JP3118123B2 - Yeast addition device - Google Patents
Yeast addition deviceInfo
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Description
【０００１】[0001]
【産業上の利用分野】本発明は、発酵タンクに送られる
麦汁に所定量の酵母を自動的に供給する酵母添加装置に
関する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a yeast addition apparatus for automatically supplying a predetermined amount of yeast to wort sent to a fermentation tank.
【０００２】[0002]
【従来の技術】ビール等の製造に際し、（１）ワールプ
ールタンクから発酵タンクに麦汁を送給するポンプが設
けられている麦汁ラインに、酵母タンクから麦汁ライン
に酵母を送給する酵母ポンプが設けられている酵母ライ
ンが連結されている酵母添加装置は知られている。しか
しながらこのような酵母添加装置においては、発酵タン
クに送られた麦汁に添加される酵母は麦汁に対して所定
の割合となっていることが必要であり、そのためそのよ
うになっているか否かを発酵タンク中の酵母を手仕事に
よってサンプリングして酵母数測定器で酵母を測定して
算出していた。しかしこのような測定方法は、手仕事が
介在して作業が煩雑であるという問題がある。2. Description of the Related Art In the production of beer or the like, (1) yeast is supplied from a whirlpool tank to a fermentation tank to a wort line provided with a pump for supplying wort, and yeast is supplied from a yeast tank to a wort line. A yeast addition device in which a yeast line provided with a yeast pump is connected is known. However, in such a yeast addition apparatus, it is necessary that the yeast added to the wort sent to the fermentation tank has a predetermined ratio to the wort, and therefore, whether or not it is so. This was calculated by manually sampling the yeast in the fermentation tank and measuring the yeast with a yeast counter. However, such a measuring method has a problem that the work is complicated due to the intervening manual work.
【０００３】そこでこのような問題を解消するものとし
て、（２）特開平4-108371号公報に開示されているワー
ルプールタンクから発酵タンクに麦汁を送給する麦汁ポ
ンプが設けられている麦汁ラインに、酵母タンクから麦
汁ラインに酵母を送給する酵母ポンプが設けられている
酵母ラインが連結されていて、酵母ラインに酵母濃度を
測定する濃度計、酵母流量を測定する酵母流量計及びこ
れらからの濃度、酵母流量情報を入力して、この入力情
報によって添加酵母量を演算し、その量が予め設定され
た酵母添加量に達すると、酵母ポンプの作動を停止する
制御手段を設けた酵母添加装置が提案されている。しか
しながらこのような酵母添加装置では、全工程における
酵母の添加量は制御できるが、酵母タンクからの瞬時瞬
時の添加酵母量は制御することができないという問題が
ある。In order to solve such a problem, (2) a wort pump for feeding wort from a whirlpool tank to a fermentation tank disclosed in Japanese Patent Application Laid-Open No. 4-108371 is provided. The wort line is connected to a yeast line provided with a yeast pump for feeding yeast from the yeast tank to the wort line, and a yeast meter for measuring the yeast concentration in the yeast line and the yeast flow rate for measuring the yeast flow rate. And the concentration from these, the yeast flow rate information is input, the amount of yeast added is calculated based on the input information, and when the amount reaches a preset yeast addition amount, a control means for stopping the operation of the yeast pump is provided. A provided yeast addition device has been proposed. However, in such a yeast addition device, there is a problem that the amount of yeast added in all the steps can be controlled, but the amount of yeast added from the yeast tank instantaneously cannot be controlled.
