JP2727049B2 - How to make soba noodles - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION

【０００１】[0001]

【産業上の利用分野】本発明は、１００パーセントの蕎
麦粉を用いる蕎麦麺の製造方法に関する。The present invention relates to a method for producing buckwheat noodles using 100% buckwheat flour.

【０００２】[0002]

【従来の技術】一般的に、蕎麦切りを機械製造するに
は、特開昭４９−８１５７６号公報等に記載されている
ように、小麦粉を加えた蕎麦粉に水を加えて練った蕎麦
生地を麺押し機に投入し、麺押し機の複数の押し出し口
から蕎麦生地を突き出し、これを茹で上げている。とこ
ろで、蕎麦には蛋白質、ビタミンＢ１，Ｂ２，Ａ等の栄
養素が豊富に含まれると共に、脳出血を予防するルチン
が含有されており、非常に健康的な食品であって、特
に、老人・病人用の食事としては最適である。2. Description of the Related Art Generally, a machine for producing buckwheat is described in Japanese Patent Application Laid-Open No. 49-81576.
As described above, buckwheat dough kneaded by adding water to buckwheat flour with flour is poured into a noodle pressing machine, and the buckwheat dough is protruded from a plurality of extrusion openings of the noodle pressing machine and boiled. By the way, buckwheat contains abundant nutrients such as protein and vitamins B1, B2 and A, and also contains rutin which prevents cerebral hemorrhage, and is a very healthy food, especially for the elderly and sick. Perfect for a meal.

【０００３】蕎麦に含まれるこのような成分は、当然蕎
麦粉の含有量が多いほうが豊富で、蕎麦粉の含有量が多
くなれば蕎麦独特の風味も増すが、蕎麦粉は水と捏ねて
も小麦粉のように粘弾性に富む生地を形成しないので、
蕎麦粉が多いと非常に千切れやすく商品になりにくい。
このため、通常は小麦粉等のつなぎ材料を加える必要が
あり、蕎麦粉が３０パーセント以上含有されているもの
以外は「蕎麦」と表示しないよう指導されているにもか
かわらず、実際に販売されている乾麺或いは冷凍蕎麦麺
は蕎麦粉が８〜１２パーセント程度しか含まれていない
ものが多い。[0003] Such ingredients contained in buckwheat are naturally richer with a higher buckwheat flour content, and the higher the buckwheat flour content, the more the unique flavor of buckwheat flour. It does not form viscoelastic dough like flour,
If there is a lot of buckwheat flour, it is very easy to cut and it is difficult to produce products.
For this reason, it is usually necessary to add a bridging material such as flour, and although it is instructed not to display "buckwheat" except for those containing 30% or more of buckwheat flour, it is actually sold. Most dried or frozen buckwheat noodles contain only about 8 to 12 percent buckwheat flour.

【０００４】また、現在でも、蕎麦の産地では、一番粉
を８割と二番粉を２割混合した蕎麦粉を用いて蕎麦粉１
００パーセントの蕎麦麺が作られているが、これは収穫
後２か月以内の蕎麦粒に粘りがある期間のみに可能であ
り、製造可能な地域及び期間が極めて限定され、つなぎ
材料が２０パーセント以下の高品質の粉を用いて細長い
麺を製造する場合は手で打つしかなく、特開平２−１１
７３５２号公報に開示されているように、麺押し機で機
械生産すると、茹処理を施す前にそば麺が千切れ易いた
め、非常に太くて短い蕎麦麺しか製造することができな
い。 [0004] Even now, in the buckwheat producing area, buckwheat flour is prepared using buckwheat flour obtained by mixing 80% of the first flour and 20% of the second flour.
00% buckwheat noodles are made, but this is only possible during the two months after harvest, when the buckwheat grains are sticky, the area and period in which they can be manufactured are very limited, and the binding material is 20% Elongated with the following high quality powder
Not only hit by hand if you want to produce the noodles, JP-A-2-11
No. 7,352, as disclosed in
In machine production, buckwheat noodles are easy to cut before boiling
Can only produce very thick and short buckwheat noodles
No.

【０００５】[0005]

【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、１０
０パーセントの蕎麦粉を用いて、栄養価の高い風味の良
い細くて長い蕎麦麺を機械で簡単に製造できる蕎麦麺の
製造方法を提供することにある。SUMMARY OF THE INVENTION The object of the present invention is to
An object of the present invention is to provide a method for producing buckwheat noodles that can easily produce thin and long buckwheat noodles with high nutritional value and good flavor using a machine using 0% buckwheat flour.

【０００６】[0006]

【課題を解決するための手段】本発明の蕎麦麺の製造方
法は、上記目的を達成するために、１００パーセントの
蕎麦粉に水を加えて練った蕎麦生地を麺押し機に投入
し、その後、前記麺押し機の複数の押し出し口から湯面
までの高さが２０ｃｍ以下の湯の中に、押し出し口から
湯面に到達する時間を７秒以下として前記蕎麦生地を押
し出し、蕎麦麺を茹で上げる。In order to achieve the above object, a method for producing buckwheat noodles according to the present invention comprises adding 100% buckwheat flour to water and kneading buckwheat dough into a noodle pressing machine. , in height of the melt surface from a plurality of extrusion openings of the noodle pusher is below the hot water 20 cm, from the extrusion opening
The buckwheat dough is extruded by setting the time to reach the surface of the bath to 7 seconds or less , and the buckwheat noodles are boiled.

【０００７】また、この時、１００パーセントの蕎麦粉
又に水を加えて練った蕎麦生地を密封容器に封入し、こ
れを冷凍して成る蕎麦材料を解凍した後、密封容器を開
けて内部の蕎麦生地を麺押し機に投入することも可能で
ある。 Also, at this time, 100% buckwheat flour
Also, add the water and knead the buckwheat dough into a sealed container,
After thawing the buckwheat ingredients that have been frozen, open the sealed container.
It is also possible to put the buckwheat dough inside the noodle press
is there.

【０００８】[0008]

【実施例】以下、本発明の実施例を図面に基づいて詳細
に説明する。図１は本発明の蕎麦麺の製造方法に用いる
麺押し機１を示し、上下端面が開放された内径３０〜３
５ｍｍ、長さ２００ｍｍ程度の円筒状のシリンダー２の
中間部外周に円環状の取り付け鍔部３が一体に形成さ
れ、取り付け鍔部３には下向き外方に張り出す３本の支
持脚４が等間隔で設けられ、この支持脚４を基台５の上
面に載置することによってシリンダー２が基台５の上方
に基台５から間隔をあけて垂直方向に支持されている。Embodiments of the present invention will be described below in detail with reference to the drawings. FIG. 1 shows a noodle pushing machine 1 used in the method for producing buckwheat noodles of the present invention, and has an inner diameter of 30 to 3 with upper and lower end faces opened.
An annular mounting flange 3 is integrally formed on the outer periphery of the intermediate portion of the cylindrical cylinder 2 having a length of about 5 mm and a length of about 200 mm, and the mounting flange 3 includes three support legs 4 projecting downward and outward. The cylinder 2 is vertically supported at a distance from the base 5 above the base 5 by mounting the support legs 4 on the upper surface of the base 5.

【０００９】また、シリンダー２の下端部外周面には螺
子溝６が形成され、シリンダー閉塞面９の上面外縁に側
壁７が立設されると共に側壁７の内面に螺子溝６に螺合
される螺子溝６´が形成されたキャップ８がシリンダー
２の下端部に取り付けられている。A screw groove 6 is formed on the outer peripheral surface of the lower end portion of the cylinder 2, a side wall 7 is provided upright on the outer edge of the upper surface of the cylinder closing surface 9, and is screwed into the screw groove 6 on the inner surface of the side wall 7. A cap 8 having a thread groove 6 ′ is attached to the lower end of the cylinder 2.

【００１０】さらに、キャップ８のシリンダー閉塞面９
には、図２に示すように、多数の押し出し口１０が穿設
され、上端面からシリンダー２内に挿入されて上下方向
に摺動するピストン１１の上端には、図３に示すよう
に、シリンダー２の中心軸に交差するレバー１３の中間
部が取付けられ、レバー１３の一端は基台５の上面にシ
リンダー２に隣接して立設される支柱１４の上端に枢着
されている。Furthermore, the cylinder closing surface 9 of the cap 8
As shown in FIG. 2, a large number of extrusion openings 10 are formed, and the upper end of a piston 11 that is inserted into the cylinder 2 from the upper end surface and slides in a vertical direction, as shown in FIG. An intermediate portion of a lever 13 that intersects the center axis of the cylinder 2 is attached, and one end of the lever 13 is pivotally mounted on the upper surface of the base 5 at the upper end of a column 14 that stands upright adjacent to the cylinder 2.

【００１１】この麺押し機１を用いて蕎麦麺を製造する
には、１００パーセントの蕎麦粉に４０〜７０パーセン
ト程度の打ち水を加えて練って蕎麦生地を作り、これを
麺押し機１のシリンダー２の内部に投入する。次に、レ
バー１３を上げた状態でピストン１１をシリンダー２の
内部に差し込み、シリンダー２を基台５の上方に配置す
ると共に、シリンダー２の下方に容器にいれた湯１５を
その湯面からシリンダー２の押し出し口１０までの高さ
ｈが２０ｃｍ以下となるように設置する。湯面からシリ
ンダー２の押し出し口１０までの高さｈを２０ｃｍ以下
とした理 由は、１００パーセント蕎麦粉より成る蕎麦生
地を麺押し機１により押し出すと、通常の太さ及び加水
量の場合は、押し出し口１０から５ｃｍ程度押し出した
ところでちぎれてしまうが、加水量を少なくするとその
長さを最大限２０ｃｍ程度まで長くすることができるか
らである。 In order to produce buckwheat noodles using the noodle pressing machine 1, 100% buckwheat flour is mixed with about 40 to 70% of sprinkling water to prepare a buckwheat dough. 2 inside. Next, with the lever 13 raised, the piston 11 is inserted into the cylinder 2, the cylinder 2 is arranged above the base 5, and the hot water 15 placed in the container below the cylinder 2 is removed from the surface of the cylinder by the cylinder. 2 so that the height h up to the extrusion port 10 is 20 cm or less. From the surface
The height h of the underlayer 2 up to the extrusion opening 10 is 20 cm or less.
And the reason is, buckwheat students consisting of 100% buckwheat flour
When the ground is extruded by the noodle pressing machine 1, the normal thickness and water
In the case of quantity, extruded about 5 cm from the extrusion opening 10
By the way, it is torn off, but when the amount of water is reduced,
Can length be extended up to about 20cm
It is.

【００１２】次いで、レバー１３を押し下げるとピスト
ン１１が蕎麦生地を下方に押圧し、シリンダー２の下端
の押し出し口１０から湯１５の中に蕎麦生地を７秒以内
の時間で突き出し、該蕎麦生地を湯１５の入った容器を
加熱して１０〜１５秒茹でる。また、専門店で動力を用
いてピストン１１を押し下げる時はシリンダー２の内径
を上記実施例のものより大きくすることも可能である
が、家庭で人力によってレバー１３を押し下げる場合
は、シリンダー２の内径は３０〜３５ｍｍ程度が限界で
あり、家庭用のガス器具では熱量の不足から一度に一人
前の蕎麦麺しか茹でることができないので、この点から
も家庭用の麺押し機の場合はシリンダー２の内径を３０
ｍｍ程度とするのが最適である。Next, when the lever 13 is depressed, the piston 11 pushes the buckwheat dough downward, and the buckwheat dough is pushed out of the extrusion port 10 at the lower end of the cylinder 2 into the hot water 15 within a time of 7 seconds or less. Heat the container containing hot water 15 and boil for 10-15 seconds. When pushing down the piston 11 using power at a specialty store, the inner diameter of the cylinder 2 can be made larger than that in the above-described embodiment. The limit is about 30 to 35 mm, and home gas appliances can boil only one piece of buckwheat noodles at a time due to lack of heat. 30 inside diameter
It is optimal to set it to about mm.

【００１３】図４乃至図６は、他の麺押し機１ａを示
し、立方形の本体６にはこれを上下に貫通する２本の平
行なシリンダー２ａ，２ｂが隣接して形成され、シリン
ダー２ａ，２ｂの内部に上下方向に摺動自在に嵌合され
たピストン１１ａ，１１ｂの上端にはそれぞれ水平方向
に延びる手押しハンドル１２ａ，１２ｂが取り付けら
れ、機体１６の下端四隅にはそれぞれ下向き外方に張り
出す支持脚４ａが取付けられている。麺押し機１ａの他
の部分の構成は前記した麺押し機１とほぼ同様なので、
同一部分に同一符号を付して説明を省略する。FIGS. 4 to 6 show another noodle pressing machine 1a, in which a cubic body 6 is formed with two parallel cylinders 2a and 2b vertically penetrating therethrough. , 2b are attached to the upper ends of pistons 11a, 11b slidably fitted in the up and down direction, respectively. Hand push handles 12a, 12b extending in the horizontal direction are respectively attached to the upper ends of the pistons 11a, 11b. An overhanging support leg 4a is attached. Since the configuration of other parts of the noodle pressing machine 1a is almost the same as that of the noodle pressing machine 1 described above,
The same portions are denoted by the same reference numerals and description thereof will be omitted.

【００１４】この麺押し機１ａを用いて蕎麦麺を製造す
ると、シリンダー２ａ，２ｂに交互に蕎麦生地を投入し
てピストン１１ａ，１１ｂを押し下げれば、連続的に蕎
麦生地を突き出すことができ、作業能率が向上する。When buckwheat noodles are manufactured using the noodle pressing machine 1a, the buckwheat noodles can be continuously pushed out by alternately charging the buckwheat dough into the cylinders 2a and 2b and pushing down the pistons 11a and 11b. Work efficiency is improved.

【００１５】ところで、蕎麦粉は蕎麦粒のどの部分から
採れたかによって品質が異なり、蕎麦粒の中心部から外
側に向かって順次御膳粉、更科粉、二番粉、三番粉と呼
ばれ、その種類よって最適な打ち水の量が微妙に相違す
る。例えば、一般的には、御膳粉の場合は打ち水量が７
３パーセント、更科粉の場合は６４パーセント、二番粉
・三番粉では５２パーセントであり、この水加減は蕎麦
の産地及び外気の湿度によっても異なり、水加減を１パ
ーセント誤ると蕎麦の風味が悪くなるため、蕎麦を打つ
には非常に高度な技術を必要とし、素人が打ち水の量を
調整するのは非常に困難である。By the way, the quality of buckwheat flour varies depending on the portion of the buckwheat grain from which it is obtained. The buckwheat flour is referred to as gozen flour, Sarashina flour, second flour, and third flour in order from the center of the buckwheat grain to the outside. The optimal amount of sprinkling varies slightly depending on the type. For example, in general, the amount of sprinkled water is 7
3%, Shirashina flour is 64%, second flour and third flour is 52%, and this water content depends on the buckwheat production area and the humidity of the outside air. To make soba noodles requires very high skill, and it is very difficult for a layman to adjust the amount of tap water.

【００１６】そこで、１００パーセントの蕎麦粉に適量
の水を加えて練った蕎麦生地２６を、図７に示すよう
に、透明合成樹脂製のチューブ等の密封容器１７に封入
し、これを冷凍した蕎麦材料２５を商品として用意すれ
ば、蕎麦麺を製造する時に蕎麦材料２５を解凍し、密封
容器１７を開けて中の蕎麦生地２６を麺押し機１，１ａ
のシリンダー２，２ａ，２ｂに投入し、前記の方法で蕎
麦麺を製造すれば良く、家庭で蕎麦生地を練る必要が無
い。Then, as shown in FIG. 7, a buckwheat dough 26 made by adding an appropriate amount of water to 100% buckwheat flour is sealed in a sealed container 17 such as a tube made of a transparent synthetic resin and frozen. If the buckwheat noodle 25 is prepared as a commercial product, the buckwheat noodle 25 is thawed when manufacturing the buckwheat noodles, the sealed container 17 is opened, and the buckwheat dough 26 in the buckwheat noodle press 1, 1a.
In the cylinders 2, 2a, and 2b, and the buckwheat noodles may be manufactured by the method described above, and there is no need to knead the buckwheat dough at home.

【００１７】なお、蕎麦生地２６の中に梅、わかめ、フ
ルーツ、卵等を混ぜると彩りが美しく、独特の風味を有
し、トマトを混入して製造後にトマトソースをかけれ
ば、スパゲッティ風の味覚を楽しむことができる。ま
た、蕎麦生地２６の中に大麦粉を混入すれば、アトピー
性皮膚炎、便秘等に薬効がありながら、蛋白質の性質が
異なるため従来麺として用いることができなかった大麦
を利用することができる。The plum, wakame, fruit, eggs, etc. are mixed into the buckwheat dough 26 to make the color beautiful and have a unique flavor. If the tomato sauce is mixed with the tomato sauce after the production, a spaghetti-like taste is obtained. You can enjoy. In addition, if barley flour is mixed into the buckwheat dough 26, barley that cannot be used as conventional noodles because of its different protein properties can be used while having medicinal effects on atopic dermatitis and constipation. .

