JP2016140315A - Soft capsule agent containing black vinegar condensed powder - Google Patents

Abstract

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a soft capsule agent preventing a capsule coating from melting while containing a black vinegar condensed powder as the content.SOLUTION: A soft capsule agent is obtained by encapsulating content made by mixing a black vinegar condensed powder with edible oil with an edible capsule coating which contains starch and/or a starch decomposition, a gelatinizer and a plasticizer, and does not contain gelatin. It is also possible to make an injection state in a powdery state by including crystalline glucide in the capsule coating, and deposing on the outside surface. In that case, effect equivalent to a case that powder is dusted on the capsule surface can be obtained, and capsules are not sticky and are inhibited from adhering to each other during preservation. The soft capsule agent can be continuously produced using a continuous automatic apparatus, for instance, a rotary die-type capsule filling machine like a conventional gelatin-based product even when glucide (including sugar alcohol) is contained, and when glucide is contained, glucide is naturally precipitated by drying a wet capsule.SELECTED DRAWING: None

Description

本発明は、黒酢濃縮粉末を内容物として含み、経口摂取が可能な軟カプセル剤に関するものである。   The present invention relates to a soft capsule containing black vinegar concentrated powder as a content and capable of being taken orally.

米酢は、日本の代表的な酢で、昔から寿司や酢の物等、種々の日本料理に広く使用されているが、近年では、健康志向もあって、酢に含まれるアミノ酸、クエン酸等の成分が着目されている。例えば、アミノ酸がダイエットに効果が有り、クエン酸が疲労回復に効果が有ると報告されている。
ところで、酢には、米酢の他に、黒酢もあり、米酢が精米した米を原料として、これを醗酵させたものであるのに対して、黒酢は、玄米、米麹、水だけを原料として、これを容器（つぼ等）で長時間かけて醗酵・熟成（自然醗酵）させた醸造酢で、つぼ酢とも言われている。この黒酢は、糖とアミノ酸が反応してできた色素によって黒っぽい色になるのが特徴であり、日本では、鹿児島県霧島市福山町などが代表的な産地となっている。 Rice vinegar is a typical Japanese vinegar and has been widely used for various Japanese dishes such as sushi and vinegar since ancient times. However, in recent years, there is also a health consciousness such as amino acids and citric acid contained in vinegar. Ingredients are attracting attention. For example, it has been reported that amino acids have an effect on diet and citric acid has an effect on recovery from fatigue.
By the way, in addition to rice vinegar, there are black vinegar as well as rice vinegar, which is fermented using rice vinegar as a raw material, whereas black vinegar is brown rice, rice bran, water It is a brewing vinegar that is fermented and aged (naturally fermented) over a long period of time in a container (such as a pot). This black vinegar is characterized by a blackish color due to the pigment formed by the reaction of sugar and amino acid. In Japan, the typical production area is in Fukuyama-cho, Kirishima City, Kagoshima Prefecture.

黒酢は、長い時間をかけることで、より熟成させることが出来るため、タンパク質を構成すると言われている２０種類のアミノ酸（必須アミノ酸を多く含む）の他に、クエン酸やコハク酸、有機酸やビタミン、ミネラルも一般の米酢に比べて多く含まれている。
そのため、最近では、この黒酢の積極的な経口摂取が提案されている。 Black vinegar can be matured over a long period of time, so in addition to 20 kinds of amino acids (containing many essential amino acids) that are said to constitute proteins, citric acid, succinic acid, and organic acids And more vitamins and minerals than common rice vinegar.
Therefore, recently, active oral intake of this black vinegar has been proposed.

上記の黒酢を濃縮して、乾燥・粉末化したものが、黒酢濃縮粉末であり、この黒酢濃縮粉末は、濃縮や乾燥により、上記のアミノ酸や有機酸、ビタミン、ミネラルを高含有し、少ない量でこれらの栄養分を摂取できるメリットがあると言われている。
しかしながら、実際にこの粉末を直接経口摂取することは、その味質（強い酸味、苦味、独特の風味）や、粉っぽい食感からして困難であり、嗜好性的にも一般に好まれないものである。
そこで、現在では、黒酢濃縮粉末を、特許文献１で記載のように、錠剤（タブレット）、硬カプセル（ハードカプセル）剤、軟カプセル（ソフトカプセル）剤と言ったサプリメントに加工した形態で提供されている。
このうち、軟カプセル剤は、特許文献１では特に推奨されてはいないが、内容物の安定性がきわめて高く、中味を液状乃至ペースト状に保持できるので、体内吸収率（成分の胃・腸からの吸収率）に優れ、さらに、黒酢の酸味をマスキングできる等で、最も優れるものとして評価されるべきと考える。 The above black vinegar is concentrated, dried and powdered to obtain black vinegar concentrated powder. This concentrated black vinegar powder contains high concentrations of the above amino acids, organic acids, vitamins and minerals by concentration and drying. It is said that there is a merit that these nutrients can be taken in a small amount.
However, ingesting this powder directly orally is difficult because of its taste (strong acidity, bitterness, peculiar flavor) and powdery texture, and it is generally not preferred for palatability. Is.
Therefore, at present, black vinegar concentrated powder is provided in a form processed into supplements such as tablets (hard tablets), hard capsules (soft capsules), and soft capsules (soft capsules) as described in Patent Document 1. Yes.
Among these, soft capsules are not particularly recommended in Patent Document 1, but the stability of the contents is extremely high, and the contents can be maintained in a liquid or paste form. The absorption rate is excellent, and the acidity of black vinegar can be masked.

また、ゼラチン系の軟カプセル剤については、非特許文献１に記載のように、カプセル皮膜を溶液にし、連続自動装置、例えばロータリーダイ式カプセル充填機を用いて、連続的に製造する製造システムが確立されており、生産効率良く製造できている。   As for gelatin-based soft capsules, as described in Non-Patent Document 1, there is a production system in which a capsule film is made into a solution and continuously manufactured using a continuous automatic device such as a rotary die capsule filling machine. It is established and can be manufactured with high production efficiency.

特開２０１３−２３３１１２号公報JP 2013-233112 A

固形製剤の製造技術（１９８５年３月５日 初版 第１刷発行、塩路 雄作著、株式会社シーエムシー出版）Production technology for solid preparations (March 5, 1985, first edition, first edition, written by Yusaku Shioji, CMC Co., Ltd.)

軟カプセル剤は、カプセル皮膜で内容物を包封したものである。
該カプセル皮膜の基材は、従来から造膜性およびゲル化性を同時に有し、且つ比較的廉価で入手できるゼラチンが従来から主流になっており、それにグリセリン等の可塑剤を加えたものでカプセル皮膜を構成している。ゼラチンを皮膜基材とすると、空気中の酸素を遮断する効果も有り、その点でも重用されている。 Soft capsules are those whose contents are encapsulated with a capsule film.
As the base material of the capsule film, gelatin that has both a film-forming property and a gelling property and has been available at a relatively low price has been the mainstream, and has been added with a plasticizer such as glycerin. It constitutes a capsule film. When gelatin is used as a coating substrate, it has an effect of blocking oxygen in the air, and is also used in that respect.

而して、内容物に含まれる黒酢濃縮粉末成分は、カプセル皮膜に含まれるゼラチンと相互作用して、経時的にゼラチンを不溶化させる。ゼラチン中のアミノ基が、黒酢濃縮粉末中の還元糖やその他のアルデヒド類等とメイラード反応等のアミノカルボニル反応を起こすことによって、ゼラチンが分子内または分子間で架橋や重合等の変化を起こして、経時的に不溶化するからと考えられる。
この不溶化したカプセルでは、崩壊遅延（延長）と呼ばれる現象が起こり、経口摂取した後に、体内での内容物の放出性が著しく遅延してしまう。
また、不溶化したカプセルでは、咀嚼して経口摂取するような場合に、皮膜部分の口解け感が低下しているので、溶け残り感が生じてしまう。 Thus, the black vinegar concentrated powder component contained in the contents interacts with the gelatin contained in the capsule film to insolubilize the gelatin over time. The amino group in gelatin undergoes aminocarbonyl reaction such as Maillard reaction with reducing sugar and other aldehydes in black vinegar concentrated powder, causing gelatin to undergo changes such as cross-linking and polymerization between molecules. It is thought that it becomes insoluble over time.
In this insolubilized capsule, a phenomenon called disintegration delay (extension) occurs, and the release of contents in the body is significantly delayed after ingestion.
Moreover, in the case of a capsule insolubilized, when it is chewed and taken orally, the feeling of unraveling of the film portion is lowered, so that a feeling of undissolved is produced.

それ故、本発明は、上記の経口摂取上の課題を解決する、黒酢濃縮粉末を内容物として含みながら、カプセル皮膜が不溶化しない、新規且つ有用な軟カプセル剤を提供することを、その目的とする。
また、従来から、軟カプセル剤については、飲み込みにくさの改善（柔軟で咽に詰まる感じがなく、且つ、保管中にカプセル同士が付着・ブロッキングしてしまうようなことがなく、且つ、カプセルが咽に張り付く感じを覚えない）や、利便性の改善（少量の水、または水なしで摂取できる）や、軟カプセル剤への嗜好性の付与・改善（美味しいであるとか、食感が良いであるとかと言った嗜好性を有し、且つ、ゼラチン特有のにおいがない）も要望されており、併せてこれらの要望にも応えられる、軟カプセル剤を提供することも、その副次的目的とする。
さらに、本発明は、ゼラチン系軟カプセル剤と同様に、連続自動装置、例えばロータリーダイ式カプセル充填機を用いて連続的に製造することができる、軟カプセル剤を提供することも、その目的とする。 Therefore, the object of the present invention is to provide a novel and useful soft capsule which solves the above-mentioned problems in ingestion and contains a black vinegar concentrated powder as a content and does not insolubilize the capsule film. And
Conventionally, soft capsules have improved ease of swallowing (soft and have no feeling of clogging in the throat, and the capsules do not adhere and block during storage. I don't remember sticking to my throat), improved convenience (can be ingested with or without a small amount of water), and added / improved preference for soft capsules (delicious or have a good texture There is also a need for a soft capsule that has a palatability and has no unique odor of gelatin), and at the same time, to provide a soft capsule that can meet these demands. And
Furthermore, the present invention also provides a soft capsule that can be continuously produced using a continuous automatic device, for example, a rotary die type capsule filling machine, in the same manner as a gelatin soft capsule. To do.

