JP3974703B2 - Order data processing system - Google Patents
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、飲食店において客席からメニュー商品の注文登録を行うことにより、厨房に対して自動的にその注文登録されたメニュー商品の調理指示を行うようにした注文データ処理システムに関する。
【０００２】
【従来の技術】
近年、ファミリーレストラン等の多くの飲食店では、無線回路を内蔵するとともに、客席の卓番号やメニュー商品の商品コード，注文数などの注文データを入力するキーボードなどの入力部を備え、この入力部を介して入力された注文データを前記無線回路を介して無線送信するようにした複数台の携帯型注文登録装置と、各携帯型注文登録装置から無線送信される注文データを受信する無線部を接続し、この無線部で受信した注文データに基づいて受注したメニュー商品の商品コード，注文数，金額などのデータを卓番号別に記憶管理するとともに、受注したメニュー商品の調理指示データ及び顧客用伝票の印字データを作成する受注処理装置と、この受注処理装置で作成された調理指示データを受取り印字または表示出力する厨房装置と、前記受注処理装置で作成された印字データを受け取り顧客用伝票を印字発行する伝票発行装置と、前記受注処理装置に卓番号別に記憶管理されているデータに基づいて会計処理を行う会計装置とをシステム化してなる注文データ処理システムが用いられている。
【０００３】
このような注文データ処理システムにおいては、ウエイターやウエイトレスと呼ばれる接客担当者が携帯型注文登録装置を所持しており、客席の卓（テーブル）に着いた顧客からメニュー商品の注文を受けると、携帯型注文登録装置のキーボードを操作して卓番号を入力した後、注文を受けたメニュー商品の商品コード及び注文数を順次入力する。そして、１顧客（グループ客の場合は１グループ全員）から注文を受けたメニュー商品のデータをすべて入力し終えると送信キーを押下する。そうすると、入力された卓番号や注文商品の商品コード，注文数等の注文データが当該携帯型注文登録装置から無線送信され、客席の天井等に設置された無線部で受信されて受注処理装置に取込まれる。
【０００４】
これにより、受注処理装置においては、各携帯型注文登録装置からの注文データが解析されて受注したメニュー商品の商品コード，注文数，金額などのデータが卓番号別に記憶管理される。また、受注したメニュー商品毎に調理指示データが作成され厨房装置に与えられて、該厨房装置により受注したメニュー商品の調理指示が行われる。これにより、厨房の調理担当者は、受注したメニュー商品の調理を開始する。
また受注処理装置においては、受注したメニュー商品の商品コード，注文数，金額や合計金額などの明細データや卓番号，伝票番号等を記録した顧客用伝票の印字データが作成され伝票発行装置に与えられて、該伝票発行装置により顧客用伝票が印字発行される。因みに、この顧客用伝票は顧客に渡され、会計時に使用される。
【０００５】
ところで、飲食店のメニュー商品のなかには、複数の料理品目を組合わせてなるコースメニューがある。このコースメニューは、一般に、前菜，スープ，メインディッシュ，デザート等のように配膳順序が決まっており、接客担当者が顧客の進行状況に合せて１品ずつ配膳していた。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、従来の注文データ処理システムにおいては、携帯型注文登録装置にてコースメニュー商品の注文登録が行われると、そのコースメニュー商品の品目名で調理指示が厨房装置から一斉に出されていた。このため、調理担当者はコースメニュー商品がどのような料理品目から構成されているのか、またその配膳順序はどうなっているのかをメモなどで把握し、コースメニュー商品の調理指示があると、予め決められた間隔で配膳順に該当する料理品目を調理していた。したがって、進行状況が遅い顧客には出来上がりから時間の経った料理が配膳されてしまうことがあり、逆に、進行状況が早い顧客には次の料理が配膳されるまで待たせることがあった。
【０００７】
このような問題は、顧客よりコースメニューの注文を受けた接客担当者がその顧客の進行状況を随時監視して適切なタイミングで次の料理品目の調理指示を厨房の調理担当者に直接知らせるようにすれば解決できる。しかしこの場合は、接客担当者が担当した顧客を随時監視していなければならない上、客席と厨房とを往復して調理担当者に調理指示を知らせなければならず、接客担当者の負担が大きかった。
【０００８】
また、調理担当者にはコースメニューの品目名でしか調理指示されなかったので、顧客がオーダしたコースメニューの料理品目とは異なるコースメニューの料理品目を調理してしまうミスが発生するおそれもあった。
【０００９】
そこで本発明は、複数の料理品目からなるメニュー商品の各料理品目の調理指示を、接客担当者の負担になることなく顧客の進行状況に合せて適切なタイミングで行うことができる上、誤った料理品目を調理してしまうミスも防止できる注文データ処理システムを提供しようとするものである。
【００１０】
【課題を解決するための手段】
本願請求項１記載の発明は、メニュー商品の注文データを入力する入力部及びこの入力部を介して入力された注文データを無線送信する無線送信手段を有した携帯型の注文登録装置と、この注文登録装置から無線送信される注文データを受信する無線部及びこの無線部で受信した注文データに基づいて受注したメニュー商品の調理指示データを作成する調理指示データ作成手段を有した受注処理装置と、この受注処理装置にて作成された調理指示データを受取り出力する厨房装置とを具備してなる注文データ処理システムにおいて、携帯型の注文登録装置は、次の料理品目の調理指示を要求する次メニューキーと、この次メニューキーが入力される毎に次メニュー要求データを無線送信する手段とを設け、受注処理装置は、複数の料理品目からなるメニュー商品別にそのメニュー商品を構成する各料理品目とその料理品目の配膳順序とを予め記憶するコースメニューテーブルを設け、受注したメニュー商品が複数の料理品目からなるメニュー商品であるとき、コースメニューテーブルを参照してそのメニュー商品の料理品目数を取得し、かつ、最初に調理指示数を“１”として該調理指示数に相当する配膳順序の料理品目をコースメニューテーブルから取得し、この料理品目の調理指示データを作成して前記厨房装置に与え、その後、注文登録装置から送信された次メニュー要求データを無線部で受信する毎に、調理指示数に“１”を加算し、加算した調理指示数が料理品目数以下であることを条件に、この調理指示数に相当する配膳順序の料理品目をコースメニューテーブルから取得し、この料理品目の調理指示データを作成して厨房装置に与えるようにしたものである。
【００１１】
本願請求項２記載の発明は、顧客が着いた卓の卓番号及びその顧客が注文したメニュー商品に関するデータ等の注文データを入力する入力部及びこの入力部を介して入力された注文データを無線送信する無線送信手段を有した携帯型の注文登録装置と、この注文登録装置から無線送信される注文データを受信する無線部及びこの無線部で受信した注文データに基づいて受注したメニュー商品の調理指示データを作成する調理指示データ作成手段を有した受注処理装置と、この受注処理装置にて作成された調理指示データを受取り出力する厨房装置とを具備してなる注文データ処理システムにおいて、携帯型の注文登録装置は、次の料理品目の調理指示を要求する次メニューキーと、卓番号とともに次メニューキーが入力される毎に該卓番号を含む次メニュー要求データを無線送信する手段とを設け、受注処理装置は、複数の料理品目からなるメニュー商品別にそのメニュー商品を構成する各料理品目とその料理品目の配膳順序とを予め記憶するコースメニューテーブルと、受注したメニュー商品が複数の料理品目からなるメニュー商品である毎にコースメニューテーブルを参照してそのメニュー商品の料理品目数を取得するとともに調理指示数を“１”とし、この料理品目数及び調理指示数を該メニュー品目を注文した顧客が着いている卓の卓番号と関連付けて記憶するコース管理手段と、このコース管理手段により料理品目数，調理指示数及び卓番号が記憶される毎に該調理指示数に相当する配膳順序の料理品目をコースメニューテーブルから取得し、この料理品目の調理指示データを作成して厨房装置に与える第１の調理指示手段と、注文登録装置から送信された次メニュー要求データを無線部で受信する毎に、その次メニュー要求データに含まれる卓番号に関連付けて記憶されている調理指示数に“１”を加算する加算手段と、この加算手段により加算された調理指示数が該調理指示数に対応する料理品目数以下であるか否かを判断する判断手段と、この判断手段により調理指示数が料理品目数以下であるとき、該調理指示数に相当する配膳順序の料理品目をコースメニューテーブルから取得し、この料理品目の調理指示データを作成して厨房装置に与える第２の調理指示手段とを備えたものである。
【００１２】
この請求項２記載の発明において、好ましくは、携帯型の注文登録装置に入力部を介して次の料理品目の調理指示を要求する手段と、この手段により調理指示の要求がなされると調理要求データを無線送信する手段を設ける。そして、受注処理装置は、注文登録装置から送信された調理要求データを無線部で受信する毎に、テーブルに記憶された配膳順序に従い該当する料理品目の調理指示データを作成して厨房装置に与えるようにする。
【００１３】
【発明の実施の形態】
以下、本発明をコースメニューのあるレストランに適用した一実施の形態について図面を用いて説明する。