【００１８】さらに、図８に示すように、缶，瓶等の第
１の密封容器２０に封入された水２１と、水２１によっ
て練るのに最適な分量が袋等の第２の密封容器１８に封
入された１００パーセントの蕎麦粉１９と、同じく袋，
瓶等の第３の密封容器２２に封入された蕎麦汁２３とを
組み合わせ、袋，箱等の容器２４に一緒に収納した蕎麦
材料２５ａを商品として用意すれば、蕎麦粉１９は外気
の湿度の影響を受けず、蕎麦粉１９と水２１とを混ぜて
練るだけで蕎麦生地を作ることができ、難しい打ち水の
加減をする必要がない。Further, as shown in FIG. 8, water 21 sealed in a first sealed container 20 such as a can, a bottle, etc., and a second sealed container 18 such as a bag, the amount of which is optimally kneaded with the water 21, are provided. 100% buckwheat flour 19 enclosed in
If buckwheat noodles 23 enclosed in a third hermetically sealed container 22 such as a bottle are combined and buckwheat material 25a stored in a container 24 such as a bag or a box is prepared as a product, the buckwheat flour 19 becomes Unaffected, the buckwheat dough can be made only by mixing and kneading the buckwheat flour 19 and the water 21, and there is no need to adjust the hard watering.

【００１９】[0019]

【発明の効果】請求項１に記載の構成によれば、麺押し
機の複数の押し出し口から湯面までの距離が２０ｃｍ以
下の湯の中に、押し出し口から湯面に到達する時間を７
秒以下として蕎麦生地を押し出して茹で上げるので、非
常にちぎれやすい１００パーセントの蕎麦粉を用いた蕎
麦麺であっても、ちぎれる前に湯の中に落下して茹でら
れ、このため、従来は限られた地域及び期間で手打ちに
よってのみ製造可能であった１００パーセント蕎麦粉を
用いた高品質の細く長い蕎麦麺を、常時機械で簡単に製
造することができる。According to the first aspect of the present invention, in the hot water in which the distance from the plurality of extrusion ports of the noodle pressing machine to the surface of the water is 20 cm or less, the time required to reach the surface from the extrusion port is 7 minutes.
Since the buckwheat dough is extruded and boiled in less than a second, even buckwheat noodles using 100% buckwheat flour, which is very easy to tear, can be dropped into hot water before boiling and boiled. High-quality thin long buckwheat noodles using 100% buckwheat flour, which could only be manufactured by hand in a given area and period, can be easily and always manufactured by a machine.

【００２０】請求項２に記載の構成によれば、蕎麦粉の
種類及び産地ならびに外気の湿度によって微妙に水加減
の異なる蕎麦生地を作る必要が無く、蕎麦材料を解凍
し、密封容器をあけて麺打ち機に投入するだけで素人に
も簡単に蕎麦麺を製造でき、しかも、解凍しなければ蕎
麦材料を長期保存できる。 According to the second aspect of the present invention, there is no need to make buckwheat dough having slightly different levels of water depending on the type and place of production of the buckwheat flour and the humidity of the outside air. An amateur can easily produce buckwheat noodles simply by putting it in a noodle machine, and if thawing is not performed, buckwheat ingredients can be stored for a long time.

【図面の簡単な説明】[Brief description of the drawings]

【図１】本発明の蕎麦麺の製造方法に係る麺打ち機の要
部破断正面図FIG. 1 is a cutaway front view of a main part of a noodle making machine according to a method for producing buckwheat noodles of the present invention.

【図２】本発明の蕎麦麺の製造方法に係る麺打ち機の平
面図FIG. 2 is a plan view of a noodle making machine according to the method for producing buckwheat noodles of the present invention.

【図３】本発明の蕎麦麺の製造方法に係る麺打ち機のシ
リンダーの断面図FIG. 3 is a sectional view of a cylinder of a noodle making machine according to the method for producing buckwheat noodles of the present invention.

【図４】本発明の蕎麦麺の製造方法に係る他の麺打ち機
の縦断面図FIG. 4 is a longitudinal sectional view of another noodle making machine according to the method for producing buckwheat noodles of the present invention.

【図５】本発明の蕎麦麺の製造方法に係る他の麺打ち機
の平面図FIG. 5 is a plan view of another noodle making machine according to the method for producing buckwheat noodles of the present invention.

【図６】本発明の蕎麦麺の製造方法に係る他の麺打ち機
の本体の断面図FIG. 6 is a sectional view of the main body of another noodle making machine according to the method for producing buckwheat noodles of the present invention.

【図７】蕎麦材料の斜視図FIG. 7 is a perspective view of buckwheat ingredients.

【図８】他の蕎麦材料の斜視図FIG. 8 is a perspective view of another buckwheat material.

【符号の説明】[Explanation of symbols]

１，１ａ 麺打ち機 ２，２ａ，２ｂ シリンダー ３ 取付鍔部 ４，４ａ 支持脚 ５ 基台 ６，６´ 螺子溝 ７ 側壁 ８ キャップ ９ シリンダー閉塞面 １０ 押し出し口 １１，１１ａ，１１ｂ ピストン １２ａ，１２ｂ 手押しハンドル １３ レバー １４ 支柱 １５ 湯 １６ 本体 １７ 密封容器 １８ 第２の密封容器 １９ 蕎麦粉 ２０ 第１の密封容器 ２１ 水 ２２ 第３の密封容器 ２３ 蕎麦汁 ２４ 容器 ２５，２５ａ 蕎麦材料 ２６ 蕎麦生地DESCRIPTION OF SYMBOLS 1, 1a Noodle-making machine 2, 2a, 2b Cylinder 3 Mounting flange 4, 4a Support leg 5 Base 6, 6 'Screw groove 7 Side wall 8 Cap 9 Cylinder closing surface 10 Extrusion port 11, 11a, 11b Piston 12a, 12b Push handle 13 Lever 14 Prop 15 Hot water 16 Main body 17 Sealed container 18 Second sealed container 19 Soba flour 20 First sealed container 21 Water 22 Third sealed container 23 Soba juice 24 Container 25, 25a Soba material 26 Soba dough

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 平４−58860（ＪＰ，Ａ) 特開 平３−219847（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−117352（ＪＰ，Ａ) 特開 昭49−81576（ＪＰ，Ａ) ──────────────────────────────────────────────────続 き Continuation of front page (56) References JP-A-4-58860 (JP, A) JP-A-3-219847 (JP, A) JP-A-2-117352 (JP, A) JP-A-49-49 81576 (JP, A)

Claims (2)

(57)【特許請求の範囲】(57) [Claims] 【請求項１】 １００パーセントの蕎麦粉に水を加えて
練った蕎麦生地を麺押し機に投入し、その後、前記麺押
し機の複数の押し出し口から湯面までの高さが２０ｃｍ
以下の湯の中に、前記押し出し口から湯面に到達する時
間を７秒以下として前記蕎麦生地を押し出し、蕎麦麺を
茹で上げることを特徴とする蕎麦麺の製造方法。1. A buckwheat dough prepared by adding water to 100% buckwheat flour and putting it into a noodle pressing machine, and then having a height of 20 cm from a plurality of extrusion openings of the noodle pressing machine to a hot water surface.
In the following hot water, when it reaches the surface from the extrusion port
A method for producing buckwheat noodles, wherein the buckwheat dough is extruded with a time interval of 7 seconds or less , and the buckwheat noodles are boiled. 【請求項２】 １００パーセントの蕎麦粉に水を加えて
練った蕎麦生地を密封容器に封入し、これを冷凍して成
る蕎麦材料を解凍した後、前記密封容器を開けて内部の
蕎麦生地を麺押し機に投入する請求項１に記載の蕎麦麺
の製造方法。 2. A buckwheat dough kneaded by adding water to 100% buckwheat flour, sealed in a sealed container, and frozen to form a buckwheat dough.
After thawing the buckwheat ingredients, open the sealed container and open the inside
The buckwheat noodle according to claim 1, wherein the buckwheat dough is put into a noodle pressing machine.
Manufacturing method.