JP2016514551A - グリルオーブン - Google Patents

Abstract

本発明は、食品用グリルオーブンに関するものであって、下部に様々な方向に均一に向くように配列された給気用開口を有するオーブンケーシングを有する。グリルオーブンは、グリッドプレートに取付けられた支持バーにより互いに離れて下から上への順で配置された３層を有する。このグリッドプレートは、燃焼材料を載置するグリッドプレートと、熱を分散・増加させ、脂肪や栄養汁が溢れて燃焼材料に掛かるのを防ぐグリッドプレートと、食品を収容するグリッドプレートとを含む。グリッドプレートの直径がオーブン壁の内径より小さいため、これらのグリッドプレートと支持バーは、オーブンケーシングから着脱可能である。オーブンカバーは、カバー全面に均一に分布した複数列の換気孔を有し、熱を調節し伝導し、分布させて食品により均一に接触させ、食品が焦げないようにする。【選択図】図１

Description

本発明は、食品用グリルオーブンに関するものである。

現在、電気、ガス、木炭、木材等の大多数の種類の市販されているオーブンを使用するとき、炎は一般的に食品に直接接触してその食品をグリルするが、炎は不均一に広がるのでその食品を焦がしやすい。その結果、食品の衛生状態が保証できない。

オイルや脂肪で漬けた食品や、肉や魚など所定量のオイル又は脂肪を元々含んでいる食品、野菜や植物の茎や果物など栄養分の汁を含んでいる食品をグリルする場合、事態はより危険になる。高温でグリルすると、脂肪や栄養分の汁は溶け、その一部は燃焼して、制御できない炎を発生させ、その結果、温度が上昇して食品を焦がし、毒性のあるガスや物質を発生させて、癌の原因となったり、人の健康に有害で環境を汚染したりする。脂肪や栄養汁の一部は、下に流れてグリルコンパートメントの温度を下げ、物質の燃焼を消火する場合があり、エネルギーを浪費し、ユーザーにとって食品をグリルするための時間が掛かるという不便を生じうる。

グリルオーブンのカバーは、一般的にその上面（中央部）に複数の換気孔を有し、したがって、グリルするとき、炎はグリルオーブンの中央部に集中しがちで、この中央部の温度がその周囲の温度よりも高くなり、その結果、食品が完全にグリルさせる前にその部分を焦がしやすい。この結果、食品の質が低下し、グリルが困難になり、時間がかかるのに加えて、毒性物質を発生させて癌を引き起こしたり、ユーザーの健康に悪影響を与えたりする。

2007年7月31に出願した実用ソリューション特許（a patent for utility solution）を求めるベトナム実用ソリューション出願No.2-2007-00113に規定した「電気を用いない食品用グリルオーブン」と題した技術的解決手段に基づく。

本願発明の目的は、上述の欠点を克服する食品用グリルオーブンを提供することである。

この目的を達成するため、本発明による食品用グリルオーブンは、様々な方向に均一に向いた開口又は隙間の列を有するオーブンケーシングを含み、オーブンケーシングの中央部近傍に、燃焼材料を入れたかご（frame/sleeve）を交換するために使用されるオーブンドアが配置され、前記オーブンケーシング内部には、複数の層のグリッドプレート（plate/grid）として、燃焼材料載置用グリッドプレートと、熱分散増加用グリッドプレートであって、オイル、脂肪や栄養汁が溢れて燃焼材料に掛かるのを防ぐグリッドプレートと、グリルすべき食品の載置用グリッドプレートとが、それに取付けられた支持バーにより互いに間隔を空けて下から上へこの順に配置され、これらのグリッドプレートと支持バーは金属で形成されて高い熱伝導性を有するため、熱はグリルコンパートメント全体に均一に分散する。各グリッドプレートの直径はオーブンケーシング内壁の内径より小さいため、これらのグリッドプレートと支持バーは、オーブンケーシングから取り外し可能である。前記グリルオーブンは、さらにオーブンカバーを含み、該オーブンカバーは全面に均一に分布するように複数列に配置された換気孔と、これらの換気孔を開閉するブロッキングパネルシステムとを有し、これにより熱伝導を制御して食品のためのグリルコンパートメントの温度を調節し、より均一に熱を伝導・分散させて食品に接触させ、食品が焦げることを防いである。オーブンケーシングの中央部近傍に配置されたオーブンドアは、燃焼材料を入れたかごを交換するために使用される。

