JP3681742B1 - Banaba extract-containing beverage - Google Patents
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Abstract
【課題】 バナバエキスと飲料とを含むバナバエキス含有飲料であって、コロソリン酸の含有量が多く外観が淡色のバナバエキス含有飲料を提供すること。
【解決手段】 バナバ組織を水に浸漬させた浸漬物を加圧する加圧工程と、前記加圧工程を経たバナバ組織を、アルコール及び／又は炭化水素系有機溶剤と水の混合溶剤、又は、アルコール及び／又は炭化水素系有機溶剤で抽出する抽出工程と、を備える製造方法により得られたバナバ淡白色エキスと、飲料と、を含むバナバエキス含有飲料。
【選択図】 なし
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a banaba extract-containing beverage containing a banaba extract and a beverage, wherein the beverage has a corosolic acid content and has a light appearance.
SOLUTION: A pressurizing step of pressurizing a soaked material in which a banaba structure is immersed in water, and a banaba tissue having undergone the pressurizing step is mixed with alcohol and / or a hydrocarbon-based organic solvent and water , or alcohol. A banaba extract-containing beverage comprising: a banaba light white extract obtained by a production method comprising: an extraction step of extracting with a hydrocarbon-based organic solvent ; and a beverage.
[Selection figure] None
Description
本発明は、バナバエキス含有飲料に関する。 The present invention relates to a banaba extract-containing beverage.
乾燥したバナバ葉を熱水抽出又はアルコール抽出することにより、コロソリン酸を所定量含有し、血糖値上昇抑制又は血糖値下降の作用を奏するバナバエキスを得ることができることが知られている（特許文献１）。
血糖値上昇抑制又は血糖値下降の薬効はバナバエキス中のコロソリン酸に起因すると考えられるが、コロソリン酸は脂溶性でありバナバ葉中に０．１〜０．５％程度しか含まれていないため、熱水で抽出してもコロソリン酸の含有量を増加させることが困難である。またエタノールで抽出したバナバエキスは、色が茶色であり特有の匂いがある。 It is thought that the medicinal effects of suppressing blood glucose level rise or lowering blood glucose level are attributed to corosolic acid in banaba extract, but corosolic acid is fat-soluble and only about 0.1 to 0.5% is contained in banaba leaves. Even if extracted with hot water, it is difficult to increase the content of corosolic acid. The banaba extract extracted with ethanol is brown in color and has a characteristic odor.
したがって、バナバエキスを飲料に添加して、血糖値上昇抑制又は血糖値下降の効果更に中性脂肪抑制、コレステロール値低下、それに起因する動脈硬化防止などの付加的価値を付与しようとしても、バナバエキス中のコロソリン酸含有量が少なく着色していることから、実際の食用に適するものは得ることができなかった。 Therefore, even if banaba extract is added to the beverage to add additional value such as the effect of suppressing blood sugar level increase or blood glucose level lowering, neutral fat suppression, cholesterol level lowering, and arteriosclerosis prevention resulting therefrom, banaba extract Since the content of corosolic acid in the inside was small and colored, it was not possible to obtain a product suitable for actual consumption.
そこで、本発明の目的は、バナバエキスと飲料とを含むバナバエキス含有飲料であって、コロソリン酸の含有量が多く外観が淡色のバナバエキス含有飲料を提供することにある。 Then, the objective of this invention is a banaba extract containing drink containing a banaba extract and a drink, Comprising: It is the content of corosolic acid, and provides the banaba extract containing drink of a light color.
上記目的を達成するために、本発明は、バナバ組織を水に浸漬させた浸漬物を加圧する加圧工程と、前記加圧工程を経たバナバ組織を、アルコール及び／又は炭化水素系有機溶剤と水の混合溶剤、又は、アルコール及び／又は炭化水素系有機溶剤で抽出する抽出工程と、を備える製造方法により得られたバナバ淡白色エキスと、飲料と、を含むバナバエキス含有飲料を提供する。 In order to achieve the above object, the present invention provides a pressurizing step of pressurizing an immersion product obtained by immersing a banaba tissue in water, and the banaba tissue having undergone the pressurizing step with alcohol and / or a hydrocarbon-based organic solvent . a mixed solvent of water, or to provide an extraction step of extracting with alcohol and / or a hydrocarbon-based organic solvents, and banaba whitish extract obtained by the production method and a beverage, banaba extract-containing beverage comprising a.
