JP2017035070A - Ox tongue processed food, and production method thereof - Google Patents
Ox tongue processed food, and production method thereof Download PDFInfo
- Publication number
- JP2017035070A JP2017035070A JP2015229905A JP2015229905A JP2017035070A JP 2017035070 A JP2017035070 A JP 2017035070A JP 2015229905 A JP2015229905 A JP 2015229905A JP 2015229905 A JP2015229905 A JP 2015229905A JP 2017035070 A JP2017035070 A JP 2017035070A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- beef tongue
- tongue
- food
- beef
- processed
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Images
Abstract
Description
本発明は、牛肉の一部位である牛タンを用い、生食を思わせるお刺身感覚で食することができる牛タン加工食品及びその製造方法に関するものである。 The present invention relates to a beef tongue processed food that can be eaten with a sense of raw sashimi using beef tongue, which is a part of beef, and a method for producing the same.
現在、牛肉の一部位である牛タンを加工した牛タン加工食品としては、様々なものが販売されている。例えば、お土産用としては、スライスした牛タンをプラスチックフィルムで包装したものが知られている（例えば、特許文献１参照）。このような牛タン加工食品は、お土産として持ち帰り、自宅においても手軽に食することができるという特徴を有している。 At present, a variety of beef tongue processed foods processed from beef tongue, which is a part of beef, are sold. For example, for souvenirs, sliced beef tongue is packaged with a plastic film (for example, see Patent Document 1). Such a beef tongue processed food has the feature that it can be taken home as a souvenir and easily eaten at home.
しかしながら、仙台発祥の味付け牛タンは、生食用として販売されているものではないため、お土産として購入した場合には、自宅において加熱調理して食さなければならない。自宅で調理する場合、炭焼き以外の方法、例えば、フライパンを使って直に焼く、又は、オーブントースター等を使って加熱するという個人により差が生じにくい方法であっても、火の通り方にばらつきが生じ、程よく美味しく仕上げることが難しいという問題があった。 However, the seasoned beef tongue originated in Sendai is not sold for raw consumption, so when purchased as a souvenir, it must be cooked at home. When cooking at home, methods other than charcoal grilling, such as baking directly using a frying pan or heating using an oven toaster, etc., vary depending on how the fire passes. There was a problem that it was difficult to finish reasonably deliciously.
なお、飲食店では、鮮度の良い牛タンを使って火を通さずにお刺身として提供している事例はあるが、お土産の場合、加熱して安全性を担保する必要があり生食は難しい。 In addition, in restaurants, there are cases where sashimi is served without using fire using fresh beef tongue, but in the case of souvenirs, it is necessary to ensure safety by heating, so raw eating is difficult .
本発明は、このような問題に基づきなされたものであり、生食を思わせるお刺身感覚で食することができる牛タン加工食品及びその製造方法を提供することを目的とする。 This invention is made | formed based on such a problem, and it aims at providing the beef tongue processed food which can be eaten with the sashimi sensation reminiscent of raw food, and its manufacturing method.
本発明の牛タン加工食品は、牛タンに麹を付けて熟成させた後、加熱することにより得られ、タンパク質が熱変性した後の食感よりも柔らかい食感を得ることができ、かつ、加熱調理することなく食することができるものである。 The beef tongue processed food of the present invention is obtained by heating after ripening beef tongue, can obtain a texture that is softer than the texture after heat denaturation of the protein, and It can be eaten without cooking.
本発明の牛タン加工食品の製造方法は、牛タンに麹を付ける工程と、牛タンに麹を付けたのち熟成する工程と、牛タンを熟成したのち加熱する工程とを含むものである。 The method for producing processed beef tongue food of the present invention includes a step of attaching a koji to beef tongue, a step of maturating beef tongue after aging, and a step of heating after aging the beef tongue.
本発明によれば、牛タンに麹を付けて熟成させた後に加熱しているので、牛タンの食感をタンパク質が熱変性した後の食感よりも柔らかくすることができ、牛タン独自の食感を損なわずに、生食を思わせるお刺身感覚の食感で食することができる。 According to the present invention, since the beef tongue is heated after ripening and ripening, the texture of the beef tongue can be made softer than the texture after the protein is thermally denatured. It can be eaten with a sashimi-like texture reminiscent of raw food without damaging the texture.
