JP3790828B2 - 芳香剤の安定化 - Google Patents

Description

本発明は芳香剤の安定化に関する。
芳香剤産業では、例えば食料品などに直接使用されるにはいくつかの芳香剤は揮発性が強すぎたり、あるいは芳香性が高すぎることが知られている。この問題を解決する１つの方法は、その揮発性を抑えるために芳香分子を封入する（カプセル化する）ことである。
分子レベルの芳香剤カプセル化方法には封入剤としてβ-チクロデキシトリンの使用を含んでいる。例えば、ヨーロッパ特許出願公開番号第０５０３７９５Ａ２号を参照する。β−チクロデキシトリンを使用する芳香剤カプセル化方法は、様々な工程条件のもとで行われ、以下はこのような方法の一例である。β−チクロデキシトリン溶液を８０℃近くまで加熱することにより、β−チクロデキシトリン分子は破壊（ｂｒｅａｋ ｏｐｅｎ）する。さらに暖めた溶液に芳香剤を添加して、残留混合物を冷却に呈する。混合物は芳香剤分子周囲にオープンされたβ−チクロデキシトリン環二次形成を冷却する。これにより、少なくとも１つの芳香剤分子がβ−チクロデキシトリン環内部で安定化される。β−チクロデキシトリンカプセル化方法に伴う問題は、β−チクロデキシトリン環の内側キャビティのサイズにより、芳香剤分子の限定数だけがβ−チクロデキシトリン環ごとに安定化（カプセル化）され得ることである。ほとんどの場合、β−チクロデキシトリン環ごとに１芳香剤分子のみが安定化され得る。したがって、β−チクロデキシトリンユニット量あたりの芳香剤積載レベルは限られている。さらに、芳香剤が異なる芳香剤分子群との混合物である場合、β−チクロデキシトリンが他のものより特定タイプの芳香剤分子を選らんでカプセル化することで、混合済芳香剤化合物をアンバランスにする。
英国特許番号第１１６３０２３号には、芳香剤分子周囲に素材壁を形成することにより、芳香剤分子を安定化することが教示されている。この場合、カラジネート（ｃａｒａｇｅｅｎａｔｅ）化合物を含む反応体混合物が、芳香剤分子周囲にカプセル壁を生成する。
本発明は先行技術の問題点を解決しこれら先行技術に改良を加えたものを提供するものである。
本発明は、芳香剤とカラジーナンとからなる混合物とイオン溶液とを内部接触させ、カラジーナンをゾルからゲル転位させることにより、上記温度が１８０℃以上まで安定可能な安定化芳香物質を得た後、喫煙具の燃えさしの熱の影響により前記安定化芳香物質から芳香剤がレリースするように該安定化芳香物質をタバコ材料及び／又は喫煙具の外巻紙に包含させてなる喫煙具を製造する方法にある。
また、本発明は、芳香剤とカラジーナンとからなる混合物とイオン溶液とを内部接触させ、カラジーナンをゾルからゲル転位させることにより得られた、上昇温度が１８０℃以上まで安定可能な安定化芳香物質が、喫煙具の燃えさしの熱の影響により前記安定化芳香物質から芳香剤がレリースするようにタバコ材料及び／又は喫煙具外巻紙に包含されてなる喫煙具にある。
更に本発明は、芳香剤とカラジーナンとからなる混合物とイオン溶液とを内部接触させ、カラジーナンをゾルからゲル転位させることにより得られた、上昇温度が１８０℃以上まで安定可能な安定化芳香物質が、食料品を調理する際に前記安定化芳香物質から芳香剤がレリースするように食料品に包含されてなる食料品にある。
（キャッラジーナン（ｃａｒｒａｇｅｅｎａｎ）、キャッラジーニン（ｃａｒｒａｇｅｅｎｉｎ）、さらにキャッラゲーニン（ｃａｒｒａｇｈｅｅｎｉｎ）などとしても公知である）カラジーナンなる用語は、カラジーナン海草からのカラジーナンガムエキスを意味する。好ましくは、カラジーナンは事実上ｋ−カラジーナン型である。カラジーナン派生物も適している。
さらに、カラジーナンは好ましくは、ゾルのゲル転位に先駆けてスラリー型をなす。好ましくはカラジーナンスラリーは水溶液であり、特に好ましくは脱イオン水からなる。スラリー中のカラジーナン濃度を１重量％以下とすべきである。
