JP4425279B2 - コーヒー組成物及びその製造方法 - Google Patents
コーヒー組成物及びその製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP4425279B2 JP4425279B2 JP2006550211A JP2006550211A JP4425279B2 JP 4425279 B2 JP4425279 B2 JP 4425279B2 JP 2006550211 A JP2006550211 A JP 2006550211A JP 2006550211 A JP2006550211 A JP 2006550211A JP 4425279 B2 JP4425279 B2 JP 4425279B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- coffee
- beans
- pulp
- cherry
- coffee beans
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 233
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 title claims abstract description 221
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 70
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 12
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 claims abstract description 138
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims abstract description 94
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims abstract description 94
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 66
- 239000010903 husk Substances 0.000 claims abstract description 8
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 claims description 181
- 239000012670 alkaline solution Substances 0.000 claims description 23
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 23
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 11
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 9
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 8
- 235000007460 Coffea arabica Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 7
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims description 6
- 235000021539 instant coffee Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 claims description 5
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 5
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 5
- 241000769888 Canephora <angiosperm> Species 0.000 claims description 4
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 4
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 claims description 3
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004088 foaming agent Substances 0.000 claims description 3
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 2
- 239000000969 carrier Substances 0.000 claims description 2
- 241000723377 Coffea Species 0.000 claims 39
- 239000004067 bulking agent Substances 0.000 claims 1
- 238000013329 compounding Methods 0.000 claims 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 40
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 25
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 18
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 10
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 8
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 8
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 8
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 7
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 5
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 5
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 5
- 235000002187 Coffea robusta Nutrition 0.000 description 4
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 4
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 4
- 239000002585 base Substances 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 4
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 3
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 3
