JP2772198B2 - Sterilization method of air-tight sealed package - Google Patents
Sterilization method of air-tight sealed packageInfo
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Description
【０００１】[0001]
【産業上の利用分野】本発明は、含気密封包装体の判定
方法及び殺菌方法に関する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a method for judging an air-containing sealed package and a method for sterilizing the package.
【従来の技術】昨今、カレー、シチュー等の液状食品を
空気、不活性ガス等の気体と共にレトルトパウチに充填
密封し、次いで、該レトルトパウチを回転させながら、
加圧加熱殺菌処理する技術（以下、回転式レトルト殺菌
技術という）が注目されている。本発明者等は、回転式
レトルト殺菌技術について研究を行ってきたが、該技術
においては、レトルトパウチ内の空気・不活性ガス等の
含気量を、所定量以上、例えば密封後のレトルトパウチ
の全容積に対して２容量％以上にすることが、加熱殺菌
ムラや過加熱に起因する品質劣化を有効に防止する点及
び短時間での加熱殺菌を可能とする点で極めて重要であ
ることを知った。2. Description of the Related Art Recently, liquid foods such as curries and stews are filled and sealed in a retort pouch together with a gas such as air or inert gas, and then, while rotating the retort pouch,
2. Description of the Related Art A technique for pressurized heat sterilization (hereinafter referred to as a rotary retort sterilization technique) has attracted attention. The present inventors have conducted research on a rotary retort sterilization technique. In this technique, the air content of air, inert gas, and the like in a retort pouch is adjusted to a predetermined amount or more, for example, a sealed retort pouch. It is extremely important that the content be 2% by volume or more with respect to the total volume of the product in order to effectively prevent heat sterilization unevenness and quality deterioration due to overheating and to enable heat sterilization in a short time. I knew
【０００２】また、レトルトパウチの含気量は、所定量
以下、例えば密封後のレトルトパウチの全容積に対して
２０容量％以下にすることが、レトルトパウチの破袋
（レトルトパウチを載置したトレーを複数段積み重ねる
際にレトルトパウチが上下のトレーに挟まれることに起
因する）の発生や加熱殺菌処理を施した場合の個体間の
殺菌効果のバラツキの発生を有効に防止する上で重要で
あることを知った。レトルトパウチは、可撓性のフィル
ムにより製造されたものであり、カップ、トレー等の剛
性或いは準剛性の容器と比較して含気量を調整すること
が困難であり含気量のバラツキが生じ易いにもかかわら
ず、従来、レトルトパウチの含気量が適当であるか否か
を判定する技術は見られなかったのである。こうしたこ
とが、上記した回転式レトルト殺菌技術が現在に至るま
であまり普及しないことの１つの大きな原因であると思
われる。本発明は、こうした現状に鑑みなされたもので
ある。[0002] The air content of the retort pouch is set to a predetermined amount or less, for example, 20% by volume or less based on the total volume of the retort pouch after sealing. This is important for effectively preventing the occurrence of retort pouches between the upper and lower trays when stacking multiple trays) and the variation in sterilization effect among individuals when heat sterilization is performed. I knew there was. Retort pouches are made of a flexible film, and it is difficult to adjust the air content compared to rigid or semi-rigid containers such as cups and trays, resulting in variations in air content. In spite of its ease, no technique for judging whether or not the air content of the retort pouch is appropriate has been found. This seems to be one of the major reasons that the above-mentioned rotary retort sterilization technology has not been widely used to date. The present invention has been made in view of such circumstances.
【０００３】[0003]
【発明が解決しようとする課題】本発明は、含気密封包
装体を加熱殺菌ムラ等を生じることなく短時間で加熱殺
菌処理することができる含気密封包装体の殺菌方法の提
供を目的とする。また、本発明は、含気密封包装体の破
袋の発生や加熱殺菌処理を施した場合の個体間の殺菌効
果のバラツキの発生を有効に防止することができる含気
密封包装体の殺菌方法の提供を目的とする。SUMMARY OF THE INVENTION An object of the present invention is to provide a method for sterilizing an air-tightly sealed package which can be heat-sterilized in a short time without causing heat sterilization unevenness or the like. I do. In addition, the present invention provides a method for sterilizing an air-sealed sealed package, which can effectively prevent the occurrence of bag breakage of the air-sealed sealed package and the occurrence of variation in the sterilization effect between individuals when subjected to heat sterilization. The purpose is to provide.
【０００４】[0004]
【課題を解決するための手段】本発明の第１の態様は、
一定量の充填物を可撓性包装体に含気状態で充填密封し
た後、得られた含気密封包装体を、所定重量の重りを取
り付けた状態で浸漬液中に入れるか或るいは所定比重の
浸漬液中に入れて含気量が全容積に対して２容量％以上
の含気密封包装体のみを浮上させ、浮上した含気密封包
装体に加熱殺菌処理を施すことを特徴とする含気密封包
装体の殺菌方法にある。また、本発明の第２の態様は、
一定量の充填物を可撓性包装体に含気状態で充填密封し
た後、得られた含気密封包装体を、所定重量の重りを取
り付けた状態で浸漬液中に入れるか或るいは所定比重の
浸漬液中に入れて含気量が全容積に対して２０容量％以
下の含気密封包装体のみを沈降させ、沈降した含気密封
包装体に加熱殺菌処理を施すことを特徴とする含気密封
包装体の殺菌方法にある。更に、本発明の第３の態様
は、一定量の充填物を可撓性包装体に含気状態で充填密
封した後、得られた含気密封包装体を、所定重量の重り
を取り付けた状態で浸漬液中に入れるか或るいは所定比
重の浸漬液中に入れて含気量が全容積に対して２容量％
以上の含気密封包装体のみを浮上させ、且つ、別途所定
重量の重りを取り付けた状態で浸漬液中に入れるか或る
いは所定比重の浸漬液中に入れて含気量が全容積に対し
て２０容量％以下の含気密封包装体のみを沈降させ、以
て、含気量が全容積に対して２容量％以上で且つ２０容
量％以下と判定された含気密封包装体に加熱殺菌処理を
施すことを特徴とする含気密封包装体の殺菌方法にあ
る。According to a first aspect of the present invention, there is provided:
After a certain amount of the filling is filled and sealed in a flexible package in a pneumatic state, the obtained pneumatic sealed package is placed in an immersion liquid with a predetermined weight attached, or The method is characterized in that only air-tight sealed packages having an air content of 2% by volume or more with respect to the total volume in a immersion liquid having a specific gravity are floated, and heat-sterilization is applied to the air-sealed sealed packages. A method for sterilizing an air-tight sealed package. Further, a second aspect of the present invention provides
After a certain amount of the filling is filled and sealed in a flexible package in a pneumatic state, the obtained pneumatic sealed package is placed in an immersion liquid with a predetermined weight attached, or The method is characterized in that only an air-sealed package having an air content of 20% by volume or less with respect to the total volume is settled in an immersion liquid having a specific gravity, and the settled air-sealed package is subjected to heat sterilization. A method for sterilizing an air-tight sealed package. Further, a third aspect of the present invention is a method of filling a fixed amount of filling in a flexible package in a pneumatic state and sealing the obtained pneumatically sealed package with a weight of a predetermined weight. In the immersion liquid or in the immersion liquid of the specified specific gravity and the air content is 2% by volume with respect to the total volume.
Floating only the above air-impregnated sealed package, and put it in the immersion liquid with a predetermined weight attached, or put it in the immersion liquid of the predetermined specific gravity so that the air content is relative to the total volume. Only 20% by volume or less of the air-tight sealed package is settled. Thus, the air-tight sealed package determined to have an air content of 2% by volume or more and 20% by volume or less with respect to the total volume is heat-sterilized. A method for sterilizing an air-containing hermetically sealed package characterized by performing a treatment.
【０００５】[0005]
【作用及び効果】本発明の第１の態様によれば、所定量
以上の気体が確実に封入されている含気密封包装体のみ
に加熱殺菌処理を施すことができ、加熱殺菌ムラを生じ
ることなく短時間で加熱殺菌処理することができる。ま
た、本発明の第２の態様によれば、所定量以下の気体が
確実に封入されている含気密封包装体のみに加熱殺菌処
理を施すことができ、含気密封包装体の破袋の発生や加
熱殺菌処理を施した場合の個体間の殺菌効果のバラツキ
の発生を有効に防止することができる。更に、本発明の
第３の態様によれば、含気密封包装体に加熱殺菌ムラを
生じることなく短時間で加熱殺菌処理することができ、
且つ、含気密封包装体の破袋の発生や加熱殺菌処理を施
した場合の個体間の殺菌効果のバラツキの発生を有効に
防止することができる。According to the first aspect of the present invention, it is possible to heat-sterilize only an air-containing hermetically sealed package in which a predetermined amount or more of gas is securely enclosed, thereby causing heat sterilization unevenness. Heat sterilization can be performed in a short time without any treatment. Further, according to the second aspect of the present invention, it is possible to perform the heat sterilization treatment only on the gas-tight sealed package in which the gas of a predetermined amount or less is securely sealed, and the bag of the gas-sealed sealed package is broken. It is possible to effectively prevent the occurrence of germicidal effects among individuals when they are generated or subjected to heat sterilization. Furthermore, according to the third aspect of the present invention, heat sterilization can be performed in a short time without causing heat sterilization unevenness in the air-tightly sealed package,
In addition, it is possible to effectively prevent the occurrence of bag breakage of the air-tightly sealed package and the occurrence of variation in the sterilization effect between individuals when heat sterilization is performed.
【０００６】以下、本発明の内容について実施例を基に
説明する。Hereinafter, the contents of the present invention will be described based on embodiments.
【実施例】先ず、含気密封包装体内の含気量が不足して
いないかどうかを判定する方法について説明する。上記
判定方法を行うに際しては、判定の対象となる包装体、
すなわち一定量のカレー・シチュー等の充填物と空気・
不活性ガス等の気体が封入されたレトルトパウチ等と、
これが水面下に完全に沈むに充分量の浸漬液を貯える浸
漬槽とを準備する。該浸漬槽内の浸漬液としては、例え
ば水、食塩水、砂糖液等が例示できる。次に、上記レト
ルトパウチに着脱自在に取り付けることができる所定重
量の重りを準備する。該重りの重量は、これを上記レト
ルトパウチに取り付け、浸漬液に入れた場合、レトルト
パウチに封入された気体の量が最低限必要とされる量以
上である場合にはレトルトパウチは浮き、これに満たな
い場合には沈むか或いは釣り合う（浮きも沈みもしな
い）ように決定されている（尚、該重りの重量は、レト
ルトパウチに封入された気体の量が最低限必要とされる
量以上である場合にはレトルトパウチは浮き或いは釣り
合い（浮きも沈みもしない）、これに満たない場合には
沈むように決定しても良い）。具体的には、レトルトパ
ウチに一定量の充填物を脱気状態で充填密封した後、最
低限必要とされる量の空気を例えば注射器等によってレ
トルトパウチに注入した後、再度レトルトパウチを密閉
状態にしたもの及び同様の方法で最低限必要とされる量
よりわずかに少ない量の空気を封入したレトルトパウチ
を用い、これらのレトルトパウチを、それに取り付ける
重りの重量を変えて浸漬液に入れ、浮き沈みを検知する
との実験を繰り返し、上記した要件を満たすときの重り
の重量を所定重量と決定する。DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS First, a method for determining whether or not the air content in an air-containing sealed package is insufficient will be described. When performing the above determination method, the package to be determined,
That is, a certain amount of filling such as curry and stew and air
A retort pouch filled with a gas such as an inert gas;
An immersion tank is provided which stores a sufficient amount of immersion liquid so that it completely sinks below the water surface. Examples of the immersion liquid in the immersion tank include water, saline, sugar liquid, and the like. Next, a weight having a predetermined weight that can be detachably attached to the retort pouch is prepared. When the weight of the weight is attached to the retort pouch and put in the immersion liquid, the retort pouch floats when the amount of gas sealed in the retort pouch is equal to or more than the minimum required amount. If the weight is less than the minimum required amount of gas enclosed in the retort pouch, the weight is determined so as to sink or balance (no lifting or sinking). , The retort pouch floats or balances (neither lifts nor sinks); if less than this, it may be determined to sink. Specifically, after filling a certain amount of the filling in the retort pouch in a degassed state and sealing it, after injecting a minimum required amount of air into the retort pouch by a syringe or the like, the retort pouch is again sealed. Using a retort pouch filled with air in a similar manner and a little less than the minimum required amount, put these retort pouches into the immersion liquid by changing the weight of the weight attached to them, and raise and lower them. Is repeated, and the weight of the weight when the above requirements are satisfied is determined as the predetermined weight.
【０００７】該方法を実施するに適する重りの形態の具
体例としては、例えばクリップに金属製のプレートを着
脱自在に取り付けたものを例示することができる。これ
によれば、種々の重量のプレートを用いることにより上
記実験を簡単に実施することができる。上記重りのレト
ルトパウチへの取付け位置は、特に制限されないが、例
えばレトルトパウチのシール部分に取り付けることが適
当である。また、上記重りの重量を決定するに際して
は、前記した実験によらず、充填物の重量・比重、最低
限必要とされる気体の量・比重、浸漬液の比重、レトル
トパウチの比重・容積等から計算で算出することもでき
る。A specific example of a weight suitable for carrying out the method is, for example, a clip in which a metal plate is detachably attached to a clip. According to this, the above experiment can be easily carried out by using plates of various weights. The position at which the weight is attached to the retort pouch is not particularly limited. For example, it is appropriate to attach the weight to a seal portion of the retort pouch. In determining the weight of the weight, the weight and specific gravity of the filling material, the amount and specific gravity of the minimum required gas, the specific gravity of the immersion liquid, the specific gravity and volume of the retort pouch, etc. Can also be calculated by calculation.
【０００８】また、含気密封包装体内の含気量が不足し
ていないかどうかを判定するための別の方法としては、
重りを使用することの代わりに、所定量のカレー・シチ
ュー等の充填物と空気・不活性ガス等の気体が封入され
たレトルトパウチを浸漬液に入れた場合に、レトルトパ
ウチに封入された気体の量が最低限必要とされる量以上
である場合にはレトルトパウチは浮き、これに満たない
場合には沈むか或いは釣り合う（浮きも沈みもしない）
ように、浸漬液の比重を調整する方法がある。尚、浸漬
液の比重を調整する方法としては、例えば水、エタノー
ル等の溶媒に食塩、砂糖等の溶質を溶解させ、上記した
要件を満たす浸漬液を調製する方法等がある。上記いず
れの判定方法によっても、含気密封包装体を浸漬液中に
入れ、浮上した含気密封包装体を含気量が不足していな
い良品とし、沈降した含気密封包装体を含気量が不足し
た不良品と判定する（尚、含気密封包装体が釣り合った
場合には、前記した重りの重量の決定の仕方により判定
結果は異なる）。Another method for determining whether or not the air content in the air-tight sealed package is insufficient is as follows.
Instead of using a weight, if a retort pouch filled with a predetermined amount of filling such as curry and stew and a gas such as air and an inert gas is put in the immersion liquid, the gas sealed in the retort pouch The retort pouch floats if the amount is more than the minimum required amount, and sinks or balances if less than this (neither lift nor sink)
As described above, there is a method of adjusting the specific gravity of the immersion liquid. As a method of adjusting the specific gravity of the immersion liquid, for example, there is a method of dissolving a solute such as salt or sugar in a solvent such as water or ethanol to prepare an immersion liquid satisfying the above requirements. According to any of the determination methods described above, the air-impregnated sealed package is placed in an immersion liquid, the air-impregnated sealed package that has floated is regarded as a non-defective product having a sufficient air content, and the air-impregnated sealed package that has settled is measured for air content. Is determined to be a defective product with a shortage (if the air-containing sealed package is balanced, the determination result differs depending on the method of determining the weight of the weight described above).
【０００９】次に、含気密封包装体内の含気量が過剰か
どうかを判定する方法について説明する。先ず、上記レ
トルトパウチに着脱自在に取り付けることができる所定
重量の重り（含気密封包装体内の含気量が不足していな
いかどうかを判定する方法に用いたのと別のもの）を準
備する。該重りの重量は、これを上記レトルトパウチに
取り付け、浸漬液に入れた場合、上述した含気密封包装
体内の含気量が不足していないかどうかを判定する方法
と異なり、レトルトパウチに封入された気体の量が上限
値以下の場合にはレトルトパウチは沈み、上限値を越え
る場合には浮く或いは釣り合う（浮きも沈みもしない）
ように決定されている（尚、該重りの重量は、これを上
記レトルトパウチに取り付け、浸漬液に入れた場合、レ
トルトパウチに封入された気体の量が上限値以下の場合
にはレトルトパウチは沈み或いは釣り合い（浮きも沈み
もしない）、上限値を越える場合には浮くように決定し
ても良い）。具体的には、レトルトパウチに一定量の充
填物を脱気状態で充填密封した後、上限値の空気を例え
ば注射器等によってレトルトパウチに注入した後、再度
レトルトパウチを密閉状態にしたもの及び同様の方法で
上限値よりわずかに多い量の空気を封入したレトルトパ
ウチを用い、これらのレトルトパウチを、それに取り付
ける重りの重量を変えて浸漬液に入れ、浮き沈みを検知
するとの実験を繰り返し、上記した要件を満たすときの
重りの重量を所定重量と決定する。Next, a method for determining whether the air content in the air-tight sealed package is excessive will be described. First, a predetermined weight (which is different from that used in the method for determining whether the air content in the air-containing sealed package is insufficient) that can be detachably attached to the retort pouch is prepared. . When the weight is attached to the retort pouch and put in the immersion liquid, the weight is different from the above-described method for determining whether the air content in the air-tight sealed package is insufficient, and enclosed in the retort pouch. If the amount of gas released is below the upper limit, the retort pouch will sink, and if it exceeds the upper limit, it will float or balance (neither lift nor sink).
(The weight of the weight is determined by attaching the weight to the retort pouch and placing the weight in the immersion liquid. If the amount of gas sealed in the retort pouch is equal to or less than the upper limit, the weight of the retort pouch is Sinking or balancing (neither floating nor sinking), and if it exceeds the upper limit, it may be determined to float.) Specifically, after filling the retort pouch with a certain amount of filling in a degassed state and sealing it, after injecting the upper limit of air into the retort pouch with a syringe or the like, for example, the retort pouch is sealed again and the like. Using a retort pouch filled with a slightly larger amount of air than the upper limit in the method described above, these retort pouches were placed in an immersion liquid by changing the weight of the weight attached thereto, and the experiment of detecting ups and downs was repeated, The weight of the weight when the requirement is satisfied is determined as the predetermined weight.
【００１０】上記方法を実施するための重りとしては、
前述したクリップに金属製のプレートを着脱自在に取り
付けたものを好適に利用することができる。また、上記
所定重りの重量を決定するに際しては、上記した実験に
よらず、前記含気密封包装体内の含気量が不足していな
いかどうかを判定する方法と同様に、充填物の重量・比
重、最低限必要とされる気体の量・比重、浸漬液の比
重、レトルトパウチの比重・容積等から計算で算出する
こともできる。また、含気密封包装体内の含気量が過剰
かどうかを判定するための別の判定方法としては、含気
密封包装体内の含気量が不足していないかどうかを判定
する方法と同様に重りを使用する代わりに浸漬液の比重
を調整する方法がある。上記いずれの判定方法によって
も、含気密封包装体を浸漬液中に入れ、沈降した含気密
封包装体を含気量が所定量以下の良品とし、浮上した含
気密封包装体を含気量が所定量を超える不良品と判定す
る（尚、含気密封包装体が釣り合った場合には、前記し
た重りの重量の決定の仕方により判定結果は異なる）。
次に、含気密封包装体の殺菌方法を説明する。[0010] Weights for carrying out the above method include:
A clip in which a metal plate is detachably attached to the above-described clip can be suitably used. In determining the weight of the predetermined weight, the weight and weight of the filling are determined in the same manner as in the method for determining whether the air content in the air-tight sealed package is not insufficient, without performing the above-described experiment. It can also be calculated from the specific gravity, the minimum required amount and specific gravity of gas, the specific gravity of the immersion liquid, the specific gravity and volume of the retort pouch, and the like. Further, as another determination method for determining whether the air content in the air-tight sealed package is excessive, as in the method for determining whether the air content in the air-tight seal package is not insufficient, There is a method of adjusting the specific gravity of the immersion liquid instead of using a weight. According to any of the determination methods described above, the air-impregnated sealed package is put into the immersion liquid, and the settled air-impregnated sealed package is regarded as a good product having an air content of a predetermined amount or less, and the air-impregnated sealed package is floated. Is determined to be a defective product exceeding a predetermined amount (when the air-tightly sealed package is balanced, the determination result differs depending on the method of determining the weight of the weight described above).
Next, a method for sterilizing the air-containing sealed package will be described.
【００１１】含気密封包装体内の含気量が不足していな
いかどうかを判定する方法により良品と判定されたレト
ルトパウチ、好ましくは更に含気密封包装体内の含気量
が過剰かどうかを判定する方法によっても良品と判定さ
れたもの、すなわち所定範囲の含気量のレトルトパウチ
（以下、充填軟包装袋という）を回転させながら殺菌す
るいわゆる回転式レトルト殺菌機１は、図１に示すよう
に、加圧加熱殺菌処理を施すための横向き円筒形の加圧
加熱殺菌処理槽２、加圧加熱殺菌処理槽２の上方に設け
られ、熱水を一時的に貯える熱水槽３、回転式レトルト
殺菌機１の制御情報を記憶する記憶部４、記憶部４の記
憶情報に基づいて加圧加熱殺菌処理槽２の作動等を制御
する制御部５を有し、これらを連通パイプや連結線で連
結してなる。加圧加熱殺菌処理槽２は、図２に示すよう
に、横向き円筒形の殺菌処理ドラム２０１と、複数のベ
アリング２０２によって支持され、かつ殺菌処理ドラム
２０１の軸線を中心に回転する回転枠２０３とを包含し
ている。回転枠２０３の底部付近には、２本のレール２
０４が配置されている。レール２０４は、充填軟包装袋
を入れた複数のトレー２０６を載置するための台車２０
８が、回転枠２０３の軸線と平行に摺動できるように設
けられている。[0011] The retort pouch which has been determined to be good by the method for determining whether or not the air content in the air-tight sealed package is not insufficient, preferably further determines whether the air content in the air-tight sealed package is excessive. The so-called rotary retort sterilizer 1, which sterilizes while rotating a retort pouch having a predetermined range of air content (hereinafter referred to as a filled soft packaging bag) as shown in FIG. A horizontal cylindrical pressure heat sterilization tank 2 for performing pressure heat sterilization processing, a hot water tank 3 provided above the pressure heat sterilization processing tank 2 and temporarily storing hot water, a rotary retort. It has a storage unit 4 for storing control information of the sterilizer 1 and a control unit 5 for controlling the operation and the like of the pressurized and heated sterilization tank 2 based on the stored information of the storage unit 4. Be connected. As shown in FIG. 2, the pressurized heat sterilization tank 2 includes a sterilization drum 201 having a cylindrical shape in a horizontal direction, a rotating frame 203 supported by a plurality of bearings 202 and rotating around the axis of the sterilization processing drum 201. Is included. Near the bottom of the rotating frame 203, two rails 2
04 is arranged. The rail 204 is provided with a cart 20 on which a plurality of trays 206 containing the filled flexible packaging bags are placed.
8 is provided so as to be able to slide in parallel with the axis of the rotating frame 203.
【００１２】殺菌処理ドラム２０１は、上面に上側給排
水口２１０及び給排気口２１１が設けられ、下面に下側
給排水口２１２が設けられている。殺菌処理ドラム２０
１にはまた、収容されたトレー２０６が台車２０８から
はずれず、かつ台車２０８がレール２０４からはずれる
ことがないように、殺菌処理ドラム２０１にこれらのも
のを固定するための押さえ機構２１４が設けられてい
る。The sterilization drum 201 has an upper water supply / drain port 210 and a water supply / exhaust port 211 on the upper surface, and a lower water supply / drain port 212 on the lower surface. Sterilization drum 20
1 is provided with a holding mechanism 214 for fixing the trays 206 to the sterilization processing drum 201 so that the accommodated tray 206 does not come off the carriage 208 and the carriage 208 does not come off the rail 204. ing.
【００１３】殺菌処理ドラム２０１は、図１に示すよう
に、その一方の側面にトレー２０６及び台車２０８を出
し入れするための開閉扉２２４が設けられており、他方
の側面は密閉されていてる。殺菌処理ドラム２０１の密
閉された上記側面には、該側面を貫通して回転駆動軸２
２６が設けられている。回転駆動軸２２６は、殺菌処理
ドラム２０１の外部に配置された回転動力源（図示せ
ず）からの駆動力を回転枠２０３に伝達するためのもの
である。As shown in FIG. 1, the sterilizing drum 201 is provided with an opening / closing door 224 for taking in and out the tray 206 and the carriage 208 on one side, and the other side is closed. The above-mentioned closed side of the sterilization processing drum 201 has a rotary drive shaft 2 penetrating therethrough.
26 are provided. The rotary drive shaft 226 is for transmitting a driving force from a rotary power source (not shown) arranged outside the sterilizing drum 201 to the rotary frame 203.
【００１４】トレー２０６は、図３に示すように、アル
ミニュウム板に複数の円孔を設けた板材によって形成さ
れている。トレー２０６の底面２３０は、全体がアルミ
ニュウム板を、例えば１ｃｍ以上、好ましくは２ｃｍ以
上の間隔をおいて配置したいわゆる二重底構造であり、
全外周に囲い板２３２が設けらている。トレー２０６の
四隅にあたる囲い板２３２の上部には、トレー２０６を
積み重ねたとき、上下のものが互いに横滑りを起こすこ
とを防ぐための滑り止め２３４が設けられいる。囲い板
２３２には、適所に把手２３３が設けられている。As shown in FIG. 3, the tray 206 is formed of a plate having a plurality of circular holes formed in an aluminum plate. The bottom surface 230 of the tray 206 has a so-called double bottom structure in which aluminum plates are arranged at intervals of, for example, 1 cm or more, and preferably 2 cm or more.
An enclosing plate 232 is provided on the entire outer periphery. Above the surrounding plate 232 at the four corners of the tray 206, there are provided anti-skids 234 for preventing the upper and lower ones from skidding each other when the trays 206 are stacked. The handle 233 is provided at an appropriate position on the surrounding plate 232.
【００１５】トレー２０６は、殺菌処理ドラム２０１に
収容されたとき回転軸線と平行となる中心部分に、幅が
例えばトレー２０６の同一方向の幅の１０％以上、好ま
しくは１５ないし４０％と広く、囲い板２３２と同じ高
さの中心加熱媒体通路２３５が設けられている。これに
より、トレー２０６を多数積み重ねた状態で、上記回転
軸線を中心に回転させた場合、充分量の熱水（加熱媒
体）が該加熱媒体流通路２３５を介して後述する充填包
装袋の収容領域２４０に供給されることになる。トレー
２０６にはさらに、トレー２０６が殺菌処理ドラム２０
１に収容されたとき回転軸線と直交する方向に、間隔を
おいて互いに平行に、幅が比較的狭く、囲い板２３２よ
りも低い高さの複数の放射方向加熱媒体通路２３６が設
けられている。The width of the tray 206 at its central portion, which is parallel to the rotation axis when accommodated in the sterilizing drum 201, is as wide as 10% or more, preferably 15 to 40%, of the width of the tray 206 in the same direction. A central heating medium passage 235 having the same height as the surrounding plate 232 is provided. Accordingly, when the tray 206 is rotated around the rotation axis in a state where many trays 206 are stacked, a sufficient amount of hot water (heating medium) is supplied through the heating medium flow passage 235 to an area for accommodating a filling and packaging bag described later. 240. The tray 206 is further provided with a tray
A plurality of radial heating medium passages 236 having a relatively narrow width and a height lower than the shroud plate 232 are provided parallel to each other at intervals in a direction perpendicular to the rotation axis when housed in the housing 1. .
【００１６】トレー２０６において、囲い板２３２、中
心加熱媒体通路２３５及び放射方向加熱媒体通路２３６
によって形成された矩形の部分が充填軟包装袋の収容領
域２４０であり、ここに充填軟包装袋を寝かせた状態で
収容する。この充填軟包装袋として、スタンディングパ
ウチ等の縦長の包装袋を使用する場合には、収容した充
填軟包装袋は、その長手方向が上記回転軸線に対してほ
ぼ直交する状態で回転しつつ加圧加熱殺菌されることに
なり、加熱殺菌ムラの発生をより有効に防止することが
できると共に、より短時間で十分な殺菌効果を奏するこ
とができる。また、スタンディングパウチを使用すると
きには、その底部が外向きになるように寝かせた状態で
収容することが、トレー内での移動に起因する傷、破袋
の発生を有効に防止することができる点で望ましい。ト
レー２０６は、図２に示すように、台車２０８に積み重
ねられる。In tray 206, shroud plate 232, central heating medium passage 235 and radial heating medium passage 236
The rectangular portion formed by the above is the accommodation region 240 of the filled flexible packaging bag, and accommodates the filled flexible packaging bag in a lying state. When a vertically-long packaging bag such as a standing pouch is used as the filled flexible packaging bag, the contained filled flexible packaging bag is pressurized while rotating in a state where the longitudinal direction is substantially orthogonal to the rotation axis. Heat sterilization means that the occurrence of heat sterilization unevenness can be more effectively prevented, and a sufficient sterilization effect can be achieved in a shorter time. Also, when using a standing pouch, storing it in a state where it is laid down so that the bottom faces outward can effectively prevent the occurrence of scratches and bag breakage due to movement in the tray. Is desirable. The tray 206 is stacked on a cart 208 as shown in FIG.
【００１７】熱水槽３は、図１に示すように、上面に吸
排気口２５０、下面に第１給排水口２５２及び第２給排
水口２５４が設けられ、さらに、熱水槽３内の下部に蒸
気供給パイプ２５６が配置されている。制御部５は、記
憶部４の出力信号、及び加圧加熱殺菌処理槽２に設けら
れた圧力センサー（図示せず）及び温度センサー（図示
せず）の出力に基づいてバルブ３２６、バルブ３３０の
開閉を制御する。As shown in FIG. 1, the hot water tank 3 is provided with an intake / exhaust port 250 on the upper surface, a first water supply / drain port 252 and a second water supply / drain port 254 on the lower surface, and a steam supply port in the lower part of the hot water tank 3. A pipe 256 is arranged. The control unit 5 controls the valves 326 and 330 based on the output signal of the storage unit 4 and the outputs of a pressure sensor (not shown) and a temperature sensor (not shown) provided in the pressurized heat sterilization tank 2. Control opening and closing.
【００１８】記憶部４は、加圧加熱殺菌処理槽２内に搬
入された充填軟包装袋の含気率が２％を超える状態を保
持したまま殺菌処理するための圧力・温度制御情報を記
憶している。該圧力・温度制御情報は、図４に示すよう
に、横軸に経過、縦軸に圧力及び温度をとると、温度グ
ラフＡ及び圧力領域グラフＢとなる。図４に示す圧力・
温度制御を行うために、加圧加熱殺菌処理槽２は次のよ
うに操作される。すなわち、殺菌開始ＬからＭまでの期
間は、熱水を所定温度にして加圧加熱殺菌を行う。期間
ＭＮにおいて、加圧加熱殺菌処理槽２内を高圧にすると
もに、加圧加熱殺菌処理槽２内の熱水を熱水槽３に戻
し、その後加圧加熱殺菌処理槽２に冷却水を供給する。
期間ＮＯは加圧加熱殺菌処理槽２内の圧力が所定値だけ
上昇した直後であって、冷却水を加圧加熱殺菌処理槽２
内で流動させて充填軟包装袋の一次冷却を行う。期間Ｏ
Ｐは、さらに低温まで冷却を行うための準備期間であっ
て、冷却水を低温のものに入れ換えるため、加圧加熱殺
菌処理槽２内の高温になった冷却水を排出し、新しい低
温の冷却水を供給する。期間ＰＱは、冷却水を循環させ
て二次冷却を行う。期間ＱＲにおいて、冷却水を排出し
て加圧加熱殺菌及び冷却の１サイクルが終了する。The storage unit 4 stores pressure / temperature control information for sterilizing the filled flexible packaging bag carried into the pressurized and heated sterilizing tank 2 while maintaining the air content of more than 2%. doing. As shown in FIG. 4, the pressure / temperature control information becomes a temperature graph A and a pressure region graph B when the horizontal axis indicates the progress and the vertical axis indicates the pressure and the temperature. The pressure shown in FIG.
In order to control the temperature, the pressurized heat sterilization tank 2 is operated as follows. That is, during the period from the start of sterilization L to M, hot water is heated to a predetermined temperature to perform pressurized heat sterilization. In the period MN, the pressure in the pressurized heat sterilization tank 2 is set to a high pressure, the hot water in the pressurized heat sterilization tank 2 is returned to the hot water tank 3, and then the cooling water is supplied to the pressurized heat sterilization tank 2. .
The period NO is immediately after the pressure in the pressurized heat sterilization tank 2 is increased by a predetermined value, and the cooling water is supplied to the pressurized heat sterilization tank 2.
The primary cooling of the filled flexible packaging bag is performed by flowing in the inside. Period O
P is a preparation period for cooling to a lower temperature, and in order to replace the cooling water with a lower temperature, the high-temperature cooling water in the pressurized heat sterilization tank 2 is discharged, and a new low-temperature cooling is performed. Supply water. In the period PQ, secondary cooling is performed by circulating cooling water. In the period QR, the cooling water is discharged, and one cycle of pressurized heat sterilization and cooling ends.
【００１９】次に、加圧加熱殺菌処理槽２と熱水槽３、
及びこれに関連した装置の連結について説明する。加圧
加熱殺菌処理槽２の下側給排水口２１２は、バルブ３０
２、循環ポンプ３０４、蒸気混合部３０６、バルブ３０
８を介して第２給排水口２５４に連結されている。この
連結路によって加圧加熱殺菌処理槽２内の熱水を熱水槽
３に戻すことができる。Next, a pressurized heat sterilization treatment tank 2 and a hot water tank 3,
The connection of the devices related thereto will be described. The lower water supply / drainage port 212 of the pressurized heat sterilization tank 2 is connected to the valve 30.
2. Circulation pump 304, steam mixing unit 306, valve 30
8 is connected to the second water supply / drain port 254. The hot water in the pressurized heat sterilization tank 2 can be returned to the hot water tank 3 by this connection path.
【００２０】下側給排水口２１２はまた、バルブ３０
２、バルブ３１０、給水ポンプ３１２を介して給水源３
１３に連結されている。この連結路により冷却水を加圧
加熱殺菌処理槽２に供給することができる。下側給排水
口２１２はさらに、バルブ３１４を介して外部に連結さ
れている。この連結路によって加圧加熱殺菌処理槽２内
の熱水・冷却水を外部に排出することができる。The lower water supply / drain 212 is also provided with the valve 30.
2. Water supply source 3 via valve 310 and water supply pump 312
13. The cooling water can be supplied to the pressurized and heated sterilization tank 2 through this connection path. The lower water supply / drain port 212 is further connected to the outside via a valve 314. The hot water and the cooling water in the pressurized heat sterilization tank 2 can be discharged to the outside by this connection path.
【００２１】上側給排水口２１０は、バルブ３１６、蒸
気混合部３０６、循環ポンプ３０４、バルブ３０２を介
して下側給排水口２１２に連結されている。蒸気混合部
３０６は、バルブ３１８を介して蒸気供給源３２０に配
置されている。これらの連結路によって、加圧加熱殺菌
処理槽２内の熱水を取り出して蒸気混合部３０６におけ
る蒸気混入によって再加熱し、再び加圧加熱殺菌処理槽
２に戻すことができる。The upper water supply / drain port 210 is connected to the lower water supply / drain port 212 via a valve 316, a steam mixing section 306, a circulation pump 304, and a valve 302. The steam mixing section 306 is arranged at the steam supply source 320 via the valve 318. With these connecting paths, hot water in the pressurized heat sterilization tank 2 can be taken out, reheated by mixing steam in the steam mixing section 306, and returned to the pressurized heat sterilization tank 2 again.
【００２２】加圧加熱殺菌処理槽２の給排気口２１１
は、バルブ３２６を介して空気抜き口３２８に連結さ
れ、またバルブ３３０を介して加圧空気源３３２に連結
されている。熱水槽３の第１給排水口２５２は、バルブ
３３４、バルブ３１０、給水ポンプ３１２を介して給水
源３１３に連結されている。熱水槽３はこの連結路によ
って給水を受けることができる。第１給排水口２５２は
また、バルブ３３６を介して外部に連通されている。The supply / exhaust port 211 of the pressurized heat sterilization tank 2
Is connected to an air vent 328 via a valve 326 and to a pressurized air source 332 via a valve 330. The first water supply / drain port 252 of the hot water tank 3 is connected to a water supply source 313 via a valve 334, a valve 310, and a water supply pump 312. The hot water tank 3 can be supplied with water through this connection path. The first water supply / drain port 252 is also connected to the outside via a valve 336.
【００２３】熱水槽３の蒸気供給パイプ２５６は、バル
ブ３４０を介して蒸気供給源３２０に連結ている。この
連結路によって熱水槽３内の熱水を蒸気混入によって加
熱することができる。熱水槽３の吸排気口２５０は、バ
ルブ３５０を介して空気抜き口３５２に連結され、また
バルブ３５４を介して加圧空気源３５６に連結されてい
る。The steam supply pipe 256 of the hot water tank 3 is connected to a steam supply source 320 via a valve 340. With this connection path, the hot water in the hot water tank 3 can be heated by mixing steam. The intake / exhaust port 250 of the hot water tank 3 is connected to an air vent 352 via a valve 350 and to a pressurized air source 356 via a valve 354.
【００２４】次に、上記構成の回転式レトルト殺菌機１
の殺菌作動について説明する。 〔熱水準備ステップ〕バルブ３１０、バルブ３３４を開
状態にし、給水ポンプ３１２を作動させ、給水源３１３
から熱水槽３に所定量の水を供給する。給水終了後、バ
ルブ３１０、バルブ３３４を閉状態にすると共に、バル
ブ３４０を開状態にし、蒸気を、蒸気供給源３２０から
蒸気供給パイプ２５６を介して熱水槽３中の水に注入す
る。バルブ３５０・３５４の開閉を調整して、熱水槽３
の水の温度を殺菌処理予定温度より５〜１０°Ｃ高くな
るようにする。この場合、バルブ３５０・３５４の開閉
を調整して熱水槽３内の圧力調整を行うことにより、熱
水槽３内の突沸を防止することが望ましい。Next, the rotary retort sterilizer 1 having the above-described structure is used.
Will be described. [Hot water preparation step] The valve 310 and the valve 334 are opened, the water supply pump 312 is operated, and the water supply source 313 is opened.
Supplies a predetermined amount of water to the hot water tank 3. After the water supply ends, the valve 310 and the valve 334 are closed and the valve 340 is opened, and steam is injected from the steam supply source 320 into the water in the hot water tank 3 via the steam supply pipe 256. Adjust the opening and closing of the valves 350 and 354, and
Is set to be 5 to 10 ° C. higher than the scheduled sterilization temperature. In this case, it is desirable to prevent the bumping in the hot water tank 3 by adjusting the pressure in the hot water tank 3 by adjusting the opening and closing of the valves 350 and 354.
【００２５】〔充填軟包装袋の加圧加熱殺菌処理槽への
搬入ステップ〕トレー２０６に形成された矩形の収容領
域２４０に充填軟包装袋を寝かせた状態で収容する。充
填軟包装袋が自立可能なスタンディングパウチであると
きには、スタンディングパウチの厚さの大きい底部が放
射方向の外側となるようにすると、充填軟包装袋がトレ
ー２０６内での移動に起因して発生する損傷、破袋を有
効に防止することができ、さらに充填軟包装袋内で充填
物を有効に攪拌することができる。充填軟包装袋の厚さ
は、内部底面２３０からの囲い板２３２の高さに等しい
かこれよりも少し厚くする。[Step of Carrying the Filled Flexible Packaging Bag into the Pressurized and Heated Sterilization Treatment Tank] The filled flexible packaging bag is stored in a rectangular storage area 240 formed in the tray 206 in a lying state. When the filling pouch is a self-supporting standing pouch, if the thick bottom of the standing pouch is made to be radially outward, the filling pouch occurs due to movement in the tray 206. Damage and breakage of the bag can be effectively prevented, and the filler can be effectively agitated in the filled soft packaging bag. The thickness of the filled flexible packaging bag is equal to or slightly greater than the height of the shroud 232 from the inner bottom surface 230.
【００２６】続いて、上記トレー２０６を台車２０８に
所定段積み重ねる。これにより、トレー２０６の収容領
域２４０に収容された充填軟包装袋は、その上の段のト
レー２０６の底面によって押さえられる。次に、殺菌処
理ドラム２０１の開閉扉２２４を開け、複数台準備され
た台車２０８を順次殺菌処理ドラム２０１内へ搬入す
る。その後、積み重ねられたトレー２０６及び台車２０
８を押さえ機構２１４によって回転枠２０３に固定し、
開閉扉２２４を閉じる。Subsequently, the tray 206 is stacked on the carriage 208 at a predetermined level. Thus, the filled flexible packaging bag accommodated in the accommodation area 240 of the tray 206 is pressed by the bottom surface of the tray 206 on the upper stage. Next, the door 224 of the sterilization processing drum 201 is opened, and the plurality of carts 208 prepared are sequentially carried into the sterilization processing drum 201. Thereafter, the stacked trays 206 and carts 20
8 is fixed to the rotating frame 203 by the pressing mechanism 214,
The door 224 is closed.
【００２８】〔加圧加熱殺菌処理ステップ〕バルブ３３
４、バルブ３１６を開状態にし、循環ポンプ３０４を作
動させて、熱水槽３の熱水を上側給排水口２１０から殺
菌処理ドラム２０１に供給する。供給する熱水の量は、
回転させられたトレー２０６が常に熱水内にあるように
決められる。これにより、加圧加熱殺菌処理槽２は、徐
々に昇温し殺菌設定温度に達する。[Pressurized Heat Sterilization Step] Valve 33
4. The valve 316 is opened, and the circulation pump 304 is operated to supply the hot water in the hot water tank 3 from the upper water supply / drain port 210 to the sterilization drum 201. The amount of hot water to supply is
It is determined that the rotated tray 206 is always in hot water. As a result, the temperature of the pressurized heat sterilization tank 2 is gradually increased to reach the sterilization set temperature.
【００２９】回転枠２０３は、熱水槽３に熱水の供給が
完了すると回転を開始する。回転枠２０３の回転数は、
充填物の種類、充填量、粘度、充填軟包装袋の含気率等
により異なるが、１０〜５０ｒｐｍ、好ましくは２０〜
３０ｒｐｍである。次に、バルブ３３４、バルブ３０８
を閉状態し、バルブ３０２を開状態した後、循環ポンプ
３０４を作動させ、殺菌処理ドラム２０１内で熱水を上
部から下部へ流動させる。The rotation frame 203 starts rotating when the supply of hot water to the hot water tank 3 is completed. The rotation speed of the rotating frame 203 is
It varies depending on the kind of the filling material, the filling amount, the viscosity, the air content of the filled soft packaging bag, and the like, but is 10 to 50 rpm, preferably 20 to 50 rpm.
30 rpm. Next, the valve 334 and the valve 308
Is closed and the valve 302 is opened, the circulation pump 304 is operated, and hot water flows from the upper part to the lower part in the sterilization processing drum 201.
【００３０】同時に、バルブ３１８の開閉を制御し、殺
菌処理ドラム２０１から排出された熱水に蒸気供給源３
２０から蒸気を混入させる。こうして、殺菌処理ドラム
２０１内の温度を、図４に示す時間温度曲線Ａとなるよ
うに制御する。加圧加熱殺菌処理槽２内の温度を制御す
る方法としては、例えばＰＩＤ制御等がある。加圧加熱
殺菌処理槽２に熱水が導入されて以降冷却処理がほぼ完
了する時点（図４のＰの時点）までは、圧力センサー
（図示せず）により、加圧加熱殺菌処理槽２内の圧力を
検知する。At the same time, the opening and closing of the valve 318 is controlled so that the hot water discharged from the sterilizing drum 201 is supplied to the steam supply source 3.
Mix steam from 20. In this way, the temperature inside the sterilization processing drum 201 is controlled so as to be a time-temperature curve A shown in FIG. As a method of controlling the temperature in the pressurized heat sterilization tank 2, for example, there is PID control or the like. After the hot water is introduced into the pressurized heat sterilization tank 2 and until the cooling process is almost completed (point P in FIG. 4), the pressure sensor (not shown) is used to control the inside of the pressurized heat sterilization tank 2. To detect the pressure.
【００３１】上記加圧加熱殺菌処理槽２内の温度を１０
０°Ｃ以上にして殺菌を行うとき、該圧力が、充填軟包
装袋の含気率が所定量を超えるように定められた、図４
の時間圧力領域Ｂ内に入るように、上記バルブ３２６、
バルブ３３０の開閉を制御する。これにより、充填軟包
装袋はほぼ加圧加熱殺菌処理が完了するまで充填軟包装
袋内に充分な量のヘッドスペースが確保され、充填軟包
装袋が回転させられることによって充填軟包装袋内の充
填物が充分に撹拌されることになり、高い熱効率で短時
間で殺菌できると共に、加熱殺菌ムラの発生を有効に防
止することができる。 〔冷却ステップ〕加圧加熱殺菌がほぼ完了する時点（図
４のＭの時点）で殺菌処理ドラム２０１の回転を停止さ
せる。その後、加圧加熱殺菌処理槽２内の圧力を加圧加
熱殺菌処理時の圧力より０．１〜０．８ｋｇ／平方ｃ
ｍ、好ましくは０．２〜０．４ｋｇ／平方ｃｍ高くなる
ように上昇させる（図４の時間圧力領域Ｃ）。次に、バ
ルブ３１０を閉状態にし、バルブ３０８を開状態にする
ことにより、加圧加熱殺菌処理槽２内の熱水を、下側給
排水口２１２、バルブ３０２、循環ポンプ３０４、バル
ブ３０８を介して熱水槽３に戻す。The temperature in the pressurized heat sterilization tank 2 is set to 10
When sterilization is performed at 0 ° C. or higher, the pressure is determined so that the air content of the filled flexible packaging bag exceeds a predetermined amount.
The valve 326,
The opening and closing of the valve 330 is controlled. As a result, a sufficient amount of head space is secured in the filled soft packaging bag until the pressurized heat sterilization process is substantially completed, and the filled soft packaging bag is rotated by rotating the filled flexible packaging bag. Since the filler is sufficiently stirred, sterilization can be performed in a short time with high thermal efficiency, and generation of heat sterilization unevenness can be effectively prevented. [Cooling Step] The rotation of the sterilization processing drum 201 is stopped at the time when the pressurized heat sterilization is almost completed (at the time point M in FIG. 4). Thereafter, the pressure in the pressurized heat sterilization tank 2 is increased by 0.1 to 0.8 kg / sq.
m, preferably 0.2 to 0.4 kg / cm 2 (time pressure range C in FIG. 4). Next, by closing the valve 310 and opening the valve 308, the hot water in the pressurized heat sterilization tank 2 is supplied through the lower water supply / drain port 212, the valve 302, the circulation pump 304, and the valve 308. To return to the hot water tank 3.
【００３２】その後、バルブ３０８を閉状態にし、バル
ブ３１０を開状態にし、続いて給水ポンプ３１２を作動
させ、所定量の冷却水をバルブ３１０、バルブ３０２を
介して下側給排水口２１２から加圧加熱殺菌処理槽２内
に給水する。さらにその後、バルブ３１０を閉状態と
し、一方バルブ３１６を開状態とした後、循環ポンプ３
０４を作動させる。こうして、殺菌処理ドラム２０１内
で冷却水を流動させ、冷却処理を開始する。この後、所
望により、図４に示すように、新しい低温の冷却水によ
って再度冷却してもよい。Thereafter, the valve 308 is closed, the valve 310 is opened, and the water supply pump 312 is operated, and a predetermined amount of cooling water is pressurized from the lower water supply / drain port 212 through the valve 310 and the valve 302. Water is supplied into the heat sterilization tank 2. After that, the valve 310 is closed and the valve 316 is opened, and then the circulation pump 3 is closed.
Activate 04. Thus, the cooling water is caused to flow in the sterilization processing drum 201 to start the cooling processing. Thereafter, if desired, as shown in FIG. 4, cooling may be performed again with fresh low-temperature cooling water.
【００３３】これらの冷却により、加圧加熱殺菌処理槽
２内の圧力は急激に低下する。その原因は、加圧加熱殺
菌処理槽２に供給した冷却水の循環によって加圧加熱殺
菌処理槽２内の気体が急激に冷却されてその容積を減縮
することに加えて、循環ポンプ３１０のポンプ作用によ
って発生する負圧によるものと推定される。この加圧加
熱殺菌処理槽２内の圧力の急激な低下は、上記圧力セン
サー（図示せず）により検知される。仮にこのような急
激な圧力低下があったとすると、充填軟包装袋の破袋が
発生するはずである。Due to these coolings, the pressure in the pressurized heat sterilization tank 2 rapidly decreases. The reason is that the gas in the pressurized heat sterilization tank 2 is rapidly cooled by the circulation of the cooling water supplied to the pressurized heat sterilization tank 2 to reduce its volume, and in addition to the pump of the circulation pump 310 It is presumed to be due to the negative pressure generated by the action. This sudden decrease in pressure in the pressurized heat sterilization tank 2 is detected by the pressure sensor (not shown). If such a sudden pressure drop occurs, the filled flexible packaging bag should break.
【００３４】しかし、本回転式レトルト殺菌機１におい
ては、上述したように冷却水の供給に先立ち、加圧加熱
殺菌処理槽２内の圧力を加圧加熱殺菌処理時の圧力より
０．１〜０．８ｋｇ／平方ｃｍ高くなるように上昇させ
ているので、加熱殺菌処理槽２内の圧力の急激な低下が
生じても、加圧加熱殺菌処理槽２内の圧力を、充填軟包
装袋が膨張して破袋しない程度の高さに保つことができ
る。However, in the present rotary retort sterilizer 1, as described above, prior to the supply of the cooling water, the pressure in the pressurized heat sterilization tank 2 is set to 0.1 to more than the pressure in the pressurized heat sterilization treatment. Since the pressure in the heat sterilization tank 2 is increased by 0.8 kg / square cm, even if the pressure in the heat sterilization tank 2 suddenly decreases, the pressure in the pressure heat sterilization tank 2 is increased by the filled soft packaging bag. It can be maintained at a height that does not cause the bag to expand and break.
【００３５】また、上記冷却開始（冷却水の循環開始）
と同時に回転枠２０３を再度回転させる。この場合の回
転数は、前記と同様に１０〜５０ｒｐｍ、好ましくは２
０〜３０ｒｐｍであることが望ましい。冷却、すなわち
冷却水の循環の開始以降、充填軟包装袋の充填物の品温
が充填時の品温に低下するまでの間、加圧加熱殺菌処理
槽２の圧力が図４に示す時間圧力領域Ｄ内にあるように
して、充填軟包装袋の含気率が前記所定量を超えるよう
に制御する。これにより、充填軟包装袋は、その内部に
充分なヘッドスペースを確保することができ、回転枠２
０３の回転に伴い充填物は充填軟包装袋内で充分に撹拌
されることになり、短時間で効率的かつ均一に冷却され
る。Further, the above cooling is started (the circulation of the cooling water is started).
At the same time, the rotating frame 203 is rotated again. In this case, the rotation speed is 10 to 50 rpm, preferably 2
Desirably, it is 0 to 30 rpm. From the start of the cooling, that is, the circulation of the cooling water, to the time when the temperature of the filling material in the filling flexible packaging bag falls to the temperature at the time of filling, the pressure of the pressurized heat sterilization tank 2 is changed to the time pressure shown in FIG. Control is performed such that the air content of the filled flexible packaging bag exceeds the above-mentioned predetermined amount so as to be within the region D. Thereby, the filling flexible packaging bag can secure a sufficient head space inside thereof, and the rotating frame 2
With the rotation of 03, the filling material is sufficiently stirred in the filling soft packaging bag, and is efficiently and uniformly cooled in a short time.
【図１】回転式レトルト殺菌機の説明図である。FIG. 1 is an explanatory view of a rotary retort sterilizer.
【図２】上記回転式レトルト殺菌機の殺菌処理ドラムの
断面図である。FIG. 2 is a cross-sectional view of a sterilization processing drum of the rotary retort sterilizer.
【図３】上記回転式レトルト殺菌機のトレーの斜視図で
ある。FIG. 3 is a perspective view of a tray of the rotary retort sterilizer.
【図４】上記回転式レトルト殺菌機の加圧加熱殺菌処理
槽内の圧力、温度の制御方法を示すグラフ図である。FIG. 4 is a graph showing a method of controlling the pressure and temperature in the pressurized heat sterilization tank of the rotary retort sterilizer.
１ 回転式レトルト殺菌機 ２ 加圧加熱殺菌処理槽 ３ 熱水槽 ４ 記憶部 ５ 制御部 ２０１ 殺菌処理ドラム ２０２ ベアリング ２０３ 回転枠 ２０４ レール ２０６ トレー ２０８ 台車 ２１０ 上側給排水口 ２１２ 下側給排水口 ２２４ 開閉扉 ２２６ 回転駆動軸 ２３４ 中心加熱媒体通路 ２３５ 放射方向加熱媒体通路 ２４０ 収容領域 ２５０ 吸排気口 ２５２ 第１給排水口 ２５４ 第２給排水口 ３１３ 給水源 ３２０ 蒸気供給源 DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Rotary retort sterilizer 2 Pressurization heat sterilization processing tank 3 Hot water tank 4 Storage part 5 Control part 201 Sterilization processing drum 202 Bearing 203 Rotating frame 204 Rail 206 Tray 208 Dolly 210 Upper supply / drainage port 212 Lower supply / drain port 224 Opening / closing door 226 Rotating drive shaft 234 Central heating medium passage 235 Radial heating medium passage 240 Storage area 250 Inlet / exhaust port 252 First water supply / drainage port 254 Second water supply / drainage port 313 Water supply source 320 Steam supply source
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ｇ０１Ｎ 9/10 Ｇ０１Ｎ 9/10 ──────────────────────────────────────────────────続 き Continued on the front page (51) Int.Cl. 6 Identification code FI G01N 9/10 G01N 9/10
Claims (3)
態で充填密封した後、得られた含気密封包装体を、所定
重量の重りを取り付けた状態で浸漬液中に入れるか或る
いは所定比重の浸漬液中に入れて含気量が全容積に対し
て２容量％以上の含気密封包装体のみを浮上させ、浮上
した含気密封包装体に加熱殺菌処理を施すことを特徴と
する含気密封包装体の殺菌方法。1. A fixed amount of the filling is filled and sealed in a pneumatic state in a flexible package, and the obtained pneumatic sealed package is placed in an immersion liquid with a predetermined weight attached. Alternatively, it is placed in an immersion liquid having a predetermined specific gravity to float only the air-tight sealed package having an air content of 2% by volume or more with respect to the total volume, and heat-sterilizing the floated air-tight sealed package. A method for sterilizing an air-tightly sealed package, comprising the steps of:
態で充填密封した後、得られた含気密封包装体を、所定
重量の重りを取り付けた状態で浸漬液中に入れるか或る
いは所定比重の浸漬液中に入れて含気量が全容積に対し
て２０容量％以下の含気密封包装体のみを沈降させ、沈
降した含気密封包装体に加熱殺菌処理を施すことを特徴
とする含気密封包装体の殺菌方法。2. After a fixed amount of the filling is filled and sealed in a pneumatic state in a flexible package, the obtained pneumatic sealed package is put in an immersion liquid with a predetermined weight attached. Alternatively, it is placed in an immersion liquid having a predetermined specific gravity to settle only the air-tight sealed package having an air content of 20% by volume or less with respect to the total volume, and subjected to heat sterilization treatment. A method for sterilizing an air-tightly sealed package, comprising the steps of:
態で充填密封した後、得られた含気密封包装体を、所定
重量の重りを取り付けた状態で浸漬液中に入れるか或る
いは所定比重の浸漬液中に入れて含気量が全容積に対し
て２容量％以上の含気密封包装体のみを浮上させ、且
つ、別途所定重量の重りを取り付けた状態で浸漬液中に
入れるか或るいは所定比重の浸漬液中に入れて含気量が
全容積に対して２０容量％以下の含気密封包装体のみを
沈降させ、以て、含気量が全容積に対して２容量％以上
で且つ２０容量％以下と判定された含気密封包装体に加
熱殺菌処理を施すことを特徴とする含気密封包装体の殺
菌方法。3. A fixed amount of the filling is filled and sealed in a pneumatic state in a flexible package, and the obtained pneumatic sealed package is placed in an immersion liquid with a predetermined weight attached. Alternatively, it is placed in an immersion liquid having a predetermined specific gravity to float only the air-tight sealed package having an air content of 2% by volume or more based on the total volume, and immersed in a state where a predetermined weight is separately attached. In a liquid or in an immersion liquid having a predetermined specific gravity to settle only the air-tight sealed package having an air content of 20% by volume or less with respect to the total volume. A method for sterilizing an air-sealed sealed package, which comprises subjecting an air-sealed package determined to be 2% by volume or more and 20% by volume or less to heat sterilization.
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