カラジーナンがゾル化される前にカラジーナンは芳香剤と混合されてもよく、またはゾルをなすために、芳香剤と混合される前に、カラジーナンが脱イオン水と混合されてもよい。芳香剤はゾル液に溶解し、又は芳香剤はエマルジョンとしてゾル中に懸濁されてもよい。溶液の添加に比例するカラジーナンと芳香剤との混合の順番と、芳香剤がゾル溶液に溶解するか否かは、芳香剤の性質による。
イオン溶液は好ましくは水性イオン溶液であり、前記水性イオン溶液は、最も好ましくはカリウムイオン源を提供する。水性塩化カリウムは、適宜水性イオン溶液である。好ましくは水性イオン溶液は飽和溶液である。
可能性のあるプロテイン芳香剤を除いて、ほとんどの芳香剤化合物、又はその混合物は、本発明方法による使用に適している。プロテイン芳香剤の場合、プロテイン芳香剤分子の高帯電性がゲル状カラジーナンを***する。しかし、上述の発明方法により、変性プロテインとしてプロテイン安定化も可能である。タバコ製品に使用される場合は、エッセンシャルオイル、自然エキス並びにブレンド済み芳香剤成分などが特に適した芳香剤である。特に、タバコ産業用に適しているのは、例えば、メンソール、バナリン（ｖａｎａｌｌｉｎ）、ベンズアルデヒド、シナムアルデヒド（ｃｉｎａｍａｌｄｅｈｙｄｅ）、フラネオール（ｆｕｒａｎｅｏｌ）、ハーブオイル、スパイスオイル並びにシトラスオイルなどである。
本発明の安定化芳香剤はカラジーナンマトリックスの形をなして、これを通じて芳香剤が分散される。変更例として安定化芳香剤はカラジーナンケーシングにカプセル化された大量の芳香剤の形をなす。安定化芳香剤の形態はその生成方法により決定される。
発明の方法を実行するにあたって、カラジーナン／芳香剤混合物がイオン溶液水滴に添加される。この添加方法は、結果的に、安定化芳香剤分散粒の形をとり、各粒が芳香剤を分散されたカラジーナンマトリックスを提供する。変更例として、ストランド式安定化芳香剤に引伸ばし粒を生成する方法で、カラジーナン／芳香剤混合物をイオン溶液に注入できる。
さらに産業界では特に、カラジーナン並びに芳香剤混合物はイオン溶液に噴霧手段によりスプレーされてもよい。このようにして生成された粒状安定化芳香剤は、沈降もしくは浮遊によりイオン溶液から分離される。この添加方法は結果的にフリーフローパウダーの形となる。
変更例として、イオン溶液にカラジーナンゾルを芳香剤と同時押出しする。同時押出しの適宜方法は、アメリカンケミカルソサイエティ（Ａｍｅｒｉｃａｎ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｓｏｃｉｅｔｙ）発行の、リッヒ（Ｒｉｓｃｈ）並びにレイネッシウス（Ｒｅｉｎｅｃｃｉｕｓ）共著による、著書“食品材料の封入と管理レリース”（Ｅｎｃａｐｓｕｌａｔｉｏｎ ａｎｄ Ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ Ｒｅｌｅａｓｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ）に“遠心押出し封入化”（Ｃｅｎｔｒｉｆｕｇａｌ Ｅｘｔｒｕｓｉｏｎ Ｅｎｃａｐｓｕｌａｔｉｏｎ）として開示されている。この場合、安定化芳香剤を球面粒状のカプセル化芳香剤として生成する。
別の変更例は、カラジーナン並びに芳香剤混合物へのイオン溶液添加を含む。この場合、カラジーナンゲルの一体型本体が、本体中で分散される芳香剤と一体化する。一体成形本体は、その後、安定化芳香剤のシュレッド成形用に、スライスされ、乾燥され、その後シュレッドされる。
生成途中では、生成済安定化芳香剤を空気中で乾燥する。粒状安定化芳香剤は、粒からの水分ロスにより乾燥して、サイズを減少されることになる。