図１は本実施の形態である注文データ処理システムの全体図である。図示するように、この注文データ処理システムは、顧客が着いた卓の卓番号やメニュー商品の商品コード，注文数などの注文データを入力する入力部、入力された注文データを表示する表示部、入力された注文データを記憶する記憶部、この記憶部に記憶した注文データを無線送信する無線送信手段等を有した携帯型注文登録装置１を複数台備えており、各接客担当者がそれぞれ携帯して、客席にて顧客から注文を受けたメニュー商品のデータをその場で登録できるようになっている。
【００１４】
また、各携帯型注文登録装置１から無線送信される注文データを受信する無線部２を接続し、この無線部２で受信した注文データに基づいて受注したメニュー商品の商品コード，注文数，金額などのデータを卓番号別に記憶管理するとともに、受注したメニュー商品の調理指示データ及び顧客用伝票の印字データを作成する受注処理装置３と、この受注処理装置３で作成された調理指示データを受取り印字出力する厨房装置（キッチンプリンタ：ＫＰ）４と、前記受注処理装置３で作成された印字データを受け取り顧客用伝票を印字発行する伝票発行装置（カスタマチェックプリンタ：ＣＣＰ）５と、前記受注処理装置３に卓番号別に記憶管理されているデータに基づいて会計処理を行う会計装置６とを備えており、これら受注処理装置３，厨房装置４，伝票発行装置５及び会計装置６をＬＡＮ（Local Area Network）回線７により相互通信可能に接続している。
【００１５】
図２は前記携帯型注文登録装置１の要部構成を示すブロック図である。すなわち、この携帯型注文登録装置１は、制御部本体としてＣＰＵ（Central Processing Unit ）１１を搭載している。また、プログラムデータなどの固定的データを予め格納したＲＯＭ（Read Only Memoly）１２、注文データを記憶する記憶部としてのＲＡＭ（Random Access Memoly）１３、アンテナＡＮＴを介して電波で行うデータの送信及び受信を制御する無線送信手段としての無線回路１４、入力部としてのキーボード１５及びこのキーボード１５から操作キーの信号を取込むキーボードコントローラ１５Ｃ、表示部としての液晶表示器１６及びこの液晶表示器１６へのデータ表示を制御する表示制御回路１６Ｃなどを備えている。そして、前記ＣＰＵ１１に、アドレスバス，データバスなどのバスライン１７を介してＲＯＭ１２，ＲＡＭ１３，無線回路１４，キーボード制御回路１５Ｃ，表示制御回路１６Ｃ等の各部を電気的に接続している。
【００１６】
前記キーボード１５は、図３に示すように、各種メニュー商品の商品コードがプリセットされた複数のメニューキーＫ１、注文数や卓番号などの数値データを置数するための置数キーＫ２、置数データが卓番号であることを指令する卓キーＫ３、注文データの送信を指令する送信キーＫ４等の従来周知の一般的なキーに加えて、コースメニューを注文した顧客に対して次に配膳する料理品目の調理指示を要求する手段として次メニューキーＫ５を配設したものである。
【００１７】
前記ＲＡＭ１３には、図４に示すように、各メニューキーＫ１のキーコードに対応してプリセットされた商品コード及びその商品コードで識別されるメニュー商品のメニュー品目名を設定記憶したメニューキーテーブル４１、キー入力された卓番号を記憶する卓番号メモリ４２、キー入力されたメニュー商品の商品コード及び注文数を１顧客分記憶するオーダメモリ４３の他、置数キーＫ２による置数データを一時格納する置数レジスタ４４、置数データの桁数ａを計数する桁数カウンタ４５、１メニュー商品の注文数を一時格納する注文数メモリ４６、置数データが入力されたセット（１）される置数フラグｆ１のフラグメモリ４７、卓番号が入力されたときセット（１）される卓フラグｆ２のフラグメモリ４８、メニュー商品の商品コードが入力されたときセット（１）される注文フラグｆ３などの各種メモリエリアを形成している。
【００１８】
図５は前記受注処理装置３の要部構成を示すブロック図である。すなわち、この受注処理装置３は、制御部本体としてＣＰＵ３１を搭載している。また、プログラムデータなどの固定的データを予め格納したＲＯＭ３２、受注したメニュー商品の商品コード，注文数，金額などのデータを卓番号別に記憶管理する記憶部としてのＲＡＭ３３、現在の日付及び時刻を計時する時計部３４、無線送信及び受信機能を有する前記無線部２との間でデータを授受する無線部インタフェース３５、前記ＬＡＮ回線７を通じて各部と行うデータの送受信を制御するＬＡＮ制御回路３６、ハードディスクなどの補助記憶装置３７に対するデータの書込み及び読出しを制御する記憶装置制御回路３７Ｃなどを備えている。そして、前記ＣＰＵ３１に、アドレスバス，データバスなどのバスライン３８を介してＲＯＭ３２，ＲＡＭ３３，時計部３４，無線部インタフェース３５，ＬＡＮ制御回路３６，記憶装置制御回路３７Ｃ等の各部を電気的に接続している。
【００１９】
前記補助記憶装置３７には、図６に示すように、各メニュー商品の商品コードに対応してメニュー品目名，価格及び当該メニュー商品がコースメニュー商品か否かを識別するコースフラグ（コースメニュー商品であれば１，コースメニュー商品でなければ０）などのメニュー商品情報を記憶したメニュー商品テーブル６０を予め格納している。
また同補助記憶装置３７には、図７に示すように、各コースメニュー商品の商品コード（コース商品コード）に対応して、そのコースメニュー商品を構成する料理品目の品目数と、各料理品目の商品コード（構成商品コード）及びその配膳順序を記憶したコースメニューテーブル７０を予め格納している。
因みに、この実施の形態では、コースメニュー商品として、配膳順に、商品コード［０００３］の「お勧めサラダ」と、商品コード［０００４］の「ポタージュスープ」と、商品コード［０００１］の「ビーフシチュー」と、商品コード［０００２］の「季節のデザート」の４品からなる「Ａコース」と、上記「Ａコース」から商品コード［０００４］の「ポタージュスープ」を除いた３品目からなる「Ｂコース」の２商品を例示する。
【００２０】
前記受注処理装置３のＲＡＭ３３には、図８に示すように、前記携帯型注文登録装置１から送信され無線部２で受信した注文データ伝文に組み込まれる全メニュー商品の商品コードとその商品の注文数とを読出アドレスＢの順番に記憶するオーダバッファ８１、このオーダバッファ８２に記憶した商品コード及び注文数のデータ数Ａを記憶する注文データ数メモリ８２、上記オーダメモリ８１の読出アドレスＢを計数する読出カウンタ８３、受注した１顧客分のメニュー商品の個々の商品コード及び受注数や合計金額や伝票番号等の卓注文管理データをその顧客が着いた卓の卓番号別に会計処理が終了するまで記憶する卓別注文管理ファイル８４、受注したコースメニュー商品毎に、そのコースメニュー商品を注文した顧客が着いた卓の卓番号，コースメニュー商品の商品コード，注文数，品目数及び調理指示数ｎを会計処理が終了するまで記憶するコース管理ファイル８５、調理指示データや顧客用伝票の印字データなどのＬＡＮ送信データを一時記憶する送信データバッファ８６などの各種メモリエリアを形成している。
【００２１】
しかして、前記各携帯型注文登録装置１のＣＰＵ１１は、キーボード制御回路１５Ｃを介して操作キーのキー信号を入力すると、その操作キーの種類に応じたキー処理を実行するものとなっている。
【００２２】
図９（ａ）は置数キーＫ２のキー信号を入力した場合に実行する置数キー処理を示しており、ＣＰＵ１１は、この置数キー処理を開始すると、先ず、ＳＴ（ステップ）１としてフラグメモリ４７の置数フラグｆ１を調べる。ここで、置数フラグｆ１がリセット（０）されていた場合には、１桁目の置数なので、置数レジスタ４４をクリアするとともに置数フラグｆ１をセット（１）する。また、桁数カウンタ４５のカウント値ａを“１”に初期化する。しかる後、置数レジスタ４４の１桁目に置数キーＫ２によって入力された数値を格納したならば、この置数キー処理を終了する。
【００２３】
一方、ＳＴ１にて置数フラグｆ１がセット（１）されていた場合には、２桁目以降の置数なので、桁数カウンタ４５のカウント値ａを１だけカウントアップする。次に、ＳＴ２として桁数カウンタ４５のカウント値ａが置数レジスタ４４の最大桁数Ａを超えたか否かを判断する。そして超えていない場合には、置数レジスタ４４に格納されている各数値をそれぞれ１桁ずつ上位にシフトする。しかる後、置数レジスタ４４の１桁目に置数キーＫ２によって入力された数値を格納したならば、この置数キー処理を終了する。
なお、ＳＴ２にて桁数カウンタ４５のカウント値ａが置数レジスタ４４の最大桁数Ａを超えた場合には、置数キーＫ２の入力をエラーとする。
【００２４】
図９（ｂ）は卓キーＫ３のキー信号を入力した場合に実行する卓キー処理を示しており、ＣＰＵ１１は、この卓キー処理を開始すると、先ず、ＳＴ１としてフラグメモリ４８の卓フラグｆ２を調べる。ここで、卓フラグｆ２がリセット（０）されていた場合には、卓番号が未入力なので次に、ＳＴ２としてフラグメモリ４７の置数フラグｆ１を調べる。ここで、置数フラグｆ１がセット（１）されていた場合には、卓番号に相当する数値が置数されているので、置数レジスタ４４の数値データを卓番号メモリ４２に転送する。しかる後、卓フラグｆ２をセット（１）し、かつ置数フラグｆ１をリセット（０）したならば、この卓キー処理を終了する。
なお、ＳＴ１にて卓フラグｆ２がセット（１）されていた場合、及びＳＴ２にて置数フラグｆ１がリセット（０）されていた場合には、卓キーＫ３の入力をエラーとする。
【００２５】
