JP2019198520A

JP2019198520A - Food heat-insulation/humidity-retention device

Info

Publication number: JP2019198520A
Application number: JP2018095366A
Authority: JP
Inventors: 佐藤　義治; Yoshiharu Sato; 義治佐藤; 達雄森本; Tatsuo Morimoto
Original assignee: Zojirushi Corp
Current assignee: Zojirushi Corp
Priority date: 2018-05-17
Filing date: 2018-05-17
Publication date: 2019-11-21

Abstract

To provide a food heat-insulation/humidity-retention device in which food is maintained in a state having appropriate humidity over a long time.SOLUTION: A food heat-insulation/humidity-retention device 1 includes a container 8, a lid 3 and a food arrangement device 9. The food arrangement device 9 is arranged in the container 8, a space S where water is accumulated in an interval between the container 8 and itself is defined, the inside is brought into fluid-communication with the space S, and food F is stored. A first heater 12 heats air in the container 8, and a second heater 11 heats the water W accumulated in the space S. A first temperature sensor 14 for detecting an air temperature in the container 8 and a second temperature sensor 13 for detecting a water temperature are included. A control device 4 controls a heating amount by first and second heaters 12, 11 so that the temperature detected by the first and second temperature sensors 14, 13 may become a value corresponding to the setting value of the air temperature in the container 8 and the setting value of the relative humidity in the container 8.SELECTED DRAWING: Figure 1

Description

本発明は、食品保温保湿装置に関する。 The present invention relates to a food heat and moisture retention device.

特許文献１に開示された食品保温保湿装置では、温水ヒータによって温水槽の水を加熱することで水蒸気を発生させ、この水蒸気を混合させた空気をファンによって庫内で循環させることで、収納された食品を保湿している。 In the food warming and moisturizing device disclosed in Patent Document 1, water is generated by heating water in a hot water tank with a hot water heater, and the air mixed with the water vapor is circulated in the cabinet by a fan, and stored. Moisturizing food.

実用新案登録第３００２６０６号Utility model registration No. 3002606

特許文献１の食品保温保湿装置では、ファンによって循環される空気が食品に吹き付けられるため、食品が適切な湿度を有する状態を長時間維持することは困難である。 In the food warming and moisturizing apparatus of Patent Document 1, since the air circulated by the fan is blown onto the food, it is difficult to maintain a state where the food has an appropriate humidity for a long time.

本発明は、食品保温保湿装置において、より長時間にわたって食品を適切な湿度を有する状態で維持することを課題とする。 This invention makes it a subject to maintain a foodstuff in the state which has appropriate humidity over a longer time in a food heat retention moisturizer.

本発明は、容器と、前記容器内を開放可能に密閉する蓋体と、前記容器内に配置され、前記容器との間に水が溜められた空間が画定され、かつ内部が前記空間と流体的に連通している、食品が収容される食品配置器と、前記容器内の空気を加熱する第１ヒータと、前記空間に溜められた前記水を加熱する第２ヒータと、前記容器内の空気温度を検出するための第１温度センサと、前記空間に溜められた前記水の水温を検出するための第２温度センサと、前記第１温度センサと前記第２温度センサとにより検出される温度が、前記容器内の空気温度の設定値と前記容器内の相対湿度の設定値とに対応する値となるように、前記第１ヒータ及び第２ヒータによる加熱量を制御する制御装置とを備える、食品保温保湿装置を提供する。 The present invention provides a container, a lid that seals the inside of the container so as to be openable, a space that is disposed in the container, in which water is stored, is defined between the container, and an interior is defined by the fluid and the space. A food placement device for containing food, a first heater for heating the air in the container, a second heater for heating the water stored in the space, and a container in the container. Detected by a first temperature sensor for detecting the air temperature, a second temperature sensor for detecting the temperature of the water accumulated in the space, and the first temperature sensor and the second temperature sensor. A control device for controlling the amount of heating by the first heater and the second heater so that the temperature becomes a value corresponding to the set value of the air temperature in the container and the set value of the relative humidity in the container; Provided is a food heat and moisture retention device.

第１ヒータが容器内の空気を加熱し、第２ヒータが容器と食品配置器（保存対象の食品が配置される）との間に画定される空間に溜められた水を加熱する。第１ヒータと第２ヒータの加熱量は、容器内の空気温度と相対湿度が設定値となるように、制御装置によって制御される。よって、水蒸気を混合させた空気をファンによって循環させる必要がなく、より長時間にわたって食品を適切な湿度を有する状態で維持できる。 A 1st heater heats the air in a container, and a 2nd heater heats the water stored in the space defined between a container and a food arrangement | positioning device (foodstuffs to preserve | save are arrange | positioned). The heating amounts of the first heater and the second heater are controlled by the control device so that the air temperature and the relative humidity in the container become set values. Therefore, it is not necessary to circulate the air mixed with water vapor by the fan, and the food can be maintained in a state having an appropriate humidity for a longer time.

食品保温保湿装置は、前記容器内の空気温度の設定値と前記容器内の相対湿度の設定値とを、前記制御装置に入力するための入力部をさらに備えてもよい。この構成により、保湿保温する食品に応じた設定を行うことができる。 The food warming and moisturizing device may further include an input unit for inputting the set value of the air temperature in the container and the set value of the relative humidity in the container to the control device. With this configuration, setting according to the food to be moisturized and kept warm can be performed.

食品保温保湿装置は、前記食品保温保湿装置の周囲の気温である室温を検出する室温センサをさらに備え、前記制御装置による前記第１ヒータ及び第２ヒータによる前記加熱量の制御は、前記室温センサによって検出された前記室温が加味されてもよい。 The food warming and moisturizing device further includes a room temperature sensor that detects a room temperature that is an ambient temperature around the food warming and moisturizing device, and the control of the heating amount by the first heater and the second heater by the control device is performed by the room temperature sensor. The room temperature detected by may be taken into account.