本発明は、上記課題を解決するものであり、請求項１の発明は、澱粉及び／または澱粉分解物と、ゲル化剤と、可塑剤とを含み、ゼラチンを含まない、可食性のカプセル皮膜で、黒酢濃縮粉末を含有するカプセル内容物を、包封したことを特徴とする、黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤である。   The present invention solves the above-mentioned problems, and the invention of claim 1 is an edible capsule film containing starch and / or starch degradation product, a gelling agent, and a plasticizer, and containing no gelatin. The capsule content containing black vinegar concentrated powder is encapsulated, and is a soft capsule containing black vinegar concentrated powder.

請求項２の発明は、請求項１に記載した黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤において、結晶性の糖質がカプセル皮膜の外側表面に析出して粉状に噴いた様相を示していることを特徴とする軟カプセル剤である。   The invention of claim 2 shows a mode in which in the soft capsule containing the black vinegar concentrated powder of claim 1, the crystalline sugar is deposited on the outer surface of the capsule film and sprayed into a powder form. This is a soft capsule.

請求項３の発明は、請求項２に記載した黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤において、結晶性の糖質が、横軸に温度、縦軸に溶解度の常用対数（底を１０とする対数）を取った片対数グラフにおいて、３０℃での溶解度（常用対数）と８０℃での溶解度（常用対数）をプロットした２点を結んだ直線の傾きが０．０１以上であるものであることを特徴とする軟カプセル剤である。   The invention of claim 3 is the soft capsule containing the concentrated black vinegar powder according to claim 2, wherein the crystalline saccharide is a common logarithm of temperature on the horizontal axis and solubility on the vertical axis (the bottom is 10). In a semilogarithmic graph with logarithm), the slope of a straight line connecting two points plotting solubility at 30 ° C. (common logarithm) and solubility at 80 ° C. (common logarithm) is 0.01 or more. This is a soft capsule.

請求項４の発明は、請求項２または３に記載した黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤において、澱粉及び／または澱粉分解物とゲル化剤の合計量１００質量部に対して、結晶性の糖質が５質量部以上含まれ、且つ糖質の３０℃での溶解度が２００ｇ／１００ｇ・水以下であることを特徴とする軟カプセル剤である。   The invention of claim 4 is characterized in that the soft capsule containing the black vinegar concentrated powder according to claim 2 or 3 is crystalline with respect to 100 parts by mass of the total amount of starch and / or starch degradation product and gelling agent. 5 parts by mass or more of the saccharide, and the solubility of the saccharide at 30 ° C. is 200 g / 100 g · water or less.

請求項５の発明は、請求項２から４のいずれかに記載した黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤において、結晶性の糖質の甘味度が３５以上であることを特徴とする軟カプセル剤である。   The invention according to claim 5 is a soft capsule containing the concentrated black vinegar powder according to any one of claims 2 to 4, wherein the sweetness of the crystalline saccharide is 35 or more. It is an agent.

請求項６の発明は、請求項２から５のいずれかに記載した黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤において、結晶性の糖質として還元性を有さないものを含むことを特徴とする軟カプセル剤である。   The invention of claim 6 is characterized in that the soft capsule containing the black vinegar concentrated powder according to any one of claims 2 to 5 includes a non-reducing substance as a crystalline saccharide. Soft capsule.

請求項７の発明は、請求項２から６のいずれかに記載した黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤において、咀嚼可能な柔軟性を有することを特徴とする軟カプセル剤である。   A seventh aspect of the present invention is a soft capsule containing the concentrated black vinegar powder according to any one of the second to sixth aspects, wherein the soft capsule has a chewable flexibility.

請求項８の発明は、請求項２から７のいずれかに記載した黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤において、結晶性の糖質がマンニトール、エリスリトール、およびトレハロースからなる群から選ばれる１種または２種類以上の組み合わせであることを特徴とする軟カプセル剤である。   The invention of claim 8 is a soft capsule containing the black vinegar concentrated powder according to any one of claims 2 to 7, wherein the crystalline sugar is selected from the group consisting of mannitol, erythritol, and trehalose. Or it is a soft capsule characterized by being a combination of 2 or more types.

本発明の軟カプセル剤は、カプセル皮膜の処方が工夫されており、黒酢濃縮粉末を内容物として含みながら、カプセル皮膜が不溶化しない。
また、従来から、軟カプセル剤については、飲み込みにくさの改善（柔軟で咽に詰まる感じがなく、且つ、保管中にカプセル同士が付着・ブロッキングしてしまうようなことがなく、且つ、カプセルが咽に張り付く感じを覚えない）や、利便性の改善（少量の水、または水なしで摂取できる）や、軟カプセル剤への嗜好性の付与・改善（美味しいであるとか、食感が良いであるとかと言った嗜好性を有し、且つ、ゼラチン特有のにおいがない）も要望されており、併せてこれらの要望にも応えられる、軟カプセル剤を提供することも、その副次的目的とする。
さらに、本発明の軟カプセル剤は、従来のゼラチン系軟カプセル剤と同様に、連続自動装置、例えばロータリーダイ式カプセル充填機を用いて連続的に製造することができる。 In the soft capsule of the present invention, the formulation of the capsule film is devised, and the capsule film is not insolubilized while containing black vinegar concentrated powder as the content.
Conventionally, soft capsules have improved ease of swallowing (soft and have no feeling of clogging in the throat, and the capsules do not adhere and block during storage. I don't remember sticking to my throat), improved convenience (can be ingested with or without a small amount of water), and added / improved preference for soft capsules (delicious or have a good texture There is also a need for a soft capsule that has a palatability and has no unique odor of gelatin), and at the same time, to provide a soft capsule that can meet these demands. And
Furthermore, the soft capsule of the present invention can be continuously produced using a continuous automatic apparatus, for example, a rotary die type capsule filling machine, in the same manner as the conventional gelatin soft capsule.

（カプセル皮膜）
本発明では、澱粉及び／または澱粉分解物と、ゲル化剤と、可塑剤とを含み、ゼラチンを含まない、可食性のカプセル皮膜で、黒酢濃縮粉末を含有するカプセル内容物を、包封したことを特徴とする、黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤である。 (Capsule film)
In the present invention, the capsule contents containing black vinegar concentrated powder are encapsulated with an edible capsule film containing starch and / or starch degradation product, gelling agent and plasticizer, and not containing gelatin. This is a soft capsule containing black vinegar concentrated powder.

内容物は、精製植物油等の食用油にミツロウ等の安定化剤を溶解して液状乃至ペースト状の混合物を調製し、そこに黒酢濃縮粉末を混ぜ込んだものとなっている。   The contents are prepared by dissolving a stabilizer such as beeswax in edible oil such as refined vegetable oil to prepare a liquid or paste-like mixture, and mixed with black vinegar concentrated powder.

カプセル皮膜について、以下で詳細に説明する。
澱粉及び／または澱粉分解物と、ゲル化剤と、可塑剤とでなる。
澱粉としては、特に限定されず、天然澱粉や種々の加工澱粉が挙げられる。
天然澱粉としては、馬鈴薯澱粉、タピオカ澱粉、もちとうもろこし澱粉、もち米澱粉、サゴ澱粉、甘藷澱粉、緑豆澱粉、小麦澱粉、とうもろこし澱粉、米澱粉が挙げられる。
一方、加工澱粉としては、上記の天然澱粉をアセチル化、ヒドロキシプロピル化、オクテニルコハク酸化、リン酸化、架橋、湿熱処理を施した澱粉が挙げられる。 The capsule film will be described in detail below.
It consists of starch and / or starch degradation products, a gelling agent, and a plasticizer.
The starch is not particularly limited, and examples thereof include natural starch and various processed starches.
Examples of natural starch include potato starch, tapioca starch, glutinous corn starch, glutinous rice starch, sago starch, sweet potato starch, mung bean starch, wheat starch, corn starch, and rice starch.
On the other hand, as the modified starch, starch obtained by subjecting the above-mentioned natural starch to acetylation, hydroxypropylation, octenyl succinic oxidation, phosphorylation, crosslinking, and wet heat treatment can be mentioned.

