JP2017131642A - Tea extraction device and tea extraction method - Google Patents
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- Apparatus For Making Beverages (AREA)
Abstract
Description
本発明は、乾燥状態の茶葉から飲用成分を抽出する茶の抽出手法に関するものであって、特に沸騰直後のほぼ100℃の熱湯を供給しても、この熱湯を自然に一煎目に適した温度まで冷ますことができ、誰でも美味しいお茶が淹れられるようにした新規な茶抽出装置並びに茶抽出方法に係るものである。 The present invention relates to a tea extraction method for extracting drinkable components from dry tea leaves, and even if hot water at approximately 100 ° C. is supplied immediately after boiling, this hot water is naturally suitable for the first tea. The present invention relates to a novel tea extraction apparatus and tea extraction method that can be cooled to temperature and anyone can brew delicious tea.
例えば、日本茶に代表されるリーフ形態の緑茶飲用では、急須等の茶器を用いて抽出するが、急須等を使ったリーフ緑茶は、一煎目を急須から注ぎ終わっても二煎目、三煎目と同じ茶葉を複数回、異なった風味で飲用することができる。これはテアニン等のアミノ酸で構成される旨み成分は比較的低温で抽出される反面、渋み成分であるカテキン類や苦み成分であるカフェインは比較的高温でないと抽出されないためである。そして、このような特性を利用して、例えば一煎目を低温の湯で淹れて旨みを味わい、二煎目以降を高温の湯で淹れて渋みや苦みを味わうといった嗜好方法が可能であり、更には抽出時間(浸出時間)の調整による濃度調整も可能である。特に旨み成分を味わう一煎目においては旨み成分のアミノ酸であるテアニンを多量に、苦みや渋みを呈するカテキンやカフェインを少量で抽出するために、熱湯を湯冷ましして急須に注ぐ。この際、通常は沸騰した湯を「湯冷まし」といわれる茶器や湯飲み茶碗等に何回か移し変えながら適温まで冷まし、例えば70℃〜80℃程度の適温になった湯を急須に注いでお茶を抽出するのが一般的であり、これが美味しいお茶の淹れ方と言われている。 For example, when drinking green tea in the form of leaf typified by Japanese tea, it is extracted using teapots such as teapots. The same tea leaves as senme can be drunk several times with different flavors. This is because umami components composed of amino acids such as theanine are extracted at a relatively low temperature, whereas catechins as astringent components and caffeine as a bitter component are not extracted unless they are at a relatively high temperature. Using such characteristics, for example, it is possible to taste the first decoction with low temperature hot water and taste the umami, and after the second brew with high temperature hot water to taste astringency and bitterness. Furthermore, density adjustment by adjusting extraction time (leaching time) is also possible. In particular, in the first savory that tastes the umami component, in order to extract a large amount of theanine, which is an amino acid of the umami component, and a small amount of catechin and caffeine that exhibit bitterness and astringency, boil hot water and pour it into a teapot. At this time, the boiling water is usually transferred to a tea pot or teacup called “hot water chiller” several times, and then cooled to an appropriate temperature. For example, hot water at an appropriate temperature of about 70 ° C. to 80 ° C. is poured into a teapot to extract tea. It is common to do this, and this is said to be how to make delicious tea.
しかし、このような湯冷ましの作り方は、湯冷ましを作るための茶器や湯飲み茶碗自体が極めて高温になることから、手軽には扱い難いものであり、敬遠されがちであった。
また急須を用いてお茶を美味しく淹れるには、お湯の温度や、湯量と茶葉の量の関係を適正に保つこと、あるいは浸出時間(抽出時間)を適正に管理すること、更には茶葉の種類や煎毎にお湯の温度を変える必要等もあり、特にお茶の淹れ方に不慣れな人には、これらの判断が難しいものであった。
また、このようなことに加えて、急須を用いた抽出では、飲用後の茶殻の廃棄処理や急須の洗浄等も必要になり、抽出後の後処理にも手間が掛かるものであった。
However, this method of making water chillers is difficult to handle and tends to be avoided because tea utensils for making water chillers and teacups themselves are extremely hot.
In addition, in order to brew tea deliciously using a teapot, keep the temperature of hot water, the relationship between the amount of hot water and the amount of tea leaves properly, or properly manage the brewing time (extraction time), and the type of tea leaves It was necessary to change the temperature of hot water every time, and it was difficult to make these judgments, especially for those who are not familiar with how to brew tea.
In addition to the above, the extraction using the teapot requires the disposal of the tea husk after drinking, the washing of the teapot, and the like, and the post-treatment after the extraction takes time.
もちろん、このような欠点を補うために、例えば予め工場でお茶の飲用成分を抽出しペットボトル容器等に充填密封し流通させたドリンクタイプの緑茶、あるいはティーバッグやドリップ式で抽出するようにした様々な緑茶商品も提供されている。
しかし、このような商品形態では特に高級茶の微妙な味や香りを忠実に再現することは非常に困難であり、また物流コストや環境負荷等の面から、通常の茶葉を使用しながらも、急須は使用せずにお茶が抽出できる給茶機等が提案されている(例えば特許文献1〜6参照)。
Of course, in order to make up for these drawbacks, for example, tea-drinking components were extracted in advance at the factory, filled and sealed in plastic bottle containers, etc., or extracted with tea bags or drip-type drinks. Various green tea products are also offered.
However, in such a product form, it is very difficult to faithfully reproduce the delicate taste and aroma of high-quality tea, and from the viewpoints of logistics costs and environmental impact, etc., while using normal tea leaves, Tea dispensers that can extract tea without using a teapot have been proposed (see, for example,
しかしながら、これらの先行技術では、例えば温水供給部と冷水供給部の複数の温度帯の抽出供給部を必要としたり、構造が複雑で製造コストが高額となったり、簡単に持ち運びできなかったりする欠点があり、更なる改善が望まれていた。 However, in these prior arts, for example, a plurality of temperature zone extraction supply units such as a hot water supply unit and a cold water supply unit are required, the structure is complicated and the manufacturing cost is high, and it is not easy to carry around Therefore, further improvement was desired.
本発明は、このような背景を認識してなされたものであって、沸騰直後の熱湯を抽出用の湯として使用しても、装置内で自然に適温の湯冷ましが生成できるようにし、お茶の淹れ方に不慣れな人であっても手軽に美味しいお茶が淹れられるようにした新規な茶抽出装置並びに茶抽出方法の開発を試みたものである。 The present invention has been made in view of such a background, and even when hot water immediately after boiling is used as hot water for extraction, it is possible to generate hot and cold water naturally at a proper temperature in the apparatus. This is an attempt to develop a new tea extraction apparatus and tea extraction method that allow a person who is unfamiliar with how to brew to easily brew delicious tea.
すなわち請求項1記載の茶抽出装置は、
適宜の容量を有する貯湯容器と、この貯湯容器から湯の供給を受けて内部に収容した茶葉から飲用成分を抽出する抽出容器と、貯湯容器から抽出容器に湯を移送する湯送用サイフォン管とを具えて成る茶抽出装置において、
前記湯送用サイフォン管は、少なくとも一部に迂回部が設けられ、この迂回部を有した湯送用サイフォン管で湯を移送することにより、湯の温度を低下させるようにしたことを特徴として成るものである。
That is, the tea extraction device according to
A hot water storage container having an appropriate capacity, an extraction container for extracting drinking components from tea leaves received from the hot water storage container, and a hot water feeding siphon tube for transferring hot water from the hot water storage container to the extraction container; In the tea extraction device comprising
The hot water feeding siphon tube is provided with a bypass portion at least in part, and the hot water is transferred by the hot water feeding siphon tube having the bypass portion, thereby reducing the temperature of the hot water. It consists of.
また、請求項2記載の茶抽出装置は、前記請求項1記載の要件に加え、
前記迂回部は、熱伝導性に優れた金属素材で形成されることを特徴として成るものである。
Further, the tea extraction device according to
The bypass portion is formed of a metal material having excellent thermal conductivity.
また、請求項3記載の茶抽出装置は、前記請求項1または2記載の要件に加え、
前記湯送用サイフォン管は、最高高さとなる湯排出開始レベルに至る上昇移送部に、前記迂回部が形成されることを特徴として成るものである。
Further, the tea extraction device according to
The hot water feeding siphon tube is characterized in that the bypass portion is formed in an ascending transfer portion that reaches a hot water discharge start level that is the highest height.
