JP3004905B2 - 外皮で覆われた球状食品の成形装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、肉饅、餡饅、パオ
ズ（小ロンパオ）等のように具等の中身が麺皮等の外皮
によって覆われた球状食品の成形装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来におけるこの種の球状食品成形装置
は、円柱状食品材料送出手段によって、具等の中身の外
周を外皮で覆った状態でこれらを円柱状に連続的に送出
し、この送出手段によって連続的に送出されてくる円柱
状食品材料を、その下方において当該円柱状食品材料の
軸芯とほぼ同心状の絞り孔を開閉する複数の可動片から
なる絞り切り手段によって絞り切り、それによって球状
食品を成形するようにしたものである。尚、絞り切り手
段は、送出手段により連続的に下方へ送出される円柱状
食品材料の送出速度に同調して、各可動片が当該食品材
料に接近しつつ全体が下方へ移動しながら、所定位置で
円柱状食品材料を絞り切るようになっている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】従来の装置では、円柱
状食品材料送出手段によって連続的に送出されてくる円
柱状食品材料を、その下方に設けた絞り切り手段により
一気に絞り切って、球状に成形するようにしているた
め、図８の（Ｃ）に示す球状食品Ｔのように、外皮Ｓの
絞り切り部分が互いに密着結合することが困難で、完全
に自己閉鎖しえず、裂けた状態となって、具等の中身Ｇ
が飛び出し易く、外皮が柔らかい場合にはその傾向が顕
著であった。また、絞り切り手段によって、肉饅の頭部
に付けられている手作りの襞をある程度形成することは
できるが、この絞り切り手段だけでは、手作り風には到
底形成できなかった。

【０００４】本発明は、上記の課題に鑑み、外皮の絞り
切り部分が互いに密着して完全に自己閉鎖することがで
き、それにより中身の飛び出しをなくすると共に、見栄
えの良い球状食品を成形しうる成形装置を提供すること
を主たる目的とする。本発明の他の目的は、上記のよう
に外皮の絞り切り部分を完全に自己閉鎖させることがで
きると共に、例えば肉饅等に付けられているような手作
り風の襞を形成することのできる成形装置を提供するこ
とにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】請求項１に係る発明は、
具等の中身Ｇの外周を外皮Ｓで覆った状態でこれらを円
柱状に連続的に送出する円柱状食品材料送出手段１と、
この送出手段１から下方へ連続的に送出される円柱状食
品材料Ｍを球状に絞り切るようにした絞り切り手段２と
を備えた、外皮で覆われた球状食品の成形装置におい
て、前記円柱状食品材料送出手段１と前記絞り切り手段
２との間に、この送出手段１によって下方へ送出されて
くる円柱状食品材料Ｍをその軸芯方向に所定絞り深さま
で絞り込む絞り込み手段３を介在させ、この絞り込み手
段３は、円柱状食品材料Ｍの軸芯Ｏに対して進退移動す
る複数の可動片１０ａ〜１０ｄからなり、各可動片１０
ａ〜１０ｄの先端部は縦長の突曲面状に形成されてなる
ことを特徴とするものである。

【０００６】この発明の成形装置においては、円柱状食
品材料送出手段１によって、中身Ｇの外周が外皮Ｓで覆
われた状態でこれらが円柱状に連続的に下方へ送出さ
れ、この円柱状食品材料Ｍは、それぞれ開放位置にある
絞り込み手段３及び絞り切り手段２の中心部を通過す
る。この円柱状食品材料Ｍが絞り込み手段３及び絞り切
り手段２の中心部を通過中に、絞り込み手段３の各可動
片１０ａ〜１０ｄが前進移動することによって、円柱状
食品材料Ｍが所定絞り込み深さまで絞り込まれる。この
絞り込み手段３による絞り込み動作と同時に、絞り切り
手段２が前進移動して、円柱状食品材料Ｍの先端部側が
絞り切られる。