また、加熱処理したものであるので、加熱調理することなくそのまま食することができる。よって、加熱による失敗がなく、加熱調理の仕方により味が損なわれずに、美味しく食することができ、また、調理できない人でも、美味しく食することができる。更に、そのまま食するだけでなく、加熱調理をして、レアやウェルダン等の好みの焼き加減で食することもできる。 Moreover, since it heat-processed, it can eat as it is, without cooking. Therefore, there is no failure due to heating, the taste is not impaired by the way of cooking, and it is possible to eat deliciously, and even those who cannot cook can eat deliciously. Furthermore, not only can it be eaten as it is, but it can also be cooked and eaten with your favorite baking such as rare or welder.
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照して詳細に説明する。 Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the drawings.
図１は、本発明の一実施の形態に係る牛タン加工食品の製造工程を表す流れ図である。本実施の形態の牛タン加工食品は、本実施の形態の牛タン加工食品の製造方法により得られるものである。 FIG. 1 is a flowchart showing a manufacturing process of beef tongue processed food according to an embodiment of the present invention. The processed beef tongue food of the present embodiment is obtained by the method for manufacturing the processed beef tongue food of the present embodiment.
本実施の形態に係る牛タン加工食品の製造方法では、例えば、まず、中心温度を１０℃以下に保たせた牛タンの塊を用意し、塩分濃度が１．０質量％〜３０．０質量％以内の塩水に漬ける（ステップＳ１０１）。 In the method for producing beef tongue processed food according to the present embodiment, for example, first, a beef tongue lump having a central temperature kept at 10 ° C. or lower is prepared, and the salt concentration is 1.0 mass% to 30.0 mass. % In salt water (step S101).
次いで、例えば、牛タンを塩水から取り出し、麹を加えた漬け液に漬け込んで、牛タンに麹を付ける（ステップＳ１０２）。漬け液には麹のみを加えるようにしてもよいが、味付け等のための添加物に麹を加えるようにしてもよい。添加物としては、例えば、塩、糖類、昆布、椎茸などから抽出したエキス、調味料、及び、香辛料からなる群のうちの少なくとも１種が挙げられる。調味料としては、例えば、クルタミン酸ナトリウム、醤油、生姜、及び、オニオンが挙げられ、香辛料としては、例えば、バジル、及び、コショウが挙げられる。麹としては、例えば、米麹が挙げられる。添加物は、予めこれらを纏めて用いてもよく、また、順に個別に加えるように、或いは、いくつかに分けて加えるようにしてもよい。 Next, for example, the beef tongue is taken out from the salt water, soaked in a pickling solution to which straw is added, and the beef tongue is attached with the straw (step S102). Only the koji may be added to the pickling solution, but the koji may be added to an additive for seasoning or the like. Examples of the additive include at least one selected from the group consisting of extracts extracted from salts, sugars, kelp, shiitake mushrooms, seasonings, and spices. Examples of the seasoning include sodium curtamate, soy sauce, ginger, and onion. Examples of the spice include basil and pepper. Examples of rice bran include rice bran. These additives may be used together in advance, or may be added individually in order, or may be added in several parts.
添加物を予め纏めておく場合には、例えば、水１．０リットルから１５０リットルに予めネットなどで保護したバジル１ｇから１Ｋｇを入れ、３０℃から１００℃までの中で加熱したのち、糖類１ｇから１０．０Ｋｇ、椎茸などから抽出したエキス１ｇから５．０Ｋｇ、昆布エキス１ｇから５．０Ｋｇ、オニオンパウダー１ｇから５．０Ｋｇ、生姜ペースト１ｇから５．０Ｋｇ、及び、塩１ｇから１５Ｋｇを加えて、再び３０℃から１００℃までの中で加熱し、その後冷却して添加物とすることが好ましい。 In the case of collecting the additives in advance, for example, 1 g to 1 kg of basil previously protected with a net or the like is added to 1.0 to 150 liters of water, heated in 30 ° C. to 100 ° C., and then 1 g of sugar. 10.0 kg of extract, 1 g to 5.0 kg of extract extracted from shiitake mushrooms, 1 g to 5.0 kg of kelp extract, 1 g to 5.0 kg of onion powder, 1 g to 5.0 kg of ginger paste, and 1 g to 15 kg of salt It is preferable to heat again in a temperature range from 30 ° C. to 100 ° C. and then cool to make an additive.
