JP3185974B2 - How to use germinated brown rice and germinated brown rice - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION

【０００１】[0001]

【発明の属する分野】この発明は、発芽玄米の使用方法
及び発芽玄米に関する。The present invention relates to a method of using germinated brown rice and germinated brown rice.

【０００２】[0002]

【従来の技術及びその課題】発芽玄米は、玄米特有の食
べづらさを克服し、かつ白米の約４倍の食物繊維を有す
ると共に、発芽によりアミノ酸やビタミンＢ群が多くな
って健康増進をはかり、特に便秘に抜群の効果があるな
どのすぐれた利点を有することが知られている。2. Description of the Related Art Germinated brown rice overcomes the difficulty of eating unique to brown rice, has about four times the dietary fiber of white rice, and has increased amino acids and vitamin B groups due to germination to promote health. It is known to have excellent advantages, such as having an outstanding effect on constipation.

【０００３】また、発芽することにより栄養分が活性化
されて糖化ホルモンが出、胚乳のデンプンが分解される
ので、甘みや香ばしさが増すことも知られている。It is also known that germination activates nutrients to produce saccharifying hormone, decomposing the starch of endosperm, thereby increasing sweetness and fragrance.

【０００４】しかしながら、白米に適量の発芽玄米を入
れ、そして共に炊飯すると、たきあがった白米と発芽玄
米との軟化度合が大きく異なるので、食べたとき違和感
があって食べづらい問題が起生する。[0004] However, if an appropriate amount of germinated brown rice is added to white rice and cooked together, the softened degrees of the polished white rice and the germinated brown rice are greatly different, so that when eaten, there is a sense of incongruity and it is difficult to eat.

【０００５】なお、上記の問題は、発芽玄米を軟らかく
するように炊飯時間をかまど焚きなどにより長くするこ
とにより或る程度解消することができる。[0005] The above-mentioned problem can be solved to some extent by lengthening the rice cooking time with a furnace or the like so as to soften the germinated brown rice.

【０００６】しかしながら、一般家庭の炊飯器では、上
記のような炊飯時間を長くすることができない。[0006] However, a rice cooker in a general household cannot extend the rice cooking time as described above.

【０００７】また、電気発芽器などにより作った発芽玄
米は、芽を出した生きている玄米のため、作り置くと発
芽が進み、発根にともない栄養価は著しく減退する。[0007] In addition, germinated brown rice produced by an electric germinator or the like is a living brown rice that has sprouted, so that when it is laid, germination proceeds, and the nutritive value declines significantly with rooting.

【０００８】そこで、冷蔵庫で保存しても発芽玄米が発
酵して発芽が続行し、栄養価は減退すると共に、かびが
発生して廃棄しなければならない。このため、普及しな
い問題があった。Therefore, even if the rice is stored in a refrigerator, the germinated brown rice is fermented and germination continues, so that the nutritive value is reduced, and mold must be generated and discarded. For this reason, there was a problem that it did not spread.

【０００９】そこで、この発明の課題は、白米を発芽玄
米とを共に炊飯しても発芽玄米独特な違和感がないよう
にすると共に、発芽玄米の保存が可能になるようにした
ものである。SUMMARY OF THE INVENTION It is an object of the present invention to prevent germinated brown rice from being unusual even when white rice is cooked together with germinated brown rice, and to enable preservation of germinated brown rice.

【００１０】[0010]

【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
めに、この発明は、発芽玄米を炊飯或いは蒸したのち、
この炊飯或いは蒸した発芽玄米を所定の小塊状に分け、
かつ冷凍処理し、白米の炊飯に際し白米に対し所望の比
率になるように上記冷凍処理の塊状発芽玄米を入れ、そ
して共に炊飯することを特徴とする発芽玄米の使用方法
を採用する。Means for Solving the Problems In order to solve the above-mentioned problems, the present invention provides a method of cooking or steaming germinated brown rice ,
This cooked rice or steamed germinated brown rice is divided into small chunks,
In addition, a method of using sprouted brown rice is characterized in that it is subjected to a freezing process, and when the white rice is cooked, the bulk sprouted brown rice of the above-mentioned freezing process is added so as to have a desired ratio to the white rice, and the rice is cooked together.