また、請求項4記載の茶抽出装置は、前記請求項1から3のいずれか1項記載の要件に加え、
前記貯湯容器から抽出容器に湯を移送する経路としては、前記湯送用サイフォン管の他に、この湯送用サイフォン管と並列状に、移送長の短いバイパス短管が設けられるものであり、
更に、湯を貯湯容器から湯送用サイフォン管またはバイパス短管のいずれかの経路に移送するための切替バルブが設けられることを特徴として成るものである。
Moreover, in addition to the requirements of any one of the said
As a path for transferring hot water from the hot water storage container to the extraction container, in addition to the hot water feeding siphon pipe, a bypass short pipe having a short transfer length is provided in parallel with the hot water feeding siphon pipe,
Further, a switching valve for transferring hot water from the hot water storage container to either the hot water feeding siphon pipe or the bypass short pipe is provided.
また、請求項5記載の茶抽出装置は、前記請求項1から4のいずれか1項記載の要件に加え、
前記抽出容器の後段には、茶葉から抽出した抽出液を、湯飲み等の容器に移送するための抽出液用サイフォン管が設けられ、
この抽出液用サイフォン管は、最高高さとなる抽出液排出開始レベルが変更できる構成であることを特徴として成るものである。
Moreover, in addition to the requirements of any one of the said
In the subsequent stage of the extraction vessel, an extract siphon tube for transferring the extract extracted from tea leaves to a container such as a cup of water is provided.
The siphon tube for the extract is characterized in that the extract discharge start level at the maximum height can be changed.
また、請求項6記載の茶抽出方法は、
貯湯容器に湯を供給した後、この湯を湯送用サイフォン管を通して、適宜冷ました状態で後段の抽出容器に送り、ここで茶葉を湯に浸出させ、茶葉から飲用成分を抽出した後、この抽出液を抽出液用サイフォン管を通して後段の注入部に送り、ここで湯飲み等の容器に注入するようにした茶抽出方法において、
前記湯送用サイフォン管による湯の移送中は、適宜の湯冷まし生成時間を要し、
また前記抽出液用サイフォン管による抽出液の移送中は、適宜の浸出時間を要するものであり、
これら湯冷まし生成時間と浸出時間とのうち、いずれか一方または双方を調整することにより、全体の抽出時間を制御するようにしたことを特徴として成るものである。
The tea extraction method according to
After supplying hot water to the hot water storage container, this hot water is sent to a subsequent extraction container through a siphon tube for feeding hot water, and then cooled to the subsequent extraction container, where the tea leaves are leached into the hot water and the drinking ingredients are extracted from the tea leaves. In the tea extraction method in which the extract is sent to the subsequent injection portion through the extract siphon tube and injected into a container such as a hot water drink,
During the transfer of hot water by the siphon tube for hot water feeding, it takes an appropriate hot water cooling generation time,
Further, during the transfer of the extract by the siphon tube for the extract, an appropriate leaching time is required,
The entire extraction time is controlled by adjusting one or both of the hot water cooling generation time and the leaching time.
これら各請求項記載の発明の構成を手段として前記課題の解決が図られる。
まず請求項1記載の発明によれば、湯送用サイフォン管の一部に移送長の長い迂回部を設けるため、湯の移送に比較的長い時間を有し、熱湯を供給しても湯冷ましが自然に生成でき、お茶の淹れ方に不慣れな人であっても、手軽に適温の湯冷ましが生成できる。このため誰でも簡単にリーフ緑茶の特徴を充分に生かした抽出が行える。
因みに、本出願人が注湯対象として主に「熱湯」を想定したのは、現在の一般的な家庭環境では、否応なく熱湯が主流であるためである。具体的には、熱湯を注いでわずか数分で調理が完成する即席カップめんや、粉末状等にした食材に熱湯を注いで作るカップスープ、カップコーヒー、インスタント味噌汁など、実に多くのインスタント食品が一般家庭に普及しており、日常生活において特に熱湯を使うことが頻繁になってきたためである。また、そのために、どの家庭でも通常は、いわゆる電気ポットが常備され、常に熱湯が使用できる状態となっている。
The above-described problems can be solved by using the configuration of the invention described in each of the claims.
First, according to the first aspect of the present invention, since a bypass portion having a long transfer length is provided in a part of the siphon pipe for hot water feeding, the hot water has a relatively long time to be transferred, and hot water can be cooled even when hot water is supplied. Even people who are naturally accustomed to how to brew tea can easily produce the appropriate temperature of water. For this reason, anyone can easily perform extraction that fully utilizes the characteristics of leaf green tea.
Incidentally, the reason why the present applicant mainly assumed “hot water” as a pouring target is that hot water is inevitably mainstream in the current general home environment. Specifically, there are many instant foods such as instant cup noodles that can be cooked in just a few minutes after pouring hot water, cup soups made by pouring hot water into powdered ingredients, cup coffee, instant miso soup, etc. This is because it is widely used in homes, and hot water is used frequently in daily life. For this reason, every household normally has a so-called electric pot, and hot water is always available.
また請求項2記載の発明によれば、迂回部は熱伝導性に優れた金属素材で形成されるため、湯が湯送用サイフォン管の迂回部を流れる際に、特に冷却効果が高まり、決められた空間内で所望の湯冷ましがより生成し易くなる。すなわち茶抽出装置として小型化・軽量化等が重視される場合には、湯送用サイフォン管の移送長が長く確保し難いことも想定されるが、このような場合でも、所望の冷却性能を達成することができる。
なお、湯送用サイフォン管の全長が限定されている場合、より冷却効果を高める手法としては、例えば金属製の湯送用サイフォン管(迂回部)の外側にフィンを形成し、放熱性を高めること等が考えられる(いわゆるフィンチューブ)。
According to the second aspect of the present invention, since the bypass portion is formed of a metal material having excellent thermal conductivity, when the hot water flows through the bypass portion of the siphon pipe for hot water supply, the cooling effect is particularly enhanced and determined. It becomes easier to generate a desired hot water cooling in the created space. That is, when downsizing, weight reduction, etc. are important as a tea extraction device, it is assumed that the transfer length of the siphon pipe for hot water feeding is long and difficult to secure, but even in such a case, the desired cooling performance can be achieved. Can be achieved.
In addition, when the full length of the siphon pipe for hot water feeding is limited, as a method for enhancing the cooling effect, for example, fins are formed on the outer side of the metal siphon pipe for hot water feeding (bypassing part) to improve heat dissipation. (So-called fin tube).
また請求項3記載の発明によれば、湯送用サイフォン管は、上昇移送部に迂回部が形成されるため、湯が湯送用サイフォン管内を湯排出開始レベルに向けて上昇して行くまでに比較的長い移送時間を確保することができ、移送中の湯を比較的長い時間を掛けて冷却することができる。
According to the invention of
また請求項4記載の発明によれば、湯を貯湯容器から抽出容器に移送する移送経路として、長い移送長の湯送用サイフォン管と、短い移送長のバイパス短管とのいずれか一方を選択することができる。すなわち湯を適宜冷却した湯冷ましの状態で抽出容器に移送したい場合には、湯送用サイフォン管の経路を選択し、湯を高温状態で抽出容器に移送したい場合には、バイパス短管の経路を選択することができ、例えば煎毎に適した湯送経路が選択できる。なお、一般にお茶は、一煎目を湯冷ましで抽出し、二煎目以降は同じ茶葉を使いながら熱い湯で抽出するのが一般的であり、本発明はこのような本来のお茶の淹れ方が誰でも手軽に行えるものである。
According to the invention described in
また請求項5記載の発明によれば、抽出液用サイフォン管は、最高高さである抽出液排出開始レベルが変更できるため、茶葉が湯に浸漬する浸出時間を調整することができる。具体的には例えば抽出時間を長く確保したい場合には、抽出液用サイフォン管の抽出液排出開始レベルを高くする一方、抽出時間を短くしたい場合には、抽出液排出開始レベルを低くすることができる。このように本発明では、茶葉の種類や煎の回数等によって浸出時間の調整を非常に簡単な操作で設定することができる。 According to the fifth aspect of the present invention, since the extraction liquid siphon tube can change the extraction liquid discharge start level which is the maximum height, the leaching time during which the tea leaves are immersed in hot water can be adjusted. Specifically, for example, when it is desired to secure a long extraction time, the extraction liquid discharge start level of the extraction siphon tube is increased, while when the extraction time is desired to be shortened, the extraction liquid discharge start level may be decreased. it can. As described above, in the present invention, the adjustment of the brewing time can be set by a very simple operation depending on the type of tea leaves, the number of times of roasting, and the like.
