JP2997931B1 - Carcass sterilizer - Google Patents
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Abstract
【要約】
【課題】枝肉の全面に確実に温湯を掛ける。
【解決手段】懸架された枝肉Ｍに温湯Ｈを掛けるノズル
７を備えたてなる。ノズル７は、枝肉Ｍの上下方向に少
なくとも２段に配置され昇降して枝肉Ｍの側方から温湯
Ｈを掛けるものである。[PROBLEMS] To surely apply hot water to the entire surface of carcass. A suspended carcass (M) is provided with a nozzle (7) for applying hot water (H) to the suspended carcass (M). The nozzles 7 are arranged in at least two stages in the up and down direction of the carcass M and rise and descend to apply hot water H from the side of the carcass M.
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】 本発明は、屠殺解体され枝
肉処理され高架軌条機構等に懸架された枝肉の温湯（熱
湯）を利用した殺菌処理に係る技術分野に属する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention belongs to a technical field related to a sterilization treatment using hot water (hot water) of carcasses slaughtered, dismantled, carcass-processed, and suspended on an elevated rail mechanism or the like.
【０００２】[0002]
【従来の技術】 最先端の枝肉殺菌装置としては、米国
フリゴスカンディア社が開発した蒸気式殺菌装置（ＳＰ
Ｓ装置）や、オーストラリア国立食品技術開発研究所
（ＣＳＩＲＯ）が開発したバス式殺菌装置が知られてい
る。2. Description of the Related Art As a state-of-the-art carcass sterilizer, a steam sterilizer (SP) developed by Frigoscandia, USA
S apparatus) and a bath-type sterilizing apparatus developed by the Australian National Institute of Food Technology Development (CSIRO).
【０００３】これ等の枝肉殺菌装置は、殺菌処理性能が
高いものの、装置規模が巨大で付属する廃水処理設備も
大規模化せざるを得ないため、中小規模の食肉処理場へ
の設備には不向きである。このため、中小規模の食肉処
理場への設備には向いた殺菌処理性能の高い枝肉殺菌装
置の開発が切望されている。[0003] Although these carcass sterilizers have high sterilization treatment performance, the scale of the equipment is enormous and the attached wastewater treatment equipment must be increased in scale. Not suitable. For this reason, development of a carcass sterilizer having a high sterilization processing performance suitable for equipment in small and medium-sized slaughterhouses is desired.
【０００４】従来、中小規模の食肉処理場への設備に向
いた枝肉殺菌装置としては、例えば、懸架された枝肉に
温湯を噴射するノズルを固定的に配置してなるものが知
られている。[0004] Conventionally, as a carcass sterilizer suitable for equipment in small- and medium-sized slaughterhouses, for example, a carcass sterilizer in which a nozzle for injecting hot water into a suspended carcass is fixedly arranged is known.
【０００５】[0005]
【発明が解決しようとする課題】 前述の従来の枝肉殺
菌装置では、枝肉に対して固定位置から温湯を噴射する
ことから、温湯の噴射到達域が限定されてしまい、枝肉
の全面に温湯を確実に噴射することができないという問
題点がある。このため、ノズルからかなり多量の温湯を
噴射して噴射到達域を拡張するようにして対応している
が、温湯の消費と温湯の加熱エネルギとに無駄が多くな
る割に、枝肉の温湯との未接触部分を解消できていない
という状況がある。In the conventional carcass sterilizer described above, hot water is sprayed from a fixed position to the carcass, so that the hot water spray reaching area is limited, and the hot water is reliably applied to the entire surface of the carcass. However, there is a problem that it is not possible to inject fuel. For this reason, a considerable amount of hot water is sprayed from the nozzles to extend the injection reach, but the consumption of the hot water and the heating energy of the hot water are increased, but the hot water of the carcass is not used. There is a situation where the non-contact portion has not been eliminated.
【０００６】本発明は、このような問題点，状況を考慮
してなされたもので、枝肉の全面に確実に温湯を掛ける
ことのできる枝肉殺菌装置を提供することを課題とす
る。The present invention has been made in consideration of such problems and circumstances, and has as its object to provide a carcass sterilizing apparatus capable of reliably applying hot water to the entire surface of carcass.