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 description 3
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 description 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 2
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 2
- 235000011121 sodium hydroxide Nutrition 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910000013 Ammonium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- VHUUQVKOLVNVRT-UHFFFAOYSA-N Ammonium hydroxide Chemical compound [NH4+].[OH-] VHUUQVKOLVNVRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000016593 Coffea robusta Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 239000004606 Fillers/Extenders Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 1
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 1
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 1
- 241001107098 Rubiaceae Species 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000012538 ammonium bicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 description 1
- 239000000908 ammonium hydroxide Substances 0.000 description 1
- 235000011114 ammonium hydroxide Nutrition 0.000 description 1
- 235000019463 artificial additive Nutrition 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L calcium dihydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Ca+2] AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000000920 calcium hydroxide Substances 0.000 description 1
- 229910001861 calcium hydroxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011116 calcium hydroxide Nutrition 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 235000013569 fruit product Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- 230000007794 irritation Effects 0.000 description 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 235000017550 sodium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/02—Treating green coffee; Preparations produced thereby
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/46—Coffee flavour; Coffee oil; Flavouring of coffee or coffee extract
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Description
上記の問題を軽減するためのコーヒー組成物及びそれを製造するための方法を提供することが本発明の目的である。本発明の目的は、独立請求項に開示されていることを特徴とする組成物及び方法により達成される。本発明はまた、コーヒー飲料、及びコーヒー豆から製造されたコーヒー組成物の風味を改良するためのコーヒーチェリーの果肉及び/又は外皮の使用にも関する。本発明の好ましい態様は、従属請求項に開示されている。
1.コーヒーチェリーの破砕、
2.分離されたコーヒーチェリーの果肉及び外皮、
3.コーヒーチェリーの果肉及び外皮の乾燥、
3a.コーヒーチェリーの果肉及び外皮の焙煎、
4.コーヒーチェリーの果肉及び外皮の粉砕、
5.コーヒーチェリーの果肉及び外皮の液体媒体中の浸漬、
6.分離されたコーヒー豆、
7.コーヒー豆の焙煎、
7a.コーヒー豆のインスタントコーヒー組成物への変換、
8.コーヒー豆のアルカリ溶液処理及び行い得る後焙煎又は後加熱、
9.コーヒー組成物を得るための、焙煎したコーヒー豆と、コーヒーチェリーの乾燥させた果肉及び外皮とのブレンディング、
10.コーヒー豆又はコーヒー組成物の粉砕
11.更なる処理
である。
本発明は、
a)コーヒーチェリーの果肉及び外皮からコーヒー豆を分離すること、
b)コーヒー豆を焙煎すること、及び
c)コーヒーチェリーの乾燥させた果肉及び/又は外皮を、焙煎したコーヒー豆に添加すること
を特徴とする、コーヒー組成物を製造するための方法に関する。
30kgのブラジル・サントス生コーヒーを熱流体床焙煎機に入れた。コーヒー豆を表面焙煎として218℃の豆表面温度に焙煎した。その焙煎を15秒間継続する水噴霧により止めた。そのコーヒー豆を180乃至190℃の温度に冷却した後に、空気冷却室に移し、そこで30乃至50℃の温度に冷却した。その冷却させたコーヒー豆を混合室に入れ、そこで、加圧した後、900gの炭酸水素ナトリウム溶液(pH8)を混合室中のコーヒー豆に噴霧すると同時にそのコーヒー豆を攪拌した。その混合物を3分間乾燥させた後、そのコーヒー豆を再び焙煎機に戻した。その豆の表面温度を210℃に上げた後、焙煎を10秒間の水噴霧により止めた。そのコーヒー豆を3分間深焙煎したが、その間にアルカリ溶液は蒸発した。次に、そのコーヒー豆を冷却室に入れ、およそ室温に冷却した。
ブラジルコーヒーチェリーの外皮及び果肉を果肉除去装置によりコーヒー豆から分離した。その分離は、果肉除去装置を用いて乾式法により行った。コーヒーチェリーの外皮及び果肉をコーヒー豆から分離した後に、得られた果肉及び外皮を、70℃の温度において温風送風機により乾燥した。乾燥の間に、乾燥させる物質を反転させた。乾燥は、コーヒーチェリーの果肉及び外皮の水含有率が約14%になるまで続けた。得られた生成物を粉砕した。
例1に従って焙煎したコーヒー豆を、コーヒーチェリーの果肉及び外皮を含有する溶液で処理した。前記の溶液は、水と、例2において得られた、コーヒーチェリーの乾燥させ、粉砕した果肉及び外皮とを混合することにより調製し、その結果、前記溶液の乾燥固体含有率は約10重量%であった。コーヒー豆対コーヒーチェリーの果肉及び外皮の重量比は100:3であった。コーヒー豆を真空混合室中で処理し、その中で前記溶液をコーヒー豆に噴霧した。前記溶液をコーヒー豆の孔に吸収させた後、コーヒー豆を混合容器から取り出し、乾燥させた。