本発明方法により形成された安定化芳香剤の利点は以下の事実に存在する。すなわち、一例として、シュレッド、ストランド又は球面粒状形式の粒状安定化芳香剤は、一例として上昇温度１８０℃以上まで安定可能である。さらに、カラジーナン内で分離された芳香剤は、粒を上昇加圧又は湿度にさらすことにより、通常はレリースされない。
技術分野において熟知するものにとって、好ましくは、安定化芳香剤の熱安定性は、ノーマルな工程条件のもとでは芳香剤がレリースされないことを約束する。一例として、タバコ産業で使用される場合は、粒状安定化芳香剤は、芳香剤をレリースさせないで、タバコ材料又は喫煙具の製造工程条件に耐え得る。しかし、一例として、喫煙具が喫煙される場合の高温において、カラジーナン構造が破壊して芳香剤をレリースする。
本発明の別の利点は、ハイレベル芳香剤がカラジーナンのユニット量ごとに安定化されることである。
芳香剤が異なるタイプの芳香剤との混合物からなる場合は、異なるタイプの芳香剤混合物から特定タイプ芳香剤を選択して安定化するよりは、カラジーナンは芳香剤同士の混合物として芳香剤を安定できる。
安定化芳香物質を包含する食料品の一例はカプセル化されたオニオンオイルを包含するバーガーである。
粒状安定化芳香剤を再生タバコ製造過程で添加してもよい（米国特許第３５４０４５６号は再生タバコの適宜製造方法を開示している）。
以下実施例は本発明をさらに例証するものである。その独特な化合物並びに工程パラメータは典型的なものとして提示されるが、前述の開示に鑑みて様々な変更がなされ得る。
実施例１
約２０℃で脱イオン水にｋ−カラジーナンを添加して１重量％のｋ−カラジーナンゾルを生成する。芳香剤としてイノンド種オイルを水性ｋ−カラジーナンゾルに攪拌して添加する。パスツールピペットを使用して、ゾルを塩化カリウム飽和溶液に添加する。塩化カリウム飽和溶液とカラジーナン／芳香剤混合物との接触でゾルからゲルへの反応が起こる。離散粒をなして芳香剤が分散されているカラジーナンマトリックスを構成する。
塩化カリウム溶液の表面上澄みから粒を取り出し、９０％エタノールにて水中で洗浄する。洗浄済み粒を室温にて空気中で乾燥し、この乾燥工程途中で粒は本来重量の約２５％まで収縮し、固形化する。

Claims (9)

1. 芳香剤とカラジーナンとからなる混合物とイオン溶液とを内部接触させ、カラジーナンをゾルからゲル転位させることにより、上昇温度が１８０℃以上まで安定可能な安定化芳香物質を得た後、喫煙具の燃えさしの熱の影響により前記安定化芳香物質から芳香剤がレリースするように該安定化芳香物質をタバコ材料及び／又は喫煙具の外巻紙に包含させてなる喫煙具を製造する方法。
2. 前記カラジーナンはカッパーカラジーナンである請求項１に記載の方法。
3. 前記イオン溶液は水性イオン溶液である請求項１又は２に記載の方法。
4. 前記イオン溶液はカリウムイオン源を含むものである請求項１乃至３のいずれかの項に記載の方法。
5. 前記イオン溶液は塩化カリウム溶液である請求項４に記載の方法。
6. 芳香剤とカラジーナンとからなる混合物を前記イオン溶液に添加する請求項１乃至５のいずれかに記載の方法。
7. 芳香剤とカラジーナンとからなる混合物をアトマイザーのスプレー活動手段により前記イオン溶液と内部接触させる請求項１乃至６のいずれかに記載の方法。
8. 芳香剤とカラジーナンとからなる混合物とイオン溶液とを内部接触させ、カラジーナンをゾルからゲル転位させることにより得られた、上昇温度が１８０℃以上まで安定可能な安定化芳香物質が、喫煙具の燃えさしの熱の影響により前記安定化芳香物質から芳香剤がレリースするようにタバコ材料及び／又は喫煙具外巻紙に包含されてなる喫煙具。
9. 芳香族とカラジーナンとからなる混合物とイオン溶液とを内部接触させ、カラジーナンをゾルからゲル転位させることにより得られた、上昇温度が１８０℃以上まで安定可能な安定化芳香物質が、食料品を調理する際に前記安定化芳香物質から芳香剤がレリースするように食料品に包含されてなる食料品。