【０００４】そこでこのような問題を解消するものとし
て、この発明の出願人は（３）特願平5-91764号に開示
されているような酵母添加装置を提案している。この装
置はこの発明においても使用されているので、図１に示
すこの発明の実施例を参照してその概略を説明する。そ
れはワールプールタンク１から発酵タンク２に麦汁を送
給する麦汁ポンプ３が設けられている麦汁ライン４に、
酵母タンク６から麦汁ライン４に酵母を送給する酵母ポ
ンプ７が設けられている酵母ライン８が連結されてい
て、酵母ライン８に酵母濃度を測定する濃度計９、酵母
流量を測定する酵母流量計11及びこれらからの濃度、酵
母流量情報を入力し、この入力情報によって添加酵母量
を演算し、その量と予め設定された酵母添加量とに基づ
いて、酵母ポンプ７の作動を制御する制御手段12を設け
たものである。しかしながらこのような酵母添加装置で
は、濃度計９又は酵母流量計11に異常が発生した場合、
正常な量の酵母の添加が保持されなくなって、安定した
発酵を行わせるために必要な発酵タンク内の添加酵母の
均一分散を行わせることが困難になるという問題があ
る。[0004] In order to solve such a problem, the applicant of the present invention has proposed a yeast addition device as disclosed in (3) Japanese Patent Application No. 5-91764. Since this apparatus is also used in the present invention, its outline will be described with reference to the embodiment of the present invention shown in FIG. It is connected to a wort line 4 provided with a wort pump 3 for feeding wort from the whirlpool tank 1 to the fermentation tank 2,
A yeast line 8 provided with a yeast pump 7 for feeding yeast from the yeast tank 6 to the wort line 4 is connected to the yeast line 8, a densitometer 9 for measuring the yeast concentration, and a yeast for measuring the yeast flow rate. The flow meter 11 and the concentration and yeast flow rate information from these are input, the amount of yeast added is calculated based on the input information, and the operation of the yeast pump 7 is controlled based on the amount and the preset yeast addition amount. The control means 12 is provided. However, in such a yeast addition device, when an abnormality occurs in the concentration meter 9 or the yeast flow meter 11,
There is a problem that the addition of a normal amount of yeast is not maintained, and it becomes difficult to uniformly disperse the added yeast in the fermentation tank necessary for performing stable fermentation.
【０００５】さらに前記のような酵母添加装置において
は、麦汁の液出側のワールプールタンク１と、液入側の
発酵タンク２とにおける麦汁の深浅によって麦汁ポンプ
３にかかる送圧と背圧とが変化することから、麦汁の流
量が変化して麦汁量に対して添加される酵母量の比率が
変動して、安定した発酵を行わせるために必要な発酵タ
ンク内の添加酵母の均一分散を行わせることが困難であ
るという問題がある。Further, in the above-described yeast addition apparatus, the wort pump 3 is controlled by the depth of wort in the whirlpool tank 1 on the liquid discharge side and the fermentation tank 2 on the liquid input side. Since the back pressure changes, the flow rate of wort changes and the ratio of the amount of yeast added to the amount of wort changes, and the addition in the fermentation tank required to perform stable fermentation There is a problem that it is difficult to uniformly disperse the yeast.
【０００６】[0006]
【発明が解決しようとする課題】そこでこの発明の目的
は、前記のような従来の酵母添加装置のもつ問題を解消
し、ワールプールタンクと発酵タンクとにおける麦汁の
深浅によって麦汁ポンプにかかる送圧と背圧とが変化し
ても、麦汁量に対して添加される酵母量の比率が変動す
ることなく、また酵母ラインに設けられた濃度計又は酵
母流量計に異常が発生しても、正常な量の酵母の添加を
維持することができて、安定した発酵を行わせるために
必要な発酵タンク内の添加酵母の均一分散を行わせるこ
とができる酵母自動添加装置を提供するにある。SUMMARY OF THE INVENTION Accordingly, an object of the present invention is to solve the above-mentioned problems of the conventional yeast addition apparatus and to apply a wort pump to the wort pump by the depth of wort in the whirlpool tank and the fermentation tank. Even if the sending pressure and the back pressure change, the ratio of the amount of yeast added to the wort amount does not change, and an abnormality occurs in the concentration meter or the yeast flow meter provided in the yeast line. Also, it is possible to provide a yeast automatic addition apparatus that can maintain the addition of a normal amount of yeast and can uniformly disperse the added yeast in the fermentation tank necessary for performing stable fermentation. is there.
【０００７】[0007]
【課題を解決するための手段】この発明は前記のような
目的を達成するために、請求項１の発明は、ワールプー
ルタンクから発酵タンクに麦汁を送給する麦汁ポンプが
設けられている麦汁ラインに、酵母タンクから麦汁ライ
ンに酵母を送給する酵母ポンプが設けられている酵母ラ
インが連結されていて、酵母ラインに酵母濃度を測定す
る濃度計、酵母流量を測定する酵母流量計及びこれらか
らの濃度、酵母流量情報を入力し、この入力情報によっ
て添加酵母量を演算し、その量と予め設定された酵母添
加量とに基づいて、酵母ポンプの作動を制御する制御手
段を設けた酵母添加装置において、麦汁ラインと酵母ラ
インとの連結部の上流の麦汁ラインに設けられて麦汁流
量を測定する麦汁流量計と、この麦汁流量計からの麦汁
流量情報を入力して、この入力情報と予め設定された麦
汁流量に対する酵母添加量の比率とに基づいて、酵母ポ
ンプの作動を制御する制御手段とを具えていることを特
徴とするものである。In order to achieve the above object, the present invention provides a wort pump for feeding wort from a whirlpool tank to a fermentation tank. The wort line is connected to a yeast line provided with a yeast pump for feeding yeast from the yeast tank to the wort line, a yeast meter for measuring the yeast concentration in the yeast line, and a yeast for measuring the yeast flow rate. Flow meter and concentration from these, yeast flow rate information is input, the amount of yeast to be added is calculated based on the input information, and control means for controlling the operation of the yeast pump based on the amount and the preset amount of added yeast. In the yeast addition device provided with, a wort flow meter provided in the wort line upstream of the connection between the wort line and the yeast line to measure the wort flow rate, and the wort flow rate from this wort flow meter Enter the information , Based on the ratio of the yeast amount for a preset wort flow rate and the input information, and is characterized in that it comprises a control means for controlling the operation of the yeast pump.