【０００７】しかして、上記円柱状食品材料Ｍが連続的
に送出されるのに伴い、絞り込み手段３により所定絞り
込み深さまで絞り込まれた当該食品材料Ｍの絞り込み箇
所が絞り切り手段２の絞り孔１６の中心位置へ到達する
のと同期して、絞り込み手段３の各可動片１０ａ〜１０
ｄ及び絞り切り手段２の各可動片９ａ〜９ｄが再び前進
移動し、その絞り切り手段２によって、円柱状食品材料
Ｍ先端部側の前記絞り込み箇所が絞り切られて球状食品
Ｔが形成され、また絞り込み手段３によってこの食品材
料Ｍの所要箇所が新たに絞り込まれる。以降、上記のよ
うな動作が繰り返されて、球状食品Ｔが１個ずつ連続的
に成形される。尚、絞り込み手段３及び絞り切り手段２
は、送出手段１により連続的に下方へ送出される円柱状
食品材料Ｍの送出速度に同調して下方へ移動しながら、
それぞれ所定位置で円柱状食品材料の絞り込み及び絞り
切り動作を行う。

【０００８】上記のように、絞り込み手段３によって円
柱状食品材料Ｍがあらかじめ所定の絞り込み深さまで絞
り込まれ、しかる後この絞り込み箇所が下段側の絞り切
り手段２によって球状に絞り切られるため、成形された
球状食品Ｔは、外皮Ｓの絞り切り部分が互いに密着して
完全に自己閉鎖し、その絞り切り部分から中身Ｇが飛び
出すことがない。また、絞り込み手段３は、円柱状食品
材料Ｍの軸芯Ｏに対して進退移動する複数の可動片１０
ａ〜１０ｄからなるため、円柱状食品材料Ｍを単に絞り
込むだけでなく、肉饅等に形成されるような襞２４を自
動的に付けることができる。特に、各可動片１０ａ〜１
０ｄの先端部が縦長の突曲面状に形成されているため、
手作り風の襞２４を体裁良く形成できる。

【０００９】請求項２に係る発明は、請求項１に記載の
球状食品の成形装置において、前記絞り込み手段３が、
円柱状食品材料Ｍの軸芯Ｏとほぼ同心状の絞り孔１６を
開閉する複数の可動片９ａ〜９ｄからなることを特徴と
するものである。即ち、この発明にあっては、絞り切り
手段２の上段側にこれと同じ構造のものを配置してこれ
を絞り込み手段３とすることができる。この場合の絞り
込み手段３は、あくまでも円柱状食品材料Ｍを所定絞り
深さまで絞り込むものである。

【００１０】請求項３に係る発明は、請求項１または２
に記載の球状食品の成形装置において、前記絞り込み手
段３と前記円柱状食品材料送出手段１との間に、この絞
り込み手段３よりも絞り込み深さの浅い第２の絞り込み
手段またはそれ以上の絞り込み手段を、食品材料送出方
向に関する絞り切り手段２と最下段の絞り込み手段３と
の配設ピッチと同じピッチで介在させ、これら複数の絞
り込み手段によって円柱状食品材料Ｍを所定絞り深さま
で段階的に絞り込むようにしたことを特徴とするもので
ある。

【００１１】この発明にあっては、上記複数の絞り込み
手段によって円柱状食品材料Ｍが所定絞り深さまで段階
的に徐々に絞り込まれてゆき、従って絞り切り手段２に
よる円柱状食品材料Ｍの絞り切り時に円柱状食品材料Ｍ
がごく自然に絞り切られ、この円柱状食品材料Ｍの絞り
切り部分がより確実に密着して自己閉鎖する。

【００１３】請求項４に係る発明は、請求項１〜３のい
ずれかに記載の球状食品の成形装置において、前記絞り
込み手段３の各可動片１０ａ〜１０ｄを、前記絞り切り
手段２の各可動片９ａ〜９ｄと一体的に連結してなるこ
とを特徴とするものである。この発明にあっては、絞り
込み手段３の可動片１０ａ〜１０ｄが絞り切り手段２の
可動片９ａ〜９ｄと一体移動するようになっているた
め、絞り込み手段３には独自の駆動手段が不要となり、
成形装置の構造が簡単でコンパクトとなる。

【００１４】請求項５に係る発明は、請求項１〜４のい
ずれかに記載の球状食品の成形装置において、前記絞り
込み手段３の各可動片１０ａ〜１０ｄと前記絞り切り手
段２の各可動片９ａ〜９ｄとを周方向に関して互いに位
相差をもって配設してなることを特徴とするものであ
る。

