JP3950848B2 - セリを含有した健康食品の製造方法 - Google Patents
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Description
先ず、生セリを水洗いする。尚、この際、特に根の部分を良く洗うと良い。これは、セリの根に付着している大腸菌等の菌類を洗浄によりなるべく除去するためである。
薬効を有する野草として、桑葉を採用する。
先ず、ヤーコン(YACON、南米アンデス高地原原産のキク科の多年草、Samallanthus sonchifolius)を適当な大きさにスライスする。
先ず、前記(2)で得た野草抽出液を加熱し、濃縮する。
Claims (8)
- セリを含有した健康食品の製造方法であって、桑葉若しくはドクダミを煮出しすることで有効成分を抽出した抽出液に、pH1.5乃至3.5の酸性水及びミネラル水を含んだ水溶液で殺菌処理されその後に乾燥処理したセリを混合し、この混合液を乳酸菌及び酵母菌により発酵させ、その後、酸性水で洗浄後酸性温水で洗浄したヤーコンを乳酸菌及び酵母菌により発酵させて得たヤーコン発酵物を混合し、その後、乾燥させることを特徴とするセリを含有した健康食品の製造方法。
- 請求項1記載のセリを含有した健康食品の製造方法において、前記抽出液に、前記セリを混合し、この混合液を乳酸菌及び酵母菌により発酵せさる場合の該セリの温度は、28℃乃至40℃の温度範囲に保持されていることを特徴とするセリを含有した健康食品の製造方法。
- 請求項1,2いずれか1項に記載のセリを含有した健康食品の製造方法において、前記抽出液に、前記セリを混合し、この混合液を乳酸菌及び酵母菌により発酵させる場合、このセリ1kgに対してブドウ糖を10重量%乃至30重量%の割合で混合することを特徴とするセリを含有した健康食品の製造方法。
- 請求項1〜3いずれか1項に記載のセリを含有した健康食品の製造方法において、前記ヤーコン発酵物として、生のヤーコンを酸性温水で洗浄することで該ヤーコンに付着している酸化酵素の活性を抑制せしめ、更に乳酸菌及び酵母菌を接種して発酵することで製造したヤーコン発酵物を採用したことを特徴とするセリを含有した健康食品の製造方法。
- 請求項1〜4いずれか1項に記載のセリを含有した健康食品の製造方法において、前記水溶液は、セリ1kgあたり2.5リットル乃至4.5リットルの割合で用いられることを特徴とするセリを含有した健康食品の製造方法。
- 請求項1〜5いずれか1項に記載のセリを含有した健康食品の製造方法において、前記セリは、前記乾燥処理後に粉砕されたものであることを特徴とするセリを含有した健康食品の製造方法。
- 請求項1〜6いずれか1項に記載のセリを含有した健康食品の製造方法において、前記桑葉は、前記セリ1kgに対して15%(重量)乃至35%(重量)の割合で加えることを特徴とするセリを含有した健康食品の製造方法。
- 請求項1〜7いずれか1項に記載のセリを含有した健康食品の製造方法において、前記ヤーコン発酵物には、ブドウ糖が添加されることを特徴とするセリを含有した健康食品の製造方法。
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