【０００８】また請求項２の発明は、ワールプールタン
クから発酵タンクに麦汁を送給する麦汁ポンプが設けら
れている麦汁ラインに、酵母タンクから麦汁ラインに酵
母を送給する酵母ポンプが設けられている酵母ラインが
連結されていて、酵母ラインに酵母濃度を測定する濃度
計、酵母流量を測定する酵母流量計及びこれらからの濃
度、酵母流量情報を入力し、この入力情報によって添加
酵母量を演算し、その量と予め設定された酵母添加量と
に基づいて、酵母ポンプの作動を制御する制御手段を設
けた酵母添加装置において、前記制御手段は濃度計又は
酵母流量計に異常が発生した場合、添加酵母量の残量を
演算し、この残量を酵母ポンプの定格運転時の吐出量で
除した時間だけ、酵母ポンプを定格運転させることを特
徴とするものである。[0008] The invention of claim 2 provides a yeast for feeding wort from a whirlpool tank to a fermentation tank to a wort line, and a yeast for feeding yeast from a yeast tank to a wort line. A yeast line provided with a pump is connected, and a yeast concentration meter for measuring the yeast concentration, a yeast flow meter for measuring the yeast flow rate, and a yeast flow meter for measuring the yeast flow rate, and yeast flow rate information are input. Calculate the amount of yeast added, based on the amount and the yeast addition amount set in advance, in a yeast addition device provided with control means for controlling the operation of the yeast pump, the control means is a concentration meter or yeast flow meter When an abnormality occurs, the remaining amount of the added yeast is calculated, and the yeast pump is operated at the rated operation for a time obtained by dividing the remaining amount by the discharge amount during the rated operation of the yeast pump. .
【０００９】また請求項３の発明は、請求項１または２
の発明において、濃度計は近赤外線濃度計からなるもの
であり、請求項４の発明は、請求項１ないし３のいずれ
かの発明において、酵母流量計及び麦汁流量計は電磁流
量計からなるものである。The invention of claim 3 is the first or second invention.
In the invention of (1), the densitometer comprises a near-infrared densitometer, and the invention of claim 4 is the invention according to any one of claims 1 to 3, wherein the yeast flow meter and the wort flow meter comprise electromagnetic flow meters. Things.
【００１０】[0010]
【作用】前記のような請求項１の発明において、酵母添
加作業を開始するにあたっては、酵母タンクに保存され
ている酵母が、酵母ポンプにより酵母ライン中を送ら
れ、一方麦汁がワールプールタンクから麦汁ポンプによ
って麦汁ライン中を送られ、麦汁が麦汁流量計を超えた
ところで酵母が麦汁に添加されて発酵タンクに送られ
る。この際当初は麦汁の液出側のワールプールタンク内
の麦汁の深度は深く、反対に液入側の発酵タンクの麦汁
の深度は浅いのが、工程の進捗に伴ってそれが次第に逆
になり、そのため麦汁ポンプにかかる送圧と背圧とが変
化することから、麦汁ラインを流れる麦汁の流量が変化
し、これに対して添加される酵母量を一定とすると、麦
汁量に対する酵母量の比率が時間の経過とともに変動し
て、制御手段に設定されている目標添加比率と異なっ
て、発酵タンク内の麦汁に対して添加酵母が均一に分散
することができなくなるので、麦汁流量計によって麦汁
の流量を絶えず測定してその測定値を制御手段に入力
し、これに設定された添加酵母量が適正値となるように
制御手段によって酵母ポンプの作動を制御する。According to the first aspect of the present invention, in starting the yeast addition operation, the yeast stored in the yeast tank is sent through the yeast line by the yeast pump, while the wort is added to the whirlpool tank. From the wort pump, the wort is sent through the wort line, and when the wort exceeds the wort flow meter, yeast is added to the wort and sent to the fermentation tank. At this time, the depth of the wort in the whirlpool tank on the discharge side of the wort is deep at first, while the depth of the wort in the fermentation tank on the liquid entrance side is shallow, but it gradually increases with the progress of the process. On the contrary, since the sending pressure and the back pressure applied to the wort pump change, the flow rate of wort flowing in the wort line changes, and if the amount of yeast added thereto is constant, The ratio of the amount of yeast to the amount of juice fluctuates over time, and, unlike the target addition ratio set in the control means, the added yeast cannot be uniformly dispersed in the wort in the fermentation tank. Therefore, the wort flow meter is used to continuously measure the wort flow rate, and the measured value is input to the control means, and the operation of the yeast pump is controlled by the control means so that the amount of added yeast set to this becomes an appropriate value. I do.