【００１５】この発明にあっては、円柱状食品材料Ｍの
外周面に対し、絞り込み手段３の各可動片９ａ〜９ｄが
当接する箇所と、絞り込み手段３の各可動片１０ａ〜１
０ｄが当接する箇所とは、周方向に互いにずれて位置す
ることになり、従って球状食品Ｔに対してより多くの襞
２４の数を付けることができ、いかにも手作り風と云っ
た球状食品Ｔを成形することができる。

【００１６】

【発明の実施の形態】図１は、本発明に係る球状食品成
形装置の全体を概略的に示し、図２及び図３は、この成
形装置の作動原理を説明したものである。これらの図に
おいて、１は円柱状食品材料送出手段、２は円柱状食品
材料送出手段１の下方に設けられた絞り切り手段、３は
円柱状食品材料送出手段１と絞り切り手段２との間にあ
って絞り切り手段２の上部側に隣接して設けられた絞り
込み手段である。４は成形された球状食品Ｍを受け取っ
て所定位置まで搬送するコンベア、５は架台で、この架
台５上に絞り切り手段２が絞り込み手段３と共に設置さ
れ、またこの架台５内部を横方向に貫通するようにコン
ベア４が設置されている。上記絞り切り手段２と絞り込
み手段３とは、送出手段１により連続的に下方へ送出さ
れる円柱状食品材料Ｍの送出速度に同調して下方へ移動
しながら、それぞれ所定位置で円柱状食品材料の絞り込
み及び絞り切り動作を行い、これらの動作を終えた後、
元の位置へ上昇復帰し、以降は上記の昇降動作を繰り返
すようになっている。尚、この昇降機構については周知
であるため、図示による説明を省略する。

【００１７】円柱状食品材料送出手段１は、周知構造の
もので、図２に部分的に示すように、中身送出パイプ６
とこれに套嵌された外皮送出パイプ７とを有し、中身押
し出しスクリュー（図示せず）によって押し出される具
等の中身Ｇが中身送出パイプ６の下端から送出されると
同時に、外皮押し出しスクリュー（図示せず）によって
押し出される麺皮からなる外皮Ｓが、外皮送出パイプ７
の先端ノズル部７ａから送出され、それによって中身Ｇ
の外周が外皮Ｓで覆われたた状態でこれらが円柱状に連
続的に定量送出されるようになっている。

【００１８】図２及び図３に概略示すように、絞り込み
手段３は、円柱状食品材料送出手段１によって下方へ連
続的に送出されてくる円柱状食品材料Ｍをその軸芯方向
に所定絞り深さまで絞り込むもので、円柱状食品材料Ｍ
の軸芯Ｏに対して進退往復移動する４つの可動片１０ａ
〜１０ｄからなり、また絞り切り手段２は、絞り込み手
段３によって所定深さまで絞り込まれた円柱状食品材料
Ｍの絞り込み部を球状に絞り切るもので、送出されてく
る円柱状食品材料Ｍの軸芯Ｏとほぼ同心状の絞り孔１６
（図３の（Ｃ）参照）を開閉する４つの可動片９ａ〜９
ｄからなる。そして、絞り込み手段３の各可動片１０ａ
〜１０ｄは、連結アーム１１を介して絞り切り手段２の
各可動片９ａ〜９ｄとそれぞれ一体的に連結されて一体
移動するようになっている。

【００１９】上記絞り切り手段２及び絞り込み手段３の
具体的構造について図４〜図６により説明する。図４
は、絞り込み手段３を含む絞り切り手段２の平面図を示
し、図５は、絞り切り手段２の構造がよく分かるよう
に、絞り込み手段３を除去した状態の平面図を示してい
る。先ず、絞り切り手段２について説明すると、この絞
り切り手段２は、図５及び図６に示すように、共通の基
板１２に設けられた正方形の貫通孔１３内に嵌合する４
つの可動片９ａ〜９ｄ有する。各可動片９ａ〜９ｄは、
前記基板１２に一端を固着されたガイドバー１４が嵌合
するガイド溝１５を備え、前記貫通孔１３の各側辺１３
ａに沿って移動しうるように支持されており、各貫通孔
側辺１３ａに対して４５度に傾斜する両側辺ａ，ｂにお
いて隣接する可動片と接して、正方形の絞り孔１６を形
成している。

