（制御手段）
１２ 食器
１３ ＲＦＩＤ片（無線情報タグ）
１４ パイプ
１５ 記憶手段
１６ 算出手段
１７ 動作制御手段
１８ 警告報知手段
１９ 報知手段
２０ 制御パネル
２１ 食器区分
２２ 食器種類
２３ 標準水量
２４ よごれ区分水量
２５ 高温除外食器区分
２６ 食器数量
２７ 洗剤量
２８ 乾燥時間
２９ ＲＦＩＤ番号
３０ 食器区分
３１ よごれ区分
３２、３２ａ、３２ｂ、３２ｃ 下げ口
３３、３３ａ、３３ｂ、３３ｃ 書込み装置（書込み手段）
３４ コンベア
４０ 容積比率

Claims (3)

1. 食器の数量やよごれ具合により食器の洗浄時間や水量などの運転内容を自動設定する食器洗い乾燥機であって、
   前記食器に取付けられるとともに、食器の種類を表す食器区分、および前記よごれ具合を複数段で表すよごれ区分の各区分が記憶された無線情報タグと、
   前記食器区分に基づく食器種類、標準水量、よごれ区分水量を備えた食器別情報テーブルと、
   段階的な食器の数量に対応する洗剤量、乾燥時間が設定される数量別洗剤テーブルと、
   前記無線情報タグの前記各区分に対する読取りおよび書込みを行う読取り・書込み部と、
   前記読取り・書込み部にて読取った前記各食器に取付けられた無線情報タグの食器区分およびよごれ区分より、前記食器別情報テーブルの該当食器種類のよごれ区分水量を算出して加算し、かつ、食器の数量を加算するとともに、前記数量別洗剤テーブルより前記加算された食器の数量に見合う段階の洗剤量および乾燥時間を算出して洗浄時間および水量よりなる運転内容を算出する算出手段と、
   前記算出手段にて算出された前記運転内容に自動制御する制御手段と、
   前記運転内容に基づく水量を前記所定の洗浄時間だけ前記食器に向けて噴きつけるノズル部と、を備えることを特徴とする食器洗い乾燥機。
2. 食器の数量やよごれ具合により食器の洗浄時間や水量などの運転内容を自動設定する食器洗い乾燥方法であって、
   前記食器に取付けられた無線情報タグに設定された食器の種類を示す食器区分、およびよごれ区分の各区分に対する読取り、書込みを行う読取り・書込み手段と、
   前記読取り・書込み手段にて読取った前記各区分に基づいて、前記食器区分に対応してよごれ区分水量が設定される食品別情報テーブルより、読み取った食器区分のよごれ区分に対応するよごれ区分水量を食器の数量分、加算するとともに、段階的な食器の数量に対応する洗剤量、乾燥時間が設定される数量別洗剤テーブルより食器の数量に対応する段階の洗剤量および乾燥時間を加算して洗浄時間、水量、洗剤量、乾燥時間よりなる運転内容を算出する算出手段と、
   前記算出手段にて算出された前記運転内容に自動設定する制御手段と、
   前記運転内容に基づく水量を前記所定の洗浄時間だけ前記食器に向けて噴きつける噴出手段と、
   前記運転内容に基づいた乾燥時間だけ食器を乾燥させる乾燥手段と、を備え、
   前記運転内容に基づく洗浄が終った時点で、前記読取り・書込み手段にて前記無線情報タグの前記よごれ区分を初期値にリセットすることを特徴とする食器洗い乾燥方法。
3. 複数箇所に設けた下げ口に下げられた食器を搬送し、食器の数量やよごれ具合により食器の洗浄時間や水量などの運転内容を自動設定する食器洗い乾燥機を備えた食器洗い乾燥システムであって、
   前記食器に取付けられるとともに、食器の種類を表す食器区分、および食器のよごれ具合を複数段で表すよごれ区分の各区分が記憶された無線情報タグと、
   前記食器の段階的なよごれ具合に応じて複数設けられた下げ口と、
   前記下げ口より前記食器洗い乾燥機に前記食器を搬送する搬送手段と、
   前記区数設けられた下げ口に下げられた食器の前記無線情報タグのよごれ区分に対する書込みを前記下げ口ごとに行う書込み手段と、
   前記洗い乾燥機に設けられ、前記無線情報タグの前記よごれ区分に対する読取り・書込みを行う読取り・書込み手段と、
   前記読取り・書込み手段にて読取った前記各区分に基づき、前記食器区分に対応して高温除外食器区分およびよごれ区分水量が設定される食品別情報テーブルより読み取った、食器区分のよごれ区分に対応するよごれ区分水量を食器の数量分、加算するとともに、段階的な食器数量に対応する洗剤量、乾燥時間が設定される数量別洗剤テーブルより食器数量に対応する段階の洗剤量および乾燥時間を加算して洗浄時間、水量、洗剤量、乾燥時間よりなる運転内容を算出する算出手段と、
   前記算出手段にて算出された前記運転内容に自動設定する制御手段と、
   前記運転内容に基づく水量を前記所定の洗浄時間だけ前記食器に向けて噴きつける噴出手段と、
   前記読取り・書込み手段にて読取った食器区分に高温除外食器区分が設定されていたとき、使用者に知らせる警告報知手段と、
   を備えることを特徴とする食器洗い乾燥システム。

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