また請求項6記載の発明によれば、湯送用サイフォン管によって湯を移送することにより適宜の湯冷まし生成時間を要するようにし、抽出液用サイフォン管によって抽出液を移送することにより茶葉の浸出時間を適宜確保するものであり、これらの時間の調整によって全体の抽出時間を制御することができる。これにより、お茶の淹れ方に不慣れな人でも、例えば本来の淹れ方に応じた抽出時間(湯冷まし生成時間・浸出時間)に合わせてお茶を淹れることができる。もちろん、このような抽出時間(湯冷まし生成時間・浸出時間)は、必ずしも本来の淹れ方に適合させる必要はなく、ユーザの好み等に応じて適宜アレンジすることが可能である。 According to the sixth aspect of the present invention, the hot water is transferred by the hot water feeding siphon tube so that an appropriate hot water cooling time is required, and the tea leaf leaching time is obtained by transferring the extracted liquid by the extract liquid siphon tube. The overall extraction time can be controlled by adjusting these times. Thereby, even a person unfamiliar with how to brew tea can brew tea in accordance with, for example, the extraction time (hot water cooling time / leaching time) according to the original method of brewing. Of course, such extraction time (water cooling generation time / leaching time) does not necessarily have to be adapted to the original method of cooking, and can be appropriately arranged according to the user's preference and the like.
本発明を実施するための形態は、以下の実施例に述べるものをその一つとするとともに、更にその技術思想内において改良し得る種々の手法を含むものである。 The mode for carrying out the present invention includes one described in the following embodiments, and further includes various methods that can be improved within the technical idea.
茶抽出装置1は、一例として図1・図2に示すように、抽出用の湯HWを、茶葉TLの種類や性状等に応じて抽出に適した温度に調整する湯調整部2と、実質的に茶葉TLから飲用成分を抽出する抽出部3と、飲用成分を抽出した抽出液(いわゆる「お茶」であり、抽出用の湯HWと同じ符号HWを付す)を湯飲み等の容器41に注ぎ入れる注入部4とを具えて成り、例えばこれらが図1に示すように適宜、筐体11内に納められて成る。
ここで図中符号12は、筐体11の外部に突出するように設けられた把手であり、例えば茶抽出装置1の持ち運びに供する。もちろん、茶抽出装置1がサーバー注入仕様の自動急須(茶抽出装置1内にサーバーを組み込み、このサーバー内に抽出したお茶を一時的に貯留するようにした自動急須)であれば、抽出後に人がこの把手12を持って茶抽出装置1を傾けることで、サーバー内に蓄えた抽出液HWを湯飲み等に分けて注ぐことができる。
なお、本発明の茶抽出装置1は、沸騰直後の熱湯HWであっても、この熱湯HWを湯冷まし用の茶器などに移し変えることなく、装置内で自然に(自動的に)湯冷ましHWを生成できることが大きな特徴である。因みに、本明細書では、茶抽出用の湯HWについては、温度に関係なく(湯冷ましになっても)、「HW」という符号を共通的に付すものであり、この符号「HW」は上述したように、茶葉TLから飲用成分を抽出した抽出液についても同様に使用する。
以下、茶抽出装置1を構成する各構成部について更に説明する。
As shown in FIG. 1 and FIG. 2 as an example, the
Here,
Note that the
Hereinafter, each component which comprises the
まず湯調整部2について説明する。
湯調整部2は、例えば電気ポットや薬罐等から供給される沸騰直後の熱湯HWを、抽出に適した湯温に調整する部位であり、一定量の湯HWを貯留し得る貯湯容器21を具える。
また、本実施例では、供給される湯HWが熱湯HWであることが多いため、貯湯容器21の後段に、供給された湯HWを適宜の温度に冷まして抽出部3に移送する湯送用サイフォン管(湯冷まし用サイフォン管)22と、供給された湯HWをそのまま熱湯の状態で抽出部3に移送するバイパス短管24とが並列状に設けられ、貯湯容器21に供給された湯HWは、いずれかの管路(流路)を通って抽出部3に移送されるものであり、このために流路切り替え用の切替バルブ25が設けられる。
なお、図1中に示す符号26は、貯湯容器21の上部を適宜閉鎖するための蓋体であるが、これは必ずしも必須の構成部材ではない。
First, the hot
The hot
In the present embodiment, the hot water HW to be supplied is often hot water HW, so that the supplied hot water HW is cooled to an appropriate temperature and transferred to the
In addition, although the code |
ここで上記湯送用サイフォン管22またはバイパス短管24を適用した抽出の相違について説明する。
湯送用サイフォン管22を適用した場合(切替バルブ25を閉鎖)には、当然、貯湯容器21に注がれた湯HWは、湯送用サイフォン管22を経由して、抽出部3に送られる。この際、貯湯容器21に注がれた湯HWは、その下部から湯送用サイフォン管22内に送られ、この管内において最高高さとなる湯排出開始レベルLBに向けて徐々に上向きに移送される。この際、湯送用サイフォン管22内の液面は、貯湯容器21内の液面と常に同じ高さを維持しながら上昇する。このため、湯HWは湯送用サイフォン管22内の湯排出開始レベルLBに到達するまで、湯送用サイフォン管22内や貯湯容器21内で適宜の時間保持されることになる。
Here, the difference in extraction to which the siphon
When the hot water feeding siphon
そして、湯送用サイフォン管22内の液面が、湯排出開始レベルLBに達し、このレベルを越えると、サイフォン作用が機能し、湯送用サイフォン管22内や貯湯容器21に貯留されていた湯HWが後段の抽出部3に向けて一気に排出される。このため、湯送用サイフォン管22内の液面が湯排出開始レベルLBに達した段階で、貯湯容器21に注がれる湯HWの供給は停止されることが好ましい。
Then, the liquid level in the hot water feeding siphon
一方、バイパス短管24を適用した場合(切替バルブ25を開放)には、貯湯容器21に注がれた湯HWは、上記湯送用サイフォン管22を経由することなく、また貯湯容器21に貯留されることもなく、バイパス短管24を通ってほぼそのまま抽出部3に送られる。このように、バイパス短管24の通過経路を選択した場合には、貯湯容器21に注がれた湯HWは、単にここを通過するように(上記のように適宜の時間保持されることなく)、そのまま抽出部3に排出される。
On the other hand, when the bypass
以下、湯送用サイフォン管22について更に詳細に説明する。
湯送用サイフォン管22は、一例として図1・図2に示すように、移送開始となる貯湯容器21との接続部から湯送用サイフォン管22内の湯排出開始レベルLBに至るまでの上昇移送部(往路)22Uがジグザグ状の迂回部23を構成するように形成され、湯排出開始レベルLBを越えた後の下降移送部22Dが直管(直線状経路)を幾つか連続させた、言わばクランク状に形成される。
ここで迂回部23とは、例えば湯送用サイフォン管22を直立の逆U字状等、湯HWの移送経路を直線状ないしはこれに近い短い経路で形成した場合よりも、長い移送長を有する経路を指すものであり(短い経路を迂回するイメージ)、例えば迂回部23を真っ直ぐに伸ばした状態で約1m程度の移送長を有する。当然、この迂回部23を流れる湯HWは、短い経路を通過する場合よりも移送時間が掛かり、その間に湯温が下げられる。
Hereinafter, the hot water feeding siphon
As shown in FIG. 1 and FIG. 2 as an example, the hot water feeding siphon
Here, the
また、迂回部23がこのような湯冷ましHWの生成作用を担うことから、迂回部23は熱伝動性に優れた金属素材(金属管)で形成されることが好ましく、例えばステンレス管や銅管等の適用が可能である。もちろん湯送用サイフォン管22内を流れる湯HWの冷却効果を高めるには、特に迂回部23を構成する金属管の外表面に適宜フィンなどを設け(いわゆるフィンチューブ)、より放熱性を向上させることが可能である。
なお、迂回部23は、例えば図2のような平面的な投影図では、ほぼ上下方向にジグザグを描くように図示されるが、三次元的には例えば図1(a)に示すような螺旋階段状を成すような構成も可能であるし、あるいは「とぐろ状」と称される、円錐体や角錐体の側面に沿うような渦巻き状を描く経路等、種々想定できる。
In addition, since the detouring
In the planar projection view as shown in FIG. 2, for example, the
一方、バイパス短管24は、長い移送長を有する湯送用サイフォン管22に対し、移送長が短い経路として形成される。すなわちバイパス短管24の「短」は、湯送用サイフォン管22よりも短い移送長を有することを意味する。
またバイパス短管24を短く形成するのは、上記のように貯湯容器21に供給した湯HWが、ほぼ貯留されることなく貯湯容器21を通過し、湯調整部2から抽出部3に至る移送中に、ほとんど冷却を受けないようにするためである。