【００２０】１７は４つの駆動溝１８を放射状に形成し
た回転リングであって、前記可動片９ａ〜９ｄの上側で
貫通孔１３の中心と同心状で回転しうるように基板１２
と上側カバー１９との間に介装されている。尚、図５は
上側カバー１９が取り外された状態を示す。この回転リ
ング１７は、基板１２の上面側に形成された一部切欠円
形状の嵌合溝部１２ａに嵌合されている。また、回転リ
ング１７の各駆動溝１８には、前記各可動片９ａ〜９ｄ
に一体に突設された被動ピン２０が遊嵌している。各可
動片９ａ〜９ｄの両側辺ａ，ｂのうち、正方形の絞り孔
１６を形成する側辺ａは、図２及び図６に示すように縦
断面形状が曲面となるように形成されている。２１は下
側カバーで、この下側カバー２１と基板１２と上側カバ
ー１９とは、図４及び図５に示すように、これらを四隅
部で貫通するボルト２２によって互いに一体的に結合さ
れる。

【００２１】上記回転リング１７にはレバー１７ａが突
設され、このレバー１７ａに連結ロッド２３の一端が枢
着され、連結ロッド２３の他端には、図示は省略するが
シリンダ等の往復駆動手段が連動連結されており、しか
してその往復駆動手段が所定ストローク駆動することに
より、レバー１７ａが図５の実線図示位置と仮想線図示
位置との間で揺動して、回転リング１７が所定角度範囲
正逆回転するようになっている。

【００２２】従って、この絞り切り手段２においては、
前記レバー１７ａが図５の実線図示位置から仮想線図示
位置まで揺動して、回転リング１７が時計回りに所定角
度回転することにより、各可動片９ａ〜９ｄが、それぞ
れ駆動溝１８及び被動ピン２０を介してガイドバー１４
に案内されながら図５の矢印で示すように直線的に移動
し、各可動片９ａ〜９ｄの一側辺ａによって形成される
正方形の絞り孔１６が、実線図示の開放位置から縮小し
て仮想線図示のような閉鎖位置（絞り切り位置）とな
る。また、レバー１７ａが図５の仮想線図示位置から実
線位置まで揺動して回転リング１７が反時計回りに回転
することにより、各可動片９ａ〜９ｄがそれぞれ後退移
動して、絞り孔１６が実線図示の状態に開放されること
になる。

【００２３】次に絞り込み手段３について説明すると、
この絞り込み手段３は、前述のように円柱状食品材料送
出手段１によって下方へ連続的に送出されてくる円柱状
食品材料Ｍをその軸芯方向に所定絞り深さまで絞り込む
もので、各可動片１０ａ〜１０ｄは、図４、図６及び図
７に示すように、平面視略コ字形の連結アーム１１を介
して、絞り切り手段２の各可動片９ａ〜９ｄに突設して
ある被動ピン２０の上端部に一体的に連結され、それに
より絞り切り手段２の各可動片９ａ〜９ｄと連動して一
体移動するようになっている。この場合、各可動片１０
ａ〜１０ｄは、図４から明らかなように絞り切り手段２
の各可動片９ａ〜９ｄに対して周方向に４５度の位相差
をもって配設されており、従って円柱状食品材料Ｍに対
し、絞り込み手段３の各可動片９ａ〜９ｄが当接する箇
所と、絞り込み手段３の各可動片１０ａ〜１０ｄが当接
する箇所とは、互いに周方向に４５度ずれるようになっ
ている。また、この絞り込み手段３の各可動片１０ａ〜
１０ｄは、それぞれの先端部が縦長の突曲面状に形成さ
れている。

【００２４】従って、この絞り込み手段３によると、絞
り切り手段２の作動によりその各可動片９ａ〜９ｄが直
線的に移動するのに伴い、絞り込み手段３の各可動片１
０ａ〜１０ｄが図４の実線図示位置から仮想線図示位置
まで矢印方向に直線的に移動して、図２に示すように円
柱状食品材料送出手段１から下方へ送出されてくる円柱
状食品材料Ｍをその軸芯方向に所定絞り深さ、例えば当
該食品材料Ｍの半径の１／２〜１／３程度まで絞り込む
ようになっている。