室温を考慮して第１ヒータと第２ヒータの加熱量を制御することで、より高精度で容器内の空気温度と相対湿度を設定値に維持できる。 By controlling the heating amounts of the first heater and the second heater in consideration of the room temperature, the air temperature and relative humidity in the container can be maintained at the set values with higher accuracy.

前記食品配置器は、底壁と、前記底壁から下側へ突出する脚部とを備え、前記食品配置器の前記脚部の下端が前記容器の底壁に配置され、前記容器の前記底壁と前記食品配置器の前記底壁との間に、前記空間が画定されてもよい。かかる構成の食品配置器を使用することで、簡易な構成で食品の適切な保温保湿が可能となる。 The food placement device includes a bottom wall and a leg portion projecting downward from the bottom wall, and a lower end of the leg portion of the food placement device is disposed on a bottom wall of the container, and the bottom of the container The space may be defined between a wall and the bottom wall of the food placement device. By using the food placement device having such a configuration, it is possible to appropriately heat and moisturize the food with a simple configuration.

前記容器は導電性材料からなってもよく、前記第２ヒータは、前記容器に渦電流を生じさせて加熱する誘導加熱ヒータであってもよい。 The container may be made of a conductive material, and the second heater may be an induction heater that heats the container by generating an eddy current.

容器を誘導加熱ヒータで加熱することで、より高精度で空間に溜められた水の温度を制御できる。その結果、より高精度で容器内の空気温度と相対湿度を設定値に維持できる。 By heating the container with an induction heater, the temperature of the water stored in the space can be controlled with higher accuracy. As a result, the air temperature and relative humidity in the container can be maintained at the set values with higher accuracy.

前記食品配置器は、非導電性材料からなってもよい。非導電性材料とすることで、誘導加熱ヒータによる水の加熱に対する食品配置器の影響を防止ないし低減できる。 The food placement device may be made of a non-conductive material. By setting it as a nonelectroconductive material, the influence of the food placement device with respect to the heating of the water by an induction heater can be prevented thru | or reduced.

前記第１ヒータは前記蓋体に配置された抵抗発熱型ヒータであってもよい。蓋体に抵抗発熱型ヒータを配置することで、ファンを用いることなく容器内の空気を加熱できる。 The first heater may be a resistance heating type heater disposed on the lid. By disposing the resistance heating type heater on the lid, the air in the container can be heated without using a fan.

本発明の食品保温保湿装置は、より長時間にわたって食品を適切な湿度を有する状態で維持できる。 The food warming and moisturizing device of the present invention can maintain food in a state having an appropriate humidity for a longer time.

本発明の実施形態に係る食品保温保湿装置の模式図。The schematic diagram of the food heat retention moisturizing apparatus which concerns on embodiment of this invention. 制御装置のブロック図。The block diagram of a control apparatus. 変形例に係る食品保温保湿装置の模式図。The schematic diagram of the food heat retention moisturizing apparatus which concerns on a modification.

図１に示す本発明の実施形態に係る食品保温保湿装置１は、誘導加熱（ＩＨ）炊飯器と共通の基本的な構造を有する。具体的には、この食品保温保湿装置１は、後述する制御装置４が保温保湿のための制御を実行できる点で、一般的なＩＨ炊飯器と相違する。従って、この食品保温保湿装置１は、既存のＩＨ炊飯器の改造によって実現でき、ＩＨ炊飯器の追加の機能としても実現できる。 The food heat retention and moisturizing apparatus 1 according to the embodiment of the present invention shown in FIG. 1 has a basic structure common to an induction heating (IH) rice cooker. Specifically, this food heat retention moisturizing apparatus 1 is different from a general IH rice cooker in that a control device 4 described later can execute control for heat retention moisturization. Therefore, this food heat retention moisturizing apparatus 1 can be realized by remodeling an existing IH rice cooker, and can also be realized as an additional function of the IH rice cooker.

図１を参照すると、食品保温保湿装置１は、本体２、蓋体３、制御装置４、及び入力部５を備える。本体２は上方が開口した有底筒状の保護枠６を備え、この保護枠６によって画定された収容凹部７に、鍋（容器）８が取り出し可能に収容されている。鍋８には、補助容器（食品配置器）９が取り出し可能に収容されている。前述のようにＩＨ炊飯器である食品保温保湿装置１の鍋８に補助容器９を配置するという簡易な構成で、食品の保温保湿を実現できる。 Referring to FIG. 1, the food heat and moisture retention device 1 includes a main body 2, a lid 3, a control device 4, and an input unit 5. The main body 2 includes a bottomed cylindrical protective frame 6 that is open at the top, and a pot (container) 8 is removably accommodated in an accommodating recess 7 defined by the protective frame 6. An auxiliary container (food arranging device) 9 is accommodated in the pan 8 so as to be removable. As described above, the heat and moisture retention of food can be realized with a simple configuration in which the auxiliary container 9 is arranged in the pan 8 of the food heat and moisture retention device 1 that is an IH rice cooker.

鍋８は導電性材料、より具体的には金属材料からなる。鍋８は有底筒状である。具体的には、鍋８は、底壁８ａと、底壁８ａの上側の周囲に設けられた側壁８ｂとを備え、側壁８ｂの上端によって開口８ｃが画されている。 The pan 8 is made of a conductive material, more specifically, a metal material. The pan 8 has a bottomed cylindrical shape. Specifically, the pan 8 includes a bottom wall 8a and a side wall 8b provided around the upper side of the bottom wall 8a, and an opening 8c is defined by the upper end of the side wall 8b.