本発明に用いる澱粉としては、澱粉の１０％糊液を７０℃で測定した粘度が２００ｍＰ・ｓ以下であることが好ましく、５０ｍＰ・ｓ以下であることがより好ましい。さらには、２５ｍＰ・ｓ以下であることがより一層好ましい。
上記の粘度が２００ｍＰ・ｓを超える値であると、皮膜溶液の粘度を適度な値に調整するために、多量の加水を必要とし、湿潤カプセルの乾燥に多くの時間を要することとなるからである。また、多量の加水を行うと、湿潤皮膜の強度、ヒートシール性が低下する傾向にあり、軟カプセル剤の製造が困難になる場合があるからである。これは、湿潤皮膜中でゲル化剤が疎になるためと考えられる。一方、上記の粘度が５０ｍＰ・ｓ以下であれば、加水量をより減らすことができるから、湿潤皮膜の強度をさらに高くでき、乾燥時間を一層短縮できる。また、２５ｍＰ・ｓ以下であれば、その効果はなお一層顕著である。
工業的に澱粉を低粘度化させる加工方法としては、澱粉に次亜塩素酸ナトリウム等を作用させる酸化、トリメタリン酸塩やオキシ塩化リン等を作用させる架橋、次亜塩素酸ナトリウム等を用いて行なう漂白、澱粉を酸性の水溶液に浸漬して行なう酸処理、澱粉を１００℃〜２５０℃の高温で処理する焙焼、アミラーゼなどを作用させて行なう酵素処理などが知られている。
本発明に使用する低粘性澱粉の加工方法はこれらに限られるものではなく、上記の粘度範囲にあることが重要である。 The starch used in the present invention preferably has a viscosity of 200 mP · s or less, more preferably 50 mP · s or less, measured with a 10% starch solution of starch at 70 ° C. Furthermore, it is still more preferable that it is 25 mP * s or less.
If the above viscosity exceeds 200 mP · s, a large amount of water is required to adjust the viscosity of the coating solution to an appropriate value, and it takes a long time to dry the wet capsule. is there. In addition, if a large amount of water is added, the strength of the wet film and the heat sealability tend to be lowered, and it may be difficult to produce a soft capsule. This is probably because the gelling agent becomes sparse in the wet film. On the other hand, if the viscosity is 50 mP · s or less, the amount of water added can be further reduced, so that the strength of the wet film can be further increased and the drying time can be further shortened. Moreover, the effect is still more remarkable if it is 25 mP * s or less.
As processing methods for industrially reducing the viscosity of starch, it is performed using oxidation that causes sodium hypochlorite or the like to act on starch, cross-linking that causes trimetaphosphate or phosphorus oxychloride to act, sodium hypochlorite, or the like. Known are bleaching, acid treatment carried out by immersing starch in an acidic aqueous solution, roasting where starch is treated at a high temperature of 100 ° C. to 250 ° C., enzyme treatment carried out by the action of amylase and the like.
The processing method of the low-viscosity starch used for this invention is not restricted to these, It is important that it exists in said viscosity range.

なお、澱粉糊液の粘度の測定方法は下記の通りである。
２００ｍＬ容のトールビーカーに、澱粉２０ｇに精製水１８０ｇを加え、混合して、澱粉を十分に分散させた後、沸騰浴中で約２時間加熱する。その際、最初の１０分間は１分おきに、その後はおよそ３０分おきに撹拌する。シェアによる粘度低下を避けるために、撹拌にはアジテーター等は用いず、スパーテルやガラス棒やこれらに準ずるものを用いる。
その後、加熱中の蒸発分の水を補うために、精製水で初期重量に調整し、７０℃で粘度測定する。粘度測定では、Ｂ型粘度計を用い、ローターＮｏ．２、ガードは使用せずに、６０ｒｐｍで１分間回転させた後の値を読み取る。 In addition, the measuring method of the viscosity of starch paste liquid is as follows.
In a 200 mL tall beaker, 180 g of purified water is added to 20 g of starch and mixed to sufficiently disperse the starch, and then heated in a boiling bath for about 2 hours. At this time, the agitation is carried out every 1 minute for the first 10 minutes and every 30 minutes thereafter. In order to avoid viscosity reduction due to shear, agitator or the like is not used for stirring, but a spatula, a glass rod, or the like is used.
Thereafter, in order to compensate for the water of evaporation during heating, the initial weight is adjusted with purified water, and the viscosity is measured at 70 ° C. In the viscosity measurement, a B-type viscometer was used, and the rotor No. 2. Read the value after rotating for 1 minute at 60 rpm without using the guard.

澱粉分解物としては、特に限定されず、乾式分解により製造された焙焼ソルブルスターチ（Ａソル）、白色デキストリン、黄色デキストリン、ブリティッシュガム等の焙焼デキストリンや、湿式分解により製造されたブドウ糖、水あめ、マルトデキストリン、デキストリン等が挙げられる。   The starch decomposition product is not particularly limited, roasted solubil starch (A sol) manufactured by dry decomposition, white dextrin, yellow dextrin, roasted dextrin such as British gum, glucose manufactured by wet decomposition, Water candy, maltodextrin, dextrin, etc. are mentioned.

本発明に用いる澱粉分解物としては、Ｄ．Ｅ．が５以下の澱粉分解物を用いることが好ましい。その理由は以下の通りである。Ｄ．Ｅ．が５を超えるものであると、初期段階では水の添加量を減らし固形分含量を高めても皮膜溶液の適度な粘度を維持できるので水の添加量を減らせる利点が有るように思われるが、皮膜溶液をゲル化温度以上に保つ間に、経時的な劣化が起こり、得られる湿潤皮膜の強度、ヒートシール性が低くなり、ベトつきが強くなる。また、得られる乾燥後のカプセルは、吸湿時にカプセル同士がブロッキングし易く、乾燥時にはカプセルが割れ易く、さらに、黄色〜褐色に着色する傾向がある。   Examples of the starch degradation product used in the present invention include D.I. E. Is preferably 5 or less. The reason is as follows. D. E. If it exceeds 5, it seems that there is an advantage that the added amount of water can be reduced because the appropriate viscosity of the coating solution can be maintained even if the added amount of water is reduced and the solid content is increased in the initial stage. While the film solution is kept at the gelling temperature or more, deterioration with time occurs, the strength and heat sealability of the resulting wet film are lowered, and stickiness is increased. Moreover, the capsules after drying that are obtained tend to block the capsules when moisture is absorbed, the capsules are easily broken when dried, and further tend to be colored yellow to brown.

ここで、Ｄ．Ｅ．（Dextrose Equivalent）とは、澱粉の分解度の指標であり、試料中の還元糖量をぶどう糖当量として、その試料中の固形分量で除して百分率で表した値であり、従って、純粋なぶどう糖であれば、Ｄ．Ｅ．は１００となるし、全く分解のなされていない澱粉であれば、Ｄ．Ｅ．は０である。
具体的な測定法については、澱粉糖関連工業分析法（平成３年１１月１日発行、全日本糖化工業会、日本糖化工業会澱粉糖技術部会編著、株式会社食品化学新聞社発売）に詳しく述べられている。 Here, D.C. E. (Dextrose Equivalent) is an index of the degree of degradation of starch, and is the value expressed as a percentage by dividing the amount of reducing sugar in the sample by the equivalent of glucose and by the amount of solids in the sample. If so, E. Is 100, and if the starch is not decomposed at all, D.I. E. Is 0.
The specific measurement method is described in detail in the starch sugar related industrial analysis method (issued on November 1, 1991, edited by the All Nippon Saccharification Industry Association, edited by the Japan Saccharification Industry Association, Starch Sugar Technology Subcommittee, released by Food Chemical Newspaper Co., Ltd.). It has been.

ゲル化剤としては、特に限定されず、水溶性のものであれば良く、カラギーナン、寒天、ペクチン、ジェランガム、キサンタンガムとローカストビーンガムやタラガムとを併用したもの等が挙げられる。
本発明に用いるゲル化剤としては、澱粉や澱粉分解物等の他成分との相互作用の観点、得られるゲル（湿潤皮膜）の物性の観点等から、カラギーナンが好ましい。
カラギーナンは硫酸基をもつガラクタンの一種であり、紅藻類のスギノリやツノマタに存在していることが知られている。イオタカラギーナン、カッパカラギーナン、ラムダカラギーナンの３種類が知られており、構造やゲル化特性が異なる。 The gelling agent is not particularly limited as long as it is water-soluble, and examples thereof include carrageenan, agar, pectin, gellan gum, xanthan gum, locust bean gum, and cod gum.
As the gelling agent used in the present invention, carrageenan is preferable from the viewpoint of interaction with other components such as starch and starch degradation products, and the physical properties of the resulting gel (wet film).
Carrageenan is a type of galactan having a sulfate group and is known to exist in red alga Suginori and Tsunomata. Three types of iota carrageenan, kappa carrageenan, and lambda carrageenan are known and have different structures and gelling properties.

本発明では、イオタカラギーナンとカッパカラギーナンとを共に含むことが好ましい。
イオタカラギーナンとカッパカラギーナンとを共に含有させることで、湿潤皮膜には、内容物を包封する加工に耐えられるような適度の強度とヒートシール性を与えることができ、乾燥後の乾燥カプセルについては、適度な弾力性を有し、ブロッキングや割れも起こり難くなる。
澱粉及び／または澱粉分解物１００質量部に対してイオタカラギーナンを３０質量部以下含み、且つ、イオタカラギーナン１００質量部に対してカッパカラギーナンを１質量部以上且つ１０質量部未満含有するよう配合するのが好ましい。この範囲であれば、イオタカラギーナンとカッパカラギーナンの含有量バランスの取れた共存により、二重らせんの結晶領域と非晶領域とでなる適度な剛性の骨格が澱粉系皮膜中に比較的安定的に存在することができる。 In the present invention, it is preferable to include both iota carrageenan and kappa carrageenan.
By including both iota carrageenan and kappa carrageenan, the wet film can be given adequate strength and heat-sealability to withstand the process of encapsulating the contents. It has moderate elasticity and is less likely to block or crack.
30 parts by mass or less of iota carrageenan per 100 parts by mass of starch and / or starch degradation product, and 1 k parts or more and less than 10 parts by mass of kappa carrageenan per 100 parts by mass of iota carrageenan Is preferred. Within this range, the iota carrageenan and kappa carrageenan contents are balanced so that a moderately rigid skeleton consisting of a crystalline region and an amorphous region of the double helix is relatively stable in the starch film. Can exist.

現在では、カラギーナンは種類毎分別された精製品として市販されており、本発明ではそれらを使用することができる。また、イオタカラギーナンとカッパカラギーナンとが混合されたものも市販されているが、質量比が分かれば、それらも使用できる。
なお、カラギーナンと上記した澱粉系を併用し、骨格機能と造膜機能とを各別に担わせることで、後述するように、乾燥過程において、カプセル皮膜の外側表面への結晶性の糖質の速やかな移行を可能とする利点もある。 At present, carrageenan is commercially available as a purified product sorted by type, and can be used in the present invention. A mixture of iota carrageenan and kappa carrageenan is also commercially available, but if the mass ratio is known, they can also be used.
In addition, by using carrageenan in combination with the above-mentioned starch system and having a skeletal function and a film-forming function separately, as described later, in the drying process, the crystalline sugar on the outer surface of the capsule film can be rapidly absorbed. There is also an advantage that enables a smooth transition.