この纏めた添加物を用いる場合には、例えば、纏めた添加物７ｇから８１．０Ｋｇに対し、水１．０リットルから１５０リットル、麹を１ｇから５．０Ｋｇ加えて漬け液とし、牛タン１００Ｋｇに対しこの漬け液を１Ｋｇから５０Ｋｇ（１質量％から５０質量％）加えて漬け込む。その際、タンブラーを使う場合は、タンブラーに牛タンと漬け液を入れ、１秒から２４時間真空にしたのち１秒から２４時間回転させてなじませ、次いで、専用の容器に牛タンと漬け液を移し替え、０℃から１０℃の冷蔵庫内で１秒から６０時間寝かせる。また、タンブラーを使わない場合は、専用の容器に牛タンと漬け液を入れて、０℃から１０℃の冷蔵庫内で４８時間から１２０時間漬け込む。この時、冷蔵庫内温度と漬け込み時間は反比例する。 When using this collected additive, for example, from 7 g to 81.0 kg of the collected additive, 1.0 to 150 liters of water and 1 to 5.0 kg of rice cake are added to make a dipping solution. Add 1Kg to 50Kg (1% to 50% by weight) of this soaking solution and immerse it. At that time, when using a tumbler is placed in the beef tongue and pickled solution tumbler rotates from 1 second After the 24 hours under vacuum from 1 second 24 hour adapt it, then, beef tongue and pickled solution in a dedicated vessel And let it sleep in a refrigerator at 0 ° C. to 10 ° C. for 1 second to 60 hours. If the tumbler is not used, place the beef tongue and the pickled solution in a special container and immerse in a refrigerator at 0 to 10 ° C for 48 to 120 hours. At this time, the temperature in the refrigerator and the soaking time are inversely proportional.
漬け込みの完了は、例えば、塩分濃度計を使い、漬け液の塩分濃度の測定値が０．１質量％から２０．０質量％以内であれば完了とする。漬け液の漬け込みが完了したのち、牛タンを新たな容器に並べ、その上に食品シートを重ね、冷蔵庫内で熟成保管する（ステップＳ１０３）。熟成時間は、例えば、漬け込み完了から０．１時間以上２４０時間以下とすることが好ましく、２４時間以上１２０時間以下とすればより好ましい。 Completion of the soaking is completed when, for example, a salinity meter is used and the measured value of the salinity of the soaking solution is within 0.1 to 20.0% by mass. After the soaking of the soaking liquid is completed, the beef tongue is arranged in a new container, and a food sheet is stacked thereon and aged and stored in the refrigerator (step S103). The aging time is, for example, preferably from 0.1 hours to 240 hours from the completion of soaking, and more preferably from 24 hours to 120 hours.
熟成させたのち、例えば、牛タンを１本ずつ真空包装する（ステップＳ１０４）。その際、真空包装に使う包材はバリヤー性の高いものを使うことが望ましい。次いで、例えば、真空包装した牛タンを蒸気または湯とうにより加熱する（ステップＳ１０５）。その際、加熱温度は、５０℃以上７２℃以下の範囲内とすることが好ましく、牛タンの中心温度が５０℃以上６５℃以下の範囲内となるようにすればより好ましい。この温度範囲内において、牛タンの食感を柔らかく保ちつつ、食品の安全性を確保することができるからである。 After aging, for example, beef tongue is vacuum-packed one by one (step S104). At that time, it is desirable to use a high barrier property packaging material for vacuum packaging. Next, for example, the vacuum-packed beef tongue is heated with steam or hot water (step S105). At that time, the heating temperature is preferably in the range of 50 ° C. or more and 72 ° C. or less, and more preferably, the center temperature of the beef tongue is in the range of 50 ° C. or more and 65 ° C. or less. This is because within this temperature range, the safety of food can be ensured while keeping the texture of beef tongue soft.