なお、本実施例におけるバイパス短管24は、湯調整部2から抽出部3にほぼ真っ直ぐ下方に向かう直管として形成されるが、適宜傾斜させてもよく、例えば「く」の字状に屈曲形成しても構わない。
On the other hand, the bypass
The short
In addition, although the bypass
また、湯送用サイフォン管22とバイパス短管24との間には、一例として図2に示すように、通常の逆U字状サイフォン管28を設け、この逆U字状サイフォン管28と湯送用サイフォン管22とに切替バルブ251・252を設けることができる。このようにした場合には例えばバルブ操作により、貯湯容器21からの湯HWを湯送用サイフォン管22、バイパス短管24、逆U字状サイフォン管28のいずれかに移送する態様が採り得る。そして、このような態様により、抽出部3に移送する湯HW(湯冷まし)の温度、時間、湯量(サイフォン管内に貯留する湯量)等をより多彩に制御することができる。
具体的には、上記のように湯送用サイフォン管22を選択して移送する湯HWの温度が「低温(湯冷まし)」、バイパス短管24を選択して移送する湯HWの温度が「高温」であるのに対し、逆U字状サイフォン管28を選択した場合の湯HWの温度はその中間程度の「中温」とすることができる。また、湯送用サイフォン管22を選択して移送する湯HWの移送時間が「長く」、バイパス短管24を選択して移送する湯HWの移送時間が「短い」のに対し、逆U字状サイフォン管28を選択した場合の湯HWの移送時間は、その中間程度の「中」にすることができる。更に、迂回部23を上昇移送部22Uに設けた湯送用サイフォン管22で湯送する場合、湯送用サイフォン管22内に貯留できる湯量が「多い(多量)」のに対し、逆U字状サイフォン管28で湯送する場合、逆U字状サイフォン管28内に貯留できる湯量は「少なく(少量)」することができる。
Further, as shown in FIG. 2, as an example, a normal inverted U-shaped siphon
Specifically, the temperature of the hot water HW to be selected and transferred as described above is “low temperature (cooled)”, and the temperature of the hot water HW that is selected and transferred as the bypass
また、湯調整部2(貯湯容器21)には、一例として図1(b)・図2に示すように、オーバーフロー機構6を設けることが好ましく、以下、この機構について説明する。
オーバーフロー機構6は、貯湯容器21に所定量以上の湯HWが供給された場合に、過剰分を抽出部3に逃がす(排出する)ための機構であり、これにより貯湯容器21に一定量(例えば湯飲み一杯分)の湯HWが供給できるように構成される。もちろん過剰な湯HWは、抽出部3に逃がすだけでなく、注入部4における湯飲み等の容器41に排出することも可能である。
オーバーフロー機構6は、貯湯容器21の上縁部に設けられる溢水回収樋61と、この樋で受けた湯HWを抽出部3に落水させる溢水回収管62とを具えて成る。
Moreover, as shown in FIG.1 (b) and FIG. 2, it is preferable to provide the hot water adjustment part 2 (hot water storage container 21) as an example, and the
The
The
なお図2中、符号LAが、オーバーフローが始まる高さ(これをオーバーフロー開始レベルと称する)を示す一方、図中符号LBが、前記湯送用サイフォン管22の湯排出開始レベルを示しており、オーバーフロー開始レベルLAは湯排出開始レベルLBの方よりも高いレベル(高さ)に設定される。すなわち、湯HWの供給量によっては、貯湯容器21からのオーバーフローが行われないこともあり、オーバーフロー機構6は、茶抽出装置1(貯湯容器21)から湯HWを装置外に溢れさせないための安全対策と言える。
因みに、上記オーバーフロー開始レベルLAと湯排出開始レベルLBは、抽出を行うユーザが外部から目視できるように貯湯容器21の内側に刻印やマーキング等で表示されることが好ましく、これによって貯湯容器21に湯HWを注ぐ際、注湯の目安にすることができる。
In FIG. 2, the sign LA indicates the height at which overflow begins (this is referred to as the overflow start level), while the sign LB in the figure indicates the hot water discharge start level of the hot water feeding siphon
Incidentally, it is preferable that the overflow start level LA and the hot water discharge start level LB are displayed on the inner side of the hot
次に抽出部3について説明する。
抽出部3は、上述したように乾燥状態の茶葉TLを、湯調整部2から供給される湯HWと接触させて、茶葉TLの飲用成分を浸出させる抽出部位である。この抽出部3は、実質的に抽出空間となる抽出容器31と、この抽出容器31内にセットされるフィルター32とを具えて成り、茶葉TLは、抽出に先立ち、抽出容器31(フィルター32)内に予め収容される。
また、抽出容器31の後段には、茶葉TLから飲用成分を抽出した抽出液HWを注入部4に移送する抽出液用サイフォン管33と、抽出液HWを抽出液用サイフォン管33を通さずにそのまま注入部4に移送するバイパス短管34とが並列状に設けられ、抽出容器31内で抽出された抽出液HWは、いずれかの管路(流路)を通って注入部4に移送されるものであり、このために流路切り替え用の切替バルブ35が設けられる。
Next, the
As described above, the
Further, in the subsequent stage of the
ここで抽出液用サイフォン管33またはバイパス短管34を適用した抽出の相違について説明する。
まず抽出液用サイフォン管33を適用した場合(切替バルブ35を閉鎖)には、湯調整部2(湯送用サイフォン管22またはバイパス短管24)から供給された湯HLは、抽出容器31に供給された後、抽出液用サイフォン管33内に至り、この管内の最高高さである抽出液排出開始レベルに向けて徐々に上昇して行く。この際、抽出液用サイフォン管33の液面は、抽出容器31内の液面と常に同じ高さを維持しながら上昇する。このため、抽出液HWは、抽出液用サイフォン管33内の液面が、抽出液排出開始レベルに到達するまで、抽出液用サイフォン管33内や抽出容器31内で適宜の時間滞留することになる。
Here, the difference in extraction to which the siphon
First, when the siphon
そして、抽出液用サイフォン管33内を上昇する抽出液HWが、抽出液排出開始レベルを越えたときに、サイフォン作用が機能し、抽出容器31や抽出液用サイフォン管33内に滞留していた抽出液HWが、注入部4において一気に湯飲み等の容器41に排出される。なお、抽出液用サイフォン管33内を抽出液HWが徐々に上昇して行く間(上記滞留時間)、抽出容器31内の茶葉TLは湯HWに浸漬して、飲用成分が抽出される。すなわち、上記滞留時間は茶葉TLが湯HWに漬かる浸出時間となり、この浸出時間が長いほど、抽出液HWは濃くなり、濃いお茶として抽出される。
Then, when the extract HW rising in the extract siphon
一方、バイパス短管34を適用した場合(切替バルブ35を開放)には、抽出空間(抽出容器31)で茶葉TLと接触した湯(抽出液)HWが、抽出容器31に貯留されることなく(適宜の浸出時間を経ることなく)、そのまま湯飲み等の容器41に注入されるものである。
On the other hand, when the bypass
以下、抽出液用サイフォン管33について更に詳細に説明する。
抽出液用サイフォン管33は、一例として図1・図2に示すように、前記湯送用サイフォン管22とは異なり、上昇移送部(往路)と下降移送部(復路)とがほぼ真っ直ぐな逆U字状に形成され、特にここでは、この逆U字状の抽出液用サイフォン管33を全体的に傾斜状態に設置して成るものである。
Hereinafter, the siphon
As shown in FIG. 1 and FIG. 2, the extraction siphon
また、本実施例における抽出液用サイフォン管33は、レベル調整機構8を具えるものであり、当該機構は、抽出液用サイフォン管33の最高高さとなる抽出液排出開始レベルを変更できるようにした機構である。すなわち、抽出液排出開始レベルを低い高さに設定した場合には、浸出時間が短くなり、抽出液排出開始レベルを高いレベルに設定した場合に、浸出時間が長くなるものである。
これは通常、緑茶は、製造工程における蒸熱時間の差異によって一煎目の浸出時間を異ならせることが望ましいためである。すなわち、一般的には、蒸熱時間の長い深蒸茶になるほど浸出時間を短くし、蒸熱時間の短い浅蒸茶ほど浸出時間を長くする必要がある。このため上記レベル調整機構8によって抽出液用サイフォン管33の抽出液排出開始レベルを変更させ、これにより抽出液HWの滞留時間すなわち浸出時間を変更できるようにしたものである。もちろん浸出時間が短い抽出液排出開始レベル(低い高さ)が深蒸茶に適し、浸出時間が長い抽出液排出開始レベル(高い高さ)が浅蒸茶に適するものである。
Further, the siphon
This is because it is usually desirable for green tea to have different leaching times for the first decoction depending on the difference in steaming time in the manufacturing process. That is, in general, it is necessary to shorten the brewing time for deep steamed tea having a longer steaming time and to increase the brewing time for shallow steamed tea having a shorter steaming time. For this reason, the