可塑剤としては、特に限定されないが、従来から知られたグリセリン、ソルビトール、プロピレングリコール、ポリエチレングリコール等が挙げられる。
可塑剤の種類によっては当てはまらない可能性はあるが、可塑剤の配合量は好ましくは澱粉及び／または澱粉分解物とゲル化剤の合計量１００質量部に対して２０〜１６０質量部である。 Although it does not specifically limit as a plasticizer, The glycerol, sorbitol, propylene glycol, polyethyleneglycol etc. which were conventionally known are mentioned.
Although it may not apply depending on the kind of the plasticizer, the amount of the plasticizer is preferably 20 to 160 parts by mass with respect to 100 parts by mass of the total amount of starch and / or starch degradation product and gelling agent.

上記した成分により、カプセル皮膜は構成されており、ゼラチンを含まないことを特徴とする。
澱粉や澱粉分解物、また、ゲル化剤はアミノ基を有さないため、黒酢濃縮粉末中の還元糖やその他のアルデヒド類等とメイラード反応等のアミノカルボニル反応を起こすことはない。 よって、ゼラチンで起こる分子内または分子間で架橋や重合等の変化が起こらず、不溶化しない。
また、皮膜に使用するゼラチン特有のにおいも嗜好性を低下させる一因であったが、ゼラチンを含まないので、アレルゲンを含まず、宗教上の喫食禁忌などの食習慣（コーシャ、ハラルなど）への対応ができ、狂牛病のリスクもなく、黒酢は植物性であると言うイメージにも合ったものである。 The capsule film is composed of the above-described components and is characterized by not containing gelatin.
Since starch, starch degradation products, and gelling agents do not have amino groups, aminocarbonyl reactions such as Maillard reaction do not occur with reducing sugars and other aldehydes in black vinegar concentrated powder. Therefore, changes such as cross-linking and polymerization do not occur within or between molecules that occur in gelatin and do not become insoluble.
In addition, the unique odor of gelatin used in the film was one of the factors that caused a decrease in palatability, but because it does not contain gelatin, it does not contain allergens, and it has become a dietary habit (such as kosher and halal). Therefore, there is no risk of mad cow disease, and black vinegar is suitable for the image of being vegetable.

上記のカプセル皮膜は、ゼラチン系カプセル皮膜で軟カプセル剤を製造する場合と同様に、連続自動装置、例えばロータリーダイ式カプセル充填機を用いて連続的に製造することができる。
その際、澱粉等を加熱して溶解することにより作る皮膜溶液をゲル化温度以上に保つ点が唯一の注意事項となっている。 The capsule film can be continuously produced using a continuous automatic apparatus, for example, a rotary die type capsule filling machine, as in the case of producing a soft capsule with a gelatin capsule film.
At that time, the only precaution is that the film solution formed by heating and dissolving starch or the like is kept at the gelling temperature or higher.

上記した構成のカプセル皮膜に結晶性の糖質を含ませ、結晶を析出させることによって、該皮膜の外側表面に結晶が粉状に噴いた様相にすることができる。
糖質とは、炭水化物の一種で単糖を構成成分とする有機化合物の総称であり、分子式はＣｍＨ_２ｎＯ_ｎで表される。それ以上加水分解されない糖質である単糖類、単糖が２個〜２０個程度結合した小糖類、さらにそれ以上結合した多糖類及びそれらの誘導体がある。
本発明では、このうち、結晶性の糖質を使用する。 By including a crystalline saccharide in the capsule film having the above-described configuration and precipitating the crystals, it is possible to obtain a state in which crystals are sprayed on the outer surface of the film.
The carbohydrate is a generic name for organic compounds with monosaccharide constituents a kind of carbohydrate, molecular formula is represented by the CMH _2n O _n. There are monosaccharides that are saccharides that are not further hydrolyzed, small saccharides to which about 2 to 20 monosaccharides are bonded, polysaccharides that are further bonded, and derivatives thereof.
Of these, crystalline saccharides are used in the present invention.

結晶性の糖質としては、水溶性であれば、特に限定はされるものではないが、単糖類では、リボース、アラビノース、キシロース、フルクトース、グルコース、マンノース、ガラクトース、ソルボースなどが挙げられる。小糖類では、スクロース、ラクトース、マルトース、トレハロース、セロビオース、パラチノース（イソマルツロース）、ニゲロース、イソマルトース、ゲンチオビオース、ラフィノース、シクロデキストリンなどが挙げられる。
なお、本発明では、糖質は、教義のものだけでなく、糖アルコールも含まれる。
糖アルコールとは、糖質が持つカルボニル基を還元して得られる鎖状多価アルコールの総称である。
結晶性の糖アルコールとしては、特に限定はされるものではないが、イノシトール、エリスリトール、ソルビトール、マルチトール、還元パラチノース（パラチニット）、キシリトール、マンニトール、ラクチトールなどが挙げられる。 The crystalline saccharide is not particularly limited as long as it is water-soluble, but examples of monosaccharides include ribose, arabinose, xylose, fructose, glucose, mannose, galactose, sorbose and the like. Examples of the small saccharide include sucrose, lactose, maltose, trehalose, cellobiose, palatinose (isomaltulose), nigerose, isomaltose, gentiobiose, raffinose, and cyclodextrin.
In the present invention, the saccharide includes not only a dogma but also a sugar alcohol.
Sugar alcohol is a general term for chain polyhydric alcohols obtained by reducing carbonyl groups of carbohydrates.
The crystalline sugar alcohol is not particularly limited, and examples thereof include inositol, erythritol, sorbitol, maltitol, reduced palatinose (palatinite), xylitol, mannitol, and lactitol.

上記結晶性の糖質は、湿潤カプセルの乾燥によりカプセル皮膜の外側表面も含めて析出する。
また、落下や振動などの衝撃を与えることによっても、析出を促進できる。 The crystalline saccharide is precipitated including the outer surface of the capsule film by drying the wet capsule.
Further, precipitation can be promoted by applying an impact such as dropping or vibration.

上記結晶性の糖質について、横軸に温度、縦軸に溶解度を取ったグラフにおいて、３０℃程度の比較的低温での溶解度と８０℃程度の比較的高温での溶解度をプロットした２点を結んだ時の傾きが安定的な析出に重要であり、その傾き条件を満たすことが好ましい。
即ち、上記した結晶性の糖質が、横軸に温度、縦軸に溶解度の常用対数（底を１０とする対数）を取った片対数グラフにおいて、３０℃での溶解度（常用対数）と８０℃での溶解度（常用対数）をプロットした２点を結んだ直線の傾きが０．０１以上であるものから選択されるのが好ましい。
０．０１未満であると、皮膜の乾燥で、含有させた結晶性の糖質の析出が不安定であり、カプセル表面に糖質が粉状に露出し難い傾向があることが理由である。
ここで言う溶解度とは、当該温度で、水１００ｇに溶ける糖質質量（ｇ）である。 For the above crystalline saccharide, two points are plotted with the solubility at a relatively low temperature of about 30 ° C. and the solubility at a relatively high temperature of about 80 ° C. in a graph with temperature on the horizontal axis and solubility on the vertical axis. The inclination when tied is important for stable precipitation, and it is preferable to satisfy the inclination condition.
That is, in the semi-logarithmic graph in which the above-mentioned crystalline saccharide has a common logarithm of the temperature on the horizontal axis and the common logarithm of solubility (the logarithm with a base of 10) on the vertical axis, the solubility at 30 ° C. (common logarithm) and 80 It is preferably selected from those having a slope of a straight line connecting two points plotting solubility (common logarithm) at ° C. of 0.01 or more.
If it is less than 0.01, the deposition of the crystalline saccharide contained therein is unstable due to the drying of the film, and the saccharide tends to be difficult to be exposed in powder form on the capsule surface.
The solubility referred to here is the mass (g) of saccharide dissolved in 100 g of water at the temperature.

また、本発明では、澱粉及び／または澱粉分解物とゲル化剤の合計量１００質量部に対して、結晶性の糖質が５質量部以上含まれ、且つ糖質の３０℃での溶解度が２００ｇ／１００ｇ・水以下であることが好ましい。
結晶性の糖質の添加量は種類によって異なり、湿潤皮膜の強度や乾燥後の結晶の粉の噴き度合い等を勘案して決定されるが、例えば、ラクトース、マンニトール、パラチノース、エリスリトール、トレハロース、マルトースでは、澱粉及び／または澱粉分解物とゲル化剤の合計量１００質量部に対して５質量部以上、グルコース、マルチトール、ラクチトールでは、同じく１０質量部以上、スクロース、キシリトール、ソルビトールでは、同じく２０質量部以上で選択されることが好ましい。
さらに好ましくは、ラクトース、マンニトール、パラチノース、エリスリトール、トレハロース、マルトースでは、澱粉及び／または澱粉分解物とゲル化剤の合計量１００質量部に対して１０質量部以上、グルコース、マルチトール、ラクチトールでは、同じく２０質量部以上、スクロース、キシリトール、ソルビトールでは、同じく４０質量部以上で選択される。
添加量が上記の範囲未満になると、乾燥後の結晶の粉の噴き度合いが足りなくなる傾向があることが理由である。上記したように、乾燥条件を工夫して糖質をカプセル皮膜の外側表面に移行させた場合でも、３質量部以上は含ませるのが好ましい。
なお、上限に関しても制限があり、８０質量部を超えると、湿潤皮膜の強度が低下する傾向が有るので、そこが上限となる。 In the present invention, 5 parts by mass or more of a crystalline saccharide is contained with respect to 100 parts by mass of the total amount of starch and / or starch degradation product and gelling agent, and the solubility of the saccharide at 30 ° C. It is preferably 200 g / 100 g · water or less.
The amount of crystalline sugar added varies depending on the type and is determined in consideration of the strength of the wet film and the degree of spraying of the powder of the crystal after drying. For example, lactose, mannitol, palatinose, erythritol, trehalose, maltose Then, 5 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of the total amount of starch and / or starch degradation product and gelling agent, 10 parts by mass or more with glucose, maltitol and lactitol, and 20 with sucrose, xylitol and sorbitol. It is preferable to select at least part by mass.
More preferably, in lactose, mannitol, palatinose, erythritol, trehalose, maltose, 10 parts by mass or more with respect to 100 parts by mass of the total amount of starch and / or starch degradation product and gelling agent, glucose, maltitol, lactitol, Similarly, in the case of sucrose, xylitol, and sorbitol, 20 parts by mass or more is also selected in the same manner as 40 parts by mass or more.
This is because if the amount added is less than the above range, the degree of spraying of the powder of crystals after drying tends to be insufficient. As described above, even when the saccharide is transferred to the outer surface of the capsule film by devising the drying conditions, it is preferable to include 3 parts by mass or more.
The upper limit is also limited, and if it exceeds 80 parts by mass, the strength of the wet film tends to decrease, and this is the upper limit.