本実施形態では、補助容器９は、非導電性材料、より具体的には樹脂材料からなる。補助容器９を非導電性材料とすることで、後述する誘導加熱ヒータである鍋ヒータ１１による水の加熱に対する補助容器９の影響を防止ないし低減できる。補助容器９は有底筒状である。具体器には、補助容器９は、底壁９ａと、底壁９ａの上側の周囲に設けられた側壁９ｂと、底壁９ａから下側に突出する複数の脚部９ｃとを備える。側壁９ｂの上端によって開口９ｄが画定されている。底壁９ａには、厚み方向に貫通する複数の通気開口９ｅが設けられている。補助容器９は鍋８より小型である。つまり、補助容器９の容積は鍋８の容積よりも小さい。空間Ｓと補助容器９の内部と適切な流体的に連通が確保されるのであれば、底壁９ａの通気開口９ｅをなくしてもよい。 In the present embodiment, the auxiliary container 9 is made of a non-conductive material, more specifically a resin material. By making the auxiliary container 9 a non-conductive material, it is possible to prevent or reduce the influence of the auxiliary container 9 on the water heating by the pan heater 11 which is an induction heater described later. The auxiliary container 9 has a bottomed cylindrical shape. Specifically, the auxiliary container 9 includes a bottom wall 9a, a side wall 9b provided around the upper side of the bottom wall 9a, and a plurality of legs 9c protruding downward from the bottom wall 9a. An opening 9d is defined by the upper end of the side wall 9b. The bottom wall 9a is provided with a plurality of ventilation openings 9e penetrating in the thickness direction. The auxiliary container 9 is smaller than the pot 8. That is, the volume of the auxiliary container 9 is smaller than the volume of the pan 8. As long as appropriate fluid communication is ensured between the space S and the inside of the auxiliary container 9, the vent opening 9e of the bottom wall 9a may be eliminated.

補助容器９は、脚部９ｃが鍋８の底壁８ａ上に載置された状態で、鍋８内に保持される。鍋８の底壁８ａと補助容器９の底壁９ａとは、脚部９ｃの高さに相当する間隔を隔てて対向している。また、鍋８の側壁８ｂと補助容器９の側壁９ｂも、間隔を隔てて対向している。このように、鍋８と補助容器９との間に空間Ｓが画定されている。この空間Ｓは、補助容器９の内部と流体的に連通している。具体的には、鍋８内に収容された補助容器９の側壁９ｂの上端は、鍋８の側壁８ｂの上端よりも低い位置にあるので、補助容器９の内部は空間Ｓと開口９ｄを介して流体的に連通している。また、補助容器９の内部は、底壁９ａに設けられた通気開口９ｅを介して、空間Ｓと流体的に連通している。 The auxiliary container 9 is held in the pan 8 with the leg portion 9 c placed on the bottom wall 8 a of the pan 8. The bottom wall 8a of the pot 8 and the bottom wall 9a of the auxiliary container 9 are opposed to each other with an interval corresponding to the height of the leg portion 9c. Moreover, the side wall 8b of the pan 8 and the side wall 9b of the auxiliary container 9 are also opposed to each other with an interval. Thus, the space S is defined between the pot 8 and the auxiliary container 9. This space S is in fluid communication with the interior of the auxiliary container 9. Specifically, since the upper end of the side wall 9b of the auxiliary container 9 accommodated in the pot 8 is located at a position lower than the upper end of the side wall 8b of the pot 8, the inside of the auxiliary container 9 passes through the space S and the opening 9d. In fluid communication. Further, the inside of the auxiliary container 9 is in fluid communication with the space S through a vent opening 9e provided in the bottom wall 9a.

使用時には、保存の対象、つまり保温保湿の対象となる食品Ｆが補助容器９内に収容される。また、使用時には、空間Ｓに水Ｗが溜められる。より具体的には、鍋８の底壁８ａと補助容器９の底壁９ａとの間に水Ｗが溜められる。通気開口９ｅを介した浸水により食品が濡れないように、水Ｗの水位は補助容器９の底壁９ａの下面の高さ位置よりも低く設定される。 At the time of use, the food F to be stored, that is, the object to be kept warm and moisturized, is stored in the auxiliary container 9. In use, water W is stored in the space S. More specifically, water W is stored between the bottom wall 8 a of the pot 8 and the bottom wall 9 a of the auxiliary container 9. The water level of the water W is set to be lower than the height position of the lower surface of the bottom wall 9a of the auxiliary container 9 so that the food does not get wet due to water immersion through the ventilation opening 9e.

蓋体３は、ヒンジ１０回りに回転可能に本体２に取り付けられており、鍋８内を開放可能に密閉する。図１に示す閉鎖位置にある時、蓋体３は鍋８の側壁８ｂの上端に密接する。つまり、蓋体３が閉鎖位置にある時、空間Ｓは蓋体３によって密閉される。 The lid 3 is attached to the main body 2 so as to be rotatable around the hinge 10 and seals the inside of the pan 8 so as to be openable. When in the closed position shown in FIG. 1, the lid 3 is in close contact with the upper end of the side wall 8 b of the pan 8. That is, when the lid 3 is in the closed position, the space S is sealed by the lid 3.

本体２内には、保護枠６の底側外面に沿って鍋ヒータ（第２ヒータ）１１が配置されている。本実施形態では、鍋ヒータ１１は誘導加熱（ＩＨ）ヒータであり、鍋８がそれ自体に生じる渦電流の抵抗熱により加熱され、その結果、水Ｗが過熱される。鍋ヒータ１１は抵抗発熱型のヒータであってもよい。 A pot heater (second heater) 11 is disposed in the main body 2 along the bottom outer surface of the protective frame 6. In this embodiment, the pan heater 11 is an induction heating (IH) heater, and the pan 8 is heated by the resistance heat of the eddy current generated in itself, and as a result, the water W is overheated. The pot heater 11 may be a resistance heating type heater.

蓋体３内には、蓋ヒータ１２が配置されている。本実施形態では、蓋ヒータ１２は抵抗発熱型のヒータである。蓋ヒータ１２によって、鍋８（前述のように閉鎖位置にある蓋体３によって密閉されている）の内部の空気が加熱される。鍋８内の空気の加熱を蓋体３が備える蓋ヒータ１２によって行うので、鍋８内の空気の加熱のためにファンを使用する必要がない。 A lid heater 12 is disposed in the lid 3. In the present embodiment, the lid heater 12 is a resistance heating type heater. The lid heater 12 heats the air inside the pan 8 (sealed by the lid 3 in the closed position as described above). Since the air in the pan 8 is heated by the lid heater 12 provided in the lid 3, it is not necessary to use a fan for heating the air in the pan 8.

本体２内には、サーミスタ等からなる鍋温度センサ（第２温度センサ）１３が保護枠６の底部中央に配置されている。後に詳述するように、保温保湿機能に関し、鍋温度センサ１３は空間Ｓに溜められた水Ｗの水温を検出するためのセンサとして機能する。 In the main body 2, a pan temperature sensor (second temperature sensor) 13 made of a thermistor or the like is arranged at the bottom center of the protective frame 6. As will be described in detail later, the pan temperature sensor 13 functions as a sensor for detecting the water temperature of the water W stored in the space S with respect to the heat and moisture retention function.

蓋体３内には、サーミスタ等からなる蓋温度センサ（第１センサ）１４が配置されている。後に詳述するように、保温保湿機能に関し、蓋温度センサ１４は、鍋８の内部の空気温度を検出するためのセンサとして機能する。 A lid temperature sensor (first sensor) 14 made of a thermistor or the like is disposed in the lid 3. As will be described in detail later, the lid temperature sensor 14 functions as a sensor for detecting the air temperature inside the pan 8 with respect to the heat and moisture retention function.

本体２は、食品保温保湿装置１の周囲の気温（室温）を検出する室温センサ１５を備える。室温センサ１５は、蓋体３に備えられていてもよい。 The main body 2 includes a room temperature sensor 15 that detects the ambient temperature (room temperature) around the food heat retention device 1. The room temperature sensor 15 may be provided in the lid 3.

制御装置４は、蓋温度センサ１４と鍋温度センサ１３とで検出された温度を参照して、蓋ヒータ１２と鍋ヒータ１１の加熱量を制御する。具体的には、制御装置４は、鍋８（前述のように閉鎖位置にある蓋体３によって密閉されている）の内部の空気温度が設定値ta_setで維持され、かつ鍋８の内部の相対湿度が設定値h_setで維持されるように、蓋ヒータ１２と鍋ヒータ１１の加熱量を制御する。 The control device 4 controls the heating amounts of the lid heater 12 and the pan heater 11 with reference to the temperatures detected by the lid temperature sensor 14 and the pan temperature sensor 13. Specifically, the control device 4 maintains the air temperature inside the pan 8 (sealed by the lid 3 in the closed position as described above) at the set value ta_set, and the relative inside of the pan 8 The heating amounts of the lid heater 12 and the pan heater 11 are controlled so that the humidity is maintained at the set value h_set.

図２を併せて参照すると、制御装置４は、制御部２１と記憶部２２を備える。制御部２１は、第１処理部２３、第２処理部２４、及びヒータ駆動部２５を備える。制御装置４は、ＣＰＵ、ＲＯＭ等のハードウエアと、それに実装されたプログラムによって構築される。 Referring also to FIG. 2, the control device 4 includes a control unit 21 and a storage unit 22. The control unit 21 includes a first processing unit 23, a second processing unit 24, and a heater driving unit 25. The control device 4 is constructed by hardware such as a CPU and a ROM, and a program mounted thereon.

入力部５は、例えば本体２又は蓋体３に設けられた、スイッチ、タッチパネル等である。入力部５は、空気温度の設定値ta_setと相対湿度の設定値h_setとを数値で指定できるものであってもよい。また、入力部５は、空気温度と相対湿度の一方又は両方を数値ではなく複数段階のうちから選択できるものであってもよい。この場合、空気温度については、選択可能な個々の段階に対して設定値ta_setがそれぞれ割り当てられる。また、相対湿度についても、選択可能な個々の段階に設定値h_setがそれぞれ割り当てられる。別の態様としては、入力部５は、例えば保温保湿する対象の食品を選択することで、選択された食品に対して予め定められた空気温度の設定値ta_setと相対湿度の設定値h_setが制御装置４に入力されるものでもよい。いずれの態様であっても、ユーザは入力部５を操作することで、保温保湿する食品に応じた設定を行うことができる。 The input unit 5 is, for example, a switch or a touch panel provided on the main body 2 or the lid 3. The input unit 5 may be capable of designating the set value ta_set of air temperature and the set value h_set of relative humidity numerically. Further, the input unit 5 may be one that can select one or both of the air temperature and the relative humidity from a plurality of stages instead of numerical values. In this case, for the air temperature, a set value ta_set is assigned to each selectable stage. As for the relative humidity, a set value h_set is assigned to each selectable stage. As another aspect, the input unit 5 controls, for example, a set value ta_set of air temperature and a set value h_set of relative humidity that are predetermined for the selected food by selecting a food to be kept warm and moisturized. It may be input to the device 4. In any aspect, the user can perform setting according to the food to be kept warm by operating the input unit 5.

制御装置４による保温保湿制御は、乾湿計の原理を利用している。より具体的には、鍋８内の空気温度ta、空間Ｓに溜められた水Ｗの水温tw、及び鍋８内の相対湿度ｈの３要素の内、２要素が決まれば残りの１要素も決まる。以下、この点について、詳説する。 The heat and humidity control by the control device 4 uses the principle of a moisture meter. More specifically, among the three elements of the air temperature ta in the pot 8, the water temperature tw of the water W stored in the space S, and the relative humidity h in the pot 8, the remaining one element is also determined. Determined. Hereinafter, this point will be described in detail.

まず、相対湿度ｈの定義より、以下の式（１）が成立する。 First, the following equation (1) is established from the definition of the relative humidity h.

ここで、符号ｅは測定箇所の水蒸気圧（hPa）、E(tａ)は鍋８内の空気温度ta（乾湿計原理における乾球温度に相当）での飽和水蒸気圧（hPa）をそれぞれ示す。 Here, the symbol e represents the water vapor pressure (hPa) at the measurement location, and E (ta) represents the saturated water vapor pressure (hPa) at the air temperature ta in the pan 8 (corresponding to the dry bulb temperature in the principle of the moisture meter).

また、Sprungの関係式より、水蒸気圧ｅについて以下の式（２）が成立する。 Further, from the Sprung relational expression, the following expression (2) is established for the water vapor pressure e.

ここで、符号E(tw)は空間Ｓに溜められた水Ｗの水温tw（乾湿計原理における湿球温度に相当）での飽和水蒸気圧（hPa）、符号Ａは乾湿計係数、符号Ｐは大気圧（1013hpa）をそれぞれ示す。乾湿計係数Ａについては、以下の式（３）が成立する。 Here, the symbol E (tw) is the saturated water vapor pressure (hPa) at the water temperature tw of the water W stored in the space S (corresponding to the wet bulb temperature in the principle of the moisture meter), the symbol A is the moisture meter coefficient, and the symbol P is Indicates atmospheric pressure (1013 hpa). For the moisture meter coefficient A, the following equation (3) is established.

さらに、Tetensの式より、飽和水蒸気圧E(tw)，E(ta)について以下の式（４），（５）が成立する。 Further, from the Tetens equation, the following equations (4) and (5) are established for the saturated water vapor pressures E (tw) and E (ta).

例えば、鍋８内の空気温度taと相対湿度hが決まり、それに対応する水温twを求める場合、式（１）に式（２）〜（５）、空気温度ta、及び相対湿度hを代入することで、水温twを導くことができる。 For example, when the air temperature ta and the relative humidity h in the pan 8 are determined and the water temperature tw corresponding thereto is obtained, the expressions (2) to (5), the air temperature ta, and the relative humidity h are substituted into the expression (1). In this way, the water temperature tw can be derived.

以下、制御装置４により実行される保温保湿制御を、主として図２を参照して説明する。 Hereinafter, the heat and moisture control executed by the control device 4 will be described mainly with reference to FIG.

制御装置４は、入力部５で入力された鍋８内の空気温度の設定値ta_setと鍋８内の相対湿度の設定値h_setを取得する。 The control device 4 acquires the set value ta_set of the air temperature in the pan 8 and the set value h_set of the relative humidity in the pan 8 that are input by the input unit 5.

第１処理部２３は、取得した空気温度の設定値ta_setと相対湿度の設定値h_setに対応する、空間Ｓに溜められた水Ｗの水温の設定値tw_setを求める。空気温度と相対湿度の設定値ta_set，h_setから水温の設定値tw_setを求める原理は、前述した通りである。第１処理部２３は、記憶部２２に記憶された空気温度と相対湿度の設定値ta_set，h_setと水温の設定値tw_setの関係を表す関数（前述の式（１）〜（５）より得られる）を使用して水温の設定値tw_setを求めても良い。また、空気温度と相対湿度の設定値ta_set，h_setの値の種々の組み合わせに対応する水温の設定値tw_setの値を、記憶部２２が例えば表の形式で記憶しており、第１処理部２３がそれを用いて水温の設定値tw_setを求めても良い。 The first processing unit 23 obtains a set value tw_set of the water temperature of the water W stored in the space S corresponding to the acquired set value ta_set of air temperature and the set value h_set of relative humidity. The principle of obtaining the water temperature setting value tw_set from the air temperature and relative humidity setting values ta_set and h_set is as described above. The first processing unit 23 is obtained from a function representing the relationship between the air temperature and the relative humidity setting values ta_set, h_set and the water temperature setting value tw_set stored in the storage unit 22 (the above formulas (1) to (5)). ) May be used to obtain the set value tw_set of the water temperature. In addition, the storage unit 22 stores values of the water temperature setting value tw_set corresponding to various combinations of the air temperature and relative humidity setting values ta_set and h_set, for example, in the form of a table. However, the set value tw_set of the water temperature may be obtained using it.

蓋温度センサ１４で検出される温度ta_detは、鍋８内の実際の空気温度と相関を有するが、鍋８内の実際の空気温度そのものではない。同様に、鍋温度センサ１３で検出される温度tw_detは、空間Ｓに溜められた水Ｗの実際の水温と相関を有するが、水Ｗの実際の水温そのものではない。従って、仮に、蓋温度センサ１４で検出される温度ta_detが鍋８内の空気温度の設定値ta_setとなり、かつ鍋温度センサ１３で検出される温度tw_detが水温の設定値tw_setとなるように蓋ヒータ１２と鍋ヒータ１１の加熱量を制御したとすると、鍋８内の実際の空気温度は設定値ta_setとはならず、空間Ｓに溜められた水Ｗの実際の水温も設定値tw_setとはならない。 The temperature ta_det detected by the lid temperature sensor 14 has a correlation with the actual air temperature in the pan 8 but is not the actual air temperature in the pan 8 itself. Similarly, the temperature tw_det detected by the pan temperature sensor 13 has a correlation with the actual water temperature of the water W stored in the space S, but is not the actual water temperature of the water W itself. Therefore, suppose that the temperature ta_det detected by the lid temperature sensor 14 becomes the set value ta_set of the air temperature in the pan 8 and the temperature tw_det detected by the pan temperature sensor 13 becomes the set value tw_set of the water temperature. 12 and the heating amount of the pan heater 11 are controlled, the actual air temperature in the pan 8 is not the set value ta_set, and the actual water temperature of the water W stored in the space S is not the set value tw_set. .

蓋温度センサ１４で検出される温度ta_detと、鍋温度センサ１３で検出される温度tw_detは、室温の影響を受ける。例えば、室温が低い場合、蓋温度センサ１４で検出される温度ta_detは鍋８内の実際の空気温度よりも低くなり、鍋温度センサ１３で検出される温度tw_detも水Ｗの実際の水温よりも低くなる傾向がある。そのため、室温が低い場合、仮に蓋温度センサ１４で検出される温度ta_detと、鍋温度センサ１３で検出される温度tw_detとのみに基づく、後述する蓋温度センサ１４で検出される温度の目標値ta_tagと、鍋温度センサ１３で検出される温度の目標値tw_tagとなるように、後述する蓋ヒータ１２及び鍋ヒータ１１の加熱量を制御したとすとる、蓋ヒータ１２及び鍋ヒータ１１による加熱量が過剰になる傾向があり、結果的に高精度での設定値ta_set，tw_setを実現できない。次に、例えば、室温が高い場合、蓋温度センサ１４で検出される温度ta_detは鍋８内の実際の空気温度よりも高くなり、鍋温度センサ１３で検出される温度tw_detも水Ｗの実際の水温よりも高くなる傾向がある。そのため、室温が高い場合、仮に蓋温度センサ１４で検出される温度ta_detと、鍋温度センサ１３で検出される温度tw_detとのみに基づく、後述する蓋温度センサ１４で検出される温度の目標値ta_tagと、鍋温度センサ１３で検出される温度の目標値tw_tagとなるように、、後述する蓋ヒータ１２及び鍋ヒータ１１の加熱量を制御したとすとる、蓋ヒータ１２及び鍋ヒータ１１による加熱量が不足する傾向があり、結果的に設定値ta_set，tw_setを実現できない。 The temperature ta_det detected by the lid temperature sensor 14 and the temperature tw_det detected by the pan temperature sensor 13 are affected by room temperature. For example, when the room temperature is low, the temperature ta_det detected by the lid temperature sensor 14 is lower than the actual air temperature in the pan 8, and the temperature tw_det detected by the pan temperature sensor 13 is also lower than the actual water temperature of the water W. Tend to be lower. Therefore, when the room temperature is low, the target value ta_tag of the temperature detected by the lid temperature sensor 14 (to be described later) based only on the temperature ta_det detected by the lid temperature sensor 14 and the temperature tw_det detected by the pan temperature sensor 13. And the heating amount of the lid heater 12 and the pan heater 11 to be described later is controlled so that the target temperature tw_tag of the temperature detected by the pan temperature sensor 13 is controlled. As a result, the set values ta_set and tw_set with high accuracy cannot be realized. Next, for example, when the room temperature is high, the temperature ta_det detected by the lid temperature sensor 14 becomes higher than the actual air temperature in the pan 8, and the temperature tw_det detected by the pan temperature sensor 13 is also the actual water W. It tends to be higher than the water temperature. Therefore, when the room temperature is high, the target value ta_tag of the temperature detected by the lid temperature sensor 14 to be described later, based on only the temperature ta_det detected by the lid temperature sensor 14 and the temperature tw_det detected by the pan temperature sensor 13. If the heating amount of the lid heater 12 and the pan heater 11 described later is controlled so that the target value tw_tag of the temperature detected by the pan temperature sensor 13 is obtained, the heating amount by the lid heater 12 and the pan heater 11 is assumed. As a result, the set values ta_set and tw_set cannot be realized.

以上の理由から、第２処理部２４は、入力部５で入力された鍋８内の空気温度の設定値ta_setと、第１処理部２３で求められ水温の設定値tw_setと、室温センサ１５で検出され室温の検出値troom_detから、蓋温度センサ１４で検出される温度の目標値ta_tagと、鍋温度センサ１３で検出される温度の目標値tw_tagを求める。本発明者が実験により確認したところ、蓋温度センサ１４で検出される温度ta_detと鍋温度センサ１３で検出される温度tw_detとから求められる水Ｗの実際の温度との平均値と、鍋８内の実際の空気温度とは、例えば比例関係にある。また、鍋温度センサ１３で検出される温度tw_detは、空間Ｓに溜められた水Ｗの実際の水温と例えば比例関係にある。第２処理部２４は、これらの関係と、前述した室温が蓋温度センサ１４と鍋温度センサ１３の検出値ta_det，tw_detに与える影響とを加味して、設定値ta_set,tw_setと検出値troom_detとから、目標値ta_tag，tw_tagを求める。第２処理部２４は、記憶部２２に記憶された設定値ta_set,tw_set、検出値troom_det、及び目標値ta_tag，tw_tagの関係を表す関数を使用して、目標値ta_tag，tw_tagを求めても良い。また、記憶部２２が設定値ta_set,tw_setと検出値troom_detの値の種々の組み合わせに対応する目標値ta_tag，tw_tagを、例えば表の形式で記憶しており、第２処理部２４がそれを使用して目標値ta_tag，tw_tagを求めても良い。 For the above reason, the second processing unit 24 uses the set value ta_set of the air temperature in the pan 8 input by the input unit 5, the set value tw_set of the water temperature obtained by the first processing unit 23, and the room temperature sensor 15. From the detected room temperature detection value troom_det, a target temperature value ta_tag detected by the lid temperature sensor 14 and a target temperature value tw_tag detected by the pan temperature sensor 13 are obtained. As a result of an experiment confirmed by the present inventor, the average value of the actual temperature of the water W obtained from the temperature ta_det detected by the lid temperature sensor 14 and the temperature tw_det detected by the pan temperature sensor 13 and the inside of the pan 8 The actual air temperature is in a proportional relationship, for example. Further, the temperature tw_det detected by the pan temperature sensor 13 is proportional to the actual water temperature of the water W accumulated in the space S, for example. The second processing unit 24 considers these relationships and the influence of the above-described room temperature on the detected values ta_det and tw_det of the lid temperature sensor 14 and the pan temperature sensor 13, and sets the set values ta_set, tw_set and the detected value troom_det. From these, target values ta_tag and tw_tag are obtained. The second processing unit 24 may obtain the target values ta_tag and tw_tag using a function representing the relationship between the set values ta_set and tw_set, the detection value troom_det, and the target values ta_tag and tw_tag stored in the storage unit 22. . Further, the storage unit 22 stores target values ta_tag and tw_tag corresponding to various combinations of the set values ta_set and tw_set and the detected value troom_det, for example, in the form of a table, and the second processing unit 24 uses them. Then, the target values ta_tag and tw_tag may be obtained.