例1の方法で焙煎した1,000gのコーヒー豆を粉砕し、得られた粉末と、例2で得られた30gの、コーヒーチェリーの乾燥させ、粉砕した果肉及び外皮をブレンドした。このように得られた、粉砕したコーヒー生成物の味を、例3におけるように評価した。
Claims (24)
- a)コーヒーチェリーの果肉及び外皮からコーヒー豆を分離すること、
b)コーヒー豆を焙煎すること、及び
c)コーヒーチェリーの乾燥させた果肉及び/又は外皮を、焙煎したコーヒー豆に添加すること
を特徴とする、コーヒー組成物を製造するための方法。 - コーヒー豆を、焙煎する前に清浄にすることを特徴とする、請求項1に記載の方法。
- コーヒー豆をアルカリ溶液で処理する工程を更に含むことを特徴とする、請求項1又は2に記載の方法。
- コーヒー豆を粉砕する工程を更に含むことを特徴とする、請求項1乃至3のいずれか一項に記載の方法。
- コーヒーチェリーの乾燥させた果肉及び/又は外皮を粉砕することを特徴とする、請求項1乃至4のいずれか一項に記載の方法。
- コーヒーチェリーの乾燥させた果肉及び/又は外皮を液体媒体と混合し、この混合物を焙煎したコーヒー豆と配合することを特徴とする、請求項1乃至5のいずれか一項に記載の方法。
- 配合を、コーヒーチェリーの乾燥させ、粉砕した果肉及び外皮を含有する液体媒体を焙煎したコーヒー豆に噴霧することにより行うことを特徴とする、請求項6に記載の方法。
- 液体媒体が水、アルコール又はそれらの混合物であることを特徴とする、請求項6又は7に記載の方法。
- 得られたコーヒー組成物をインスタントコーヒー組成物に変換することを特徴とする、請求項1乃至8のいずれか一項に記載の方法。
- 複数の段階に分けてコーヒー豆を焙煎することにより、異なる焙煎段階の間でアルカリ溶液処理が行われることを特徴とする、請求項1乃至9のいずれか一項に記載の方法。
- コーヒーチェリーの果肉及び外皮を60℃乃至80℃の温度において12%乃至16%の湿分に乾燥させることを特徴とする、請求項1乃至10のいずれか一項に記載の方法。
- a)コーヒーチェリーの果肉及び外皮から分離した焙煎したコーヒー豆、並びに
b)コーヒーチェリーの果肉及び/又はコーヒーチェリーの外皮
を含有することを特徴とする、コーヒー組成物。 - コーヒーチェリーの果肉及び外皮が乾燥していることを特徴とする、請求項12に記載のコーヒー組成物。
- 乾燥物質に換算して、
a)50乃至100重量部の焙煎されたコーヒー豆、並びに
b)0.01乃至50重量部の、コーヒーチェリーの果肉及び/又はコーヒーチェリーの外皮
を含有することを特徴とする、請求項12又は13に記載のコーヒー組成物。 - 乾燥物質に換算して、
a)100重量部の焙煎されたコーヒー豆、並びに
b)0.1乃至25重量部の、コーヒーチェリーの果肉及び/又はコーヒーチェリーの外皮
を含有することを特徴とする、請求項14に記載のコーヒー組成物。 - 増量剤及びキャリヤー、天然及び人工調味料、乳製品、発泡剤、天然及び人工甘味料からなる群より選択される一種以上の添加剤を更に含有することを特徴とする、請求項12乃至15のいずれか一項に記載のコーヒー組成物。
- 一種以上のコーヒー種に由来するコーヒー豆を含有することを特徴とする、請求項12乃至16のいずれか一項に記載のコーヒー組成物。
- コフィア・アラビカコーヒー豆及びコフィア・カネフォーラ(ロブスタ)コーヒー豆を含有することを特徴とする、請求項17に記載のコーヒー組成物。
- コーヒー豆が、コーヒーチェリーの果肉及び外皮のコーヒー種とは異なるコーヒー種に由来することを特徴とする、請求項12乃至17のいずれか一項に記載のコーヒー組成物。
- コーヒー種コフィア・カネフォーラ(ロブスタ)のコーヒー豆、並びにコーヒー種コフィア・アラビカに属するコーヒーチェリーの果肉及び/又はコーヒーチェリーの外皮を含有することを特徴とする、請求項19に記載のコーヒー組成物。
- 抽出もしくは煎じ用コーヒー粉末又は可溶性コーヒー粉末の形態であることを特徴とする、請求項12乃至20のいずれか一項に記載のコーヒー組成物。
- 請求項11乃至20のいずれか一項に記載のコーヒー組成物及び水を含有することを特徴とする、コーヒー飲料。
- 本発明のコーヒー組成物を水で抽出する、水で煎じる又は水に浸漬することにより調製されていることを特徴とする、請求項22に記載のコーヒー飲料。
- コーヒー豆から製造されるコーヒー組成物の風味を改良するための、コーヒーチェリーの果肉及び/又は外皮の使用。
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FI20040119A FI117787B (fi) | 2004-01-28 | 2004-01-28 | Kahvikoostumus ja menetelmä sen valmistamiseksi |
PCT/FI2005/000052 WO2005072535A1 (en) | 2004-01-28 | 2005-01-27 | Coffee composition and method of making the same |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2007519415A JP2007519415A (ja) | 2007-07-19 |
JP4425279B2 true JP4425279B2 (ja) | 2010-03-03 |
Family
ID=30129447
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2006550211A Expired - Fee Related JP4425279B2 (ja) | 2004-01-28 | 2005-01-27 | コーヒー組成物及びその製造方法 |
Country Status (7)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20080038437A1 (ja) |
EP (1) | EP1715751B1 (ja) |
JP (1) | JP4425279B2 (ja) |
AT (1) | ATE442052T1 (ja) |
DE (2) | DE112005000254T5 (ja) |
FI (1) | FI117787B (ja) |
WO (1) | WO2005072535A1 (ja) |
Families Citing this family (14)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FI116387B (fi) * | 2004-11-24 | 2005-11-15 | Gilvaria Oy | Luonnonmukainen puhdistusaine, jolla on antioksidanttinen koostumus |
US20110135802A1 (en) * | 2008-07-09 | 2011-06-09 | Starbucks Corporation D/B/A Starbucks Coffee Company | Dairy containing beverages with enhanced flavors and method of making same |
US8043645B2 (en) | 2008-07-09 | 2011-10-25 | Starbucks Corporation | Method of making beverages with enhanced flavors and aromas |