【０００７】[0007]
【課題を解決するための手段】 前述の課題を解決する
ため、本発明に係る枝肉殺菌装置は、次のような手段を
採用する。Means for Solving the Problems In order to solve the above-mentioned problems, a carcass sterilizing apparatus according to the present invention employs the following means.
【０００８】即ち、請求項１に記載のように、上記課題
は、懸架された枝肉に温湯を掛けるノズルを備え、ノズ
ルは枝肉の上下方向に少なくとも２段に配置されるとと
もに、ノズルは懸架された枝肉を介して相対して配置さ
れている枝肉殺菌装置において、ノズルはスリットから
温湯を幕状に流出させるものであることにより達成され
る。 [0008] That is, as described in claim 1, the above-mentioned problem is solved.
Equipped with a nozzle that hangs hot water on the suspended carcass,
And the carcasses are arranged in at least two levels vertically
In principle, the nozzles are placed opposite each other via the suspended carcass.
In a carcass sterilizer that has been
This is achieved by letting out hot water in a curtain
You.
【０００９】この手段では、昇降する上下の２点から枝
肉に温湯を掛けるため、枝肉の全面に確実に温湯を掛け
ることができるばかりでなく、相対したノズルが互いの
死角に温湯を掛けることになり、ノズルはスリットから
温湯を幕状に流出させるものであって、温湯が小粒子状
に飛散することなく枝肉に掛けられる。 In this means, since hot water is applied to the carcass from the two upper and lower points, the hot water can be reliably applied to the entire surface of the carcass .
Hot water will be applied to the blind spot, and the nozzle will come out of the slit
The hot water is discharged in a curtain shape, and the hot water is in the form of small particles.
Can be hung on carcasses without scattering.
【００１０】また、請求項２に記載のように、上記課題
は、請求項１の枝肉殺菌装置において、懸架された枝肉
に冷水を掛ける冷却用ノズルを備えたことにより達成さ
れる。 [0010] According to a second aspect of the present invention, the above-mentioned object is provided.
Is achieved by providing the carcass sterilizing apparatus of claim 1 with a cooling nozzle for applying cold water to the suspended carcass.
It is.
【００１１】この手段では、温湯で加熱された枝肉が冷
水で冷却される。In this means, carcasses heated with hot water are cooled with cold water.
【００１２】この手段では、枝肉に水膜状の温湯を掛け
るのを停止すると冷水を掛ける。In this means, when the application of hot water in the form of a water film to the carcasses is stopped, cold water is applied.
【００１３】[0013]
【発明の実施の形態】 以下、本発明に係る枝肉殺菌装
置の実施の形態を図面に基づいて説明する。BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION Hereinafter, an embodiment of a carcass sterilizer according to the present invention will be described with reference to the drawings.
【００１４】まず、図１〜図５基づいて、本発明に係る
枝肉殺菌装置の実施の形態の構成を説明する。First, the configuration of an embodiment of a carcass sterilizing apparatus according to the present invention will be described with reference to FIGS.
【００１５】この実施の形態では、食肉処理場等で連続
的に各種の処理が行えるように配設された高架軌条１に
走行可能に支持された鈎２に懸架された枝肉Ｍを殺菌す
るものを示してある。In this embodiment, a carcass M suspended on hooks 2 movably supported on an elevated rail 1 disposed so as to be capable of performing various processes continuously in a slaughterhouse or the like is sterilized. Is shown.
【００１６】この実施の形態は、高架軌条１をチェーン
コンベア３を備えたハウス形の殺菌処理室４に引込み、
鈎２に懸架された枝肉Ｍをそのまま殺菌処理室４に搬入
して殺菌処理するように構成している。In this embodiment, an elevated rail 1 is drawn into a house-shaped sterilization chamber 4 provided with a chain conveyor 3.
The carcasses M suspended from the hooks 2 are carried into the sterilization chamber 4 as they are and sterilized.