ヒータ駆動部２５は、蓋温度センサ１４で検出される温度ta_detが第２処理部２４で求められた目標値ta_tagとなり、かつ鍋温度センサ１３で検出される温度tw_detが第２処理部２４で求められた目標値tw_tagとなるように、蓋ヒータ１２及び鍋ヒータ１１による加熱量を、例えばフィーバック制御によって、制御する。この制御により、鍋８の内部の空気温度が設定値ta_setで維持され、かつ鍋８の内部の相対湿度が設定値h_setで維持される。つまり、食品が所望の温度と湿度で保持される。 In the heater driving unit 25, the temperature ta_det detected by the lid temperature sensor 14 becomes the target value ta_tag obtained by the second processing unit 24, and the temperature tw_det detected by the pan temperature sensor 13 is obtained by the second processing unit 24. The heating amount by the lid heater 12 and the pan heater 11 is controlled by, for example, feedback control so that the target value tw_tag is obtained. By this control, the air temperature inside the pan 8 is maintained at the set value ta_set, and the relative humidity inside the pan 8 is maintained at the set value h_set. That is, the food is held at a desired temperature and humidity.

以上のように、本実施形態の食品保温保湿装置１では、蓋ヒータ１２が鍋８の内部の空気を加熱し、鍋ヒータ１１が鍋８と補助容器９との間に画定される空間Ｓに溜められた水Ｗを加熱する。蓋ヒータ１２と鍋ヒータ１１の加熱量は、鍋８内の空気温度と相対湿度が設定値ta_set，h_setとなるように、制御装置４によって制御される。よって、水蒸気を混合させた空気をファンによって循環させる必要がなく、より長時間にわたって食品を適切な湿度を有する状態で維持できる。 As described above, in the food warming and moisturizing apparatus 1 according to this embodiment, the lid heater 12 heats the air inside the pan 8, and the pan heater 11 is in the space S defined between the pan 8 and the auxiliary container 9. The accumulated water W is heated. The heating amount of the lid heater 12 and the pan heater 11 is controlled by the control device 4 so that the air temperature and the relative humidity in the pan 8 are set values ta_set and h_set. Therefore, it is not necessary to circulate the air mixed with water vapor by the fan, and the food can be maintained in a state having an appropriate humidity for a longer time.

また、本実施形態では、鍋ヒータ１１はＩＨヒータであるので、空間Ｓに溜められた水Ｗの水温をより高精度で制御できる。その結果、より高精度で、鍋８内の空気温度と相対湿度を設定値ta_set，h_setで維持できる。つまり、補助容器９に収容された食品Ｆの温度と湿度をより高精度で所望の状態に維持できる。 Moreover, in this embodiment, since the pan heater 11 is an IH heater, the water temperature of the water W stored in the space S can be controlled with higher accuracy. As a result, the air temperature and relative humidity in the pan 8 can be maintained at the set values ta_set and h_set with higher accuracy. That is, the temperature and humidity of the food F stored in the auxiliary container 9 can be maintained in a desired state with higher accuracy.

さらに、本実施形態では、室温センサ１５の検出値troom_detを考慮して蓋ヒータ１２と鍋ヒータ１１の加熱量を制御することで、より高精度で鍋８内の空気温度と相対湿度を設定値に維持し、つまり、補助容器９に収容された食品Ｆの温度と湿度をより高精度で所望の状態に維持できる。 Further, in the present embodiment, the air temperature and relative humidity in the pan 8 are set with higher accuracy by controlling the heating amounts of the lid heater 12 and the pan heater 11 in consideration of the detection value troom_det of the room temperature sensor 15. In other words, the temperature and humidity of the food F stored in the auxiliary container 9 can be maintained in a desired state with higher accuracy.

図３に示す変形例の食品保温保湿装置１は、補助容器９に代えてトレー（食品配置器）３０を使用する点が、図１に示す実施形態と異なる。トレー３０は底壁３０ａと、底壁３０ａから下側に突出する複数の脚部３０ｃとを備えるが、底壁３０ａの上側の周囲の側壁（図１の符号９ｂ参照）は設けられていない。また、底壁３０ａに貫通開口（図１の符号９ｅ）は設けられていない。ただし、底壁３０ａに図１の実施形態と同様の通気開口を設けてもよい。 3 is different from the embodiment shown in FIG. 1 in that a tray (food placement device) 30 is used in place of the auxiliary container 9 in the food heat and moisturizing apparatus 1 of the modification shown in FIG. The tray 30 includes a bottom wall 30a and a plurality of legs 30c projecting downward from the bottom wall 30a, but a side wall (see reference numeral 9b in FIG. 1) on the upper side of the bottom wall 30a is not provided. Further, the through-opening (reference numeral 9e in FIG. 1) is not provided in the bottom wall 30a. However, a vent opening similar to that of the embodiment of FIG. 1 may be provided in the bottom wall 30a.

１食品保温保湿装置
２本体
３蓋体
４制御装置
５入力部
６保護枠
７収容凹部
８鍋（容器）
８ａ底壁
８ｂ側壁
８ｃ開口
９補助容器（食品配置器）
９ａ底壁
９ｂ側壁
９ｃ脚部
９ｄ開口
９ｅ通気開口
１０ヒンジ
１１鍋ヒータ（第２ヒータ）
１２蓋ヒータ(第１ヒータ)
１３鍋温度センサ（第２温度センサ）
１４蓋温度センサ（第１温度センサ）
１５室温センサ
２１制御部
２２記憶部
２３第１処理部
２４第２処理部
２５ヒータ駆動部
３０トレー（食品配置器）
３０ａ底壁
３０ｃ脚部
Ｓ空間
Ｆ食品
Ｗ水 DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Food heat retention moisturizer 2 Main body 3 Cover body 4 Control apparatus 5 Input part 6 Protective frame 7 Storage recessed part 8 Pan (container)
8a Bottom wall 8b Side wall 8c Opening 9 Auxiliary container (food placement device)
9a Bottom wall 9b Side wall 9c Leg 9d Opening 9e Venting opening 10 Hinge 11 Pan heater (second heater)
12 Lid heater (first heater)
13 Pan temperature sensor (second temperature sensor)
14 Lid temperature sensor (first temperature sensor)
DESCRIPTION OF SYMBOLS 15 Room temperature sensor 21 Control part 22 Memory | storage part 23 1st process part 24 2nd process part 25 Heater drive part 30 Tray (food arrangement device)
30a Bottom wall 30c Leg S Space F Food W Water

Claims

容器と、
前記容器内を開放可能に密閉する蓋体と、
前記容器内に配置され、前記容器との間に水が溜められた空間が画定され、かつ前記空間と流体的に連通しているように、食品が配置される食品配置器と、
前記容器内の空気を加熱する第１ヒータと、
前記空間に溜められた前記水を加熱する第２ヒータと、
前記容器内の空気温度を検出するための第１温度センサと、
前記空間に溜められた前記水の水温を検出するための第２温度センサと、
前記第１温度センサと前記第２温度センサとにより検出される温度が、前記容器内の空気温度の設定値と前記容器内の相対湿度の設定値とに対応する値となるように、前記第１ヒータ及び第２ヒータによる加熱量を制御する制御装置と
を備える、食品保温保湿装置。 A container,
A lid for releasably sealing the inside of the container;
A food dispositioner disposed in the container, in which a food is disposed such that a space in which water is stored is defined between the container and the fluid is in fluid communication with the space;
A first heater for heating the air in the container;
A second heater for heating the water accumulated in the space;
A first temperature sensor for detecting an air temperature in the container;
A second temperature sensor for detecting a water temperature of the water accumulated in the space;
The temperature detected by the first temperature sensor and the second temperature sensor is a value corresponding to a set value of air temperature in the container and a set value of relative humidity in the container. A food heat and moisture retention device, comprising: a control device that controls a heating amount by the first heater and the second heater.

前記容器内の空気温度の設定値と前記容器内の相対湿度の設定値とを、前記制御装置に入力するための入力部をさらに備える、請求項１に記載の食品保温保湿装置。 The food warming and moisturizing apparatus according to claim 1, further comprising an input unit configured to input a set value of the air temperature in the container and a set value of the relative humidity in the container to the control device.

前記食品保温保湿装置の周囲の気温である室温を検出する室温センサをさらに備え、
前記制御装置による前記第１ヒータ及び第２ヒータによる前記加熱量の制御は、前記室温センサによって検出された前記室温が加味される、請求項１又は請求項２に記載の食品保温保湿装置。 A room temperature sensor that detects a room temperature that is the ambient temperature of the food heat and moisture retention device;
The food heat and moisture retention device according to claim 1 or 2, wherein the control of the heating amount by the first heater and the second heater by the control device takes into account the room temperature detected by the room temperature sensor.

前記食品配置器は、
底壁と、
前記底壁から下側へ突出する脚部と
を備え、
前記食品配置器の前記脚部の下端が前記容器の底壁に配置され、前記容器の前記底壁と前記食品配置器の前記底壁との間に、前記空間が画定される、請求項１から請求項３のいずれか１項に記載の食品保温保湿装置。 The food placement device is:
The bottom wall,
A leg projecting downward from the bottom wall,
The lower end of the leg of the food dispenser is disposed on a bottom wall of the container, and the space is defined between the bottom wall of the container and the bottom wall of the food dispenser. The food heat-retaining and moisturizing apparatus according to claim 3.

前記容器は導電性材料からなり、
前記第２ヒータは、前記容器に渦電流を生じさせて加熱する誘導加熱ヒータである、請求項１から請求項４のいずれか１項に記載の食品保温保湿装置。 The container is made of a conductive material,
5. The food heat and moisture retention device according to claim 1, wherein the second heater is an induction heater that heats the container by generating an eddy current. 6.

前記食品配置器は、非導電性材料からなる、請求項５に記載の食品保温保存装置。 The food keeping device according to claim 5, wherein the food placement device is made of a non-conductive material.

前記第１ヒータは前記蓋体に配置された抵抗発熱型ヒータである、請求項１から請求項６のいずれか１項に記載の食品保温保存装置。 The food warming and preserving device according to any one of claims 1 to 6, wherein the first heater is a resistance heating type heater disposed on the lid.