US20110135803A1 (en) * | 2008-07-09 | 2011-06-09 | Starbucks Corporation D/B/A Starbucks Coffee Company | Dairy containing beverages with enhanced flavors and method of making same |
ES2712948T3 (es) | 2011-12-14 | 2019-05-16 | Velez Andres Ramirez | Método para obtener miel de café a partir de la pulpa o cáscara y del mucílago del grano de café |
US20140106038A1 (en) * | 2012-09-19 | 2014-04-17 | Kenneth Buschmann | Apparatus and related methods of roasting, grinding, and brewing coffee |
CA2904826C (en) * | 2013-03-14 | 2018-01-23 | Empire Technology Development Llc | Coffee cherry flour compositions and methods for their preparation |
WO2015013199A1 (en) * | 2013-07-23 | 2015-01-29 | Edward Hirschberg | Coffee fruit products and processing |
EP3185691B1 (en) * | 2014-08-01 | 2019-04-24 | Illycaffe' S.p.A. | Roasted laurina coffee, method for its preparation, and use for preventing metabolic syndrome |
WO2016066167A1 (en) | 2014-10-27 | 2016-05-06 | Gea Process Engineering A/S | A process for preparing modified green coffee beans for roasting |
AU2017317408B2 (en) | 2016-08-22 | 2021-09-02 | Suntory Holdings Limited | Coffee beans with high fatty acid methyl ester content |
JP6850657B2 (ja) * | 2017-03-29 | 2021-03-31 | 三井農林株式会社 | 焙煎紅茶葉の製造方法 |
WO2020183305A1 (es) * | 2019-03-08 | 2020-09-17 | Industria Colombiana Del Café S. A. S. | Proceso para obtener productos alimenticios a partir de pulpa de café |
JP7397268B1 (ja) * | 2022-09-07 | 2023-12-13 | Ai商事株式会社 | コーヒーチェリーを含むコーヒー組成物 |
Family Cites Families (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US237273A (en) * | 1881-02-01 | of london | ||
US1742261A (en) * | 1927-07-01 | 1930-01-07 | Klein Emanuel | Soluble coffee |
US3544331A (en) * | 1968-03-04 | 1970-12-01 | Procter & Gamble | Separate grinding of various coffee types to control flavor contribution |
US4165752A (en) * | 1975-10-07 | 1979-08-28 | Bustamante Carlos R | Tobacco substitute made from coffee cherries and a process for making such |
JPS5626151A (en) * | 1979-08-13 | 1981-03-13 | Kunishige Emoto | Production of crushed coffee |
US4857351A (en) * | 1986-12-19 | 1989-08-15 | The Procter & Gamble Company | Process for treating coffee beans to make a better-tasting coffee |
SU1709976A1 (ru) * | 1989-07-17 | 1992-02-07 | Московский технологический институт пищевой промышленности | Способ получени кофейного экстракта |
CN1273797A (zh) * | 1999-05-13 | 2000-11-22 | 许健康 | 咖啡饮料、咖啡酒及其制备方法 |
US6572915B1 (en) * | 2000-06-27 | 2003-06-03 | Vdf Futurceuticals | Process for enriching foods and beverages |
WO2002062159A1 (en) * | 2001-02-06 | 2002-08-15 | Science And Technology International | Nutraceuticals and methods of obtaining nutraceuticals from tropical crops |
ATE390851T1 (de) * | 2001-02-15 | 2008-04-15 | Procter & Gamble | Kaffeezusammensetzungen mit verbesserten aromaeigenschaften und verfahren zu deren herstellung |
US20050019474A1 (en) * | 2003-07-22 | 2005-01-27 | Dusan Miljkovic | Coffee products and brews with improved stability |
-
2004
- 2004-01-28 FI FI20040119A patent/FI117787B/fi active IP Right Grant
-
2005
- 2005-01-27 JP JP2006550211A patent/JP4425279B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2005-01-27 AT AT05701755T patent/ATE442052T1/de active
- 2005-01-27 DE DE112005000254T patent/DE112005000254T5/de not_active Withdrawn
- 2005-01-27 DE DE602005016525T patent/DE602005016525D1/de active Active