【００１７】殺菌処理室４は、図１〜図３に詳細に示さ
れるように、中央の上部に高架軌条１，チェーンコンベ
ア３が配置され、高架軌条１，チェーンコンベア３の配
設方向の前後に自動ドアからなる入口扉４ａ，出口扉４
ｂが設けられている。As shown in detail in FIGS. 1 to 3, the sterilization chamber 4 has an elevated rail 1 and a chain conveyor 3 arranged at the upper center thereof, and a front-rear direction of the elevated rail 1 and the chain conveyor 3. Entrance door 4a and exit door 4 comprising automatic doors
b is provided.
【００１８】殺菌処理室４の内部には、高架軌条１，チ
ェーンコンベア３の配設方向に沿って温湯（熱湯）Ｈの
飛散を防止する飛散防止壁５が設けられている。この飛
散防止壁５の下端部は、殺菌処理後の温湯Ｈを集合排水
する排水ドレンパン６に形成されている。Inside the sterilization chamber 4, there is provided a scattering prevention wall 5 for preventing hot water (hot water) H from scattering along the direction in which the elevated rail 1 and the chain conveyor 3 are arranged. The lower end of the scattering prevention wall 5 is formed in a drain drain pan 6 for collecting and draining the hot water H after the sterilization treatment.
【００１９】飛散防止壁５には、温湯Ｈを幕状に流出さ
せて枝肉Ｍに掛けるノズル７が昇降可能に支持されてい
る。On the scattering prevention wall 5, a nozzle 7 for discharging hot water H in a curtain shape and hanging it on the carcass M is supported so as to be able to move up and down.
【００２０】ノズル７は、図４，図５に詳細に示される
ように、温湯Ｈが少し貯留される長方形の箱形のノズル
端末７ａを備えてなる。ノズル端末７ａの上部には、水
平方向へ延び温湯Ｈが流出する口となるスリット７ｂが
開口されている。ノズル端末７ａのスリット７ｂの内側
には、ノズル端末７ａの内部へほぼ水平に突出しノズル
端末７ａの内部に貯溜された温湯Ｈの水面の波打を抑制
する水面安定板７ｃが取付けられている。ノズル端末７
ａのスリット７ｂの外側には、ノズル端末７ａの外側へ
下降傾斜し流出する温湯Ｈの幕面積を確保する流出案内
板７ｄが取り付けられている。As shown in detail in FIGS. 4 and 5, the nozzle 7 has a rectangular box-shaped nozzle terminal 7a in which a small amount of hot water H is stored. A slit 7b is formed in the upper part of the nozzle terminal 7a and extends in the horizontal direction and serves as a port from which the hot water H flows out. Inside the slit 7b of the nozzle terminal 7a, a water surface stabilizing plate 7c that protrudes substantially horizontally into the nozzle terminal 7a and suppresses waving of the water surface of the hot water H stored inside the nozzle terminal 7a is attached. Nozzle terminal 7
Outside the slit 7b, an outflow guide plate 7d is mounted to descend to the outside of the nozzle terminal 7a to secure a curtain area for the hot water H flowing out.
【００２１】このノズル７は、分岐管８を介して上下
（枝肉Ｍのほぼ半分長の間隔をもって）に２個配置さ
れ、両飛散防止壁５側に相対するように配置されてい
る。また、このノズル７は、高架軌条１，チェーンコン
ベア３の配設方向に沿って２組配置され、枝肉Ｍを２本
（１頭分）同時に殺菌処理することができるようになっ
ている（図３参照）。なお、分岐管８は、殺菌処理室４
の内部に配設された可撓管９を介して、殺菌処理室４の
外側上部に配設された給温湯管１０に接続されている。
また、分岐管８は、殺菌処理室４の外側上部に設置され
た昇降機構１１に吊持されている。Two nozzles 7 are arranged vertically (with an interval of approximately half the length of the carcass M) via a branch pipe 8 and are arranged so as to face both the scattering prevention walls 5. Further, two nozzles 7 are arranged along the direction in which the elevated rail 1 and the chain conveyor 3 are arranged, so that two carcasses M (for one head) can be sterilized at the same time (FIG. 3). The branch pipe 8 is provided in the sterilization chamber 4
Is connected to a hot water supply pipe 10 disposed on the upper outside of the sterilization chamber 4 via a flexible pipe 9 disposed inside the pipe.
Further, the branch pipe 8 is suspended by an elevating mechanism 11 installed on the upper outside of the sterilization chamber 4.
【００２２】給温湯管１０は、中途に給温湯弁１２を介
して温湯貯留槽１３に接続されている。なお、圧送ポン
プ等は備えられておらず、温湯Ｈを自然流下させる方式
を採用している。温湯貯留槽１３には、弁付きの給水管
１４，給蒸気管１５が接続されている。弁付きの給水管
１４，給蒸気管１５は、温湯貯留槽１３に取付けられた
水位センサ１６，温度センサ１７と連係して、温湯貯留
槽１３の内部に温湯Ｈを一定温度，一定量に維持する。
ちなみに、温湯Ｈの殺菌温度を８０℃とする場合には、
貯留温度が８８〜９０℃に設定される。The hot water supply pipe 10 is connected to a hot water storage tank 13 via a hot water supply valve 12 on the way. It should be noted that no pressure pump or the like is provided, and a method of allowing hot water H to flow naturally is adopted. The hot water storage tank 13 is connected to a water supply pipe 14 with a valve and a steam supply pipe 15. A water supply pipe 14 with a valve and a steam supply pipe 15 are linked with a water level sensor 16 and a temperature sensor 17 attached to the hot water storage tank 13 to maintain the hot water H in the hot water storage tank 13 at a constant temperature and a constant amount. I do.
By the way, when the sterilization temperature of hot water H is 80 ° C,
The storage temperature is set at 88-90 ° C.
【００２３】昇降機構１１は、駆動モータ１１ａによっ
て回転駆動される１対のシャフト１１ｂを備え、シャフ
ト１１ｂに巻装されたワイヤ１１ｃで分岐管８を吊持昇
降するようになっている。なお、両シャフト１１ｂは、
チェーン等の伝達切換部１１ｄを介して逆方向に回転駆
動されるようになっている。The elevating mechanism 11 has a pair of shafts 11b that are driven to rotate by a drive motor 11a, and lifts and lowers the branch pipe 8 with a wire 11c wound around the shaft 11b. In addition, both shafts 11b are
It is configured to be rotationally driven in the opposite direction via a transmission switching unit 11d such as a chain.
【００２４】なお、殺菌処理室４の上部には、給温湯管
１０，昇降機構１１等を避けて、排気モータ１８，排気
口１９が設けられている。An exhaust motor 18 and an exhaust port 19 are provided above the sterilizing chamber 4 so as to avoid the hot water supply pipe 10, the elevating mechanism 11, and the like.
【００２５】さらに、この実施の形態では、高架軌条
１，チェーンコンベア３の少し下方に枝肉Ｍに冷水を掛
ける冷却用ノズル２０が設けられている。また、飛散防
止壁５の外側には、飛散防止壁５の過熱を防止するため
に冷水を掛ける過熱防止ノズル２１が設けられている。Further, in this embodiment, a cooling nozzle 20 for applying cold water to the carcass M is provided slightly below the elevated rail 1 and the chain conveyor 3. Outside the scattering prevention wall 5, an overheating prevention nozzle 21 for applying cold water to prevent the scattering prevention wall 5 from overheating is provided.
【００２６】次に、本発明に係る枝肉殺菌装置の実施の
形態の殺菌処理操作例に基づいて、本発明に係る枝肉殺
菌装置の運転制御方法の実施の形態を説明する。Next, an embodiment of a method for controlling the operation of a carcass sterilizer according to the present invention will be described based on a sterilization operation example of the embodiment of the carcass sterilizer according to the present invention.
【００２７】殺菌処理操作例の具体的手順については、
図６に示されている。Regarding the specific procedure of the sterilization operation example,
This is shown in FIG.
