JP4029352B2 - 炊飯器 - Google Patents
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Description
しかしながら、上述した従来の炊飯器は、炊飯工程における加熱温度が低いため、内鍋の底からの気泡の移動や、水の対流が十分に行なわれず、内鍋下部で発生したおねばは、内鍋上部に十分移動できない。その結果、内鍋上部の米周囲には十分な量の保水膜が形成されないため、硬い乾いた飯となり、内鍋下部は柔らかく水気の残る飯になるなど、食味にばらつきが発生し問題であった。
また、制御手段により、炊飯工程後半の第2の工程で、内鍋の温度を沸騰温度未満に降下させて前記内鍋の内容物温度を98℃以上沸騰点未満に維持しているので、内鍋で発生する蒸気の量を減少させることができ、水加熱および蒸発のためのエネルギーを削減することが可能となる。
実施の形態1.
図1は、実施の形態1に係る炊飯器の構成を示す断面図である。また、図2は、実施の形態1に係る炊飯器の構成を示す平面図である。図1,2において、1は上部が開口した炊飯器本体、2は炊飯器本体1の後方上部に設けられたヒンジ部1aを介して炊飯器本体1の上部開口部を開閉自在に覆うように取り付けられた蓋体、3は炊飯器本体1内に収容される内鍋、4は炊飯器本体1内に設けられた内鍋3を電磁誘導加熱する誘導加熱コイル、5は上ケース6と下ケース7とコイル台8からなる炊飯器本体1の本体ケースである。
これらの各工程では、制御部14によって誘導加熱コイル4が最適な火力になるように制御する。まず、予熱工程(図3のS100)では、米の形状が崩れない程度に水を十分吸水させる。例えば水温が室温から60℃程度であれば米の含水率は30%程度でほぼ安定する。これ以上高い温度にすると、米が煮崩れ始め食味が低下するため好ましくない。制御部14の制御の下、誘導加熱コイル4によって適度に加熱しながら米に水を吸水させて、炊き上がる飯の状態により10〜40分程度、予熱工程を実施する。柔らかめの飯が炊飯できるよう選択した場合、予熱時間を長く取るよう、制御部14で制御するとよい。
また、制御部14により、炊飯第2工程で、内鍋3の内容物の温度を沸騰温度未満に降下させて維持しているので、内鍋3内で発生する蒸気の量を減少させることができ、水加熱および蒸発のためのエネルギーを削減することが可能となる。
次に、実施の形態2に係る炊飯器を説明する。図5は、実施の形態2に係る炊飯器の構成を示す断面図である。この実施の形態2が図1に示す実施の形態1と異なるのは、内鍋3の下に重量センサ21が設けられている点である。その他の構成については実施の形態1と同一又は同等である。なお、実施の形態1と同一又は同等な構成部分については同一符号を付し、その説明は省略する。
次に、実施の形態3に係る炊飯器を説明する。図6は、実施の形態3に係る炊飯器の構成を示す断面図である。この実施の形態3が図1に示す実施の形態1と異なるのは、蓋体2の下部に設けられ、内鍋3内の水位を検知する水位センサ(おねば検出手段)22を備えている点である。その他の構成については実施の形態1と同一又は同等である。なお、実施の形態1と同一又は同等な構成部分については同一符号を付し、その説明は省略する。
さらに、水位センサ22の代わりに、CCDカメラを蓋体2の下部に配置し、内鍋3内の水面の状態を直接、CCDカメラでモニタして、おねばを検出してもよい。
また、水位センサ22の代わりに、マイクを蓋体2の下部に配置し、内鍋3内でのおねばの発生に伴って生じる音をマイクで検知して、おねばを検出してもよい。
Claims (8)
- 内鍋と、
前記内鍋を加熱する加熱手段と、
予熱工程、炊飯工程及び蒸らし工程の各工程毎に前記加熱手段を制御する制御手段とを備え、
前記制御手段は、前記炊飯工程前半の第1の工程で、前記内鍋の温度を沸騰温度まで上昇させて維持すると共に、前記炊飯工程後半の第2の工程で、前記内鍋の温度を沸騰温度未満に降下させて前記内鍋の内容物温度を98℃以上沸騰点未満に維持することを特徴とする炊飯器。 - 前記内鍋の内容物温度を検出する温度検出手段を備え、
前記制御手段は、前記内鍋の内容物温度が沸騰温度まで上昇したことを前記温度検出手段で検出してから所定時間経過後に、前記第1の工程から前記第2の工程に切り替えることを特徴とする請求項1記載の炊飯器。 - 前記内鍋の内容物の重量を検知する重量検出手段を備え、
前記制御手段は、前記重量検出手段による検出値に基づいて、前記第1の工程から前記第2の工程に切り替えることを特徴とする請求項1記載の炊飯器。 - 前記制御手段は、前記重量検出手段による検出値と炊飯開始時の重量との割合が、所定の割合を超えた場合に、前記第1の工程から前記第2の工程に切り替えることを特徴とする請求項3記載の炊飯器。
- 前記制御手段は、前記重量検出手段による検出値が変化し始めた時点から所定時間経過後に、前記第1の工程から前記第2の工程に切り替えることを特徴とする請求項3記載の炊飯器。
- 前記内鍋内で発生するおねばを検出するおねば検出手段を備え、
前記制御手段は、前記おねば検出手段でおねばを検出した場合に、前記第1の工程から前記第2の工程に切り替えることを特徴とする請求項1記載の炊飯器。 - 前記おねば検出手段は、前記内鍋内の水位を検知する水位センサであることを特徴とする請求項6記載の炊飯器。
- 前記おねば検出手段は、本体上部に設けられたおねば容器へのおねばの進入を検知するセンサであることを特徴とする請求項6記載の炊飯器。
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