以下、このレベル調整機構8について更に詳細に説明する。
レベル調整機構8は、一例として図2に示すように、抽出液用サイフォン管33の下端部を回動自在に形成しておき(傾斜角度が変えられるように接続しておき)、抽出液排出開始レベルをLC〜LDの高さで任意に調整できるようにしたものである。具体的には、例えば抽出容器31の下端部(吐出口)と注入部4への吐出口に対し、抽出液用サイフォン管33を、傾斜角度が変更可能なジョイント33Jで接続するものである。
もちろん、レベル調整機構8は、必ずしもこのような構造に限定されるものではなく、例えば抽出液用サイフォン管33自体を全体的に柔軟な合成樹脂管等で形成しておき、この抽出液用サイフォン管33を筐体11やフレームから吊り下げるようにしておき、この吊り下げ位置の高さを変更することで、抽出液排出開始レベルを変更できるようにすることも可能である。
Hereinafter, the
As shown in FIG. 2 as an example, the
Of course, the
一方、バイパス短管34については、前記バイパス短管24と同様に、移送長が抽出液用サイフォン管33よりも短い経路であり、ここでもバイパス短管34は、ほぼ真っ直ぐ下方の注入部4に向かう直管状に形成されるが、適宜、傾斜させても構わないし、例えば「く」の字状等に屈曲形成しても構わない。
なお、抽出部3についてはバイパス短管34を設けないことも可能であり、これは上述したように抽出液用サイフォン管33が、傾斜自在構成等のレベル調整機構8を具えるため、このレベル調整機構8により抽出液用サイフォン管33の最高高さを極めて低い高さに設定すれば、抽出液HWが抽出液用サイフォン管33内を流れる時間(上昇する時間)も極短い時間に設定できるためである(図12(a)参照)。
On the other hand, the bypass
In addition, it is also possible not to provide the bypass
また抽出部3の抽出容器31は、飲用成分の抽出を終えた茶葉(これを「茶殻」とし、茶葉TLと同じ符号TLを付す)から水分を絞り出す茶殻絞り機構7を具えることが好ましく、以下、この茶殻絞り機構7について説明する。
茶殻絞り機構7を具える場合、抽出容器31は、一例として図7に示すように、一対の板状のフラット壁面31Fと、これをつなぐ一対の蛇腹壁面31Bとを具え、容器全体が折り畳み可能(伸張・収縮自在)に構成されることが好ましく、抽出後に対向したフラット壁面31Fを拝み合わせ状に重ね合わせることにより、抽出容器31内に収容していた茶殻TLから水分を絞り出すものである。なお、本実施例では、対向する蛇腹壁面31Bが、共に扇子のように下端を中心に回動自在に形成され、抽出容器31がフラット壁面31Fを重合させるような折り畳み構造となっている。因みに、図中符号36が抽出容器31(フラット壁面31F)を折り畳む際の回動支点である。
In addition, the
As shown in FIG. 7, as an example, the
また、このような折り畳み自在の抽出容器31に対しては、その内部にセットされるフィルター32も、フラット壁面31Fの拝み合わせを受けて容易に変形することが好ましく、例えばナイロン製のメッシュフィルターや不織布製のフィルター等が適用できる。なお、図中符号32Cは、このようなフィルター32を抽出容器31に引っ掛けるための爪(例えば紙製)である。
Further, for such a
また、図1・図9〜図11中に示す符号71が、茶殻TLの水分を絞り出すためのレバーであり、このレバー71は、装置外方から操作できるようにすることが好ましい。また図中符号72が当該レバー71の回動支点であり、図中符号36が、上述したように抽出容器31(フラット壁面31F)を折り畳む際の回動支点である。
なお、例えば図1(a)に示すように、茶殻絞り機構7のレバー71を把手12に対して交差するように設けた場合には、把手12を握ったユーザが、自身の人指し指でレバー71を押し上げるような片手操作で、茶殻TLの残留水分を絞り出すことができ、便利である。
Moreover, the code |
For example, as shown in FIG. 1A, when the
また、茶殻TLから絞り出された水分は、湯飲み等の注入部4で受けることができ、このような茶殻絞り機構7によって、茶殻TLをフィルター毎廃棄する際に、茶殻TLから水分が滴り落ちることなく、簡便に廃棄することができる。
もちろん、茶殻TLから残留水分を絞り取らない形態を採ることもでき、そのような場合には、抽出容器31を折り畳み自在に形成する必要はないし、フィルター32も変形し易い柔軟な素材で形成する必要はなく、例えば「茶漉し」と称される変形し難い素材、具体的にはステンレス製の容器状の金網を適用しても構わない(図12(a)参照)。
Further, the water squeezed from the tea husk TL can be received by the
Of course, it is possible to adopt a form in which residual moisture is not squeezed out of the tea husk TL. In such a case, the
次に注入部4について説明する。
注入部4は、上記のように、抽出部3で茶葉TLから飲用成分を抽出した抽出液HWを、湯飲みやサーバー等の容器41に注ぎ入れる部位である。
ここで図1(b)・図9・図11は注入用の容器41としてサーバーを想定した茶抽出装置1(言わばサーバー注入仕様の自動急須)を示し、図10は該容器41として湯飲みを想定した茶抽出装置1(言わば湯飲み注入仕様の自動急須)を示したものである。
Next, the
As described above, the
Here, FIG. 1 (b), FIG. 9 and FIG. 11 show the tea extraction apparatus 1 (an automatic teapot of the server injection specification) assuming a server as the
本発明の茶抽出装置1は、以上のような基本構造を有するものであり、以下、この装置を用いて茶葉TLから飲用成分を抽出する態様について説明する。
なお、抽出にあたっては、準備作業として例えば図11に示すように、湯調整部2を開放して、抽出容器31内にフィルター32をセットするとともに、その内部に適量の茶葉TLを投入するものである。もちろん、このような準備作業後には、湯調整部2を閉鎖し、湯HWの供給(注ぎ込み)が可能な状態とする。
The
In the extraction, as shown in FIG. 11, for example, as shown in FIG. 11, the hot
因みに、一般的な煎茶で例えば二人分(二杯分)のお茶を淹れる場合には(一煎目)、茶葉TLの量は約4g、湯HWの量は約200ml(ミリリットル)、浸出時間は約30秒程、湯冷まし温度は70℃〜80℃程度と言われているため、これを目安に茶葉量、湯量、浸出時間、湯冷まし温度を設定(決定)することが好ましい。もちろん適用する茶葉TLの種類等が異なれば、これらの設定等は適宜変更することが好ましく、例えば玉露の場合には、50℃〜60℃程度の低温の湯HWでじっくりと抽出する方が旨み成分が引き出せることから、湯冷ましHWの温度を下げ(湯HWの冷却時間を長くし)、また浸出時間も約2分程に長くすることが好ましい。また例えば玄米茶・ほうじ茶・紅茶・一部の中国茶の場合には、高温の湯HWで抽出する方が香りが引き立つことから、抽出時の湯温を90℃〜100℃程度に高く設定することが好ましい。
そして、抽出液用サイフォン管33については、例えば適用する茶葉TLの好適な抽出時間に応じて、抽出液排出開始レベル(最高高さ)を適宜調整するものである。なお、以下の説明では、茶葉TLとして浅蒸茶を想定し、この抽出に適するように、浸出時間を長く確保すべく、抽出液用サイフォン管33を最高高さ(抽出液排出開始レベルLC)に設定するものとして説明する。
For example, when brewing tea for two people (two cups) with common sencha (one cup), the amount of tea leaves TL is about 4 g and the amount of hot water HW is about 200 ml (milliliter). It is said that the time is about 30 seconds and the hot water cooling temperature is about 70 ° C. to 80 ° C. Therefore, it is preferable to set (determine) the tea leaf amount, the hot water amount, the leaching time, and the hot water cooling temperature based on this. Of course, if the type of tea leaf TL to be applied is different, it is preferable to change these settings and the like. For example, in the case of Gyokuro, it is better to extract carefully with low-temperature hot water HW of about 50 ° C to 60 ° C. Since the components can be extracted, it is preferable to lower the temperature of the hot water cooling HW (lengthen the cooling time of the hot water HW) and lengthen the leaching time by about 2 minutes. For example, in the case of brown rice tea, hojicha, black tea, and some Chinese teas, the hot water HW is extracted with a high temperature hot water, so the hot water during extraction is set to a high temperature of about 90 ° C to 100 ° C. It is preferable.
