JP2642594B2 - Method and apparatus for maintaining freshness of storage object having pores - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION

【０００１】[0001]

【産業上の利用分野】本発明は、例えば、果実・軟弱野
菜・切り花等の気孔を有する被貯蔵物の鮮度を保持する
方法並びに鮮度保持装置に関する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a method and an apparatus for maintaining the freshness of a porous material such as fruits, soft vegetables and cut flowers.

【０００２】[0002]

【従来の技術】近年、例えば、果実・軟弱野菜・切り花
等の気孔を有する被貯蔵物の鮮度を長期間にわたって保
持させることは、経済規模の拡大や流通の長大化のみな
らず、日常生活全般に有用な事項である。2. Description of the Related Art In recent years, for example, maintaining the freshness of pores such as fruits, soft vegetables, cut flowers, and the like over a long period of time is not only an expansion of economic scale and lengthening of distribution, but also a daily life. It is a useful matter.

【０００３】従来、このような被貯蔵物の鮮度を保つた
めの鮮度保持装置としては、冷蔵庫等のように、周囲温
度を下げることにより被貯蔵物の新陳代謝を抑制し、こ
の抑制により鮮度をある程度の期間保持するように構成
されている。Conventionally, as a freshness holding device for maintaining the freshness of the stored material, the metabolism of the stored material is suppressed by lowering the ambient temperature, such as a refrigerator, and the freshness is controlled to a certain degree by this suppression. For a period of time.

【０００４】ところで、鮮度保持装置による新陳代謝を
抑制する概念とは、植物生理学上での温度係数Ｑ₁₀とい
う考え方を基本概念としている。この温度係数Ｑ₁₀と
は、被貯蔵物に関して、 Ｑ₁₀＝１０℃上昇した時の反応速度／ある温度における
反応速度 と定義されている。尚、Ｑ₁₀は、通常２前後の値を示し
ているが、これは温度が１０℃上昇すればその反応速度
が２倍になると言うことを意味し、換言すれば、温度を
下げることにより反応速度が抑制され、この反応速度の
抑制により被貯蔵物の呼吸が緩慢となって老化現象が抑
えられた分、鮮度保持が容易となるということである。[0004] The concept of inhibiting the metabolism by freshness retaining device, and the basic concept of the idea of the temperature coefficient Q ₁₀ on plant physiology. The temperature coefficient Q ₁₀ is defined as: Q ₁₀ = reaction rate when the temperature rises by 10 ° C./reaction rate at a certain temperature. Incidentally, Q ₁₀ usually shows a value of around 2, which means that if the temperature rises by 10 ° C., the reaction rate doubles, in other words, if the temperature decreases, the reaction rate decreases. The speed is suppressed, and the suppression of the reaction rate slows the respiration of the stored material and suppresses the aging phenomenon, so that the freshness is easily maintained.

【０００５】[0005]

【発明が解決しようとする課題】ところで、従来の鮮度
保持装置は、上述した原理に基づいて装置本体内を低温
とすることによって被貯蔵物の鮮度を保持しているが、
この様に、単に装置本体内を低温にするのみでは、被貯
蔵物の鮮度を長期的に保持することは困難であった。By the way, the conventional freshness holding device keeps the freshness of the stored matter by lowering the temperature inside the device body based on the above-described principle.
As described above, it is difficult to maintain the freshness of the stored material for a long period of time simply by lowering the temperature inside the apparatus main body.

【０００６】そこで、例えば、エチレンの吸着や紫外線
による殺菌等を付加することによって鮮度保持期間を延
長するようにした高鮮度保持装置が開発されているが、
何れの場合にあっても、Ｑ₁₀の考え方を基本としている
ため、鮮度保持に関する基本概念の域を出る程長期間延
長することができるものが開発されていないのが実情で
ある。Therefore, for example, a high-freshness holding device has been developed in which the freshness holding period is extended by adding ethylene adsorption or sterilization by ultraviolet rays.
In either case, since the basic ideas of Q _10, the has not been developed which can be extended long time as exiting the realm of basic concepts of freshness is reality.

【０００７】他方、貯蔵の対象となる果実や軟弱野菜或
は切り花等の気孔を有する被貯蔵物は、常に呼吸作用が
営まれている結果、気孔から体内に酸素を取り込むと共
に炭酸ガスや水分を体内から排出して老化することによ
り鮮度が急速に失われてしまう。尚、この老化は−１０
℃の領域であっても完全に停止させることはできなかっ
た。[0007] On the other hand, the storage target having pores, such as fruits, soft vegetables, or cut flowers, which are to be stored, constantly breathes, so that oxygen is taken into the body from the pores and carbon dioxide and moisture are removed. Freshness is rapidly lost due to aging by excretion from the body. This aging is -10.
It could not be completely stopped even in the region of ° C.

【０００８】本発明は、上記事情に鑑みなされたもので
あって、老化の基となる気孔の呼吸作用を、単に抑制す
るのではなく、人工的に気孔の開口度を制御して適正な
状態に保持することができるならば、呼吸作用の低減が
可能となって長期的な鮮度の保持が可能となるという考
えに至り、果実・軟弱野菜・切り花等についての気孔制
御鮮度保持との関連について貯蔵試験を行い、ガス分析
・顕微鏡観察等により多年にわたって検討した結果、低
温貯蔵に加えて気孔の最適制御を加えた場合には長期的
な鮮度の保持が可能であることが証明されたことに基づ
いて、気孔を有する被貯蔵物の鮮度保持期間を長期間に
わたって延長することができる鮮度保持方法並びに鮮度
保持装置を提供することを目的とするものである。The present invention has been made in view of the above circumstances, and does not merely suppress the respiratory action of stomata, which is the cause of aging, but artificially controls the degree of opening of stomata to achieve an appropriate state. If it is possible to maintain freshness, it is possible to reduce respiratory action and maintain long-term freshness, leading to the relationship with stoma control freshness maintenance of fruits, soft vegetables, cut flowers, etc. After conducting storage tests and examining them over many years by gas analysis and microscopic observation, it was proved that long-term freshness can be maintained if optimal control of pores was added in addition to low-temperature storage. It is an object of the present invention to provide a freshness maintaining method and a freshness maintaining device capable of extending a freshness maintaining period of a storage object having pores over a long period of time.

【０００９】その目的を達成するため、請求項１に記載
の発明は、被貯蔵物の重量減少率と歩留まり率との相対
関係に基づいて歩留まり率が最大となったときの最適重
量減少率を制御目標値として予め求めておき、この予め
求められた制御目標値にまで被貯蔵物を乾燥させること
で被貯蔵物の孔辺細胞の水分量によって決定される気孔
の開口度を制御した後に被貯蔵物を冷却することを要旨
とする。In order to achieve the object, the invention according to claim 1 is directed to a method of comparing a weight reduction rate of a stored material with a yield rate.
Optimal weight when yield rate is maximized based on relationship
The amount reduction rate is obtained in advance as a control target value, and this
Drying the stored material to the required control target value
Determined by the water content of the guard cell of the storage object
The object of the present invention is to cool the object to be stored after controlling the opening degree of the object .

【００１０】また、請求項２に記載の発明は、被貯蔵物
の重量減少率と歩留まり率との相対関係に基づいて歩留
まり率が最大となったときの最適重量減少率を制御目標
値として記憶する記憶手段と、該記憶手段に記憶された
制御目標値にまで装置本体内に貯蔵された被貯蔵物を乾
燥させて被貯蔵物の孔辺細胞の水分量によって決定され
る気孔の開口度を制御する乾燥手段と、該乾燥手段によ
って乾燥された被貯蔵物と制御目標値とを比較する比較
手段と、前記乾燥手段によって被貯蔵物が制御目標値ま
で乾燥された後に被貯蔵物を冷却する冷却手段とを備え
ていることを要旨とする。[0010] Further, the invention according to claim 2 is a storage object.
Yield based on the relative relationship between the weight loss rate and the yield rate
Control target is the optimal weight loss rate when the packing rate is maximum
Storage means for storing as a value, and
Dry the stored material in the main unit to the control target value.
Determined by the water content of the guard cells
Drying means for controlling the degree of opening of the pores, and
Comparison between a dry stored material and a control target
Means and the drying means set the stored material to a control target value.
Cooling means for cooling the material to be stored after being dried at
The gist is that

【００１１】[0011]

【作用】請求項１に記載の方法にあっては、予め求めて
おいた被貯蔵物の重量減少率と歩留まり率との相対関係
に基づいて歩留まり率が最大となったときの最適重量減
少率を制御目標値として被貯蔵物を乾燥させて被貯蔵物
の孔辺細胞の水分量によって決定される気孔の開口度を
制御した後に被貯蔵物が冷却される。 In the method according to the first aspect, it is necessary to determine in advance.
Relative relationship between weight loss rate and yield rate of stored material
Weight reduction when the yield rate is maximized based on
The storage target is dried using the low rate as the control target value to store the storage target.
Of the stomata determined by the water content of the guard cells
After the control, the material to be stored is cooled.

【００１２】請求項２に記載の構成においては、記憶手
段に被貯蔵物の重量減少率と歩留まり率との相対関係に
基づいて歩留まり率が最大となったときの最適重量減少
率が制御目標値として記憶され、乾燥手段によって記憶
手段に記憶された制御目標値にまで装置本体内に貯蔵さ
れた被貯蔵物が乾燥され、比較手段によって乾燥手段で
乾燥された被貯蔵物と制御目標値とが比較され、乾燥手
段によって被貯蔵物を制御目標値まで乾燥することで被
貯蔵物の孔辺細胞の水分量によって決定される気孔の開
口度が制御された後に冷却手段によって被貯蔵物が冷却
される。 According to the second aspect of the present invention, the memory device
The relationship between the weight loss rate and the yield rate of stored materials
Optimal weight loss when yield rate is maximized based on
Rate is stored as the control target value and stored by the drying means.
Stored in the main unit up to the control target value stored in the means.
The stored material is dried, and dried by the comparing means.
The dried material to be stored is compared with the control target value,
By drying the stored material to the control target value by the step,
Stomatal opening determined by the water content of guard cell cells in storage.
After the degree of mouth is controlled, the stored material is cooled by the cooling means
Is done.

【００１３】[0013]

【実施例】次に、本発明の実施例を図１乃至図８に基づ
いて説明する。Next, an embodiment of the present invention will be described with reference to FIGS.

【００１４】図１において、低温乾燥庫と低温貯蔵庫と
を兼ねる被貯蔵物の鮮度保持装置１は、図示しない果実
・軟弱野菜・切り花等の気孔を有する被貯蔵物を貯蔵す
る装置本体２と、装置本体２内の被貯蔵物を乾燥または
冷却する乾燥・冷却部３と、装置本体２の外部に設けら
れた制御部４とを備えていて、装置本体２の内部に貯蔵
された被貯蔵物全体の気孔を制御するに当たり、その一
部をサンプルとして抽出し、そのサンプルに対する制御
を被貯蔵物全体の制御に置き換えている。 In FIG. 1, an apparatus 1 for storing freshness of an object to be stored, which also serves as a low-temperature drying cabinet and a low-temperature storage, comprises an unillustrated apparatus main body 2 for storing objects having pores such as fruits, soft vegetables, cut flowers and the like. Drying the stored material in the device body 2 or
The apparatus includes a drying / cooling unit 3 for cooling and a control unit 4 provided outside the apparatus main body 2, and a part of controlling the pores of the entire storage object stored inside the apparatus main body 2. extracting a sample, a control for the sample
The are replaced by a control of the whole object storage items.

【００１５】装置本体２の内部には、制御部４と接続さ
れて上述した被貯蔵物のサンプルの重量を常時検出する
サンプル用重量変換部５、冷風吹き出し用の送風機６、
制御部４に駆動制御されて装置本体２内の空気を撹拌す
る撹拌機７、下部から装置本体２内の空気を給気して上
部から冷風を排気するダクト８を備えている。Inside the apparatus main body 2, a sample weight converter 5, which is connected to the controller 4 and constantly detects the weight of the above-mentioned sample of the storage object, a blower 6 for blowing out cold air,
A stirrer 7 that is driven and controlled by the control unit 4 to stir the air inside the apparatus main body 2 and a duct 8 that supplies air inside the apparatus main body 2 from below and exhausts cool air from above.

【００１６】乾燥・冷却部３は、圧縮機９、蒸発器１
０、凝縮器１１，１２、膨張弁１３、電磁弁１４，１５
を備えている。蒸発器１０と凝縮器１１とは装置本体２
内に位置している。The drying / cooling unit 3 includes a compressor 9 and an evaporator 1
0, condensers 11, 12, expansion valve 13, solenoid valves 14, 15
It has. The evaporator 10 and the condenser 11 are connected to the apparatus body 2
Located within.

【００１７】制御部４にはサンプル用重量変換部５から
出力された重量低減信号が常時入力される。この重量低
減信号は、図２に示すように、ηを装置本体２内に貯蔵
された被貯蔵物の最適重量減少率、ｗをサンプル初期重
量としたとき、サンプル用重量変換部５により検出され
たサンプル初期重量ｗに対する現在の重量低減状況を示
す。また、制御部４は、入力された重量低減信号と図示
しない記憶手段としてのＲＡＭやＲＯＭ等から出力され
た制御目標値ｗ（１−η）とを比較する比較手段の役割
を兼ねており、この比較結果に基づいて電磁弁１４，１
５へ命令信号を出力して電磁弁１４，１５の開閉を自動
的に制御する。The weight reduction signal output from the sample weight converter 5 is always input to the controller 4. As shown in FIG. 2, the weight reduction signal is detected by the sample weight conversion unit 5 when η is the optimum weight reduction rate of the storage object stored in the apparatus main body 2 and w is the initial weight of the sample. The current weight reduction situation with respect to the sample initial weight w is shown. The control unit 4 also serves as a comparing unit that compares the input weight reduction signal with a control target value w (1-η) output from a RAM, a ROM, or the like as a storage unit ( not shown).
, And based on the comparison result, the solenoid valves 14 and 1
5 to automatically control the opening and closing of the solenoid valves 14 and 15 .

【００１８】例えば、重量低減信号と制御目標値ｗ（１
−η）とが一致していないときは電磁弁１４を開弁して
圧縮機９と凝縮器１１とを連通すると同時に電磁弁１５
を閉弁して被貯蔵物を乾燥させ、重量低減信号と制御目
標値ｗ（１−η）とが一致したときには電磁弁１４を閉
弁すると同時に電磁弁１５を開弁して圧縮機９と凝縮器
１２とを連通して被貯蔵物を冷却する。尚、記憶手段と
してのＲＡＭやＲＯＭ等に記憶される制御目標値ｗ（１
−η）は、後述するすだちや都わすれ等のように、貯蔵
される被貯蔵物によって異なるため、その貯蔵される被
貯蔵物に応じた制御目標値ｗ（１−η）を予め求めてお
いて記憶している。 For example, a weight reduction signal and a control target value w (1
−η) does not match, the solenoid valve 14 is opened to connect the compressor 9 and the condenser 11 and the solenoid valve 15
Is closed to dry the stored material, and when the weight reduction signal and the control target value w (1-η) match, the solenoid valve 14 is closed and the solenoid valve 15 is opened at the same time. The compressor 9 communicates with the condenser 12 to cool the material to be stored. In addition, storage means
The control target value w (1
−η) is stored as in the later described
Depends on the type of storage
The control target value w (1−η) corresponding to the stored material is obtained in advance.
I remember.

【００１９】これらの際、圧縮機９から送り出されて電
磁弁１４，１５の何れか一方の開弁により凝縮器１１，
１２へと送られた蒸気は、この凝縮器１１，１２で冷却
されつつ凝縮された後、膨張弁１３により凝縮された適
正量の液体媒体を低圧の蒸発器１０側に送って高圧の冷
媒がこの膨張弁１３を通って再び圧縮機９へと戻され
る。At this time, the refrigerant is sent out from the compressor 9 and the condenser 11, 11 is opened by opening one of the solenoid valves 14, 15.
The steam sent to the condenser 12 is condensed while being cooled by the condensers 11 and 12, and then an appropriate amount of the liquid medium condensed by the expansion valve 13 is sent to the low-pressure evaporator 10 so that the high-pressure refrigerant is condensed. It is returned to the compressor 9 again through the expansion valve 13.

【００２０】次に、本発明の詳細な作用を実験経過に基
づいて説明する。Next, the detailed operation of the present invention will be described based on experimental progress.

【００２１】一般に、植物の葉や果実等には無数の気孔
があり、この気孔から大気中の炭酸ガス（ＣＯ₂）を吸
収すると共に根から水（Ｈ₂Ｏ）を吸収する。例えば、
植物の葉の場合、葉緑体内でクロロフィルが捕らえた太
陽エネルギにより糖類、澱粉等の炭水化物に変換する。
化学方程式では、 ６ＣＯ₂＋６Ｈ₂Ｏ＋ｎｈμ→Ｃ₆Ｈ₁₂Ｏ₆＋６Ｏ₂ で示される。In general, leaves and fruits of plants have countless pores, which absorb carbon dioxide (CO ₂ ) in the atmosphere and water (H ₂ O) from the roots. For example,
In the case of plant leaves, chlorophyll is converted into carbohydrates such as sugars and starch by solar energy captured in chloroplasts.
In the chemical equation, it is expressed as 6CO ₂ + 6H ₂ O + nhμ → C ₆ H ₁₂ O ₆ + 6O ₂ .

【００２２】また、摘果された果実等の場合にあって
は、合成された糖類が酸素（Ｏ₂）を吸収してぶどう糖
を分解し、炭酸ガスと水とを気孔を通して排出する。化
学方程式では、 Ｃ₆Ｈ₁₂Ｏ₆＋６Ｏ₂→６ＣＯ₂＋６Ｈ₂Ｏ で示される。In the case of a fruit or the like that has been plucked, the synthesized saccharides absorb oxygen (O ₂ ) to decompose glucose, and discharge carbon dioxide and water through pores. The chemical equation, represented by _{C 6 H 12 O 6 + 6O} 2 → 6CO 2 + 6H 2 O.

【００２３】尚、これらの変換や分解にはエネルギを生
じるが、これは熱ではなく生物に利用可能なＡＴＰ（ア
デノシン三リン酸）という形に変えられるもので、一般
にはこれを呼吸と定義している。光合成との関連では気
孔における炭酸ガスの吸収量並びに放出量は、図３に示
すように、光の強さにより炭酸ガスの吸収量が変化する
と共に光合成中にも一部炭酸ガスの放出があり、これが
光合成中にも利用されていることが分かる。さらに、光
量が０の場合には、炭酸ガスの放出量のみとなる。It should be noted that these conversions and decompositions generate energy, which can be converted into ATP (adenosine triphosphate) which can be used by living organisms instead of heat, and this is generally defined as respiration. ing. In relation to photosynthesis, as shown in Fig. 3, the amount of carbon dioxide absorbed and released from the pores varies depending on the intensity of light, and some carbon dioxide is released during photosynthesis. It can be seen that this is also used during photosynthesis. Further, when the light amount is 0, only the amount of carbon dioxide gas released is obtained.

【００２４】以上のことから、気孔の数が多ければ呼吸
が多くなり、比例して炭酸ガスの放出量も多くなる。一
般に、呼吸量が大きければ果実の熟成が進むことにな
り、貯蔵中であれば鮮度が低下するので、この熟成を抑
制するためには呼吸量を少なくすればよい。From the above, if the number of pores is large, breathing increases, and the amount of carbon dioxide gas released increases proportionately. In general, if the respiration rate is large, the ripening of the fruit will proceed, and if the fruit is being stored, the freshness will decrease. Therefore, in order to suppress the ripening, the respiration rate may be reduced.

【００２５】次に、気孔の開口度を最適に制御するため
には、気孔の構造や動作特性を生理学的に十分把握して
おくことが必要となる。図４（Ａ），（Ｂ）は、このよ
うな気孔Ｐの構造並びに動作状況を示したものである。Next, in order to optimally control the degree of opening of the pores, it is necessary to physiologically sufficiently understand the structure and operating characteristics of the pores. FIGS. 4A and 4B show the structure and operation state of such pores P. FIG.

【００２６】即ち、植物の水分およびガスの吸収並びに
放出は、その大部分が気孔Ｐを通して行なわれるので、
気孔Ｐには光の強さ・炭酸ガス濃度・葉等の含水率に応
じてその開口度を調節する仕組みがある。これは、気孔
Ｐは孔辺細胞ｃ，ｃと呼ばれる２個の細胞の隙間として
存在し、この孔辺細胞ｃ，ｃが体積を増やすと気孔Ｐが
開き（図４（Ａ）の状態）、体積を減らすと気孔Ｐが閉
まる（図４（Ｂ）の状態）。That is, most of the absorption and release of water and gas from the plant are performed through the pores P.
There is a mechanism for adjusting the opening degree of the pores P in accordance with the light intensity, the concentration of carbon dioxide, and the moisture content of leaves and the like. This is because the pores P exist as gaps between two cells called guard cells c, c. When the guard cells c, c increase in volume, the pores P open (the state of FIG. 4A), When the volume is reduced, the pores P close (the state of FIG. 4B).

【００２７】このような気孔Ｐの開閉は、 （１）孔辺細胞ｃ，ｃは、カリュウムイオン（Ｋ⁺）を
周囲の細胞から取り込むと同時に孔辺細胞ｃ，ｃ中の澱
粉を分解してリンゴ酸を生成する。The opening and closing of the stomata P is as follows: (1) Guard cells c and c take in calcium ions (K ⁺ ) from surrounding cells and simultaneously degrade starch in guard cells c and c. Produces malic acid.

【００２８】（２）孔辺細胞ｃ，ｃの浸透ポテンシャル
が低下し、水が孔辺細胞ｃ，ｃ内へ入ってくる。(2) The osmotic potential of guard cells c, c decreases, and water enters guard cells c, c.

【００２９】（３）孔辺細胞ｃ，ｃの体積が増加して気
孔Ｐが開く。(3) The pores P are opened by increasing the volume of the guard cells c, c.

【００３０】という段階を経て行なわれるが、この様な
特性を用いて気孔Ｐの開口度を人為的に制御することも
可能である。Although the above steps are performed, it is also possible to artificially control the opening degree of the pore P by using such characteristics.

【００３１】次に、このような考察を実証するために、
果実としてのすだち、切り花としての都わすれ（菊科植
物）を用いた実験結果を示す。Next, in order to verify such considerations,
The results of experiments using citrus as a fruit and Toshiro (Asteraceae) as a cut flower are shown.

【００３２】図５は、低温貯蔵したすだちの歩留り率と
重量減少率との関係を示したものであるが、試供品Ｃ，
Ｄ，Ｅでは歩留り率が最高値の時の重量減少率は９〜１
２％の間に分布している。また、同様に試供品Ａ，Ｂで
は略１５％の付近の値になることが推定される。FIG. 5 shows the relationship between the yield rate and the weight reduction rate of the sudai stored at a low temperature.
In D and E, the weight reduction rate when the yield rate is the highest value is 9-1.
It is distributed between 2%. Similarly, it is estimated that the value is approximately 15% for the samples A and B.

【００３３】そして、同じ試供品について、炭酸ガスの
排出量と重量減少率との関係を図６に、又、各試供品毎
の単位面積（０．０６９３ｍｍ²）当たりの気孔の数を
図７に示した。図６では、試供品Ａ，Ｂが炭酸ガスの排
出量において他の試供品Ｃ，Ｄ，Ｅよりも上位にある。
これと符合するように、図７の単位面積当たりの気孔数
において試供品Ａ，Ｂが供に他の試供品Ｃ，Ｄ，Ｅより
も２０％程度多くなっている。FIG. 6 shows the relationship between the amount of carbon dioxide gas emitted and the weight reduction rate of the same sample, and FIG. 7 shows the number of pores per unit area (0.0693 mm ² ) for each sample. It was shown to. In FIG. 6, the samples A and B are higher than the other samples C, D and E in emission of carbon dioxide.
As can be seen from the figure, in the number of pores per unit area in FIG. 7, the samples A and B are about 20% larger than the other samples C, D and E.

【００３４】即ち、気孔数が多ければ多い程、炭酸ガス
の放出量も多くなることを示している。これはまた試供
品Ａ，Ｂの呼吸量が他の試供品Ｃ，Ｄ，Ｅの呼吸量より
も多いことを示す。さらに、上述した図５にこの関係を
適用すると、試供品Ａ，Ｂでは最適重量減少率が図示右
の方に寄って１５％付近に位置することになり、気孔数
が多いことにより呼吸作用も多いため、被貯蔵物の鮮度
を保持するためにはさらに重量減少率を大きくすること
が必要となったことを意味する。That is, the larger the number of pores, the greater the amount of carbon dioxide released. This also indicates that the respiration of samples A and B is larger than the respiration of the other samples C, D and E. Further, when this relationship is applied to FIG. 5 described above, the optimum weight loss rate of Samples A and B is closer to 15% toward the right side in the figure, and the respiratory action is caused by the large number of pores. This means that it is necessary to further increase the weight loss rate in order to maintain the freshness of the stored material.

【００３５】一方、切り花の場合を図８に示す。尚、こ
の図８において、縦軸の歩留り率は花の部分に限定して
花弁部分においてしなびないものを歩留りとして考え、
横軸は経過日数とした。On the other hand, the case of cut flowers is shown in FIG. In FIG. 8, the yield rate on the vertical axis is limited to the flower portion, and the yield that does not shrink in the petal portion is considered as the yield.
The horizontal axis is the elapsed days.

【００３６】この図８から明らかなように、気孔の制御
をしたものとしないものとの差は極めて歴然としてい
て、歩留り率１００％の場合の日数比は最高でおよそ
３：７となっている。また、重量減少率は３％程度が良
好と考えられる。As is apparent from FIG. 8, the difference between the case where the pores are controlled and the case where the pores are not controlled is extremely obvious, and the maximum number of days when the yield rate is 100% is approximately 3: 7. . It is considered that the weight reduction rate is preferably about 3%.

