JP2687383B2 - Automatic bread maker - Google Patents
Automatic bread makerInfo
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Description
【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、一般家庭で小麦粉等のパン材料を投入する
だけで、自動的にパン作りが行なえる自動製パン機に関
するものである。Description: FIELD OF THE INVENTION The present invention relates to an automatic bread maker that can automatically make bread simply by adding bread ingredients such as wheat flour to households.
従来の技術 一般にパン作りを行なう場合、混練機,発酵機,のし
棒,オーブン等の機器を使用しているが、温度と時間の
管理が非常にむずかしく、時節にかかわらず、おいしい
焼きたてのパンを作るには相当の熟練が必要であった。
これらの問題を解消するために、第2図に示すように、
練り機能,発酵機能,オーブン機能を単品内に収納した
構成の自動製パン機が考えられている。この第2図に示
すものは、本体1内にフレーム2を設け、このフレーム
2には、モータ3と、ヒータ4と断熱材5を外周に装備
した加熱槽6が固定され、かつ加熱槽6内には練り羽根
7を有する練り容器8が着脱自在に装着され、そして前
記練り羽根7はベルト9とプーリ10により減速駆動され
るもので、このような構成で練り容器8内にパン材料を
投入し、そしてタイマ11をセットすると、所定の時間に
モータ3に通電されて練り容器8内のパン材料を練り羽
根7で混練し、そしてタイマ11の働きと温度調節により
各工程を自動的に行ない、所定時間にパンを焼き上げる
ものである。2. Description of the Related Art Generally, when making bread, equipment such as a kneader, a fermenter, a rolling stick, and an oven are used. However, it is very difficult to control the temperature and time, and the delicious freshly baked food is produced regardless of the time. It took a great deal of skill to make bread.
In order to solve these problems, as shown in FIG.
An automatic bread maker having a configuration in which a kneading function, a fermentation function, and an oven function are housed in a single product has been considered. As shown in FIG. 2, a frame 2 is provided in a main body 1, and a motor 3, a heating tank 6 equipped with a heater 4 and a heat insulating material 5 are fixed to the frame 2, and a heating tank 6 is provided. A kneading vessel 8 having a kneading blade 7 is detachably mounted therein, and the kneading blade 7 is driven by a belt 9 and a pulley 10 at a reduced speed. When the power is turned on and the timer 11 is set, the motor 3 is energized at a predetermined time to knead the bread material in the kneading container 8 with the kneading blades 7, and each step is automatically performed by the function of the timer 11 and the temperature adjustment. This is done and the bread is baked in a predetermined time.
発明が解決しようとする課題 このような従来の構成では、パンの焼け具合に対する
遠赤外線の効果はあまりなく、パンをふっくらと良く焼
けさせ、かつパンの天面の焼色を良くつかせるのは容易
なことではなかった。DISCLOSURE OF THE INVENTION Problems to be Solved by the Invention In such a conventional configuration, there is not much effect of far-infrared rays on the degree of baking of bread, and it is possible to make the bread fluffy well and to make the baking color of the top surface of the bread well. It wasn't easy.
本発明はこのような課題に鑑み、パンをふっくらと良
く焼けさせることができるとともに、パンの天面に焼色
を良くつかせることができる自動製パン機を提供するこ
とを目的とする。The present invention has been made in view of the above problems, and an object thereof is to provide an automatic bread maker capable of baking bread satisfactorily and making the top surface of the bread have a good baking color.
課題を解決するための手段 上記課題を解決するために本発明は、ヒータを有する
焼成容器と、この焼成容器内に設けた練り容器と、前記
焼成容器の上部開口を閉塞する内蓋とを有し、前記焼成
容器の内面および内蓋の内側に遠赤外線反射膜を形成し
たものである。Means for Solving the Problems In order to solve the above problems, the present invention has a baking container having a heater, a kneading container provided in the baking container, and an inner lid that closes an upper opening of the baking container. The far-infrared reflecting film is formed on the inner surface of the firing container and the inner lid.
作用 上記の構成とすることにより、焼成時の練り容器は、
ヒータからの輻射熱の吸収が相対的に減少し、かつ焼成
容器の内面および内蓋の内側で反射した遠赤外線の吸収
が相対的に増大するため、練り容器に接する部分のパン
生地の温度上昇はゆるやかになり、その結果、パンの側
面はゆっくりと加熱されて、ふっくらと焼き上がる。一
方、パンの天面については遠赤外線の作用がパン生地の
深くまで及ぶため、パン生地表面の乾燥焼成も進み、理
想的な焼色となる。Action With the above configuration, the kneading container at the time of firing,
The absorption of radiant heat from the heater is relatively decreased, and the absorption of far infrared rays reflected on the inner surface of the baking container and the inside of the inner lid is relatively increased. As a result, the sides of the bread are slowly heated and bake fluffy. On the other hand, as far as the top surface of the bread is concerned, the effect of far-infrared rays extends deep into the bread dough, so that the surface of the bread dough is dried and baked, resulting in an ideal baking color.
実施例 以下、本発明の一実施例を第1図にもとづいて説明す
る。図において、30は本体で、この本体30内にはシャー
シ31が設けられ、かつこのシャーシ31にはモータ32が固
定されている。そしてモータ32のシャフトの一端には、
モータ冷却用ファン33が固定され、かつ他端には小プー
リ34が固定され、さらに前記冷却用ファン33の周囲に位
置してファン効率をあげるためのファンガイド35がモー
タ32に固定されている。またシャーシ31には、軸受36を
介して大プーリ37が軸支され、この大プーリ37と反対側
の軸端にはコネクタ38が取付けられ、ベルト39を介して
小プーリ34と大プーリ37が連結されている。そして、シ
ャーシ31にはスイッチレバー40が、軸41を中心に回動自
在に軸支され、またスイッチ42が、スイッチレバー40の
一端の上部に位置するように取付けられているととも
に、容器固定ガイド43、焼成容器44および焼成容器44の
周囲を覆う遮熱板45が固定されている。また、前記焼成
容器44の壁面には碍子46を介して止め金具47によりヒー
タ48が固定され、さらに容器固定バネ49と弾性的に支持
された温度検知部50が固定されている。さらに焼成容器
44の内部には練り容器55が着脱自在に装着されるもの
で、この練り容器55は底部に軸受51を介して羽根軸54を
軸支しており、この羽根軸54は下端に容器コネクタ52を
固定し、かつ上端は練り容器55内に突出し、この上端に
着脱自在に羽根53が装着されるものである。また練り容
器55は焼成容器44内に装着したとき、容器固定ガイド43
および容器固定バネ49と嵌合装着されるものである。そ
して練り容器55は焼成容器44内への装着時に温度検知部
50と圧接するように構成されているとともに、上端部に
は提げ手56が取付けられている。また、焼成容器44はSU
S430で構成されており、その内面には、ジルコンを主成
分とする遠赤外線放射材を約20μの厚さでプラズマ溶射
して遠赤外線反射膜を形成している。そしてまた前記焼
成容器44は上部に固定部材57を固定し、さらに本体上枠
58を固定部材57に固定している。そして本体30は、本体
上枠58と固定するとともにシャーシ31とも固定されてい
る。Embodiment An embodiment of the present invention will be described below with reference to FIG. In the figure, 30 is a main body, a chassis 31 is provided in the main body 30, and a motor 32 is fixed to the chassis 31. And at one end of the shaft of the motor 32,
A motor cooling fan 33 is fixed, a small pulley 34 is fixed at the other end, and a fan guide 35 located around the cooling fan 33 for improving fan efficiency is fixed to the motor 32. . A large pulley 37 is axially supported on the chassis 31 via a bearing 36, a connector 38 is attached to the shaft end opposite to the large pulley 37, and a small pulley 34 and a large pulley 37 are connected via a belt 39. It is connected. A switch lever 40 is rotatably supported on the chassis 31 about a shaft 41, and a switch 42 is attached so as to be located above one end of the switch lever 40 and a container fixing guide. 43, a baking container 44, and a heat shield plate 45 that covers the circumference of the baking container 44 are fixed. Further, a heater 48 is fixed to the wall surface of the baking container 44 by means of a stopper 47 via an insulator 46, and a temperature detecting part 50 elastically supported by a container fixing spring 49 is fixed. Further firing container
A kneading container 55 is detachably mounted in the inside of the 44, and the kneading container 55 has a blade shaft 54 pivotally supported at its bottom via a bearing 51, and the blade shaft 54 has a container connector 52 at its lower end. Is fixed, and the upper end projects into the kneading container 55, and the blade 53 is detachably attached to the upper end. Further, when the kneading container 55 is mounted in the baking container 44, the container fixing guide 43
The container fixing spring 49 is fitted and mounted. The kneading container 55 is a temperature detection unit when mounted in the baking container 44.
It is configured to press-contact with 50, and a handle 56 is attached to the upper end portion. Also, the firing container 44 is SU
It is composed of S430, on the inner surface of which a far-infrared radiation material containing zircon as a main component is plasma sprayed to a thickness of about 20μ to form a far-infrared reflection film. And again, the baking container 44 has a fixing member 57 fixed on the upper portion thereof, and further has a main body upper frame.
58 is fixed to the fixing member 57. The main body 30 is fixed to the main body upper frame 58 and also to the chassis 31.
また、前記焼成容器44の上部開口は開閉自在な蓋体68
で覆われており、この蓋体68は、内部に駆動装置59と、
軸60により回転自在に軸支された伝達板61を設けるとと
もに、内蓋66を取付けた蓋カバー67を設け、さらに前記
内蓋66にはイースト容器65を固定し、このイースト容器
65の上部には開閉自在な容器蓋62を設け、かつ下部には
開閉自在な開閉板63を固定した回転軸64を装着してい
る。また、前記内蓋66はSUS430で構成されており、その
内側には、ジルコンを主成分とする遠赤外線放射材を約
20μの厚さでプラズマ溶射して遠赤外線反射膜を形成し
ている。そして前記蓋体68を閉めることにより内蓋66と
焼成容器44で調理室69を形成するように構成されてい
る。また、70は調理出来上がり時間等の入力設定用のス
イッチパネルであり、71はスイッチパネル70の入力およ
び温度検知部50の入力情報を基に、モータ32,ヒータ48
等の制御条件を決定し、出力するための制御装置であ
る。Further, the upper opening of the baking container 44 is a lid body 68 that can be opened and closed.
The lid 68 is covered with a drive device 59,
A transmission plate 61 rotatably supported by a shaft 60 is provided, a lid cover 67 is provided with an inner lid 66, and a yeast container 65 is fixed to the inner lid 66.
A container lid 62 that can be opened and closed is provided on the upper portion of 65, and a rotating shaft 64 to which an openable and closable opening and closing plate 63 is fixed is attached to the lower portion. The inner lid 66 is made of SUS430, and a far infrared radiation material containing zircon as a main component is provided inside the inner lid 66.
A far infrared reflection film is formed by plasma spraying with a thickness of 20μ. Then, by closing the lid 68, the inner lid 66 and the baking container 44 form a cooking chamber 69. Further, 70 is a switch panel for input setting such as cooking completion time, 71 is a motor 32, heater 48 based on the input of the switch panel 70 and the input information of the temperature detection unit 50.
It is a control device for determining and outputting control conditions such as.
上記構成において、次に本発明の動作を説明する。ま
ず、羽根53を装着するとともに、小麦粉,水等のイース
ト以外の材料を入れた練り容器55を焼成容器44内にセッ
トし、蓋体68を閉め、イースト容器65に所定量のイース
トを入れておく。この状態でスイッチパネル70よりパン
の出来上がり時間を入力してスタートさせる。そして所
定時間が経過すると、モータ32の運転が始まり、小プー
リ34を回転させるとともに、ベルト39を介して大プーリ
37およびコネクタ38を回転させる。このコネクタ38は容
器コネクタ52に駆動伝達を行ない、練り容器55内の羽根
53を回転させてパン材料を練る。その後、所定時間がく
ると、蓋体68の内部の駆動装置59に通電されて伝達板61
を駆動させ、そして回転軸64を動かして開閉板63を開
き、イースト容器65内に入れられているイーストを練り
容器55内へ投入する。この練り容器55内へ投入されたイ
ーストは、他のパン材料とともに所定時間混練された
後、制御装置71のプロセス制御にもとづき、温度検知部
50の情報を入力しながら、ヒータ48で練り容器55の温度
を調整し、そして一次発酵,ガス抜き,成形発酵,焼成
の各工程を自動的に行なって設定した時間にパンを焼き
上げるものである。Next, the operation of the present invention having the above configuration will be described. First, with the blades 53 attached, a kneading vessel 55 containing ingredients other than yeast such as flour and water is set in the baking vessel 44, the lid 68 is closed, and a predetermined amount of yeast is placed in the yeast vessel 65. deep. In this state, enter the time of completion of bread from the switch panel 70 to start. Then, after a lapse of a predetermined time, the operation of the motor 32 starts, the small pulley 34 is rotated, and at the same time, the large pulley is rotated via the belt 39.
Rotate 37 and connector 38. This connector 38 transmits drive to the container connector 52, and the blades in the kneading container 55
Knead the bread ingredients by rotating 53. After that, when a predetermined time comes, the drive device 59 inside the lid 68 is energized to transmit the transmission plate 61.
Then, the rotating shaft 64 is moved to open the opening / closing plate 63, and the yeast contained in the yeast container 65 is charged into the kneading container 55. The yeast introduced into the kneading container 55 is kneaded with other bread ingredients for a predetermined time, and then, based on the process control of the control device 71, the temperature detecting unit.
While inputting 50 information, the temperature of the kneading vessel 55 is adjusted by the heater 48, and the steps of primary fermentation, degassing, forming fermentation, and baking are automatically performed to bake the bread at the set time. .
上記工程における焼成時は、ヒータ48から発せられた
熱により練り容器55の温度が上がるが、ヒータ48と練り
容器55の間は遮蔽物が無く、かつ距離的にも比較的近い
ため、ヒータ48の輻射熱の影響を練り容器55は受け易
い。この場合、本発明の一実施例においては、パンが焦
げすぎないようにヒータ48の発熱量を抑えるとともに、
焼成容器44の内面に設けた遠赤外線反射膜で反射した遠
赤外線を輻射熱として吸収するようにしているため、練
り容器55の温度上昇はゆるやかなものとなり、その結
果、パンの側面をゆっくりと加熱してふっくら焼き上げ
ることができる。During firing in the above step, the temperature of the kneading vessel 55 rises due to the heat generated from the heater 48, but since there is no shield between the heater 48 and the kneading vessel 55 and the distance is relatively close, the heater 48 The kneading container 55 is easily affected by the radiant heat of. In this case, in one embodiment of the present invention, while suppressing the heat generation amount of the heater 48 so that the bread does not burn too much,
Since the far infrared rays reflected by the far infrared reflecting film provided on the inner surface of the baking container 44 is absorbed as radiant heat, the temperature rise of the kneading container 55 becomes gentle, and as a result, the side surface of the bread is heated slowly. Then you can bake fluffy.
さらにパンの天面についても、内蓋66の内側の遠赤外
線反射膜で反射した遠赤外線がパン生地の深くまで及ぶ
ため、パン生地表面の乾燥焼成が進んで理想的な焼色が
得られる。Further, with respect to the top surface of the bread, the far infrared rays reflected by the far infrared reflection film inside the inner lid 66 reach deep inside the bread dough, so that the baking and baking of the surface of the bread dough progresses to obtain an ideal baking color.
発明の効果 上記実施例の説明から明らかなように、本発明によれ
ば、焼成容器の内面に遠赤外線反射膜を設けているた
め、この遠赤外線反射膜の作用により練り容器の温度上
昇をゆるやかなものとなすことができ、その結果、パン
の側面をゆっくりと加熱してふっくらと焼き上げること
ができ、また、内蓋の内側にも遠赤外線反射膜を設けて
いるため、パンの天面部の乾燥焼成も進んで理想的な焼
色が得られるものである。EFFECTS OF THE INVENTION As is clear from the description of the above embodiments, according to the present invention, since the far-infrared reflecting film is provided on the inner surface of the baking container, the temperature of the kneading container is gradually increased by the action of the far-infrared reflecting film. As a result, the side of the bread can be slowly heated and baked fluffy, and since the far-infrared reflective film is provided inside the inner lid, Dry baking also progresses and an ideal baking color is obtained.
第1図は本発明の一実施例を示す自動製パン機の縦断面
図、第2図は従来の自動製パン機の縦断面図である。 44……焼成容器、48……ヒータ、55……練り容器、66…
…内蓋。FIG. 1 is a vertical sectional view of an automatic bread maker showing an embodiment of the present invention, and FIG. 2 is a vertical sectional view of a conventional automatic bread maker. 44 …… baking container, 48 …… heater, 55 …… kneading container, 66…
… Inner lid.
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 実開 昭63−160183(JP,U) 実開 昭63−28445(JP,U) 実開 平1−69433(JP,U) ─────────────────────────────────────────────────── ─── Continuation of the front page (56) Bibliography Sho 63-160183 (JP, U) Rikai 63-28445 (JP, U) Rikai Hei 1-69433 (JP, U)
Claims (1)
内に設けた練り容器と、前記焼成容器の上部開口を閉塞
する内蓋とを有し、前記焼成容器の内面および前記内蓋
の内側に遠赤外線反射膜を形成したことを特徴とする自
動製パン機。1. A firing vessel having a heater, a kneading vessel provided in the firing vessel, and an inner lid for closing an upper opening of the firing vessel, wherein the inner surface of the firing vessel and the inner side of the inner lid. An automatic bread machine characterized by having a far-infrared reflecting film formed on it.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP420388A JP2687383B2 (en) | 1988-01-12 | 1988-01-12 | Automatic bread maker |
Applications Claiming Priority (1)
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Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
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JPH01181820A JPH01181820A (en) | 1989-07-19 |
JP2687383B2 true JP2687383B2 (en) | 1997-12-08 |
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ID=11578091
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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JP420388A Expired - Lifetime JP2687383B2 (en) | 1988-01-12 | 1988-01-12 | Automatic bread maker |
Country Status (1)
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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EP3616520A1 (en) * | 2018-08-30 | 2020-03-04 | Panasonic Intellectual Property Management Co., Ltd. | Automatic bread maker |
Families Citing this family (3)
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JP2013063244A (en) * | 2011-08-30 | 2013-04-11 | Panasonic Corp | Automatic bread maker |
CN109770739B (en) * | 2017-11-15 | 2022-02-25 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | Cooking utensil |
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1988
- 1988-01-12 JP JP420388A patent/JP2687383B2/en not_active Expired - Lifetime
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EP3616520A1 (en) * | 2018-08-30 | 2020-03-04 | Panasonic Intellectual Property Management Co., Ltd. | Automatic bread maker |
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