【００２８】又鈎２に懸架された２本の枝肉Ｍは、高架
軌条１，チェーンコンベア３に案内されて殺菌処理室４
の内部の所定位置で停止される。このとき、ノズル７
は、昇降機構１１の上昇駆動で最上位置に待機してい
る。この最上位置とは、ノズル７の上側のノズル端末７
ａの高さが枝肉Ｍの最上端と同高またはそれ以上に高
く、下側のノズル端末７ａの高さが枝肉Ｍの上下の中央
部と同高またはそれ以上に高い状態のことである。The two carcasses M suspended from the hooks 2 are guided by the elevated rail 1 and the chain conveyor 3 to be subjected to the sterilization processing chamber 4.
Is stopped at a predetermined position inside the. At this time, the nozzle 7
Are waiting at the uppermost position by the ascent / descent mechanism 11. The uppermost position is the nozzle terminal 7 above the nozzle 7
The height of a is higher than or equal to the uppermost end of the carcass M, and the height of the lower nozzle end 7a is higher than or higher than the upper and lower central portions of the carcass M.
【００２９】枝肉Ｍが停止すると、給温湯弁１２が開放
される。この結果、ノズル７のノズル端末７ａのスリッ
ト７ｂから温湯Ｈが流出して枝肉Ｍに掛かることにな
る。そして、この状態（後述のように昇降機構１１を駆
動しない状態）は、約３秒間維持される。この３秒間が
経過すると、給温湯管１０，分岐管８，ノズル７に滞留
して冷めていた温湯Ｈｈが排出されて、ノズル７から流
出する温湯Ｈの温度が充分な殺菌能力を有する８０℃程
度で安定化する。When the carcass M stops, the hot water supply valve 12 is opened. As a result, hot water H flows out of the slit 7b of the nozzle end 7a of the nozzle 7 and falls on the carcass M. This state (a state in which the elevating mechanism 11 is not driven as described later) is maintained for about 3 seconds. After the lapse of 3 seconds, the hot water Hh staying and cooling in the hot water supply pipe 10, the branch pipe 8, and the nozzle 7 is discharged, and the temperature of the hot water H flowing out of the nozzle 7 becomes 80 ° C. having a sufficient sterilizing ability. Stabilizes by about.
【００３０】その後、８０℃程度で安定化した温湯Ｈを
流出させて枝肉Ｍに掛けながら、昇降機構１１を降下駆
動して、ノズル７を最下位置まで降下させる。この最下
位置とは、ノズル７の上側のノズル端末７ａの高さが枝
肉Ｍの上下の中央部と同高程度で、下側のノズル端末７
ａの高さが枝肉Ｍの下端部と同高程度の状態のことであ
る。Thereafter, while the hot water H stabilized at about 80 ° C. is flown out and hung on the carcass M, the lifting mechanism 11 is driven to descend to lower the nozzle 7 to the lowest position. The lowermost position means that the height of the nozzle terminal 7a on the upper side of the nozzle 7 is approximately the same as the height of the upper and lower central portions of the carcass M, and the lower nozzle terminal 7a
This is a state where the height of “a” is about the same as the lower end of the carcass M.
【００３１】ノズル７の最上位置から最下位置までの降
下の間には、ノズル７から流出する温湯Ｈが切目のない
幕状であるため、温湯Ｈが枝肉Ｍの左右，上下方向の凹
凸の全面に掛かることになる。また、ノズル７が相対的
に配置されて、互いの死角に温湯Ｈを掛けることにな
る。従って、枝肉Ｍの全面に確実に温湯Ｈが掛けられ、
有効な殺菌処理が行われることになる。特に、温湯Ｈが
充分な殺菌能力を有した８０℃程度で安定化しているた
め、殺菌処理が確実に行われる。なお、前述の従来例の
ような無駄な量の温湯Ｈを掛ける必要性は全くない。During the descent of the nozzle 7 from the uppermost position to the lowermost position, the hot water H flowing out of the nozzle 7 has a continuous curtain shape. It will hang all over. In addition, the nozzles 7 are relatively arranged, and hot water H is applied to each other's blind spot. Therefore, the hot water H is reliably applied to the entire surface of the carcass M,
Effective sterilization processing will be performed. In particular, since the hot water H is stabilized at about 80 ° C. which has a sufficient sterilizing ability, the sterilizing treatment is reliably performed. In addition, there is no necessity to apply an unnecessary amount of hot water H as in the above-described conventional example.
【００３２】また、ノズル７から流出する温湯Ｈが幕状
でしかも自然流下であるため、入浴用シャワーノズルの
ように温湯Ｈが小粒子になって飛散したり圧力変動で熱
損失を生ずることがないため、ノズル７から流出する際
の温度低下が低減される。また、ノズル７が２段構成で
温湯Ｈの枝肉Ｍに掛ける範囲を半分ずつ分担しているた
め、枝肉Ｍに掛けられた温湯Ｈの温度低下も低減され
る。従って、温湯貯留槽１３での温湯Ｈの貯留温度をあ
まり高く維持しておく必要性がない。ちなみに、入浴用
シャワーノズルを採用するとなると、温湯貯留槽１３で
の温湯Ｈの貯留温度を９５℃程度に設定しなければなら
なくなる。Further, since the hot water H flowing out of the nozzle 7 is curtain-shaped and flows naturally, there is a possibility that the hot water H becomes small particles and scatters or heat loss occurs due to pressure fluctuation as in a shower nozzle for bathing. Therefore, the temperature drop when flowing out of the nozzle 7 is reduced. In addition, since the nozzle 7 has a two-stage configuration and divides the range of the hot water H applied to the carcass M by half, the temperature of the hot water H applied to the carcass M is also reduced. Therefore, there is no need to keep the storage temperature of the hot water H in the hot water storage tank 13 too high. Incidentally, when a shower nozzle for bathing is adopted, the storage temperature of the hot water H in the hot water storage tank 13 must be set to about 95 ° C.
【００３３】さらに、ノズル７が２段構成で温湯Ｈの枝
肉Ｍに掛ける範囲を半分ずつ分担しているため、枝肉Ｍ
に温湯Ｈが掛かる時間を短縮することができる。従っ
て、枝肉Ｍの加熱変敗（やけ）を防ぐことができる。ち
なみに、温湯Ｈの温度が７５〜８０℃であると、枝肉Ｍ
に温湯Ｈが掛かる時間を６〜１１秒間とすることができ
る。 Further, since the nozzle 7 has a two-stage structure and divides the range over the carcass M of the hot water H by half, the carcass M
The time required for hot water H can be reduced. Accordingly, deterioration of the carcass M due to heating (burn) can be prevented. By the way, if the temperature of hot water H is 75-80 ° C., carcass M
The hot water H can be applied for 6 to 11 seconds
You.
【００３４】ノズル７が最下位置までの降下際には、直
ちに給温湯弁１２が閉鎖される。そして、冷却用ノズル
２０から枝肉Ｍに冷水を掛ける。この冷水による急速な
冷却は、枝肉Ｍの加熱変敗の防止に有効である。When the nozzle 7 descends to the lowermost position, the hot water supply valve 12 is immediately closed. Then, cold water is applied to the carcass M from the cooling nozzle 20. This rapid cooling with cold water is effective in preventing the carcass M from deteriorating due to heating.
【００３５】殺菌処理の終了した枝肉Ｍは、高架軌条
１，チェーンコンベア３に案内されて殺菌処理室４の外
部に搬出される。The carcass M that has been sterilized is guided to the elevated rail 1 and the chain conveyor 3 and is carried out of the sterilization chamber 4.
【００３６】以上、図示した実施の形態の外に、ノズル
７を３段以上の構成にすることも可能である。As described above, in addition to the illustrated embodiment, the nozzle 7 can be configured to have three or more stages.
【００３７】さらに、枝肉Ｍを殺菌処理室４の内部で停
止させず、ノズル７を枝肉Ｍに追従して移動させる構成
とすることも可能である。Further, it is also possible to adopt a configuration in which the nozzle 7 is moved following the carcass M without stopping the carcass M inside the sterilization processing chamber 4.