And about the siphon pipe |
(1)一煎目の抽出(バルブ設定)
一煎目は上述したように、通常、抽出用の湯HWとしては熱湯HWではなく適宜温度を下げた湯冷ましHWが好ましい。このため一煎目の抽出を行うにあたっては、例えば図8(a)に示すように、湯調整部2の切替バルブ25を閉鎖し、湯HWを湯送用サイフォン管22に移送するように流路を設定し、自然に湯冷ましHWが生成できるようにする。
また、上記のように茶葉TLから飲用成分を抽出した抽出液HWは、抽出液用サイフォン管33に送るため、抽出部3の切替バルブ35も閉鎖される(図8(a)参照)。
(1) Extraction of 1st rice (valve setting)
As described above, in general, the hot water HW for extraction is preferably not the hot water HW but the water-cooled HW with the temperature lowered appropriately. For this reason, when performing the extraction of the first crack, for example, as shown in FIG. 8A, the switching
Moreover, since the extract HW which extracted the drinking component from tea leaf TL as mentioned above is sent to the siphon
(2)貯湯容器への湯の供給
このようなバルブ設定を行った後、例えば電気ポットや薬罐から、沸騰直後の熱湯HW(例えば100℃程度)を貯湯容器21に注ぎ入れる(供給する)。なお、湯HWの供給量は、最終的にお茶を抽出する(淹れる)量に応じた量とする。具体的には最終的に湯飲みに一杯分だけお茶を抽出(注入)するのであれば、湯量も湯飲み一杯分程で良いし、最終的にサーバーに何杯分かまとめて抽出するのであれば、湯HWもその杯数分(人数分)に応じた湯量を供給する。
(2) Supply of hot water to hot water storage container After performing such valve setting, hot water HW (for example, about 100 ° C.) immediately after boiling is poured (supplied) into the hot
(3)湯送用サイフォン管内への湯の移送(液面上昇)
貯湯容器21に供給された湯HWは、切替バルブ25が閉鎖されているため、一例として図3に示すように、貯湯容器21の下部から湯送用サイフォン管22内に送られ、この管内を湯排出開始レベルLBに向けて徐々に上昇して行く。この際、湯送用サイフォン管22内の液面は、貯湯容器21内の液面と常に同じ高さを維持しながら、徐々に液面レベルを上昇させて行く。このため、湯HWは湯送用サイフォン管22内の湯排出開始レベルLBに到達するまで、後段の抽出容器31に排出されることなく、湯送用サイフォン管22内や貯湯容器21に保持される(適宜の時間保持される)。
(3) Transfer of hot water into the siphon pipe for hot water supply (liquid level rise)
Since the switching
(4)湯送用サイフォン管のサイフォン作用
その後、一例として図4に示すように、湯送用サイフォン管22内の液面が、湯排出開始レベルLBに達し、このレベル(最高高さ)を越えると、湯送用サイフォン管22のサイフォン作用が働き、湯送用サイフォン管22内や貯湯容器21に保持されていた湯HWが一気に抽出部3に向けて排出される。
このため貯湯容器21に注がれる湯HWの供給は、湯送用サイフォン管22内の液面が、湯排出開始レベルLBに達した段階で、停止されることが好ましい。もちろん、貯湯容器21に多く供給されても、湯調整部2にはオーバーフロー機構6が設けられているため、余分な湯HWは、溢水回収樋61及び溢水回収管62を経て、後段の抽出容器31に排出される。
(4) Siphon action of the hot water feeding siphon tube Thereafter, as shown in FIG. 4 as an example, the liquid level in the hot water feeding siphon
For this reason, the supply of hot water HW poured into the hot
また、移送中の湯HWは、迂回状に形成された移送長の長い湯送用サイフォン管22内を通過する間に、主にこの迂回部23で放熱が行われ、適宜冷却されるものである(いわゆる「湯冷ましHW」であり、例えば上記のように70℃〜80℃程度に冷却される)。もちろん、湯HWの冷却は、金属製の迂回部23を流れる間に最も冷却され易いが、貯湯容器21に保持されている間にも冷却を受けるし、迂回部23以外の湯送用サイフォン管22(ここでは下降移送部22D)を流れる間にも冷却を受ける。
なお、湯送用サイフォン管22、特に迂回部23の外表面にフィンを形成した場合(いわゆるフィンチューブ)、同じ移送長であっても湯送用サイフォン管22の放熱性が高まり、湯HWの冷却効果をより高めることができる。
Moreover, while the hot water HW being transferred passes through the hot water feeding siphon
In addition, when fins are formed on the outer surface of the hot water feeding siphon
(5)抽出容器から抽出液用サイフォン管への移送
このようにして抽出容器31に供給された湯冷ましHWは、切替バルブ35が閉鎖されているため、上記図4に示すように、抽出容器31の下部から抽出液用サイフォン管33内に送られる。なお、湯冷ましHWが抽出容器31に供給されると、ここで茶葉TLが湯冷ましHWに漬かるため、湯冷ましHWは茶葉TLから飲用成分を抽出したお茶(抽出液HW)の状態となり、この抽出液HWの状態で抽出液用サイフォン管33内に至るものである。
(5) Transfer from the extraction container to the siphon tube for the extraction liquid The hot water cooling HW supplied to the
(6)抽出液用サイフォン管内での移送(液面上昇)
抽出液用サイフォン管33内の抽出液HWは、この管の最高高さである抽出液排出開始レベルLCに向けて管内を徐々に上昇して行く。この場合も上記と同様に、抽出液用サイフォン管33内の抽出液HWは、抽出容器31内の液面と常に同じ高さを維持しながら上昇して行く。このため、抽出液HWは抽出液用サイフォン管33内の最高高さ(抽出液排出開始レベルLC)に到達するまで、後段の容器41に排出(注入)されることなく、抽出容器31や抽出液用サイフォン管33内に保持される(適宜の滞留時間、滞在する)。
ここで、この滞留時間は、茶葉TLが抽出液HWに漬かる浸出時間となり、この浸出時間が長いほど、抽出液HWは茶葉TLから飲用成分が、より多く(より濃く)抽出される。
(6) Transfer within siphon tube for extract (liquid level rise)
The extract HW in the extract siphon
Here, this residence time is a leaching time in which the tea leaves TL are soaked in the extract HW, and the longer the leaching time, the more extractable components (extensive) are extracted from the tea leaves TL.
(7)抽出液用サイフォン管のサイフォン作用
その後、例えば図5に示すように、抽出液用サイフォン管33内を上昇する抽出液HWの液面が、抽出液排出開始レベルLCに至り、このレベルを越えると、図6に示すように、抽出液用サイフォン管33のサイフォン作用が働き、抽出液用サイフォン管33内や抽出容器31内に滞留していた抽出液HWが一気に注入部4にセットされた容器41に向けて排出(注入)される。
(7) Siphon action of extract siphon tube Thereafter, as shown in FIG. 5, for example, the level of the extract HW rising in the extract siphon
(8)抽出時間の調整について
以上述べたように本発明の茶抽出装置1では、湯調整部2において湯冷ましHWを生成する間と、この湯冷ましHWに茶葉TLを浸す間とに適宜の時間を掛ける。すなわち湯調整部2では、湯送用サイフォン管22内で湯HWが湯排出開始レベルLBに達するまで適宜の時間湯HWを保持するものであり、これに要する時間を湯冷まし生成時間とする。また抽出部3では、抽出液用サイフォン管33内で抽出液HWが抽出液排出開始レベルLC(最高高さ)に達するまで適宜の時間、茶葉TLを湯冷ましHWに漬けるものであり、これが浸出時間である。そして、これら時間の合計、つまり湯冷まし生成時間と浸出時間との合計が、ほぼ、茶の抽出時間となる。
(8) Adjustment of Extraction Time As described above, in the
このようなことから、湯冷まし生成時間と浸出時間とのいずれか一方または双方を調整することにより全体の抽出時間を制御することができる。具体的には、例えば湯調整部2では迂回部23を移送長をより長く形成することにより、または予め移送長の異なる迂回部23を複数用意しておき、この中から一番長い移送長の迂回部23を取り付けることにより、湯冷まし生成時間を長く獲得することができる。
また、例えば抽出部3では抽出液用サイフォン管33の最高高さを低くすることにより(例えば抽出液排出開始レベルLDとする)、浸出時間を短くすることができる。
このように本発明の茶抽出装置1においては、これら湯冷まし生成時間や浸出時間のいずれか一方または双方の調整によって全体の抽出時間を制御することができる。
For this reason, the entire extraction time can be controlled by adjusting one or both of the hot water cooling generation time and the leaching time. Specifically, for example, in the hot
Further, for example, in the
Thus, in the
(9)湯冷まし生成時間の調整の他の手法
なお湯送用サイフォン管22、特に迂回部23は、湯HWを移送する流動径寸法を細く形成するほど、管壁内を流れる湯HWの摩擦抵抗(流動抵抗)が増し、流動速度は低下する。このため、湯送用サイフォン管22は、流動径寸法の細い方が、ここを通過する時間も長く掛かる。従って、湯冷まし生成時間の調整にあたっては、必ずしも移送長の長さだけでなく、流動径部分の径寸法でも調整することが可能である。逆に言えば、同じ移送長の迂回部23でも、流動径が小さいほど湯冷まし生成時間を長く確保することができる。
また湯冷まし生成時間を調整する更に他の方法としては、例えば湯送用サイフォン管22の下降移送部22Dに流量調整弁を設け、流下する湯HWの量(速度)を調整することも考えられる。
(9) Other method of adjusting hot water cooling generation time Note that the siphon
Further, as another method for adjusting the hot water cooling generation time, for example, it is conceivable to provide a flow rate adjusting valve in the descending
(10)浸出時間の調整の他の手法
また抽出部3における浸出時間についても抽出液用サイフォン管33の移送長の長さによって調整することが可能であり、例えば浸出時間を長くしたい場合にも、例えば抽出液用サイフォン管33の一部を迂回状に形成する等して、全体の移送長を流く形成することが可能である。
もちろん、湯調整部2における湯冷まし生成時間についても、例えば湯送用サイフォン管22の最高高さを変えることで、時間の長さを調整することが可能である。
(10) Other methods of adjusting the leaching time The leaching time in the
Of course, the length of time of the hot water cooling generation time in the hot
次に、一煎目を抽出した後の茶葉TLを使って、二煎目以降の抽出を行う場合の抽出態様について説明する。
(11)二煎目以降の抽出
二煎目以降の抽出は上述したように熱い湯HWが適しており、湯冷ましHWを生成する必要がないため、例えば図8(b)に示すように、湯調整部2の切替バルブ25を開放し、湯HWをバイパス短管24に移送するように流路を設定し、ほぼそのまま抽出部3に湯(熱湯)を供給する。
Next, an extraction mode in the case of performing extraction after the second rice crack using the tea leaves TL after extracting the first rice crack will be described.
(11) Extraction after the second decoction Since hot water HW is suitable for the extraction after the second decoction and it is not necessary to generate the water-cooled HW, for example, as shown in FIG. The switching
また二煎目以降の抽出においては、一煎目等の抽出によって既に茶葉TLが湯HWに浸され、茶葉TLから飲用成分が溶出し易くなっているため、一煎目よりも浸出時間を短くするのが一般的である。そのため例えば抽出部3の切替バルブ35を閉鎖して(図8(a)参照)、湯調整部2から供給された湯HWを、抽出液用サイフォン管33に移送するものの、その最高高さは低いレベル(例えば抽出液排出開始レベルLD)に設定して、浸出時間を一煎目よりも短くすることが可能である。これにより抽出容器31では、一煎目よりも短い浸出時間が経過した後、抽出液HWが抽出液用サイフォン管33を通って容器41に排出される。
この場合、抽出時間は、厳密には熱湯HWが湯調整部2を通過(落下)する時間と浸出時間との合計となるが、湯調整部2の通過時間は極めて短いため、浸出時間がほぼ抽出時間になると考えて差し支えない。
もちろん、茶葉TLの含水状況等によっては、抽出部3の切替バルブ35は開放して(図8(b)参照)、ほとんど浸出時間を掛けずに(抽出容器31内で滞留させることなく)、ほぼそのまま容器41に抽出液HWを注入することも可能である。この場合、湯HWは茶葉TLと接触した後、直ぐに注入部4に排出される。因みに、この場合には抽出液HWは抽出容器31にほとんど滞留しないため、トータルの抽出時間は極めて短時間になる。
Further, in the extraction after the second decoction, the tea leaves TL are already immersed in the hot water HW by the extraction of the first decoction, etc., and the drinking components are easily eluted from the tea leaves TL. It is common to do. Therefore, for example, the switching
In this case, the extraction time is strictly the sum of the time during which the hot water HW passes (falls) the hot
Of course, depending on the water content of the tea leaves TL, the switching
(12)負圧排出
なお、二煎目以降の抽出においては、その前の抽出で湯送用サイフォン管22内に湯HWがわずかに残留しても、これを排出することができ、湯送用サイフォン管22内を衛生的に維持することができる。すなわち、例えば一煎目で湯送用サイフォン管22内に湯HWが残留した場合、二煎目の湯HWをバイパス短管24で流せば、湯送用サイフォン管22内に負圧が発生するため、二煎目の排出時に湯送用サイフォン管22内に残留していた湯HWを一緒に排出することができる。
(12) Negative pressure discharge It should be noted that in the extraction after the second crack, even if a slight amount of hot water HW remains in the hot water feeding siphon
(13)茶殻の廃棄
このようにして何回かの抽出を行ったら、茶殻TLを廃棄する。この廃棄にあたっては、例えば図11に示すように、湯調整部2を再度、開放状態とし、茶殻TLが取り出せる状態とする。
ここで、フィルター32が、例えば金網状等で繰り返し使用できるものであれば、フィルター32ごと茶殻TLを取り出し、フィルター32内に残存する茶殻TLを例えば生ゴミとして廃棄し、フィルター32は水等で洗浄する。
また、茶殻TLの廃棄にあたり、抽出容器31が茶殻絞り機構7を具えている場合には、これを使って茶殻TLの水分を絞り出してから、フィルター32ごと茶殻TLを廃棄することもでき、この場合には廃棄の際、茶殻TLから水分が滴り落ちることなく簡便に行える。
(13) Discarding the tea husk After several extractions in this manner, the tea husk TL is discarded. In this disposal, for example, as shown in FIG. 11, the hot
Here, if the
In addition, when the tea container TL is provided with the tea
〔他の実施例〕
本発明は、以上述べた実施例を一つの基本的な技術思想とするものであるが、更に次のような改変が考えられる。
まず、上述した基本の実施例では、主として沸騰直後の熱湯HWを貯湯容器21に注ぎ入れることを想定し、この想定に基づき、湯冷ましHWを生成するための湯送用サイフォン管22(迂回部23の移送長の長さ)を設定するように説明したが、例えば比較的低温の湯HWを注入した場合や外気温が極めて低く貯湯容器21に湯HWを入れるだけで所望温度の湯冷ましHWが形成できる場合には、一煎目であっても切替バルブ25を開放して(図8(b)参照)、湯HWを湯送用サイフォン管22を通さずに、抽出部3に送ることも可能である。
[Other Examples]
The present invention has the above-described embodiment as one basic technical idea, but the following modifications can be considered.
