JP2022101197A

JP2022101197A - Heating cooker

Info

Publication number: JP2022101197A
Application number: JP2020215631A
Authority: JP
Inventors: 慶太小林; Keita Kobayashi
Original assignee: Harman Co Ltd
Current assignee: Harman Co Ltd
Priority date: 2020-12-24
Filing date: 2020-12-24
Publication date: 2022-07-06

Abstract

To provide a heating cooker capable of performing excellent steam cooking even in the case that an amount of water to be put into the heating cooker is small.SOLUTION: A heating cooker includes a heating chamber 6 housing a cooking container 9 with a lid, a cooking menu command part for setting steam cooking for putting a steam-cooking material and water into the cooking container 9 to heat them, and an operation control part for controlling operation. The operation control part starts heat cooking by a heating burner 7 when a heating start is commanded with steam cooking commanded in the cooking menu command part, then, stops the heating burner 7 to end heat cooking when a set heating time passes without determining a no-water state in which there is no water inside the cooking container 9 by detection information of a temperature detection part 11, and performs waste heat cooking until the set heating time passes with the heating burner 7 stopped when the no-water state is determined by the detection information of the temperature detection part 11 before the set heating time passes.SELECTED DRAWING: Figure 3

Description

本発明は、蓋付きの調理容器を収納する加熱室と、当該加熱室に収納された前記調理容器を加熱する加熱部と、前記調理容器の温度を検出する温度検出部と、前記調理容器の内部に蒸し調理物及び水を入れて加熱する蒸し調理を設定する調理メニュー指令部と、運転を制御する運転制御部とが備えられた加熱調理器に関する。 The present invention comprises a heating chamber for accommodating a cooking container with a lid, a heating unit for heating the cooking container housed in the heating chamber, a temperature detecting unit for detecting the temperature of the cooking container, and the cooking container. The present invention relates to a cooking device provided with a cooking menu command unit for setting steam cooking in which steamed food and water are put and heated, and an operation control unit for controlling operation.

かかる加熱調理器は、例えば、蒸しようかん、シュウマイ等の蒸し調理を行う際に、調理容器の内部に蒸し調理物及び水を入れ、当該調理容器を加熱室に収納して、加熱部にて調理容器を加熱することにより、蒸し調理を行えるものである。 In such a cooking device, for example, when steaming steamed cans, steamed sardines, etc., steamed food and water are put inside the cooking container, the cooking container is stored in the heating chamber, and the cooking unit cooks. Steaming can be done by heating the container.

このような加熱調理器の従来例として、調理容器の加熱を開始した後に調理容器の内部の水が沸騰すると、その時点から所定の時間が経過したとき、又は、調理容器の内部温度を検出する温度検出手段の検知温度が所定の温度を超えたときに、加熱調理を終了するものがある（例えば、特許文献１参照）。
ちなみに、特許文献１では説明が省略されているが、調理容器の内部温度を検出する温度検出手段の検知温度が所定の温度を超えたときとは、調理容器の内部の水が無くなり、検知温度が急上昇した時点であると考えられる。 As a conventional example of such a cooking device, when the water inside the cooking container boils after the heating of the cooking container is started, when a predetermined time elapses from that point or the internal temperature of the cooking container is detected. Some cooking is terminated when the detection temperature of the temperature detecting means exceeds a predetermined temperature (see, for example, Patent Document 1).
Incidentally, although the description is omitted in Patent Document 1, when the detection temperature of the temperature detecting means for detecting the internal temperature of the cooking container exceeds a predetermined temperature, the water inside the cooking container is exhausted and the detected temperature is detected. Is considered to be the time when the temperature soared.

つまり、調理容器の内部に、十分な水が入れられていれば、調理容器の内部の水が沸騰した時点から所定の時間が経過するまでに、温度検出手段の検知温度が所定の温度を超えることはないが、調理容器の内部に入れる水が少ない場合には、調理容器の内部の水が沸騰した時点から所定の時間が経過するまでに、調理容器の内部の水が無くなり、検知温度が急上昇する結果、温度検出手段の検知温度が所定の温度を超える状態になると考えることができる。 That is, if sufficient water is contained inside the cooking container, the detection temperature of the temperature detecting means exceeds the predetermined temperature from the time when the water inside the cooking container boils to the time when a predetermined time elapses. However, if the amount of water that can be put inside the cooking container is small, the water inside the cooking container will be exhausted by the time the predetermined time elapses from the time when the water inside the cooking container boils, and the detected temperature will be high. As a result of the rapid rise, it can be considered that the detection temperature of the temperature detecting means exceeds a predetermined temperature.

特公平６－６１３０５号公報Special Fair 6-61305 Gazette

従来の加熱調理器においては、温度検出手段の検知温度が所定の温度を超えると、直ちに加熱調理を終了するものであるため、加熱不足になり、良好な蒸し調理を行えなくなる虞があり、改善が望まれるものである。 In the conventional cooking device, when the detection temperature of the temperature detecting means exceeds a predetermined temperature, the cooking is terminated immediately, so that the heating may be insufficient and good steaming may not be performed. Is desired.

つまり、調理容器の内部に入れる水の量が、蒸し調理を行うのに適した量の許容範囲であれば、温度検出手段の検知温度が所定の温度を超えることにより加熱調理を終了しても、その終了時点が所定の時間が経過する時点に近くなるため、蒸し調理物を十分に加熱できると考えられる。 That is, if the amount of water to be put into the cooking container is within the allowable range of the amount suitable for steaming, even if the detection temperature of the temperature detecting means exceeds a predetermined temperature, the cooking is finished. Since the end time is close to the time when a predetermined time elapses, it is considered that the steamed food can be sufficiently heated.

しかしながら、調理容器の内部に入れる水の量が、蒸し調理を行うのに適した量の許容範囲よりも少ないと、つまり、調理容器の内部に入れる水の量がかなり少ないと、温度検出手段の検知温度が所定の温度を超えることによって加熱調理を終了する終了時点が、所定の時間が経過する時点よりもかなり前になり、蒸し調理物を十分に加熱する前に加熱調理が終了する結果、良好な蒸し調理を行えなくなる虞がある。 However, if the amount of water that can be placed inside the cooking container is less than the permissible amount of water suitable for steaming, that is, if the amount of water that can be placed inside the cooking container is considerably smaller, the temperature detecting means can be used. As a result, the end time point at which the cooking is finished when the detected temperature exceeds the predetermined temperature is much before the time point at which the predetermined time elapses, and the cooking is finished before the steamed food is sufficiently heated. There is a risk that good steaming will not be possible.

本発明は、上記実状に鑑みて為されたものであって、その目的は、調理容器の内部に入れる水の量が少ない場合にも良好な蒸し調理を行える加熱調理器を提供する点にある。 The present invention has been made in view of the above circumstances, and an object of the present invention is to provide a cooking device capable of performing good steaming cooking even when the amount of water put in the cooking container is small. ..

本発明の加熱調理器は、蓋付きの調理容器を収納する加熱室と、当該加熱室に収納された前記調理容器を加熱する加熱部と、前記調理容器の温度を検出する温度検出部と、前記調理容器の内部に蒸し調理物及び水を入れて加熱する蒸し調理を設定する調理メニュー指令部と、運転を制御する運転制御部とが備えられたものであって、その特徴構成は、
前記運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて前記蒸し調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、前記加熱部による加熱調理を開始し、その後、前記温度検出部の検出情報により前記調理容器の内部の水が無くなった水無状態と判定することなく設定加熱時間が経過すると、前記加熱部の加熱を停止して加熱調理を終了し、且つ、前記設定加熱時間が経過する前に、前記水無状態と判定したときには、前記加熱部の加熱を停止した状態で前記設定加熱時間が経過するまで余熱調理を行う点にある。 The cooking device of the present invention includes a heating chamber for accommodating a cooking container with a lid, a heating unit for heating the cooking container housed in the heating chamber, and a temperature detecting unit for detecting the temperature of the cooking container. The cooking container is provided with a cooking menu command unit for setting steam cooking in which steamed food and water are put and heated, and an operation control unit for controlling operation.
When the operation control unit is instructed to start heating in a state where the steaming cooking is instructed by the cooking menu command unit, the cooking by the heating unit is started, and then the detection information of the temperature detection unit is used. When the set heating time elapses without determining that the water inside the cooking container is exhausted and there is no water, the heating of the heating unit is stopped to end the cooking, and before the set heating time elapses. In addition, when it is determined that there is no water, the residual heat cooking is performed until the set heating time elapses with the heating of the heating portion stopped.

すなわち、運転制御部が、調理メニュー指令部にて蒸し調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、加熱部による加熱調理を開始することになる。
その後、運転制御部は、温度検出部の検出情報により調理容器の内部の水が無くなった水無状態と判定することなく設定加熱時間が経過すると、加熱部を停止して加熱調理を終了することになる。
つまり、シュウマイ、蒸しようかん等を蒸し調理する際に、調理容器の内部に十分な量の水が入れられていることにより、水無状態となることなく設定加熱時間が経過したときには、その設定加熱時間が経過した時点で加熱調理が終了されることになる。 That is, when the operation control unit is instructed to start heating in a state where steaming is instructed by the cooking menu command unit, the cooking by the heating unit is started.
After that, the operation control unit stops the heating unit and ends the cooking when the set heating time elapses without determining that the water inside the cooking container is exhausted based on the detection information of the temperature detection unit. become.
In other words, when steaming shumai, steamed sardines, etc., when a sufficient amount of water is put inside the cooking container and the set heating time elapses without becoming water-free, the set heating is performed. Cooking will be completed when the time has passed.

また、運転制御部は、設定加熱時間が経過する前に、温度検出部の検出情報により水無状態と判定したときには、加熱部を停止した状態で設定加熱時間が経過するまで余熱調理を行うことになる。
つまり、調理容器の内部に入れる水の量が少ないことにより、設定加熱時間が経過する前に水無状態となった場合には、設定加熱時間が経過するまで余熱調理が行われて、設定加熱時間が経過した時点で加熱調理が終了されることになる。
ちなみに、余熱調理は、加熱バーナを停止した状態で、加熱室が保有する熱にて調理容器を加熱するものであるから、調理容器を必要以上の熱にて加熱しないようにして、調理容器の内部に収容した調理物の表面に焦げ付き等を生じることを回避しながら、調理容器の内部の蒸し調理物を加熱することができる。 In addition, when the operation control unit determines that there is no water based on the detection information of the temperature detection unit before the set heating time elapses, the operation control unit performs residual heat cooking with the heating unit stopped until the set heating time elapses. become.
In other words, if the amount of water that can be put inside the cooking container is small and there is no water before the set heating time elapses, residual heat cooking is performed until the set heating time elapses, and the set heating is performed. Cooking will be completed when the time has passed.
By the way, in residual heat cooking, the cooking container is heated by the heat possessed by the heating chamber with the heating burner stopped. Therefore, the cooking container should not be heated by more heat than necessary. It is possible to heat the steamed food inside the cooking container while avoiding scorching or the like on the surface of the cooked food housed inside.

このように、調理容器の内部に入れる水の量が少ないことにより、設定加熱時間が経過する前に水無状態となった場合には、設定加熱時間が経過するまで余熱調理が行われることになるから、調理容器の内部に入れる水の量が少ない場合にも、調理容器の内部に収納した蒸し調理物の表面に焦げ付き等が発生することを回避しながら、調理容器の内部の蒸し調理物を十分に加熱することができる。 In this way, due to the small amount of water that can be put inside the cooking container, if there is no water before the set heating time elapses, residual heat cooking will be performed until the set heating time elapses. Therefore, even when the amount of water to be put inside the cooking container is small, the steamed food inside the cooking container can be prevented from being burnt on the surface of the steamed food stored inside the cooking container. Can be heated sufficiently.

要するに、本発明の加熱調理器の特徴構成によれば、調理容器の内部に入れる水の量が少ない場合にも良好な蒸し調理を行える。 In short, according to the characteristic configuration of the cooking device of the present invention, good steaming can be performed even when the amount of water put in the cooking container is small.

本発明の加熱調理器の更なる特徴構成は、前記加熱部が、前記調理容器を上方から加熱する上部バーナと前記調理容器を下方から加熱する下部バーナとからなる加熱バーナであり、
前記運転制御部が、加熱開始が指令されると前記上部バーナ及び前記下部バーナによる加熱調理を開始して、前記温度検出部の検出情報により前記調理容器の内部の水が沸騰したと判定すると、前記上部バーナを停止して前記下部バーナによる加熱調理を継続する点にある。 A further characteristic configuration of the cooking device of the present invention is a heating burner in which the heating unit includes an upper burner that heats the cooking container from above and a lower burner that heats the cooking container from below.
When the operation control unit is instructed to start heating, it starts cooking by the upper burner and the lower burner, and determines that the water inside the cooking container has boiled based on the detection information of the temperature detection unit. The point is to stop the upper burner and continue cooking with the lower burner.

すなわち、運転制御部が、加熱開始が指令されると、調理容器を上方から加熱する上部バーナ及び調理容器を下方から加熱する下部バーナにより加熱調理を開始することになるから、調理容器を上方側及び下方側より加熱することにより、調理容器の内部を適切に昇温させることができる。 That is, when the operation control unit is instructed to start heating, the upper burner that heats the cooking container from above and the lower burner that heats the cooking container from below start cooking by the lower burner, so that the cooking container is placed on the upper side. And by heating from the lower side, the inside of the cooking container can be appropriately heated.

そして、運転制御部が、温度検出部の検出情報により調理容器の内部の水が沸騰したと判定すると、上部バーナを停止して下部バーナによる加熱調理を継続するものであるから、上部バーナの燃焼不良を回避しながら、下部バーナよる調理容器に対する加熱を継続することができる。
つまり、調理容器の内部の水が沸騰すると、加熱室の内部に調理容器から出た大量の水蒸気が充満する状態になる結果、例えば、上部バーナに供給される燃焼用二次空気の酸素濃度が水蒸気分圧の上昇により低下する等により、上部バーナが燃焼不良を起こし易いものとなるため、上部バーナを停止して下部バーナによる加熱調理を継続するのである。 Then, when the operation control unit determines that the water inside the cooking container has boiled based on the detection information of the temperature detection unit, the upper burner is stopped and the cooking by the lower burner is continued. Therefore, the upper burner is burned. It is possible to continue heating the cooking container by the lower burner while avoiding defects.
That is, when the water inside the cooking container boils, the inside of the heating chamber is filled with a large amount of water vapor emitted from the cooking container. As a result, for example, the oxygen concentration of the secondary combustion air supplied to the upper burner is increased. Since the upper burner tends to cause combustion failure due to a decrease due to an increase in the partial pressure of steam, the upper burner is stopped and cooking with the lower burner is continued.

要するに、本発明の加熱調理器の更なる特徴構成によれば、調理容器の内部の水が沸騰するまでは、上部バーナ及び下部バーナにて調理容器を適切に加熱することができ、調理容器の内部の水が沸騰した後は、上部バーナの燃焼不良を回避しながら下部バーナにて調理容器を加熱できる。 In short, according to a further characteristic configuration of the cooking vessel of the present invention, the cooking container can be appropriately heated by the upper burner and the lower burner until the water inside the cooking container boils. After the water inside has boiled, the cooking container can be heated by the lower burner while avoiding poor combustion of the upper burner.

本発明の加熱調理器の更なる特徴構成は、前記調理メニュー指令部が、前記蒸し調理として、前記設定加熱時間の後で前記加熱部の加熱を停止した状態で設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理を行う余熱式蒸し調理を指令できるように構成され、
前記運転制御部が、前記余熱式蒸し調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、前記加熱部による加熱調理を開始し、その後、前記水無状態を判定することなく前記設定加熱時間が経過した後は、前記設定余熱時間が経過するまで前記加熱後余熱調理を行い、且つ、前記設定加熱時間が経過する前に、前記水無状態と判定したときには、前記設定加熱時間が経過するまで前記余熱調理を行った後に、前記設定余熱時間が経過するまで前記加熱後余熱調理を行う点にある。 A further characteristic configuration of the heating cooker of the present invention is that the cooking menu command unit heats the steamed cooking until the set residual heat time elapses in a state where the heating of the heating unit is stopped after the set heating time. It is configured to be able to instruct preheat steaming cooking to perform post-heat cooking.
When the operation control unit is instructed to start heating in a state where the residual heat type steaming cooking is instructed, the heating cooking by the heating unit is started, and then the set heating time is set without determining the waterless state. After that, the preheat cooking is performed after heating until the set preheat time elapses, and when it is determined that there is no water before the set heating time elapses, the set heating time elapses. The point is that after the residual heat cooking is performed up to, the residual heat cooking after heating is performed until the set residual heat time elapses.