- 2005-01-27 US US10/586,546 patent/US20080038437A1/en not_active Abandoned
- 2005-01-27 EP EP05701755A patent/EP1715751B1/en not_active Not-in-force
- 2005-01-27 WO PCT/FI2005/000052 patent/WO2005072535A1/en active Application Filing
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
FI117787B (fi) | 2007-02-28 |
DE602005016525D1 (de) | 2009-10-22 |
JP2007519415A (ja) | 2007-07-19 |
EP1715751B1 (en) | 2009-09-09 |
FI20040119A (fi) | 2005-07-29 |
EP1715751A1 (en) | 2006-11-02 |
US20080038437A1 (en) | 2008-02-14 |
WO2005072535A1 (en) | 2005-08-11 |
ATE442052T1 (de) | 2009-09-15 |
FI20040119A0 (fi) | 2004-01-28 |
DE112005000254T5 (de) | 2006-12-21 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP4425279B2 (ja) | コーヒー組成物及びその製造方法 | |
RU2404671C2 (ru) | Кофейный продукт | |
US7833560B2 (en) | Beverage derived from the extract of coffee cherry husks and coffee cherry pulp | |
JP2013514065A (ja) | 生コーヒーの抽出物の製造方法 | |
KR20120012822A (ko) | 로스팅되지 않은 커피 고형물을 포함하는 식품 또는 음료 조성물 | |
Spiller | The coffee plant and its processing | |
TWI536913B (zh) | Caffeine coffee | |
JP2017006094A (ja) | クロロゲン酸量の豊富な焙煎コーヒー豆およびその製造法 | |
KR20180012588A (ko) | 해삼 발효 추출물을 함유하는 커피 원두의 제조방법 | |
Fowler et al. | Cocoa, coffee and tea | |
WO2016066167A1 (en) | A process for preparing modified green coffee beans for roasting | |
KR101657348B1 (ko) | 저온 추출법을 이용한 저카페인 커피원두 추출물의 제조 방법 및 이를 이용한 캡슐 커피의 제조 방법 | |
KR20140080470A (ko) | 차가버섯으로 발효한 고기능성 커피의 제조방법 | |
Singh et al. | Processing technology and potential health benefits of coffee | |
JP4726008B2 (ja) | コーヒー豆の焙煎方法 | |
AU658523B2 (en) | A food product based on soyabeans and a process for its production | |
KR20150053739A (ko) | 코코넛 과액(Coconut water)으로 발효한 고품질 커피의 제조방법 | |
KR102043262B1 (ko) | 쌀겨 반죽을 이용한 커피 생두 숙성방법 및 그로부터 제조된 커피 생두 | |
KR100903909B1 (ko) | 대두를 이용한 커피맛음료의 제조방법 | |
KR20160006069A (ko) | 저온 추출법에 의해 제조되며 생두의 유효성분을 다량 함유한 저카페인 커피 및 이를 포함하는 캡슐 커피 | |
KR102131133B1 (ko) | 당도를 높인 커피원두의 제조방법, 이를 이용하여 제조된 커피추출액 및 이를 포함하는 커피소주 | |
KR20200090466A (ko) | 꽃송이버섯발효커피의 제조방법. | |
KR102093996B1 (ko) | 코끼리를 활용한 코끼리 커피 생두 생산방법 | |
KR20150053740A (ko) | 베타글루칸이 함유된 기능성커피의 제조방법 | |
US2454510A (en) | Method of forming a coffee concentrate |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A529 | Written submission of copy of amendment under article 34 pct |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A529 Effective date: 20060908 |
|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20080117 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20091119 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20091127 |
|
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20091208 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 Ref document number: 4425279 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20121218 Year of fee payment: 3 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20121218 Year of fee payment: 3 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20131218 Year of fee payment: 4 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
S111 | Request for change of ownership or part of ownership |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313113 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
S111 | Request for change of ownership or part of ownership |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313111 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |