JP2746422B2 - Soft candy recipe - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明は、切断面等に立体模様を有するソフトキャ
ンディの製法に関するものである。Description: TECHNICAL FIELD The present invention relates to a method for producing a soft candy having a three-dimensional pattern on a cut surface or the like.

（従来の技術） 一般に、断面に花柄や顔等の絵柄を有する飴菓子とし
ては、日本に古くから伝わる金太郎飴、千歳飴等が知ら
れている。これら断面模様入りの飴菓子は、飴生地の温
度、硬さ、伸縮性等によって絵柄が不安定になり易く、
熟練した技術者が手作業によって次のようにして作るこ
とが多い。先ず、グラニュー糖、水飴等を煮詰めた飴生
地を、手早く何回も引き伸ばし、生地の中に気泡を入れ
て色を白くし、かさを増やしたいわゆる「引き飴」とす
る。次に、この引き飴を絵柄に用いる色の数だけ小分け
して、それぞれに着色をする。そしてこれらの着色生地
を所定の図柄になるよう適宜配置して積み重ね、これを
ロープ状に徐々に引き伸ばし、成形、切断すると、切断
面に絵柄を有する飴菓子が得られる。(Prior Art) Generally, as a candy having a pattern such as a flower pattern or a face in a cross section, Kintaro candy, Chitose candy and the like which have been transmitted to Japan for a long time have been known. The candy with these cross-sectional patterns is likely to become unstable due to the temperature, hardness, elasticity, etc. of the candy dough,
Skilled technicians often make by hand as follows: First, a candy dough boiled down with granulated sugar, starch syrup, etc. is quickly and repeatedly stretched, and air bubbles are added to the dough to make the color white and increase the bulk, so-called “pulled candy”. Next, the draw candy is subdivided by the number of colors used for the picture, and each is colored. Then, these colored doughs are appropriately arranged and stacked so as to have a predetermined pattern, and are gradually stretched into a rope shape, molded and cut to obtain a candy having a pattern on a cut surface.

また、上記のような引き飴を用いずにキャラメル生地
を用いて同様の製法で切断面に渦巻模様等の絵柄を有す
るキャラメルも商品化されている。In addition, caramel having a pattern such as a spiral pattern on a cut surface has been commercialized by a similar manufacturing method using caramel dough without using the above-mentioned draw candy.

しかし、これらの断面模様入りの飴菓子やキャラメル
は、いずれも切断面が平滑であり、凹凸を有する立体的
な模様のものは見当らない。However, none of these candy and caramel having a cross-sectional pattern has a three-dimensional pattern having a smooth cut surface and unevenness.

近年、菓子市場には、多種多様の形状を有する菓子が
出回っており、単に絵柄を有するだけでは、子供の興味
を引き起こすことは難しくなってきた。そこで、上記の
ような断面模様入りキャンディにおいて、模様の部分が
立体的に浮かび上る様にすれば、今までにない視覚的な
効果が得られ、消費者の需要をさらに喚起できると考え
られる。In recent years, in the confectionery market, confectionery having a variety of shapes has been circulating, and it has become difficult to cause children's interest simply by having a picture. Therefore, in the candy with a cross-sectional pattern as described above, if the pattern portion is made to appear three-dimensionally, an unprecedented visual effect is obtained, and it is considered that consumer demand can be further stimulated.

（発明が解決しようとする課題） 本発明はこのような事情に鑑み為されたもので、その
目的とするところは、絵柄に沿って模様が浮かび上るよ
うな立体模様入りソフトキャンディを連続的に製造でき
るソフトキャンディの製法を提供することにある。(Problems to be Solved by the Invention) The present invention has been made in view of such circumstances, and an object of the present invention is to continuously provide a soft candy with a three-dimensional pattern such that a pattern emerges along a picture. An object of the present invention is to provide a method for producing soft candy that can be manufactured.

（課題を解決するための手段） 上記の目的は、収縮性の異なるソフトキャンディ生地
を複数任意形状に接合し、次いでロープ状に延伸し、成
形、切断した後、立体模様を表出させることを特徴とす
るソフトキャンディの製法によって達成される。(Means for Solving the Problems) The above-mentioned object is to join a plurality of soft candy doughs having different shrinkages into an arbitrary shape, stretch it into a rope shape, form, cut, and then make a three-dimensional pattern appear. Achieved by the characteristic soft candy manufacturing method.

すなわち、従来の断面模様入りソフトキャンディの製
法においては、製品断面を平滑にし絵柄を安定化させる
ために、組み合わせるソフトキャンディ生地の組成や製
造条件等を揃えて物性を同じものにすることが行われて
いる。そこで本発明者らは、このソフトキャンディ生地
の物性の違いに着目し、ソフトキャンディ生地の収縮性
の違いを利用して立体模様入りソフトキャンディができ
ないかと考え、検討を行った。その結果、収縮性の強い
ソフトキャンディ生地を絵模様の凹部として用い、該凹
部よりも収縮性の弱いソフトキャンディ生地を絵模様の
凸部として用いると、凹部のソフトキャンディ生地が凸
部のソフトキャンディ生地よりも強く収縮し、立体模様
を付与することが出来ることを見出し、本発明を完成し
た。In other words, in the conventional method for producing soft candy with a cross-sectional pattern, in order to smooth the product cross-section and stabilize the pattern, the same physical properties are performed by aligning the composition and manufacturing conditions of the soft candy dough to be combined. ing. Therefore, the present inventors paid attention to the difference in physical properties of the soft candy dough, and considered and considered whether a soft candy with a three-dimensional pattern could be formed by using the difference in the shrinkage of the soft candy dough. As a result, when a soft candy fabric having a high contractibility is used as a concave portion of a picture pattern and a soft candy fabric having a lower contractibility than the concave portion is used as a convex portion of the picture pattern, the soft candy material of the concave portion becomes a soft candy having a convex portion. The present inventors have found that they shrink more strongly than dough and can impart a three-dimensional pattern, and thus completed the present invention.

次に本発明を詳しく説明する。 Next, the present invention will be described in detail.

本発明の凹部のソフトキャンディ生地に収縮性を付与
する方法としては、例えば、次のような方法が挙げられ
る。まず、第１の方法としては、ゼラチンを主体とする
収縮性素材をソフトキャンディ生地に加える方法が挙げ
られる。すなわち、ソフトキャンディ生地の作成時に、
ゼラチン等の収縮性素材を溶解してゾル状態で加えて混
合すると、温度の低下とともに弾性が出るようになり、
生地に強い収縮性を付与することができる。上記収縮性
素材において主体となるゼラチンとしては、高ブルーム
の弾性の強いゼラチンを用いることが望ましい。例え
ば、250〜350ブルームのゼラチンを用いると、少量でソ
フトキャンディ生地に収縮性を付与することができるの
で、ゼラチンの風味がソフトキャンディ生地に影響する
ことがなく、効果的である。なお、上記ゼラチンは、単
品でも２種以上併用してもよい。Examples of a method for imparting shrinkage to the soft candy dough having the concave portions of the present invention include the following methods. First, as a first method, there is a method in which a shrinkable material mainly composed of gelatin is added to soft candy dough. In other words, when making soft candy dough,
When a shrinkable material such as gelatin is dissolved and added in a sol state and mixed, elasticity comes out as the temperature decreases,
Strong shrinkage can be imparted to the fabric. As the main gelatin in the above-mentioned shrinkable material, it is desirable to use gelatin having high bloom and strong elasticity. For example, when gelatin of 250 to 350 bloom is used, shrinkage can be imparted to the soft candy dough with a small amount, so that the flavor of the gelatin does not affect the soft candy dough and is effective. The above gelatin may be used alone or in combination of two or more.

また、上記ゼラチンと併せて用いる他の収縮性素材と
しては、プルラン、澱粉等が挙げられる。これらは単品
でも２種以上併用してもよく、これらを適宜組み合わせ
ることによってソフトキャンディの食感を変えることが
できる。上記澱粉としては、コーンスターチ、ライスス
ターチ等が挙げられ、これらは予めα化したものでもよ
く、またソフトキャンディ生地への混合時に加熱してα
化させるようにしてもよい。これら、プルラン、澱粉等
の収縮性素材は、ゼラチンに対して50重量％程度である
ことが好ましい。上記ゼラチンを主体とする収縮性素材
のソフトキャンディ生地への添加は、ソフトキャンディ
生地の組成や収縮性素材の種類によって異なるが、全体
重量中の好ましくは0.1〜5.0重量％、さらに好ましくは
1.0〜3.0重量％にすることが望ましい。収縮性素材が0.
1重量％を下回ると、凹部の収縮性が不十分となり立体
模様が鮮明にならない傾向がある。また、5.0重量％を
超えると、凹部の収縮性が強くなり過ぎて成形しにくく
なる傾向がある。Other shrinkable materials used in combination with the above gelatin include pullulan, starch and the like. These may be used alone or in combination of two or more. By appropriately combining them, the texture of the soft candy can be changed. Examples of the starch include corn starch, rice starch and the like, which may be pre-gelatinized, and may be heated at the time of mixing into soft candy dough.
You may make it make it. These shrinkable materials such as pullulan and starch are preferably about 50% by weight based on gelatin. The addition of the above-mentioned shrinkable material mainly composed of gelatin to the soft candy dough differs depending on the composition of the soft candy dough and the kind of the shrinkable material, but preferably 0.1 to 5.0% by weight, more preferably of the total weight.
It is desirable that the content be 1.0 to 3.0% by weight. No shrinkage material.
If the amount is less than 1% by weight, the contraction of the concave portions becomes insufficient, and the three-dimensional pattern tends to be unclear. On the other hand, when the content exceeds 5.0% by weight, there is a tendency that the shrinkage of the concave portion becomes too strong and the molding becomes difficult.

つぎに、凹部ソフトキャンディ生地に収縮性を与える
第２の方法としては、生地の結晶化率を調節する方法が
挙げられる。結晶化率は、ソフトキャンディ中の結晶化
した糖の比率を示すものでＸ線回折（非晶質部分と結晶
質部分のＸ線散乱強度の比）によって求められる。例え
ば、砂糖は糖化率100％であり、水飴は糖化率０％であ
る。すなわち、ソフトキャンディ生地の結晶化率が高い
ほど、糖類全体中に占める砂糖の結晶率が高いことを示
し、砂糖の結晶が多いものほどソフトキャンディ生地の
収縮性が弱い。したがって、ソフトキャンディ生地中の
結晶化率を変化させることによってソフトキャンディ生
地の収縮性を調節することができ、結晶化率の低いソフ
トキャンディ生地を凹部に用いると凹部のみが収縮して
立体模様が現れるようになる。上記結晶化の好ましい程
度は、ソフトキャンディ生地中の糖組成、特に砂糖の比
率によって異なる。例えば、ソフトキャンディ生地中の
糖類が80重量％で、そのうち砂糖が55重量％含まれてい
るソフトキャンディ生地の場合、40〜60℃で１時間保存
し、結晶化率30％としたものを、凸部のソフトキャンデ
ィ生地として用い、ソフトキャンディ生地を保存せずに
結晶化率10％としたものを凹部のソフトキャンディ生地
として用いると、凹部が適度に収縮し、立体模様が鮮明
に現れ、成形性が良好となり好適である。しかし、ソフ
トキャンディ生地中の砂糖含有比率が極端に高く、生地
の結晶化率が高過ぎるとソフトキャンディ生地の伸展性
が弱くなり、延伸時に切れやすくなる。Next, as a second method for imparting shrinkage to the concave soft candy dough, there is a method of adjusting the crystallization rate of the dough. The crystallization ratio indicates the ratio of the crystallized sugar in the soft candy, and is determined by X-ray diffraction (the ratio of the X-ray scattering intensity between the amorphous portion and the crystalline portion). For example, sugar has a saccharification rate of 100% and syrup has a saccharification rate of 0%. In other words, the higher the crystallization rate of the soft candy dough, the higher the crystallization ratio of sugar in the whole saccharides. The more sugar crystals, the weaker the shrinkage of the soft candy dough. Therefore, the shrinkage of the soft candy dough can be adjusted by changing the crystallization ratio in the soft candy dough, and when the soft candy dough having a low crystallization ratio is used for the concave portion, only the concave portion contracts and a three-dimensional pattern is formed. To appear. The preferred degree of crystallization depends on the sugar composition in the soft candy dough, especially on the sugar ratio. For example, in the case of soft candy dough containing 80% by weight of sugar in soft candy dough and 55% by weight of sugar contained therein, preserved at 40 to 60 ° C. for 1 hour to obtain a crystallization rate of 30%, When used as a soft candy dough for a convex part and a 10% crystallization rate without preserving the soft candy dough, a soft candy dough for a concave part is used. It is preferable because the property is good. However, when the sugar content ratio in the soft candy dough is extremely high and the crystallization ratio of the dough is too high, the extensibility of the soft candy dough becomes weak, and the soft candy dough is easily cut during stretching.

また、上記２つの収縮性付与方法を組み合わせるよう
にしてもよく、例えば、上記結晶化ソフトキャンディ生
地にゼラチンを加えて収縮性を調節するようにしてもよ
い。このようにすれば、結晶化率を高くしても生地が硬
くなり過ぎることがなく、成形性が良好となる。Further, the above two methods of imparting shrinkage may be combined. For example, the shrinkage may be adjusted by adding gelatin to the crystallized soft candy dough. By doing so, the dough does not become too hard even if the crystallization rate is increased, and the moldability is improved.

上記のような方法によって得られる収縮性の異なるソ
フトキャンディ生地を複数用いて、本発明の立体模様入
りソフトキャンディは、例えば、次のようにして製造す
ることができる。すなわち、まず上記のような方法で収
縮性の異なるソフトキャンディ生地を調製する。これら
のソフトキャンディ生地を所定の絵柄になるよう適宜配
置接合し、好ましくは20〜42℃、さらに好ましくは30〜
37℃に保温しながらロープ状に引き伸ばす。このとき、
保温温度が20℃より低いと、延伸した後に凹部が充分に
収縮せず立体模様が不鮮明となり、また延伸時に切れや
すくなる。また、保温温度が42℃より高いとソフトキャ
ンディ生地が柔かくなり過ぎて成形しにくくなり、また
絵柄が崩れやすくなる。また、このとき延伸する速度に
よってもソフトキャンディ生地の伸縮性が変わり、立体
模様の浮かび方が変わってくる。例えば、直径5cmのソ
フトキャンディ生地の場合、ロープサイザー、四方じめ
ローラー等で供給速度と吐出速度との比を２〜10として
引き伸ばすと、凹部生地の収縮性がより強くなり、立体
模様が鮮明に浮かび出る。The soft candy with a three-dimensional pattern of the present invention can be manufactured, for example, as follows using a plurality of soft candy fabrics having different shrinkages obtained by the above method. That is, first, soft candy doughs having different shrinkages are prepared by the method described above. These soft candy doughs are appropriately arranged and joined so as to have a predetermined pattern, preferably at 20 to 42 ° C, more preferably at 30 to 42 ° C.
Stretch into a rope while keeping the temperature at 37 ° C. At this time,
If the heat retention temperature is lower than 20 ° C., the concave portions do not shrink sufficiently after stretching, so that the three-dimensional pattern becomes unclear, and the film tends to break during stretching. On the other hand, if the heat retention temperature is higher than 42 ° C., the soft candy dough becomes too soft and difficult to mold, and the pattern is easily broken. At this time, the stretchability of the soft candy fabric also changes depending on the stretching speed, and the manner in which the three-dimensional pattern floats also changes. For example, in the case of a soft candy dough having a diameter of 5 cm, when the ratio between the supply speed and the discharge speed is increased to 2 to 10 with a rope sizer, a square roller, or the like, the contraction of the concave dough becomes stronger, and the three-dimensional pattern is clear. Emerge in

つぎに、上記方法で延伸したソフトキャンディ生地
を、さらに四方じめローラー、目付けローラー等で所定
の厚み、形状に成形、延伸したのち、切断する。このよ
うにして得られたソフトキャンディは、収縮性の強いソ
フトキャンディ生地の部分が収縮し、凹凸のある立体模
様入りソフトキャンディである。Next, the soft candy dough stretched by the above method is further formed into a predetermined thickness and shape by a square roll, a weight roller, or the like, stretched, and then cut. The soft candy obtained in this manner is a soft candy with a three-dimensional pattern having a concavo-convex pattern, in which a part of the soft candy fabric having a strong shrinkage shrinks.

なお、上記ソフトキャンディ生地は、キャラメル、ヌ
ガー等一般に知られている組成のものでよく、また、ソ
フトキャンディ生地中、あるいはソフトキャンディ生地
表面に着色料、着香料、種実類、乾菓類、チョコレート
加工品等を適宜用いるようにしてもよい。The above-mentioned soft candy dough may have a generally known composition such as caramel and nougat, and may be a coloring agent, a flavoring agent, seeds, desserts, or chocolate processed in the soft candy dough or on the soft candy dough surface. An article or the like may be used as appropriate.

また、より複雑な絵柄の物を製造する場合には、第１
図に示すような集合ダイスを有するノズルを用いてソフ
トキャンディ生地を押し出し、延伸、成形、切断するよ
うにすれば、複雑な絵柄を有する立体模様入りソフトキ
ャンディを安定して連続的に製造することができる。す
なわち、第１図において、（１）はダイスであり、
（３）はその開口部がスペード状等の形状に形成された
賦形用の筒体である。この賦形用筒体（３）は、ダイス
（１）の吐出口部（２）内に、その軸をダイス（１）の
軸と平行にした状態で配設されている。吐出口部（２）
は、流路（７）を介して第１の押出成形機（８）とつな
がっており、賦形用筒体（３）は、流路（９）を介して
第２の押出成形機（10）とつながっている。このような
装置を用いて、収縮性の異なるソフトキャンディ生地を
各々押出成形機（８），（10）から押出し、ダイス
（１）から吐出させることにより、複雑な絵柄を有する
ソフトキャンディが得られ、これを延伸、成形、切断す
ることにより複雑な立体模様入りソフトキャンディを得
ることができる。In the case of manufacturing a more complicated picture,
If a soft candy fabric is extruded using a nozzle having a collective die as shown in the figure, stretched, molded, and cut, a three-dimensional soft candy with a complicated pattern can be manufactured stably and continuously. Can be. That is, in FIG. 1, (1) is a die,
(3) is a shaping cylinder whose opening is formed in a shape such as a spade. The shaping cylinder (3) is disposed in the discharge port (2) of the die (1) with its axis parallel to the axis of the die (1). Discharge port (2)
Is connected to a first extruder (8) via a flow path (7), and the shaping cylinder (3) is connected to a second extruder (10) via a flow path (9). ). By using such an apparatus, soft candy doughs having different shrinkages are extruded from the extruders (8) and (10), respectively, and are discharged from the die (1), whereby a soft candy having a complicated pattern can be obtained. By stretching, molding and cutting this, a soft candy with a complicated three-dimensional pattern can be obtained.

なお、本発明の立体模様入りソフトキャンディは、切
断面の模様を立体的にするだけでなく、ソフトキャンデ
ィの外周面が立体的になるようにしてもよい。In addition, the soft candy with a three-dimensional pattern of the present invention may not only make the cut surface pattern three-dimensional but also make the outer peripheral surface of the soft candy three-dimensional.

（発明の効果） 以上の様に、本発明のソフトキャンディの製法は、ソ
フトキャンディ生地の収縮性の差を利用して立体模様を
形成させるものであり、従来のソフトキャンディ製造設
備を利用して連続的に大量に製造することができる。し
かも、収縮性素材の種類や量、生地の結晶化率、延伸時
の速度等を変えることによって立体模様の浮かび上がり
の程度を変えることができる。また、模様の凹部、凸部
のそれぞれの色や味、収縮性を変えることによって１つ
のソフトキャンディで視覚的、風味的変化に富んだソフ
トキャンディを味わうことができる。(Effects of the Invention) As described above, the method for producing a soft candy of the present invention is to form a three-dimensional pattern by utilizing the difference in shrinkage of the soft candy dough. It can be manufactured in large quantities continuously. In addition, the degree of emergence of the three-dimensional pattern can be changed by changing the type and amount of the shrinkable material, the crystallization ratio of the dough, the stretching speed, and the like. Further, by changing the color, taste, and shrinkage of the concave and convex portions of the pattern, one soft candy can be enjoyed with a variety of visual and flavorful soft candy.

また、ノズルダイス形状を変えることによって複雑な
図柄のソフトキャンディも安定して連続的に製造するこ
とができる。Further, by changing the shape of the nozzle die, a soft candy having a complicated pattern can be stably and continuously produced.

次に本発明を実施例を挙げて具体的に説明する。 Next, the present invention will be specifically described with reference to examples.

〔実施例１〜５、比較例１〜２〕 第１表に示すような組成で下記のようにしてソフトキ
ャンディ生地をそれぞれ作成した。すなわち、まず、
（ｂ）の糖類を水分４重量％になるまで煮詰め、これに
あらかじめ膨潤させた伸縮性素材（ａ）を加え、さらに
（ｃ）を加えてよく混合し、ソフトキャンディ生地
〔１〕〜〔７〕を得た。[Examples 1 to 5 and Comparative Examples 1 and 2] Soft candy doughs were prepared as described below with compositions as shown in Table 1. That is, first,
The saccharide of (b) was boiled down to a water content of 4% by weight, and a stretched material (a) which had been swollen in advance was added thereto, and (c) was further added and mixed well, and soft candy dough [1] to [7] ] Was obtained.

つぎに第２表に示すようにソフトキャンディ生地をそ
れぞれ組み合わせて下記の要領で実施例１〜５、比較例
１〜２を作成した。まず、ソフトキャンディ生地をそれ
ぞれ厚み2cmのシート状に伸ばし、２枚を重ねて端から
巻き、直径5cmの円柱状とした。次に、このソフトキャ
ンディ生地を33℃〜37℃で5cm/minの速度でロープサイ
ザーに供給し、35cm/minで吐出し直径2cmで延伸した。
つぎに、30〜35℃に保温しながら、目付けローラーで延
伸・成形し、15×15mmに切断し、包装した。このように
して得られたソフトキャンディの断面の立体性を評価し
た。その結果を第２表にあわせて示す。Next, as shown in Table 2, soft candy doughs were combined to prepare Examples 1 to 5 and Comparative Examples 1 and 2 in the following manner. First, soft candy dough was stretched into sheets each having a thickness of 2 cm, and two sheets were stacked and wound from the end to form a column having a diameter of 5 cm. Next, this soft candy dough was supplied to a rope sizer at 33 ° C. to 37 ° C. at a speed of 5 cm / min, discharged at 35 cm / min, and stretched to a diameter of 2 cm.
Next, while keeping the temperature at 30 to 35 ° C., it was stretched and formed with a weight roller, cut into 15 × 15 mm, and packaged. The three-dimensionality of the cross section of the soft candy thus obtained was evaluated. The results are shown in Table 2.

〔実施例６〕 第１図に示すような前述した集合ダイスを有するノズ
ルを用い、第２図に示すように賦形用筒体（３）がスペ
ード状の形状のものを使い、ソフトキャンディを製造し
た。すなわち、ソフトキャンディ生地〔７〕を第３図に
示すスペード模様（Ａ）の部分となるように第２の押出
成形機（10）から、ソフトキャンディ生地〔１〕をスペ
ード模様の周囲（Ｂ）の部分となるように第１の押出成
形機（８）から押し出し、ダイス（１）から吐出さ
せ、、延伸、成形、切断し、スペード模様のソフトキャ
ンディを得た。Example 6 A nozzle having the above-mentioned collective die as shown in FIG. 1 was used, and a shaping cylinder (3) having a spade shape as shown in FIG. 2 was used. Manufactured. That is, the soft candy dough [1] is placed around the spade pattern (B) from the second extruder (10) so that the soft candy dough [7] becomes the part of the spade pattern (A) shown in FIG. Was extruded from the first extruder (8), discharged from the die (1), stretched, molded and cut to obtain a soft candy having a spade pattern.

その結果を第２表にあわせて示す。 The results are shown in Table 2.

以上の結果より、実施例１〜５のソフトキャンディ
は、いずれも断面に渦巻模様に沿ってソフトキャンディ
生地〔５〕、もしくは〔６〕が浮き出した立体渦巻模様
となっており、視覚的効果の高いソフトキャンディであ
った。 From the above results, each of the soft candy of Examples 1 to 5 has a three-dimensional spiral pattern in which the soft candy fabric [5] or [6] is embossed along the spiral pattern in the cross section, and the visual effect is improved. It was a high soft candy.

また、実施例６のソフトキャンディは、スペードの模
様が立体的に断面に出た視覚効果の高いソフトキャンデ
ィであった。また、模様が鮮明で長時間押し出しても模
様が変化せず、安定して連続的に製造することができ
た。In addition, the soft candy of Example 6 was a soft candy with a high visual effect in which a spade pattern appeared in a three-dimensional cross section. Further, the pattern was clear and the pattern did not change even when extruded for a long time, and stable and continuous production was possible.

【図面の簡単な説明】[Brief description of the drawings]

第１図は、本発明の一実施例に用いる集合ダンスを有す
るノズルを示す説明図、第２図は、第１図を矢印Ａ方向
から見た説明図、第３図は、ロープ状延伸ソフトキャン
ディの断面を示す説明図である。 （１）……ダイス、（２）……吐出口部、 （３）……賦形用筒体、（５），（６）……開口、 （７），（９）……流路、（８），（10）……押出成形
機。FIG. 1 is an explanatory view showing a nozzle having a collective dance used in an embodiment of the present invention, FIG. 2 is an explanatory view of FIG. 1 as viewed from the direction of arrow A, and FIG. It is explanatory drawing which shows the cross section of a candy. (1) die, (2) discharge port, (3) molding cylinder, (5), (6) opening, (7), (9) flow path, (8), (10) ... Extruder.

Claims (2)

(57)【特許請求の範囲】(57) [Claims] 【請求項１】収縮性の異なるソフトキャンディ生地を複
数任意形状に接合し、次いでロープ状に延伸し、成形、
切断した後、立体模様を表出させることを特徴とするソ
フトキャンディの製法。1. A plurality of soft candy doughs having different shrinkage properties are joined into an arbitrary shape, and then stretched into a rope shape, and then formed.
A method for producing soft candy, characterized by displaying a three-dimensional pattern after cutting. 【請求項２】ソフトキャンディ生地にゼラチンを含有さ
せることにより、ソフトキャンディ生地に収縮性を付与
することを特徴とする特許請求の範囲第１項記載のソフ
トキャンディの製法。2. The method for producing soft candy according to claim 1, wherein the soft candy dough contains gelatin to impart shrinkage to the soft candy dough.