【００３７】他方、気孔制御した場合としない場合にお
ける気孔の開口状況について、マイクロビデオスコープ
を用いて観察すると、前者では気孔は硬く閉じられ、後
者では気孔が大きく開口している状況が明確に観察され
た。尚、以上の経過並びに結果は他の数多くの試験にお
いても気孔制御による効果が恒常的に認められた。On the other hand, when the opening state of the pores with and without the control of the pores is observed using a micro video scope, it is clearly observed that the pores are tightly closed in the former and the pores are largely opened in the latter. Was done. In addition, the above process and results showed that the effect of pore control was constantly observed in many other tests.

【００３８】また、このような気孔制御はエチレンの発
生防止にも効果が判明した。即ち、一般的に植物におけ
るエチレンの発生は前駆物質メチオニンから生成される
が、この段階で酸素の供給を停止するとエチレンの生成
は直ちに停止される。したがって、気孔の制御を行なえ
ば、呼吸が抑制されると共に酸素の供給もまた抑制され
ることになるので、エチレンの生成も同時に抑制される
ことになり、被貯蔵物の呼吸上昇による老化やしおれを
防止することができる。Further, it has been found that such pore control is also effective in preventing the generation of ethylene. That is, generally, the generation of ethylene in plants is generated from the precursor methionine, but if the supply of oxygen is stopped at this stage, the generation of ethylene is immediately stopped. Therefore, if the stomatal control is performed, the respiration and the supply of oxygen are also suppressed, so that the production of ethylene is also suppressed at the same time, and the aging and wilting caused by the increase in the respiration of the stored matter. Can be prevented.

【００３９】このように、本発明は、被貯蔵物を乾燥さ
せて水分を蒸発させることにより被貯蔵物の孔辺細胞
ｃ，ｃを収縮させて気孔の開口度を小さくさせ、水分の
蒸発に比例する被貯蔵物の重量減少度合をサンプル重量
変換部５からの現在の重量に基づく重量低減信号と制御
目標値ｗ（１−η）とを制御部４で比較して一致したと
きが被貯蔵物の貯蔵時における気孔の開口度が最適であ
るとして乾燥を停止して冷却を開始する一連の動作によ
り気孔を有する被貯蔵物の鮮度保持期間を延長すること
ができる。As described above, the present invention provides a method for drying stored materials.
Let the cells evaporate and evade the guard cells
c, is deflated and c is small opening degree of the pores, sample weight weight loss degree of the reservoir which is proportional to the evaporation of moisture
Weight reduction signal based on current weight from converter 5 and control
The control unit 4 compares the target value w (1−η) with the target value w (1−η).
Optimal opening of pores during storage
Thus, a series of operations for stopping drying and starting cooling can extend the freshness holding period of the storage target having pores.

【００４０】したがって、本発明は、低温貯蔵という従
来方式の貯蔵方法の他に、被貯蔵物の水分を蒸発させて
気孔の孔辺細胞の収縮を起こし、気孔の開口度を最適な
状態に制御して鮮度保持期間の長期化を図る気孔制御と
いう新規な基本概念を示したものといえる。Therefore, according to the present invention, in addition to the conventional storage method of low-temperature storage, the moisture of the storage target is evaporated to cause shrinkage of the stomatal guard cell, and the stomatal opening is controlled to an optimum state. Thus, it can be said that this indicates a new basic concept of pore control for extending the freshness holding period.

【００４１】以上説明したように、本発明の気孔を有す
る被貯蔵物の鮮度保持方法並びに鮮度保持装置にあって
は、被貯蔵物の重量減少率と歩留まり率との相対関係に
基づいて歩留まり率が最大となったときの最適重量減少
率を制御目標値として予め求めておき、この予め求めら
れた制御目標値にまで被貯蔵物を乾燥させて被貯蔵物の
孔辺細胞の水分量によって決定される気孔の開口度を制
御した後に被貯蔵物を冷却することにより、気孔を有す
る被貯蔵物の鮮度保持期間を長期間にわたって延長する
ことができる。As described above, in the method and apparatus for maintaining the freshness of a storage object having pores according to the present invention, the relative relationship between the weight reduction rate and the yield rate of the storage object is determined.
Optimal weight loss when yield rate is maximized based on
Rate as a control target value in advance, and
Dry the stored material to the specified control target value and
Controls stomatal opening determined by water content of guard cells
By cooling the storage object after controlling , the freshness retention period of the storage object having pores can be extended over a long period of time.