【００１１】前記のような請求項２の発明を実施するに
当っては、正常に作動している濃度計又は酵母流量計に
よって測定されている添加酵母流量又は添加酵母濃度が
変動したら、先行技術に開示されているように制御装置
によって酵母ポンプの作動を制御することとなるが、濃
度計又は酵母流量計に異常が発生したら、制御手段によ
って濃度計及び酵母流量計の作動を停止し、酵母ポンプ
を定格能力で残存酵母添加時間だけ作動させ、これによ
り継続して適正量の酵母を麦汁に添加し、このようにし
て添加工程の進行に伴い、制御手段で演算された添加酵
母量が順次積算され、その積算値が予め設定した目標添
加量に到達すると、添加終了信号が出力されることとな
る。In carrying out the invention of claim 2 as described above, if the flow rate of the added yeast or the concentration of the added yeast measured by the normally operating densitometer or yeast flow meter fluctuates, the prior art The operation of the yeast pump will be controlled by the control device as disclosed in the above, but if an abnormality occurs in the concentration meter or the yeast flow meter, the operation of the concentration meter and the yeast flow meter is stopped by the control means, and the yeast The pump was operated at the rated capacity for the remaining yeast addition time, whereby the proper amount of yeast was continuously added to the wort, and in this way, as the addition process proceeded, the added yeast amount calculated by the control means was reduced. The addition is sequentially performed, and when the integrated value reaches a preset target addition amount, an addition end signal is output.
【００１２】[0012]
【実施例】図面に示す実施例において、前記従来例と同
様に構成されている部分については同一の符号を付して
説明を省略し、主として異なる部分について説明する。
この実施例において、13，14は麦汁ライン４と酵母ライ
ン８との連結部の上下流の麦汁ライン４に設けられた麦
汁流量計及び麦汁検知器、16は麦汁ライン４に設けられ
たプレートクーラ、17は麦汁ライン４と酵母ライン８と
の連結部に設けられた添加弁をそれぞれ示す。濃度計９
は近赤外線濃度計からなり、酵母流量計11及び麦汁流量
計13は電磁流量計からなっているが、他のものからなっ
ていてもよい。DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS In the embodiment shown in the drawings, the same reference numerals are given to the same components as those in the conventional example, and the description thereof will be omitted.
In this embodiment, 13 and 14 are wort flow meters and wort detectors provided in the wort line 4 upstream and downstream of the connection between the wort line 4 and the yeast line 8, and 16 is connected to the wort line 4. The provided plate cooler 17 indicates an addition valve provided at the connection between the wort line 4 and the yeast line 8. Densitometer 9
Comprises a near-infrared concentration meter, and the yeast flow meter 11 and the wort flow meter 13 comprise electromagnetic flow meters, but may comprise other components.
【００１３】前記のものにおいて、酵母添加作業を開始
するにあたっては、酵母タンク６に保存されている酵母
が、酵母ポンプ７により酵母ライン８中を閉鎖されてい
る添加弁17のところまで送られて、ここで待機してい
る。そして麦汁冷却工程が開始されて、ワールプールタ
ンク１から麦汁が麦汁ポンプ３によって麦汁ライン４中
を送給されてプレートクーラ16で冷却された上、麦汁流
量計13を経て麦汁検知器14に到達すると、その検知信号
によって添加弁17を開口し、ここで待機していた酵母が
麦汁に添加されて、発酵タンク２に送られる。このよう
にして酵母添加工程が実施されることとなるが、この際
麦汁量に対する添加酵母量の目標添加比率をΔＰ、麦汁
流量をΔＷ、添加酵母濃度をΔＸ、添加酵母流量をΔ
Ｌ、添加酵母量をΔＹとすると、次の式(１)が成立す
る。In the above-mentioned method, when starting the yeast addition operation, the yeast stored in the yeast tank 6 is sent by the yeast pump 7 to the addition valve 17 which is closed in the yeast line 8. , Waiting here. Then, the wort cooling step is started, wort is sent from the whirlpool tank 1 through the wort line 4 by the wort pump 3, cooled by the plate cooler 16, and then passed through the wort flow meter 13. When the juice reaches the juice detector 14, the addition valve 17 is opened by the detection signal, and the yeast waiting here is added to the wort and sent to the fermentation tank 2. In this manner, the yeast addition step is performed. At this time, the target addition ratio of the added yeast amount to the wort amount is ΔP, the wort flow rate is ΔW, the added yeast concentration is ΔX, and the added yeast flow rate is Δ
Assuming that L and the amount of added yeast are ΔY, the following equation (1) holds.