すなわち、蒸し調理として、加熱後余熱調理を行う余熱式蒸し調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、運転制御部が、加熱部による加熱調理を開始することになる。
その後、運転制御部は、温度検出部の検出情報により調理容器の内部の水が無くなった水無状態と判定することなく設定加熱時間が経過すると、加熱部の加熱を停止し、設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理を行うことになる。
つまり、茶碗蒸し、なめらかプリン等を蒸し調理する際に、調理容器の内部に十分な量の水が入れられていることにより、水無状態となることなく設定加熱時間が経過したときには、その設定加熱時間が経過した時点で加熱部による加熱調理が終了され、続いて、設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理が行われることになる。 That is, as steaming cooking, when the heating start is instructed in the state where the residual heat type steaming cooking in which the residual heat cooking is performed after heating is instructed, the operation control unit starts the heating cooking by the heating unit.
After that, when the set heating time elapses without determining that the water inside the cooking container is exhausted based on the detection information of the temperature detection unit, the operation control unit stops heating of the heating unit and the set residual heat time. After heating, residual heat cooking will be performed until it elapses.
In other words, when steaming chawanmushi, smooth pudding, etc., when a sufficient amount of water is put inside the cooking container and the set heating time elapses without becoming waterless, the set heating is performed. When the time has elapsed, the cooking by the heating unit is completed, and then the residual heat cooking is performed after heating until the set residual heat time elapses.

また、運転制御部は、設定加熱時間が経過する前に、温度検出部の検出情報により水無状態と判定したときには、加熱部の加熱を停止した状態で設定加熱時間が経過するまで余熱調理を行い、続いて、設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理を行うことになる。
つまり、調理容器の内部に入れる水の量が少ないことにより、設定加熱時間が経過する前に水無状態となった場合には、設定加熱時間が経過するまで余熱調理が行われ、続いて、設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理が行われて、設定余熱時間が経過した時点で加熱調理が終了されることになる。 In addition, when the operation control unit determines that there is no water based on the detection information of the temperature detection unit before the set heating time elapses, the operation control unit performs residual heat cooking with the heating unit stopped heating until the set heating time elapses. Then, after heating, the residual heat cooking is performed until the set residual heat time elapses.
That is, if the amount of water to be put into the cooking container is small and the water becomes empty before the set heating time elapses, the residual heat cooking is performed until the set heating time elapses, and then the preheat cooking is performed. After heating, the residual heat cooking is performed until the set residual heat time elapses, and the heating cooking is completed when the set residual heat time elapses.

ちなみに、余熱調理及び加熱後余熱調理は、加熱部を停止した状態で、加熱室が保有する熱にて調理容器を加熱するものであるから、調理容器を必要以上の熱にて加熱しないようにして、調理容器の内部に収容した調理物の表面に焦げ付き等を生じることを回避しながら、調理容器の内部の調理物を加熱することができる。 By the way, in the residual heat cooking and the residual heat cooking after heating, the cooking container is heated by the heat possessed by the heating chamber with the heating part stopped. Therefore, do not heat the cooking container with more heat than necessary. Therefore, it is possible to heat the food inside the cooking container while avoiding burning or the like on the surface of the food housed inside the cooking container.

このように、調理容器の内部に入れる水の量が少ないことにより、設定加熱時間が経過する前に水無状態となった場合には、設定加熱時間が経過するまで余熱調理が行われ、その後、加熱後余熱調理が行われることになるから、調理容器の内部に入れる水の量が少ない場合にも、調理容器の内部に収納した蒸し調理物の表面に焦げ付き等が発生することを回避しながら、調理容器の内部の蒸し調理物を十分に加熱することができる。 In this way, if the amount of water put into the cooking container is small and the cooking container becomes empty before the set heating time elapses, the residual heat cooking is performed until the set heating time elapses, and then the preheat cooking is performed. Since residual heat cooking is performed after heating, even if the amount of water to be put inside the cooking container is small, it is possible to prevent the surface of the steamed food stored inside the cooking container from being scorched. However, the steamed food inside the cooking container can be sufficiently heated.

要するに、本発明の加熱調理器の特徴構成によれば、調理容器の内部に入れる水の量が少ない場合にも良好な余熱式蒸し調理を行える。 In short, according to the characteristic configuration of the cooking device of the present invention, good residual heat steaming can be performed even when the amount of water to be put in the cooking container is small.

本発明の加熱調理器の更なる特徴構成は、前記調理メニュー指令部が、前記蒸し調理として、前記設定加熱時間の後で前記上部バーナ及び前記下部バーナにて加熱する状態で設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理を行う焼き式蒸し調理を指令できるように構成され、
前記運転制御部が、前記焼き式蒸し調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、前記加熱バーナによる加熱調理を開始し、その後、前記水無状態を判定することなく設定加熱時間が経過した後は、前記設定焼き時間が経過するまで前記加熱後焼き調理を行い、且つ、前記設定加熱時間が経過する前に、前記水無状態と判定したときには、前記設定加熱時間が経過するまで前記余熱調理を行った後に、前記設定焼き時間が経過するまで前記加熱後焼き調理を行う点にある。 A further characteristic configuration of the cooking device of the present invention is that the set baking time elapses in a state where the cooking menu command unit heats the steamed cooking with the upper burner and the lower burner after the set heating time. It is configured to be able to order grilled steamed cooking, which is cooked after heating until it is cooked.
When the operation control unit is instructed to start heating in a state where the grilling type steaming is instructed, the cooking by the heating burner is started, and then the set heating time is set without determining the waterless state. After that, the post-heating cooking is performed until the set baking time elapses, and when it is determined that there is no water before the set heating time elapses, until the set heating time elapses. The point is that after the residual heat cooking is performed, the heating and post-baking cooking is performed until the set baking time elapses.

すなわち、蒸し調理として、加熱後焼き調理を行う焼き式蒸し調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、運転制御部が、加熱バーナによる加熱調理を開始することになる。
その後、運転制御部は、温度検出部の検出情報により調理容器の内部の水が無くなった水無状態と判定することなく設定加熱時間が経過すると、上部バーナ及び下部バーナにて加熱する状態で設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理を行うことになる。
つまり、チーズ蒸しパン等を蒸し調理する際に、調理容器の内部に十分な量の水が入れられていることにより、水無状態となることなく設定加熱時間が経過したときには、その設定加熱時間が経過した時点で下部バーナによる加熱調理が終了され、続いて、設定焼き時間が経過するまで、上部バーナ及び下部バーナにて加熱する加熱後焼き調理が行われることになる。 That is, when the operation control unit is instructed to start heating in a state where the grilling type steaming cooking in which the cooking is performed after heating is instructed as the steaming cooking, the operation control unit starts the cooking by the heating burner.
After that, the operation control unit is set to heat with the upper burner and the lower burner when the set heating time elapses without determining that the water inside the cooking container is exhausted based on the detection information of the temperature detection unit. After heating, cooking is performed until the baking time elapses.
In other words, when steaming cheese bread, etc., when a sufficient amount of water is put inside the cooking container and the set heating time elapses without becoming water-free, the set heating time is reached. After that, the cooking by the lower burner is completed, and then the heating and post-baking cooking by heating with the upper burner and the lower burner is performed until the set baking time elapses.

また、運転制御部は、設定加熱時間が経過する前に、温度検出部の検出情報により水無状態と判定したときには、加熱バーナの加熱を停止した状態で設定加熱時間が経過するまで余熱調理を行い、続いて、設定焼き時間が経過するまで、上部バーナ及び下部バーナにて加熱する加熱後焼き調理を行うことになる。
つまり、調理容器の内部に入れる水の量が少ないことにより、設定加熱時間が経過する前に水無状態となった場合には、設定加熱時間が経過するまで余熱調理が行われ、続いて、設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理が行われて、設定焼き時間が経過した時点で加熱調理が終了されることになる。 In addition, when the operation control unit determines that there is no water based on the detection information of the temperature detection unit before the set heating time elapses, the operation control unit performs residual heat cooking with the heating burner stopped until the set heating time elapses. Then, until the set baking time elapses, the cooking after heating is performed by heating with the upper burner and the lower burner.
That is, if the amount of water to be put into the cooking container is small and the water becomes empty before the set heating time elapses, the residual heat cooking is performed until the set heating time elapses, and then the preheat cooking is performed. After heating, the cooking is performed until the set baking time elapses, and when the set baking time elapses, the cooking is finished.

ちなみに、余熱調理は、加熱バーナを停止した状態で、加熱室が保有する熱にて調理容器を加熱するものであるから、調理容器を必要以上の熱にて加熱しないようにして、調理容器の内部に収容した調理物の表面に焦げ付き等を生じることを回避しながら、調理容器の内部の蒸し調理物を加熱することができる。 By the way, in residual heat cooking, the cooking container is heated by the heat possessed by the heating chamber with the heating burner stopped. Therefore, the cooking container should not be heated by more heat than necessary. It is possible to heat the steamed food inside the cooking container while avoiding scorching or the like on the surface of the cooked food housed inside.

このように、調理容器の内部に入れる水の量が少ないことにより、設定加熱時間が経過する前に水無状態となった場合には、設定加熱時間が経過するまで余熱調理が行われ、その後、加熱後焼き調理が行われることになるから、調理容器の内部に入れる水の量が少ない場合にも、調理容器の内部に収納した蒸し調理物の表面に必要以上の焦げ付き等が発生することを回避しながら、調理容器の内部の蒸し調理物を十分に加熱することができる。 In this way, if the amount of water put into the cooking container is small and the cooking container becomes empty before the set heating time elapses, the residual heat cooking is performed until the set heating time elapses, and then the preheat cooking is performed. Since cooking is performed after heating, even if the amount of water put inside the cooking container is small, the surface of the steamed food stored inside the cooking container may be burnt more than necessary. The steamed food inside the cooking container can be sufficiently heated while avoiding the above.

要するに、本発明の加熱調理器の特徴構成によれば、調理容器の内部に入れる水の量が少ない場合にも良好な焼き式蒸し調理を行える。 In short, according to the characteristic configuration of the cooking device of the present invention, good baking-type steaming can be performed even when the amount of water to be put inside the cooking container is small.

本発明の加熱調理器の更なる特徴構成は、前記調理メニュー指令部が、前記蒸し調理として、前記設定加熱時間の後で前記加熱バーナを停止した状態で設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理を行い、その後、前記設定余熱時間の後で前記上部バーナ及び前記下部バーナにて加熱する状態で設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理を行う余熱併用焼き式蒸し調理を指令できるように構成され、
前記運転制御部が、前記余熱併用焼き式蒸し調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、前記加熱バーナによる加熱調理を開始し、その後、前記水無状態を判定することなく前記設定加熱時間が経過した後は、前記設定余熱時間が経過するまで前記加熱後余熱調理を行い、その後、前記設定焼き時間が経過するまで前記加熱後焼き調理を行い、且つ、前記設定加熱時間が経過する前に、前記水無状態と判定したときには、前記設定加熱時間が経過するまで前記余熱調理を行った後に、前記設定余熱時間が経過するまで前記加熱後余熱調理を行い、その後、前記設定焼き時間が経過するまで前記加熱後焼き調理を行う点にある。 A further characteristic configuration of the heating cooker of the present invention is that the cooking menu command unit performs the steaming cooking, and after the set heating time, the heating burner is stopped and the preheating after heating elapses until the set preheating time elapses. To be able to instruct steaming with residual heat to cook and then cook after heating until the set baking time elapses while heating with the upper burner and the lower burner after the set residual heat time. Configured,
When the operation control unit is instructed to start heating in a state where the combined steaming with residual heat is instructed, the cooking by the heating burner is started, and then the setting is performed without determining the waterless state. After the heating time has elapsed, the post-heating residual heat cooking is performed until the set residual heat time elapses, and then the post-heating post-cooking cooking is performed until the set baking time elapses, and the set heating time elapses. When it is determined that there is no water, the residual heat cooking is performed until the set heating time elapses, then the heating and the residual heat cooking is performed until the set residual heat time elapses, and then the setting baking is performed. The point is that the cooking is performed after heating until the time elapses.

すなわち、蒸し調理として、加熱後余熱調理及び加熱後焼き調理を行う余熱併用焼き式蒸し調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、運転制御部が、加熱バーナによる加熱調理を開始することになる。
その後、運転制御部は、温度検出部の検出情報により調理容器の内部の水が無くなった水無状態と判定することなく設定加熱時間が経過すると、設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理を行い、その後、上部バーナ及び下部バーナにて加熱する状態で設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理を行うことになる。
つまり、焼きプリン等を蒸し調理する際に、調理容器の内部に十分な量の水が入れられていることにより、水無状態となることなく設定加熱時間が経過したときには、その設定加熱時間が経過した時点で加熱バーナによる加熱調理が終了され、続いて、設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理が行われ、その後、設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理が行われことになる。 That is, when the operation control unit is instructed to start heating in a state where the steamed cooking is instructed to perform the residual heat cooking after heating and the grilled cooking with residual heat, the operation control unit starts the cooking by the heating burner. It will be.
After that, when the set heating time elapses without determining that the water inside the cooking container is exhausted based on the detection information of the temperature detection unit, the operation control unit performs the preheating cooking after heating until the set preheating time elapses. After that, the cooking is performed after heating until the set baking time elapses in a state of heating with the upper burner and the lower burner.
In other words, when steaming and cooking grilled pudding, etc., when a sufficient amount of water is put inside the cooking container and the set heating time elapses without becoming water-free, the set heating time is reached. When the lapse of time, the cooking by the heating burner is completed, and then the cooking after heating is performed until the set residual heat time elapses, and then the cooking after heating is performed until the set baking time elapses. ..

また、運転制御部は、設定加熱時間が経過する前に、温度検出部の検出情報により水無状態と判定したときには、加熱バーナの加熱を停止した状態で設定加熱時間が経過するまで余熱調理を行い、続いて、設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理を行い、その後、上部バーナ及び下部バーナにて加熱する状態で設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理を行うことになる。
つまり、調理容器の内部に入れる水の量が少ないことにより、設定加熱時間が経過する前に水無状態となった場合には、設定加熱時間が経過するまで余熱調理が行われ、続いて、設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理が行われ、その後、設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理が行われて、設定焼き時間が経過した時点で加熱調理が終了されることになる。 In addition, when the operation control unit determines that there is no water based on the detection information of the temperature detection unit before the set heating time elapses, the operation control unit performs residual heat cooking with the heating burner stopped until the set heating time elapses. Then, after heating until the set residual heat time elapses, the residual heat cooking is performed, and then, in a state of heating with the upper burner and the lower burner, the heating and then baking cooking is performed until the set baking time elapses.
That is, if the amount of water to be put into the cooking container is small and the water becomes empty before the set heating time elapses, the residual heat cooking is performed until the set heating time elapses, and then the preheat cooking is performed. After heating, residual heat cooking is performed until the set residual heat time elapses, then after heating and post-baking cooking is performed until the set baking time elapses, and the heating cooking is completed when the set baking time elapses. ..

ちなみに、余熱調理及び加熱後余熱調理は、加熱バーナを停止した状態で、加熱室が保有する熱にて調理容器を加熱するものであるから、調理容器を必要以上の熱にて加熱しないようにして、調理容器の内部に収容した調理物の表面に必要以上の焦げ付き等を生じることを回避しながら、調理容器の内部の調理物を加熱することができる。 By the way, in the residual heat cooking and the residual heat cooking after heating, the cooking container is heated by the heat possessed by the heating chamber with the heating burner stopped. Therefore, do not heat the cooking container with more heat than necessary. Therefore, it is possible to heat the food inside the cooking container while avoiding unnecessary scorching or the like on the surface of the food housed inside the cooking container.

このように、調理容器の内部に入れる水の量が少ないことにより、設定加熱時間が経過する前に水無状態となった場合には、設定加熱時間が経過するまで余熱調理が行われ、その後、加熱後余熱調理及び加熱後焼き調理が行われることになるから、調理容器の内部に入れる水の量が少ない場合にも、調理容器の内部に収納した蒸し調理物の表面に必要以上の焦げ付き等が発生することを回避しながら、調理容器の内部の蒸し調理物を十分に加熱することができる。 In this way, if the amount of water put into the cooking container is small and the cooking container becomes empty before the set heating time elapses, the residual heat cooking is performed until the set heating time elapses, and then the preheat cooking is performed. Since residual heat cooking after heating and baking after heating are performed, even if the amount of water to be put inside the cooking container is small, the surface of the steamed food stored inside the cooking container is scorched more than necessary. It is possible to sufficiently heat the steamed food inside the cooking container while avoiding the occurrence of the above.

要するに、本発明の加熱調理器の特徴構成によれば、調理容器の内部に入れる水の量が少ない場合にも良好な余熱併用焼き式蒸し調理を行える。 In short, according to the characteristic configuration of the heating cooker of the present invention, good steam cooking with residual heat can be performed even when the amount of water to be put in the cooking container is small.

本発明の加熱調理器の更なる特徴構成は、前記調理メニュー指令部が、前記蒸し調理として、前記設定加熱時間の後で前記上部バーナ及び前記下部バーナにて加熱する状態で設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理を行う焼き式蒸し調理を指令できるように構成され、
前記運転制御部が、前記焼き式調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、前記加熱バーナによる加熱調理を開始し、その後、前記水無状態を判定することなく設定加熱時間が経過した後は、前記設定焼き時間が経過するまで前記加熱後焼き調理を行い、且つ、前記設定加熱時間が経過する前に、前記水無状態と判定したときには、加熱後焼き調理用時間変更条件に基づいて、前記余熱調理を行う時間及び前記加熱後焼き調理を行う時間を設定して、前記余熱調理及び前記加熱後焼き調理を行う点にある。 A further characteristic configuration of the cooking device of the present invention is that the set baking time elapses in a state where the cooking menu command unit heats the steamed cooking with the upper burner and the lower burner after the set heating time. It is configured to be able to order grilled steamed cooking, which is cooked after heating until it is cooked.
When the operation control unit is instructed to start heating in a state where the baking type cooking is instructed, the cooking by the heating burner is started, and then the set heating time elapses without determining the waterless state. After that, the post-heating cooking is performed until the set baking time elapses, and when it is determined that there is no water before the set heating time elapses, the condition for changing the cooking time after heating is set. Based on this, the time for performing the residual heat cooking and the time for performing the post-heating cooking are set, and the preheat cooking and the post-heating cooking are performed.

すなわち、蒸し調理として、加熱後焼き調理を行う焼き式蒸し調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、運転制御部が、加熱バーナによる加熱調理を開始することになる。
その後、運転制御部は、温度検出部の検出情報により調理容器の内部の水が無くなった水無状態と判定することなく設定加熱時間が経過すると、上部バーナ及び下部バーナにて加熱する状態で設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理を行うことになる。
つまり、チーズ蒸しパン等を蒸し調理する際に、調理容器の内部に十分な量の水が入れられていることにより、水無状態となることなく設定加熱時間が経過したときには、その設定加熱時間が経過した時点で加熱バーナによる加熱調理が終了され、続いて、設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理が行われることになる。 That is, when the operation control unit is instructed to start heating in a state where the grilling type steaming cooking in which the cooking is performed after heating is instructed as the steaming cooking, the operation control unit starts the cooking by the heating burner.
After that, the operation control unit is set to heat with the upper burner and the lower burner when the set heating time elapses without determining that the water inside the cooking container is exhausted based on the detection information of the temperature detection unit. After heating, cooking is performed until the baking time elapses.
In other words, when steaming cheese bread, etc., when a sufficient amount of water is put inside the cooking container and the set heating time elapses without becoming water-free, the set heating time is reached. After that, the cooking by the heating burner is completed, and then the cooking after heating is performed until the set baking time elapses.

また、運転制御部は、設定加熱時間が経過する前に、温度検出部の検出情報により水無状態と判定したときには、加熱後焼き調理用時間変更条件に基づいて、余熱調理を行う時間及び加熱後焼き調理を行う時間を設定して、余熱調理及び加熱後焼き調理を行うことになる。
つまり、調理容器の内部に入れる水の量が少ないことにより、設定加熱時間が経過する前に水無状態となった場合には、加熱後焼き調理用時間変更条件に基づいて設定された時間が経過するまで余熱調理が行われ、続いて、加熱後焼き調理用時間変更条件に基づいて設定された時間が経過するまで加熱後焼き調理が行われて、設定された時間が経過した時点で加熱調理が終了されることになる。 In addition, when the operation control unit determines that there is no water based on the detection information of the temperature detection unit before the set heating time elapses, the time for performing residual heat cooking and heating based on the conditions for changing the cooking time after heating. By setting the time for post-baking cooking, residual heat cooking and heating post-baking cooking will be performed.
In other words, if the amount of water that can be put inside the cooking container is small and the cooking time becomes empty before the set heating time elapses, the time set based on the conditions for changing the cooking time after heating is set. Residual heat cooking is performed until the lapse of time, then heating and post-baking cooking is performed until the set time elapses based on the heating post-baking cooking time change condition, and heating is performed when the set time elapses. Cooking will be finished.

加熱後焼き調理用時間変更条件としては、加熱開始から水無状態になるまでの時間が設定加熱時間よりもかなり短い場合には、加熱開始から水無状態になるまでの時間が設定加熱時間に近い場合よりも、余熱調理を行う時間を短くし、加熱後焼き調理を行う時間を長くする条件に設定することにより、加熱開始から水無状態になるまでの時間が設定加熱時間よりもかなり短い場合にも、調理物を十分に加熱できるものとなる。 As a condition for changing the cooking time after heating, if the time from the start of heating to the state of no water is considerably shorter than the set heating time, the time from the start of heating to the state of no water is the set heating time. By setting the conditions to shorten the time for preheat cooking and longer the time for baking after heating than in the near case, the time from the start of heating to the state of no water is considerably shorter than the set heating time. In some cases, the cooked food can be sufficiently heated.

ちなみに、余熱調理は、加熱バーナを停止した状態で、加熱室が保有する熱にて調理容器を加熱するものであるから、調理容器を必要以上の熱にて加熱しないようにして、調理容器の内部に収容した調理物の表面に焦げ付き等を生じることを回避しながら、調理容器の内部の調理物を加熱することができる。 By the way, in residual heat cooking, the cooking container is heated by the heat possessed by the heating chamber with the heating burner stopped. Therefore, the cooking container should not be heated by more heat than necessary. It is possible to heat the food inside the cooking container while avoiding burning or the like on the surface of the food housed inside.

このように、調理容器の内部に入れる水の量が少ないことにより、設定加熱時間が経過する前に水無状態となった場合には、加熱後焼き調理用時間変更条件に基づいて設定された時間が経過するまで余熱調理が行われ、続いて、加熱後焼き調理用時間変更条件に基づいて設定された時間が経過するまで加熱後焼き調理が行われことになるから、調理容器の内部に入れる水の量が少ない場合にも、調理容器の内部に収納した調理物の表面に必要以上の焦げ付き等が発生することを回避しながら、調理容器の内部の調理物を十分に加熱することができる。 In this way, when the amount of water put into the cooking container is small and the cooking container becomes empty before the set heating time elapses, it is set based on the conditions for changing the cooking time after heating. Preheat cooking is performed until the time elapses, and then the heating post-cooking is performed until the time set based on the time change condition for the post-heating cooking elapses. Even when the amount of water to be put in is small, it is possible to sufficiently heat the food inside the cooking container while avoiding unnecessary scorching on the surface of the food stored inside the cooking container. can.

本発明の加熱調理器の更なる特徴構成は、前記調理メニュー指令部が、前記蒸し調理として、前記設定加熱時間の後で前記加熱バーナを停止した状態で設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理を行い、その後、前記設定余熱時間の後で前記上部バーナ及び前記下部バーナにて加熱する状態で設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理を行う余熱併用焼き式蒸し調理を指令できるように構成され、
前記運転制御部が、前記余熱併用焼き式蒸し調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、前記加熱バーナによる加熱調理を開始し、その後、前記水無状態を判定することなく設定加熱時間が経過した後は、前記設定余熱時間が経過するまで前記加熱後余熱調理を行い、その後、前記設定焼き時間が経過するまで前記加熱後焼き調理を行い、且つ、前記設定加熱時間が経過する前に、前記水無状態と判定したときには、余熱併用焼き式蒸し調理用時間変更条件に基づいて、前記余熱調理を行う時間及び前記加熱後焼き調理を行う時間を設定して、設定された時間が経過するまで前記余熱調理を行った後に、設定された時間が経過するまで前記加熱後焼き調理を行う点にある。 A further characteristic configuration of the heating cooker of the present invention is that the cooking menu command unit performs the steaming cooking, and after the set heating time, the heating burner is stopped and the preheating after heating elapses until the set preheating time elapses. To be able to instruct steaming with residual heat to cook and then cook after heating until the set baking time elapses while heating with the upper burner and the lower burner after the set residual heat time. Configured,
When the operation control unit is instructed to start heating in a state where the combined steaming with residual heat is instructed, the cooking by the heating burner is started, and then the set heating is performed without determining the waterless state. After the lapse of time, the post-heating preheat cooking is performed until the set preheating time elapses, then the heating post-baking cooking is performed until the set baking time elapses, and the set heating time elapses. Previously, when it was determined that there was no water, the time for performing the residual heat cooking and the time for performing the post-heating cooking were set based on the conditions for changing the time for steaming and steaming with residual heat, and the set time was set. The point is that after the residual heat cooking is performed until the elapse of, the post-heating cooking is performed until the set time elapses.

すなわち、蒸し調理として、加熱後余熱調理及び加熱後焼き調理を行う余熱併用焼き式蒸し調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、運転制御部が、加熱バーナによる加熱調理を開始することになる。
その後、運転制御部は、温度検出部の検出情報により調理容器の内部の水が無くなった水無状態と判定することなく設定加熱時間が経過すると、続いて、設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理を行い、その後、上部バーナ及び下部バーナにて加熱する状態で設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理を行うことになる。
つまり、焼きプリン等を蒸し調理する際に、調理容器の内部に十分な量の水が入れられていることにより、水無状態となることなく設定加熱時間が経過したときには、その設定加熱時間が経過した時点で加熱バーナによる加熱調理が終了され、続いて、設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理が行われ、その後、設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理が行われことになる。 That is, when the operation control unit is instructed to start heating in a state where the steamed cooking is instructed to perform the residual heat cooking after heating and the grilled cooking with residual heat, the operation control unit starts the cooking by the heating burner. It will be.
After that, the operation control unit does not determine from the detection information of the temperature detection unit that the water inside the cooking container is exhausted and the set heating time elapses, and then after heating until the set residual heat time elapses. Residual heat cooking is performed, and then cooking is performed after heating until the set baking time elapses in a state of heating with the upper burner and the lower burner.
In other words, when steaming and cooking grilled pudding, etc., when a sufficient amount of water is put inside the cooking container and the set heating time elapses without becoming water-free, the set heating time is reached. When the lapse of time, the cooking by the heating burner is completed, and then the cooking after heating is performed until the set residual heat time elapses, and then the cooking after heating is performed until the set baking time elapses. ..

また、運転制御部は、設定加熱時間が経過する前に、温度検出部の検出情報により水無状態と判定したときには、余熱併用焼き式蒸し調理用時間変更条件に基づいて、余熱調理を行う時間及び加熱後焼き調理を行う時間を設定して、設定された時間が経過するまで余熱調理を行った後に、設定された時間が経過するまで加熱後焼き調理を行うことになる。
つまり、調理容器の内部に入れる水の量が少ないことにより、設定加熱時間が経過する前に水無状態となった場合には、余熱併用焼き式蒸し調理用時間変更条件に基づいて設定した時間が経過するまで余熱調理が行われ、その後、余熱併用焼き式蒸し調理用時間変更条件に基づいて設定した時間が経過するまで加熱後焼き調理が行われて、設定した時間が経過する時点で加熱調理が終了されることになる。
つまり、この場合には、設定加熱時間内に行う余熱調理と加熱後余熱調理とがひとつの余熱調理として行われることになる。 In addition, when the operation control unit determines that there is no water based on the detection information of the temperature detection unit before the set heating time elapses, the time for performing residual heat cooking based on the condition for changing the time for steaming and cooking with residual heat. And, after setting the time for performing the post-heating cooking, the residual heat cooking is performed until the set time elapses, and then the post-heating cooking is performed until the set time elapses.
In other words, if the amount of water that can be put inside the cooking container is small and there is no water before the set heating time elapses, the time set based on the conditions for changing the time for steaming and steaming with residual heat is set. After that, the residual heat cooking is performed until the set time elapses until the set time elapses based on the time change condition for the steamed cooking with residual heat, and the heating is performed when the set time elapses. Cooking will be finished.
That is, in this case, the residual heat cooking performed within the set heating time and the residual heat cooking after heating are performed as one residual heat cooking.

余熱併用焼き式蒸し調理用時間変更条件としては、加熱開始から水無状態になるまでの時間が設定加熱時間よりもかなり短い場合には、加熱開始から水無状態になるまでの時間が設定加熱時間に近い場合よりも、余熱調理を行う時間を短くし、加熱後焼き調理を行う時間を長くする条件に設定することにより、加熱開始から水無状態になるまでの時間が設定加熱時間よりもかなり短い場合にも、調理物を十分に加熱できるものとなる。 As a condition for changing the cooking time for steaming with residual heat, if the time from the start of heating to the state of no water is considerably shorter than the set heating time, the time from the start of heating to the state of no water is set. By setting the conditions to shorten the time for preheat cooking and lengthen the time for post-heating cooking than when it is close to the time, the time from the start of heating to the state of no water is longer than the set heating time. Even if it is quite short, the cooked food can be heated sufficiently.

ちなみに、余熱調理は、加熱バーナを停止した状態で、加熱室が保有する熱にて調理容器を加熱するものであるから、調理容器を必要以上の熱にて加熱しないようにして、調理容器の内部に収容した調理物の表面に必要以上の焦げ付き等を生じることを回避しながら、調理容器の内部の調理物を加熱することができる。 By the way, in residual heat cooking, the cooking container is heated by the heat possessed by the heating chamber with the heating burner stopped. Therefore, the cooking container should not be heated by more heat than necessary. It is possible to heat the food inside the cooking container while avoiding unnecessary scorching or the like on the surface of the food housed inside.

このように、調理容器の内部に入れる水の量が少ないことにより、設定加熱時間が経過する前に水無状態となった場合には、余熱併用焼き式蒸し調理用時間変更条件にて設定された時間が経過するまで余熱調理が行われ、その後、余熱併用焼き式蒸し調理用時間変更条件にて設定された時間が経過するまで加熱後焼き調理が行われることになるから、調理容器の内部に入れる水の量が少ない場合にも、調理容器の内部に収納した調理物の表面に必要以上の焦げ付き等が発生することを回避しながら、調理容器の内部の調理物を十分に加熱することができる。 In this way, if the amount of water that can be put inside the cooking container is small and there is no water before the set heating time elapses, it is set under the conditions for changing the cooking time by baking with residual heat. Residual heat cooking is performed until the elapsed time elapses, and then the post-heating cooking is performed until the time set in the time change condition for the combined residual heat baking type steaming cooking elapses. Therefore, the inside of the cooking container. Even when the amount of water to be put in is small, the food inside the cooking container should be sufficiently heated while avoiding unnecessary scorching on the surface of the food stored inside the cooking container. Can be done.

本発明の加熱調理器の更なる特徴構成は、前記運転制御部が、前記加熱後焼き調理において、前記上部バーナ及び前記下部バーナの火力を、当該加熱後焼き調理を行う時間が設定時間よりも大きいときには、時間経過に伴って漸次減少させる点にある。 A further characteristic configuration of the heating cooker of the present invention is that the time for the operation control unit to perform the heating and post-baking cooking of the upper burner and the lower burner in the heating and post-baking cooking is longer than the set time. When it is large, it gradually decreases with the passage of time.

すなわち、加熱後焼き調理において、当該加熱後焼き調理を行う時間が設定時間よりも大きいときには、上部バーナ及び下部バーナの火力が、時間経過に伴って漸次減少されることになる。 That is, in the post-heating cooking, when the time for performing the post-heating cooking is longer than the set time, the thermal powers of the upper burner and the lower burner are gradually reduced with the passage of time.

つまり、加熱後焼き調理を行う時間が長い場合にも、上部バーナ及び下部バーナの火力を強い火力に維持させると、調理物の表面を必要以上に焦げ付かせてしまう不都合を発生する虞があるが、加熱後焼き調理を行う時間が長い場合にも、調理物の表面を必要以上に焦げ付かせることを回避しながら、良好に加熱後焼き調理を行うことができる。 In other words, even if it takes a long time to cook after heating, if the heating power of the upper burner and the lower burner is maintained at a strong heating power, there is a possibility that the surface of the cooked food may be burnt more than necessary. However, even when the post-heating cooking takes a long time, the post-heating cooking can be performed satisfactorily while avoiding the surface of the cooked food from being burnt more than necessary.

要するに本発明の加熱調理器の更なる特徴構成によれば、調理物の表面を必要以上に焦げ付かせることを回避しながら、良好に加熱後焼き調理を行うことができる。 In short, according to the further characteristic configuration of the heating cooker of the present invention, it is possible to satisfactorily perform post-heating cooking while avoiding unnecessarily burning the surface of the cooked food.

ガスコンロの斜視図である。It is a perspective view of a gas stove. 燃料ガス供給構成を示す回路図である。It is a circuit diagram which shows the fuel gas supply composition. グリルの縦断側面図である。It is a vertical sectional side view of a grill. グリル用設定操作部の平面図である。It is a top view of the setting operation part for a grill. 制御構成を示すブロック図である。It is a block diagram which shows the control composition. 基本的な蒸し調理の加熱形態を示す図である。It is a figure which shows the heating form of the basic steaming cooking. 余熱式蒸し調理の加熱形態を示す図である。It is a figure which shows the heating form of the residual heat type steaming cooking. 焼き式蒸し調理の加熱形態を示す図である。It is a figure which shows the heating form of the grilling type steaming cooking. 余熱併用焼き式蒸し調理の加熱形態を示す図である。It is a figure which shows the heating form of the steaming type steaming with residual heat. 初期画面を示す図である。It is a figure which shows the initial screen. 加熱調理分類の選択画面を示す図である。It is a figure which shows the selection screen of a cooking classification. おすすめメニューの選択画面を示す図である。It is a figure which shows the selection screen of a recommended menu. 点火誘導画面を示す図である。It is a figure which shows the ignition guidance screen. 調理中画面を示す図である。It is a figure which shows the screen during cooking. 調理終了画面を示す図である。It is a figure which shows the cooking end screen. おすすめメニューの調理時間の具体例を示す表である。It is a table which shows the specific example of the cooking time of a recommended menu.

〔実施形態〕
以下、本発明の実施形態を図面に基づいて説明する。
（ガスコンロの全体構成）
図１に示すように、ビルトイン式のガスコンロＧＣが、コンロ本体Ｈの上面部に、コンロバーナ１として、標準火力バーナ１Ａ、小火力バーナ１Ｂ及び大火力バーナ１Ｃを備え、且つ、コンロ本体Ｈの横幅方向中央部に、グリルＧ（図３参照）を備える形態に構成されている。 [Embodiment]
Hereinafter, embodiments of the present invention will be described with reference to the drawings.
(Overall composition of gas stove)
As shown in FIG. 1, the built-in type gas stove GC is provided with a standard thermal power burner 1A, a small thermal power burner 1B, and a large thermal power burner 1C as a stove burner 1 on the upper surface of the stove main body H, and is of the stove main body H. It is configured to have a grill G (see FIG. 3) at the center in the width direction.

コンロ本体Ｈは、上部が開口された箱状の金属製のケーシング２を主要部として構成され、コンロ本体Ｈの上部には、ガラス製の天板３が配置され、コンロ本体Ｈの上面部の後部側には、グリルＧの調理排気を排気するためのグリル排気口４が形成されている。 The stove main body H is configured with a box-shaped metal casing 2 having an open upper portion as a main part, and a glass top plate 3 is arranged on the upper portion of the stove main body H, and the upper surface portion of the stove main body H is arranged. A grill exhaust port 4 for exhausting the cooking exhaust of the grill G is formed on the rear side.

天板３の上部には、コンロバーナ１にて加熱される鍋等の被加熱物を載置するための五徳５が、３つのコンロバーナ１の夫々に対応して設けられている。
コンロバーナ１の中央部には、鍋等の被加熱物の存在及び被加熱物の底壁温度を検出するコンロバーナセンサ１Ｓが設けられている。 On the upper part of the top plate 3, a trivet 5 for placing a heated object such as a pot heated by the stove burner 1 is provided corresponding to each of the three stove burners 1.
At the center of the stove burner 1, a stove burner sensor 1S for detecting the presence of a heated object such as a pot and the bottom wall temperature of the heated object is provided.

ケーシング２の内部には、図３に示すように、グリルＧを構成するグリル庫６（加熱室の一例）が設けられ、グリル庫６には、加熱部としてのグリルバーナ７（加熱バーナの一例）が設けられ、このグリルバーナ７は、グリル庫６の天井部に設けられる上部バーナ７Ｕと、グリル庫６の底部に設けられる下部バーナ７Ｓとから構成されている。 As shown in FIG. 3, a grill storage 6 (an example of a heating chamber) constituting the grill G is provided inside the casing 2, and the grill storage 6 has a grill burner 7 (an example of a heating burner) as a heating unit. The grill burner 7 is composed of an upper burner 7U provided on the ceiling of the grill storage 6 and a lower burner 7S provided on the bottom of the grill storage 6.

図１に示すように、天板３の手前側の左右中央箇所には、コンロバーナ１やグリルバーナ７の運転に関する情報を表示画面に表示する液晶式の表示部Ｄが設けられている。ちなみに、本実施形態では、表示部Ｄが白黒式で表示するように構成されているが、カラー表示式に構成してもよい。 As shown in FIG. 1, a liquid crystal display unit D for displaying information on the operation of the stove burner 1 and the grill burner 7 on the display screen is provided at the left and right center portions on the front side of the top plate 3. Incidentally, in the present embodiment, the display unit D is configured to display in a black-and-white format, but it may be configured in a color display format.

（グリルの詳細）
図３に示すように、グリルＧには、上述したグリル庫６が設けられている。このグリル庫６は、前部及び後部が開口する筒状に形成され、グリル庫６の後方側には、グリルバーナ７の燃焼排ガスや調理物からでる水蒸気等の調理排気を排気する排気路Ｅを形成する排気筒６Ａが上方側に延びる状態で連設され、その排気路Ｅにて調理排気を上述のグリル排気口４に導くように構成されている。 (Details of the grill)
As shown in FIG. 3, the grill G is provided with the grill storage 6 described above. The grill storage 6 is formed in a tubular shape with an open front and rear portion, and an exhaust passage E for exhausting cooking exhaust gas such as combustion exhaust gas from the grill burner 7 and steam from cooked food is provided on the rear side of the grill storage 6. The exhaust pipes 6A to be formed are continuously provided in a state of extending upward, and are configured to guide the cooking exhaust to the above-mentioned grill exhaust port 4 through the exhaust passage E.

調理物を加熱調理するための調理器Ｋを支持し且つグリル扉８（図１参照）を前端部に備えた調理容器支持枠Ｌが、グリル庫６に対して出退自在に設けられている。
本実施形態においては、調理器Ｋとして、蓋付きの調理容器の一例としてのキャセロール容器９（図３参照）、調理物の載置面が平坦状に形成されたプレートパンの２種類が存在する。尚、プレートパンの図示は省略する。 A cooking container support frame L that supports a cooker K for cooking cooked food and has a grill door 8 (see FIG. 1) at the front end thereof is provided so as to be freely retractable from the grill storage 6. ..
In the present embodiment, there are two types of cooker K: a casserole container 9 (see FIG. 3) as an example of a cooking container with a lid, and a plate pan having a flat surface on which the cooked food is placed. .. The illustration of the plate pan is omitted.

そして、プレートパン、及び、キャセロール容器９が、調理容器支持枠Ｌに対して、付け替え自在に装着されることになる。
本実施形態においては、キャセロール容器９を用いて、おすすめメニューの調理メニュー（蒸し調理）を行うことについて詳述し、プレートパンに用いる調理についての詳細は省略する。
キャセロール容器９は、有底筒状の容器本体９Ａと当該容器本体９Ａの上部に載置される蓋９Ｂとからなり、当該蓋９Ｂの後部側箇所には、蒸気孔Ｊが形成されている。 Then, the plate pan and the casserole container 9 are freely attached to the cooking container support frame L.
In the present embodiment, the cooking menu (steaming) of the recommended menu is described in detail using the casserole container 9, and the details of the cooking used for the plate pan are omitted.
The casserole container 9 is composed of a bottomed cylindrical container body 9A and a lid 9B placed on the upper part of the container body 9A, and a steam hole J is formed in a portion on the rear side of the lid 9B.

グリル庫６の底部に設けた下部バーナ７Ｓが、グリル庫６内に収納された調理器Ｋを下方から加熱し、グリル庫６の天井部に設けた上部バーナ７Ｕが、グリル庫６内に収納された調理器Ｋを上方から加熱するように構成されている。 The lower burner 7S provided at the bottom of the grill 6 heats the cooker K stored in the grill 6 from below, and the upper burner 7U provided on the ceiling of the grill 6 stores the cooker K in the grill 6. The cooker K is configured to be heated from above.

下部バーナ７Ｓは、図３に示すように、円筒状のバーナ本体部１０Ａと、そのバーナ本体部１０Ａに接続されるバーナ混合管部１０Ｂとを備え、バーナ本体部１０Ａには、周方向に沿って炎孔Ｆが形成されている。つまり、下部バーナ７Ｓは、炎孔Ｆを環状に備える形態に構成されている。
ちなみに、このような構成の下部バーナ７Ｓは、コンロバーナ１の構成と同様であり、コンロバーナ１を転用して構成されている。
また、下部バーナ７Ｓの内部には、調理器Ｋの温度を検出する温度検出部として、調理器Ｋの底壁部に接触して調理器Ｋの底壁部の温度を検出する温度検出センサ１１が装備されている。 As shown in FIG. 3, the lower burner 7S includes a cylindrical burner main body 10A and a burner mixing tube 10B connected to the burner main body 10A, and the burner main body 10A is provided along the circumferential direction. The flame hole F is formed. That is, the lower burner 7S is configured to have a flame hole F in a ring shape.
Incidentally, the lower burner 7S having such a configuration is the same as the configuration of the stove burner 1, and is configured by diverting the stove burner 1.
Further, inside the lower burner 7S, as a temperature detection unit for detecting the temperature of the cooker K, a temperature detection sensor 11 that contacts the bottom wall portion of the cooker K and detects the temperature of the bottom wall portion of the cooker K. Is equipped.

上部バーナ７Ｕは、下向きの平板状の火炎を形成する輻射式バーナであり、詳細な説明は省略するが、平板状の上バーナ本体部やその上バーナ本体部に接続される上バーナ混合管部を備え、上バーナ本体部の下面部に燃焼炎形成部が形成されている。 The upper burner 7U is a radiant burner that forms a downward flat flame, and although detailed description thereof is omitted, the upper burner mixing tube portion connected to the flat upper burner main body and the upper burner main body thereof. A combustion flame forming portion is formed on the lower surface portion of the upper burner main body portion.

尚、図２に示すように、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕの夫々に対して、点火装置としての点火プラグＰ、及び、着火状態検出装置として、熱電対等を用いて構成される着火センサＲが装備され、コンロバーナ１についても、同様に、点火プラグＰ及び着火センサＲが装備されている。 As shown in FIG. 2, for each of the lower burner 7S and the upper burner 7U, a spark plug P as an ignition device and an ignition sensor R configured by using a thermoelectric pair or the like as an ignition state detection device are provided. The stove burner 1 is also equipped with a spark plug P and an ignition sensor R in the same manner.

（ガス燃料の供給構成）
図２に示すように、都市ガス供給管等のガス供給源に接続される元ガス供給路１２に、電磁操作式の元ガス弁１３が設けられ、元ガス供給路１２からは、標準火力バーナ用分岐路１４ａ、小火力バーナ用分岐路１４ｂ、大火力バーナ用分岐路１４ｃ及びグリルバーナ用分岐路１５の４系統のガス流路が分岐されている。 (Gas fuel supply composition)
As shown in FIG. 2, an electromagnetically operated source gas valve 13 is provided in the source gas supply path 12 connected to a gas supply source such as a city gas supply pipe, and a standard thermal power burner is provided from the source gas supply path 12. Four gas flow paths are branched: a branch path 14a for a small thermal power burner, a branch path 14b for a small thermal power burner, a branch path 14c for a large thermal power burner, and a branch path 15 for a grill burner.

グリルバーナ用分岐路１５に、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕに対するガス燃料の供給圧力を設定圧に調整するガバナ１６が設けられ、ガバナ１６にて設定圧に調整されたガス燃料を下部バーナ７Ｓに導く下部バーナ用供給路１７Ｓ、及び、ガバナ１６にて設定圧に調整されたガス燃料を上部バーナ７Ｕに導く上部バーナ用供給路１７Ｕが、グリルバーナ用分岐路１５から分岐されている。 A governor 16 for adjusting the supply pressure of gas fuel to the lower burner 7S and the upper burner 7U to a set pressure is provided in the branch path 15 for the grill burner, and the gas fuel adjusted to the set pressure by the governor 16 is guided to the lower burner 7S. The lower burner supply path 17S and the upper burner supply path 17U that guides the gas fuel adjusted to the set pressure by the governor 16 to the upper burner 7U are branched from the grill burner branch path 15.

標準火力バーナ用分岐路１４ａ、小火力バーナ用分岐路１４ｂ及び大火力バーナ用分岐路１４ｃの夫々には、ステッピングモータの駆動によって燃料ガスの流量を調整して加熱量（火力）を調整するためのコンロ用ガス量調整弁１８が備えられている。
また、下部バーナ用供給路１７Ｓ及び上部バーナ用供給路１７Ｕの夫々には、ステッピングモータの駆動によって燃料ガスの流量を調整して加熱量（火力）を調整するためのグリル用ガス量調整弁１９が備えられている。
尚、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕの火力は、グリル用ガス量調整弁１９によって無段階に調整できるものであるが、本実施形態においては、強火力と弱火力との２段階に調整されるものとする。 In each of the branch path 14a for the standard thermal power burner, the branch path 14b for the small thermal power burner, and the branch path 14c for the large thermal power burner, the flow rate of the fuel gas is adjusted by driving the stepping motor to adjust the heating amount (thermal power). The gas amount adjusting valve 18 for the stove is provided.
Further, in each of the lower burner supply path 17S and the upper burner supply path 17U, a grill gas amount adjusting valve 19 for adjusting the flow rate of fuel gas by driving a stepping motor to adjust the heating amount (thermal power) 19 Is provided.
The thermal power of the lower burner 7S and the upper burner 7U can be adjusted steplessly by the gas amount adjusting valve 19 for the grill, but in the present embodiment, the thermal power is adjusted in two stages of high thermal power and low thermal power. It shall be.

（ガスコンロの操作構成）
図１に示すように、コンロ本体Ｈの前側面におけるグリルＧの右側の上方箇所には、標準火力バーナ１Ａ、小火力バーナ１Ｂ及び大火力バーナ１Ｃの夫々に対して各別に点火及び消火や火力調節を指令するための３つのコンロ操作具２０が設けられている。
コンロ操作具２０は、押し操作されるごとに、点火指令と消火指令を交互に指令し、また、回転操作することにより、火力調節指令を指令するように構成されている。 (Operation configuration of gas stove)
As shown in FIG. 1, in the upper part on the right side of the grill G on the front side surface of the stove body H, the standard thermal power burner 1A, the small thermal power burner 1B, and the large thermal power burner 1C are individually ignited, extinguished, and fired. Three stove operating tools 20 for instructing adjustment are provided.
The stove operating tool 20 is configured to alternately command an ignition command and a fire extinguishing command each time it is pushed, and to command a thermal power adjustment command by rotating the stove.

コンロ本体Ｈの前側面におけるグリルＧの右側の下方箇所には、コンロバーナ１による自動調理の設定を行うコンロバーナ用設定操作部２１が、下端側を支点にした前後揺動により開閉自在に設けられている。
コンロバーナ用設定操作部２１の上面部には、標準火力バーナ１Ａ、小火力バーナ１Ｂ及び大火力バーナ１Ｃの夫々に対する設定を行うコンロ用操作パネル２１Ｐが設けられている。 At the lower part on the right side of the grill G on the front side surface of the stove body H, a setting operation unit 21 for a stove burner that sets automatic cooking by the stove burner 1 is provided so as to be openable and closable by swinging back and forth with the lower end side as a fulcrum. Has been done.
On the upper surface of the stove burner setting operation unit 21, a stove operation panel 21P for setting the standard thermal power burner 1A, the small thermal power burner 1B, and the large thermal power burner 1C is provided.

コンロ本体Ｈの前側面におけるグリルＧの左側の下方箇所には、グリルバーナ７に対する設定を行うグリル用設定操作部２２が、下端側を支点にした前後揺動により開閉自在に設けられている。
グリル用設定操作部２２の上面部には、調理メニューの選択や、その調理メニューを開始するための点火指令、火力調節指令、加熱調理時間調節指令等の種々の情報を指令するグリル用操作パネル２２Ｐ（操作部の一例）が設けられている（図４参照）。
尚、図４においては、グリルをマルチグリルと表記している。 A grill setting operation unit 22 for setting the grill burner 7 is provided on the front side surface of the stove body H at a lower position on the left side of the grill G so as to be openable and closable by swinging back and forth with the lower end side as a fulcrum.
On the upper surface of the grill setting operation unit 22, a grill operation panel that commands various information such as a cooking menu selection, an ignition command for starting the cooking menu, a heating power adjustment command, and a cooking time adjustment command. 22P (an example of an operation unit) is provided (see FIG. 4).
In FIG. 4, the grill is referred to as a multi-grill.

（グリル用操作パネルの詳細）
図４に示すように、グリル用操作パネル２２Ｐには、プレートパンを選択するプレートパンスイッチ３０、キャセロール容器９を選択するキャセロールスイッチ３１、選択スイッチ３２、決定スイッチ３３、及び、押し操作する毎にグリルバーナ７の点火を指令する点火指令状態と消火を指令する消火指令状態とに切り換わる点消火スイッチ３４が備えられている。 (Details of the operation panel for the grill)
As shown in FIG. 4, the grill operation panel 22P has a plate pan switch 30 for selecting a plate pan, a casserole switch 31 for selecting a casserole container 9, a selection switch 32, a determination switch 33, and each time a push operation is performed. A point fire extinguishing switch 34 that switches between an ignition command state that commands ignition of the grill burner 7 and a fire extinguishing command state that commands fire extinguishing is provided.

加えて、グリル用操作パネル２２Ｐには、以前選択した調理メニューの履歴を読み出す履歴スイッチ３５、設定途中においてもとに戻すための戻るスイッチ３６、設定内容を取り消すとりけしスイッチ３７、初期設定されている種々の内容を変更する際に使用する設定変更スイッチ３８が設けられている。 In addition, the grill operation panel 22P is initially set with a history switch 35 for reading the history of the previously selected cooking menu, a return switch 36 for restoring the original during the setting, and a cancel switch 37 for canceling the setting contents. A setting change switch 38 used when changing various contents is provided.

そして、後述の如く、表示部Ｄにて調理メニューを設定するための各種の情報を表示しながら、グリル用操作パネル２２Ｐの操作により、上述の如く、調理メニューの選択や、その調理メニューを開始するための点火指令、火力調節指令、加熱時間調節指令等の種々の情報を指令するように構成されている。
尚、後述の如く、選択スイッチ３２及び決定スイッチ３３は、キャセロール容器９の内部に蒸し調理物及び水を入れて加熱する蒸し調理を設定する調理メニュー指令部Ｍに相当する。 Then, as described later, while displaying various information for setting the cooking menu on the display unit D, by operating the operation panel 22P for the grill, the selection of the cooking menu and the cooking menu are started as described above. It is configured to command various information such as an ignition command, a heating power adjustment command, and a heating time adjustment command.
As will be described later, the selection switch 32 and the determination switch 33 correspond to the cooking menu command unit M for setting the steamed cooking in which the steamed food and water are put in the casserole container 9 and heated.

（調理メニューの詳細）
グリルバーナ７に対して設定する複数の調理メニューが、複数の加熱調理分類（分類メニュー）に振り分ける形態に設定されている。
複数の加熱調理分類（分類メニュー）として、本実施形態においては、図１１に示すように、「オートメニュー」「調理モード」「おすすめメニュー」「冷凍食品メニュー」の４つが設けられている。ただし、キャセロール容器９については、図１２に示すように、「冷凍食品メニュー」が省略されることになる。
また、複数の調理メニューとしては、本実施形態においては、食品種別としての「食品名」として設定される場合と、「ハンバーグステーキ」等の料理名として設定される場合と、「焼く」「煮る」等の加熱調理形態として設定される場合とを含むものである。 (Details of cooking menu)
A plurality of cooking menus set for the grill burner 7 are set in a form of being distributed to a plurality of cooking classifications (classification menus).
As a plurality of cooking classifications (classification menus), as shown in FIG. 11, four "auto menus", "cooking modes", "recommended menus", and "frozen food menus" are provided in the present embodiment. However, for the casserole container 9, as shown in FIG. 12, the "frozen food menu" is omitted.
Further, as a plurality of cooking menus, in the present embodiment, there are cases where they are set as "food names" as food types, cases where they are set as cooking names such as "hamburger steak", and cases where they are "baked" and "simmered". ”, Etc., including the case where it is set as a cooking mode.

また、複数の調理メニューが、使用する調理器Ｋに応じて分類されている。
つまり、調理器Ｋに応じて分類されている調理メニューが、複数の加熱調理分類に振り分ける形態に設定されている。
また、「オートメニュー」「調理モード」「おすすめメニュー」「冷凍食品メニュー」に分類された複数の調理メニューの夫々についての加熱制御形態が、グリルバーナ７の火力と、加熱調理を実行する加熱調理時間として設定されている。 Further, a plurality of cooking menus are classified according to the cooker K used.
That is, the cooking menu classified according to the cooker K is set to be divided into a plurality of cooking categories.
In addition, the heating control mode for each of the multiple cooking menus classified into "auto menu", "cooking mode", "recommended menu", and "frozen food menu" is the heating power of the grill burner 7 and the cooking time for executing cooking. Is set as.

ちなみに、図１１は、プレートパンスイッチ３０にて調理器Ｋとしてプレートパンが選択されたときに、「オートメニュー」が選択された状態を例示するものであり、「トースト」「鶏もも焼き」「ホイル焼き」「魚：切り身」が表示されている。
以下の説明においては、プレートパンを使用する調理メニューの詳細な説明を省略し、キャセロール容器９を使用する調理メニューについて詳述する。 By the way, FIG. 11 illustrates a state in which the "auto menu" is selected when the plate pan is selected as the cooker K by the plate pan switch 30, and "toast" and "chicken thigh grilled". "Foil grilled" and "fish: fillet" are displayed.
In the following description, the detailed description of the cooking menu using the plate pan will be omitted, and the cooking menu using the casserole container 9 will be described in detail.

＜キャセロール容器の調理メニュー＞
キャセロール容器９についての加熱調理分類としては、図１２に示すように、「オートメニュー」「調理モード」「おすすめメニュー」の３つが設けられている。
キャセロール容器９の「オートメニュー」は、図示は省略するが、「ごはん」「もっちりごはん」「炊きこみごはん」が設定されている。
また、キャセロール容器９の「調理モード」として、図示は省略するが、「煮る」「パン」等が設定されている。 <Casserole container cooking menu>
As shown in FIG. 12, there are three cooking categories for the casserole container 9, "auto menu", "cooking mode", and "recommended menu".
Although not shown, the "auto menu" of the casserole container 9 is set to "rice", "mochiri rice", and "cooked rice".
Further, as the "cooking mode" of the casserole container 9, "boil", "bread" and the like are set, although not shown.

キャセロール容器９の「おすすめメニュー」の調理メニューとして、図１２に示すように、「シュウマイ」「茶碗蒸し」「チーズ蒸しパン」「焼きプリン」があり、その他、図１６に示すように、「蒸しようかん」「なめらかプリン」等、多種の調理メニューが設定されている。
ちなみに、キャセロール容器９の「おすすめメニュー」に設定されている調理メニューは、キャセロール容器９の内部に蒸し調理物及び水を入れて加熱する蒸し調理である。
尚、蒸し調理物は、具材を収納体（例えば、容器）に入れたものである。 As the cooking menu of the "recommended menu" of the casserole container 9, there are "shumai", "chawanmushi", "cheese steamed bread", and "baked pudding" as shown in FIG. Various cooking menus such as "Smooth pudding" are set.
Incidentally, the cooking menu set in the "recommended menu" of the casserole container 9 is steam cooking in which steamed food and water are put inside the casserole container 9 and heated.
The steamed food is prepared by putting the ingredients in a storage body (for example, a container).

「おすすめメニュー」に分類された調理メニュー（蒸し調理）については、加熱調理を実行する加熱調理時間が、グリルバーナ７にてキャセロール容器９を加熱する設定加熱時と、設定加熱時間の後で、グリルバーナ７の燃焼を停止して、グリル庫６が保有する熱にてキャセロール容器９を加熱する設定余熱時間と、設定加熱時間又は設定余熱時間の後で、グリルバーナ７にてキャセロール容器９を加熱する設定焼き時間とを組み合わせた形態に設定されている。 For cooking menus (steamed cooking) classified as "recommended menus", the cooking time for executing cooking is the set heating time for heating the casserole container 9 with the grill burner 7 and the grill burner after the set heating time. Setting to stop the combustion of 7 and heat the casserole container 9 with the heat possessed by the grill storage 6 and to heat the casserole container 9 with the grill burner 7 after the set heating time or the set residual heat time. It is set in a form that is combined with the baking time.

つまり、蒸し調理として、加熱調理を開始してから設定加熱時間が経過すると加熱調理を終了する基本的な蒸し調理（図６参照）と、設定加熱時間が経過した後に、設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理を行う余熱式蒸し調理（図７参照）と、設定加熱時間が経過した後に、設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理を行う焼き式蒸し調理（図８参照）と、設定加熱時間が経過した後に、設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理を行い、その後、設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理を行う余熱併用焼き式蒸し調理（図９参照）とが存在する。
尚、図７及び図９においては、「加熱後余熱調理」を、単に「余熱調理」と記載し、図８及び図９においては、「加熱後焼き調理」を、単に「焼き調理」と記載する。 That is, as steam cooking, the basic steam cooking (see FIG. 6), in which the set heating time elapses after the start of the cooking, and the set residual heat time elapses after the set heating time elapses. Preheat steam cooking (see Fig. 7), in which preheat cooking is performed after heating up to, and roasting steam cooking (see Fig. 8), in which after the set heating time has elapsed, heating and then baking cooking is performed until the set baking time elapses. After the set heating time has elapsed, after heating and residual heat cooking is performed until the set residual heat time elapses, and then after heating and then baking is performed until the set baking time elapses. exist.
In addition, in FIG. 7 and FIG. 9, "heated residual heat cooking" is simply described as "residual heat cooking", and in FIGS. 8 and 9, "heated post-baking cooking" is simply described as "baking cooking". do.

本実施形態においては、図１６に示す如く、「シュウマイ」「蒸しようかん」には、基本的な蒸し調理が適用され、「茶碗蒸し」「なめらかプリン」には、余熱式蒸し調理が適用され、「チーズ蒸しパン」には、焼き式蒸し調理が適用され、「焼きプリン」には、余熱併用焼き式蒸し調理が適用されることになる。 In this embodiment, as shown in FIG. 16, basic steaming cooking is applied to "shumai" and "steaming kan", and residual heat steaming cooking is applied to "tea bowl steaming" and "smooth pudding". "Cheese steamed bread" is applied with grilled steamed cooking, and "baked pudding" is applied with residual heat combined grilled steamed cooking.

（ガスコンロの制御構成）
図５に示すように、表示部Ｄの表示作動を制御する表示制御部ＢＤ、及び、グリルバーナ７の運転を制御する運転制御部としての加熱制御部ＢＵが設けられている。
尚、図５においては、グリルバーナ７及び当該グリルバーナ７の火力を調整するグリル用ガス量調整弁１９を示し、コンロバーナ１及びコンロ用ガス量調整弁１８の記載を省略する。 (Control configuration of gas stove)
As shown in FIG. 5, a display control unit BD that controls the display operation of the display unit D and a heating control unit BU as an operation control unit that controls the operation of the grill burner 7 are provided.
In FIG. 5, the grill burner 7 and the grill gas amount adjusting valve 19 for adjusting the thermal power of the grill burner 7 are shown, and the description of the stove burner 1 and the stove gas amount adjusting valve 18 is omitted.

そして、加熱制御部ＢＵが、コンロ操作具２０による点火指令や消火指令によって、コンロバーナ１に対する点火処理や消火処理及び火力調節処理を行い、また、コンロバーナ用設定操作部２１の設定情報に基づいて、自動調理を実行するように構成されているが、本実施形態においては、コンロバーナ１に対する制御処理の詳細は省略する。 Then, the heating control unit BU performs ignition processing, fire extinguishing processing, and thermal power adjustment processing on the stove burner 1 by an ignition command or a fire extinguishing command by the stove operating tool 20, and is based on the setting information of the setting operation unit 21 for the stove burner. However, in the present embodiment, the details of the control process for the stove burner 1 will be omitted.

また、加熱制御部ＢＵが、グリル用設定操作部２２の設定情報に基づいて、グリルバーナ７に対する点火処理や消火処理及び火力調節処理を行ないながら、複数の調理メニューのうちの選択された調理メニューについての加熱制御処理を実行するように構成されている。
すなわち、加熱制御部ＢＵは、表示部Ｄに表示されている調理メニューが選択されたのち、点消火スイッチ３４の操作により点火指令（加熱開始指令）が指令されると、元ガス弁１３、グリル用ガス量調整弁１９を操作して、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕに燃料ガスを供給する状態とし、加えて、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕに対する点火プラグＰを作動させかつ着火センサＲにて着火を検出する点火処理を実行することになる。 Further, the heating control unit BU performs ignition processing, fire extinguishing processing, and thermal power adjustment processing for the grill burner 7 based on the setting information of the grill setting operation unit 22, and the selected cooking menu from the plurality of cooking menus. It is configured to perform the heat control process of.
That is, when the ignition command (heating start command) is commanded by the operation of the point fire extinguishing switch 34 after the cooking menu displayed on the display unit D is selected, the heating control unit BU has the original gas valve 13 and the grill. The gas amount adjusting valve 19 is operated to supply fuel gas to the lower burner 7S and the upper burner 7U, and in addition, the ignition plug P for the lower burner 7S and the upper burner 7U is operated and the ignition sensor R is used. Ignition processing to detect ignition will be executed.

また、調理メニューの加熱調理を中断する等の目的により、点消火スイッチ３４の操作により消火指令が指令される場合や、調理メニューの加熱調理が終了した場合等においては、加熱制御部ＢＵは、元ガス弁１３、グリル用ガス量調整弁１９を閉状態に操作して、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕを消火する消火処理を実行することになる。 Further, when a fire extinguishing command is commanded by operating the point fire extinguishing switch 34 for the purpose of interrupting the cooking of the cooking menu, or when the cooking of the cooking menu is completed, the heating control unit BU may be used. The main gas valve 13 and the grill gas amount adjusting valve 19 are operated in the closed state to execute a fire extinguishing process for extinguishing the lower burner 7S and the upper burner 7U.

また、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕの燃焼状態において、下部バーナ７Ｓに対するグリル用ガス量調整弁１９及び上部バーナ７Ｕに対するグリル用ガス量調整弁１９を操作して、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕの火力を、調理メニューごとに設定された火力に変更調節する火力調節処理を実行することになる。 Further, in the combustion state of the lower burner 7S and the upper burner 7U, the grill gas amount adjusting valve 19 for the lower burner 7S and the grill gas amount adjusting valve 19 for the upper burner 7U are operated to operate the lower burner 7S and the upper burner 7U. The heating power adjustment process for changing and adjusting the heating power to the heating power set for each cooking menu will be executed.

また、調理メニューとして蒸し調理を実行しているときに、上述した設定加熱時間及び設定焼き時間に達すると、上述した消火処理を実行して、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕを自動的に消火することになる。
ちなみに、基本的な蒸し調理（図６参照）、余熱式蒸し調理（図７参照）、焼き式蒸し調理（図８参照）、余熱併用焼き式蒸し調理（図９参照）の夫々において、加熱調理を終了する際には、加熱制御部ＢＵが、例えば、警報ブザーを調理終了用の設定時間（数秒）に亘り作動させて、加熱調理の終了を報知することになる。 Further, when the above-mentioned set heating time and the above-mentioned set baking time are reached while steaming is being executed as a cooking menu, the above-mentioned fire extinguishing process is executed to automatically extinguish the lower burner 7S and the upper burner 7U. It will be.
By the way, in each of the basic steaming cooking (see Fig. 6), residual heat type steaming cooking (see Fig. 7), baking type steaming cooking (see Fig. 8), and residual heat combined baking type steaming cooking (see Fig. 9), cooking is cooked. When the cooking is finished, the heating control unit BU, for example, operates the alarm buzzer for a set time (several seconds) for the end of cooking to notify the end of cooking.

（表示制御部の制御について）
表示制御部ＢＤが、図１０及び図１１に示すように、コンロバーナ１に対する天板側表示領域Ａ１とグリルバーナ７に対するグリル側表示領域Ａ７とを、コンロバーナ１とグリルバーナ７との配置形態に対応する形態で、表示部Ｄの表示画面に区画形成するように構成されている。
本実施形態においては、上下方向を前後方向に置き換えて、表示部Ｄの表示画面の奥側に天板側表示領域Ａ１を形成し、表示部Ｄの表示画面の手前側にグリル側表示領域Ａ７を形成するように構成されている。 (Regarding the control of the display control unit)
As shown in FIGS. 10 and 11, the display control unit BD corresponds to the arrangement form of the top plate side display area A1 for the stove burner 1 and the grill side display area A7 for the grill burner 7 with the stove burner 1 and the grill burner 7. It is configured to form a section on the display screen of the display unit D.
In the present embodiment, the vertical direction is replaced with the front-rear direction to form the top plate side display area A1 on the back side of the display screen of the display unit D, and the grill side display area A7 is formed on the front side of the display screen of the display unit D. Is configured to form.

また、表示制御部ＢＤが、グリル用設定操作部２２にて調理メニューの設定が指令されていない初期画面では、図９に示すように、天板側表示領域Ａ１の前後幅を、グリル側表示領域Ａ７の前後幅よりも大きくし、これに対して、グリル用設定操作部２２にて調理メニューの設定の開始が指令されたときには、図１１、図１２等に示すように、グリル側表示領域Ａ７の前後幅を、天板側表示領域Ａ１の前後幅よりも大きくするように構成されている。 Further, on the initial screen in which the display control unit BD is not instructed to set the cooking menu by the grill setting operation unit 22, the front-rear width of the top plate side display area A1 is displayed on the grill side as shown in FIG. The width is larger than the front-rear width of the area A7, and when the grill setting operation unit 22 is instructed to start setting the cooking menu, the grill side display area is as shown in FIGS. 11, 12 and the like. The front-rear width of A7 is configured to be larger than the front-rear width of the top plate side display area A1.

ちなみに、天板側表示領域Ａ１が、図１０及び図１１等に示すように、標準火力バーナ１Ａ、小火力バーナ１Ｂ及び大火力バーナ１Ｃの夫々の配置に対応して、標準火力バーナ１Ａの燃焼に関係する情報を表示する左側領域部分Ａａ、小火力バーナ１Ｂの燃焼に関係する情報を表示する中央側領域部分Ａｂ、及び、大火力バーナ１Ｃの燃焼に関係する情報を表示する右側領域部分Ａｃに区画されている。 By the way, as shown in FIGS. 10 and 11 and the like, the top plate side display area A1 corresponds to the arrangement of the standard thermal power burner 1A, the small thermal power burner 1B and the large thermal power burner 1C, and the combustion of the standard thermal power burner 1A. Left region portion Aa displaying information related to, central region portion Ab displaying information related to combustion of the small thermal power burner 1B, and right region portion Ac displaying information related to combustion of the large thermal power burner 1C. It is partitioned into.

次に、グリル側表示領域Ａ７の表示内容について説明するが、以下の説明においては、グリル用設定操作部２２のキャセロールスイッチ３１にて、使用する調理器Ｋとしてキャセロール容器９が選択された場合について説明し、プレートパンスイッチ３０にてプレートパンが選択された場合の説明を省略する。 Next, the display contents of the grill side display area A7 will be described. In the following description, the case where the casserole container 9 is selected as the cooker K to be used by the casserole switch 31 of the grill setting operation unit 22 Hereinafter, the description when the plate pan is selected by the plate pan switch 30 will be omitted.

すなわち、グリル用設定操作部２２のキャセロールスイッチ３１にて、使用する調理器Ｋとしてキャセロール容器９が選択されると、表示部Ｄの表示画面が、「加熱調理分類選択画面（分類メニュー選択画面）」（図１１参照）となり、「加熱調理分類選択画面（分類メニュー選択画面）」が表示されている状態において、選択スイッチ３２にて分類メニューを選択して決定スイッチ３３にて決定を指令すると、図１２に示す「調理メニュー選択画面」になる。 That is, when the casserole container 9 is selected as the cooker K to be used by the casserole switch 31 of the grill setting operation unit 22, the display screen of the display unit D changes to the "cooking classification selection screen (classification menu selection screen)". (See FIG. 11), and when the "cooking classification selection screen (classification menu selection screen)" is displayed, the classification menu is selected with the selection switch 32 and the decision switch 33 is used to command the decision. The “cooking menu selection screen” shown in FIG. 12 is displayed.

次に、「調理メニュー選択画面」が表示されている状態において、選択スイッチ３２にて表示されている複数の調理メニューのうちの一つを選択して、決定スイッチ３３にて決定を指令すると、図１３に示す「点火誘導画面」となる。
そして、「点火誘導画面」が表示されている状態において、点消火スイッチ３４の操作により点火指令（加熱開始指令）が指令すると、図１４に示す「調理中画面」となり、さらに、加熱調理が終了すると、図１５に示す「調理終了画面」に変更されることになる。
ちなみに、図１２～図１５は、調理メニューとして「焼きプリン」が選択されて調理される場合を例示する。 Next, in the state where the "cooking menu selection screen" is displayed, when one of the plurality of cooking menus displayed by the selection switch 32 is selected and a decision is commanded by the decision switch 33, the decision is made. The “ignition guidance screen” shown in FIG. 13 is obtained.
Then, when the ignition command (heating start command) is commanded by operating the point fire extinguishing switch 34 in the state where the "ignition guidance screen" is displayed, the "cooking screen" shown in FIG. 14 is displayed, and further, the cooking is completed. Then, the screen is changed to the "cooking end screen" shown in FIG.
Incidentally, FIGS. 12 to 15 illustrate a case where "baked pudding" is selected as a cooking menu and cooked.

表示制御部ＢＤが、図１１及び図１２に示す如く、「加熱調理分類選択画面」及び「調理メニュー選択画面」においては、グリル側表示領域Ａ７に、複数の加熱調理分類の全てを並列させて表示しかつ当該複数の加熱調理分類のうちの選択された一つの加熱調理分類に割り当てられた複数の調理メニューを並列させて表示する形態で、複数の加熱調理分類と複数の調理メニューとを表示するように構成されている。 As shown in FIGS. 11 and 12, the display control unit BD arranges all of a plurality of cooking classifications in parallel in the grill side display area A7 in the "cooking classification selection screen" and the "cooking menu selection screen". A plurality of cooking categories and a plurality of cooking menus are displayed in a form of displaying and displaying a plurality of cooking menus assigned to one selected cooking category among the plurality of cooking categories in parallel. It is configured to do.

また、複数の加熱調理分類のうちの選択された一つの加熱調理分類と他の加熱調理分類とを視認できるように表示状態を異ならせる形態で、複数の加熱調理分類を表示するように構成されている。
つまり、「加熱調理分類選択画面」においては、図１１に示すように、選択された加熱調理分類を、背景が黒の白抜き文字で表示し、他の加熱調理分類を、背景が白の黒色文字で表示するように構成されている。
また、「調理メニュー選択画面」においては、図１２に示すように、選択された加熱調理分類を、背景が白の黒色文字で表示し、他の加熱調理分類を、背景が灰色の黒色文字で表示するように構成されている。 In addition, it is configured to display a plurality of cooking classifications in a form in which the display state is different so that one selected cooking classification from a plurality of cooking classifications and another cooking classification can be visually recognized. ing.
That is, on the "cooking classification selection screen", as shown in FIG. 11, the selected cooking classification is displayed in white characters with a black background, and other cooking classifications are displayed in black with a white background. It is configured to be displayed in characters.
Further, on the "cooking menu selection screen", as shown in FIG. 12, the selected cooking category is displayed in black characters with a white background, and other cooking categories are displayed in black characters with a gray background. It is configured to display.

また、本実施形態においては、「調理メニュー選択画面」において、図１２に示すように、選択された調理メニューを、背景が黒の白抜き文字で表示し、他の加熱調理分類を、背景が白の黒色文字で表示するように構成されている。 Further, in the present embodiment, as shown in FIG. 12, on the "cooking menu selection screen", the selected cooking menu is displayed in white characters with a black background, and other cooking categories are classified by the background. It is configured to be displayed in white black characters.

さらに、本実施形態においては、表示制御部ＢＤが、選択された加熱調理分類に割り当てられた複数の調理メニューを表示する際に、表示する調理メニューに対応づけて選択された種類の調理器Ｋの形状を示す概略図を併せて表示するように構成されている。 Further, in the present embodiment, when the display control unit BD displays a plurality of cooking menus assigned to the selected cooking category, the cooker K of the type selected in association with the cooking menu to be displayed. It is configured to also display a schematic diagram showing the shape of.

（蒸し調理の詳細）
キャセロール容器９の「おすすめメニュー」に分類されている複数の調理メニュー（蒸し調理メニュー）のうちで、「シュウマイ」「蒸しようかん」が選択されると、基本的な蒸し調理が実行され、「茶碗蒸し」「なめらかプリン」が選択されると、余熱式蒸し調理が実行され、「チーズ蒸しパン」が選択されると、焼き式蒸し調理が実行され、「焼きプリン」が選択されると余熱併用焼き式蒸し調理が実行されることになる。 (Details of steaming)
When "Shumai" or "Steaming" is selected from the plurality of cooking menus (steaming menus) classified in the "recommended menu" of the casserole container 9, basic steaming is executed and "tea bowl steaming" is performed. When "Smooth pudding" is selected, residual heat steaming is executed, when "Cheese steamed bread" is selected, grilled steaming is executed, and when "Grilled pudding" is selected, residual heat combined baking is executed. Formula steaming will be performed.

以下、基本的な蒸し調理、余熱式蒸し調理、焼き式蒸し調理、余熱併用焼き式蒸し調理の夫々について、図６～図９に基づいて説明する。
尚、図６～図９は、基本的な蒸し調理、余熱式蒸し調理、焼き式蒸し調理、余熱併用焼き式蒸し調理の夫々の概要を示すものであり、設定加熱時間、余熱後加熱時間（図面では余熱時間と記載）、加熱後焼き時間（図面では焼き時間と記載）の夫々は、実際の調理メニューについて設定されている時間（図１６参照）とは異なる時間を例示する。
また、図６～図９において記載する「ｅｘ」は、「例えば」を意味するものである。 Hereinafter, each of the basic steaming cooking, the residual heat type steaming cooking, the baking type steaming cooking, and the residual heat combined baking type steaming cooking will be described with reference to FIGS. 6 to 9.
6 to 9 show an outline of each of the basic steaming cooking, the residual heat type steaming cooking, the baking type steaming cooking, and the residual heat combined baking type steaming cooking, and the set heating time and the heating time after the residual heat ( Each of the preheating time (described as the residual heat time in the drawing) and the post-heating baking time (described as the baking time in the drawing) exemplifies a time different from the time set for the actual cooking menu (see FIG. 16).
Further, "ex" described in FIGS. 6 to 9 means "for example".

（基本的な蒸し調理）
調理メニュー指令部Ｍにて、「シュウマイ」「蒸しようかん」等の基本的な蒸し調理である調理メニューが指令された状態で加熱開始が指令されると、図６に示すように、加熱制御部ＢＵが、グリルバーナ７による加熱調理を開始する。その後、温度検出センサ１１の検出情報によりキャセロール容器９の内部の水が無くなった水無状態と判定することなく設定加熱時間が経過すると、グリルバーナ７を停止して加熱調理を終了する。
また、加熱制御部ＢＵが、設定加熱時間が経過する前に、温度検出センサ１１の検出情報により水無状態と判定したときには、グリルバーナ７を停止した状態で設定加熱時間が経過するまで余熱調理を行い、設定加熱時間が経過すると加熱調理を終了するように構成されている。 (Basic steaming)
When the cooking menu command unit M commands the start of heating while the cooking menu, which is the basic steaming cooking such as "shumai" and "steamed dumplings", is commanded, the heating control unit is as shown in FIG. BU starts cooking with the grill burner 7. After that, when the set heating time elapses without determining that the water inside the casserole container 9 is exhausted based on the detection information of the temperature detection sensor 11, the grill burner 7 is stopped and the cooking is finished.
Further, when the heating control unit BU determines that there is no water based on the detection information of the temperature detection sensor 11 before the set heating time elapses, the grill burner 7 is stopped and the residual heat cooking is performed until the set heating time elapses. It is configured to finish cooking after the set heating time has elapsed.

図６においては、キャセロール容器９に十分な水を入れた状態における温度検出センサ１１の検出情報の変化を示す多水変化線Ｙａ、キャセロール容器９に少なめの水を入れた状態における温度検出センサ１１の検出情報の変化を示す少水変化線Ｙｂ、及び、キャセロール容器９に十分な水を入れるものの、キャセロール容器９の内部に載置した調理物の位置が中央からずれている場合等における載置変化線Ｙｃを示す。図７～図９も同様である。 In FIG. 6, a multi-water change line Ya indicating a change in the detection information of the temperature detection sensor 11 when the casserole container 9 is sufficiently filled with water, and a temperature detection sensor 11 when a small amount of water is filled in the casserole container 9. Placement when the position of the cooked food placed inside the casserole container 9 is deviated from the center, etc., although sufficient water is put in the small water change line Yb indicating the change in the detection information of The change line Yc is shown. The same applies to FIGS. 7 to 9.

そして、多水変化線Ｙａ及び載置変化線Ｙｃは、設定加熱時間が経過するタイミングで水無状態となる場合を例示し、少水変化線Ｙｂは、設定加熱時間が経過する前に水無状態となる場合を例示するものである。
ちなみに、図６～図９には図示を省略するが、キャセロール容器９の内部に多めの水を入れた場合には、設定加熱時間が経過しても、水無状態が判定されることはない。 The multi-water change line Ya and the imposition change line Yc exemplify the case where the water is absent at the timing when the set heating time elapses, and the small water change line Yb is the case where there is no water before the set heating time elapses. It is an example of a case where a state is reached.
Incidentally, although not shown in FIGS. 6 to 9, when a large amount of water is put inside the casserole container 9, the waterless state is not determined even after the set heating time has elapsed. ..

本実施形態においては、温度検出センサ１１の検出情報が設定水無温度（例えば、１２０℃）以上になることにより水無状態と判定するように構成されている。
多水変化線Ｙａ及び少水変化線Ｙｂは、後述する沸騰検出条件にて、同等な温度にて沸騰が検出されることになるが、載置変化線Ｙｃは、後述する沸騰検出条件にて、多水変化線Ｙａ及び少水変化線Ｙｂよりも高温の温度で沸騰が検出されることになる。 In the present embodiment, the detection information of the temperature detection sensor 11 is configured to determine the water-free state when the set water-free temperature (for example, 120 ° C.) or higher is reached.
The high water change line Ya and the low water change line Yb will be detected at the same temperature under the boiling detection conditions described later, while the imposition change line Yc will be detected under the boiling detection conditions described later. , Boiling will be detected at a temperature higher than the high water change line Ya and the low water change line Yb.

沸騰検出条件として、本実施形態では、温度検出センサ１１の検出情報が設定判定温度（例えば、８０℃）以上になると、設定上昇温度（例えば、１℃）を上昇するのに要する上昇必要時間を計測し、上昇必要時間が設定判定時間（例えば、４０秒）を超えたときに沸騰であると検出する条件に定められている。 As a boiling detection condition, in the present embodiment, when the detection information of the temperature detection sensor 11 becomes the set determination temperature (for example, 80 ° C.) or higher, the increase required time required for raising the set rise temperature (for example, 1 ° C.) is set. It is defined as a condition for detecting boiling when the required ascending time exceeds the setting determination time (for example, 40 seconds).

また、加熱制御部ＢＵが、加熱開始が指令されると上部バーナ７Ｕ及び下部バーナ７Ｓによる加熱調理を開始して、上述の沸騰検出条件により、温度検出センサ１１によりキャセロール容器９の内部の水が沸騰した沸騰状態であると検出すると、上部バーナ７Ｕを停止して下部バーナ７Ｓによる加熱調理を継続するように構成されている。
本実施形態においては、キャセロール容器９の内部の水が沸騰した沸騰状態が検出されてから設定経過時間（例えば、５０秒）が経過した上火停止点Ａにて、上部バーナ７Ｕを停止するように構成されている。 Further, when the heating control unit BU is instructed to start heating, cooking by the upper burner 7U and the lower burner 7S is started, and the water inside the casserole container 9 is discharged by the temperature detection sensor 11 under the above boiling detection conditions. When it is detected that the boiling state is boiling, the upper burner 7U is stopped and the cooking by the lower burner 7S is continued.
In the present embodiment, the upper burner 7U is stopped at the top heat stop point A where a set elapsed time (for example, 50 seconds) has elapsed since the boiling state of boiling water inside the casserole container 9 was detected. It is configured in.

ちなみに、沸騰検出条件として、例えば、温度検出センサ１１の検出情報が設定判定温度（例えば、９０℃）以上になると、設定上昇温度（例えば、１℃）を上昇するのに要する上昇必要時間を計測し、上昇必要時間が設定判定時間（例えば、５０秒）を超えたときに沸騰状態であると検出する条件に定められている場合には、キャセロール容器９の内部の水が沸騰した沸騰状態が検出されると、直ちに、上部バーナ７Ｕを停止するように構成してもよい。 Incidentally, as a boiling detection condition, for example, when the detection information of the temperature detection sensor 11 becomes the set determination temperature (for example, 90 ° C.) or higher, the required rise time required for raising the set rise temperature (for example, 1 ° C.) is measured. If the condition for detecting the boiling state when the required rise time exceeds the set determination time (for example, 50 seconds) is set, the boiling state of the water inside the casserole container 9 is boiled. The upper burner 7U may be configured to stop immediately upon detection.

また、本実施形態においては、加熱開始から上火停止点Ａになるまでの間において、上部バーナ７Ｕを強火力にて燃焼させるように構成されている。また、加熱開始から沸騰状態が検出されるまでは、下部バーナ７Ｓを強火力にて燃焼させ、その後、下部バーナ７Ｓを強火力と弱火力とに繰り返し変更させるように構成されている。
そして、設定加熱時間が経過した場合や、設定加熱時間が経過する前に、温度検出センサ１１の検出情報により水無状態と判定された場合には、下部バーナ７Ｓの燃焼が停止されることになる。
下部バーナ７Ｓを強火力と弱火力とに繰り返し変更させるにあたり、本実施形態では、沸騰状態が検出されてから設定初期時間ｔ１（例えば、２８０秒）が経過するまでは、例えば、弱火力を１０秒間行い、強火力を５０秒間行うようにし、設定初期時間ｔ１（例えば、２８０秒）が経過した後は、例えば、弱火力を５０秒間行い、強火力を１０秒間行うように構成されている。 Further, in the present embodiment, the upper burner 7U is configured to be burned with high heat from the start of heating to the stop point A of the top heat. Further, from the start of heating until the boiling state is detected, the lower burner 7S is burned with high heat, and then the lower burner 7S is repeatedly changed to high heat and low heat.
Then, when the set heating time has elapsed, or when it is determined by the detection information of the temperature detection sensor 11 that there is no water before the set heating time has elapsed, the combustion of the lower burner 7S is stopped. Become.
In order to repeatedly change the lower burner 7S to high heat power and low heat power, in the present embodiment, for example, the low heat power is set to 10 from the detection of the boiling state until the set initial time t1 (for example, 280 seconds) elapses. It is configured to perform for 2 seconds, to perform high heat for 50 seconds, and after the set initial time t1 (for example, 280 seconds) has elapsed, for example, to perform low heat for 50 seconds and high heat for 10 seconds.

（余熱式蒸し調理）
調理メニュー指令部Ｍにて、「茶碗蒸し」「なめらかプリン」等の余熱式蒸し調理である調理メニューが指令された状態で加熱開始が指令されると、図７に示すように、加熱制御部ＢＵが、グリルバーナ７による加熱調理を開始する。その後、温度検出センサ１１の検出情報によりキャセロール容器９の内部の水が無くなった水無状態と判定することなく設定加熱時間が経過すると、グリルバーナ７（下部バーナ７Ｓ）を停止する。その後、設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理（余熱調理）を行い、設定余熱時間が経過すると、加熱調理を終了する。 (Residual heat steamed cooking)
When the cooking menu command unit M is instructed to start heating while the cooking menu, which is preheated steaming such as "chawanmushi" and "smooth pudding", is instructed, the heating control unit BU is instructed to start heating. However, cooking with the grill burner 7 is started. After that, the grill burner 7 (lower burner 7S) is stopped when the set heating time elapses without determining that the water inside the casserole container 9 is exhausted based on the detection information of the temperature detection sensor 11. After that, after heating, residual heat cooking (residual heat cooking) is performed until the set residual heat time elapses, and when the set residual heat time elapses, the heating cooking ends.

また、加熱制御部ＢＵが、設定加熱時間が経過する前に、温度検出センサ１１の検出情報により水無状態と判定したときには、下部バーナ７Ｓを停止して、グリルバーナ７を停止した状態で設定加熱時間が経過するまで余熱調理を行い、設定加熱時間が経過すると、続いて、設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理（余熱調理）を行い、設定余熱時間が経過すると、加熱調理を終了するように構成されている。 Further, when the heating control unit BU determines that there is no water based on the detection information of the temperature detection sensor 11 before the set heating time elapses, the lower burner 7S is stopped and the grill burner 7 is stopped for the set heating. Residual heat cooking is performed until the set heating time elapses, then after heating, residual heat cooking (residual heat cooking) is performed until the set residual heat time elapses, and when the set residual heat time elapses, the heating cooking ends. It is configured as follows.

（焼き式蒸し調理）
調理メニュー指令部Ｍにて、「チーズ蒸しパン」等の焼き式蒸し調理である調理メニューが指令された状態で加熱開始が指令されると、図８に示すように、加熱制御部ＢＵが、グリルバーナ７による加熱調理を開始する。その後、温度検出センサ１１の検出情報によりキャセロール容器９の内部の水が無くなった水無状態と判定することなく設定加熱時間が経過すると、グリルバーナ７（下部バーナ７Ｓ）を停止する。その後、設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理（焼き調理）を行い、設定焼き時間が経過すると、加熱調理を終了する。 (Grilled steamed cooking)
When the cooking menu command unit M is instructed to start heating while the cooking menu, which is a baking-type steamed cooking such as "cheese steamed bread", is instructed, the heating control unit BU is instructed to start heating, as shown in FIG. Cooking with the grill burner 7 is started. After that, the grill burner 7 (lower burner 7S) is stopped when the set heating time elapses without determining that the water inside the casserole container 9 is exhausted based on the detection information of the temperature detection sensor 11. After that, the cooked after heating (baking) is performed until the set baking time elapses, and when the set baking time elapses, the cooking is finished.

また、加熱制御部ＢＵが、設定加熱時間が経過する前に、温度検出センサ１１の検出情報により水無状態と判定したときには、下部バーナ７Ｓを停止して、グリルバーナ７を停止した状態で設定加熱時間が経過するまで余熱調理を行い、設定加熱時間が経過すると、続いて設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理（焼き調理）を行い、設定焼き時間が経過すると、加熱調理を終了するように構成されている。 Further, when the heating control unit BU determines that there is no water based on the detection information of the temperature detection sensor 11 before the set heating time elapses, the lower burner 7S is stopped and the grill burner 7 is stopped for the set heating. Residual heat cooking is performed until the set heating time elapses, and after the set heating time elapses, post-heating cooking (baking cooking) is performed until the set baking time elapses, and when the set baking time elapses, the heating cooking is finished. It is configured in.

加熱後焼き調理（焼き調理）は、上部バーナ７Ｕ及び下部バーナ７Ｓにて加熱する状態で設定焼き時間が経過するまで調理を行うものであり、本実施形態においては、上部バーナ７Ｕ及び下部バーナ７Ｓの火力を強火力にするように構成されている。 The post-heating cooking (baking) is to cook until the set baking time elapses while being heated by the upper burner 7U and the lower burner 7S. In the present embodiment, the upper burner 7U and the lower burner 7S are used. It is configured to make the firepower of.

（余熱併用焼き式蒸し調理）
調理メニュー指令部Ｍにて、「焼きプリン」等の余熱併用焼き式蒸し調理である調理メニューが指令された状態で加熱開始が指令されると、図９に示すように、加熱制御部ＢＵが、グリルバーナ７による加熱調理を開始する。その後、温度検出センサ１１の検出情報によりキャセロール容器９の内部の水が無くなった水無状態と判定することなく設定加熱時間が経過すると、グリルバーナ７（下部バーナ７Ｓ）を停止する。その後、設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理（余熱調理）を行い、設定余熱時間が経過すると、続いて、設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理（焼き調理）を行い、設定焼き時間が経過すると、加熱調理を終了する。 (Steamed cooking with residual heat)
When the cooking menu command unit M is instructed to start heating while the cooking menu, which is a steamed cooking with residual heat such as "baked pudding", is instructed, the heating control unit BU is instructed as shown in FIG. , Start cooking with the grill burner 7. After that, the grill burner 7 (lower burner 7S) is stopped when the set heating time elapses without determining that the water inside the casserole container 9 is exhausted based on the detection information of the temperature detection sensor 11. After that, after heating and residual heat cooking (residual heat cooking) is performed until the set residual heat time elapses, and then after the set residual heat time elapses, heating and post-baking cooking (baking cooking) is performed until the set baking time elapses. When the time has passed, the cooking is finished.

また、加熱制御部ＢＵが、設定加熱時間が経過する前に、温度検出センサ１１の検出情報により水無状態と判定したときには、下部バーナ７Ｓを停止して、グリルバーナ７を停止した状態で設定加熱時間が経過するまで余熱調理を行い、設定加熱時間が経過すると、続いて、設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理（余熱調理）を行い、設定余熱時間が経過すると、その後、設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理（焼き調理）を行い、設定焼き時間が経過すると、加熱調理を終了するように構成されている。 Further, when the heating control unit BU determines that there is no water based on the detection information of the temperature detection sensor 11 before the set heating time elapses, the lower burner 7S is stopped and the grill burner 7 is stopped for the set heating. Residual heat cooking is performed until the set heating time elapses, then after heating, residual heat cooking (residual heat cooking) is performed until the set residual heat time elapses, and after the set residual heat time elapses, the set baking time is then set. It is configured to perform post-heating cooking (baking cooking) until the lapse of time, and finish the cooking after the set baking time has elapsed.

〔別実施形態〕
次に、別実施形態を列記する。
（１）焼き式蒸し調理において、設定加熱時間が経過する前に、水無状態と判定したときには、加熱後焼き調理用時間変更条件に基づいて、余熱調理を行う時間及び加熱後焼き調理を行う時間を設定して、余熱調理及び加熱後焼き調理を行うように構成してもよい。
例えば、チーズ蒸しパンは、図１６に示す如く、設定加熱時間が経過する前に水無状態と判定されないときには、設定加熱時間が１８分、設定焼き時間が２分であり、余熱を行う時間が零である。 [Another Embodiment]
Next, another embodiment is listed.
(1) In the baking type steaming cooking, if it is determined that there is no water before the set heating time elapses, the residual heat cooking time and the heating post-baking cooking are performed based on the conditions for changing the heating post-baking cooking time. A time may be set to perform residual heat cooking and post-heating cooking.
For example, as shown in FIG. 16, when the cheese steamed bread is not determined to be in a waterless state before the set heating time elapses, the set heating time is 18 minutes, the set baking time is 2 minutes, and the time for preheating is set. It is zero.

このチーズ蒸しパンを加熱調理するにあたり、加熱調理を開始してから水無状態と判定されるまでの経過時間αが、１０分以前であるときには、余熱調理を行う時間を１４分に設定し、加熱後焼き調理を行う時間を６分に設定する。
また、このチーズ蒸しパンを加熱調理するにあたり、上述の経過時間αが１０分よりも長く、１８分未満であるときには、余熱調理を行う時間及び加熱後焼き調理を行う時間を下記式（比例計算）で求めるようにする。
余熱調理を行う時間＝－１．７５×α＋３１．５
加熱後焼き調理を行う時間＝－０．５×α＋１１
つまり、加熱後焼き調理用時間変更条件を、経過時間αが短いほど、余熱調理を行う時間を短くし、加熱後焼き調理を行う時間を長くする条件に定めるようにするとよい。 When cooking this cheese steamed bread, if the elapsed time α from the start of cooking to the determination of no water is 10 minutes or less, the time for residual heat cooking is set to 14 minutes. Set the time for baking after heating to 6 minutes.
In addition, when the above-mentioned elapsed time α is longer than 10 minutes and less than 18 minutes when cooking this cheese steamed bread, the time for preheat cooking and the time for cooking after heating are calculated by the following formula (proportional calculation). ).
Time for residual heat cooking = -1.75 x α + 31.5
Time to cook after heating = -0.5 x α + 11
That is, it is preferable to set the condition for changing the cooking time after heating to the condition that the shorter the elapsed time α, the shorter the time for performing the residual heat cooking and the longer the time for performing the post-heating cooking.

（２）余熱併用焼き式蒸し調理において、設定加熱時間が経過する前に、水無状態と判定したときには、余熱併用焼き式蒸し調理用時間変更条件に基づいて、余熱調理を行う時間及び加熱後焼き調理を行う時間を設定して、余熱調理に続いて加熱後焼き調理を行うように構成してもよい。尚、この場合には、設定加熱時間内に行う余熱調理と加熱後余熱調理とがひとつの余熱調理として行われることになる。
例えば、焼きプリンは、図１６に示す如く、設定加熱時間が経過する前に水無状態と判定されないときには、設定加熱時間が５分、設定余熱時間が７分、設定焼き時間が３分である。 (2) In the steamed cooking with residual heat, if it is determined that there is no water before the set heating time has elapsed, the time for cooking with residual heat and after heating are based on the conditions for changing the time for steaming with residual heat. The time for baking may be set so that the cooking is performed after heating after the residual heat cooking. In this case, the residual heat cooking performed within the set heating time and the residual heat cooking after heating are performed as one residual heat cooking.
For example, as shown in FIG. 16, when it is not determined that there is no water before the set heating time elapses, the set heating time is 5 minutes, the set residual heat time is 7 minutes, and the set baking time is 3 minutes. ..

この焼きプリンを加熱調理するにあたり、加熱調理を開始してから水無状態と判定されるまでの経過時間αが、３分以前であるときには、余熱調理を行う時間を７分に設定し、加熱後焼き調理を行う時間を６分に設定する。
また、この焼きプリンを加熱調理するにあたり、上述の経過時間αが３分よりも長く、５分未満であるときには、余熱調理を行う時間を７分に設定し、加熱後焼き調理を行う時間を下記式（比例計算）で求めるようにする。
加熱後焼き調理を行う時間＝－１．５×α＋１０．５
つまり、余熱併用焼き式蒸し調理用時間変更条件を、経過時間αが短いほど、余熱調理を行う時間を短くし、加熱後焼き調理を行う時間を長くする条件に定めるようにするとよい。 When cooking this baked pudding, if the elapsed time α from the start of cooking to the determination of no water is 3 minutes or less, the time for residual heat cooking is set to 7 minutes and heated. Set the time for post-baking cooking to 6 minutes.
Further, when the above-mentioned elapsed time α is longer than 3 minutes and less than 5 minutes when cooking this baked pudding, the time for performing residual heat cooking is set to 7 minutes, and the time for performing baking after heating is set. It is calculated by the following formula (proportional calculation).
Time to cook after heating = -1.5 x α + 10.5
That is, it is preferable to set the condition for changing the time for steaming and cooking with residual heat to be the condition that the shorter the elapsed time α, the shorter the time for residual heat cooking and the longer the time for post-heating cooking.

（３）上記実施形態では、加熱後焼き調理において、上部バーナ７Ｕ及び下部バーナ７Ｓの火力を強火力に維持するようにしたが、加熱後焼き調理を行う時間が設定時間よりも大きいときには、時間経過に伴って漸次減少させるように構成してもよい。
例えば、設定時間を３分として、加熱後焼き調理を開始してからの時間が設定時間を経過すると、上部バーナ７Ｕ及び下部バーナ７Ｓの火力を弱火力に減少させるようにしてもよい。
尚、上部バーナ７Ｕ及び下部バーナ７Ｓの火力を、３段階以上の多段階や無断階に変更できる場合には、上部バーナ７Ｕ及び下部バーナ７Ｓの火力を、時間経過に伴って複数段階に漸次減少させる形態で実施してもよい。 (3) In the above embodiment, in the post-heating cooking, the heating power of the upper burner 7U and the lower burner 7S is maintained at a high heating power, but when the time for performing the heating post-baking cooking is longer than the set time, the time is taken. It may be configured to gradually decrease with the passage of time.
For example, the set time may be set to 3 minutes, and when the set time elapses from the start of cooking after heating, the thermal power of the upper burner 7U and the lower burner 7S may be reduced to a low thermal power.
If the thermal power of the upper burner 7U and the lower burner 7S can be changed to multiple stages of three or more stages or to floors without permission, the thermal power of the upper burner 7U and the lower burner 7S is gradually reduced to multiple stages over time. It may be carried out in the form of making it.

（４）上記実施形態では、操作部としてのグリル用設定操作部２２にて指示された情報を表示する表示部Ｄを備えさせて、調理メニューを設定する場合を例示したが、表示部Ｄを備えない形態で実施してもよい。 (4) In the above embodiment, the case where the cooking menu is set by providing the display unit D for displaying the information instructed by the grill setting operation unit 22 as the operation unit is illustrated, but the display unit D is used. It may be carried out in a form not provided.

（５）上記実施形態では、操作部としてのグリル用操作パネル２２Ｐを用いながら調理メニューを選択操作するように構成する場合を例示したが、表示部Ｄをタッチパネル式に構成して、表示部Ｄの表示画面のタッチ操作によって調理メニューを選択操作できるように構成してもよい。
この場合には、表示部Ｄが、加熱調理分類や調理メニューを選択する調理メニュー指令部Ｍを構成することになる。
さらには、音声入力装置を用いた音声入力にて、調理メニューを選択操作できるように構成してもよく、この場合には、音声入力装置が、加熱調理分類や調理メニューを選択する調理メニュー指令部Ｍを構成することになる。 (5) In the above embodiment, the case where the cooking menu is selected and operated while using the grill operation panel 22P as the operation unit is illustrated, but the display unit D is configured as a touch panel type and the display unit D is configured. The cooking menu may be selected and operated by touch operation on the display screen of.
In this case, the display unit D constitutes the cooking menu command unit M for selecting the cooking classification and the cooking menu.
Further, the cooking menu may be selected and operated by voice input using a voice input device. In this case, the voice input device may be configured to select a cooking category or a cooking menu. It will form part M.

（６）加熱調理器として、ガスコンロに備えられたグリルＧを例示したが、ガスコンロに組みこまれたグリルに限らず、グリル単体として構成されるものであってもよい。
また、本発明を適用する加熱調理器としては、グリルＧに限らず、加熱部としてガスバーナを備えるオーブン、加熱部としてヒータを備える加熱調理器、加熱部としてＩＨコイルを備える誘導加熱調理器等、種々の加熱調理器でもよい。 (6) As the heating cooker, the grill G provided in the gas stove is exemplified, but the grill is not limited to the grill incorporated in the gas stove, and may be configured as a single grill.
Further, the cooking cooker to which the present invention is applied is not limited to the grill G, such as an oven having a gas burner as a heating part, a cooking cooker having a heater as a heating part, an induction heating cooker having an IH coil as a heating part, and the like. Various cooking machines may be used.

なお、上記実施形態（別実施形態を含む、以下同じ）で開示される構成は、矛盾が生じない限り、他の実施形態で開示される構成と組み合わせて適用することが可能であり、また、本明細書において開示された実施形態は例示であって、本発明の実施形態はこれに限定されず、本発明の目的を逸脱しない範囲内で適宜改変することが可能である。 The configuration disclosed in the above embodiment (including another embodiment, the same shall apply hereinafter) can be applied in combination with the configuration disclosed in other embodiments as long as there is no contradiction. The embodiments disclosed in the present specification are examples, and the embodiments of the present invention are not limited thereto, and can be appropriately modified without departing from the object of the present invention.

６加熱室
７加熱バーナ（加熱部）
７Ｕ上部バーナ
７Ｓ下部バーナ
１１温度検出部
ＢＵ運転制御部
Ｍ調理メニュー指令部 6 Heating chamber 7 Heating burner (heating part)
7U Upper burner 7S Lower burner 11 Temperature detection unit BU Operation control unit M Cooking menu command unit

Claims

蓋付きの調理容器を収納する加熱室と、当該加熱室に収納された前記調理容器を加熱する加熱部と、前記調理容器の温度を検出する温度検出部と、前記調理容器の内部に蒸し調理物及び水を入れて加熱する蒸し調理を設定する調理メニュー指令部と、運転を制御する運転制御部とが備えられた加熱調理器であって、
前記運転制御部が、前記調理メニュー指令部にて前記蒸し調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、前記加熱部による加熱調理を開始し、その後、前記温度検出部の検出情報により前記調理容器の内部の水が無くなった水無状態と判定することなく設定加熱時間が経過すると、前記加熱部の加熱を停止して加熱調理を終了し、且つ、前記設定加熱時間が経過する前に、前記水無状態と判定したときには、前記加熱部の加熱を停止した状態で前記設定加熱時間が経過するまで余熱調理を行う加熱調理器。 A heating chamber for storing a cooking container with a lid, a heating unit for heating the cooking container housed in the heating chamber, a temperature detection unit for detecting the temperature of the cooking container, and steam cooking inside the cooking container. It is a cooking device equipped with a cooking menu command unit for setting steam cooking in which food and water are put and heated, and an operation control unit for controlling operation.
When the operation control unit is instructed to start heating in a state where the steaming cooking is instructed by the cooking menu command unit, the cooking by the heating unit is started, and then the detection information of the temperature detection unit is used. When the set heating time elapses without determining that the water inside the cooking container has run out and there is no water, the heating of the heating unit is stopped to end the cooking, and before the set heating time elapses. In addition, when it is determined that there is no water, a heating cooker that performs residual heat cooking until the set heating time elapses with the heating of the heating unit stopped.

前記加熱部が、前記調理容器を上方から加熱する上部バーナと前記調理容器を下方から加熱する下部バーナとからなる加熱バーナであり、
前記運転制御部が、加熱開始が指令されると前記上部バーナ及び前記下部バーナによる加熱調理を開始して、前記温度検出部の検出情報により前記調理容器の内部の水が沸騰したと判定すると、前記上部バーナの加熱を停止して前記下部バーナによる加熱調理を継続する請求項１に記載の加熱調理器。 The heating unit is a heating burner including an upper burner that heats the cooking container from above and a lower burner that heats the cooking container from below.
When the operation control unit is instructed to start heating, it starts cooking by the upper burner and the lower burner, and determines that the water inside the cooking container has boiled based on the detection information of the temperature detection unit. The heating cooker according to claim 1, wherein the heating of the upper burner is stopped and the cooking by the lower burner is continued.

前記調理メニュー指令部が、前記蒸し調理として、前記設定加熱時間の後で前記加熱部の加熱を停止した状態で設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理を行う余熱式蒸し調理を指令できるように構成され、
前記運転制御部が、前記余熱式蒸し調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、前記加熱部による加熱調理を開始し、その後、前記水無状態を判定することなく前記設定加熱時間が経過した後は、前記設定余熱時間が経過するまで前記加熱後余熱調理を行い、且つ、前記設定加熱時間が経過する前に、前記水無状態と判定したときには、前記設定加熱時間が経過するまで前記余熱調理を行った後に、前記設定余熱時間が経過するまで前記加熱後余熱調理を行う請求項１又は２に記載の加熱調理器。 As the steaming cooking, the cooking menu command unit can command the preheat type steaming cooking in which the heating of the heating unit is stopped after the set heating time and the preheat cooking is performed after heating until the set preheating time elapses. Consists of
When the operation control unit is instructed to start heating in a state where the residual heat type steaming cooking is instructed, the heating cooking by the heating unit is started, and then the set heating time is set without determining the waterless state. After that, the preheat cooking is performed after heating until the set preheat time elapses, and when it is determined that there is no water before the set heating time elapses, the set heating time elapses. The heating cooker according to claim 1 or 2, wherein after the residual heat cooking is performed, the residual heat cooking is performed after heating until the set residual heat time elapses.

前記調理メニュー指令部が、前記蒸し調理として、前記設定加熱時間の後で前記上部バーナ及び前記下部バーナにて加熱する状態で設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理を行う焼き式蒸し調理を指令できるように構成され、
前記運転制御部が、前記焼き式蒸し調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、前記加熱バーナによる加熱調理を開始し、その後、前記水無状態を判定することなく設定加熱時間が経過した後は、前記設定焼き時間が経過するまで前記加熱後焼き調理を行い、且つ、前記設定加熱時間が経過する前に、前記水無状態と判定したときには、前記設定加熱時間が経過するまで前記余熱調理を行った後に、前記設定焼き時間が経過するまで前記加熱後焼き調理を行う請求項２に記載の加熱調理器。 As the steaming cooking, the cooking menu command unit performs a baking type steaming cooking in which the upper burner and the lower burner are heated after the set heating time until the set baking time elapses. It is configured to be commandable and
When the operation control unit is instructed to start heating in a state where the grilling type steaming is instructed, the cooking by the heating burner is started, and then the set heating time is set without determining the waterless state. After that, the post-heating cooking is performed until the set baking time elapses, and when it is determined that there is no water before the set heating time elapses, until the set heating time elapses. The heating cooker according to claim 2, wherein after the residual heat cooking is performed, the heating and then baking cooking is performed until the set baking time elapses.

前記調理メニュー指令部が、前記蒸し調理として、前記設定加熱時間の後で前記加熱バーナを停止した状態で設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理を行い、その後、前記設定余熱時間の後で前記上部バーナ及び前記下部バーナにて加熱する状態で設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理を行う余熱併用焼き式蒸し調理を指令できるように構成され、
前記運転制御部が、前記余熱併用焼き式蒸し調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、前記加熱バーナによる加熱調理を開始し、その後、前記水無状態を判定することなく前記設定加熱時間が経過した後は、前記設定余熱時間が経過するまで前記加熱後余熱調理を行い、その後、前記設定焼き時間が経過するまで前記加熱後焼き調理を行い、且つ、前記設定加熱時間が経過する前に、前記水無状態と判定したときには、前記設定加熱時間が経過するまで前記余熱調理を行った後に、前記設定余熱時間が経過するまで前記加熱後余熱調理を行い、その後、前記設定焼き時間が経過するまで前記加熱後焼き調理を行う請求項２又は４に記載の加熱調理器。 As the steaming cooking, the cooking menu command unit performs preheating after heating until the set preheating time elapses with the heating burner stopped after the set heating time, and then after the set preheating time. It is configured to be able to instruct steaming with residual heat to perform post-heating cooking until the set baking time elapses while heating with the upper burner and the lower burner.
When the operation control unit is instructed to start heating in a state where the combined steaming with residual heat is instructed, the cooking by the heating burner is started, and then the setting is performed without determining the waterless state. After the heating time has elapsed, the post-heating residual heat cooking is performed until the set residual heat time elapses, and then the post-heating post-cooking cooking is performed until the set baking time elapses, and the set heating time elapses. When it is determined that there is no water, the residual heat cooking is performed until the set heating time elapses, then the heating and the residual heat cooking is performed until the set residual heat time elapses, and then the setting baking is performed. The heating cooker according to claim 2 or 4, wherein the cooking is performed after heating until the time elapses.

前記調理メニュー指令部が、前記蒸し調理として、前記設定加熱時間の後で前記上部バーナ及び前記下部バーナにて加熱する状態で設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理を行う焼き式蒸し調理を指令できるように構成され、
前記運転制御部が、前記焼き式調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、前記加熱バーナによる加熱調理を開始し、その後、前記水無状態を判定することなく設定加熱時間が経過した後は、前記設定焼き時間が経過するまで前記加熱後焼き調理を行い、且つ、前記設定加熱時間が経過する前に、前記水無状態と判定したときには、加熱後焼き調理用時間変更条件に基づいて、前記余熱調理を行う時間及び前記加熱後焼き調理を行う時間を設定して、前記余熱調理及び前記加熱後焼き調理を行う請求項２に記載の加熱調理器。 As the steaming cooking, the cooking menu command unit performs a baking type steaming cooking in which the upper burner and the lower burner are heated after the set heating time until the set baking time elapses. It is configured to be commandable and
When the operation control unit is instructed to start heating in a state where the baking type cooking is instructed, the cooking by the heating burner is started, and then the set heating time elapses without determining the waterless state. After that, the post-heating cooking is performed until the set baking time elapses, and when it is determined that there is no water before the set heating time elapses, the condition for changing the cooking time after heating is set. The heating cooker according to claim 2, wherein the time for performing the residual heat cooking and the time for performing the post-heating cooking are set, and the preheat cooking and the post-heating cooking are performed.

前記調理メニュー指令部が、前記蒸し調理として、前記設定加熱時間の後で前記加熱バーナを停止した状態で設定余熱時間が経過するまで加熱後余熱調理を行い、その後、前記設定余熱時間の後で前記上部バーナ及び前記下部バーナにて加熱する状態で設定焼き時間が経過するまで加熱後焼き調理を行う余熱併用焼き式蒸し調理を指令できるように構成され、
前記運転制御部が、前記余熱併用焼き式蒸し調理が指令された状態で加熱開始が指令されると、前記加熱バーナによる加熱調理を開始し、その後、前記水無状態を判定することなく設定加熱時間が経過した後は、前記設定余熱時間が経過するまで前記加熱後余熱調理を行い、その後、前記設定焼き時間が経過するまで前記加熱後焼き調理を行い、且つ、前記設定加熱時間が経過する前に、前記水無状態と判定したときには、余熱併用焼き式蒸し調理用時間変更条件に基づいて、前記余熱調理を行う時間及び前記加熱後焼き調理を行う時間を設定して、設定された時間が経過するまで前記余熱調理を行った後に、設定された時間が経過するまで前記加熱後焼き調理を行う請求項２又は６に記載の加熱調理器。 As the steaming cooking, the cooking menu command unit performs preheating after heating until the set preheating time elapses with the heating burner stopped after the set heating time, and then after the set preheating time. It is configured to be able to instruct steaming with residual heat to perform post-heating cooking until the set baking time elapses while heating with the upper burner and the lower burner.
When the operation control unit is instructed to start heating in a state where the cooking with residual heat is instructed, the cooking by the heating burner is started, and then the set heating is performed without determining the waterless state. After the lapse of time, the post-heating preheat cooking is performed until the set preheating time elapses, then the heating post-baking cooking is performed until the set baking time elapses, and the set heating time elapses. Previously, when it was determined that there was no water, the time for performing the residual heat cooking and the time for performing the post-heating cooking were set based on the conditions for changing the time for steaming and cooking with residual heat, and the set time was set. The heating cooker according to claim 2 or 6, wherein after the residual heat cooking is performed until the elapse of, the heating and then baking cooking is performed until the set time elapses.

前記運転制御部が、前記加熱後焼き調理において、前記上部バーナ及び前記下部バーナの火力を、当該加熱後焼き調理を行う時間が設定時間よりも大きいときには、時間経過に伴って漸次減少させる請求項４～７のいずれか１項に記載の加熱調理器。 A claim that the operation control unit gradually reduces the heating power of the upper burner and the lower burner in the heating and post-baking cooking with the passage of time when the time for performing the heating and post-baking cooking is longer than the set time. The cooking device according to any one of 4 to 7.