【００２５】以上説明したような構成を有する球状食品
成形装置の使用においては、図２に示すように、円柱状
食品材料送出手段１によって、中身Ｇの外周が外皮Ｓで
覆われた状態でこれらが円柱状に連続的に下方へ定量送
出され、この円柱状食品材料Ｍは、それぞれ開放位置に
ある絞り込み手段３及び絞り切り手段２の中心部を通過
する。こうして円柱状食品材料Ｍが絞り込み手段３及び
絞り切り手段２を中心部を通過する過程で、絞り込み手
段３の各可動片１０ａ〜１０ｄが開放位置から前進移動
して、円柱状食品材料Ｍを図２のように所定絞り込み深
さまで絞り込む。この場合、各可動片１０ａ〜１０ｄの
先端部が縦長の突曲面状に形成されているため、この円
柱状食品材料Ｍの絞り込み箇所には、図３の（Ｂ）に示
すように複数（４つ）の好ましい形状の襞２４が有効に
形成される。この絞り込み手段３による円柱状食品材料
Ｍの絞り込み動作と同時に、下段側にある絞り切り手段
２の各可動片９ａ〜９ｄが前進移動して絞り孔１６を閉
じ、それによって円柱状食品材料Ｍの先端部側を絞り切
る。尚、この絞り切り手段２も、ある程度の襞付け機能
を有する。

【００２６】上記のような絞り込み手段３による絞り込
み動作及び絞り切り手段２による絞り切り動作を終え
て、絞り込み手段３の各可動片１０ａ〜１０ｄ及び絞り
切り手段２の各可動片９ａ〜９ｄがそれぞれ後退移動
し、しかして円柱状食品材料Ｍの絞り込み箇所が絞り切
り手段２の絞り孔１６の中心位置へ到達するのと同期し
て、絞り込み手段３の各可動片１０ａ〜１０ｄ及び絞り
切り手段２の各可動片９ａ〜９ｄが再び前進移動し、そ
の絞り切り手段２によって、円柱状食品材料Ｍ先端部側
の絞り込み箇所が絞り切られ、図２に示すように球状食
品Ｔが形成され、また絞り込み手段３によって円柱状食
品材料Ｍの所要箇所が新たに所定絞り込み深さだけ絞り
込まれる。以降は、上記のような動作が繰り返されて、
球状食品Ｔが１個ずつ連続的に成形される。上記絞り切
り手段２によって成形された球状食品Ｔは、図１に示す
ように、搬送するコンベア４上に受けられて所定位置へ
搬送される。

【００２７】上述した球状食品成形装置によれば、円柱
状食品材料送出手段１と絞り切り手段２との間の所定位
置に、円柱状食品材料送出手段１によって下方へ連続的
に送出されてくる円柱状食品材料Ｍを絞り込む絞り込み
手段３を介在させているため、絞り込み手段３によって
円柱状食品材料Ｍをあらかじめ所定の絞り込み深さに絞
り込み、しかる後この絞り込み箇所を下段側の絞り切り
手段２で球状に絞り切るようにすることによって、成形
された球状食品Ｔは、図８の（Ａ）及び（Ｂ）に示すよ
うに、外皮Ｓの絞り切り部分が互いに密着して完全に自
己閉鎖し、それにより中身Ｇの飛び出しもなく、非常に
見栄えの良い製品となる。

【００２８】そして、絞り込み手段３は、円柱状食品材
料Ｍの軸芯Ｏに対して進退移動する複数の可動片１０ａ
〜１０ｄからなるため、円柱状食品材料Ｍを単に絞り込
むだけでなく、肉饅等に形成されるような襞２４を自動
的に付けることができる。特に、各可動片１０ａ〜１０
ｄの先端部が縦長の突曲面状に形成されているため、手
作り風の襞２４を体裁良く形成できる。