【００１４】[0014]
【数１】 ΔＰ＝ΔＹ／ΔＷ＝（ΔＬ×ΔＸ）／ΔＷ………(１)ΔP = ΔY / ΔW = (ΔL × ΔX) / ΔW (1)
【００１５】ところで前記のものは、当初は麦汁の液出
側のワールプールタンク１内の麦汁の深度は深く、反対
に液入側の発酵タンク２の麦汁の深度は浅いのが、工程
の進捗に伴ってそれが次第に逆になり、そのため麦汁ポ
ンプ３にかかる送圧と背圧とが変化することから、麦汁
ライン４を流れる麦汁流量ΔＷが次第に小さくなり、こ
れに対して添加される添加酵母量ΔＹ＝ΔＬ×ΔＸが一
定となっていると、実際添加比率ΔＰ′が時間の経過と
ともに目標添加比率をΔＰより大きくなり、発酵タンク
２内の麦汁に対して添加酵母が均一に分散することがで
きなくなって、安定した発酵を行わせることが困難とな
る。そこで麦汁流量計13によって麦汁流量ΔＷ′を絶え
ず測定し、その測定値を制御手段12に入力する。このよ
うにして実際麦汁流量ΔＷ′が変化して、実際添加比率
ΔＰ′が目標添加比率ΔＰと異なることとなる。また正
常に作動している濃度計９又は酵母流量計11によって測
定されている前記式(１)における添加酵母流量ΔＬ又は
添加酵母濃度ΔＸが変動すると、前記と同様に実際添加
比率ΔＰ′が目標添加比率ΔＰと異なることとなる。こ
のようになったら、制御装置12によって酵母ポンプ７の
作動を制御して、瞬時毎に実際添加比率ΔＰ′が目標添
加比率ΔＰと一致するように、酵母供給量を自動的に調
節して麦汁に供給する。By the way, in the above-mentioned one, the depth of the wort in the whirlpool tank 1 on the discharge side of the wort is deep at first, whereas the depth of the wort in the fermentation tank 2 on the liquid entrance side is shallow. With the progress of the process, it gradually reverses, so that the sending pressure and the back pressure applied to the wort pump 3 change, so that the wort flow rate ΔW flowing through the wort line 4 gradually decreases. If the amount of added yeast added ΔY = ΔL × ΔX is constant, the actual addition ratio ΔP ′ becomes greater than the target addition ratio ΔP over time, and is added to the wort in the fermentation tank 2. The yeast cannot be uniformly dispersed, and it is difficult to perform stable fermentation. Then, the wort flow rate ΔW ′ is constantly measured by the wort flow meter 13, and the measured value is input to the control means 12. In this manner, the actual wort flow rate ΔW ′ changes, and the actual addition ratio ΔP ′ differs from the target addition ratio ΔP. When the added yeast flow rate ΔL or the added yeast concentration ΔX in the above equation (1) measured by the normally operating densitometer 9 or yeast flow meter 11 fluctuates, the actual addition ratio ΔP ′ becomes the target similarly to the above. This is different from the addition ratio ΔP. In this case, the operation of the yeast pump 7 is controlled by the control device 12, and the yeast supply amount is automatically adjusted so that the actual addition ratio ΔP 'coincides with the target addition ratio ΔP at each instant. Supply to juice.
【００１６】しかしながら濃度計９、酵母流量計11につ
いて何らかの理由で異常が発生して、前記のようにして
補正することができない場合がある。この際の残存酵母
添加量をＡ、設定された目標母添加量をＢ、異常が発生
するまでの酵母添加量をＣ（添加酵母流量ΔＬ１×添加
酵母濃度をΔＸ１）とすると、次の式(２)が成立する。However, there may be a case where an abnormality occurs in the concentration meter 9 and the yeast flow meter 11 for some reason and the correction cannot be performed as described above. Assuming that the remaining yeast addition amount at this time is A, the set target mother addition amount is B, and the yeast addition amount until an abnormality occurs is C (added yeast flow rate ΔL1 × added yeast concentration ΔX1), the following equation ( 2) holds.