加熱温度における保持時間は、５０℃以上７２℃以下の加熱温度に到達してから０秒以上５８０分以下とすることが好ましい。すなわち、加熱温度に到達してからその温度に保持しなくてもよい。なお、保持時間は、加熱温度が高い場合（例えば、７２℃に近い場合）には短く、低い場合（例えば、５０℃に近い場合）には長くすることが好ましい。より好ましくは、牛タンの中心温度が５０℃以上６５℃以下に到達してから０秒以上５８０分以下とすることが好ましい。 The holding time at the heating temperature is preferably 0 seconds or more and 580 minutes or less after reaching the heating temperature of 50 ° C. or more and 72 ° C. or less. That is, after reaching the heating temperature, it does not have to be maintained at that temperature. The holding time is preferably short when the heating temperature is high (for example, close to 72 ° C.) and long when the heating temperature is low (for example, close to 50 ° C.). More preferably, it is preferably 0 seconds or more and 580 minutes or less after the center temperature of the beef tongue reaches 50 ° C. or more and 65 ° C. or less.
続いて、例えば、加熱した牛タンを氷水で１分から２４時間冷却する（ステップＳ１０６）。そののち、必要に応じて、冷却した牛タンを所定の厚さにカットし（ステップＳ１０７）、包装して（ステップＳ１０８）、冷蔵又は冷凍する（ステップＳ１０９）。これにより、本実施の形態に係る牛タン加工食品が得られる。なお、この牛タン加工食品は、麹を付けて熟成させた後、加熱しているので、タンパク質が熱変性した後の食感よりも柔らかい食感を得ることができ、かつ、加熱調理することなく食することができる。 Subsequently, for example, the heated beef tongue is cooled with ice water for 1 minute to 24 hours (step S106). After that, if necessary, the cooled beef tongue is cut into a predetermined thickness (step S107), packaged (step S108), and refrigerated or frozen (step S109). Thereby, the beef tongue processed food which concerns on this Embodiment is obtained. This processed beef tongue food is cooked after ripening and then heated, so that it can have a softer texture than that after the protein has been heat denatured, and it must be cooked. You can eat without.
このように本実施の形態によれば、牛タンに麹を付けて熟成させた後に加熱しているので、牛タンの食感をタンパク質が熱変性した後の食感よりも柔らかくすることができ、牛タン独自の食感を損なわずに、生食を思わせるお刺身感覚の食感で食することができる。 As described above, according to the present embodiment, since the beef tongue is heated after ripening and ripening, the texture of the beef tongue can be made softer than the texture after the protein is thermally denatured. It can be eaten with a sashimi-like texture reminiscent of raw food without losing the unique texture of beef tongue.
また、加熱処理したものであるので、加熱調理することなくそのまま食することができる。よって、加熱による失敗がなく、加熱調理の仕方により味が損なわれずに、美味しく食することができ、また、調理できない人でも、美味しく食することができる。更に、そのまま食するだけでなく、加熱調理をして、レアやウェルダン等の好みの焼き加減で食することもできる。 Moreover, since it heat-processed, it can eat as it is, without cooking. Therefore, there is no failure due to heating, the taste is not impaired by the way of cooking, and it is possible to eat deliciously, and even those who cannot cook can eat deliciously. Furthermore, not only can it be eaten as it is, but it can also be cooked and eaten with your favorite baking such as rare or welder.
（実施例）
まず、牛タンの塊を塩水に漬け（ステップＳ１０１）、次いで、麹を加えた漬け液に漬け込み（ステップＳ１０２）、続いて、熟成させ（ステップＳ１０３）、次に、１本ずつ真空包装をし（ステップＳ１０４）、蒸気又は湯とうにより５０℃から７２℃の加熱温度において保持時間を０秒から５８０分として加熱したのち（ステップＳ１０５）、冷却し（ステップＳ１０６）、所定の厚みにカットし（ステップＳ１０７）、包装し（ステップＳ１０８）、冷蔵又は冷凍により３日間保存した（ステップＳ１０９）。
(Example)
First of all, a lump of beef tongue is soaked in salt water (step S101), then soaked in a soaked liquid with added straw (step S102), then aged (step S103), and then vacuum-packed one by one. (Step S104) After heating at a heating temperature of 50 ° C. to 72 ° C. with a holding time of 0 seconds to 580 minutes with steam or hot water (Step S105), cooling (Step S106) and cutting to a predetermined thickness (Step S106) Step S107), packaging (Step S108), and storing for 3 days by refrigeration or freezing (Step S109).
得られた牛タン加工食品について、冷蔵したものは加熱調理せずにそのまま食し、冷凍したものは加熱調理せずに解凍して食したところ、タンパク質が熱変性した後の食感よりも柔らかい食感を得ることができ、お刺身感覚で美味しく食することができた。また、得られた牛タン加工食品について、加熱調理して食したところ、好みの焼き加減で美味しく食することができた。更に、上記製造工程で製造することにより、いままでの冷凍で販売されている生の牛タンよりも加熱歩留まりが良くなることも分かった。 About the obtained beef tongue processed food, refrigerated food is eaten as it is without cooking, and frozen food is thawed and eaten without cooking, resulting in a softer texture than the protein after heat denaturation I was able to get a feeling and was able to eat deliciously like a sashimi. Moreover, about the obtained beef tongue processed food, when it cooked and cooked, it was able to eat deliciously by favorite baking. Furthermore, it has also been found that the production yield is improved by the production process described above, compared with the raw beef tongue that has been sold by freezing.
（比較例１）
漬け液に麹を加えないことを除き、他は実施例と同様にして牛タン加工食品を製造した。比較例１で得られた牛タン加工食品についても実施例と同様に食したところ、タンパク質が熱変性した後の食感となり、お刺身感覚で食することはできなかった。
（比較例２）
熟成後に加熱せずに包装し、冷蔵により３日間保存したことを除き、他は実施例と同様にして牛タン加工食品を製造した。比較例２で得られた牛タン加工食品を包装から取り出して観察したところ、肉全体が腐敗に近い状態の柔らかさになり、においもきつくなっていた。また、加熱調理して食したところ、牛タン本来の食感に欠け、実施例の牛タン加工食品に比べて味も低下していた。
(Comparative Example 1)
A beef tongue processed food was produced in the same manner as in Example except that no koji was added to the pickled solution. The processed beef tongue food obtained in Comparative Example 1 was also eaten in the same manner as in the example. As a result, the protein became a texture after heat denaturation and could not be eaten as sashimi.
(Comparative Example 2)
A beef tongue processed food was produced in the same manner as in the Examples except that it was packaged without heating after aging and stored for 3 days by refrigeration. When the beef tongue processed food obtained in Comparative Example 2 was taken out of the package and observed, the whole meat became soft in a state close to spoilage, and the smell was tight. In addition, when cooked and eaten, the original texture of beef tongue was lacking, and the taste was lowered compared to the processed beef tongue food of the examples.
以上、実施の形態を挙げて本発明を説明したが、本発明は上記実施の形態に限定されるものではなく、種々変形可能である。例えば、上記実施の形態では、各工程について具体的に説明したが、全ての工程を含んでいなくてもよく、また、他の工程を含んでいてもよい。 The present invention has been described with reference to the embodiment. However, the present invention is not limited to the above embodiment, and various modifications can be made. For example, in the above-described embodiment, each process has been specifically described. However, all the processes may not be included, and other processes may be included.
牛タン加工食品に用いることができる。 It can be used for beef tongue processed food.
