JP2869324B2 - Soft candy with heat resistance - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION

【０００１】[0001]

【産業上の利用分野】本発明は、耐熱性を有するソフト
キャンディに係り、更に詳しくは、夏季の高温多湿の環
境下においても包装紙への付着やべたつき、変形等が生
じず、保形性が良好で、咀嚼時に好ましいソフトな食感
を有するソフトキャンディに関する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a heat-resistant soft candy, and more particularly to a soft candy having no sticking, stickiness, deformation, etc. to a wrapping paper even in a high temperature and high humidity environment in summer. And a soft candy having a favorable soft texture during chewing.

【０００２】[0002]

【従来の技術】一般に、キャンディと呼ばれる菓子の種
類は、非常に多岐に亘っており、空気の含有率や飴生地
の煮詰め温度、素材等の違いにより、タフィー、ドロッ
プ、キャラメル、ヌガー、グミゼリー、マシュマロ等各
種のキャンディに分類される。これらキャンディを、例
えば、水分含有率により大別すると、ハードキャンディ
とソフトキャンディとに分類することができ、一般的
に、水分含有率が５重量％（以下「％」と記す）未満の
ものをハードキャンディ、５％以上のものをソフトキャ
ンディと呼んでいる。2. Description of the Related Art In general, the types of confections called candy are very diverse, and toffee, drop, caramel, nougat, gummy jelly, It is classified into various candies such as marshmallows. These candies can be broadly classified into, for example, hard candy and soft candy by moisture content. Generally, those having a moisture content of less than 5% by weight (hereinafter referred to as "%") are obtained. Hard candy and those with more than 5% are called soft candy.

【０００３】上記ソフトキャンディは、その水分によっ
てハードキャンディとは異なる歯入れのソフトな特有の
食感を呈するものであるが、特に夏季等の高温多湿の環
境下において販売すると、高水分であるために耐熱性が
弱く、軟化、変形し易かったり、また、吸湿して包装紙
に付着したり、ベタついて外観が悪くなったりするとい
う問題があった。[0003] The above-mentioned soft candy has a soft, unique texture that is different from the hard candy due to its moisture content. However, when it is sold in a hot and humid environment such as in summer, it has a high moisture content. In addition, there is a problem that heat resistance is weak, softening and deformation easily occur, moisture is absorbed and adheres to the wrapping paper, and the appearance becomes poor due to stickiness.

【０００４】そこで、上記問題を改善する方法として、
水分量や油脂量を低減したり、配合する油脂として、融
点の高い硬化油脂を使用したり、ゼラチン等の増粘剤の
使用量を増やしたりする方法等が行われてきたが、いず
れの方法もソフトキャンディの食感が硬くなるという問
題があり、ソフトな食感を維持しつつ、耐熱性を付与す
ることは困難であるのが実情であった。Therefore, as a method of improving the above problem,
Methods such as reducing the amount of water and fats and oils, using hardened fats and oils with a high melting point, and increasing the use of thickeners such as gelatin have been carried out. However, there is a problem that the texture of the soft candy becomes hard, and it is difficult to provide heat resistance while maintaining the soft texture.

【０００５】[0005]

【発明の解決しようとする課題】本発明は、このような
事情に鑑みなされたものであって、その目的とするとこ
ろは、噛み心地を硬くすることなく、耐熱性が付与され
たソフトキャンディを提供するにある。SUMMARY OF THE INVENTION The present invention has been made in view of such circumstances, and an object of the present invention is to provide a soft candy provided with heat resistance without hardening the biting comfort. To offer.

【０００６】[0006]

【課題を解決するための手段】上記の目的は、ソフトキ
ャンディ生地中にコラーゲンを含有してなることを特徴
とする耐熱性を有するソフトキャンディによって達成さ
れる。An object of the present invention is to provide a soft key.
This is achieved by a heat-resistant soft candy characterized in that the candy fabric contains collagen.

【０００７】すなわち、本発明者らは、添加しても、食
感が硬くならないような素材について探索を行った結
果、ゼラチンの原料であるコラーゲンに着目し、これを
用いると、ソフトキャンディの耐熱性が良好となり、ま
た、他の増粘剤のように食感が硬くならないことを見い
だし本発明に到達した。That is, the present inventors have searched for a material that does not harden the texture even when added, and as a result, focused on collagen which is a raw material of gelatin. The present invention has been found to improve the properties and not to make the texture hard like other thickeners.