【００１７】[0017]
【数２】Ａ＝Ｂ−／Ｃ………(２)A = B− / C (2)
【００１８】そして平均添加酵母濃度をＤ、酵母ポンプ
７の定格能力をＥ、残存酵母添加時間をＴとすると、次
の式(３)が成立する。If the average added yeast concentration is D, the rated capacity of the yeast pump 7 is E, and the remaining yeast addition time is T, the following equation (3) is established.
【００１９】[0019]
【数３】Ｔ＝（Ａ×Ｄ）／Ｅ………(３)T = (A × D) / E (3)
【００２０】前記のようにして酵母添加工程を実施して
いる際、濃度計９、酵母流量計11について異常が発生す
ると、制御手段12によって濃度計９及び酵母流量計11の
作動を停止し、酵母ポンプ７を定格能力Ｅで残存酵母添
加時間Ｔだけ作動させ、これにより継続して適正量の酵
母を麦汁に添加することとなる。このようにして添加工
程の進行に伴い、制御手段12で演算された添加酵母量が
順次積算され、その積算値が予め設定した目標添加量に
到達すると、図示しない添加終了信号器に信号が入力さ
れてこれを伝達する。If an abnormality occurs in the concentration meter 9 and the yeast flow meter 11 during the yeast addition step as described above, the control means 12 stops the operation of the concentration meter 9 and the yeast flow meter 11, The yeast pump 7 is operated at the rated capacity E for the remaining yeast addition time T, whereby the proper amount of yeast is continuously added to the wort. In this way, with the progress of the addition step, the added yeast amount calculated by the control means 12 is sequentially integrated, and when the integrated value reaches a preset target addition amount, a signal is input to an addition end signal device (not shown). This has been conveyed.
【００２１】[0021]
【発明の効果】この発明は前記のようであって、請求項
１の発明は、ワールプールタンクから発酵タンクに麦汁
を送給する麦汁ポンプが設けられている麦汁ラインに、
酵母タンクから麦汁ラインに酵母を送給する酵母ポンプ
が設けられている酵母ラインが連結されていて、酵母ラ
インに酵母濃度を測定する濃度計、酵母流量を測定する
酵母流量計及びこれらからの濃度、酵母流量情報を入力
し、この入力情報によって添加酵母量を演算し、その量
と予め設定された酵母添加量とに基づいて酵母ポンプの
作動を制御する制御手段を設けた酵母添加装置におい
て、麦汁ラインと酵母ラインとの連結部の上流の麦汁ラ
インに設けられて麦汁流量を測定する麦汁流量計と、こ
の麦汁流量計からの麦汁流量情報を入力して、この入力
情報と予め設定された麦汁流量に対する酵母添加量の比
率とに基づいて、酵母ポンプの作動を制御する制御手段
とを具えているので、麦汁に添加される酵母の量が瞬時
毎に制御されて、酵母濃度及び酵母流量の変動に関わら
ず常に自動的に一定の比率に保たれ正しい酵母添加量が
保証され、さらにワールプールタンクと発酵タンクとに
おける麦汁の深浅によって麦汁ポンプにかかる送圧と背
圧とが変化して、麦汁の流量が変化しても麦汁量に対す
る添加される酵母量の比率が変動することなく、安定し
た発酵を行わせるために必要な発酵タンク内の添加酵母
の均一分散を行わせることができるという効果がある。
請求項２の発明は、ワールプールタンクから発酵タンク
に麦汁を送給する麦汁ポンプが設けられている麦汁ライ
ンに、酵母タンクから麦汁ラインに酵母を送給する酵母
ポンプが設けられている酵母ラインが連結されていて、
酵母ラインに酵母濃度を測定する濃度計、酵母流量を測
定する酵母流量計及びこれらからの濃度、酵母流量情報
を入力し、この入力情報によって添加酵母量を演算し、
その量と予め設定された酵母添加量とに基づいて、酵母
ポンプの作動を制御する制御手段を設けた酵母添加装置
において、前記制御手段は濃度計又は酵母流量計に異常
が発生した場合、添加酵母量の残量を演算し、この残量
を酵母ポンプの定格運転時の吐出量で除した時間だけ、
酵母ポンプを定格運転させるので、麦汁に添加される酵
母の量が瞬時毎に制御されて、酵母濃度及び酵母流量の
変動に関わらず常に自動的に一定の比率に保たれ正しい
酵母添加量が保証され、さらに酵母ラインに設けられた
濃度計又は酵母流量計に異常が発生しても、正常な量の
酵母の添加を維持することができて、安定した発酵を行
わせるために必要な発酵タンク内の添加酵母の均一分散
を行わせることができるという効果がある。また請求項
３の発明は、請求項１または２の発明において、濃度計
は近赤外線濃度計からなり、請求項４の発明は、請求項
１ないし３のいずれかの発明において、酵母流量計及び
麦汁流量計は電磁流量計からなるので、安価でしかも正
確な泥状酵母の濃度を測定することができるという効果
がある。The present invention is as described above, and the invention of claim 1 provides a wort line provided with a wort pump for feeding wort from a whirlpool tank to a fermentation tank,
A yeast line provided with a yeast pump for feeding yeast from a yeast tank to a wort line is connected, and a yeast flow meter for measuring a yeast concentration, a yeast flow meter for measuring a yeast flow rate and a yeast flow meter for measuring a yeast flow rate. Concentration, yeast flow rate information is input, the amount of yeast added is calculated based on the input information, and the yeast addition apparatus provided with control means for controlling the operation of the yeast pump based on the amount and a preset yeast addition amount. A wort flowmeter provided in the wort line upstream of the connection between the wort line and the yeast line to measure the wort flow rate, and wort flow rate information from the wort flow meter is input, and Control means for controlling the operation of the yeast pump based on the input information and a preset ratio of the amount of yeast added to the wort flow rate, so that the amount of yeast added to the wort is instantaneous. Controlled, yeast Irrespective of fluctuations in the concentration and yeast flow rate, a constant ratio is automatically maintained automatically to ensure the correct amount of yeast addition. The pressure and change, even if the flow rate of wort changes, the ratio of the amount of yeast added to the amount of wort does not change, the added yeast in the fermentation tank necessary to perform stable fermentation There is an effect that uniform dispersion can be performed.
The invention of claim 2 provides a wort line provided with a wort pump for feeding wort from the whirlpool tank to the fermentation tank, and a yeast pump for feeding yeast from the yeast tank to the wort line. Yeast lines are connected,
The yeast line to measure the yeast concentration, the yeast flow meter to measure the yeast flow rate and the yeast flow meter to measure the yeast flow rate, enter the yeast flow rate information, calculate the added yeast amount by this input information,
Based on the amount and the yeast addition amount set in advance, in the yeast addition device provided with control means for controlling the operation of the yeast pump, the control means, when an abnormality occurs in the concentration meter or the yeast flow meter, the addition, The remaining amount of yeast is calculated, and the remaining amount is divided by the discharge amount during rated operation of the yeast pump,
Since the yeast pump is operated at the rated operation, the amount of yeast added to the wort is controlled instantaneously, and the correct yeast addition amount is always automatically maintained at a constant ratio regardless of the fluctuation of the yeast concentration and the yeast flow rate. Guaranteed, even if an abnormality occurs in the concentration meter or yeast flow meter provided in the yeast line, the addition of a normal amount of yeast can be maintained, and the fermentation required to perform stable fermentation There is an effect that the added yeast can be uniformly dispersed in the tank. According to a third aspect of the present invention, in the first or second aspect, the densitometer comprises a near-infrared densitometer, and the fourth aspect of the present invention provides the yeast flow meter and the yeast flow meter in any one of the first to third aspects. Since the wort flow meter is composed of the electromagnetic flow meter, there is an effect that the concentration of the muddy yeast can be measured at low cost and accurately.
【図１】この発明の実施例の概略構成図である。FIG. 1 is a schematic configuration diagram of an embodiment of the present invention.