【００２９】また、この成形装置では、絞り込み手段３
の各可動片１０ａ〜１０ｄは、平面視略コ字形の連結ア
ーム１１を介して絞り切り手段２の各可動片９ａ〜９ｄ
と一体的に連結されて、その可動片９ａ〜９ｄと一体移
動するようになっているため、絞り込み手段３には独自
の駆動手段が不要となり、従って成形装置の構造が簡単
でコンパクトとなる。しかも、この場合、絞り込み手段
３の各可動片１０ａ〜１０ｄは、周方向に互いに９０度
の間隔で配設されていると共に、絞り切り手段２の各可
動片９ａ〜９ｄに対して周方向に４５度の位相差をもっ
て配設されていることから、円柱状食品材料Ｍの外周面
に対し、絞り込み手段３の各可動片９ａ〜９ｄが当接す
る箇所と、絞り込み手段３の各可動片１０ａ〜１０ｄが
当接する箇所とは、周方向に互いに４５度ずれることに
なり、従って絞り込み手段３による絞り込み時には円柱
状食品材料Ｍに対し４つの襞２４を付け、そして絞り切
り手段２による絞り切り時には、絞り込み時と合わせて
８つの皺２４を互いに周方向一定間隔で付けることがで
きる。

【００３０】以上、図面に基づいて本発明の実施の形態
を説明したが、図示しない発明の実施の形態として、絞
り込み手段３には、円柱状食品材料Ｍの軸芯Ｏと同心状
の絞り孔１６を開閉する複数の可動片９ａ〜９ｄからな
る絞り切り手段２と同様な構成を採用してもよい。つま
り、絞り切り手段２の上段側にこれと同じ構造のものを
配置してこれを絞り込み手段３とすればよく、この場合
の絞り込み手段３は、あくまでも円柱状食品材料Ｍを所
定絞り深さまで絞り込むものとすることは云うまでもな
い。このような成形装置によると、絞り切り手段２及び
絞り込み手段３として同様な構造ものを使用できるた
め、設置及びが簡単となる。

【００３１】また、前述した成形装置では、絞り切り手
段２と円柱状食品材料送出手段１との間に１つの絞り込
み手段３を設けているが、この絞り込み手段３と円柱状
食品材料送出手段１との間に、この絞り込み手段３より
も絞り込み深さの浅い第２の絞り込み手段、または第３
の絞り込み手段などと１つ以上の絞り込み手段を、食品
材料送出方向に関する前記絞り切り手段２と最下段の絞
り込み手段３との配設ピッチと同じピッチで介在させた
成形装置としてもよい。このような成形装置によると、
上記複数の絞り込み手段によって円柱状食品材料Ｍを所
定絞り深さまで段階的に徐々に絞り込むことができ、従
って絞り切り手段２による円柱状食品材料Ｍの絞り切り
時に円柱状食品材料Ｍをごく自然に絞り切ることがで
き、それによって円柱状食品材料Ｍの絞り切り部分をよ
り確実に密着させて自己閉鎖することができ、一層良好
な球状食品を成形することができる。

【００３２】

【発明の効果】請求項１に係る発明によれば、絞り込み
手段によって円柱状食品材料があらかじめ所定の絞り込
み深さまで絞り込まれ、しかる後この絞り込み箇所が絞
り切り手段によって球状に絞り切まれるため、成形され
た球状食品は、外皮の絞り切り部分が互いに密着して完
全に自己閉鎖し、従来の成形装置によるように絞り切り
部分が裂けてその部分から中身が飛び出ると云った不都
合なくなり、見栄えの良い球状食品を得ることができ
る。また、絞り込み手段による絞り込みによって、円柱
状食品材料に手作り風の襞を有効に形成することができ
る。特に、各可動片の先端部が縦長の突曲面状に形成さ
れているため、手作り風の襞を体裁良く有効に形成する
ことができる。

【００３３】請求項２に係る発明によれば、絞り切り手
段及び絞り込み手段として同様な構造ものを使用できる
ため、設置及びが簡単となる。

【００３４】請求項３に係る発明によれば、複数の絞り
込み手段によって円柱状食品材料を所定絞り深さまで段
階的に徐々に絞り込むことができ、従って絞り切り手段
による円柱状食品材料の絞り切り時に円柱状食品材料を
ごく自然に絞り切ることができ、それによって円柱状食
品材料の絞り切り部分をより確実に密着させて自己閉鎖
することができ、一層良好な球状食品を成形することが
できる。

【００３６】請求項４に係る発明によれば、絞り込み手
段の可動片が絞り切り手段の可動片と一体移動するよう
になっているため、絞り込み手段には独自の駆動手段が
不要となり、成形装置の構造が簡単でコンパクトとな
る。

【００３７】請求項５に係る発明によれば、円柱状食品
材料の外周面に対し、絞り込み手段の各可動片が当接す
る箇所と、絞り込み手段の各可動片が当接する箇所と
が、周方向に互いにずれて位置するため、球状食品によ
り多くの襞の数を付けることができ、いかにも手作り風
と云った球状食品を成形することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の球状食品成形装置の全体概略正面図
である。

【図２】 同上の球状食品成形装置の概略縦断面図であ
る。

【図３】 （Ａ）は図２のＡ−Ａ線断面図、（Ｂ）は図
２のＢ−Ｂ線断面図、（Ｃ）は図２のＣ−Ｃ線断面図で
ある。

【図４】 同上の球状食品成形装置の平面図である。

【図５】 絞り切り手段を除去した状態での球状食品成
形装置の平面図である。

【図６】 図４のＤ−Ｄ線断面図である。

【図７】 ４つの可動片からなる絞り込み手段の斜視図
である。

【図８】 （Ａ）は本発明の球状食品成形装置により成
形された球状食品の外観斜視図、（Ｂ）は（Ａ）に示す
球状食品の縦断面図、（Ｃ）は従来の球状食品成形装置
により成形された球状食品の縦断面図である。

【符号の説明】

１ 円柱状食品材料送出手段 ２ 絞り切り手段 ３ 絞り込み手段 ９ａ 絞り切り手段の可動片 ９ｂ 絞り切り手段の可動片 ９ｃ 絞り切り手段の可動片 ９ｄ 絞り切り手段の可動片 １０ａ 絞り込み手段の可動片 １０ｂ 絞り込み手段の可動片 １０ｃ 絞り込み手段の可動片 １０ｄ 絞り込み手段の可動片 １１ 連結アーム １６ 絞り孔 ２４ 襞 Ｍ 円柱状食品材料 Ｇ 中身 Ｓ 外皮 Ｔ 球状食品

フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) A23P 1/08 A23L 1/16 A23L 1/48 A21C 9/06

Claims (5)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 具等の中身の外周を外皮で覆った状態で
   これらを円柱状に連続的に送出する円柱状食品材料送出
   手段と、この送出手段から下方へ連続的に送出される円
   柱状食品材料を球状に絞り切るようにした絞り切り手段
   とを備えた、外皮で覆われた球状食品の成形装置におい
   て、前記円柱状食品材料送出手段と前記絞り切り手段と
   の間に、この送出手段によって下方へ送出されてくる円
   柱状食品材料をその軸芯方向に所定絞り深さまで絞り込
   む絞り込み手段を介在させ、この絞り込み手段は、円柱
   状食品材料の軸芯に対して進退移動する複数の可動片か
   らなり、各可動片の先端部は縦長の突曲面状に形成され
   てなることを特徴とする外皮で覆われた球状食品の成形
   装置。
2. 【請求項２】 前記絞り込み手段は、円柱状食品材料の
   軸芯とほぼ同心状の絞り孔を開閉する複数の可動片から
   なることを特徴とする請求項１に記載の外皮で覆われた
   球状食品の成形装置。
3. 【請求項３】 前記絞り込み手段と前記円柱状食品材料
   送出手段との間に、この絞り込み手段よりも絞り込み深
   さの浅い第２の絞り込み手段またはそれ以上の絞り込み
   手段を、食品材料送出方向に関する絞り切り手段と最下
   段の絞り込み手段との配設ピッチと同じピッチで介在さ
   せ、これら複数の絞り込み手段によって円柱状食品材料
   を所定絞り深さまで段階的に絞り込むようにしたことを
   特徴とする請求項１または２に記載の外皮で覆われた球
   状食品の成形装置。
4. 【請求項４】 前記絞り込み手段の各可動片を、前記絞
   り切り手段の各可動片と一体的に連結してなる請求項１
   〜３のいずれかに記載の外皮で覆われたことを特徴とす
   る球状食品の成形装置。
5. 【請求項５】 前記絞り込み手段の各可動片と前記絞り
   切り手段の各可動片とを周方向に関して互いに位相差を
   もって配設してなることを特徴とする請求項１〜４のい
   ずれかに記載の外皮で覆われた球状食品の成形装置。