Claims (4)
牛タンに麹を付けたのち熟成する工程と、
牛タンを熟成したのち加熱する工程と
を含むことを特徴とする牛タン加工食品の製造方法。 The process of glazing beef tongue,
The process of aging after attaching a bowl to beef tongue,
A method for producing a processed beef tongue food comprising the steps of aging and heating beef tongue.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2015165237 | 2015-08-06 | ||
| JP2015165237 | 2015-08-06 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2017035070A true JP2017035070A (en) | 2017-02-16 |
| JP6250015B2 JP6250015B2 (en) | 2017-12-20 |
Family
ID=58046930
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2015229905A Active JP6250015B2 (en) | 2015-08-06 | 2015-11-25 | Beef tongue processed food and manufacturing method thereof |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP6250015B2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2021000028A (en) * | 2019-06-21 | 2021-01-07 | 良爾 福山 | Gibier processed food and method for producing the same |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61152262A (en) * | 1984-12-27 | 1986-07-10 | Tetsuo Izumi | Processed beef tongue food |
| JPS63313541A (en) * | 1987-06-16 | 1988-12-21 | Nippon Shinyaku Co Ltd | Preparation of edible meat product |
| JPH078164A (en) * | 1993-02-18 | 1995-01-13 | Ito Ham Kk | Method for preparing roast beef |
| JP2002017302A (en) * | 2000-07-10 | 2002-01-22 | Itoham Foods Inc | Beef-processed product and method for producing the same |
| JP2004229550A (en) * | 2003-01-30 | 2004-08-19 | Kanezaki Co Ltd | Method for producing cow tongue slice |
| JP2005065548A (en) * | 2003-08-22 | 2005-03-17 | Kanezaki Co Ltd | Charcoal fire-roasted cow tongue and method for producing the same |
| JP2009100693A (en) * | 2007-10-24 | 2009-05-14 | Prima Meat Packers Ltd | Method for producing salt pan roast beef |
| JP2010104283A (en) * | 2008-10-30 | 2010-05-13 | Shizuka Corporation Kk | Seasoned beef, and method for producing simmered beef with ginger |
-
2015
- 2015-11-25 JP JP2015229905A patent/JP6250015B2/en active Active
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61152262A (en) * | 1984-12-27 | 1986-07-10 | Tetsuo Izumi | Processed beef tongue food |
| JPS63313541A (en) * | 1987-06-16 | 1988-12-21 | Nippon Shinyaku Co Ltd | Preparation of edible meat product |
| JPH078164A (en) * | 1993-02-18 | 1995-01-13 | Ito Ham Kk | Method for preparing roast beef |
| JP2002017302A (en) * | 2000-07-10 | 2002-01-22 | Itoham Foods Inc | Beef-processed product and method for producing the same |
| JP2004229550A (en) * | 2003-01-30 | 2004-08-19 | Kanezaki Co Ltd | Method for producing cow tongue slice |
| JP2005065548A (en) * | 2003-08-22 | 2005-03-17 | Kanezaki Co Ltd | Charcoal fire-roasted cow tongue and method for producing the same |
| JP2009100693A (en) * | 2007-10-24 | 2009-05-14 | Prima Meat Packers Ltd | Method for producing salt pan roast beef |
| JP2010104283A (en) * | 2008-10-30 | 2010-05-13 | Shizuka Corporation Kk | Seasoned beef, and method for producing simmered beef with ginger |
Non-Patent Citations (12)
| Title |
|---|
| "（おいしさ発見）魚を低温の油で煮る 油はソースとの相性で 料理人：谷昇", 朝日新聞, vol. 朝刊, JPN6017011993, 14 October 2006 (2006-10-14), pages 20, ISSN: 0003532508 * |
| "《柔らかジューシー！》厚切り牛タンのステーキ", NADIA, JPN6017011990, 18 March 2015 (2015-03-18), ISSN: 0003532502 * |
| "【新関西笑談】私のイタリアン（８）オーナーシェフ 山根大助さん", 産経新聞, vol. 大阪夕刊, JPN6017011994, 21 August 2007 (2007-08-21), pages 2, ISSN: 0003532507 * |
| "おもてなしに☆炊飯器でローストビーフ", COOKPAD[ONLINE], JPN6017039968, 2 September 2015 (2015-09-02), ISSN: 0003665704 * |
| "ヨーグルトメーカーで肉を煮る", デイリーポータルZ:@NIFTY, JPN6017011997, 7 February 2015 (2015-02-07), ISSN: 0003532506 * |