上記した含有量の制限と並行して、結晶性の糖質の３０℃での溶解度が２００ｇ／１００ｇ・水以下であることが好ましい。
溶解度が２００ｇ／１００ｇ・水以下であれば、皮膜の乾燥で、含有させた結晶性の糖質の析出が斑のないものになり、上記した含有量の範囲で均一に粉状に噴かせることが容易となる。
また、結晶性の糖質が３０℃での溶解度が１００ｇ／１００ｇ・水以下であることが好ましい。１００ｇ／１００ｇ・水以下であれば、２０質量部の結晶性の糖質の添加量でも、糖質の析出を斑のないものにでき、湿潤皮膜の強度の低下要因である糖質の添加量が減ることで、湿潤皮膜の強度が向上できる。
さらには、結晶性の糖質が３０℃での溶解度が５０ｇ／１００ｇ・水以下であることが好ましい。５０ｇ／１００ｇ・水以下であれば、上記同様に、１０質量部の結晶性の糖質及び／または糖アルコール添加量でも、糖質の析出を斑のないものにでき、湿潤皮膜の強度が向上できる。 In parallel with the content limitation described above, the solubility of the crystalline saccharide at 30 ° C. is preferably 200 g / 100 g · water or less.
If the solubility is 200 g / 100 g · water or less, the film is dried and the deposited crystalline saccharides will be free of spots and sprayed uniformly in the above-mentioned content range. Becomes easy.
The solubility of the crystalline saccharide at 30 ° C. is preferably 100 g / 100 g · water or less. If the amount is 100 g / 100 g · water or less, even if the addition amount of 20 parts by weight of crystalline saccharide is present, the saccharide can be deposited without any spots, and the addition amount of saccharide which is a factor of reducing the strength of the wet film. By reducing, the strength of the wet film can be improved.
Furthermore, the solubility of the crystalline saccharide at 30 ° C. is preferably 50 g / 100 g · water or less. If the amount is 50 g / 100 g · water or less, similarly to the above, even when 10 parts by mass of the crystalline saccharide and / or sugar alcohol is added, the saccharide can be deposited without any spots, and the strength of the wet film is improved. it can.

カプセル皮膜の外側表面に糖質の結晶の粉が噴いていることで、カプセル表面に打ち粉やコーティングをした場合と同様の効果が得られ、皮膜に柔軟性を与えても、粉が噴いている影響で、ベトつかず、保管中にカプセル同士が付着し難くなる。
また、内部にも、結晶性の糖質を積極的に含ませれば、咀嚼可能な柔軟性を持たせることもできる。
さらには、粉の色を利用して、内容物の色調等をブラインドできる。即ち、カプセル皮膜は、半透明乃至不透明であるため、二酸化チタンや着色剤などを使用せずに、カプセルの内容物を見え難くすることができ、用途によっては有効である。 The saccharide crystal powder is sprayed on the outer surface of the capsule film, so that the same effect as when dusting or coating is applied to the capsule surface is obtained. Due to the influence, the capsules do not stick, and it becomes difficult for the capsules to adhere during storage.
In addition, if a crystalline saccharide is positively contained in the inside, it is possible to provide a chewable flexibility.
Furthermore, the color of the contents can be blinded using the color of the powder. That is, since the capsule film is translucent or opaque, the contents of the capsule can be made difficult to see without using titanium dioxide or a colorant, which is effective depending on the application.

また、経口摂取時には、口腔内に含んでから、数秒から数分間口腔内で滞留させると、唾液が誘導されるが、糖質は一般的に甘く好まれる味質なので、速やかに且つ比較的多く唾液が誘導され、この唾液によって、外側表面の結晶性の糖質が速やかに溶ける。そのため、カプセル皮膜表面は十分に吸水・湿潤してツルみ、即ち滑らかさを持ち、咽に張り付き難いものとなる。そのため、水無しまたは比較的少量の水でも飲み込むことができる。また、高齢者や女性は、軟カプセル剤が大きくなると飲み込み難いことから、大きさの限界もあったが、従来よりも大きく製造することも期待できる。
さらに、カプセル皮膜の内部にも糖質を積極的に残した場合には、グリセリンなどの可塑剤を有意的に増やすこと無く、皮膜が柔軟となり、甘味が増すので黒酢の味質が加わっても口中での咀嚼に耐える味質になり、咀嚼して細かくしてから飲み込むような咀嚼タイプにすることもできる。
このように、経口摂取を容易にするので服用コンプライアンスが向上するだけでなく、水無しでの外での経口摂取も可能となるので、利便性が増す。皮膜自体に、甘いであるとか、美味しいであるとか言った嗜好性も付与される。カプセルは継続的に摂取することが有効なものが少なくないので、これらの点は重要な利点となっている。 In addition, when ingested, if it is contained in the oral cavity and then retained in the oral cavity for a few seconds to several minutes, saliva is induced, but carbohydrates are generally a sweet and preferred taste, so they are quickly and relatively large. Saliva is induced and the saliva quickly dissolves the crystalline carbohydrates on the outer surface. Therefore, the capsule film surface is sufficiently water-absorbed and wetted to have a vine, that is, smooth, and difficult to stick to the throat. Therefore, it can be swallowed even without water or with a relatively small amount of water. In addition, since elderly people and women have difficulty in swallowing when the soft capsule becomes large, there is a limit in size, but it can also be expected to produce larger than conventional ones.
In addition, if the saccharide is positively left inside the capsule film, the film becomes flexible and the sweetness increases without significantly increasing the plasticizer such as glycerin. Can be made into a chewing type that can withstand chewing in the mouth and can be swallowed after being chewed.
As described above, since oral intake is facilitated, not only compliance is improved, but also oral intake without water is possible, and convenience is increased. The film itself is also given a palatability such as being sweet or delicious. These are important advantages because many capsules are effective for continuous consumption.

また、カプセル皮膜に結晶性の糖質を含ませる場合でも、それらは軟カプセル剤の製造において必須の乾燥工程における析出現象を利用しており、コーティングや打ち粉等の工程は不要なので、生産効率が下がらずに、また、安定的に製造できる。   In addition, even when crystalline saccharides are included in the capsule film, they use the precipitation phenomenon in the drying process, which is essential in the production of soft capsules. In addition, it can be manufactured stably without lowering.

本発明では、結晶性の糖質として、味質を重視して、甘味度の高いものを積極的に使用することができる。
その場合、甘味度は３５以上であることが好ましい。甘味度が３５以上の糖質を用いることで、軟カプセル剤を口に含んだときの唾液誘導が更にスムーズとなるからである。また、一定の唾液誘導性を得る為に添加するべき糖質の量を減らすことが出来、湿潤皮膜の強度が向上できる。
結晶性の糖質の甘味度が５０以上であると、効果はなお一層である。
ここで、甘味度とは、甘味料の甘さの指標であり、ショ糖の甘さを基準として比較されることで求められる。測定方法は、一定濃度のショ糖溶液と他の甘味料溶液を比較し、同等の甘さを感じる濃度から求められる。 In the present invention, a crystalline sugar having high sweetness can be positively used with an emphasis on taste.
In that case, the degree of sweetness is preferably 35 or more. This is because by using a sugar having a sweetness level of 35 or more, the induction of saliva when a soft capsule is contained in the mouth becomes smoother. In addition, the amount of sugar to be added in order to obtain a certain saliva induction property can be reduced, and the strength of the wet film can be improved.
When the sweetness of the crystalline saccharide is 50 or more, the effect is further enhanced.
Here, the sweetness degree is an index of the sweetness of the sweetener, and is obtained by comparing with the sweetness of sucrose. The measurement method is obtained from a concentration at which a certain concentration of sucrose solution is compared with other sweetener solutions and the sweetness is felt to be equivalent.

本発明では、結晶性の糖質として、外観を重視して、耐褐変性付与のため、還元性を有さないものを積極的に使用することができる。
還元性を有さない糖質としては、狭義の糖質では、スクロース、トレハロース、ラフィノース、シクロデキストリンなどが挙げられ、また、各種糖アルコール類も該当する。 In the present invention, as a crystalline saccharide, it is possible to positively use a non-reducing substance for giving browning resistance with an emphasis on the appearance.
Examples of saccharides having no reducing property include sucrose, trehalose, raffinose, cyclodextrin, and the like, as well as various sugar alcohols.