【００１１】また、炊飯或いは蒸した発芽玄米を一定量
の小塊状に分け、この分けた小塊状の塊状体を冷凍した
ことを特徴とする発芽玄米を採用する。[0011] In addition, germinated brown rice is used in which cooked or steamed germinated brown rice is divided into a certain amount of small lumps, and the divided small lumps are frozen.

【００１２】さらに、炊飯或いは蒸した発芽玄米を板状
にして設けた板状体と、この板状体に設けた小分け用の
スリットとからなり、上記の板状体を冷凍したことを特
徴とする発芽玄米や炊飯或いは蒸した発芽玄米を棒状に
して設けた棒状体と、この棒状体に設けた小分け用のス
リットとからなり、上記の棒状体を冷凍したことを特徴
とする発芽玄米を採用することもある。Further, the plate-like body is provided with a plate-like body provided with cooked or steamed germinated brown rice in the form of a plate and a slit for subdivision provided in the plate-like body, and the plate-like body is frozen. A germinated brown rice, comprising a rod-shaped body provided with a germinated brown rice, cooked or steamed germinated brown rice, and a slit for subdivision provided in the rod, and wherein the above-mentioned rod is frozen. Sometimes.

【００１３】[0013]

【発明の実施の形態】この発明の実施の形態を添付図面
に基づいて説明する。Embodiments of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings.

【００１４】＜第１の実施形態＞ 図１に示すＡは発芽玄米である。上記の発芽玄米Ａは、
周知の方法、例えば電気発芽器などを用いて発芽させ
る。First Embodiment A shown in FIG. 1 is germinated brown rice. The above germinated brown rice A is
Germination is performed using a well-known method, for example, an electric germinator.

【００１５】上記の所望量の発芽玄米Ａを水と共に炊飯
器（図示省略）に入れて炊飯したのち、焚き上がった炊
飯発芽玄米Ａ′を一定量の小塊状にして多くの（図２に
示すような）塊状体Ｂを作る。なお、炊飯にかえて蒸す
こともある。After the desired amount of sprouted brown rice A is put into a rice cooker (not shown) together with water and cooked, the cooked sprouted brown rice A 'is boiled into a fixed amount of small masses (shown in FIG. 2). Make mass B). In addition, steaming is sometimes used instead of cooking rice.

【００１６】上記塊状体Ｂを作る方法としては、例えば
皿状の器体（図示省略）に炊飯発芽米Ａ′を投入し、か
つ上面をヘラや板状体などで加圧しながら平らにする。As a method of producing the above-mentioned mass B, for example, rice germinated rice A 'is put into a dish-shaped container (not shown), and the upper surface is flattened while pressing with a spatula or a plate.

【００１７】次いで縦横に並列仕切板を組み立てた塊状
区切り枠を押し込んで器体内の炊飯或いは蒸した発芽玄
米Ａ′を塊状に分割し、そして器体から塊状体Ｂを取り
出す。然るのち、袋などに入れた塊状体Ｂを冷凍して保
存する。Next, the cooked rice cooked or steamed germinated brown rice A 'in the container is divided into blocks, and the block B is taken out of the container. Thereafter, the mass B put in a bag or the like is frozen and stored.

【００１８】＜第２の実施形態＞ 図３に示すように、焚き上がった炊飯或いは蒸した発芽
玄米Ａ′を所定の厚みと寸法の板状に成形して板状体Ｃ
にする。<Second Embodiment> As shown in FIG. 3, a cooked rice or steamed germinated brown rice A 'is formed into a plate having a predetermined thickness and dimensions, and a plate C is formed.
To

【００１９】この板状体Ｃにする方法としては、第１の
実施形態と同様に皿状の器体に炊飯或いは蒸した発芽米
Ａ′を投入し、ヘラや加圧板などで加圧しながら平らに
する。As a method of forming the plate-shaped body C, as in the first embodiment, rice or steamed germinated rice A 'is put into a dish-shaped container, and flattened while pressing with a spatula or a pressure plate. To

【００２０】次いで並列状（横列のみ或いは横列と縦列
とを組み合わせたもの）のスリット刃（図示省略）で板
状体Ｃに分割用のスリット１を入れておく。Next, the slits 1 for division are formed in the plate-like body C by slit blades (not shown) arranged in parallel (only rows or a combination of rows and columns).