図１０はメニューキーＫ１のキー信号を入力した場合に実行するメニューキー処理を示しており、ＣＰＵ１１は、このメニューキー処理を開始すると、先ず、ＳＴ１としてフラグメモリ４９の注文フラグｆ３を調べる。ここで、注文フラグｆ３がリセット（０）されていた場合には、１顧客が注文したメニュー商品の１品めの注文登録なので次に、ＳＴ２としてフラグメモリ４８の卓フラグｆ２を調べる。ここで、卓フラグｆ２がセット（１）されていた場合には、この１顧客が着いている卓の卓番号が入力されているので注文登録を許可し、注文フラグｆ３をセット（１）する。
【００２６】
次に、ＳＴ３としてフラグメモリ４７の置数フラグｆ１を調べる。ここで、置数フラグｆ１がリセット（０）されていた場合には、注文数の置数無しにメニュー商品の商品コードが入力されたので、注文数メモリ４６に注文数“１”を格納する。一方、ＳＴ３にて置数フラグｆ１がセット（１）されていた場合には、注文数が置数されてからメニュー商品の商品コードが入力されたので、置数レジスタ４４の数値データを注文数メモリ４６に転送する。
しかる後、入力されたメニューキーＫ１にプリセットされている商品コードをメニューキーテーブル４１から読出し、その商品コードと注文数メモリ４６内の注文数とをオーダメモリ４３に順次格納する。また、入力されたメニューキーＫ１にプリセットされているとメニュー品目名をメニューキーテーブル４１から読出し、そのメニュー品目名と注文数とを液晶表示器１６に表示させる。以上で、このメニューキー処理を終了する。
【００２７】
ＳＴ１にて注文フラグｆ３がセット（１）されていた場合には、１顧客が注文したメニュー商品の２品め以降の注文登録なのでＳＴ２を省略し、ＳＴ３に進んで同様な処理を実行する。
なお、ＳＴ２にて卓フラグｆ２がリセット（０）されていた場合には、卓番号の入力無しにメニュー商品の注文登録を開始した誤操作なので、メニューキーＫ１の入力をエラーとする。
【００２８】
図１１（ａ）は送信キーＫ４のキー信号を入力した場合に実行する送信キー処理を示しており、ＣＰＵ１１は、この送信キー処理を開始すると、先ず、ＳＴ１としてフラグメモリ４７の置数フラグｆ１を調べる。ここで、置数フラグｆ１がリセット（０）されていた場合には、置数されていないので次に、ＳＴ２としてフラグメモリ４９の注文フラグｆ３を調べる。ここで、注文フラグｆ３がセット（１）されていた場合には、メニュー商品の注文登録が行われているので、卓番号メモリ４２に記憶している卓番号とオーダメモリ４３に記憶している全商品コード及び注文数とで注文データ伝文を作成する。そして、この注文データ伝文を無線回路１４により電波に変換して無線送信する。
しかる後、ＳＴ３として上記注文データ伝文の無線送信完了を確認したならば、卓番号メモリ４２，注文数メモリ４６及びオーダメモリ４３をクリアする。また、卓フラグｆ２及び注文フラグｆ３をそれぞれリセット（０）したならば、この送信キーＫ４のキー処理を終了する。
【００２９】
なお、ＳＴ１にて置数フラグｆ１がセット（１）されている場合、及びＳＴ２にて注文フラグｆ３がリセット（０）されていた場合には、送信キーＫ４の入力をエラーとする。
また、ＳＴ３にて注文データ伝文の無線送信にエラーが発生した場合には予め設定された回数だけリトライし、それでもエラーとなる場合には、通信エラーメッセージを液晶表示器１６に表示させて、このキー処理を終了する。
【００３０】
図１１（ｂ）は次メニューキーＫ５のキー信号を入力した場合に実行する次メニューキー処理を示しており、ＣＰＵ１１は、この次メニューキー処理を開始すると、先ず、ＳＴ１としてフラグメモリ４７の置数フラグｆ１を調べる。ここで、置数フラグｆ１がリセット（０）されていた場合には、置数されていないので次に、ＳＴ２としてフラグメモリ４９の注文フラグｆ３を調べる。ここで、注文フラグｆ３がリセット（０）されていた場合には、メニュー商品の注文登録が行われていないので、ＳＴ３としてフラグメモリ４８の卓フラグｆ２を調べる。ここで、卓フラグｆ２がセット（１）されていた場合には、卓番号が入力されているので、卓番号メモリ４２に記憶している卓番号で次メニュー要求伝文を作成する。そして、この次メニュー要求伝文を無線回路１４により電波に変換して無線送信する。
しかる後、ＳＴ４として上記次メニュー要求伝文の無線送信完了を確認したならば、卓番号メモリ４２をクリアする。また、卓フラグｆ２をリセット（０）したならば、この次メニューキーＫ５のキー処理を終了する。
【００３１】
なお、ＳＴ１にて置数フラグｆ１がセット（１）されている場合、及びＳＴ２にて注文フラグｆ３がセット（１）されていた場合、ならびにＳＴ３にて卓フラグｆ２がリセット（０）されていた場合には、次メニューキーＫ５の入力をエラーとする。
また、ＳＴ４にて次メニュー要求伝文の無線送信にエラーが発生した場合には予め設定された回数だけリトライし、それでもエラーとなる場合には、通信エラーメッセージを液晶表示器１６に表示させて、このキー処理を終了する。
【００３２】
一方、前記受注処理装置３のＣＰＵ３１は、無線部２にて無線受信した携帯型注文登録装置１からの伝文を無線部インタフェース３５を介して取込むと、その伝文の種類に応じた受信処理を実行するものとなっている。
【００３３】
図１２は前記注文データ伝文を受信した場合の受信処理を示しており、ＣＰＵ３１は注文データ伝文を受信すると、先ず、ＳＴ１として受信伝文を解析して注文登録された全メニュー商品の商品コードと注文数とを取出し、１メニュー商品の商品コードとそれに対応する注文数とを１組としてオーダバッファ８１にアドレス順に格納する。また、上記オーダバッファ８１に格納した商品コード及び注文数の注文データ数Ａを計数し、そのデータ数Ａを注文データ数メモリ８２に格納する。さらに、読出カウンタ８３のカウント値Ｂを“１”に初期化する。
【００３４】
次に、ＳＴ２として上記注文データ数メモリ８２のデータ数Ａと読出カウンタ８３のカウント値Ｂとを比較する。ここで、データ数Ａがカウント値Ｂ以下の場合には、オーダバッファ８１から上記カウント値Ｂに相当する読出アドレスの商品コードを読出す。そして、ＳＴ３として上記オーダバッファ８１から読出した商品コードでメニュー商品テーブル６０を検索して、当該商品コードに対応するコースフラグがリセット（０）されているかセット（１）されているかを判断する。
【００３５】
ここで、コースフラグがリセット（０）されている場合には、当該メニュー商品はコースメニュー商品でないので、メニュー商品テーブル６０から当該商品コードに対応するメニュー品目名を読出すとともに、オーダバッファ８１からカウント値Ｂに相当する読出アドレスの注文数を読出し、このメニュー品目名及び注文数と受信伝文中の卓番号と時計部３４から読出した現日時とから当該メニュー商品の調理指示データを編集して、送信データバッファ８６に格納する。その後、前記読出しカウンタ８３のカウント値Ｂを１だけカウントアップしたならば、ＳＴ２に戻って、そのカウントアップしたカウント値Ｂと注文データ数メモリ８２のデータ数Ａとを比較する。
【００３６】
一方、ＳＴ３にてコースフラグがセット（１）されていた場合には、当該メニュー商品はコースメニュー商品なので、ＳＴ４としてオーダバッファ８１から読出した商品コードつまりはコース商品コードでコースメニューテーブル７０を検索し、当該コース商品コードに対応する品目数を読出す。また、オーダバッファ８１からカウント値Ｂに相当する読出アドレスの注文数を読出す。そして、受信伝文中の卓番号とオーダバッファ８１から読出した商品コード及び注文数と、コースメニューテーブル７０から読出した品目数と、調理指示数ｎ＝１とを１レコードとしてコース管理ファイル８５に格納する。
【００３７】
次に、ＳＴ５としてＳＴ４の処理でコース管理ファイル８５に格納した１レコードのコース商品コードと調理指示数ｎとを取得し、そのコース商品コードでコースメニューテーブル７０を再度検索して、当該コース商品コードに対応する各構成商品コードのうち上記調理指示数ｎ（この場合は１）に相当する配膳順序の構成商品コードを読出す。そして、メニュー商品テーブル６０から当該コース商品コードに対応するメニュー品目名とともに構成商品コードに対応するメニュー品目名を読出す。また、ＳＴ４の処理でコース管理ファイル８５に格納した１レコードの卓番号及び注文数を取得する。そしてこれらのメニュー品目名と卓番号及び注文数と時計部３４から読出した現日時とから調理指示データを編集して送信データバッファ８６に格納する。その後、前記読出しカウンタ８３のカウント値Ｂを１だけカウントアップしたならば、ＳＴ２に戻って、そのカウントアップしたカウント値Ｂと注文データ数メモリ８２のデータ数Ａとを比較する。
【００３８】
ＳＴ２にてデータ数Ａがカウント値Ｂを超えた場合には、ＳＴ６として送信データバッファ８６に調理指示データが格納されているか判断する。ここで、調理指示データが格納されていない場合には、この受信処理を終了する。これに対して調理指示データが格納されている場合には、ＬＡＮ制御回路３６を制御して上記送信データバッファ８６内の調理指示データをＬＡＮ回線７を介して厨房装置４に送信して、調理指示票を印字発行させる。
【００３９】
次に、上記送信データバッファ８６をクリアした後、オーダバッファ８１に格納された全商品コードと注文数とに基づいてメニュー品目名，価格，注文数，金額，合計金額，伝票番号，卓番号，日時等の項目からなる顧客用伝票の印字データを編集して上記送信データバッファ８６に一時格納する。しかる後、この送信データバッファ８６内の印字データを上記ＬＡＮ回線７を介して伝票発行装置５に送信して、顧客用伝票を印字発行させる。また、オーダバッファ８１に格納された全商品コード及び注文数と、上記顧客用伝票の伝票番号とから卓注文管理データを編集する。そして、この卓注文管理データを卓別注文管理ファイル８４に受信伝文中の卓番号別に格納する。その後、オーダバッファ８１及び送信データバッファ８６をクリアしたならば、この注文データ伝文受信処理を終了する。