本発明で添加されるバナバエキスは上記工程を備える製造方法により得られるバナバ淡白色エキスである。この製造方法では、加圧工程で生じる水抽出物に有色のタンニン類が多く溶け込むために、加圧工程を経て得られたバナバ組織は淡色となる。また、この淡色バナバ組織を用いて、所定の抽出溶媒（アルコール及び／又は炭化水素系有機溶剤と水の混合溶剤、又は、アルコール及び／又は炭化水素系有機溶剤）で抽出を行うことから、コロソリン酸量が多く白色度の高いバナバエキスが得られる。 The banaba extract added by this invention is a banaba light white extract obtained by a manufacturing method provided with the said process. In this production method, a large amount of colored tannins are dissolved in the water extract produced in the pressurizing step, so that the banaba structure obtained through the pressurizing step is light in color. In addition, this light-colored banaba tissue is used for extraction with a predetermined extraction solvent (a mixed solvent of alcohol and / or hydrocarbon-based organic solvent and water , or alcohol and / or hydrocarbon-based organic solvent ). Banaba extract with high acid content and high whiteness can be obtained.
したがって、このようなバナバ淡白色エキスと飲料とを含む本発明のバナバエキス含有飲料においては、バナバエキスにより飲料の本来の色が損われることがなく、コロソリン酸量も増加させることができるため、バナバエキス含有飲料として摂取したときに血糖値上昇抑制又は血糖値下降作用を発揮させることができる。また、バナバエキスは天然物由来であるため安全性の点からも優れる。 Therefore, in the banaba extract-containing beverage of the present invention including such a banaba light white extract and beverage, the original color of the beverage is not impaired by the banaba extract, and the amount of corosolic acid can be increased. When ingested as a banaba extract-containing beverage, it is possible to exert an effect of suppressing blood sugar level increase or lowering blood sugar level. Banaba extract is also excellent in terms of safety since it is derived from natural products.
本発明のバナバエキス含有飲料はまた、バナバ淡白色エキスが添加される飲料の栄養吸収性の良さに起因する急激な血糖値上昇や、インスリン分泌が血管内グルコース上昇と時間差をもって生じることに起因する血糖値上昇を防止する。また、中性脂肪合成を抑制して、肥満や動脈硬化等を防止する。 The banaba extract-containing beverage of the present invention is also caused by a rapid increase in blood glucose level due to the nutritional absorbability of the beverage to which the banaba light white extract is added, and insulin secretion occurs with a time difference from the increase in intravascular glucose. Prevent blood sugar levels from rising. In addition, neutral fat synthesis is suppressed to prevent obesity and arteriosclerosis.
上記製造方法においては、浸漬物として、バナバ組織を少なくとも５時間水に浸漬させた浸漬物を用いるとよい。また、加圧工程を０〜１２０℃で実施することが好ましく、加熱しつつ加圧することがより好ましい。加圧については、１〜３ａｔｍで行うことが好ましい。これにより加圧工程において多くの量の有色成分（タンニン類等）を除去することが可能になる。なお、上述した効果は、加圧工程において、加圧を複数回実施することによりより顕著になる。 In the above production method, an immersion product obtained by immersing a banaba tissue in water for at least 5 hours may be used as the immersion product. Moreover, it is preferable to implement a pressurization process at 0-120 degreeC, and it is more preferable to pressurize, heating. The pressurization is preferably performed at 1 to 3 atm. This makes it possible to remove a large amount of colored components (tannins and the like) in the pressurizing step. In addition, the effect mentioned above becomes more remarkable by implementing a pressurization in multiple times in a pressurization process.
加圧工程を経たバナバ組織は、加圧工程で用いた水を除去した乾燥バナバ組織が最適である。また、抽出に用いる有機溶剤は、アルコール及び／又は炭化水素系有機溶剤であることが好ましい。これにより、コロソリン酸をより多く含んだバナバ淡白色エキスを容易に得ることができるようになる。 The most suitable banaba structure after the pressurizing process is a dry banaba structure from which water used in the pressurizing process is removed. The organic solvent used for extraction is preferably an alcohol and / or hydrocarbon organic solvent. As a result, a banaba light white extract containing more corosolic acid can be easily obtained.
上記製造方法では、抽出工程において抽出を複数回実施することもできる。これにより上記効果がより確実に奏されるようになる。この場合において、アルコール及び水の混合溶剤による抽出と、アルコール及び炭化水素系有機溶剤の混合溶剤による抽出とを別々に実施して、抽出の対象物を抽出溶媒で切り分けることもできる。例えば、アルコール及び炭化水素系有機溶剤（ヘキサン等）の混合溶剤を用いることにより、葉緑素を効率よく抽出できる。なお、バナバ組織としては、コロソリン酸を多く含むことからバナバ葉が好ましい。 In the said manufacturing method, extraction can also be implemented in multiple times in an extraction process. As a result, the above-described effect can be achieved more reliably. In this case, extraction with a mixed solvent of alcohol and water and extraction with a mixed solvent of alcohol and a hydrocarbon-based organic solvent can be performed separately, and an object to be extracted can be separated with the extraction solvent. For example, chlorophyll can be extracted efficiently by using a mixed solvent of alcohol and a hydrocarbon-based organic solvent (hexane or the like). The banaba tissue is preferably banaba leaves because it contains a large amount of corosolic acid.
本発明により、バナバエキスと飲料とを含むバナバエキス含有飲料であって、コロソリン酸の含有量が多く外観が淡色のバナバエキス含有飲料が提供される。 According to the present invention, there is provided a banaba extract-containing beverage containing a banaba extract and a beverage, wherein the content of corosolic acid is large and the appearance is light in color.
以下、本発明に係るバナバエキス含有飲料の好適な実施形態について説明する。 Hereinafter, preferred embodiments of the banaba extract-containing beverage according to the present invention will be described.
（バナバ淡白色エキスを含むバナバエキス含有飲料）
本発明のバナバエキス含有飲料は、バナバ淡白色エキスを飲料に添加したものである。飲料としては、緑茶、ウーロン茶、健康茶、紅茶などの茶類、コーラ、サイダーなどの炭酸飲料類、牛乳、ヨーグルト、乳酸菌飲料などの乳関連飲料類、コーヒー、ミルクコーヒー、ブラックコーヒーなどのコーヒー飲料、果実ジュース、青汁、野菜ジュース、ネクターなどのジュース飲料類、スポーツドリンク、栄養補助飲料などの機能性飲料類、ミネラルウオーター、蒸留水などの水飲料類、低アルコールビール、シャンパンなどの擬似アルコール飲料類、ワイン、ビール、ウイスキー、ブランディー、テキーラ、ウオッカ、紹興酒等の洋酒類、日本酒、焼酎、梅酒等の国産酒類、及びそれらを含むアルコール飲料類、及びゼリー、蒟蒻を主成分とした栄養補助ゼリー飲料類が挙げられる。
(Banaba extract-containing beverage including banaba light white extract)
The banaba extract-containing beverage of the present invention is obtained by adding a banaba light white extract to a beverage. Beverages include teas such as green tea, oolong tea, health tea, black tea, carbonated beverages such as cola and cider, milk-related beverages such as milk, yogurt, and lactic acid bacteria beverages, coffee beverages such as coffee, milk coffee, and black coffee , Fruit juice, green juice, vegetable juice, juice drinks such as nectar, sports drinks, functional drinks such as nutritional supplement drinks, water drinks such as mineral water and distilled water, pseudo alcohol such as low alcohol beer and champagne Beverages, wine, beer, whiskey, brandy, tequila, vodka, Shaoxing and other domestic alcoholic beverages, Japanese sake, shochu, plum wine, and other alcoholic beverages containing them, and nutrition based on jelly and grapes Auxiliary jelly beverages are listed.
本発明のバナバエキス含有飲料は、飲料の１００質量部に対して、バナバ淡白色エキスを０．０００１〜１０質量部含むことが好ましく、０．００１〜１０質量部含むことがより好ましく、０．０１〜１０質量部含むことが更に好ましい。なお、理想的にはコロソリン酸を一日当たり１〜５０ミリグラム摂取可能なようにバナバ淡白色エキスの量を設定する。 The banaba extract-containing beverage of the present invention preferably contains 0.0001 to 10 parts by mass of banaba light white extract, more preferably 0.001 to 10 parts by mass, relative to 100 parts by mass of the beverage. More preferably, it contains 01-10 mass parts. Ideally, the amount of banaba light white extract is set so that 1 to 50 milligrams of corosolic acid can be ingested per day.
バナバ淡白色エキスに含まれるコロソリン酸は元来脂溶性の化合物である。従って飲料への混合に関しては先ず飲料の特徴によって区別されることが望ましい。次にコロソリン酸の純度と他の組成物の構成を勘案することが重要である。 Corosolic acid contained in the banaba light white extract is originally a fat-soluble compound. Therefore, it is desirable that the mixing with the beverage is first distinguished by the characteristics of the beverage. Next, it is important to consider the purity of corosolic acid and the composition of other compositions.
すなわち、添加しようとする飲料の種類により添加の方法を変えることが好ましい。例えば、茶類のように色の付いたもの、牛乳やサイダー類のように白色若しくは透明性が重要視されるもの、コーラや野菜ジュースのように他の添加物に対し味への影響が敏感なもの、更にコロソリン酸が溶解しやすいアルコール類等、添加しようとする飲料の種類により添加の方法を適宜最適化する。 That is, it is preferable to change the addition method depending on the type of beverage to be added. For example, colored products such as teas, white or transparent materials such as milk and ciders, and other additives such as cola and vegetable juice that are sensitive to taste. Furthermore, the addition method is appropriately optimized depending on the type of beverage to be added, such as alcohols in which corosolic acid is easily dissolved.
また、バナバ淡白色エキス中のコロソリン酸が６０〜１００％の場合、サイズを５マイクロメートルから１０ナノメートルに細粒化することが望ましい。その場合、可視不能な細粒化が実現されるため、茶飲料類やコーラ、野菜ジュース類への添加が可能である。 Moreover, when the corosolic acid in the banaba light white extract is 60 to 100%, it is desirable to reduce the size from 5 micrometers to 10 nanometers. In that case, invisible fine graining is realized, so that it can be added to tea beverages, colas, and vegetable juices.
混合の方法としては、一旦エタノールにて溶かした後飲料に混合しエタノール部分を揮発させる方法が挙げられる。一方、バナバ淡白色エキス中のコロソリン酸が１〜５９％程度の場合は抽出エキスとして取り扱い一旦乳化をすることが好ましい。乳化した後添加した場合は沈殿を招かない特徴がある。その場合デキストリンなどの澱粉類にて固形化する方法も有効である。 Examples of the mixing method include a method of once dissolving in ethanol and then mixing with a beverage to volatilize the ethanol portion. On the other hand, when corosolic acid in the banaba light white extract is about 1 to 59%, it is preferable to treat as an extract and emulsify once. When added after emulsification, there is a feature that does not cause precipitation. In that case, a method of solidifying with starches such as dextrin is also effective.
アルコールを含む酒類については、透明性を重視される日本酒、焼酎類、添加物の味に敏感な淡白な味のビール、シャンパン類に対しては、高濃度の微細コロソリン酸を含有するバナバ淡白色エキスを添加することが好ましく、アルコール度の比較的低いものや、味の濃いワイン、バーボンなどのウイスキー、ブランディー等の洋酒類に対しては、乳化したバナバ淡白色エキスを添加するのが好ましい。 For alcohol-containing alcoholic beverages, sake, shochu, and beer with a light and white taste sensitive to the taste of additives, for champagnes, banaba light white containing high concentrations of fine corosolic acid It is preferable to add an extract, and it is preferable to add an emulsified banaba light white extract to wines with a relatively low alcohol content, wines with a strong taste, whiskeys such as bourbon, brandy and other liquors. .
本発明のバナバエキス含有飲料には、バナバ淡白色エキス及び飲料以外にも、天然色素、ビタミン類、ミネラル類、香料、保存剤、難消化性デキストリン、桑、枇杷、グワバ等他の植物エキス、クロム、CoQ10、合成甘味料、アミノ酸、カテキン等のタンニン類等を更に添加できる。 The banaba extract-containing beverage of the present invention includes natural pigments, vitamins, minerals, fragrances, preservatives, indigestible dextrin, mulberry, strawberries, guava and other plant extracts, in addition to banaba light white extract and beverages, Further, tannins such as chromium, CoQ10, synthetic sweeteners, amino acids and catechins can be added.
（バナバ淡白色エキス）
加圧工程：
バナバ淡白色エキスを得る製造方法における加圧工程で用いるバナバ組織としては、バナバ葉が好ましい。バナバ葉の種類としては、芽が出てから６ヶ月を経過した成熟葉が好ましいが、更に適した原料としては、赤色黄色に自然変色した原葉や、蟻などの昆虫による刺激を受けた葉が挙げられる。
(Banaba pale white extract)
Pressurization process:
As a banaba structure | tissue used at the pressurization process in the manufacturing method which obtains a banaba light white extract, a banaba leaf is preferable. As for the type of banaba leaf, mature leaf after 6 months has passed since bud emerged, but more suitable raw material is a leaf that has been naturally changed to red yellow or a leaf that has been stimulated by insects such as ants. Is mentioned.
使用するバナバ葉は原葉でも原葉を刻んだ葉でもよい。ただし、抽出時間やその後の製造工程を考えると刻んだ葉の方が適している。刻んだ葉としては、原葉を乾燥後裁断機にかけ１〜２０ｍｍの短冊状若しくは四角上に刻んだものが、抽出効率の点から好ましい。このような形状の葉は、抽出溶剤の浸透性と抽出膜の目詰まりの点からも優れる。 Banaba leaves to be used may be either raw leaves or chopped leaves. However, chopped leaves are more suitable considering the extraction time and the subsequent manufacturing process. As the chopped leaves, it is preferable from the standpoint of extraction efficiency that the raw leaves are dried and then cut into a 1-20 mm strip or square. The leaves having such a shape are excellent in terms of the permeability of the extraction solvent and the clogging of the extraction membrane.
加圧工程では加圧前に乾燥バナバ葉等のバナバ組織を水に浸漬する。水への浸漬は、５〜２４時間かけて行えばよいが、このような浸漬を２〜１０回繰り返してもよい。その場合の温度は０〜５０℃が望ましい。また、乾燥バナバ葉に対する水の量は葉１ｋｇに対し２〜２０Ｌ以上がよい。水への浸漬はタンニン類の抽出を目的とするが、温度により抽出されるタンニン類は異なるため、０〜１０℃、１１〜３０℃、３１〜５０℃というように段階的な浸漬を行うことが望ましい。 In the pressurizing step, a banaba tissue such as a dried banaba leaf is immersed in water before pressurization. The immersion in water may be performed over 5 to 24 hours, but such immersion may be repeated 2 to 10 times. In this case, the temperature is preferably 0 to 50 ° C. The amount of water relative to the dried banaba leaf is preferably 2 to 20 L or more per 1 kg of the leaf. Although immersion in water is aimed at extracting tannins, tannins that are extracted differ depending on the temperature, so perform stepwise immersion such as 0-10 ° C, 11-30 ° C, 31-50 ° C. Is desirable.
加圧工程は、活性成分を残しながらバナバ組織からタンニン類、葉緑素類を取り除くことを目的として行われる。タンニン類や葉緑素類を効率的に除去する観点から加圧工程は、０〜１２０℃（好ましくは１０〜１２０℃、より好ましくは３０〜１２０℃、更には５０〜１２０℃）、１〜３aｔｍ（好ましくは１〜２．５ａｔｍ、更には１〜２ａｔｍ）で実施されることが好ましい。また、この条件での加圧は１回又は２〜５回行うことが好ましい。なお、加圧を行う場合に段階的に圧力を増加させると、タンニン類や葉緑素類が特に効率的に除去され好適である。 The pressurizing step is performed for the purpose of removing tannins and chlorophylls from the banaba tissue while leaving the active ingredient. From the viewpoint of efficiently removing tannins and chlorophylls, the pressurizing step is performed at 0 to 120 ° C. (preferably 10 to 120 ° C., more preferably 30 to 120 ° C., more preferably 50 to 120 ° C.), 1 to 3 atm ( It is preferably carried out at 1 to 2.5 atm, more preferably 1 to 2 atm. Moreover, it is preferable to perform pressurization on these conditions once or 2 to 5 times. In addition, when pressurizing, when a pressure is increased in steps, tannins and chlorophylls are removed particularly efficiently.
なお、加圧工程は加圧釜を用いて行うことができ、加圧が１．５ａｔｍを超える場合は加圧時間を１０分以内に留めることが望ましい。この場合、最初は１．１〜１．３ａｔｍで加圧し、その後は１．３〜１．６ａｔｍの加圧を２回繰り返すのが理想的である。長時間の抽出はコロソリン酸までが抽出するため避けなければならない。 The pressurization step can be performed using a pressurization kettle, and when pressurization exceeds 1.5 atm, it is desirable to keep the pressurization time within 10 minutes. In this case, it is ideal to first pressurize at 1.1 to 1.3 atm and then repeat the pressurizing at 1.3 to 1.6 atm twice. Long-term extraction must be avoided because even corosolic acid is extracted.
抽出工程：
加圧工程で得られたバナバ組織は、抽出工程において、有機溶剤と水の混合溶剤又は有機溶剤で抽出に供される。加熱工程では、水・バナバ組織混合物が得られるが、この混合物から水分を切りながら濾し取ることでバナバ組織を得ることが好ましい。濾し取られたバナバ組織は天日若しくは乾燥機にて乾燥させるとなお良い。濾し取った後は、遠心分離機で水分を除去させるとよく、乾燥は、３０〜６０℃の温風又は冷気風で行うとよい。効率的な乾燥のためには、できるだけ湿度の低い空気風を適用することが好ましい。乾燥を１００℃を超える熱風乾燥機で行う場合は、乾燥時間を１０分以内に留めることが望ましい。
Extraction process:
In the extraction step, the banaba structure obtained in the pressurization step is subjected to extraction with a mixed solvent of organic solvent and water or an organic solvent. In the heating step, a water / banaba tissue mixture is obtained, and it is preferable to obtain a banaba structure by filtering off the water while cutting off the water. The filtered banaba tissue is better dried in the sun or a dryer. After filtering off, it is better to remove moisture with a centrifuge, and drying is preferably performed with hot or cold air at 30 to 60 ° C. For efficient drying, it is preferable to apply air as low a humidity as possible. When drying is performed with a hot air dryer exceeding 100 ° C., it is desirable to keep the drying time within 10 minutes.
乾燥したバナバ組織は、好ましくはヘキサン又はヘキサンと水の溶液にて抽出する。その際、前処理として樹脂や活性炭を使いタンニン類や葉緑素類を取り除くことができる。抽出は、同一又は異なる抽出溶媒を用いて複数回行うとより効率的に抽出が行われる。この場合において、最終的にアルコール（９０〜１００％エタノール等）にて抽出することが好ましい。 The dried banaba tissue is preferably extracted with a solution of hexane or hexane and water. At this time, tannins and chlorophylls can be removed using a resin or activated carbon as a pretreatment. If extraction is performed a plurality of times using the same or different extraction solvents, the extraction is performed more efficiently. In this case, it is preferable to finally extract with alcohol (90 to 100% ethanol or the like).
バナバ淡白色エキス：
抽出によりバナバ淡白色エキスが得られる。このバナバ淡白色エキスは抽出溶媒が含まれるものであってもよいが、抽出溶媒が除去されたものであることが好ましい。抽出溶媒が除去されたバナバ淡白色エキスに含まれる成分としては、コロソリン酸、マスリン酸、トリメンティック酸、ウルソール酸、オレアノール酸、α−アミリン酸、β−アミリン酸、アシアティック酸、１８β―グリチルレチン酸、タンニン類、ヘミセルロースなどが挙げられる。バナバ淡白色エキスには通常、活性の主成分であるコロソリン酸が３〜５０％以上含まれる。白色エキスの形状は液体、ペースト状、若しくは粉末の固体である。白色エキスの保管は室温若しくは冷蔵庫で遮光し乾燥状態で行われることが望ましい。
Banaba pale white extract:
A banaba light white extract is obtained by extraction. This banaba light white extract may contain an extraction solvent, but is preferably one from which the extraction solvent has been removed. The components contained in the banaba light white extract from which the extraction solvent has been removed include corosolic acid, maslinic acid, trimetic acid, ursolic acid, oleanolic acid, α-amylic acid, β-amylic acid, asiatic acid, 18β-glycyrrhetin Examples include acids, tannins, hemicellulose and the like. Banaba pale white extract usually contains 3 to 50% or more of corosolic acid, which is an active main component. The shape of the white extract is a liquid, a paste, or a powdered solid. It is desirable that the white extract be stored in a dry state with light shielding at room temperature or in a refrigerator.
バナバ淡白色エキスの色調は色差計で測定ができ、通常、粉体とした場合の色差計測定によるＬ値が５０以上であり、典型的には６０〜７０である。従来の熱水抽出法によって得られるバナバエキスは同様の測定によりＬ値が３０〜４０であり、このバナバエキスに比べるとバナバ淡白色エキスの色調が白色系に大きく近づいていることがわかる。なお、バナバ淡白色エキスを粉体とした場合の色差計測定によるａ値は典型的にはマイナス（０〜−１程度）であり、ｂ値は典型的にはプラス（２０〜３０程度）である。 The color tone of the banaba light white extract can be measured with a color difference meter. Usually, the L value measured by the color difference meter in the case of powder is 50 or more, typically 60 to 70. The banaba extract obtained by the conventional hot water extraction method has an L value of 30 to 40 by the same measurement, and it can be seen that the color tone of the banaba light white extract is much closer to that of the white system than this banaba extract. When the banaba light white extract is used as a powder, the a value by color difference measurement is typically minus (about 0 to -1), and the b value is typically plus (about 20 to 30). is there.
このように、バナバ淡白色エキスは色調が白に近いため、血糖値上昇抑制又は血糖値効果を賦与することのできる添加剤として、飲料に添加した場合、添加の対象物の色調を損なうことがない。また、バナバ淡色エキスは臭い及び味も抑えられていることから、飲料への添加物として非常に優れる。 Thus, since the color of banaba light white extract is close to white, when added to a beverage as an additive that can suppress an increase in blood glucose level or impart a blood glucose level effect, the color tone of the object to be added may be impaired. Absent. In addition, since the banaba light color extract has suppressed odor and taste, it is very excellent as an additive to beverages.
従来の熱水抽出エキスの場合タンニン類は１０〜８０％以上でありコロソリン酸含有量は０．００１〜１％未満に留まり、アルコール抽出エキスにおいてもタンニン類が１０〜７０％含まれコロソリン酸含有量は０．１〜６％未満であった。しかし、上記方法を用いれば食品への応用に対し大きな障害であった色、臭い、味の問題を解決し同時に薬効成分であるコロソリン酸含有量を２〜５０％以上にまで高めることができる。これは微量で高い効果を期待できることを意味し、最終製品価格においても低価格化を実現可能にする。したがって、飲料に添加する場合において、添加量は微量でもよいため低価格を図ることもできる。 In the case of a conventional hot water extract, tannins are 10 to 80% or more and the corosolic acid content is less than 0.001 to 1%, and the alcohol extract also contains 10 to 70% tannins and contains corosolic acid. The amount was less than 0.1-6%. However, if the said method is used, the problem of the color, smell, and taste which were big obstacles to the application to foodstuffs can be solved, and the content of corosolic acid which is a medicinal component can be raised to 2 to 50% or more. This means that a high effect can be expected even in a small amount, and it is possible to realize a reduction in price even in the final product price. Therefore, when added to a beverage, the addition amount may be a very small amount, so that the price can be reduced.
熱水抽出によるバナバエキス（以下「試料１」という。）と、本発明の製造方法を適用して得られたバナバ淡白色エキス（ヘキサン抽出。以下「試料２」という。）について、色差計測定を行った。なお、いずれの試料もバナバ葉から得られたものである。 Color difference meter measurement of banaba extract by hot water extraction (hereinafter referred to as “sample 1”) and banaba light white extract (hexane extraction; hereinafter referred to as “sample 2”) obtained by applying the production method of the present invention. Went. All samples were obtained from banaba leaves.
色差計粉体測定用セルに試料１又は試料２を挿入し、色差計（分光色差計ＳＥ２０００、日本電色工業株式会社製）を用いてＬ値、ａ値及びｂ値を測定した。なお試料１、２のそれぞれにおいて３サンプルを使用し、平均値を求めた。（標準値は、規定の白板を用いて調整した。） Sample 1 or sample 2 was inserted into the color difference meter powder measurement cell, and the L value, a value, and b value were measured using a color difference meter (spectral color difference meter SE2000, manufactured by Nippon Denshoku Industries Co., Ltd.). Three samples were used in each of samples 1 and 2, and the average value was obtained. (The standard value was adjusted using a specified white plate.)
その結果、試料１のＬ値は３５．２１、ａ値は０．１１、ｂ値は１４．８６であったのに対し、試料２のＬ値は６５．５７、ａ値は−０．７６、ｂ値は２３．２３であった。試料２は試料１に比べてＬ値で約＋３０であったことから、試料２は試料１に比べて白色度が非常に高いことがわかった。 As a result, the L value of Sample 1 was 35.21, the a value was 0.11, and the b value was 14.86, whereas the L value of Sample 2 was 65.57 and the a value was −0.76. The b value was 23.23. Since sample 2 had an L value of about +30 compared to sample 1, sample 2 was found to have a much higher whiteness than sample 1.
また、試料１と試料２の視覚的な違いを数値的に把握するために、試料１を基準として、試料１と試料２との色差を測定したところ、３１．３９であった。この値からも試料２の色調は試料１の色調と全く異なっていることがわかった。 Further, in order to numerically grasp the visual difference between the sample 1 and the sample 2, the color difference between the sample 1 and the sample 2 was measured with the sample 1 as a reference, and was found to be 31.39. Also from this value, it was found that the color tone of Sample 2 was completely different from the color tone of Sample 1.
（バナバエキス含有コーヒー飲料）
コーヒー飲料の原料であるコーヒー抽出物、ミルク、砂糖、香料等を配合する際に、試料２を同時に用いた。これによりバナバエキス含有コーヒー飲料が得られたが、色調は本来のコーヒー飲料の色調と異なることはなかった。得られたバナバエキス含有コーヒー飲料を試飲したところ、味や香りは損なわれていないことが判明した。
(Banaba extract-containing coffee drink)
Sample 2 was used at the same time when blending coffee extract, milk, sugar, fragrance and the like, which are the raw materials of the coffee beverage. As a result, a banaba extract-containing coffee beverage was obtained, but the color tone did not differ from that of the original coffee beverage. When the obtained banaba extract-containing coffee beverage was sampled, it was found that the taste and aroma were not impaired.
（バナバエキス含有ウイスキー）
試料２をウイスキーに添加することによりバナバエキス含有ウイスキーを得た。得られたバナバエキス含有ウイスキーの外観を目視で調べたところ、原料として用いたウイスキー本来の色調は損なわれていなかった。このバナバエキス含有ウイスキーは、原料として用いたウイスキーが引き起こす高カロリーによる急激な血糖値上昇を防止し、更にはコレステロール値低下、血圧上昇低下、肥満や動脈硬化の防止に役立つものである。
(Banava extract-containing whiskey)
Sample 2 was added to the whiskey to obtain a banaba extract-containing whiskey. When the appearance of the obtained banaba extract-containing whiskey was visually examined, the original color tone of the whiskey used as a raw material was not impaired. This banaba extract-containing whiskey prevents a sudden increase in blood sugar level due to high calories caused by the whiskey used as a raw material, and further helps to prevent a decrease in cholesterol level, a decrease in blood pressure, obesity and arteriosclerosis.
Claims (10)
飲料と、を含むバナバエキス含有飲料。 A pressurizing step of pressurizing an immersion material in which the banaba tissue is immersed in water, and a banaba tissue having undergone the pressurizing step are mixed with alcohol and / or a hydrocarbon-based organic solvent and water , or alcohol and / or carbonized. An extraction step of extracting with a hydrogen-based organic solvent , and a banaba light white extract obtained by a production method comprising:
A banaba extract-containing beverage comprising a beverage.
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