以上を勘案すると、本発明では、結晶性の糖質（糖アルコール類を含む）としては、マンニトール、エリスリトール、およびトレハロースからなる群から選ばれる１種または２種類以上の組み合わせであることが好ましい。これらの糖質は、横軸に温度、縦軸に溶解度の常用対数（底を１０とする対数）を取った片対数グラフにおいて３０℃での溶解度（常用対数）と８０℃での溶解度（常用対数）をプロットした２点を結んだ直線の傾きが比較的大きく、３０℃での溶解度は比較的低く、甘味度は比較的高く、還元性はなく、この四つの要件をまんべんなく、バランス良く満たしている。
なお、例えば、ラクチトールやソルビトールは、２点を結んだ直線の傾きが極めて高く好ましいが、３０℃での溶解度が高かったり、甘味度は低めであったりする。例えば、ラクトースは、３０℃での溶解度は極めて低く好ましいが、甘味度が低く還元性も有する。例えば、スクロースやキシリトールは、甘味度が極めて高く好ましいが、２点を結んだ直線の傾きが低かったり、３０℃での溶解度が高かったりする（スクロースについては、それ自体の還元性はないが、加熱や酸性下でグルコースとフルクトースに分解し易く、それにより還元性が生じ易い面もある）。 Considering the above, in the present invention, the crystalline sugar (including sugar alcohols) is preferably one or a combination of two or more selected from the group consisting of mannitol, erythritol, and trehalose. These carbohydrates have a solubility at 30 ° C. (ordinary logarithm) and a solubility at 80 ° C. (ordinary usage) in a semi-logarithmic graph with the horizontal axis representing temperature and the vertical axis representing the common logarithm of solubility (base 10). The slope of the straight line connecting the two points plotting the logarithm) is relatively large, the solubility at 30 ° C is relatively low, the sweetness is relatively high, there is no reducing property, and these four requirements are satisfied in a balanced manner. ing.
For example, lactitol and sorbitol have a very high slope of a straight line connecting two points, but have a high solubility at 30 ° C. or a low sweetness. For example, lactose is preferable because it has very low solubility at 30 ° C., but has low sweetness and reducibility. For example, sucrose and xylitol are preferable because they have a very high sweetness, but the slope of the straight line connecting the two points is low or the solubility at 30 ° C. is high (although sucrose is not itself reducible, It is easily decomposed into glucose and fructose under heating and acidity, and thus has a tendency to be reduced.

味を効率的に付与するために、キシリトール及び／または高甘味度甘味料を添加することができる。
キシリトールは、糖質（糖アルコールを含む）の中では比較的甘味度が高く、その味質も良好であることから、唾液誘導の目的に沿っている。また、還元性を有さないため、耐性褐変性も高い。
キシリトールの含有量は好ましくは、澱粉及び／または澱粉分解物とゲル化剤の合計量１００質量部に対して、２〜２０質量部である。 Xylitol and / or high intensity sweeteners can be added to efficiently impart a taste.
Xylitol has a relatively high sweetness among sugars (including sugar alcohols) and has a good taste quality, and therefore is in line with the purpose of saliva induction. Moreover, since it does not have reducibility, resistance browning is also high.
The content of xylitol is preferably 2 to 20 parts by mass with respect to 100 parts by mass of the total amount of starch and / or starch degradation product and gelling agent.

高甘味度甘味料としては、アスパルテーム、アセスルファムカリウム、サッカリン、チクロ、カンゾウ、スクラロース、ステビア、ズルチン、ネオテーム、ラカンカ、グリチルリチンなどが挙げられるが、スクラロース及び／またはアセスルファムカリウムであることが好ましい。甘味の立ちが早く、甘味の質も良好で、唾液誘導の目的に沿っているからである。
スクラロースの含有量は好ましくは、澱粉及び／または澱粉分解物とゲル化剤の合計量１００質量部に対して、０．１〜１質量部である。また、アセスルファムカリウムの含有量は好ましくは澱粉及び／または澱粉分解物とゲル化剤の合計量１００質量部に対して、０．０１〜１．０質量部である。 Examples of the high-intensity sweetener include aspartame, acesulfame potassium, saccharin, cyclamate, licorice, sucralose, stevia, dulcin, neotame, lacanka, glycyrrhizin and the like, with sucralose and / or acesulfame potassium being preferred. This is because the sweetness is fast, the quality of sweetness is good, and the purpose is to induce saliva.
The content of sucralose is preferably 0.1 to 1 part by mass with respect to 100 parts by mass of the total amount of starch and / or starch degradation product and gelling agent. The content of acesulfame potassium is preferably 0.01 to 1.0 part by mass with respect to 100 parts by mass of the total amount of starch and / or starch degradation product and gelling agent.

黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤の実施例として、以下の調製方法と、評価方法を利用した。   The following preparation methods and evaluation methods were used as examples of soft capsules containing black vinegar concentrated powder.

《黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤の調製方法》
下記の配合の懸濁液を、加温溶解して、皮膜溶液を調製した。
一方、内容物は、黒酢濃縮粉末３０％（ｗ／ｗ）、菜種油６０％（ｗ／ｗ）、ミツロウ１０％（ｗ／ｗ）の配合で調製した。
表２〜７に記載する配合の皮膜溶液及び上記の内容物で、ロータリーダイ式カプセル充填機を用いて、フットボール型の湿潤カプセルを得、さらに湿潤カプセルを乾燥して、軟カプセル剤を調製した。
得られた軟カプセル剤の内容物重量は、３００±１５ｍｇ／粒、皮膜重量は、１５０±１５ｍｇ／粒であった。
なお、皮膜溶液に配合する澱粉として、酸処理を施したヒドロキシプロピル化とうもろこし澱粉、１０ｍＰ・ｓのものを使用し、澱粉分解物として、高度分岐環状デキストリン、Ｄ．Ｅ．２．５のものを使用した。
また、カラギーナンとして、イオタカラギーナン１００質量部に対してカッパカラギーナン３．５質量部で配合したものを使用した。 << Method for Preparing Soft Capsules Containing Black Vinegar Concentrated Powder >>
A suspension having the following composition was dissolved by heating to prepare a coating solution.
On the other hand, the content was prepared by blending black vinegar concentrated powder 30% (w / w), rapeseed oil 60% (w / w), and beeswax 10% (w / w).
Using a rotary die capsule filling machine with the coating solutions and the contents described in Tables 2 to 7, football-type wet capsules were obtained, and the wet capsules were dried to prepare soft capsules. .
The content weight of the obtained soft capsule was 300 ± 15 mg / grain, and the coating weight was 150 ± 15 mg / grain.
In addition, as the starch compounded in the coating solution, hydroxypropylated corn starch subjected to acid treatment and 10 mP · s are used, and as a starch decomposition product, highly branched cyclic dextrin, D.I. E. 2.5 was used.
Moreover, what was mix | blended with 3.5 mass parts kappa carrageenan with respect to 100 mass parts iota carrageenan was used as a carrageenan.

《評価方法》
（軟カプセル剤の調製過程での評価）
Ａ．製造適性
ロータリーダイ式カプセル充填機を用いて、フットボール型の湿潤カプセルを得るにあたり、以下の４段階で評価した。
１：湿潤皮膜の強度が不足しており、連続的な製造が出来なかった
２：湿潤皮膜の強度が若干不足しており、
上記よりは連続的な製造は出来たが困難であった
３：湿潤皮膜の強度は足りており、連続的な製造が可能であった
４：湿潤皮膜の強度も十分で、容易に連続的な製造が出来た "Evaluation method"
(Evaluation in the process of soft capsule preparation)
A. Manufacturability When a football-type wet capsule was obtained using a rotary die capsule filling machine, the following four stages were evaluated.
1: The strength of the wet film was insufficient and continuous production was not possible 2: The strength of the wet film was slightly insufficient,
Although continuous production was possible, it was difficult to achieve the above. 3: The strength of the wet film was sufficient, and continuous production was possible. 4: The strength of the wet film was sufficient, and it was easily continuous. Manufactured

Ｂ．含有させた結晶性の糖質の析出の安定性
湿潤カプセルの乾燥過程において、以下の５段階で評価した。
１：粉は全く噴かない、または、粉が噴かないことが多い
２：粉が噴かないことが若干ある
３：粉が噴かないことが僅かにある
４：粉が噴かないことが極めて僅かにある
５：粉が噴かないことはない B. Stability of precipitation of crystalline saccharide contained In the drying process of wet capsules, the following five stages were evaluated.
1: Powder does not spray at all, or powder often does not spray 2: Powder sometimes does not spray slightly 3: Powder does not spray slightly 4: Powder does not spray very slightly 5: Powder will not spray

（調製した軟カプセル剤の評価）
Ａ．カプセル表面のベトつき、及び、保管中のカプセル同士の付着の程度
調製した軟カプセル剤を厚さ３５ｍｍ程度となるようにガラス規格瓶（ＮＯ.６Ｋ）に入れ、ポリ栓及びスチールキャップで蓋をして、キャップを上にして規格瓶を立てて２０±５℃で１週間静置保管した後、規格瓶をキャップ側を下向きにして静かに倒置して、カプセルが落下する時の様子から、以下の４段階で評価した。
なお、カプセル表面のベトつきのなさ、保管中のカプセル同士の付着のなさは、カプセル表面へ結晶の粉の噴き度合いと相関性が認められた。
１：ベトつきがあり、カプセル同士の付着の傾向が認められた
（粉の量は極めて少ない）
２：僅かにベトつきがあり、
僅かにカプセル同士の付着の傾向が認められた
（粉の量は少なめである）
３：殆どベトつきがなく、
カプセル同士の付着の傾向も殆ど認められなかった
（粉の量は多めである）
４：全くベトつきがなく、
カプセル同士の付着の傾向も全く認められなかった
（粉の量は極めて多い） (Evaluation of prepared soft capsule)
A. Capsule surface stickiness and degree of adhesion between capsules during storage Place the prepared soft capsule into a glass standard bottle (NO.6K) to a thickness of about 35 mm, and cover with a plastic stopper and a steel cap. Then, after standing the standard bottle with the cap up and standing at 20 ± 5 ° C for 1 week, gently invert the standard bottle with the cap side facing down, from the state when the capsule falls, The following four levels were evaluated.
It was noted that there was a correlation between the non-stickiness of the capsule surface and the non-adhesion of the capsules during storage with the degree of crystal powder spraying onto the capsule surface.
1: There was stickiness and a tendency of adhesion between capsules was observed (the amount of powder was very small)
2: There is a slight stickiness,
A slight tendency to adhere to capsules was observed (the amount of powder was small)
3: There is almost no stickiness,
There was almost no tendency to adhere between capsules (the amount of powder is large)
4: No stickiness at all,
There was no tendency of adhesion between capsules (the amount of powder was extremely large)

Ｂ．カプセル皮膜の外側表面の粉噴きの均一性
（斑の無さ、カプセルの外観、ブラインド効果）
以下の７段階で官能評価した。
１：著しい斑がありカプセルの外観が極めて劣る
または、ブラインド効果は全く無い
２：斑がありカプセルの外観が劣る
または、ブラインド効果に乏しい
３：↑
４：｜
５：↓
６：斑がほとんど無くカプセルの外観が良好である
または、ブラインド効果に優れる
７：斑が全く無くカプセルの外観が極めて良好である
または、ブラインド効果に極めて優れる B. Uniformity of powder spray on the outer surface of the capsule film (no spots, capsule appearance, blind effect)
Sensory evaluation was performed in the following seven stages.
1: There are marked spots and the appearance of the capsule is very inferior or there is no blinding effect 2: There are spots and the appearance of the capsule is inferior or the blinding effect is poor 3: ↑
4: |
5: ↓
6: Appearance of capsule is almost free from spots or excellent in blind effect. 7: Appearance of capsule is excellent with no spots at all, or excellent in blind effect.

Ｃ．カプセル皮膜の柔軟性
指でつまんで、押して、以下の６段階で官能評価した。
１：強く押しても変形しない
２：強く押すと、極僅かに凹む
３：強く押すと、若干凹む
４：強く押すと、カプセルの厚さの半分程度まで凹む
５：強く押すと、表裏の皮膜が触る程度まで凹む
６：軽く押すだけで、表裏の皮膜が触る程度まで凹む
この評価で、３点以上であれば、請求項７の「咀嚼可能な柔軟性」に相当する。 C. Capsule film flexibility Pinch and push with a finger to perform sensory evaluation in the following 6 stages.
1: Does not deform even when pressed hard 2: Slightly dented when pressed hard 3: Slightly recessed when pressed hard 4: Pressed hard to dent to about half the thickness of the capsule 5: Pressed strongly, the film on both sides Depressed to the extent that it is touched 6: Recessed to the extent that the front and back films are touched only by lightly pressing. If this rating is 3 or more, it corresponds to the “chewable flexibility” of claim 7.

Ｄ．甘さ、黒酢の味質の改善効果
調製した軟カプセル剤を実際に咀嚼して、以下の６段階で官能評価した。
１：甘さは無く、刺激のある酸味を強く感じる
（味質の改善効果は全く認められない）
２：甘さは少なく、刺激のある酸味を強めに感じる
３：↑
４：↓
５：甘さがあり、刺激のある酸味を感じるに留まっている
６：甘さがあり、刺激的な酸味はほとんど感じず、適度な酸味を感じる D. Effect of improving sweetness and taste of black vinegar The prepared soft capsule was actually chewed and subjected to sensory evaluation in the following 6 stages.
1: There is no sweetness and a strong acidity is felt strongly (the effect of improving taste quality is not recognized at all)
2: Less sweetness and stronger stimulating acidity 3: ↑
4: ↓
5: There is sweetness, and it remains only to feel a sour acidity. 6: There is a sweetness, almost no stimulating acidity, and a moderate acidity is felt.

Ｅ．唾液の誘導性
調製した軟カプセル剤を実際に口に含んで（咀嚼はせずに）、以下の７段階で官能評価した。
１：唾液の分泌が促進される感じは全く無い
２：唾液の分泌が促進される感じは少ない
３：↑
４：｜
５：↓
６：唾液の分泌が促進される感じがある
７：唾液の分泌が促進される感じが大いにある E. Induction of saliva The prepared soft capsules were actually contained in the mouth (without chewing) and subjected to sensory evaluation in the following seven stages.
1: There is no feeling that secretion of saliva is promoted at all 2: 2: There is little feeling that secretion of saliva is promoted 3: ↑
4: |
5: ↓
6: There is a feeling that secretion of saliva is promoted 7: There is a great feeling that secretion of saliva is promoted

Ｆ．喉通りの良さ・風味
調製した軟カプセル剤を実際に約５０ｍｌの微温湯と一緒に飲み込んで摂取し、以下の５段階で官能評価した。
１：カプセルが喉に張り付く感じ、または、詰まる感じを覚えた
２：カプセルが喉に張り付く感じ、または、詰まる感じを若干覚えた
３：カプセルが喉に張り付く感じ、または、詰まる感じを僅かに覚えた
４：カプセルが喉に張り付く感じ、または、
詰まる感じをほとんど覚えなかった
５：カプセルが喉に張り付く感じ、または、詰まる感じを全く覚えなかった
また、同時に風味についても評価した。 F. Good throat and flavor The prepared soft capsule was actually swallowed with about 50 ml of mild hot water, and sensory evaluated in the following five stages.
1: Feels that the capsule sticks to the throat or feels clogged 2: Feels that the capsule sticks to the throat or feels clogged slightly 3: Feels that the capsule sticks to the throat or feels clogged slightly 4: The capsule feels sticking to the throat, or
I almost didn't remember the feeling of clogging 5: I felt that the capsules stuck to the throat, or didn't feel the clogging at all. At the same time, the flavor was also evaluated.

Ｇ．皮膜の不溶化の有無
調製した軟カプセル剤を厚さ３５ｍｍ程度となるようにガラス規格瓶（ＮＯ.６Ｋ）に入れ、ポリ栓及びスチールキャップで蓋をして、４０℃で１６週間保管した後に、第十六改正日本薬局方 一般試験法６．製剤試験法 ６．０９崩壊試験法 即放性製剤（カプセル剤）の方法（補助板あり）により崩壊試験を行い、評価した。 G. Presence / absence of insolubilization of film After the prepared soft capsule is placed in a glass standard bottle (NO.6K) to a thickness of about 35 mm, covered with a plastic stopper and a steel cap and stored at 40 ° C. for 16 weeks, 16th revision Japanese Pharmacopoeia General Test Method Formulation Test Method 6.09 Disintegration Test Method A disintegration test was performed and evaluated by the method of immediate release preparation (capsule) (with auxiliary plate).

Ｈ．耐褐変性
上記のＧ．皮膜の不溶化の有無の評価で、４０℃で１６週間保管した軟カプセル剤について、カプセルを切り開き、内容物を十分に取り除いたカプセル皮膜について、以下の４段階で官能評価した。
１：顕著な褐変が認められた
２：褐変が認められた
３：褐変はほとんど認められなかった
４：褐変は認められなかった
なお、カプセル皮膜の褐変については、本発明の黒酢濃縮粉末を食用油に混ぜ込んだものを内容物とする場合には、カプセル剤の外観上の品質低下には殆ど影響しないが、皮膜の不溶化の進行度合いの指標となる可能性が示唆されているので、この実施例では念のために評価した。 H. Browning resistance In the evaluation of the presence or absence of insolubilization of the film, the capsule capsules which were opened for 16 weeks at 40 ° C. and the contents were sufficiently removed were subjected to sensory evaluation in the following four stages.
1: Remarkable browning was observed 2: Browning was observed 3: Almost no browning was observed 4: Browning was not observed For the browning of the capsule film, the concentrated black vinegar powder of the present invention was used. When the content mixed with edible oil is used as the content, it hardly affects the quality degradation of the capsule, but it is suggested that it may be an indicator of the degree of progress of insolubilization of the film. In this example, it was evaluated just in case.

《結果及び考察》

<Results and discussion>

本発明品（実施例）の澱粉及び／または澱粉分解物と、ゲル化剤と、可塑剤とを含み、ゼラチンを含まない軟カプセル剤は、
（１）皮膜の不溶化が認められなかった。
（２）耐褐変性が向上する傾向が認められた。
（３）摂取時の風味について、黒酢濃縮粉末のにおいのみが感じられ、当然のことながら、ゼラチンの様な特有のにおいは感じられなかった。
（４）ゼラチン系カプセル皮膜で軟カプセル剤を製造する場合と同様に、製造することができた。
（５）カプセル皮膜が比較的柔軟である為か、喉通りに若干の優位性が認められた。 A soft capsule containing the starch and / or starch degradation product of the present invention (Example), a gelling agent, and a plasticizer, and not containing gelatin,
(1) Insolubilization of the film was not observed.
(2) A tendency to improve browning resistance was observed.
(3) About the flavor at the time of ingestion, only the smell of the black vinegar concentrated powder was felt, and naturally, the unique smell like gelatin was not felt.
(4) It was possible to produce a soft capsule with a gelatin capsule film.
(5) Some advantage was observed in the throat due to the relatively soft capsule film.

本発明品（実施例）の結晶性の糖質が、横軸に温度、縦軸に溶解度の常用対数（底を１０とする対数）を取った片対数グラフにおいて、３０℃での溶解度（常用対数）と８０℃での溶解度（常用対数）をプロットした２点を結んだ直線の傾きが０．０１以上であるものである軟カプセル剤は、
（１）含有させた結晶性の糖質の析出が安定する傾向にあった。
（２）若干の湿潤皮膜の強度の低下が認められたが、ゼラチン系カプセル皮膜で軟カプセル剤を製造する場合とほぼ同様に、製造することができた。
（３）カプセル表面のベトつき及び保管中のカプセル同士の付着の緩和や、カプセル皮膜の外側表面の粉噴きの均一性（斑の無さ、カプセルの外観、ブラインド効果）の確保にも効果が認められた。 In the semi-logarithmic graph in which the crystalline sugar of the product of the present invention (Example) has a horizontal logarithm of temperature and a vertical logarithm of solubility (logarithm with a base of 10), solubility at 30 ° C. (ordinary use) A soft capsule having a slope of a straight line connecting two points plotting logarithm) and solubility at 80 ° C. (common logarithm) is 0.01 or more,
(1) There was a tendency for the precipitation of the included crystalline sugar to be stable.
(2) Although a slight decrease in the strength of the wet film was observed, it could be produced in substantially the same manner as when a soft capsule was produced with a gelatin capsule film.
(3) Effective in reducing the stickiness of the capsule surface and the adhesion of the capsules during storage, and ensuring the uniformity of powder spraying on the outer surface of the capsule film (no spots, capsule appearance, blind effect) Admitted.

本発明品（実施例）の結晶性の糖質の添加量は種類によって異なり、マンニトール、エリスリトール、トレハロースでは、澱粉及び／または澱粉分解物とゲル化剤の合計量１００質量部に対して５質量部以上、マルチトールでは、同じく１０質量部以上、キシリトール、ソルビトールでは、同じく２０質量部以上で、得られる軟カプセル剤の状態は、それら未満の添加量の場合に比較して、カプセル皮膜に柔軟性を付与できる一方、僅かにベトつきがあり、僅かにカプセル同士の付着の傾向が認められる（粉の量は少なめである）程度まで改善が認められた。
それぞれ上記の二倍量とすることで、上記に増してカプセル皮膜に柔軟性を付与できる一方、ほとんどベトつきがなく、カプセル同士の付着の傾向も殆ど認められない（粉の量は多めである）程度まで改善が進んだ。
ただし、８０質量部を超えると、湿潤皮膜の強度が低下し、ロータリーダイ式カプセル充填機を用いて、フットボール型の湿潤カプセルを得るにあたり、連続的な製造は出来るが困難ではある状態となった。
また、糖質の３０℃での溶解度が２００ｇ／１００ｇ・水以下である軟カプセル剤は、皮膜の乾燥で、含有させた結晶性の糖質の析出が斑のないものになり、上記した含有量の範囲で均一に粉状に噴かせることが容易となった。
また、結晶性の糖質が３０℃での溶解度が１００ｇ／１００ｇ・水以下である場合には、２０質量部の結晶性の糖質の添加量でも、糖質の析出を斑のないものにできた。
さらには、結晶性の糖質が３０℃での溶解度が５０ｇ／１００ｇ・水以下である場合には、上記同様に、１０質量部の結晶性の糖質の添加量でも、糖質の析出を斑のないものにでき、湿潤皮膜の強度が向上できた。
また、上記の粉の量の増加による効果により、軟カプセル剤を口に含んだときの唾液誘導がスムーズになる傾向も認められ、さらには、カプセル皮膜の柔軟性が付与された効果も加わり、喉通りにも改善効果が認められた。 The amount of crystalline saccharide added to the product of the present invention (Examples) varies depending on the type. In mannitol, erythritol, and trehalose, 5 masses with respect to 100 mass parts of the total amount of starch and / or starch degradation product and gelling agent. More than 10 parts by weight for maltitol, and more than 20 parts by weight for xylitol and sorbitol. The resulting soft capsules are softer than capsules compared to the amount added. On the other hand, improvement was recognized to the extent that there was a slight stickiness and a slight tendency of adhesion between capsules was observed (the amount of powder was small).
By making each amount twice as above, flexibility can be imparted to the capsule film in addition to the above, but there is almost no stickiness and almost no tendency to adhere between capsules (the amount of powder is large). ) Improvement progressed to the extent.
However, when the amount exceeds 80 parts by mass, the strength of the wet film decreases, and in order to obtain a football-type wet capsule using a rotary die capsule filling machine, continuous production is possible but it is difficult. .
Moreover, the soft capsule whose solubility at 30 ° C. of the saccharide is 200 g / 100 g · water or less becomes the one in which the deposited crystalline saccharide does not precipitate when the film is dried. It became easy to spray uniformly in the amount range.
In addition, when the crystalline saccharide has a solubility at 30 ° C. of 100 g / 100 g · water or less, even when the crystalline saccharide is added in an amount of 20 parts by mass, the saccharide does not precipitate evenly. did it.
Furthermore, when the crystalline saccharide has a solubility at 30 ° C. of 50 g / 100 g · water or less, the saccharide is precipitated even with the addition of 10 parts by mass of the crystalline saccharide, as described above. It was possible to make it free from spots, and the strength of the wet film was improved.
In addition, due to the effect of the increase in the amount of the powder, a tendency to smooth the saliva induction when the soft capsule is included in the mouth is also recognized, and further, the effect of imparting the flexibility of the capsule film is added, Improvement effect was also observed in the throat.

本発明品（実施例）の結晶性の糖質として、甘味度が３５以上であるものを用いた軟カプセル剤は、
（１）甘さ、黒酢の味質の改善効果に優位性が認められ、且つ、軟カプセル剤を口に含んだときの唾液誘導がスムーズになる傾向が認められた。
（２）結晶性の糖質の甘味度が５０以上であると、効果はなお一層であった。また、一定の甘さ、黒酢の味質の改善効果や、一定の唾液誘導性を得る為に添加するべき糖質の量を減らすことが出来、湿潤皮膜の強度が向上できた。
また、上記の唾液誘導がスムーズになる効果により、喉通りの改善の効果も認められた。 Soft capsules having a sweetness of 35 or more as the crystalline sugar of the product of the present invention (Examples)
(1) The superiority of sweetness and the effect of improving the taste of black vinegar was recognized, and the tendency of smooth saliva induction when a soft capsule was included in the mouth was observed.
(2) When the sweetness of the crystalline saccharide was 50 or more, the effect was further enhanced. Moreover, the amount of sugar to be added in order to obtain a certain sweetness, a taste improving effect of black vinegar and a certain saliva induction property could be reduced, and the strength of the wet film could be improved.
In addition, the effect of improving the throat passage was also recognized due to the effect of smoothing saliva induction.

本発明品（実施例）の結晶性の糖質として還元性を有さないものを用いた軟カプセル剤は、耐褐変性が向上する傾向が認められた。   The soft capsules using non-reducing capsules as the crystalline saccharides of the product of the present invention (Examples) showed a tendency to improve browning resistance.

本発明品（実施例）のキシリトール、スクラロースを添加した軟カプセル剤は、甘さ、黒酢の味質の改善効果に優位性が認められ、実際に咀嚼した時に、甘さがあり、刺激的な酸味はほとんど感じず、適度な酸味を感じる味質となった。
その影響により、唾液の誘導性に改善が認められ、さらには、喉通りの改善への貢献も認められた。 Soft capsules added with xylitol and sucralose according to the present invention (Examples) have an advantage in improving the sweetness and taste of black vinegar, and are sweet and stimulating when actually chewed. The sour taste was not felt so much, and the taste of acidity was moderate.
As a result, salivary inductivity was improved, and contribution to improvement in the throat was also observed.

Claims (8)

澱粉及び／または澱粉分解物と、ゲル化剤と、可塑剤とを含み、ゼラチンを含まない、可食性のカプセル皮膜で、
黒酢濃縮粉末を含有するカプセル内容物を、
包封したことを特徴とする、黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤。 An edible capsule film containing starch and / or starch degradation product, gelling agent, and plasticizer, and containing no gelatin.
Capsule contents containing black vinegar concentrated powder
A soft capsule containing black vinegar concentrated powder, characterized by being encapsulated. 請求項１に記載した黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤において、
結晶性の糖質がカプセル皮膜の外側表面に析出して粉状に噴いた様相を示していることを特徴とする軟カプセル剤。 In the soft capsule containing the black vinegar concentrated powder according to claim 1,
A soft capsule characterized in that crystalline sugar is deposited on the outer surface of the capsule film and sprayed in a powder form. 請求項２に記載した黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤において、
結晶性の糖質が、横軸に温度、縦軸に溶解度の常用対数（底を１０とする対数）を取った片対数グラフにおいて、３０℃での溶解度（常用対数）と８０℃での溶解度（常用対数）をプロットした２点を結んだ直線の傾きが０．０１以上であるものであることを特徴とする軟カプセル剤。 In the soft capsule containing the black vinegar concentrated powder according to claim 2,
In a semi-logarithmic graph in which crystalline saccharides have temperature on the horizontal axis and common logarithm of solubility on the vertical axis (logarithm with base 10), solubility at 30 ° C (normal logarithm) and solubility at 80 ° C A soft capsule characterized in that the slope of a straight line connecting two points plotting (common logarithm) is 0.01 or more. 請求項２または３に記載した黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤において、
澱粉及び／または澱粉分解物とゲル化剤の合計量１００質量部に対して、結晶性の糖質が５質量部以上含まれ、且つ糖質の３０℃での溶解度が２００ｇ／１００ｇ・水以下であることを特徴とする軟カプセル剤。 In the soft capsule containing the black vinegar concentrated powder according to claim 2 or 3,
The total amount of starch and / or starch degradation product and gelling agent is 100 parts by mass, the crystalline saccharide is contained in an amount of 5 parts by mass or more, and the solubility of the saccharide at 30 ° C. is 200 g / 100 g · water or less. A soft capsule characterized by the above. 請求項２から４のいずれかに記載した黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤において、
結晶性の糖質の甘味度が３５以上であることを特徴とする軟カプセル剤。 In the soft capsule containing the black vinegar concentrated powder according to any one of claims 2 to 4,
A soft capsule wherein the crystalline sugar has a sweetness of 35 or more. 請求項２から５のいずれかに記載した黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤において、
結晶性の糖質として還元性を有さないものを含むことを特徴とする軟カプセル剤。 In the soft capsule containing the black vinegar concentrated powder according to any one of claims 2 to 5,
A soft capsule comprising a crystalline saccharide having no reducing property. 請求項２から６のいずれかに記載した黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤において、
咀嚼可能な柔軟性を有することを特徴とする軟カプセル剤。 In the soft capsule containing the black vinegar concentrated powder according to any one of claims 2 to 6,
A soft capsule characterized by having a chewable flexibility. 請求項２から７のいずれかに記載した黒酢濃縮粉末を含有する軟カプセル剤において、
結晶性の糖質がマンニトール、エリスリトール、およびトレハロースからなる群から選ばれる１種または２種類以上の組み合わせであることを特徴とする軟カプセル剤。 In the soft capsule containing the black vinegar concentrated powder according to any one of claims 2 to 7,
A soft capsule, wherein the crystalline saccharide is one or a combination of two or more selected from the group consisting of mannitol, erythritol, and trehalose.