【００４０】
図１３は前記受注処理装置３のＣＰＵ３１が次メニュー要求伝文を受信した場合の受信処理を示しており、ＣＰＵ３１は次メニュー要求伝文を受信すると、先ず、ＳＴ１として受信伝文を解析して卓番号を取出し、その卓番号でコース管理ファイル８５を検索する。そしてコース管理ファイル８５に同一卓番号のレコードが記憶されていない場合には、この受信処理を終了する。
【００４１】
これに対し、コース管理ファイル８５に同一卓番号のレコードが記憶されていた場合には、先ず、同一卓番号のすべてのレコードの調理指示数ｎを＋１だけ更新する。次に、同一卓番号のすべてのレコードのうち調理指示数ｎが品目数Ｎ以下のレコードを取得し、その取得したレコードのコース商品コードと注文数とを１組としてオーダバッファ８１にアドレス順に格納する。また、上記オーダバッファ８１に格納したコース商品コード及び注文数の注文データ数Ａを計数し、そのデータ数Ａを注文データ数メモリ８２に格納する。さらに、読出カウンタ８３のカウント値Ｂを“１”に初期化する。
【００４２】
次に、ＳＴ２として上記注文データ数メモリ８２のデータ数Ａと読出カウンタ８３のカウント値Ｂとを比較する。ここで、データ数Ａがカウント値Ｂ以下の場合には、ＳＴ３としてオーダバッファ８１から上記カウント値Ｂに相当する読出アドレスのコース商品コードを読出す。次に、ＳＴ４としてコース管理ファイル８５から受信伝文中の卓番号で当該コース商品コードのレコードの調理指示数ｎを読出す。そして、コースメニューテーブル７０から当該コース商品コードに対応する各構成商品コードのうち上記調理指示数ｎに相当する配膳順序の構成商品コードを読出す。次に、ＳＴ５としてメニュー商品テーブル６０から当該コース商品コードに対応するメニュー品目名とともにＳＴ４の処理で取得した構成商品コードに対応するメニュー品目名を読出す。また、コース管理ファイル８５から受信伝文中の卓番号で当該コース商品コードのレコードの卓番号及び注文数を取得する。そしてこれらのメニュー品目名と卓番号及び注文数と時計部３４から読出した現日時とから調理指示データを編集して送信データバッファ８６に格納する。その後、前記読出しカウンタ８３のカウント値Ｂを１だけカウントアップしたならば、ＳＴ２に戻って、そのカウントアップしたカウント値Ｂと注文データ数メモリ８２のデータ数Ａとを比較する。
【００４３】
ＳＴ２にてデータ数Ａがカウント値Ｂを超えた場合には、ＳＴ６として送信データバッファ８６に調理指示データが格納されているか判断する。ここで、調理指示データが格納されていない場合には、この受信処理を終了する。これに対して調理指示データが格納されている場合には、ＬＡＮ制御回路３６を制御して上記送信データバッファ８６内の調理指示データをＬＡＮ回線７を介して厨房装置４に送信して、調理指示票を印字発行させる。その後、オーダバッファ８１及び送信データバッファ８６をクリアしたならば、この次メニュー要求伝文受信処理を終了する。
【００４４】
このように構成された本実施の形態の注文データ管理システムを適用した飲食店においては、ウエイターやウエイトレスと呼ばれる接客担当者は、携帯型注文登録装置１をそれぞれ所持している。そして、客席の卓（テーブル）に着いた顧客からメニュー商品の注文を受けると、先ず、携帯型注文登録装置１のキーボード１５に配設された置数キーＫ２で卓番号を置数した後、卓キーＫ３を押下する。次に、客から注文を受けたメニュー商品の商品コードをメニューキーＫ１で入力する。このとき同一商品が２品以上注文された場合にはその注文数を置数キーＫ２で置数してから該当メニュー商品の商品コードがプリセットされたメニューキーＫ１を押下する。こうして、１顧客（グループ客の場合は１グループ全員）から注文を受けたメニュー商品のデータをすべて入力し終えたならば、送信キーＫ４を押下する。そうすると、入力された卓番号や注文商品の商品コード，注文数等の注文データが組込まれた注文データ伝文が編集されて、当該携帯型注文登録装置１から無線送信される。
【００４５】
こうして各携帯型注文登録装置１から無線送信される注文データ伝文は、客席の天井等に設置された無線部２で受信され、受注処理装置３に取込まれる。
これにより、受注処理装置３においては、携帯型注文登録装置１から受信した注文データ伝文を解析して組込まれた商品コードのメニュー商品を当該商品コードに対応する注文数だけ受注する受注処理が行われる。
【００４６】
この受注処理において、受注したメニュー商品が複数の料理品目を予め設定された順序で配膳するコースメニュー商品か否かが判断される。そして、コースメニュー商品でない場合には、従来の注文データ処理システムと同様に調理指示データが作成され厨房装置４に与えられて、該厨房装置４により受注したメニュー商品の調理指示票が印字発行される。
【００４７】
これに対してコースメニュー商品の場合には、当該コースメニュー商品を注文した客の卓番号，当該コースメニュー商品の商品コード及び注文数とともに、当該コースメニュー商品の品目数と調理指示数ｎ＝１のデータがコース管理ファイルに記憶される。また、当該コースメニュー商品を構成する各料理品目のうち配膳順序１番目の料理品目の商品コードがコースメニューテーブル７０から読出される。そして、この商品コードに対応するメニュー品目名がメニュー商品テーブル６０から読出され、当該コースメニュー商品のコースメニュー品目名及び注文数とともに調理指示データが作成されて、厨房装置４により調理指示票が印字発行される。これにより、厨房の調理担当者は調理指示票に従い、受注したコースメニュー商品のうちの配膳順序１番目の料理品目の調理を開始する。
【００４８】
また、この受注処理において、受注したメニュー商品の商品コード，注文数，金額や合計金額などの明細データや卓番号，伝票番号等を記録した顧客用伝票の印字データが作成され伝票発行装置５に与えられて、該伝票発行装置５により顧客用伝票が印字発行される。さらに、受注したメニュー商品の商品コード，注文数，金額などの卓注文管理データが卓別注文管理ファイル８４によって卓番号別に記憶管理される。
【００４９】
ところで接客担当者は、コースメニュー商品を注文した顧客の進行状況を随時監視する。そして、次の料理品目の調理開始を指示するタイミングになったならば、その場で携帯した注文登録装置１におけるキーボード１５から当該顧客の卓番号を入力した後、次メニューキーＫ５を押下する。そうすると、入力された卓番号が組込まれた次メニュー要求伝文が編集されて、当該携帯型注文登録装置１から無線送信される。
【００５０】
こうして携帯型注文登録装置１から無線送信された次メニュー要求伝文は、注文データ伝文と同様に無線部２で受信されて受注処理装置３に取込まれる。
これにより、受注処理装置３においては、次メニュー要求伝文に組込まれた卓番号でコース管理ファイル８５が検索される。そして、同一卓番号のレコードの調理指示数ｎが＋１加算される。そして、加算後の調理指示数ｎが同レコードの品目数Ｎ以下であるとき、同レコードのコース商品コードで識別されるコースメニュー商品を構成する各料理品目のうち配膳順序ｎ番目の料理品目の商品コードがコースメニューテーブル７０から読出される。そして、この商品コードに対応するメニュー品目名がメニュー商品テーブル６０から読出され、当該コースメニュー商品のコースメニュー品目名及び注文数とともに調理指示データが作成されて、厨房装置４により調理指示票が印字発行される。これにより、厨房の調理担当者は調理指示票に従い、受注したコースメニュー商品のうちの配膳順序ｎ番目の料理品目の調理を開始する。
なお、加算後の調理指示数ｎが同レコードの品目数Ｎを超える場合には、当該コースメニュー商品を構成する各料理品目の調理指示を完了しており調理指示は行われない。
【００５１】
例えば今、図５に示すように、コースメニュー商品として、配膳順に商品コード［０００３］の「お勧めサラダ」と、商品コード［０００４］の「ポタージュスープ」と、商品コード［０００１］の「ビーフシチュー」と、商品コード［０００２］の「季節のデザート」の４品からなる「Ａコース」と、上記「Ａコース」から商品コード［０００４］の「ポタージュスープ」を除いた３品目からなる「Ｂコース」の２商品が設定されている場合において、卓番号［０１］に着いた客がＡコースを２品注文したとする。そうすると、接客担当者は、携帯型注文登録装置１を用いて卓番号［０１］とコースメニュー商品「Ａコース」の商品コードがプリセットされたメニューキーＫ１と注文数［２］とを入力する。そして送信キーＫ４を押下する。
そうすると、厨房装置４からは、図１４（ａ）に示すように、コースメニュー商品「Ａコース」の配膳順序１番目の料理品目「お勧めサラダ」２品の調理を指示する調理指示票９１が印字発行される。そこで、調理担当者は料理品目「お勧めサラダ」２品の調理を開始する。そして、料理品目「お勧めサラダ」２品が出来上がると、接客担当者は卓番号［１］の卓に配膳する。
【００５２】
次に、接客担当者は卓番号［１］の卓について料理品目「お勧めサラダ」を食べている顧客の進行状況を見て次の料理品目の調理を開始すべきタイミングであると判断すると、携帯型注文登録装置１を用いて卓番号［０１］を入力し、次メニューキーＫ５を押下する。
そうすると、厨房装置４からは、図１４（ｂ）に示すように、コースメニュー商品「Ａコース」の配膳順序２番目の料理品目「ポタージュスープ」２品の調理を指示する調理指示票９２が印字発行される。そこで、調理担当者は料理品目「ポタージュスープ」２品の調理を開始する。そして、料理品目「ポタージュスープ」２品が出来上がると、接客担当者は卓番号［１］の卓に配膳する。
【００５３】