【図面の簡単な説明】[Brief description of the drawings]

【図１】本発明の実施例を示し、気孔を有する被貯蔵物
の鮮度保持方法に適用される鮮度保持装置の模式図であ
る。FIG. 1 is a schematic view of a freshness maintaining device applied to a method for maintaining freshness of a storage object having pores, showing an embodiment of the present invention.

【図２】同じく、要部のブロック図である。FIG. 2 is a block diagram of a main part, similarly.

【図３】同じく、植物における光合成と炭酸ガスの吸収
及び排出に関するグラフ説明図である。FIG. 3 is a graph explanatory diagram relating to photosynthesis and absorption and emission of carbon dioxide gas in a plant.

【図４】同じく、植物における気孔の開閉動作を上方か
ら見た説明図で、（Ａ）は気孔開口状態、（Ｂ）は気孔
閉成状態である。4A and 4B are explanatory views of the opening and closing operation of stomata in a plant as viewed from above, wherein FIG. 4A is a stomata-open state and FIG.

【図５】同じく、貯蔵されたすだちの歩留り率並びに色
調評価値と最適重量減少率との関係を示すグラフ説明図
である。FIG. 5 is also a graph explanatory diagram showing the relationship between the yield rate and color tone evaluation value of stored staples and the optimum weight reduction rate.

【図６】同じく、貯蔵されたフィルム内すだちから排出
される炭酸ガスと重量変化率とをしめす関係を示したグ
ラフ説明図である。FIG. 6 is a graph explanatory diagram showing the relationship between the carbon dioxide gas discharged from the stored film inside the film and the weight change rate.

【図７】同じく、すだち果実の単位面積当たりの気孔数
を示した説明図である。FIG. 7 is an explanatory diagram showing the number of pores per unit area of a citrus fruit.

【図８】気孔制御を実施した都わすれと気孔制御を実施
しない都わすれとの鮮度保持状況を対比したグラフ説明
図である。FIG. 8 is a graph explanatory diagram comparing the freshness maintaining state between when the pore control is performed and when the pore control is not performed.

【符号の説明】[Explanation of symbols]

１…鮮度保持装置 ２…装置本体 ３…乾燥・冷却部（調節部） ４…制御部 ５…サンプル用重量変換部 DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 ... Freshness holding device 2 ... Device main body 3 ... Drying / cooling part (adjustment part) 4 ... Control part 5 ... Weight conversion part for samples

Claims (2)

(57)【特許請求の範囲】(57) [Claims] 【請求項１】被貯蔵物の重量減少率と歩留まり率との相
対関係に基づいて歩留まり率が最大となったときの最適
重量減少率を制御目標値として予め求めておき、この予
め求められた制御目標値にまで被貯蔵物を乾燥させて被
貯蔵物の孔辺細胞の水分量によって決定される気孔の開
口度を制御した後に被貯蔵物を冷却することを特徴とす
る気孔を有する被貯蔵物の鮮度保持方法。The present invention relates to the relationship between the weight loss rate and the yield rate of an object to be stored.
Optimal when the yield rate is maximized based on pairing
The weight loss rate is determined in advance as a control target value, and
Dry the stored material to the control target value
Stomatal opening determined by the water content of guard cell cells in storage.
A method for maintaining the freshness of a storage object having pores, wherein the storage object is cooled after controlling the degree of mouth . 【請求項２】被貯蔵物の重量減少率と歩留まり率との相
対関係に基づいて歩留まり率が最大となったときの最適
重量減少率を制御目標値として記憶する記憶手段と、該
記憶手段に記憶された制御目標値にまで装置本体内に貯
蔵された被貯蔵物を乾燥させて被貯蔵物の孔辺細胞の水
分量によって決定される気孔の開口度を制御する乾燥手
段と、該乾燥手段によって乾燥された被貯蔵物と制御目
標値とを比較する比較手段と、前記乾燥手段によって被
貯蔵物が制御目標値まで乾燥された後に被貯蔵物を冷却
する冷却手段とを備えていることを特徴とする気孔を有
する被貯蔵物の鮮度保持装置。2. The phase relationship between the weight loss rate and the yield rate of the material to be stored.
Optimal when the yield rate is maximized based on pairing
Storage means for storing the weight loss rate as a control target value;
The control target value stored in the storage means is stored in the main unit.
The stored material is dried and the guard cell water of the material is dried.
Drying hand to control pore opening determined by volume
A stage, a storage object dried by the drying means and a control
A comparing means for comparing with a standard value and the drying means.
Cool the stored material after the stored material is dried to the control target value
A freshness maintaining device for a storage object having pores, the cooling device comprising: