JP2021108553A - 具材を卵で被覆してなる食品の調理方法およびそのための製品 - Google Patents
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Abstract
Description
[1]
電子レンジ調理用包装材を用いる、具材を卵で被覆してなる食品の調理方法であって、
前記調理方法は、具材が底部に集められている電子レンジ調理用包装材に液卵を投入した後、電子レンジで加熱する工程を含み、
前記具材の、油分量は2〜22%、かつ水分量は33〜57%である、調理方法。
[2]
前記具材の、油分量が10〜22%、かつ水分量が36〜52%である、項1に記載の調理方法。
[3]
前記具材が米飯を含む、項1または2に記載の調理方法。
[4]
前記工程において、前記液卵の全量を2回に分けて投入し、投入ごとに電子レンジで加熱する、請求項1〜3のいずれか一項に記載の調理方法。
[5]
具材を卵で被覆してなる食品を、電子レンジで調理するための製品であって、
電子レンジ調理用包装材の内部に、油分量が2〜22%、かつ水分量が33〜57%である、卵で被覆するための具材が収容されている、製品。
[6]
前記具材の、油分量が10〜22%、かつ水分量が36〜52%である、項5に記載の製品。
[7]
前記具材が米飯を含む、項5または6に記載の製品。
[8]
前記電子レンジ調理用包装材が、前記具材を底部に集めるための折り曲げ線を備える、項5〜7のいずれか一項に記載の製品。
[9]
前記具材が密封されている常温流通商品または冷蔵流通商品である、項5〜8のいずれか一項に記載の製品。
本発明の調理方法は、電子レンジ調理用包装材を用いる、具材を卵で被覆してなる食品(以下、単に「本発明の食品」と呼ぶことがある。)の調理方法であって、具材が底部に集められている電子レンジ調理用包装材に液卵を投入した後、電子レンジで加熱する工程(以下、単に「本発明の工程」と呼ぶことがある。)を含み、前記具材は、油分量および水分量がそれぞれ特定の範囲にあるものである、調理方法である。
本発明の製品は、上述したような本発明の調理方法を実施することのできる製品、すなわち本発明の調理方法に従って、具材を卵で被覆してなる食品を電子レンジで調理するための製品であって、電子レンジ調理用包装材の内部に、上述したような所定の油分量および水分量を有する、卵で被覆するための具材が収容されている製品である。
下記表に示す油分量および水分量を含む、チキンオムライス用の具材(表1:サンプル(A)〜(F)およびコントロールサンプル)と、カレーオムライス用の具材(表2:サンプル(ア)〜(カ)およびコントロールサンプル)を調製した。
(2回法)
(1)卵100g(M玉2個分)に牛乳30gを加えて混ぜ合わせた液卵130gを用いた。
(2)上記の液卵の投入および電子レンジ(500W)による加熱を2回に分けて行った。1回目は、液卵65gを投入し、100秒間加熱した。2回目は、液卵65gを投入し、110秒間加熱した。
実施例1と同様の、チキンオムライス用具材の「コントロール」の製品および液卵を用いて、下記表にまとめた要領に従った「1回法」、「2回法」または「3回法」によりそれぞれ50パックずつオムライスを調理した。
Claims (9)
- 電子レンジ調理用包装材を用いる、具材を卵で被覆してなる食品の調理方法であって、
前記調理方法は、具材が底部に集められている電子レンジ調理用包装材に液卵を投入した後、電子レンジで加熱する工程を含み、
前記具材の、油分量は2〜22%、かつ水分量は33〜57%である、調理方法。 - 前記具材の、油分量が10〜22%、かつ水分量が36〜52%である、請求項1に記載の調理方法。
- 前記具材が米飯を含む、請求項1または2に記載の調理方法。
- 前記工程において、前記液卵の全量を2回に分けて投入し、投入ごとに電子レンジで加熱する、請求項1〜3のいずれか一項に記載の調理方法。
- 具材を卵で被覆してなる食品を、電子レンジで調理するための製品であって、
電子レンジ調理用包装材の内部に、油分量が2〜22%、かつ水分量が33〜57%である、卵で被覆するための具材が収容されている、製品。 - 前記具材の、油分量が10〜22%、かつ水分量が36〜52%である、請求項5に記載の製品。
- 前記具材が米飯を含む、請求項5または6に記載の製品。
- 前記電子レンジ調理用包装材が、前記具材を底部に集めるための折り曲げ線を備える、請求項5〜7のいずれか一項に記載の製品。
- 前記具材が密封されている常温流通商品または冷蔵流通商品である、請求項5〜8のいずれか一項に記載の製品。
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