本発明のグリルオーブンの分解した状態を示す詳細図である。 本発明のグリルオーブンの組み立てた状態を示す詳細図である。

図１及び図２によると、本発明による食品用グリルオーブンは、オーブンドア（扉板）
１．１と、オーブンドア（扉口）１．３と、オーブンドアを開閉するためのスライドレール機構（sliding rail/coulisse）１．２と、給気用開口１．４とを有するオーブンケーシング１と、このオーブンの内部に、支持バー、すなわち、上側支持バー２．１と下側支持バー２．２が取付けられるとともに燃焼材料を載置できるように構成されたグリッドプレート２と、均一に分布した隙間又は開口を有する金属パネルからなり、熱を分散・増加させるとともに、前記隙間又は開口の端部が、前記金属パネル面より高い円錐台状のリム３．１を形成し、オイル、脂肪及び栄養分が溢れて燃焼材料とグリルコンパートメントとに接触することを防ぐグリッドプレート３と、金属グリッド４．１と支持バー４．２とからなるグリルすべき食品のためのグリッドプレート４とが、下から上へこの順に配置され、各グリッドプレートの直径はオーブン内壁の内径より小さいため、これらのグリッドプレートはオーブンケーシング１から取り外し可能である。前記グリルオーブンは、カバー全面に均一に分布するように複数列に配置された換気孔５．１と、これらの換気孔を大きく／少し開閉するブロッキングパネルシステム５．２（カバーの内側と外側）とを有するオーブンカバー５をさらに有し、これにより熱伝導を制御して食品のためのグリルコンパートメントの温度を調節し、より均一に熱を伝導・分散させて食品に接触させ、食品が焦げることを防ぐ。オーブンケーシングの中央部近傍に配置されたオーブンドア１．３は、燃焼材料を入れたグリッド６．１からなるかご６を交換するために使用される。

上側及び下側支持バーを有するグリッドプレート２は、オーブンケーシング１内部に載置され、点火された燃焼材料を入れたかご６は、グリッドプレート２の上に載置された。オーブンのドアは閉められた。金属パネルから作られ複数の隙間又は開口を有するグリッドプレート３は、支持バーの上に載置された。さらに、支持バーを有するグリッドプレート４は、グリッドプレート３の上に縦方向に支持バーの高さに等しい高さの間隔を空けて載置され、グリルすべき食品はグリッドプレート４の上に載置された。オーブンカバー５は閉じられ、このオーブンカバー５のブロッキングパネル５．２は、食品に応じて換気孔５．１を大きく又は少し開いた。食品をグリルしたとき、炎は前記隙間又は開口を通過して、熱を上方に搬送した。前記孔がオーブンカバー全体に分布しているので、熱はグリルコンパートメントの中に均一に伝達・分散され、食品に均一に接触し、均一に排出され、それにより食品は均一にグリルされて焦げは生じなかった。グリル中において、少しのオイル、脂肪、食品からの汁が溢れてグリッドプレート３に流入したが、隙間又は開口の端部はグリッドプレート３上に円錐台状リムを形成しグリッドプレート表面より高く、また炎と熱により形成された隙間又は開口部に対する圧力のため、オイル、脂肪、食品からの汁の滴は直接前記隙間又は開口部を通って落下することはなく、したがって、グリッドプレート３の表面に落下した。同時に、オイル、脂肪、汁は、グリッドプレート３上のグリッドプレート表面より高い円錐台状リム３．１を越えて溢れ出ることがなかった。これらは自動的に流れてオーブンの内壁、さらにオーブンの底層に到達した。したがって、オイル、脂肪、汁は、食品のグリル中に燃焼することがなく、グリルされた食品はより安全であった。

Claims (2)

1. 様々な方向に均一に向いた給気用開口を有するオーブンケーシングであって、その内部に、円環状保持部材を形成する突起が３つ互いに間隔を空けて配置され、該３つの突起は、任意の形状を有する隙間又は開口がパンチにより設けられた金属パネルで作られて燃焼材料を載置して炎を発生する燃焼材料載置用グリッドプレートと、金属グリッドで作られて熱を分散し増加させる熱分散増加用グリッドプレートと、金属パネルで作られてグリルすべき食品を載置するグリッドプレートとを下から上へこの順で保持しており、下側のグリッドプレートの直径が上側の突起の円環状保持部材の内径より小さいため前記各グリッドプレートはオーブンケーシングから着脱可能である、オーブンケーシングと、
   換気孔を開閉する開閉手段を有し、空気を調節してグリルオーブン内部の温度を変化させ、熱がグリルコンパートメント内に均一に分散しうるように構成されたオーブンカバーと
   を含む食品用グリルオーブンであって、
   前記グリッドプレート（２）に取付けられた支持バー（２．１）及び（２．２）と前記グリッドプレート（４）に取付けられた支持バー（４．２）とをさらに有し、該グリッドプレートはオーブンケーシングから柔軟に着脱可能で、前記グリッドプレート（３）はオイル、脂肪、栄養分が溢れて燃焼材料やグリルコンパートメントに接触するのを防ぎ、前記グリッドプレート（３）の隙間又は開口の端部が該隙間又は開口を包囲する円錐台状リム（３．１）を形成し、該リムは前記金属パネルの表面より高いことを特徴とする、食品用グリルオーブン。
2. 前記オーブンケーシングはオーブンドア（１．３）と、スライドレール機構（１．２）と、ドアカバー（１．１）とを含み、該ドアカバー（１．１）は、燃焼材料を入れるグリッド（６．１）からなるかご（６）を交換するために開閉されるものであり、全面に均一に分布した複数列の換気孔（５．１）と、熱伝導を制御して食品用のグリルコンパートメント内部の温度を調節し、該食品への熱の接触をより均一に分散させ、食品が焦げないようにするために、前記換気孔を大きく又は少し開閉する２層ブロッキングパネルシステム（５．２）（カバーの内側と外側）とを有するオーブンケーシングカバー（５）を有する請求項１に記載の食品用グリルオーブン。