次に、接客担当者は卓番号［１］の卓について料理品目「ポタージュスープ」を飲んでいる顧客の進行状況を見て次の料理品目の調理を開始すべきタイミングであると判断すると、前記と同様に携帯型注文登録装置１を用いて卓番号［０１］を入力し、次メニューキーＫ５を押下する。
そうすると、厨房装置４からは、図１４（ｃ）に示すように、コースメニュー商品「Ａコース」の配膳順序３番目の料理品目「ビーフシチュー」２品の調理を指示する調理指示票９３が印字発行される。そこで、調理担当者は料理品目「ビーフシチュー」２品の調理を開始する。そして、料理品目「ビーフシチュー」２品が出来上がると、接客担当者は卓番号［１］の卓に配膳する。
【００５４】
次に、接客担当者は卓番号［１］の卓について料理品目「ビーフシチュー」を食べている顧客の進行状況を見て次の料理品目の調理を開始すべきタイミングであると判断すると、再度、携帯型注文登録装置１を用いて卓番号［０１］を入力し、次メニューキーＫ５を押下する。
そうすると、厨房装置４からは、図１４（ｄ）に示すように、コースメニュー商品「Ａコース」の配膳順序４番目の料理品目「季節のデザート」２品の調理を指示する調理指示票９４が印字発行される。そこで、調理担当者は料理品目「季節のデザート」２品の調理を開始する。そして、料理品目「季節のデザート」２品が出来上がると、接客担当者は卓番号［１］の卓に配膳する。
なお、その後、接客担当者が携帯型注文登録装置１を用いて卓番号［０１］を入力し、次メニューキーＫ５を押下しても、コースメニュー商品「Ａコース」の品目数は「４」であり調理指示数は「５」になるので、受注処理装置３から調理指示は行われない。
【００５５】
このように本実施の形態によれば、携帯型注文登録装置１にてコースメニュー商品の注文登録が行われると、そのコースメニュー商品を構成する各料理品目のうちの配膳順序１番目の料理品目の調理指示を示す調理指示票９１が厨房装置４から印字発行されるので、調理担当者はコースメニュー商品がどのような料理品目から構成されているのか、またその配膳順序はどうなっているのかを把握している必要がなくなる。したがって、調理担当者の負担を軽減できる上、誤って別のコースメニュー商品の料理品目を調理してしまうようなミスも防止できる。
【００５６】
また、顧客よりコースメニューの注文を受けた接客担当者がその顧客の進行状況を随時監視して適切なタイミングで次の料理品目の調理指示をその場から携帯型注文登録装置１を用いて厨房の調理担当者に与えることができるので、接客担当者の負担になることなく顧客の進行状況に合せて適切なタイミングで次の料理品目の調理指示を行うことができるようになる。したがって、進行状況が遅い顧客に対して出来上がりから時間の経った料理を配膳したり、逆に進行状況が早い顧客を次の料理が配膳されるまで待たせるような不具合がなくなり、サービス性を向上できる。
しかもこの場合において、接客担当者は次の料理品目が何であるかに拘らず卓番号とともに次メニューキーＫ５を押下すればよいので、次の料理品目を知らなくても調理指示ができ操作性がよい。
【００５７】
なお、本発明は前記一実施の形態に限定されるものではない。
例えば前記一実施の形態では、受注処理装置３において次メニュー要求伝文を受信する毎に該当するコース管理ファイル８５のレコードの調理指示数ｎを＋１し、その調理指示数ｎに相当する配膳順序ｎの料理品目の調理指示を無条件で出力したが、仮に２人１組の客がそれぞれＡコースとＢコースの両方を注文した場合、１回目の次メニューキー操作によってＡコースのスープ「ポタージュスープ」とＢコースのメインディッシュ「ビーフシチュー」の調理指示が同時になされてしまい、２回目の次メニューキー操作によってＡコースのメインディッシュ「ビーフシチュー」とＢコースのデザート「季節のデザート」の調理指示が同時になされてしまうことになる。そこで、コースメニューテーブル７０に各構成商品コードに対応して属性エリアを設け、料理品目の属性「前菜」，「スープ」，「メインディッシュ」，「デザート」などを予め設定しておく。そして、１客で別々のコースメニューが注文された場合には、配膳順序にしたがい属性が同一の料理品目の調理指示を同時に行うようにする。こうすることにより、１回目の次メニューキー操作によってＡコースとスープ「ポタージュスープ」のみの調理指示が行われ、２回目の次メニューキー操作によってＡコースのメインディッシュ「ビーフシチュー」とＢコースのメインディッシュ「ビーフシチュー」の調理指示が同時に行われるようになる。
【００５８】
また、前記一実施の形態では、接客担当者が携帯型注文登録装置１の次メニューキーＫ５を押下することによって調理指示要求を受注処理装置３に与え、この調理指示要求を受けた受注処理装置３が予め設定された配膳順序にしたがい該当するコースメニュー商品の次なる料理品目の調理指示を厨房装置に与える場合を示したが、例えば携帯型注文登録装置１のキーボード１５に顧客の客層（性別，年齢層等）を入力するキーを設けて、接客担当者は客から注文を受けた商品のデータを入力する際に客層も合せて入力するようにする。一方、コースメニューテーブル７０には各コースメニュー商品の配膳順序２番目以降の各構成商品コードに対応して調理待時間データを設定しておく。この調理待時間データは注文を受けてから調理を開始するまでの標準時間であり統計的に算出して予め設定しておく。そして、受注処理装置３は、コースメニュー商品を受注すると、先ず配膳順序１番目の料理品目の調理指示を行うとともに配膳順序２番目以降の構成商品コードの調理待時間データを注文した顧客の客層で適宜補正する。例えば青年層の男性は比較的食べる速度が速いので、調理待時間データを短く補正する。逆に高齢層の女性は比較的食べるのが遅いので、調理待時間データを長く補正する。しかして、受注処理装置３はコースメニュー商品を受注後の経過時間を計時し、この経過時間が調理待時間になる毎に該当する料理品目の調理指示を自動的に行う。このような構成により、接客担当者がコースメニュー商品を注文した顧客の進行状況を監視することなく顧客の進行状況に合せて適切なタイミングで料理を配膳できるようになる。
【００５９】
この他、厨房装置４における調理指示をディスプレイへの画面表示とするなど、本発明の要旨を逸脱しない範囲で種々変形実施可能であるのは勿論である。
【００６０】
【発明の効果】
以上詳述したように本発明によれば、複数の料理品目からなるメニュー商品の各料理品目の調理指示を、接客担当者の負担になることなく顧客の進行状況に合せて適切なタイミングで行うことができる上、誤った料理品目を調理してしまうミスも防止できる。
また、複数の調理品目からなるメニュー商品別にそのメニュー商品を構成する各料理品目とその料理品目の配膳順序とを予めテーブルに設定しておくので、調理指示の順序を間違えることがなく、信頼性を向上できる効果を奏する。
【００６１】
さらに、携帯型の注文登録装置からの調理指示要求に応じて受注処理装置が該当する料理品目の調理指示を厨房装置に与えるようにしたので、接客担当者が実際に顧客の進行状況に合せて次の料理品目の調理指示を与えることができ、常な適切なタイミングで調理指示を与えることができる効果を奏する。
【図面の簡単な説明】
【図１】 本発明の一実施の形態である注文データ処理システムの全体図。
【図２】 同実施の形態における携帯型注文登録装置の要部構成を示すブロック図。
【図３】 同携帯型注文登録装置のキーボードを示す図。
【図４】 同携帯型注文登録装置のＲＡＭに形成する主要なメモリエリアを示す図。
【図５】 同実施の形態における受注処理装置の要部構成を示すブロック図。
【図６】 同受注処理装置が有するメニュー商品テーブルの構成図。
【図７】 同受注処理装置が有するコースメニューテーブルの構成図。
【図８】 同受注処理装置のＲＡＭに形成する主要なメモリエリアを示す図。
【図９】 同実施の形態における携帯型注文登録装置のＣＰＵが実行する置数キー処理及び卓キー処理を示す流れ図。
【図１０】同携帯型注文登録装置のＣＰＵが実行するメニューキー処理を示す流れ図。
【図１１】同携帯型注文登録装置のＣＰＵが実行する送信キー処理及び次メニューキー処理を示す流れ図。
【図１２】 同実施の形態における受注処理装置のＣＰＵが実行する注文データ伝文受信処理を示す流れ図。
【図１３】 同受注処理装置のＣＰＵが実行する次メニュー要求伝文受信処理を示す流れ図。
【図１４】 同実施の形態における調理指示票の出力例を示す図。
【符号の説明】
１…携帯型注文登録装置
２…受信部
３…受注処理装置
４…厨房装置
５…伝票発行装置
６…会計装置
１５…キーボード
Ｋ５…次メニューキー
６０…メニュー商品テーブル
７０…コースメニューテーブル
８５…コース管理ファイル
９１，９２，９３，９４…調理指示票[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to an order data processing system in which an order for a menu product is registered from a guest seat at a restaurant, so that a cooking instruction for the menu product with the order registered is automatically given to the kitchen.
[0002]
[Prior art]