【００３８】[0038]
【発明の効果】 以上のように、本発明に係る枝肉殺菌
装置は、昇降する上下の２点から枝肉に水膜状の温湯を
掛けるため、枝肉の全面に確実に温湯を掛けることがで
きる効果がある。このため、温湯の消費と温湯の加熱エ
ネルギとに無駄がなくなる効果が生ずる。As described above, the carcass sterilizing apparatus according to the present invention applies hot water in the form of a film of water to the carcass from the two upper and lower points, so that the hot water can be reliably applied to the entire surface of the carcass. There is. For this reason, there is an effect that waste of hot water consumption and heating energy of the hot water is eliminated.
【００３９】また、枝肉に水膜状の温湯を掛ける範囲が
上下で分担され枝肉に温湯が掛けられる時間が短縮され
るため、枝肉の加熱変敗が防止される効果がある。Further, since the range in which hot water in the form of a water film is applied to the carcass is divided into upper and lower portions, and the time in which the hot water is applied to the carcass is shortened, there is an effect that heat deterioration of the carcass is prevented.
【００４０】また、相対したノズルが互いの死角に水膜
状の温湯を掛けることになるため、枝肉の全面により確
実に温湯を掛けることができる効果がある。 Further, relative to the nozzle water film each other's blind spot
Since hot water in the shape of water is applied, there is an effect that hot water can be applied more reliably to the entire surface of the carcass.
【００４１】また、水膜状の温湯が小粒子状に飛散する
ことなく枝肉に掛けられるため、枝肉に掛けられる温湯
の温度低下が低減される効果がある。Further, since the hot water in the form of a water film is applied to the carcass without scattering into small particles, the temperature of the hot water applied to the carcass is reduced in temperature.
【００４２】また、温湯が切目のない幕状になって枝肉
の凹凸の全てに掛かるため、枝肉の全面により確実に温
湯を掛けることができる効果がある。Further, since the hot water is formed into a seamless curtain and covers all the irregularities of the carcass, there is an effect that the hot water can be applied to the entire surface of the carcass more reliably.
【００４３】また、殺菌処理の後に冷水で枝肉を冷却す
ることができるため、枝肉の加熱変敗が防止される効果
がある。Further , since the carcasses can be cooled with cold water after the sterilization treatment, there is an effect that the carcasses are prevented from being deteriorated by heating.
【図１】 本発明に係る枝肉殺菌装置の実施の形態を示
す簡略化した断面図である。FIG. 1 is a simplified sectional view showing an embodiment of a carcass sterilizing apparatus according to the present invention.
【図２】 図１の正面図である。FIG. 2 is a front view of FIG.
【図３】 図１の平面図である。FIG. 3 is a plan view of FIG. 1;
【図４】 図１の要部の拡大側面図である。FIG. 4 is an enlarged side view of a main part of FIG. 1;
【図５】 図４の拡大縦断面図である。FIG. 5 is an enlarged vertical sectional view of FIG.
【図６】 本発明に係る枝肉殺菌装置の運転制御方法の
操作手順のフローチャートである。FIG. 6 is a flowchart of an operation procedure of the operation control method of the carcass sterilizing apparatus according to the present invention.
７ ノズル ７ｂ スリット ２０ 冷却用ノズル Ｈ 温湯 Ｍ 枝肉 7 Nozzle 7b Slit 20 Cooling nozzle H Hot water M Carcass
Claims (2)
備え、ノズルは枝肉の上下方向に少なくとも２段に配置
されるとともに、ノズルは懸架された枝肉を介して相対
して配置されている枝肉殺菌装置において、ノズルはス
リットから温湯を幕状に流出させるものであることを特
徴とする枝肉殺菌装置。[Claim 1, further comprising a nozzle for applying a hot water to the suspended carcass, the nozzles are arranged in at least two stages in the vertical direction of the carcass Rutotomoni, branch nozzles that are arranged relative through the carcass, which is suspended A carcass sterilizer according to claim 1, wherein the nozzle discharges hot water from the slit in a curtain shape.
された枝肉に冷水を掛ける冷却用ノズルを備えたことを
特徴とする枝肉殺菌装置。2. The carcass sterilizer according to claim 1, further comprising a cooling nozzle for applying cold water to the suspended carcasses.
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