【００２１】このスリット１は、板厚の半分程度などの
深さを適宜決定すればよい。すると、板状体Ｃからスリ
ット１により塊状体Ｂを（図３鎖線で示すように）分割
することができる。The depth of the slit 1 may be determined as appropriate, such as about half the plate thickness. Then, the block B can be divided from the plate C by the slit 1 (as shown by a chain line in FIG. 3).

【００２２】＜第３の実施形態＞ 図４に示すように第３の実施形態と同様の手順をへてス
リット１付の棒状体Ｄを得る。<Third Embodiment> As shown in FIG. 4, a rod D with a slit 1 is obtained by the same procedure as in the third embodiment.

【００２３】すると、棒状体Ｄからスリット１により塊
状体Ｂを分割することができる。勿論、板状体Ｃ、棒状
体Ｄは、第１の実施形態と同様に冷凍して保存する。Then, the lump B can be divided from the rod D by the slit 1. Of course, the plate-shaped body C and the rod-shaped body D are stored frozen as in the first embodiment.

【００２４】上記のような冷凍保存した（炊飯ずみ或い
は蒸した発芽玄米Ａ′の）塊状体Ｂや板状体Ｃ、棒状体
Ｄから分割した塊状体Ｂを、白米の炊飯に際し、白米に
対し所望の比率になるように所望数入れ、そして白米と
共に炊飯する。The above-prepared frozen (cooked or steamed germinated brown rice A ') lumps B, lamellas C, and lumps B divided from rods D are used for cooking white rice. Put the desired number in the desired ratio and cook with white rice.

【００２５】すると、炊飯ずみ或いは蒸した発芽玄米
Ａ′が二度焚きになるので、白米と炊飯ずみ或いは蒸し
た発芽玄米Ａ′とが同程度の軟化状態になって食べたと
きに違和感がない。Then, the cooked or steamed germinated brown rice A 'is cooked twice, so that the white rice and the cooked or steamed germinated brown rice A' are in the same softened state and have no uncomfortable feeling when eaten. .

【００２６】なお、冷凍塊状体、板状体、棒状体は、保
冷ケースや断熱ケースに入れて輸送、販売すればよい。The frozen mass, plate, and bar may be transported and sold in a cool case or a heat insulating case.

【００２７】[0027]

【発明の効果】この発明の発芽玄米の使用方法による
と、炊飯ずみ或いは蒸して所定の塊状に分け、かつ冷凍
処理ずみの前記塊状の発芽玄米を白米と共に炊飯して二
度焚きするので、白米と発芽玄米との軟化度合が同等に
なると共に、塊状発芽玄米の冷凍前処理によって発芽の
続行が停止して発芽玄米の特有の効果を損うことがな
い。According to the method of using the germinated brown rice of the present invention, the germinated brown rice cooked or steamed is divided into predetermined chunks, and the chunky germinated brown rice that has been frozen is cooked together with the white rice and baked twice. The degree of softening of the germinated brown rice is the same as that of the germinated brown rice, and the pretreatment of the bulk germinated brown rice by freezing does not halt the germination and does not impair the specific effects of the germinated brown rice.

【００２８】このため、食べた際の発芽玄米の違和感が
なくなって食べやすくなると共に、発芽玄米の著しい普
及に貢献することができる。[0028] For this reason, the germinated brown rice does not feel uncomfortable when eaten, making it easier to eat, and can contribute to the remarkable spread of germinated brown rice.

【００２９】また、炊飯ずみ或いは蒸した発芽玄米を塊
状体に分けて冷凍するので、発芽の続行がなく長期間の
保存が可能になると共に、発芽玄米の特有な効果を損う
ことがなく、かつ白米に対する混入比率を塊状体の数の
増減により自由にかえることもできる。Further, since the cooked or steamed germinated brown rice is divided into blocks and frozen, the germination can be continued for a long time without germination, and the unique effect of the germinated brown rice can be maintained. In addition, the mixing ratio with white rice can be freely changed by increasing or decreasing the number of lumps.

【００３０】さらに、スリットを有する板状体や棒状体
により上述のような同様の効果がある。Further, the plate-like body or the rod-like body having the slit has the same effect as described above.

【００３１】特に白米に炊飯ずみ或いは蒸した発芽玄米
を混入して炊飯する場合の水加減は、通常の白米を炊飯
するときの水加減でよい。その理由は、炊飯ずみ或いは
蒸した発芽玄米を用いるからである。In particular, when adding and mixing rice with steamed germinated brown rice to cook white rice, the addition and subtraction of water when cooking ordinary white rice may be sufficient. The reason is that cooked or steamed germinated brown rice is used.

【００３２】このため、従来のような白米に発芽玄米を
混ぜて炊飯する場合のような水加減の困難がなく、最適
な焚き上がりになり、発芽玄米の普及にすぐれた効果が
ある。[0032] Therefore, there is no difficulty in adjusting the water content as in the case of mixing white rice with germinated brown rice as in the conventional case, and the rice is cooked optimally, which has an excellent effect on the spread of germinated brown rice.

【図面の簡単な説明】[Brief description of the drawings]

【図１】この発明に用いる発芽玄米の正面図FIG. 1 is a front view of germinated brown rice used in the present invention.

【図２】塊状体の斜視図FIG. 2 is a perspective view of a block.

【図３】板状体の斜視図FIG. 3 is a perspective view of a plate-like body.

【図４】棒状体の斜視図FIG. 4 is a perspective view of a rod.

【符号の説明】[Explanation of symbols]

Ａ 発芽玄米 Ａ′ 炊飯或いは蒸した発芽玄米 Ｂ 塊状体 Ｃ 板状体 Ｄ 棒状体 １ スリット A Sprouted brown rice A 'Cooked or steamed sprouted brown rice B Lumps C Plates D Rods 1 Slit

Claims (4)

(57)【特許請求の範囲】(57) [Claims] 【請求項１】 発芽玄米を炊飯或いは蒸したのち、この
炊飯或いは蒸した発芽玄米を所定の小塊状に分け、かつ
冷凍処理し、白米の炊飯に際し白米に対し所望の比率に
なるように上記冷凍処理の塊状発芽玄米を入れ、そして
共に炊飯することを特徴とする発芽玄米の使用方法。1. After cooking or steaming germinated brown rice ,
Divide cooked or steamed germinated brown rice into predetermined small chunks, and
A method of using germinated brown rice, which comprises subjecting the germinated brown rice of the above-mentioned freezing treatment to freezing treatment and adding rice to the white rice at a desired ratio when cooking white rice, and cooking the rice together. 【請求項２】 炊飯或いは蒸した発芽玄米を一定量
の小塊状に分け、この分けた小塊状の塊状体を冷凍した
ことを特徴とする発芽玄米。2. A germinated brown rice, wherein cooked or steamed germinated brown rice is divided into a certain amount of small lumps, and the divided small lumps are frozen. 【請求項３】 炊飯或いは蒸した発芽玄米を板状にして
設けた板状体と、この板状体に設けた小分け用のスリッ
トとからなり、上記の板状体を冷凍したことを特徴とす
る発芽玄米。3. A plate-like body provided with cooked or steamed germinated brown rice in a plate shape, and a slit for subdivision provided in the plate-like body, wherein the plate-like body is frozen. Sprouted brown rice. 【請求項４】 炊飯或いは蒸した発芽玄米を棒状にして
設けた棒状体と、この棒状体に設けた小分け用のスリッ
トとからなり、上記の棒状体を冷凍したことを特徴とす
る発芽玄米。4. A germinated brown rice, comprising a rod-shaped body provided with cooked or steamed germinated brown rice in the form of a rod, and a slit for subdivision provided in the rod-shaped body, wherein the rod-like body is frozen.