In recent years, many restaurants such as family restaurants have a built-in wireless circuit and an input unit such as a keyboard for inputting order data such as a table number of a customer seat, a product code of a menu product, and the number of orders. A plurality of portable order registration devices configured to wirelessly transmit order data input via the wireless circuit, and a wireless unit for receiving order data wirelessly transmitted from each portable order registration device Stores and manages data such as product code, order quantity, amount, etc. of menu items ordered based on order data received and received by this radio unit by table number, as well as cooking instruction data and customer slips for ordered menu products An order processing device for generating print data of the kitchen, and a kitchen device for receiving and printing or displaying the cooking instruction data generated by the order processing device A slip issuing device that receives print data generated by the order processing device and prints and issues a customer slip, and an accounting device that performs accounting processing based on data stored and managed by table number in the order processing device An order data processing system is used.
[0003]
In such an order data processing system, waiters and waitresses, who are called waitresses, have a portable order registration device, and when they receive an order for a menu item from a customer who has arrived at a table (table) in the audience seat, After inputting the table number by operating the keyboard of the type order registration device, the product code and the number of orders of the ordered menu products are sequentially input. Then, when all of the data of the menu item ordered from one customer (one group in the case of a group customer) has been input, the transmission key is pressed. Then, the input data such as the entered table number, the product code of the ordered product, and the number of orders are wirelessly transmitted from the portable order registration device and received by the wireless unit installed on the ceiling of the passenger seat and received by the order processing device. It is taken in.
[0004]
As a result, in the order processing device, the order data from each portable order registration device is analyzed, and data such as the product code, the number of orders, the amount of money, etc. of the ordered menu product is stored and managed for each table number. In addition, cooking instruction data is created for each ordered menu product and given to the kitchen device, and the cooking instruction for the ordered menu product is performed by the kitchen device. Thereby, the person in charge of cooking in the kitchen starts cooking the ordered menu item.
Also, in the order processing device, detailed data such as the product code of the ordered menu product, the number of orders, the amount and total amount, and the customer slip print data recording the table number, slip number, etc. are created and given to the slip issuing device. Then, the customer slip is printed and issued by the slip issuing device. Incidentally, this customer slip is delivered to the customer and used at the time of accounting.
[0005]
By the way, among menu items of restaurants, there is a course menu that is a combination of a plurality of cooking items. In general, the order of the course menus such as appetizers, soups, main dishes, and desserts is determined, and the customer service staff distributes one by one according to the progress of the customer.
[0006]
[Problems to be solved by the invention]
However, in the conventional order data processing system, when the order registration of the course menu product is performed by the portable order registration device, the cooking instruction is issued simultaneously from the kitchen device by the item name of the course menu product. For this reason, the person in charge of cooking knows what kind of cooking items the course menu product is composed of and what the order of the dishes is, using notes etc. The corresponding cooking items were cooked in a predetermined order at predetermined intervals. Therefore, a customer whose progress is slow may be served with a dish that has passed since the completion, and conversely, a customer whose progress is quick may have to wait until the next dish is served.
[0007]
Such a problem is that a customer service representative who has received an order for a course menu from a customer monitors the progress of the customer at any time and directly informs the kitchen cook at the appropriate timing to prepare the next cooking item. This can be solved. However, in this case, it is necessary to monitor the customer in charge of the customer service person at any time, and it is necessary to notify the cook person by going back and forth between the customer seat and the kitchen, which is a heavy burden on the customer service person. It was.
[0008]
In addition, since the cook was only instructed to cook with the item name of the course menu, there is a risk that an error may occur in cooking the cooking item of the course menu different from the cooking item of the course menu ordered by the customer. It was.
[0009]
Therefore, the present invention can perform an instruction for cooking each cooking item of a menu product composed of a plurality of cooking items at an appropriate timing according to the progress of the customer without burdening the customer service representative. It is an object of the present invention to provide an order data processing system that can prevent mistakes in cooking cooking items.
[0010]
[Means for Solving the Problems]
The invention according to
[0011]
The invention described in
[0012]
In the invention of
[0013]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Hereinafter, an embodiment in which the present invention is applied to a restaurant having a course menu will be described with reference to the drawings.
FIG. 1 is an overall view of an order data processing system according to this embodiment. As shown in the figure, this order data processing system includes an input unit for inputting order data such as a table number of a table arrived by a customer, a product code of a menu product, the number of orders, a display unit for displaying the input order data, A plurality of portable
[0014]
In addition, a
[0015]
FIG. 2 is a block diagram showing the configuration of the main part of the portable
[0016]
As shown in FIG. 3, the
[0017]
In the
[0018]
FIG. 5 is a block diagram showing the configuration of the main part of the
[0019]
In the
In addition, as shown in FIG. 7, the
Incidentally, in this embodiment, as a course menu product, “recommended salad” of product code [0003], “potage soup” of product code [0004], and “beef stew” of product code [0001] are arranged in order of distribution. "A course" consisting of 4 items of "seasonal dessert" of product code [0002] and "B course" consisting of 3 items excluding "potage soup" of product code [0004] from the above "A course" Two products of "Course" are illustrated.
[0020]
As shown in FIG. 8, in the
[0021]
Thus, when the
[0022]
FIG. 9A shows the numeric key processing executed when the key signal of the numeric key K2 is inputted. When the numeric key processing is started, the
[0023]
On the other hand, when the set number flag f1 is set (1) in ST1, the set value of the
If the count value a of the
[0024]
FIG. 9B shows a table key process executed when the key signal of the table key K3 is input. When the table key process is started, the
If the table flag f2 is set (1) in ST1 and if the numeric flag f1 is reset (0) in ST2, the input of the table key K3 is regarded as an error.
[0025]
FIG. 10 shows menu key processing executed when the key signal of the menu key K1 is input. When the
[0026]
Next, as ST3, the numerical flag f1 in the
Thereafter, the product code preset for the input menu
[0027]
If the order flag f3 is set (1) in ST1, the order registration is for the second and subsequent menu items ordered by one customer, so ST2 is omitted, and the same processing is executed by proceeding to ST3.
If the table flag f2 is reset (0) in ST2, an error occurs when the menu key K1 is entered because the menu item order registration is started without entering the table number.
[0028]
FIG. 11A shows a transmission key process executed when the key signal of the transmission key K4 is input. When the
Thereafter, if it is confirmed in ST3 that the order data message is wirelessly transmitted, the
[0029]
If the numerical flag f1 is set (1) in ST1 and the order flag f3 is reset (0) in ST2, the input of the transmission key K4 is regarded as an error.
Also, if an error occurs in the wireless transmission of the order data message in ST3, retry is performed a preset number of times, and if the error still occurs, a communication error message is displayed on the
[0030]
FIG. 11B shows the next menu key process executed when the key signal of the next menu key K5 is input. When the next menu key process is started, the
Thereafter, if it is confirmed in ST4 that the next menu request message is wirelessly transmitted, the
[0031]
Note that when the numerical flag f1 is set (1) in ST1, the order flag f3 is set (1) in ST2, and the table flag f2 is reset (0) in ST3. If this happens, the input of the next menu key K5 is considered an error.
If an error occurs in the wireless transmission of the next menu request message in ST4, retry is performed a preset number of times. If an error still occurs, a communication error message is displayed on the
[0032]
On the other hand, when the
[0033]
FIG. 12 shows the receiving process when the order data message is received. When the
[0034]
Next, as ST2, the data number A of the order
[0035]
Here, when the course flag is reset (0), the menu product is not a course menu product, so the menu item name corresponding to the product code is read from the menu product table 60 and the
[0036]
On the other hand, when the course flag is set (1) in ST3, since the menu product is a course menu product, the course menu table 70 is searched with the product code read from the
[0037]
Next, as ST5, the course product code of one record and the number n of cooking instructions stored in the
[0038]
When the number of data A exceeds the count value B in ST2, it is determined whether cooking instruction data is stored in the
[0039]
Next, after clearing the
[0040]
FIG. 13 shows a receiving process when the
[0041]
On the other hand, if records with the same table number are stored in the
[0042]
Next, as ST2, the data number A of the order
[0043]
When the number of data A exceeds the count value B in ST2, it is determined whether cooking instruction data is stored in the
[0044]
In a restaurant to which the order data management system of the present embodiment configured as described above is applied, waiters and waitresses called waitresses each have a portable
[0045]
Thus, the order data message wirelessly transmitted from each portable
As a result, in the
[0046]
In this order receiving process, it is determined whether the ordered menu product is a course menu product in which a plurality of cooking items are arranged in a preset order. If it is not a course menu product, cooking instruction data is created and given to the
[0047]
On the other hand, in the case of a course menu product, the number of items of the course menu product and the number of cooking instructions n = 1 together with the desk number of the customer who ordered the course menu product, the product code of the course menu product and the number of orders. Are stored in the course management file. In addition, the product code of the first cooking item in the cooking order among the cooking items constituting the course menu product is read from the course menu table 70. Then, the menu item name corresponding to the product code is read from the menu product table 60, cooking instruction data is created together with the course menu item name and the number of orders of the course menu product, and the cooking instruction sheet is printed by the
[0048]
Further, in this order processing, print data of customer slips in which detailed data such as the product code of the ordered menu product, the number of orders, the amount of money, the total amount, etc., and the desk number, slip number, etc. are created are created in the
[0049]
By the way, the customer service representative monitors the progress of the customer who ordered the course menu product as needed. Then, when it is time to instruct the start of cooking of the next dish item, the customer's desk number is entered from the
[0050]
The next menu request message wirelessly transmitted from the portable
Thereby, in the
If the number n of cooking instructions after the addition exceeds the number N of items in the record, the cooking instruction for each cooking item constituting the course menu product has been completed and no cooking instruction is given.
[0051]
For example, as shown in FIG. 5, as a course menu product, “recommended salad” of product code [0003], “potage soup” of product code [0004], and “beef” of product code [0001] are arranged in order of distribution. "Course" consisting of 4 items of "stew" and "seasonal dessert" of product code [0002] and 3 items of "A course" excluding "potage soup" of product code [0004] In the case where two products of “B course” are set, it is assumed that the customer who arrived at the desk number [01] ordered two items of A course. Then, the customer service representative uses the portable
Then, from the
[0052]
Next, when the customer service representative determines that it is time to start cooking the next cooking item by looking at the progress of the customer who is eating the cooking item “Recommended Salad” on the table with table number [1], The table number [01] is input using the portable
Then, as shown in FIG. 14B, the
[0053]
Next, when the customer service representative determines that it is time to start cooking the next cooking item by looking at the progress of the customer drinking the cooking item “potage soup” for the table with table number [1], Similarly to the above, the table number [01] is input using the portable
Then, as shown in FIG. 14 (c), the
[0054]
Next, when the customer service representative determines that it is time to start cooking the next cooking item by looking at the progress of the customer who is eating the cooking item “beef stew” on the table with table number [1], the customer again The table number [01] is input using the portable
Then, as shown in FIG. 14 (d), the
After that, even if the customer service representative inputs the desk number [01] using the portable
[0055]
As described above, according to the present embodiment, when an order registration of a course menu product is performed by the portable
[0056]
In addition, a customer service representative who has received an order for a course menu from a customer monitors the progress of the customer at any time, and uses the portable
In addition, in this case, the customer service representative only has to press the next menu key K5 together with the desk number regardless of what the next cooking item is. Good.
[0057]
The present invention is not limited to the one embodiment.
For example, in the above embodiment, every time the next order request message is received in the order receiving
[0058]
In the embodiment, the customer service representative gives a cooking instruction request to the
[0059]
In addition, it is needless to say that various modifications can be made without departing from the gist of the present invention, such as a cooking instruction in the
[0060]
【The invention's effect】
As detailed aboveMain departureAccording to Ming, it is possible to give an instruction to cook each cooking item of a menu product consisting of multiple cooking items at an appropriate timing according to the customer's progress without burdening the customer service representative. Can prevent mistakes that cook cooking itemsThe
MaTheFor each menu item consisting of a number of cooking items, each cooking item constituting the menu item and the arrangement order of the cooking items are set in a table in advance.In the keyThere is an effect that reliability can be improved without making a mistake in the order of the physical instructions.
[0061]
MoreIn addition, carryingIn response to a cooking instruction request from a band-type order registration device, the order processing device gives a cooking instruction for the corresponding cooking item to the kitchen device.And contactThe customer staff can actually give a cooking instruction for the next cooking item in accordance with the progress of the customer, and the cooking instruction can be given at an appropriate time.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is an overall view of an order data processing system according to an embodiment of the present invention.
FIG. 2 is a block diagram showing a main configuration of the portable order registration device according to the embodiment.
FIG. 3 is a view showing a keyboard of the portable order registration device.
FIG. 4 is a view showing main memory areas formed in the RAM of the portable order registration device.
FIG. 5 is a block diagram showing a main configuration of the order processing apparatus according to the embodiment.
FIG. 6 is a configuration diagram of a menu product table included in the order processing apparatus.
FIG. 7 is a configuration diagram of a course menu table included in the order processing apparatus.
FIG. 8 is a view showing main memory areas formed in the RAM of the order processing device.
FIG. 9 is a flowchart showing numeric key processing and table key processing executed by the CPU of the portable order registration device according to the embodiment;
FIG. 10 is a flowchart showing menu key processing executed by the CPU of the portable order registration device.
FIG. 11 is a flowchart showing transmission key processing and next menu key processing executed by the CPU of the portable order registration device.
FIG. 12 is a flowchart showing order data message reception processing executed by the CPU of the order receiving device according to the embodiment;
FIG. 13 is a flowchart showing a next menu request message reception process executed by the CPU of the order receiving device.
FIG. 14 is a view showing an output example of a cooking instruction sheet according to the embodiment.
[Explanation of symbols]
1 ... Portable order registration device
2 ... Receiver
3. Order processing equipment
4 ... Kitchen equipment
5 ... slip issuing device
6 ... Accounting equipment
15 ... Keyboard
K5 ... Next menu key
60 ... Menu product table
70 ... Course menu table
85 ... Course management file
91, 92, 93, 94 ... Cooking instruction sheet
Claims (2)
前記携帯型の注文登録装置は、次の料理品目の調理指示を要求する次メニューキーと、この次メニューキーが入力される毎に次メニュー要求データを無線送信する手段とを設け、
前記受注処理装置は、複数の料理品目からなるメニュー商品別にそのメニュー商品を構成する各料理品目とその料理品目の配膳順序とを予め記憶するコースメニューテーブルを設け、受注したメニュー商品が前記複数の料理品目からなるメニュー商品であるとき、前記コースメニューテーブルを参照してそのメニュー商品の料理品目数を取得し、かつ、最初に調理指示数を“１”として該調理指示数に相当する配膳順序の料理品目を前記コースメニューテーブルから取得し、この料理品目の調理指示データを作成して前記厨房装置に与え、その後、前記注文登録装置から送信された次メニュー要求データを前記無線部で受信する毎に、前記調理指示数に“１”を加算し、加算した調理指示数が前記料理品目数以下であることを条件に、この調理指示数に相当する配膳順序の料理品目を前記コースメニューテーブルから取得し、この料理品目の調理指示データを作成して前記厨房装置に与えるようにしたことを特徴とする注文データ処理システム。A portable order registration device having an input unit for inputting order data of a menu product and a wireless transmission means for wirelessly transmitting the order data input via the input unit, and an order wirelessly transmitted from the order registration device An order processing apparatus having a radio unit for receiving data and a cooking instruction data creating means for creating cooking instruction data for menu items ordered based on the order data received by the radio unit, and the order processing apparatus An order data processing system comprising a kitchen device for receiving and outputting cooked instruction data,
The portable order registration device includes a next menu key for requesting a cooking instruction for the next cooking item, and a means for wirelessly transmitting next menu request data each time the next menu key is input,
The order processing unit, the course menu table for previously storing a menu item comprising a plurality of food items separately from each food item constituting the menu items and serving order of the food item provided, orders the menu item of the plurality When it is a menu product composed of cooking items, the number of cooking items of the menu product is obtained by referring to the course menu table, and the number of cooking instructions is first set to “1” and the serving order corresponding to the number of cooking instructions Is obtained from the course menu table , cooking instruction data for the cooking item is created and given to the kitchen device, and then the next menu request data transmitted from the order registration device is received by the wireless unit. Each time, “1” is added to the number of cooking instructions, and the number of cooking instructions added is less than or equal to the number of cooking items. Order data processing system obtains the food items serving the order corresponding to the number of instructions from the course menu table, characterized in that as to create a cooking instruction data of the dish material given to the kitchen unit.
前記携帯型の注文登録装置は、次の料理品目の調理指示を要求する次メニューキーと、前記卓番号とともに前記次メニューキーが入力される毎に該卓番号を含む次メニュー要求データを無線送信する手段とを設け、
前記受注処理装置は、複数の料理品目からなるメニュー商品別にそのメニュー商品を構成する各料理品目とその料理品目の配膳順序とを予め記憶するコースメニューテーブルと、受注したメニュー商品が前記複数の料理品目からなるメニュー商品である毎に前記コースメニューテーブルを参照してそのメニュー商品の料理品目数を取得するとともに調理指示数を“１”とし、この料理品目数及び調理指示数を該メニュー品目を注文した顧客が着いている卓の卓番号と関連付けて記憶するコース管理手段と、このコース管理手段により前記料理品目数，調理指示数及び卓番号が記憶される毎に該調理指示数に相当する配膳順序の料理品目を前記コースメニューテーブルから取得し、この料理品目の調理指示データを作成して前記厨房装置に与える第１の調理指示手段と、前記注文登録装置から送信された次メニュー要求データを前記無線部で受信する毎に、その次メニュー要求データに含まれる卓番号に関連付けて記憶されている調理指示数に“１”を加算する加算手段と、この加算手段により加算された調理指示数が該調理指示数に対応する料理品目数以下であることを条件に、該調理指示数に相当する配膳順序の料理品目を前記コースメニューテーブルから取得し、この料理品目の調理指示データを作成して前記厨房装置に与える第２の調理指示手段とを具備したことを特徴とする注文データ処理システム。A portable unit having an input unit for inputting order data such as a table number of a table arrived by the customer and data on a menu item ordered by the customer, and a wireless transmission means for wirelessly transmitting the order data input through the input unit Type order registration device, a wireless unit for receiving order data transmitted wirelessly from the order registration device, and cooking instruction data creation for creating cooking instruction data for a menu item ordered based on the order data received by the wireless unit In an order data processing system comprising: an order processing device having means; and a kitchen device that receives and outputs cooking instruction data created by the order processing device,
The portable order registration device wirelessly transmits a next menu key for requesting a cooking instruction for the next cooking item, and next menu request data including the table number each time the next menu key is input together with the table number. Providing means,
The order processing apparatus includes a course menu table that stores in advance each cooking item that constitutes the menu product for each menu product composed of a plurality of cooking items and the order in which the cooking items are arranged, and the ordered menu product includes the plurality of dishes. For each menu product comprising items, the number of cooking items of the menu product is obtained by referring to the course menu table, the number of cooking instructions is set to “1”, and the number of cooking items and the number of cooking instructions are set to the menu item. Corresponding to the number of cooking instructions each time the number of cooking items, the number of cooking instructions and the table number are stored by the course management means in association with the table number of the table on which the customer who has ordered has been placed is stored. get the food items serving order from the course menu table, given to the kitchen device to create a cooking instruction data of the cooking material Each time the wireless unit receives the next menu request data transmitted from the first cooking instruction means and the order registration device, the number of cooking instructions stored in association with the table number included in the next menu request data On the condition that the number of cooking instructions added by the adding means is equal to or less than the number of cooking items corresponding to the number of cooking instructions. order data processing system obtains the food item from the course menu table, characterized in that to create a cooking instruction data of the dish material equipped with a second cooking instruction means for giving to the kitchen unit.
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