【０００８】次に、本発明を詳しく説明する。本発明の
ソフトキャンディは、糖質を主体とし、生地中にコラー
ゲンを含有してなる。このコラーゲンは、単純蛋白質の
うち、皮、腱、骨、じん帯等の動物組織に存在する硬蛋
白質の一つであり、膠原質とも呼ばれる繊維の集合体で
あって、その細い繊維には規則的な横紋構造が見られ
る。また、分子量、構造は、十分明らかとなっていない
が、ペプチド鎖が複数本立体構造を作っていると推定さ
れており、アミノ酸組成では、含硫アミノ酸やチロシン
が殆どなく、グリシン、プロリン、オキシプロリン等が
多いことが知られている。Next, the present invention will be described in detail. The soft candy of the present invention is mainly composed of a saccharide and contains collagen in a dough . This collagen is one of the hard proteins present in animal tissues such as skin, tendon, bone, and ligament among simple proteins.It is an aggregate of fibers called collagen, and regular collagen is contained in the fine fibers. You can see a nice horizontal pattern. In addition, although the molecular weight and structure are not sufficiently clear, it is estimated that the peptide chain forms a plurality of three-dimensional structures, and in the amino acid composition, there are almost no sulfur-containing amino acids and tyrosine, and glycine, proline, and oxy. It is known that there are many prolines and the like.

【０００９】その調製方法は、原料、用途等によって異
なるが、動物組織に対し、有機溶媒による抽出、水洗、
希塩溶液による抽出、酸及びアルカリ処理、トリプシン
やヒアルロニダーゼ等の酵素作用等により混在物質を除
き、コラーゲンを不溶性物質として残すことが一般的で
ある。このような水不溶性コラーゲンの具体例として
は、サーディン研究所製のコラーゲンパウダー１００
０、コラーゲンパウダー１０００Ｌ、コラーゲンパウダ
ーＤＦ等が挙げられる。[0009] The preparation method varies depending on the raw material, use, etc., but extraction of the animal tissue with an organic solvent, washing with water,
It is common to remove collagen as an insoluble substance by extracting with a dilute salt solution, treating with acid and alkali, enzymatic action such as trypsin and hyaluronidase, and leaving collagen as an insoluble substance. Specific examples of such water-insoluble collagen include collagen powder 100 manufactured by Sardine Research Institute.
0, collagen powder 1000 L, collagen powder DF and the like.

【００１０】また、動物組織を脱脂後クエン酸緩衝液等
で抽出し、透析すると、水溶性コラーゲンとなる。この
水溶性コラーゲンの具体例としては、日本商事（株）製
の食用コラーゲンＥ−ＣＡＮ等が挙げられる。本発明に
於いては、上記コラーゲンの中でも、水不溶性コラーゲ
ンが、成形作業適性、耐熱性の点で好適である。[0010] When the animal tissue is defatted and then extracted with a citrate buffer or the like and dialyzed, water-soluble collagen is obtained. Specific examples of the water-soluble collagen include edible collagen E-CAN manufactured by Nihon Shoji Co., Ltd. In the present invention, among the above-mentioned collagens, water-insoluble collagen is preferred in terms of molding workability and heat resistance.

【００１１】また、本発明に於けるコラーゲンの添加量
は、ソフトキャンディ固形分中、好ましくは０．１〜５
％、更に好ましくは、０．５〜２．０％に設定する。コ
ラーゲンの添加量が０．１％未満であると、十分な耐熱
性が得られにくい傾向にある。逆に、コラーゲンの使用
量が５％を超えると、コラーゲン特有の味を感じるよう
になり、また、舌にざらついて食感が悪くなる傾向にあ
る。[0011] In the present invention, the amount of collagen added is preferably 0.1 to 5% in soft candy solids.
%, More preferably 0.5 to 2.0%. If the amount of collagen is less than 0.1%, sufficient heat resistance tends to be hardly obtained. Conversely, if the amount of collagen used exceeds 5%, the taste peculiar to collagen will be felt, and the texture will tend to be poor due to roughness on the tongue.

【００１２】次に、本発明に用いる糖類としては、蔗
糖、麦芽糖、乳糖、水飴、デキストリンや、ソルビッ
ト，マルチトール，還元水飴等の糖アルコール等が挙げ
られ、これらは単独でも、２種以上併用してもよい。ま
た、上記糖類の量は、一般のソフトキャンディに添加さ
れている量でよく、通常、固形分中、５５〜９５％であ
る。Next, examples of the saccharide used in the present invention include sucrose, maltose, lactose, starch syrup, dextrin and sugar alcohols such as sorbitol, maltitol, reduced starch syrup and the like, alone or in combination of two or more. May be. The amount of the saccharide may be the amount added to a general soft candy, and is usually 55 to 95% of the solid content.

【００１３】また、上記原料の他に、本発明のソフトキ
ャンディには好適には油脂が用いられる。油脂は、咀嚼
中の歯への付着防止、食感のソフト化の点で効果的であ
る。上記油脂としては、バター、生クリーム、チーズ等
の動物性油脂やそれらの加工品、サラダ油、ショートニ
ング、カカオ脂、中鎖トリグリセリド等の植物性油脂や
それらの加工品、動物性油脂と植物性油脂の混合品等が
挙げられる。特に、植物性油脂を主体とした油脂を用い
た場合、油脂独特の匂いがソフトキャンディに付与され
ることがなく好適である。また、油脂の添加量は、ソフ
トキャンディ固形分中、好ましくは１〜１５％、更に好
ましくは５〜１０％に設定することが望ましい。油脂の
添加量が１％未満の場合、ソフトキャンデイ特有の軟ら
かさを付与することが難しくなり、また、歯や包装紙に
付着し易くなる傾向にある。また、油脂の添加量が１５
％を超えると、キャンディ生地から油脂が分離したり、
耐熱性が低下したり、食感が悪くなったりする傾向にあ
る。In addition to the above-mentioned raw materials, fats and oils are preferably used for the soft candy of the present invention. Fats and oils are effective in preventing adhesion to teeth during mastication and in softening the texture. Examples of the fats and oils include animal fats and fats such as butter, fresh cream, cheese and the like, vegetable fats and oils such as salad oil, shortening, cocoa butter, medium-chain triglyceride and the like, animal fats and vegetable fats and oils And the like. In particular, when an oil or fat mainly composed of vegetable oil or fat is used, the smell unique to the oil or fat is not given to the soft candy, which is preferable. The amount of the fat added is preferably set to 1 to 15%, more preferably 5 to 10%, in the solid content of the soft candy. If the amount of the fat or oil is less than 1%, it becomes difficult to impart the softness unique to soft candy, and it tends to adhere to teeth and wrapping paper. In addition, the addition amount of fats and oils is 15
%, Oils and fats are separated from the candy dough,
The heat resistance tends to decrease, and the texture tends to deteriorate.

【００１４】また、更には上記原料に、水不溶性食物繊
維を添加すると、キャンディ生地中に水難溶性複合体が
形成され、歯付き防止及び耐熱性の向上の点で好適であ
る。水不溶性食物繊維としては、冷水及び熱水に溶解す
ることのない食物繊維で、その代表的なものとして、セ
ルロース、ヘミセルロース、リグニン等の細胞壁構成物
質が挙げられる。なお、ポリデキストロース、マンナン
等の水溶性食物繊維は、水難溶性複合体を形成しない。Further, when water-insoluble dietary fiber is added to the above-mentioned raw materials, a poorly water-soluble complex is formed in the candy dough, which is preferable in terms of preventing tooth sticking and improving heat resistance. The water-insoluble dietary fiber is a dietary fiber that does not dissolve in cold or hot water, and typical examples thereof include cell wall constituents such as cellulose, hemicellulose, and lignin. Water-soluble dietary fibers such as polydextrose and mannan do not form a poorly water-soluble complex.

【００１５】好適に用いられる水不溶性食物繊維として
は、植物組織から直接分離した天然物を用いた場合、結
晶セルロースやカルボキシルメチルセルロース等の高度
な精製物に比べ、水難溶性複合体が形成され易く、好適
である。例えば、トウモロコシ、サツマイモ、キャベ
ツ、デーツ、果実等由来の水不溶性食物繊維は、いずれ
も好ましく用いることができ、中でも特に、トウモロコ
シ繊維やサツマイモ繊維は、風味が良好であることや、
水難溶性複合体の形成量が多いことから更に好適であ
る。また、上記水不溶性食物繊維の添加量は、ソフトキ
ャンディ固形分中、０．０５〜１％が望ましい。添加量
が０．０５％未満だと、十分な効果が得られにくく、逆
に１％を超えると、ざらついた食感となり、また、香料
の発現性が悪くなって風味が弱まる傾向にある。As a water-insoluble dietary fiber preferably used, when a natural product directly separated from plant tissue is used, a poorly water-soluble complex is easily formed as compared with highly purified products such as crystalline cellulose and carboxymethyl cellulose. It is suitable. For example, corn, sweet potato, cabbage, dates, water-insoluble dietary fiber derived from fruits and the like can be preferably used, and among them, particularly, corn fiber and sweet potato fiber have good flavor,
It is more preferable because the formation amount of the poorly water-soluble complex is large. Further, the addition amount of the water-insoluble dietary fiber is desirably 0.05 to 1% in soft candy solids. If the amount is less than 0.05%, it is difficult to obtain a sufficient effect, while if it exceeds 1%, the texture tends to be rough and the expression of perfume is poor, and the flavor tends to be weak.

【００１６】更に、歯への付着防止を目的として、蔗糖
脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、ポリグリ
セリン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エ
ステル等の各種乳化剤を用いてもよい。これらは単独で
も併用してもよい。この乳化剤の添加量は、ソフトキャ
ンディ固形分中、好ましくは０．０１〜５％、より好ま
しくは０．０５〜２％である。特に、炭素数２０以上の
脂肪酸鎖を全脂肪酸鎖中８０％以上含有するグリセリン
脂肪酸エステルと、ＨＬＢ値が４〜１０であるショ糖脂
肪酸エステルとを併用すると、付着防止効果が更に高ま
り好適である。この効果を十分に発揮させるためには、
上記２種の乳化剤の合計量が、乳化剤全体重量中、５０
％以上であることが望ましい。Further, various emulsifiers such as sucrose fatty acid ester, glycerin fatty acid ester, polyglycerin fatty acid ester and propylene glycol fatty acid ester may be used for the purpose of preventing adhesion to teeth. These may be used alone or in combination. The amount of the emulsifier to be added is preferably 0.01 to 5%, more preferably 0.05 to 2%, of the soft candy solids. In particular, when a glycerin fatty acid ester having a fatty acid chain having 20 or more carbon atoms in the total fatty acid chain in an amount of 80% or more and a sucrose fatty acid ester having an HLB value of 4 to 10 are used in combination, the anti-adhesion effect is further enhanced, which is preferable. . In order to fully demonstrate this effect,
The total amount of the two emulsifiers is 50% of the total weight of the emulsifier.
% Is desirable.

【００１７】また、上記以外に、食感の改良のために増
粘剤を用いてもよい。増粘剤としては、ゼラチン、ペク
チン、プルラン、澱粉等が挙げられ、中でも、ゼラチン
を用いた場合、水難溶性複合体が形成されやすくチュー
イング性が高まるので好適である。ゼラチンの種類及び
ブルーム強度は、例えば、ブルーム３００のゼラチンを
用いた場合、適度な弾力が長く持続するチューイングキ
ャンディとすることができ、ブルーム１５０のゼラチン
を用いた場合、噛み口がソフトで、なおかつ弾力が長く
持続するチューイングキャンディとすることができる。
因みに、上記コラーゲンを水、希酸、希アルカリと長時
間煮沸して熱変性させ、コラーゲン中のペプチド結合を
変化させた誘導蛋白質がゼラチンである。また、用いる
増粘剤の量は、ソフトキャンディ固形分中、０．５〜
５．０％とすることが風味、食感の点で望ましい。In addition to the above, a thickener may be used to improve the texture. Examples of the thickener include gelatin, pectin, pullulan, starch and the like. Among them, when gelatin is used, a poorly water-soluble complex is easily formed and chewing properties are enhanced, which is preferable. Kinds of gelatin and bloom strength are, for example, when using gelatin of bloom 300, it can be a chewing candy having a long suitable elasticity, and when using gelatin of bloom 150, the chew mouth is soft and yet A chewing candy that lasts a long time.
Incidentally, gelatin is an induction protein in which the above collagen is heated and denatured by boiling with water, dilute acid and dilute alkali for a long time to change peptide bonds in the collagen. The amount of the thickener used is 0.5 to
5.0% is desirable in terms of flavor and texture.

【００１８】その他、ソフトキャンディには、香料、酸
味料、着色料、調味料、果汁、果肉、乳製品、エキス等
の原料を必要に応じて適宜添加してもよい。In addition, raw materials such as flavors, sours, colorants, seasonings, fruit juices, pulp, dairy products, and extracts may be added to the soft candy as needed.

【００１９】次に、上記原料を用いて、本発明のソフト
キャンディは、例えば、次のようにして製造する。即
ち、まず、糖類に水を加え、加熱し、水溶液状態とした
後、真空クッカー等にて水分３〜１０％の飴生地となる
まで煮詰める。次に、この飴生地に油脂、増粘剤、乳化
剤等の副原料を加圧ミキサーにて混合した後取り出し
て、冷却盤上にて生地品温が６０℃程度になるまで冷却
する。次いで、この冷却生地に結晶種（フォンダン）と
コラーゲンを添加混合し、適宜成形すれば本発明のソフ
トキヤンディとなる。上記製造において、コラーゲン
は、通常、熱により変性しないように、冷却した生地に
添加することが好ましい。Next, using the above raw materials, the soft candy of the present invention is produced, for example, as follows. That is, first, water is added to the saccharide, and the saccharide is heated to be in an aqueous solution state, and then boiled down with a vacuum cooker or the like until a candy dough having a water content of 3 to 10% is obtained. Next, auxiliary materials such as oils, fats, thickeners, and emulsifiers are mixed with the candy dough using a pressure mixer, taken out, and cooled on a cooling board until the dough temperature reaches about 60 ° C. Next, a crystal seed (fondant) and collagen are added to the cooled dough and mixed, and the mixture is appropriately molded to obtain the soft candy of the present invention. In the above-mentioned production, it is usually preferable to add collagen to cooled dough so as not to be denatured by heat.

【００２０】[0020]

【発明の効果】以上のように、本発明のソフトキャンデ
ィは、耐熱性の付与成分としてコラーゲンを用いている
ので、高水分でソフトな食感を有し、かつ高温多湿下に
おいても優れた保存安定性を示すものである。従って、
従来のソフトキヤンディに比べ、歯入れがソフトで好ま
しい噛み心地を付与することが出来る。また、果汁、乳
製品等の高水分の原料を用いることが出来るので、フレ
ッシュでジューシーなソフトキャンディを製造すること
が出来る。また、成形時にも、装置等に付着しにくく、
成形し易い物性となる。しかも、コラーゲンは天然かつ
健康性の高い素材であり、近年の健康指向に沿ったソフ
トキャンディとすることができる。As described above, since the soft candy of the present invention uses collagen as a heat-resistance- imparting component, it has a high moisture and soft texture and is excellent in storage under high temperature and high humidity. It shows stability. Therefore,
As compared with the conventional soft candies, the teeth can be softened and a comfortable biting feeling can be provided. In addition, since high-moisture raw materials such as fruit juice and dairy products can be used, fresh and juicy soft candy can be produced. Also, even during molding, it is difficult to adhere to equipment etc.,
It has physical properties that facilitate molding. Moreover, collagen is a natural and highly healthy material, and can be made into a soft candy in accordance with recent health trends.

【００２１】次に、本発明を実施例を挙げて具体的に説
明する。 〈実施例１〜４〉表１もしくは表２に示す組成でソフト
キャンディを下記のようにして調製した。すなわち、ま
ず、砂糖及び水飴に水を加えて加熱溶解した後、真空ク
ッカーにて水分７．２％の煮詰め液を得た。この煮詰め
液を加圧ミキサーに移し、これに湯煎にて溶解したショ
ートニング及び乳化剤を添加し、混合した。次に、得ら
れた混合物を冷却盤上に取り出し、品温が６０℃になる
まで冷却した後、ニーダーに投入し、フォンダン及びコ
ラーゲンを添加し、５分間混練した。この混練物を３５
℃の恒温室にて２４時間放置し、ソフトキャンディを得
た。なお、組成は仕上がりソフトキャンディ固形分中の
重量％で示した。Next, the present invention will be specifically described with reference to examples. <Examples 1 to 4> Soft candy having the composition shown in Table 1 or Table 2 was prepared as follows. That is, first, water was added to sugar and starch syrup and dissolved by heating, and then a boiling liquid having a water content of 7.2% was obtained using a vacuum cooker. The boiled liquid was transferred to a pressure mixer, to which a shortening and an emulsifier dissolved in hot water were added and mixed. Next, the obtained mixture was taken out on a cooling board, cooled to a product temperature of 60 ° C., then put into a kneader, fondant and collagen were added, and kneaded for 5 minutes. 35.
It was left for 24 hours in a constant temperature room at ℃ to obtain soft candy. The composition was shown as a percentage by weight in the solid content of the finished soft candy.

【００２２】〈実施例５〉真空クッカーにて水分９．１
％の煮詰め液を得る他は実施例１と同様とした。 〈実施例６〜７〉加圧ミキサーにて煮詰め液にショート
ニング、乳化剤に加え、増粘剤を混合する他は、実施例
１と同様とした。 〈実施例８〉煮詰め液中に水不溶性食物繊維を添加する
他は、実施例１と同様とした。Example 5 Moisture 9.1 in a vacuum cooker
The same procedure as in Example 1 was performed except for obtaining a boiled liquid of%. <Examples 6 and 7> The procedure of Example 1 was repeated, except that a thickening agent was mixed in addition to the shortening liquid, the emulsifier and the emulsifier using a pressure mixer. <Example 8> The procedure of Example 1 was repeated except that water-insoluble dietary fiber was added to the boiling liquid.

【００２３】〈比較例１、２〉表２に示す組成で、実施
例１と同様の方法にてソフトキャンディを得た。<Comparative Examples 1 and 2> Soft candy was obtained in the same manner as in Example 1 with the composition shown in Table 2.

【００２４】上記実施例、比較例のソフトキャンディを
専門パネラー１０名にて喫食して、風味・食感（硬さ、
弾力性）の官能評価を行った。また、上記ソフトキャン
ディを包装紙で包み、４０℃湿度８０％の恒温恒湿器中
にて１週間放置し、包装紙への付着状態、手で押したと
きの変形有無を確認した。その結果を表１、表２に併せ
て示す。The soft candy of the above example and the comparative example were eaten by 10 specialized panelists, and the flavor and texture (hardness,
(Elasticity). Further, the soft candy was wrapped in wrapping paper and left in a constant temperature and humidity chamber at 40 ° C. and 80% humidity for one week, and the state of adhesion to the wrapping paper and the presence or absence of deformation when pressed by hand were checked. The results are shown in Tables 1 and 2.

【００２５】[0025]

【表１】 [Table 1]

【００２６】[0026]

【表２】 [Table 2]

【００２７】表１、表２の結果より、実施例のソフトキ
ャンディは、いずれも適度な噛み応えと優れた保形性を
有し、中でも実施例３，６，８が良好であった。一方、
比較例のソフトキャンディは、歯や包装紙に付着した
り、熱と吸湿によって形崩れを起こしたり、また、食感
が非常に硬かったりする等の欠点が生じ好ましくなかっ
た。From the results shown in Tables 1 and 2, the soft candy of each of the examples had an appropriate bite response and excellent shape retention, and among them, Examples 3, 6, and 8 were good. on the other hand,
The soft candy of the comparative example was unfavorable because it suffered from defects such as sticking to teeth and wrapping paper, deforming due to heat and moisture absorption, and extremely hard texture.

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.⁶，ＤＢ名) A23G 3/00 - 3/32 ＪＩＣＳＴファイル（ＪＯＩＳ)──────────────────────────────────────────────────続 き Continued on the front page (58) Fields surveyed (Int.Cl. ⁶ , DB name) A23G 3/00-3/32 JICST file (JOIS)

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】(57) [Claims] 【請求項１】 ソフトキャンディ生地中にコラーゲンを
含有してなることを特徴とする耐熱性を有するソフトキ
ャンディ。1. A heat-resistant soft candy comprising collagen in a soft candy dough .