１ ワールプールタンク ２ 発酵タンク ３ 麦汁ポンプ ４ 麦汁ライン ６ 酵母タンク ７ 酵母ポンプ ８ 酵母ライン ９ 濁度計 11 酵母流量計 12 制御手段 13 麦汁流量計 Reference Signs List 1 whirlpool tank 2 fermentation tank 3 wort pump 4 wort line 6 yeast tank 7 yeast pump 8 yeast line 9 turbidity meter 11 yeast flow meter 12 control means 13 wort flow meter
Claims (4)
汁を送給する麦汁ポンプが設けられている麦汁ライン
に、酵母タンクから麦汁ラインに酵母を送給する酵母ポ
ンプが設けられている酵母ラインが連結されていて、酵
母ラインに酵母濃度を測定する濃度計、酵母流量を測定
する酵母流量計及びこれらからの濃度、酵母流量情報を
入力し、この入力情報によって添加酵母量を演算し、そ
の量と予め設定された酵母添加量とに基づいて、酵母ポ
ンプの作動を制御する制御手段を設けた酵母添加装置に
おいて、麦汁ラインと酵母ラインとの連結部の上流の麦
汁ラインに設けられて麦汁流量を測定する麦汁流量計
と、この麦汁流量計からの麦汁流量情報を入力して、こ
の入力情報と予め設定された麦汁流量に対する酵母添加
量の比率とに基づいて、酵母ポンプの作動を制御する制
御手段とを具えていることを特徴とする酵母添加装置。1. A wort line provided with a wort pump for feeding wort from a whirlpool tank to a fermentation tank, and a yeast pump provided for feeding yeast from a yeast tank to a wort line. A yeast line is connected to the yeast line, and the yeast line is used to input a concentration meter for measuring the yeast concentration, a yeast flow meter for measuring the yeast flow rate, and the concentration and yeast flow rate information therefrom. In the yeast addition device provided with control means for controlling the operation of the yeast pump based on the amount and the yeast addition amount set in advance, the wort line upstream of the connection between the wort line and the yeast line. The wort flow meter is provided to measure the wort flow rate, and wort flow rate information from the wort flow meter is input, and the input information and the ratio of the yeast addition amount to the wort flow rate set in advance. On the basis of, A yeast addition device, comprising: control means for controlling the operation of the yeast pump.
汁を送給する麦汁ポンプが設けられている麦汁ライン
に、酵母タンクから麦汁ラインに酵母を送給する酵母ポ
ンプが設けられている酵母ラインが連結されていて、酵
母ラインに酵母濃度を測定する濃度計、酵母流量を測定
する酵母流量計及びこれらからの濃度、酵母流量情報を
入力し、この入力情報によって添加酵母量を演算し、そ
の量と予め設定された酵母添加量とに基づいて、酵母ポ
ンプの作動を制御する制御手段を設けた酵母添加装置に
おいて、前記制御手段は濃度計又は酵母流量計に異常が
発生した場合、添加酵母量の残量を演算し、この残量を
酵母ポンプの定格運転時の吐出量で除した時間だけ、酵
母ポンプを定格運転させることを特徴とする酵母添加装
置。2. A wort line provided with a wort pump for feeding wort from the whirlpool tank to the fermentation tank, and a yeast pump provided for feeding yeast from the yeast tank to the wort line. A yeast line is connected to the yeast line, and the yeast line is used to input a concentration meter for measuring the yeast concentration, a yeast flow meter for measuring the yeast flow rate, and the concentration and yeast flow rate information therefrom. In the yeast addition device provided with control means for controlling the operation of the yeast pump based on the amount and the yeast addition amount set in advance, when the control means has an abnormality in the concentration meter or the yeast flow meter, A yeast addition apparatus, wherein a yeast pump is operated at a rated time for a time obtained by calculating a remaining amount of an added yeast amount and dividing the remaining amount by a discharge amount during a rated operation of the yeast pump.
１または２の酵母添加装置。3. The yeast addition device according to claim 1, wherein the densitometer comprises a near-infrared densitometer.
からなる請求項１ないし３のいずれかの酵母添加装置。4. The yeast addition device according to claim 1, wherein the yeast flow meter and the wort flow meter comprise an electromagnetic flow meter.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP05236343A JP3118123B2 (en) | 1993-09-22 | 1993-09-22 | Yeast addition device |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP05236343A JP3118123B2 (en) | 1993-09-22 | 1993-09-22 | Yeast addition device |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0787951A JPH0787951A (en) | 1995-04-04 |
| JP3118123B2 true JP3118123B2 (en) | 2000-12-18 |
Family
ID=16999410
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP05236343A Expired - Fee Related JP3118123B2 (en) | 1993-09-22 | 1993-09-22 | Yeast addition device |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3118123B2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3770243A4 (en) * | 2018-06-29 | 2022-03-30 | Asahi Group Holdings, Ltd. | Method for producing fermented beer-like sparkling beverage, and method for reducing off-flavor |
-
1993
- 1993-09-22 JP JP05236343A patent/JP3118123B2/en not_active Expired - Fee Related
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3770243A4 (en) * | 2018-06-29 | 2022-03-30 | Asahi Group Holdings, Ltd. | Method for producing fermented beer-like sparkling beverage, and method for reducing off-flavor |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0787951A (en) | 1995-04-04 |
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