| "レバーの低温調理手順をご紹介します", 静岡「石川総研」ブログ, JPN6017039970, 14 July 2012 (2012-07-14), ISSN: 0003665705 * |
| "柔らかさ倍増！牛タンの塩麹漬♪ レシピ・作り方", 楽天レシピ[ONLINE], JPN6016045717, 21 February 2012 (2012-02-21), ISSN: 0003448069 * |
| "牛タンのスモーク", COOKPAD[ONLINE], JPN6016045711, 24 December 2013 (2013-12-24), ISSN: 0003448067 * |
| "牛タンの低温調理。", 和浦, JPN6017039967, 9 July 2015 (2015-07-09), ISSN: 0003665703 * |
| "牛タン丸ごと一本使用 ３００ｇ♪（陣中 本社前店 トレーラーショップ）", 食べログ[ONLINE], JPN6016045720, 3 December 2014 (2014-12-03), ISSN: 0003448070 * |
| "簡単！牛たんのささっと塩麹焼き♪", COOKPAD[ONLINE], JPN6016045714, 4 August 2012 (2012-08-04), ISSN: 0003448068 * |
| "肉", パル, JPN6017011998, 15 August 2015 (2015-08-15), ISSN: 0003532509 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2021000028A (en) * | 2019-06-21 | 2021-01-07 | 良爾 福山 | Gibier processed food and method for producing the same |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP6250015B2 (en) | 2017-12-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103300404A (en) | Appetizing pickled chilli flavor mutton sausage and preparing method thereof | |
| CN111671052A (en) | Making process of vacuum-packed, low-temperature slow-boiling for long time, quick-freezing and refrigerating and prefabricated cooked steak | |
| CN103652827B (en) | Fry shrimp paste and preparation method thereof | |
| CN104000218A (en) | Preparation method of dried pork of spotted pig and the dried pork of spotted pig | |
| CN102669695A (en) | Preparation method for bagged shredded pork with garlic sauce | |
| JP6250015B2 (en) | Beef tongue processed food and manufacturing method thereof | |
| JP3640063B2 (en) | Method for producing roast meat | |
| KR102099057B1 (en) | A method for preparing hamburger patty | |
| JP2018130055A (en) | Beef processed food and production method thereof | |
| JP2018130054A (en) | Meat processed food and production method thereof | |
| JP2008212113A (en) | Frozen fried potato and manufacturing method thereof | |
| CN107647299A (en) | For the clear water beefsteak cooked | |
| KR101299740B1 (en) | Manufacturing method of candlefish containing green tea and candlefish containing green tea | |
| JP2005304451A (en) | Vacuum cooking method | |
| JP2021000028A (en) | Gibier processed food and method for producing the same | |
| JP2000083625A (en) | Set of fugu-nabe (globefish and the like cooked in pot at table) | |
| JP2007061069A (en) | Method for producing instant rice cake | |
| JPH04152863A (en) | Cooking of tuna | |
| JP2002209555A (en) | Spit-roasted food material and method for producing spit- roasted food material | |
| KR101677218B1 (en) | Manufacturing method of instant cooking noodles and instant cooking noodles maunufactured using the same | |
| JP4660495B2 (en) | Frozen food cooking method and frozen food cooked by the method | |
| JP3079147B2 (en) | Roasted mentaiko and method for producing the same | |
| JP5153935B2 (en) | Method for producing chips food | |
| JP2002218905A (en) | Frozen food and method for producing the same | |
| CN103704740A (en) | Production method for quick-fried mutton slices with scallions |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20161129 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20170127 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20170411 |
|
| A601 | Written request for extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601 Effective date: 20170607 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20170808 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20171031 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20171121 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6250015 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |