JP2021196100A - Heating cooker - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、加熱調理器に関する。 The present invention relates to a cooking device.
オーブンレンジは、加熱室のテーブルに食品を載置したり、付属のオーブン用角皿を用いて加熱調理する。食品の加熱手段にはマイクロ波加熱、加熱室の天面、底面、背面等に設けられた各ヒータによるオーブン加熱やグリル加熱がある。 In the microwave oven, food is placed on the table in the heating chamber, and the oven is cooked using the attached square plate for oven. Food heating means include microwave heating, oven heating and grill heating by heaters provided on the top, bottom, back, etc. of the heating chamber.
ここで、特許文献１には、セラミックで構成されたテーブル７０を用いて、加熱室の底面に配置したテーブル上に食品を載置し、マイクロ波加熱を行なったり、グリルヒータと下ヒータによる輻射熱で保持棚に配置されているテーブルの上下両面からオーブン加熱する加熱調理器が記載されている。
Here, in
しかし、特許文献１に記載の加熱調理器では、加熱調理を始めるときの表面温度や内部温度が極端に低い被加熱物を加熱しようとした場合に、被加熱物がマイクロ波を吸収しにくいために加熱ムラが生じてしまう問題があった。
However, in the heating cooker described in
本発明は上記事情に鑑みたものであり、被加熱物の低い表面温度や内部温度によって生じる調理中の被加熱物の加熱ムラを低減する加熱調理器を提供することを目的とする。 The present invention has been made in view of the above circumstances, and an object of the present invention is to provide a cooking device that reduces heating unevenness of a heated object during cooking caused by a low surface temperature or an internal temperature of the object to be heated.
本発明は、上記の課題を解決するためになされたものであり、加熱室と、加熱室の下方に設けられたレンジ加熱手段と、加熱室の上方に設けられたヒータと、加熱室の側面に設けられた保持部と、レンジ加熱手段とヒータに対して加熱の指示を出す制御部と、を備え、被加熱物が載置されるテーブルを保持部が保持している場合に、制御部は、加熱調理開始から加熱調理終了までの間に、レンジ加熱手段とヒータの両方を用いた加熱の指示を出す。 The present invention has been made to solve the above-mentioned problems, and has a heating chamber, a microwave oven heating means provided below the heating chamber, a heater provided above the heating chamber, and a side surface of the heating chamber. When the holding unit holds a table on which the object to be heated is placed, it is provided with a holding unit provided in the above, a microwave oven heating means, and a control unit that issues a heating instruction to the heater. Gives instructions for heating using both a microwave oven heating means and a heater between the start of cooking and the end of cooking.
被加熱物の低い表面温度や内部温度によって生じる調理中の被加熱物の加熱ムラを低減する加熱調理器を提供できる。 It is possible to provide a cooking device that reduces heating unevenness of a heated object during cooking caused by a low surface temperature or an internal temperature of the object to be heated.
以下、図面等を用いて、本発明の実施例について説明する。以下の説明は本発明の内容の具体例を示すものであり、本発明がこれらの説明に限定されるものではない。本明細書に開示される技術的思想の範囲内において当業者による様々な変更および修正が可能であり、下記の実施例の構成を適宜組み合わせることも当初から予定している。また、本発明を説明するための全図において、同一の機能を有するものは、同一の符号を付け、その繰り返しの説明は省略する場合がある。なお、加熱調理器（図１参照）に相対した使用者の視線を基準として、図１等に示すように前後・上下・左右を定義する。 Hereinafter, examples of the present invention will be described with reference to the drawings and the like. The following description shows specific examples of the contents of the present invention, and the present invention is not limited to these descriptions. Various changes and modifications can be made by those skilled in the art within the scope of the technical ideas disclosed in the present specification, and it is planned from the beginning that the configurations of the following examples are appropriately combined. Further, in all the drawings for explaining the present invention, those having the same function may be designated by the same reference numerals, and the repeated description thereof may be omitted. In addition, front and back, up and down, left and right are defined as shown in FIG. 1 and the like with reference to the line of sight of the user facing the cooking device (see FIG. 1).
図１は本発明の加熱調理器の一実施例を示し、加熱室でマイクロ波加熱により食品調理を行なう構成の側面断面図である。 FIG. 1 shows an embodiment of the heating cooker of the present invention, and is a side sectional view of a configuration in which food is cooked by microwave heating in a heating chamber.
本実施例では、加熱調理器の例として加熱室の底面に近い大きさで、且つ、略同形状のテーブルが配置されたターンテーブルレスオーブンレンジについて説明する。 In this embodiment, as an example of a heating cooker, a turntableless microwave oven in which a table having a size close to the bottom surface of the heating chamber and having substantially the same shape is arranged will be described.
図１において、キャビネット５１の内側には、断熱材５４を介して食品を収納し、加熱調理を行なう加熱室７が設けられている。加熱室７の前面には、食品を出し入れできる開閉式のドア部５２が回動可能に設けられている。
In FIG. 1, inside the
ドア部５２の側面には、加熱調理の条件などを設定する操作部６が設けられている。
An
テーブル７０は、食品を載置するためのものである。テーブル７０は、耐熱性に優れ、かつ、高周波を透過するムライトコージライト系のセラミックで構成されている。テーブル７０は、加熱室７の底面と略一致するように略四角形となっている。７０ａはテーブル(表面)である。
The table 70 is for placing food. The table 70 is made of a mullite cozy light-based ceramic that has excellent heat resistance and transmits high frequencies. The table 70 has a substantially quadrangular shape so as to substantially coincide with the bottom surface of the
ここで、高周波を透過するセラミックであれば、ムライトコージライト系以外でも適用可能である。 Here, as long as it is a ceramic that transmits high frequencies, it can be applied to other than the mullite cordierite system.
テーブル７０は黒色であり、テーブル７０は着色にカーボンを使用しないことで、マイクロ波の損失を可能な限り抑え、加熱効率を現行同等とすることができる。 The table 70 is black, and by not using carbon for coloring, the microwave loss can be suppressed as much as possible and the heating efficiency can be made equal to the current level.
また、加熱室７の底面下方で、かつ、テーブル７０の略中心の下方位置にはアンテナ５７と該アンテナ５７を回転させるアンテナモータ２２が設けられている。テーブル７０の外周側下方には、重量センサ６が複数配置されている。
Further, an
また、アンテナ５７は、加熱室７の底面近傍に設けられた凹部と該凹部を塞ぐように設けられた保護板７８に収納されており、テーブル７０が底面に配置されてない状態でアンテナ５７は目視できない構成となっている。
Further, the
ここで、保護板７８は、マイカ板のようにマイクロ波に対して高い透磁性を有する材料であれば、アンテナ５７の形状や回転速度によって変化する電磁波分布を微小な減衰で加熱室７に伝えることができる。
Here, if the
加熱室７の上側の略全面に平面状のグリルヒータ１０が設けられ、加熱室７の下側に下ヒータ１１が設けられている。これにより、マイクロ波加熱による調理とともにヒータ加熱によるグリル調理やオーブン調理を行なうことができる。
A
重量センサ６は、テーブル７０と該テーブル７０上に載置される食品の重さをテーブル７０への載置位置によらず正確に検知させるため、テーブル７０の外周側に設けられている。
The
この重量センサ６は、金属バネの変形に伴って変化させる静電容量を検出するものでもよく、また、歪量を検出するものでもよい。
The
また、重量センサ６の数量は、略四角形のテーブル７０を安定して保持するために３つであればよく、この３つの重量センサ６全てが常にテーブル７０と接触してテーブル７０上に載置される食品の重さを正確に検知する。
Further, the number of
加熱室７の内壁の左右には、底面と概略並行に内側に突出した保持棚７４が上下二段７４ａ、７４ｂに設けられており、加熱室７の略幅サイズの調理皿であれば調理方法に応じて配置可能な構成となっている。
On the left and right sides of the inner wall of the
保持棚７４ａ及び保持棚７４ｂは、加熱室７の側面に突出して形成される。また、該突出している部分は、前側から後側に向かって連続的に形成される。
The holding shelves 74a and the holding shelves 74b are formed so as to project from the side surfaces of the
保護板７８から保持棚７４ａまでの距離は、保護板７８から加熱室７の天面までの距離の３分の２の距離よりもやや長い。
The distance from the
保護板７８から保持棚７４ｂまでの距離は、保護板７８から加熱室７の天面までの距離の３分の１の距離よりもやや短い。
The distance from the
ここで、保持棚７４を加熱室７の側面に三段以上配置し、調理メニューに応じて使用する保持棚７４を調整する構成でもよい。
Here, the
導波管５０については図３で、食品投入口の下辺７７については図４で説明する。
The
図２は、加熱調理器の概略的な制御回路構成を示すブロック図である。 FIG. 2 is a block diagram showing a schematic control circuit configuration of a cooking device.
制御基板２７には、使用者が操作部６ａを介して入力された情報、温度センサ４０が検知した情報、赤外線センサ３９が検知した情報および重量センサ６が検知した情報が入力される。
Information input by the user via the operation unit 6a, information detected by the
そして、制御基板２７に備えられたマイコン２８は、レンジ加熱手段のマグネトロン２０、インバータ基板８、グリルヒータ１０、下ヒータ１１、熱風ヒータ１２、スチーム加熱手段の蒸気発生手段２０、給水手段１９、アンテナモータ２２などを制御する。つまり、制御基板２７は各加熱手段に対して加熱の指示を出す。さらに、表示部６ｂに各種情報を表示するように信号を出力する。記憶手段３５は、アプリケーションソフトウエア及び調理メニューを記憶する。
The
図３は、加熱室でマイクロ波加熱により食品調理を行なう構成の正面断面図である。 FIG. 3 is a front sectional view of a configuration in which food is cooked by microwave heating in a heating chamber.
操作部６（図Ｘ参照）の後方となる加熱室７の右側に配置された機械室２に被加熱物をマイクロ波加熱するために必要な部品、例えば、マグネトロン２０や電源コイル２１、制御基板２７、冷却ファン２４等が設けられている。
Parts necessary for microwave heating the object to be heated in the
制御基板２７にはマグネトロン２０などを制御するマイコン２８が搭載されている。
A
マグネトロン２０は、加熱室７の底面中央に位置する保護板７８と導波管５０を介して連結されており、マグネトロン２０より放射されるマイクロ波エネルギーが保護板７８から加熱室７内部に放射される。これによって、プレート７０に載置されているは食品６０を温めることができる。
The
図４にヒータ加熱による調理構成例の側面断面図を示す。 FIG. 4 shows a side sectional view of an example of a cooking configuration by heating with a heater.
図４では図１におけるマイクロ波加熱時に加熱室７の底面に配置したテーブル７０が保持棚７４ｂに配置されており、グリルヒータ１０と下ヒータ１１による輻射熱でテーブル７０の上下両面からオーブン加熱することができる。
In FIG. 4, the table 70 arranged on the bottom surface of the
すなわち、加熱室７の底面に配置してあったテーブル７０をドア部５２を介して外に取り出してから、移動させて、ドア部５２を介して保持棚７４ｂ（保持棚７４ａ）に係合するように嵌め込む。
That is, the table 70 arranged on the bottom surface of the
このように、調理方法によらずテーブル７０を兼用させて使用することにより、調理毎に異なる調理皿を用意する必要がなくなり、使い勝手が良好になる。 As described above, by using the table 70 in combination regardless of the cooking method, it is not necessary to prepare different cooking dishes for each cooking, and the usability is improved.
また、加熱調理器における付属品を減らすことにより、キッチンに付属品の収納スペースを用意しなくてもよくなり、キッチン環境を広く快適に利用できる。 In addition, by reducing the number of accessories in the cooking device, it is not necessary to prepare a storage space for accessories in the kitchen, and the kitchen environment can be widely and comfortably used.
なお、テーブル７０は、保持棚７４に容易に配置して脱落しないように外周に縁７０ｆを設けた構成となっている。
The table 70 is configured to be easily arranged on the
また、図１におけるテーブル７０の着脱も縁７０ｆが指にかかり易くなっており、食品投入口の下辺７７をテーブル７０の縁７０ｆの底面と略同高さで構成させることで、外観上凹凸の小さいフラットな庫内となる。
Further, when the table 70 is attached / detached in FIG. 1, the
また、テーブル７０を外すことができるので、オーブン加熱では、加熱室７の底面に設置された下ヒータ１１からの熱が直接加熱室７に伝わるため、加熱室７の温度上昇スピードを早めるとともに、外部への熱漏洩の小さい省エネ性の高い加熱調理を行なうことができる。
Further, since the table 70 can be removed, in the oven heating, the heat from the
ここで、テーブル７０はコージライト系のセラミックで構成されており、すなわち、熱膨張係数が極めて低く、耐熱衝撃性に優れ、強い機械的強度を有する。 Here, the table 70 is made of a cordylite-based ceramic, that is, has an extremely low coefficient of thermal expansion, excellent thermal shock resistance, and strong mechanical strength.
さらに、グリル加熱時でもマイコン２８の指示でグリルヒータ１０をＯＮ／ＯＦＦ及び電力制御することにより、よりテーブル７０がグリルヒータ１０に近づくように保持棚７４ａに配置させて、テーブル７０上の食品をグリル加熱できる。
Further, even when the grill is heated, the
ここで、グリルヒータ１０や下ヒータ１１は、例えば平面状のマイカヒータでも良いし
、石英管ヒータやシーズヒータを用いた構成でも良い。
Here, the
本実施例の加熱調理時の動作について、マイクロ波加熱については図１及び図３に沿って説明し、また、オーブン加熱については図４に沿って加熱室７の食品を調理する場合を例に説明する。
The operation of the present embodiment during cooking will be described with reference to FIGS. 1 and 3 for microwave heating, and the case of cooking the food in the
例えば、食品をマイクロ波によって加熱調理する場合、ドア部５２から加熱室７の底面に配置したテーブル７０上に食品を載置し、ドア部５２を閉め、図１及び図３の状態でマイクロ波加熱調理が開始される。
For example, when cooking food by microwave, the food is placed on a table 70 arranged from the
調理の開始は、機械室２の前方に設けられた操作部６により、加熱時間と加熱パワーなどを設定した後、開始ボタン（図示せず）を押すことで行われる。
Cooking is started by pressing the start button (not shown) after setting the heating time, heating power, and the like by the
ここで、食品の加熱は食品をテーブル７０に載置して操作部６の設定無しに開始して、重量センサ６で検知した食品の重さから加熱時間と加熱パワーを自動設定し、調理する場合もある。
Here, the heating of the food is started without setting the
加熱が開始されると、マグネトロン２０からマイクロ波エネルギーが放射され、導波管５０を介して加熱室７にマイクロ波エネルギーが供給される。
When heating is started, microwave energy is radiated from the
マグネトロン２０の発振とともに、アンテナモータ２２が回転をはじめ、保護板７８下方のアンテナ５７が回転する。
With the oscillation of the
アンテナ５７の回転によって、加熱室７のマイクロ波が拡散され、食品を均一に加熱させる。
The rotation of the
ここで、アンテナ５７の回転は、テーブル７０上の食品の位置に応じて間欠回転又は速度制御などを行ってもよい。
Here, the rotation of the
また、発振中のマグネトロン２０の発熱による自身の温度上昇を抑制するため、機械室２の冷却ファン２４が駆動する。
Further, in order to suppress the temperature rise of the
一方、オーブン調理の場合には、例えば、パン等の食品６０が載せられたテーブル７０は、前方のドア部５２より、加熱室７の左右に配置された保持棚７４をスライドさせながら加熱室７の内部に押し込まれ後、ドア部５２を閉め、図４の状態でオーブン調理が開始される。
On the other hand, in the case of oven cooking, for example, the table 70 on which the
オーブン調理の開始は、食品６０の加熱時間や加熱温度などの設定が終了した後、機械室２の前方の操作部６上のボタンで行われる。
The oven cooking is started by pressing the button on the
調理が開始されると、加熱室７上方のグリルヒータ１０と加熱室７下方の下ヒータ１１に通電され、加熱室７の上下壁面から熱が与えられる。
When cooking is started, the
また、オーブン調理では加熱室７壁面が高温となるので、熱漏洩による機械室２の温度上昇を抑制するために冷却ファン２４が駆動する。
Further, since the wall surface of the
冷却ファン２４の駆動は、調理時間とともに常時又は間欠的に行ってもよく、例えば制御基板２７の温度を検知して行ってもよい。
The cooling
加熱室７の内部温度は、例えば、加熱室７側面に設けた熱電対やサーミスタ等の温度セ
ンサ（図示せず）で感知し、加熱室７の温度が設定値よりも高い場合、グリルヒータ１０や下ヒータ１１への電力供給を止めるか、又は電力を低下させ、設定温度近傍の温度を保持させる。
The internal temperature of the
つまり、加熱室の温度は、グリルヒータ１０と下ヒータ１１のＯＮ／ＯＦＦおよび電力で制御される。
That is, the temperature of the heating chamber is controlled by ON / OFF of the
ここで、温度センサ（図示せず）は、非接触式である赤外線温度センサであれば、加熱室任意の壁面温度や被加熱物温度を直に計測することも可能である。 Here, if the temperature sensor (not shown) is a non-contact infrared temperature sensor, it is possible to directly measure the temperature of an arbitrary wall surface of the heating chamber or the temperature of the object to be heated.
また、図４の構成では下ヒータ１１の設置される加熱室７の底面にテーブル７０が配置された図１とは異なり、下ヒータ１１の熱が直接加熱室７の内部まで伝わり易い構成となっているため、庫内の温度上昇スピードが早く、省エネ性の高い加熱調理ができる。
Further, in the configuration of FIG. 4, unlike FIG. 1 in which the table 70 is arranged on the bottom surface of the
また、図１の構成に比べて、テーブル７０の厚さ分だけ、加熱室７の高さ（容量）が大きくなり、加熱室７の温度を均一に安定化させ、焼きムラの少ないオーブン調理を行なうことができる。
Further, as compared with the configuration of FIG. 1, the height (capacity) of the
一方、テーブル７０を保持棚７４ａに配置してグリルヒータ１０のみでグリル加熱する場合もオーブンと同様のヒータ制御により、食品を加熱調理できることは言うまでもない。
On the other hand, it goes without saying that even when the table 70 is arranged on the holding shelf 74a and the grill is heated only by the
このように、本実施例の加熱調理器では、テーブル７０を加熱室７の底面に配置してマイクロ波加熱する構成であっても、テーブル７０を保持棚７４ｂに配置したオーブン加熱であっても、また、テーブル７０を保持棚７４ａに配置したグリル加熱であっても、テーブル７０の配置高さを変えることで一つのテーブルで各調理法を行なうことができる。
As described above, in the cooking apparatus of the present embodiment, the table 70 is arranged on the bottom surface of the
よって、本実施例のテーブル７０を利用した調理では、テーブル７０を兼用して使用することで、使用頻度の少ない付属品を加熱調理器とともに梱包する必要がなく、キッチンの収納スペースを損なわず、快適に使用できる加熱調理器を提供することができる。 Therefore, in the cooking using the table 70 of this embodiment, by using the table 70 in combination, it is not necessary to pack the accessories that are rarely used together with the heating cooker, and the storage space of the kitchen is not impaired. It is possible to provide a cooking device that can be used comfortably.
図５は、マイクロ波加熱とオーブン加熱を組み合わせた加熱時における側面断面図である。食品６０の一例として冷凍のから揚げを用いて説明する。
FIG. 5 is a side sectional view at the time of heating in which microwave heating and oven heating are combined. As an example of the
冷凍食品は誘電特性の関係上、誘電損失の小さい凍結部の一部が溶解（解凍）すると、その部分の誘電損失が大きくなりマイクロ波を吸収しやすくなる。よって、図３に示すように食品６０をマイクロ波のみで温めようとすると、食品６０の解凍が進んだ温度の高い部分が優先的に加熱されてしまい、食品６０に温度ムラが生じやすい。また、図４に示すように食品６０をグリルヒータ１０や下ヒータ１１のみで温めようとすると、外側からの輻射熱による加熱では、低温の食品６０を可食温度まで調理するのに、加熱時間が長くなってしまう。
Due to the dielectric properties of frozen foods, when a part of the frozen part with a small dielectric loss is thawed (thawed), the dielectric loss of that part becomes large and it becomes easy to absorb microwaves. Therefore, as shown in FIG. 3, when the
そこで、図５では、マイクロ波とグリルヒータ１０の両方を用いて食品６０を加熱する例を説明する。
Therefore, in FIG. 5, an example of heating the
グリルヒータ１０に近づくようにテーブル７０を保持棚７４ａに配置させ、テーブル７０上に食品６０を載置する。
The table 70 is arranged on the holding shelf 74a so as to be close to the
このとき、テーブル７０を保持棚７４ａに配置することで、グリルヒータ１０に近づけてグリル性能を得ることができる。さらに、マイクロ波給電面である庫内底面からテーブル７０までに距離があることで、食品６０に当たるマイクロ波の直接波の割合を減らし、食品６０に発生しやすい加熱ムラを抑制することができる。
At this time, by arranging the table 70 on the holding shelf 74a, the grill performance can be obtained by bringing the table 70 closer to the
使用者は、操作部６ａを操作し、解凍調理を選択してスタートボタンを押下する。解凍調理の加熱を開始すると、グリルヒータ１０からの輻射熱により、食品６０の温度が上昇する。そして、マグネトロン２０からのマイクロ波加熱により、食品６０内部の温度も上昇していく。
The user operates the operation unit 6a, selects thawed cooking, and presses the start button. When the heating of the thawing cooking is started, the temperature of the
つまり、食品６０が載置されるテーブル７０を保持棚７４が保持している場合に、制御基板２７は、スタートボタン押下による加熱調理開始から加熱調理終了までの間に、グリルヒータ１０とマグネトロン２０の両方を用いた加熱の指示を出す。
That is, when the holding
なお、図３のように加熱室７の底面に載置されているテーブル７０上の食品６０を、マイクロ波とグリルヒータ１０や下ヒータ１１で温める方法も考えられる。しかし、食品６０とグリルヒータ１０との距離があるため、グリルヒータ１０からの熱が食品６０に伝わり難い。一方、図５に比べて図３の下ヒータ１１は食品６０に近いが、下ヒータ１１は下側からの加熱で、テーブル７０と接している食品６０の下側からの加熱となり、効率よく食品６０の表面の水分を飛ばす（乾燥させる）ことができない。また、下ヒータでは食品６０に美味しそうな焼き目をつけにくく、視覚的効果が小さい。
A method of heating the
図６は、図５の加熱時のシーケンスの一例を示す図である。 FIG. 6 is a diagram showing an example of the heating sequence of FIG.
ＲＯはマイクロ波による加熱とヒータによる加熱の組合せ加熱、Ｏはヒータのみによる加熱、Ｔ１は組合せ加熱時間、Ｔ２はヒータのみ加熱時間、Ｔｚは総加熱時間である。使用者によって操作部６を介して解凍調理メニューが選択され、加熱開始に関するボタンが押下されると、ＲＯの加熱が開始する。そして、所定時間Ｔ１が経過すると自動的にＯの加熱に移行し、所定時間Ｔ２が経過すると、解凍調理が終了する。
RO is a combination heating by microwave heating and heating by a heater, O is heating by a heater only, T1 is a combination heating time, T2 is a heating time only by a heater, and Tz is a total heating time. When the thawing cooking menu is selected by the user via the
制御基板２７の指示により、加熱開始時にマイクロ波による加熱とヒータによる加熱を同時に行う組合せ加熱を行い、所定時間経過後にヒータのみ加熱を行なうことで、ＲＯ区間で食品６０の表面と内部の温度を同時に上昇させることで解凍および加熱を行い、Ｏ区間で食品６０の表面を乾燥させることで、パリッとした食感を出すことができる、というメリットがある。
According to the instruction of the
図７は、図５の加熱時のシーケンスの一例を示す図である。 FIG. 7 is a diagram showing an example of the heating sequence of FIG.
Ｒはマイクロ波のみの加熱、Ｔ３はマイクロ波のみ加熱時間である。使用者によって操作部６を介して解凍調理メニューが選択され、加熱開始に関するボタンが押下されると、Ｒの加熱が開始する。そして、所定時間Ｔ３が経過すると自動的にＯの加熱に移行し、所定時間Ｔ２が経過すると、解凍調理が終了する。
R is the heating of only the microwave, and T3 is the heating time of only the microwave. When the thawing cooking menu is selected by the user via the
加熱開始時にマイクロ波のみの加熱をし、所定時間経過後にヒータのみによる加熱を行なうことで、Ｒ区間で重量が大きい食材の内部温度を早く上昇させて解凍、加熱し、その後、Ｏ区間で表面を乾燥させることで、パリッとした食感を出すことができる、というメリットがある。 By heating only microwaves at the start of heating and heating only with a heater after a predetermined time has elapsed, the internal temperature of heavy foodstuffs is quickly raised in the R section to thaw and heat, and then the surface in the O section. There is a merit that a crispy texture can be obtained by drying.
ここで、図６、図７が示す加熱シーケンスのように、最初にＲ、またはＲＯを使い分けている理由としては、メニューの食材重量に応じてレンジ出力をＲ高出力、ＲＯ低出力で最適化しているためである。 Here, as in the heating sequence shown in FIGS. 6 and 7, the reason why R or RO is used properly at first is that the range output is optimized for R high output and RO low output according to the weight of the ingredients in the menu. Because it is.
なお、Ｔ１、Ｔ２及びＴ３は、初期設定されている時間でも、使用者が設定した時間でも、温度センサが計測した温度情報に基づいて算出された時間でも、どれでも良い。 It should be noted that T1, T2 and T3 may be any of the initial set time, the time set by the user, and the time calculated based on the temperature information measured by the temperature sensor.
図８は、本発明の加熱調理器の他の実施例における側面断面図である。加熱室７の背面後方に加熱室７に熱風を循環させる熱風ユニットを配置させた構成である。
FIG. 8 is a side sectional view of another embodiment of the cooking apparatus of the present invention. A hot air unit for circulating hot air is arranged in the
本実施例においては、加熱室７の内部におけるテーブル７０の構成及び使用方法は図１から図４と同様であり、説明を省略する。
In this embodiment, the configuration and usage of the table 70 inside the
ここで、本実施例ではマグネトロン２０等の部品が搭載される機械室２が加熱室７の下方に配置した構成であるが、図１から図４のように加熱室７の側面に配置した構成でもよいし、図１から図４において本実施例のように機械室２を加熱室７の底面に配置した構成としても差し支えない。
Here, in the present embodiment, the
本実施例では、熱風ユニット９を搭載させたことにより、加熱室７にテーブル７０を配置させた場合のオーブン調理を行なうことができる。
In this embodiment, by mounting the
よって、加熱室７にテーブル７０が配置された場合、加熱室７は加熱室天井面とテーブル７０の間の空間のうち上方の空間７ａと下方の空間７ｂと、テーブル７０と加熱室７の底面間の空間７ｃの３つの空間に分割される。
Therefore, when the table 70 is arranged in the
ドア部５２と向かい合う加熱室７の背面壁には多数のパンチング孔で形成された通風口７２が設けられており、熱風ユニット９に空気を吸い込む通風口７２ｂと、熱風ヒータ１２により加熱された空気を吹き出す通風口７２ａ、７２ｃで構成されている。
A ventilation port 72 formed of a large number of punching holes is provided on the back wall of the
ここで、本構造では熱風が加熱室７の空間７ａと空間７ｃからのみ熱風が吹き出る構成であるが、空間７ｂに熱風が吹き出る通風口を設けてもよい。
Here, in this structure, the hot air is blown out only from the space 7a and the space 7c of the
これらの通風口７２の後方には、ラジアルファン３０と、該ファン３０に連結されたファンモータ３２と、モータ３２の外周に配置された熱風ヒータ１２から構成される熱風ユニット９が配置され、通風口７２を介して加熱室７と熱風ユニット９の間で熱風が循環する構造となっている。
Behind these ventilation openings 72, a
ここで熱風ヒータ１２は、例えば、棒状の石英管およびシーズヒータ等で構成され、その表面に多数の放熱フィン（図示せず）を設けたものであっても良い。
Here, the
また、熱風ヒータ１２は、熱風ユニット９の内部に配置可能であれば、例えばＵ字状であっても面状であっても良く、その本数も１本ないし２本、さらには複数本配置した構成にしてもよい。
Further, the
また、ファンモータ３２は、ラジアルファン３０の後方に設けられるが、該ファンモータ３２の温度が高い場合、ファンモータ３２の回転軸に小型プロペラファン（図示せず）を設置すればファンの空気流により温度上昇が抑えられる。
Further, the
熱風ユニット９ではラジアルファン３０を介して吹き出された空気を該ファン３０の下流に配置された熱風ヒータ１２で加熱し、空間７ａ及びテーブル７０と加熱室７底面の間の空間７ｃに配置された通風口７２ａ、７２ｃから加熱室７に熱風４３ａ、４３ｃとして吹き出される。
In the
空間７ａの通風口７２ａから吹き出た熱風４３ａは、ドア部５２に向かって流れ、空間７ｂに向かう流れとなる。
The hot air 43a blown out from the
ここで、食品６０は熱風で加熱が不充分であっても、グリルヒータ１０を用いて加熱できるため、熱風４３ａの熱量が小さくても、焼きムラなくオーブン加熱することができる。
Here, since the
また、空間７ｃの通風口７２ｃから吹き出た熱風４３ｃは、テーブル７０の裏面と加熱室７の底面を加熱しながらドア部５２に向かって流れ、ドア部５２とテーブル７０の間隙を上方向に流れ、空間７ｂに向かう流れとなる。
Further, the hot air 43c blown out from the
ここで、食品６０の加熱が熱風のみで不充分であれば、下ヒータ１１を利用して焼きムラの少ない加熱調理ができる。
Here, if the heating of the
空間７ａと空間７ｃから空間７ｂに入った熱風は、食品６０を加熱しながらドア部５２
から熱風ユニット９に向かって流れ、通風口７２ｂからラジアルファン３０に入る循環流れを繰り返す。
The hot air that entered the space 7b from the space 7a and the space 7c heats the
Flows toward the
加熱室７の内部温度は、例えば、加熱室７の側面に設けた熱電対やサーミスタ等の温度センサ（図示せず）で感知し、加熱室７の温度が設定値よりも高い場合には、グリルヒータ１０や熱風ヒータ１２への電力供給を止めるか、又は電力を低下させ、ファン３０のみを回転駆動させる。
The internal temperature of the
つまり、加熱室７の温度は、グリルヒータ１０と下ヒータ１１と熱風ヒータ１２のＯＮ／ＯＦＦおよび電力で制御される。
That is, the temperature of the
ここで、これら制御は三つのヒータ１０、１１、１２のうち、いずれかを組み合わせて制御してもよいし、必要なヒータをメニューに応じて選択させてもよい。
Here, these controls may be controlled by combining any one of the three
また、図５のように、熱風ヒータ１２による加熱とマイクロ波による加熱を組み合わせて食品６０を加熱しても良い。さらにグリルヒータ１０と下ヒータ１１を組み合わせて食品６０を加熱してもよい。
Further, as shown in FIG. 5, the
マイクロ波による加熱に熱風ヒータ１２による加熱を組み合わせることで、マイクロ波のみの加熱に比べて、マイクロ波加熱と熱風ヒータ加熱で表面と内部の温度をバランスよく同時に上昇させながら、解凍、加熱を行うことができるというメリットがある。また、マイクロ波による加熱に熱風ヒータ１２による加熱を組み合わせることで、マイクロ波による加熱とグリルヒータ１０、下ヒータ１１による加熱と比べて、対流式のため食材を包み込むように、表面全体をムラなく加熱することができるというメリットがある。
By combining heating with the
図９は、テーブルの表面、裏面および正面図である。 FIG. 9 is a front, back and front view of the table.
図９（ａ）に示すように、テーブル７０は、右側と左側に縁部７０ｆが形成されている。図９（ｃ）に示す縁部７０ｆの段差部７０ｇまでの部分が、保持棚７４ａ及び保持棚７４ｂと係合するように構成されている。
As shown in FIG. 9A, the table 70 has
図９（ｂ）に示すように、テーブル（裏面）７０bにはテーブル７０の出し入れ方向と垂直方向にリブ７０ｃを立て、テーブル７０の出し入れ時に被加熱物が滑り出しにくくしている。テーブル７０には縁の高さ７０ｄを設けることで、テーブル(表面)７０ａ使用時には被加熱物から出る油や汁を受け止めることが可能で、テーブル（裏面）７０bを上にして、保持棚７４に配置した場合はグリル加熱による焼き色を付けやすくすることができる。
As shown in FIG. 9B,
図９（ｂ）には、テーブル（裏面）７０bに、前側両端付近と後側中央付近に凹部が形成され、この凹部がそれぞれ重量センサ６と係合する。なお、重量センサ６は凹部に対応して３つ設けるのみならず、後側中央付近のみに重量センサ６を対応して設け、残りの前側両端付近は重量センサ６の代わりに単なる支柱に代替して設けても良い。この場合は重量センサ６が１つで食品の重量を計量できる。
In FIG. 9B, recesses are formed in the table (back surface) 70b near both ends on the front side and near the center on the rear side, and these recesses engage with the
７ 加熱室、９ 熱風ユニット、１０ グリルヒータ、１１ 下ヒータ、２０ マグネトロン、２７ 制御基板、７０ テーブル、７４ 保持棚 7 heating chamber, 9 hot air unit, 10 grill heater, 11 lower heater, 20 magnetron, 27 control board, 70 table, 74 holding shelf
Claims (5)
前記加熱室の下方に設けられたレンジ加熱手段と、
前記加熱室の上方に設けられたヒータと、
前記加熱室の側面に設けられた保持部と、
前記レンジ加熱手段と前記ヒータに対して加熱の指示を出す制御部と、を備え、
被加熱物が載置されるテーブルを前記保持部が保持している場合に、前記制御部は、加熱調理開始から加熱調理終了までの間に、前記レンジ加熱手段と前記ヒータの両方を用いた加熱の指示を出す、加熱調理器。 With a heating chamber,
A microwave oven heating means provided below the heating chamber and
The heater provided above the heating chamber and
A holding portion provided on the side surface of the heating chamber and
It is provided with the microwave oven heating means and a control unit for issuing a heating instruction to the heater.
When the holding unit holds the table on which the object to be heated is placed, the control unit uses both the microwave oven heating means and the heater between the start of cooking and the end of cooking. A cooker that gives instructions for heating.
前記保持部に保持される前記テーブルは、前記被加熱物が前記加熱室の下方から前記レンジ加熱手段によって加熱され、前記加熱室の上方から前記ヒータによって加熱されるように前記加熱室を仕切る、加熱調理器。 In the cooking device according to claim 1,
The table held in the holding portion partitions the heating chamber so that the object to be heated is heated by the microwave oven heating means from below the heating chamber and heated by the heater from above the heating chamber. Heat cooker.
前記保持部が被加熱物が載置されるテーブルを保持している場合に、前記制御部は、前記レンジ加熱手段と前記ヒータとで同時に前記被加熱物を加熱するように指示をする、加熱調理器。 In the cooking device according to claim 1 or 2.
When the holding unit holds a table on which the object to be heated is placed, the control unit instructs the range heating means and the heater to heat the object to be heated at the same time. Cooking device.
前記レンジ加熱手段と前記ヒータを用いた前記被加熱物の加熱工程は、前記レンジ加熱手段と前記ヒータにて前記被加熱物を同時に加熱する第１工程と、前記第１加熱工程よりもあとに前記ヒータのみで前記被加熱物を加熱する第２工程と、を有する、加熱調理器。 In the cooking apparatus according to any one of claims 1 to 3,
The heating step of the object to be heated using the range heating means and the heater is after the first step of simultaneously heating the object to be heated by the range heating means and the heater, and the first heating step. A heating cooker comprising a second step of heating the object to be heated only by the heater.
前記テーブルは、セラミックで構成されている、加熱調理器。 In the cooking apparatus according to any one of claims 1 to 4,
The table is a cooking device made of ceramic.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| JP2020102016A JP2021196100A (en) | 2020-06-12 | 2020-06-12 | Heating cooker |
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|---|---|
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Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2005106333A1 (en) * | 2004-04-28 | 2005-11-10 | Matsushita Electric Industrial Co., Ltd. | Microwave heating method and device therefor |
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| WO2017038006A1 (en) * | 2015-09-02 | 2017-03-09 | パナソニックＩｐマネジメント株式会社 | Cooker |
-
2020
- 2020-06-12 JP JP2020102016A patent/JP2021196100A/en active Pending
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