First, in the basic embodiment described above, it is assumed that hot water HW immediately after boiling is poured into the hot
また、先に述べた基本の実施例では、抽出にあたり茶抽出装置1内に茶葉TLをセットする場合や抽出後に茶抽出装置1から茶殻TLを取り出す場合に、湯調整部2を開閉する構造であったが、例えば図12(a)に示すように、フィルター32を露出する構造、言わば装置外方からフィルター32に直接アクセスできる構造にすることも可能である。この場合には茶抽出装置1への茶葉TLのセットや茶殻TLの取り出しにあたり、その都度、湯調整部2を開閉する必要がなく、フィルター32を単独で茶抽出装置1から容易に着脱することができる。
また、抽出部3全体(上記図12(a)では抽出容器31、フィルター32、抽出液用サイフォン管33)を、茶抽出装置1から容易に取り外せるようにすることがより好ましい。これは、抽出部3において始めて茶葉TLから飲用成分を抽出し、且つこの抽出液HWが抽出部3を通過し(他は湯HWが流れる)、抽出部3が茶渋で最も汚れるためである。すなわち、抽出部3全体を茶抽出装置1から容易に着脱できるようにすることで、洗浄の際、抽出部3全体を茶抽出装置1から取り外して、抽出部3に付着した汚れ(茶渋)を確実に洗い落とすことができ、このようにすることで抽出部3ひいては茶抽出装置1の衛生状態を高いレベルで維持管理することができる。
また、フィルター32は、必ずしも茶葉TLを収容できるような容器状に形成される必要はなく、例えば図12(b)に示すように、フィルター32そのものを突起状に形成しておき、これを抽出容器31の底部において抽出液HWの吐出口に被せるように立設することが可能である。
Further, in the basic embodiment described above, when the tea leaf TL is set in the
Further, it is more preferable that the entire extraction unit 3 (in FIG. 12A, the
Further, the
また、先に述べた基本の実施例では、湯調整部2における迂回部23は、湯送用サイフォン管22の上昇移送部22Uに形成したが、例えば図13(a)に示すように、上昇移送部22Uと下降移送部22Dとの双方に形成することも可能である。この場合、湯送用サイフォン管22の移送長が、より長く確保でき、より低温の湯冷ましHWを生成したい場合に好適である。
もちろん、このような迂回部23は、例えば図13(b)に示すように、湯送用サイフォン管22の下降移送部22Dのみに形成することも可能である。
また、例えば上記図13(a)に破線で示すように、湯排出開始レベルLBから抽出部3に湯HWをほぼ真下に流す経路(これを直下経路221とする)を付加することができる。この場合、上昇移送部22Uを上昇してきた湯HWを、バルブ操作(流路切替操作)によって、湯排出開始レベルLBから下降移送部22Dまたは直下経路221に選択して流すことができ、これにより湯冷ましの湯温の調整が行えるものである。具体的には高温の湯冷ましを得たい場合に直下経路221を選択し、低温の湯冷ましを得たい場合に、迂回部23を有した下降移送部22Dを選択するものである。なお、図中符号253は下降移送部22Dに設けた切替バルブであり、符号254は直下経路221に設けた切替バルブである。もちろん、このような切替バルブ253・254は、必ずしも各々の経路に別々に設ける必要はなく、例えば一つの三方弁でも代用でき、この三方弁で湯HWの経路を選択的に切り替えることもできる。
Further, in the basic embodiment described above, the
Of course, such a
Further, for example, as indicated by a broken line in FIG. 13A, a path (this is referred to as a direct path 221) through which the hot water HW flows almost directly from the hot water discharge start level LB to the
また、例えば湯送用サイフォン管22の上昇移送部22Uと下降移送部22Dとに異なる色のサーモインクを塗布すれば、湯送用サイフォン管22を流れる湯HWが、徐々に冷却される様子が、ユーザにとっては色の変化として目視でき、茶の抽出を香りだけでなく色でも楽しむことができる。特に、緑茶は、抽出によって綺麗な緑色に発色し、これが目視可能となるだけでも美麗な印象が得られるため、更に湯温の変化が色で目視できるようになれば、抽出時の香りと相まって、より一層、抽出が楽しくなるひとときを演出することとなる。なお、このように抽出を色の変化でも楽しめるようにするには、茶抽出装置1の筐体11を、例えばガラスやアクリル樹脂等の透明な素材で形成することが望ましい。
もちろん、筐体11の素材としては、このような素材に限定されるものではなく、例えば筐体11を木製素材で形成することも可能である。これは、お茶と木が和をイメージさせる典型的なものであるためである。もちろん筐体11が木製であれば、見た目だけでなく、ユーザが手で触れた際にも木の温かみを与えることができる。更にまた、筐体11の素材としては、通常の急須に適用されている陶磁器(セラミックス)を適用することも可能であり、この場合もお茶にマッチした素材の選定と言える。
Further, for example, when different colors of thermo ink are applied to the ascending
Of course, the material of the
また、湯送用サイフォン管22は、抽出時に内部を通過する湯HWによって管自体が高温になるため、例えば迂回部23をとぐろ状に形成しておき(上方が窄まるようなとぐろ状)、ここに湯飲みを被せておけば、湯送用サイフォン管22内を流れる湯の廃熱を利用して湯飲みを温めることができる。これは湯送用サイフォン管22内を流れる湯HWの有効な廃熱利用であるが、湯飲みを温めておくこと自体、本来のお茶の淹れ方に適合し、望ましい淹れ方と言える。因みに、このような場合には、茶抽出装置1内で抽出したお茶を最終的に注ぎ入れる容器41としては、サーバーであることが好ましい。
Moreover, since the pipe itself becomes high temperature due to the hot water HW passing through the inside during extraction, the hot water feeding siphon
また、湯送用サイフォン管22や抽出液用サイフォン管33は、必ずしも単一の直列的な移送経路として形成される必要はなく、例えば湯送用サイフォン管22を複数の管路で形成する等、流動抵抗を変更した並列的な移送経路として構成することも可能である。
Further, the hot water feeding siphon
TL 茶葉/茶殻
HW 湯/熱湯/湯冷まし/抽出液(お茶)
LA オーバーフロー開始レベル
LB 湯排出開始レベル
LC 抽出液排出開始レベル(長時間浸出用)
LD 抽出液排出開始レベル(短時間浸出用)
1 茶抽出装置
2 湯調整部
3 抽出部
4 注入部
6 オーバーフロー機構
7 茶殻絞り機構
8 レベル調整機構
1 茶抽出装置
11 筐体
12 把手
2 湯調整部
21 貯湯容器
22 湯送用サイフォン管
22U 上昇移送部(往路)
22D 下降移送部(復路)
221 直下経路
23 迂回部
24 バイパス短管
25 切替バルブ
251 切替バルブ
252 切替バルブ
253 切替バルブ
254 切替バルブ
26 蓋体
28 逆U字状サイフォン管
3 抽出部
31 抽出容器
31F フラット壁面
31B 蛇腹壁面
32 フィルター
32C 爪
33 抽出液用サイフォン管
33J ジョイント(角度調整ジョイント)
34 バイパス短管
35 切替バルブ
36 回動支点
4 注入部
41 容器
6 オーバーフロー機構
61 溢水回収樋
62 溢水回収管
7 茶殻絞り機構
71 レバー
72 回動支点
TL tea leaves / tea husk HW hot water / hot water / cooled water / extract (tea)
LA overflow start level LB hot water discharge start level LC extract discharge start level (for long-term leaching)
LD extract discharge start level (for short leaching)
DESCRIPTION OF
1
2 Hot
22D Lowering transfer part (return trip)
221
DESCRIPTION OF
34 Bypass
4
6
7
Claims (6)
前記湯送用サイフォン管は、少なくとも一部に迂回部が設けられ、この迂回部を有した湯送用サイフォン管で湯を移送することにより、湯の温度を低下させるようにしたことを特徴とする茶抽出装置。
A hot water storage container having an appropriate capacity, an extraction container for extracting drinking components from tea leaves received from the hot water storage container, and a hot water feeding siphon tube for transferring hot water from the hot water storage container to the extraction container; In the tea extraction device comprising
The hot water feeding siphon tube is provided with a bypass part at least in part, and the hot water is transferred by the hot water feeding siphon pipe having the bypass part, thereby reducing the temperature of the hot water. Tea extraction equipment.
The tea extraction apparatus according to claim 1, wherein the detour portion is formed of a metal material having excellent thermal conductivity.
The tea extraction device according to claim 1 or 2, wherein the detour portion is formed in an ascending transfer portion where the hot water feeding siphon tube reaches a hot water discharge start level which is a maximum height.
更に、湯を貯湯容器から湯送用サイフォン管またはバイパス短管のいずれかの経路に移送するための切替バルブが設けられることを特徴とする請求項1から3のいずれか1項記載の茶抽出装置。
As a path for transferring hot water from the hot water storage container to the extraction container, in addition to the hot water feeding siphon pipe, a bypass short pipe having a short transfer length is provided in parallel with the hot water feeding siphon pipe,
4. The tea extraction according to any one of claims 1 to 3, further comprising a switching valve for transferring hot water from the hot water storage container to either the hot water feeding siphon pipe or the bypass short pipe. apparatus.
この抽出液用サイフォン管は、最高高さとなる抽出液排出開始レベルが変更できる構成であることを特徴とする請求項1から4のいずれか1項記載の茶抽出装置。
In the subsequent stage of the extraction container, an extraction liquid siphon tube is provided for injecting the extraction liquid extracted from tea leaves into a container such as a cup of water.
The tea extraction device according to any one of claims 1 to 4, wherein the siphon tube for extraction liquid is configured to be able to change an extraction liquid discharge start level at a maximum height.
前記湯送用サイフォン管による湯の移送中は、適宜の湯冷まし生成時間を要し、
また前記抽出液用サイフォン管による抽出液の移送中は、適宜の浸出時間を要するものであり、
これら湯冷まし生成時間と浸出時間とのうち、いずれか一方または双方を調整することにより、全体の抽出時間を制御するようにしたことを特徴とする茶抽出方法。 After supplying hot water to the hot water storage container, this hot water is sent to a subsequent extraction container through a siphon tube for feeding hot water, and then cooled to the subsequent extraction container, where the tea leaves are leached into the hot water and the drinking ingredients are extracted from the tea leaves. In the tea extraction method in which the extract is sent to the subsequent injection portion through the extract siphon tube and injected into a container such as a hot water drink,
During the transfer of hot water by the siphon tube for hot water feeding, it takes an appropriate hot water cooling generation time,
Further, during the transfer of the extract by the siphon tube for the extract, an appropriate leaching time is required,
A tea extraction method, wherein the whole extraction time is controlled by adjusting one or both of the hot water cooling generation time and the leaching time.
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