JP2015146838A - Pot - Google Patents

Abstract

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a pot using a fire heat source such as a gas stove and enabling cooking with superheated steam.SOLUTION: A pan 1 includes: a pan container 2 including a pan-container central cylinder 2b that is disposed at the center of a bottom 2a and extends upward to form a path for fire below, and a water reservoir 2c that surrounds the pan-container central cylinder 2b and can store water; a pan lid 3 having a lid through hole 3a at the center to cover the pan container 2 from above; a plate body 4 that is disposed above the pan-container central cylinder 2b and is sized to form a gap from the inner wall of the pan container 2; and a lid cylindrical body 5 fitted in the lid through hole 3a.

Description

本発明は、過熱水蒸気を使用する調理が可能な鍋に関する。   The present invention relates to a pan capable of cooking using superheated steam.

従来より、過熱水蒸気を使用した調理が可能な調理装置が知られている。この調理装置では、水を加熱して発生させた水蒸気を更に加熱させて過熱水蒸気を得、被調理物を過熱水蒸気で包み込んで加熱調理を行う。   Conventionally, cooking apparatuses capable of cooking using superheated steam have been known. In this cooking apparatus, steam generated by heating water is further heated to obtain superheated steam, and the food to be cooked is wrapped with superheated steam to perform cooking.

このような調理装置としては、オーブン型のもの又は卓上型のものが多く提案されている。例えば、特許文献１には、加熱室に過熱水蒸気を送り込む２個の蒸気誘導手段を設け、制御手段により食品近傍部と加熱室全体のどちらか一方あるいは両方に選択的に過熱水蒸気の供給を行うことにより、被調理物の種類に応じた加熱温度に制御することができるとしたオーブン型の調理装置が記載されている。また、特許文献２には、水を供給する水タンクと、この水タンクから供給された水を加熱する蒸気発生手段と、この蒸気発生手段からの水蒸気をさらに高温に加熱する蒸気過熱手段により構成され、この蒸気過熱手段は、高周波インバータに接続された誘導加熱コイルと、ステンレスの発泡体からなり、高周波インバータの周波数を変えることで蒸気過熱手段の電力の可変が行えるようにした卓上型の調理装置が記載されている。   As such a cooking device, many oven-type or table-top types have been proposed. For example, in Patent Document 1, two steam induction means for feeding superheated steam into the heating chamber are provided, and the superheated steam is selectively supplied to one or both of the vicinity of the food and the entire heating chamber by the control means. Thus, there is described an oven-type cooking apparatus that can be controlled to a heating temperature according to the type of the object to be cooked. Patent Document 2 includes a water tank for supplying water, a steam generating means for heating the water supplied from the water tank, and a steam superheating means for heating the steam from the steam generating means to a higher temperature. This steam superheating means consists of an induction heating coil connected to a high frequency inverter and a stainless steel foam, and the power of the steam superheating means can be varied by changing the frequency of the high frequency inverter. An apparatus is described.

特開平１１−１４１８８１号公報Japanese Patent Laid-Open No. 11-141881 特開２００３−２５０７００号公報JP 2003-250700 A

しかしながら、特許文献１及び特許文献２などに示される従来の調理装置は、通常の鍋などと同様にしてガスコンロの上で使用できるものではない。   However, the conventional cooking apparatus shown by patent document 1 and patent document 2 etc. cannot be used on a gas stove similarly to a normal pan.

本発明は、係る事由に鑑みてなされたものであり、その目的は、ガスコンロのような炎の熱源を用いて過熱水蒸気を使用する調理が可能な鍋を提供することにある。   This invention is made | formed in view of the reason which concerns, The objective is to provide the pan which can be cooked using superheated steam using the heat source of a flame like a gas stove.

上記目的を達成するために、請求項１に記載の鍋は、底部の中央部に、下方からの炎を通過させるように上方向に伸びる鍋容器中央筒部が形成され、この鍋容器中央筒部のまわりに水を溜めることが可能な水溜め部が形成された鍋容器と、この鍋容器に上方から被さるものであって中央部に蓋体貫通孔が形成された鍋蓋体と、前記鍋容器中央筒部の上方に設置され、前記鍋容器の内壁又は前記鍋蓋体の内壁との間に隙間を有し得る大きさのプレート体と、を備えることを特徴とする。   In order to achieve the above object, the pan according to claim 1 has a pan container central tube portion extending upward to allow a flame from below to pass through at the center of the bottom portion. A pan container in which a water reservoir part capable of storing water around the part is formed, a pan lid body that covers the pan container from above and has a lid through-hole formed in the center, and It is installed above a pan container central cylinder part, The plate body of the magnitude | size which can have a clearance gap between the inner wall of the said pot container or the inner wall of the said pot lid body is provided, It is characterized by the above-mentioned.

請求項２に記載の鍋は、請求項１に記載の鍋において、前記鍋容器中央筒部の上端は、前記炎又はその気流が通過するように複数箇所の切欠きを有しており、前記プレート体は、前記鍋容器中央筒部の上端に載置されることを特徴とする。   The pan according to claim 2 is the pan according to claim 1, wherein the upper end of the central portion of the pan container has notches at a plurality of locations so that the flame or its airflow passes through the pan. A plate body is mounted in the upper end of the said pot container center cylinder part, It is characterized by the above-mentioned.

請求項３に記載の鍋は、請求項１又は２に記載の鍋において、前記蓋体貫通孔に嵌め込まれる蓋用筒体を更に備えることを特徴とする。   The pan according to claim 3 is the pan according to claim 1 or 2, further comprising a lid cylinder fitted into the lid through-hole.

本発明の鍋によれば、ガスコンロのような炎の熱源を用いて過熱水蒸気を使用する調理が可能となる。   According to the pan of the present invention, cooking using superheated steam using a heat source of a flame such as a gas stove becomes possible.

本発明の実施形態に係る鍋を示す正面である。It is a front which shows the pan concerning the embodiment of the present invention. 同上の鍋を示す平面図である。It is a top view which shows a pan same as the above. 同上の鍋を示すＡ−Ａ線で切断した断面図である。It is sectional drawing cut | disconnected by the AA line which shows a pan same as the above. 同上の鍋を示すＢ−Ｂ線で切断した断面図である。It is sectional drawing cut | disconnected by the BB line which shows a pan same as the above. 同上の鍋の鍋容器を示す斜視図である。It is a perspective view which shows the pot container of a pot same as the above. 同上の鍋の使用例を示すＡ−Ａ線で切断した断面図である。It is sectional drawing cut | disconnected by the AA line which shows the usage example of a pan same as the above. 同上の鍋の使用例を示すＢ−Ｂ線で切断した断面図である。It is sectional drawing cut | disconnected by the BB line which shows the usage example of a pan same as the above.

以下、本発明を実施するための形態を図面を参照しながら説明する。本発明の実施形態に係る鍋１は、図１〜図４に示すように、鍋容器２と鍋蓋体３とプレート体４と蓋用筒体５とを備えている。   Hereinafter, embodiments for carrying out the present invention will be described with reference to the drawings. As shown in FIGS. 1 to 4, the pan 1 according to the embodiment of the present invention includes a pan container 2, a pan lid body 3, a plate body 4, and a lid cylinder 5.

鍋容器２は、底部２ａの中央部に、下方からの炎を通過させるように上方向に伸びる鍋容器中央筒部２ｂが形成されている。鍋容器中央筒部２ｂの中心孔２ｂａは、貫通している。そして、この上方向に伸びる鍋容器中央筒部２ｂの周壁２ｂｂのまわりに、水を溜めることが可能な水溜め部２ｃが形成されている。この水溜め部２ｃは、鍋容器中央筒部２ｂの周壁２ｂｂのまわりを一周して形成されている。鍋容器中央筒部２ｂは、例えば、中心孔２ｂａの直径を１０ｃｍ〜１５ｃｍ程度とし、高さ（上方向の長さ）を３ｃｍ〜６ｃｍ程度とすることができる。水溜め部２ｃは、幅３ｃｍ〜１０ｃｍ程度の円環状とすることができる。   The pot container 2 is formed with a pot container central tube part 2b extending upward so as to allow a flame from below to pass through at the center part of the bottom part 2a. The center hole 2ba of the pot container central tube portion 2b penetrates. A water reservoir 2c capable of storing water is formed around the peripheral wall 2bb of the pan container central cylinder 2b extending upward. The water reservoir 2c is formed around the peripheral wall 2bb of the pan container central cylinder 2b. For example, the diameter of the center hole 2ba can be about 10 cm to 15 cm, and the height (upward length) can be about 3 cm to 6 cm. The water reservoir 2c can have an annular shape with a width of about 3 cm to 10 cm.

鍋容器中央筒部２ｂの上端は、図５に示すように、炎又はその気流（炎によって生じる気流）が通過するように複数箇所（例えば、３箇所以上）の切欠き（部分切除部）２ｂｃを有している。本実施形態では、鍋容器中央筒部２ｂの上端に４箇所の切欠き２ｂｃを有しているものを示している。図３は、切欠き２ｂｃの２箇所を通過するＡ−Ａ線で切断した断面図であり、図４は、切欠き２ｂｃの形成されていないところ通過するＢ−Ｂ線で切断した断面図である。   As shown in FIG. 5, the upper end of the pan container central cylinder portion 2b has notches (partially cut portions) 2bc at a plurality of locations (for example, three or more locations) so that a flame or an airflow (an airflow generated by the flame) passes therethrough. have. In this embodiment, what has four notches 2bc in the upper end of the pan container center cylinder part 2b is shown. 3 is a cross-sectional view taken along line AA passing through two locations of the notch 2bc, and FIG. 4 is a cross-sectional view taken along line BB passing where the notch 2bc is not formed. is there.

鍋蓋体３は、鍋容器２に上方から被さるものである。また、中央部に蓋体貫通孔３ａを有している。鍋蓋体３は、鍋容器２に合わさったときに十分な内部空間を形成するように、外部形状が大略半球状となっている。   The pan lid 3 covers the pan container 2 from above. Moreover, it has the cover body through-hole 3a in the center part. The pot lid 3 has a substantially hemispherical external shape so as to form a sufficient internal space when it is combined with the pot container 2.

プレート体４は、鍋容器中央筒部２ｂの上方に設置される。その大きさ（外径）は、鍋容器２の内壁との間に隙間を有し得る大きさである。このプレート体４は、鍋容器中央筒部２ｂの上端に載置される（図４参照）。なお、鍋容器中央筒部２ｂの高さによっては、鍋蓋体３の内壁との間に隙間を有するようになる場合も有る。   The plate body 4 is installed above the pan container central tube portion 2b. The size (outer diameter) is a size that may have a gap with the inner wall of the pot container 2. The plate body 4 is placed on the upper end of the pan container central cylinder 2b (see FIG. 4). In addition, depending on the height of the pot container central tube portion 2b, there may be a gap between the pot lid body 3 and the inner wall.

蓋用筒体５は、鍋蓋体３の蓋体貫通孔３ａに嵌め込まれるものである。蓋用筒体５は、その側面において外方（径方向外方）に少し突出する突出部５ａが形成されている。蓋用筒体５が嵌め込まれたとき、突出部５ａが鍋蓋体３に接触して、蓋用筒体５は位置固定される。   The lid cylinder 5 is fitted into the lid through hole 3 a of the pot lid 3. On the side surface of the lid cylinder 5, a protruding portion 5 a is formed that slightly protrudes outward (in the radial direction). When the lid cylinder 5 is fitted, the projecting portion 5a comes into contact with the pan lid body 3, and the lid cylinder 5 is fixed in position.

蓋用筒体５は、突出部５ａから上端５ｂまでの長さと突出部５ａから下端５ｃまでの長さを変えることができる。突出部５ａから下端５ｃまでの長さが長いと、後述するようにして被調理物Ｃに当たる過熱水蒸気の量を多くすることができ、突出部５ａから下端までの長さが短いと、被調理物Ｃに当たる過熱水蒸気の量を少し減らすことができる。蓋用筒体５は、被調理物Ｃの調理方法又は調理の過程に応じて、嵌め直して上端５ｂと下端５ｃを変えることができる。   The cylinder 5 for lids can change the length from the protrusion part 5a to the upper end 5b, and the length from the protrusion part 5a to the lower end 5c. If the length from the protruding portion 5a to the lower end 5c is long, the amount of superheated steam hitting the object to be cooked C can be increased as will be described later, and if the length from the protruding portion 5a to the lower end is short, cooking is to be performed. The amount of superheated steam hitting the object C can be reduced a little. The lid cylinder 5 can be re-fitted to change the upper end 5b and the lower end 5c according to the cooking method of the cooking object C or the cooking process.

以上のようにして構成される鍋１を使用するときは、図６及び図７に示すように、水溜め部２ｃに水Ｗを入れ、プレート体４の上方に被調理物Ｃの調理方法に応じて、図示するような被調理物載置プレートＰ又は被調理物載置金網などを設置する。そして、被調理物載置プレートＰ又は被調理物載置金網などの上に被調理物Ｃを載置する。なお、図７には、鍋容器２に接しそれによって支えられる被調理物載置プレートＰの一部分（突起部分）が示されているが、その一部分は、被調理物載置プレートＰの載置のために必要な最小限の数及びサイズとすればよく、また、その一部分の位置は限定されるものではない。   When using the pan 1 configured as described above, as shown in FIG. 6 and FIG. 7, the water W is put into the water reservoir 2 c and the cooking method of the cooking object C is placed above the plate body 4. Correspondingly, a cooking object placing plate P or a cooking object placing wire net as shown in the figure is installed. And the to-be-cooked object C is mounted on the to-be-cooked object mounting plate P or the to-be-cooked object mounting metal net. FIG. 7 shows a part (protrusion part) of the cooking object placing plate P that is in contact with and supported by the pan container 2, and a part of the cooking object placing plate P is placed thereon. The minimum number and size required for the image processing may be used, and the position of a part thereof is not limited.

鍋１がガスコンロ上に載置された状態で、ガスコンロが点火されると、炎は、鍋容器中央筒部２ｂの中心孔２ｂａを通って鍋容器中央筒部２ｂの周壁２ｂｂ及びプレート体４を熱する。水溜め部２ｃの水は、熱くなった周壁２ｂｂによって熱せられ、１００℃以上で水蒸気が発生する。水溜め部２ｃから発生した水蒸気は、熱せられ続ける周壁２ｂｂ及びプレート体４によって更に熱せられ、過熱水蒸気となる。   When the gas stove is ignited in a state where the pan 1 is placed on the gas stove, the flame passes through the central hole 2ba of the pan container central tube portion 2b and the peripheral wall 2bb and the plate body 4 of the pan container central tube portion 2b. heat. The water in the water reservoir 2c is heated by the heated peripheral wall 2bb, and water vapor is generated at 100 ° C. or higher. The water vapor generated from the water reservoir 2c is further heated by the peripheral wall 2bb and the plate body 4 that are continuously heated to become superheated water vapor.

また、鍋容器中央筒部２ｂの上端の切欠き２ｂｃを炎又はその気流（図６中の破線Ｆを参照）が通過する。過熱水蒸気は、プレート体４の下面に沿って中央部から周辺部に向かう気流に乗って周辺部に集まり、プレート体４と鍋容器２の内壁との間の隙間を通って上昇する。過熱水蒸気は、気流とともに、鍋容器２の内壁と鍋蓋体３の内壁に沿って移動し、鍋蓋体３では周辺部から中央部に向かい、そして、鍋蓋体３の中央部で蓋用筒体５によって進行方向を変えられて下降し、被調理物Ｃに当たる。過熱水蒸気は、被調理物Ｃに当たって加熱調理を行った後には、蓋用筒体５の中心孔を通って外部に出て行く。   Moreover, a flame or the airflow (refer the broken line F in FIG. 6) passes through notch 2bc of the upper end of the pan container center cylinder part 2b. The superheated steam rides along the lower surface of the plate body 4 and rides on the airflow from the central portion toward the peripheral portion, gathers in the peripheral portion, and rises through the gap between the plate body 4 and the inner wall of the pan container 2. The superheated steam moves along with the air flow along the inner wall of the pot container 2 and the inner wall of the pot lid body 3. In the pot lid body 3, it moves from the peripheral part to the center part, and for the lid in the center part of the pot lid body 3. The traveling direction is changed by the cylindrical body 5 and it descends and hits the object C to be cooked. After the superheated steam hits the object to be cooked C and is cooked, it goes out through the center hole of the lid cylinder 5.

このようにして、ガスコンロのような炎の熱源を用いて過熱水蒸気を使用する調理が可能となる。なお、図示するようにプレート体４の上面を少し凹ますか、被調理物Ｃが載置される被調理物載置プレートＰなどの下面を湾曲させることにより、熱せられたプレート体４から被調理物載置プレートＰなどに伝導する熱を少なくして、被調理物Ｃの伝導熱による焦げ付きを防ぐことが可能である。   In this way, cooking using superheated steam is possible using a flame heat source such as a gas stove. In addition, as shown in the drawing, the upper surface of the plate body 4 is slightly recessed, or the lower surface of the cooking object placing plate P on which the cooking object C is placed is curved, so that the heated plate body 4 is covered. It is possible to reduce the heat conducted to the food placing plate P and the like, and to prevent the food to be cooked C from being burnt by the conduction heat.

鍋容器２と鍋蓋体３とプレート体４と蓋用筒体５は、陶磁器製とすることができる。鍋容器２と鍋蓋体３とプレート体４を陶磁器製とすると、その保温性により、水溜め部２ｃから発生した水蒸気を効率良く熱し、また、被調理物Ｃに当たるまで、過熱水蒸気の温度を保ち易くなる。   The pot container 2, the pot lid 3, the plate body 4, and the lid cylinder 5 can be made of ceramic. If the pot container 2, the pot lid 3 and the plate body 4 are made of ceramic, the heat generated from the water reservoir 2c is efficiently heated due to its heat retaining property, and the temperature of the superheated steam is reduced until it hits the object C to be cooked. Easy to keep.

以上、本発明の実施形態を説明したが、本発明は、この実施形態に限定されるものではなく、特許請求の範囲に記載の範囲内において種々の変形が可能である。例えば、鍋容器２又は鍋蓋体３に、取っ手などを適宜形成することが可能である。   As mentioned above, although embodiment of this invention was described, this invention is not limited to this embodiment, A various deformation | transformation is possible within the range as described in a claim. For example, a handle or the like can be appropriately formed on the pot container 2 or the pot lid 3.

また、鍋容器２の内壁に突起部を複数個所形成し、プレート体４を鍋容器中央筒部２ｂの上端に載置せず、鍋容器２の内壁の突起部によって支えるようにすることも可能である。この場合、プレート体４の下面と鍋容器中央筒部２ｂの上端との間に隙間を有するようにすれば、切欠き２ｂｃは必要ではない。但し、プレート体４の不意の落下を防止するようにしておくのが好ましい。   It is also possible to form a plurality of protrusions on the inner wall of the pot container 2 so that the plate body 4 is supported by the protrusions on the inner wall of the pot container 2 without being placed on the upper end of the pot container central tube 2b. It is. In this case, the notch 2bc is not necessary if a gap is provided between the lower surface of the plate body 4 and the upper end of the pan container central tube portion 2b. However, it is preferable to prevent the plate body 4 from being unexpectedly dropped.

また、蓋用筒体５は、鍋蓋体３の中央部を蓋用筒体５の形状にするなどして、省略することも可能である。   The lid cylinder 5 can be omitted by making the central portion of the pot lid 3 the shape of the lid cylinder 5 or the like.

１ 鍋
２ 鍋容器
２ａ 鍋容器の底部
２ｂ 鍋容器中央筒部
２ｂａ 鍋容器中央筒部の中心孔
２ｂｂ 鍋容器中央筒部の周壁
２ｂｃ 鍋容器中央筒部の切欠き
２ｃ 水溜め部
３ 鍋蓋体
３ａ 蓋体貫通孔
４ プレート体
５ 蓋用筒体
Ｃ 被調理物
Ｆ 気流
Ｐ 被調理物載置プレート
Ｗ 水 DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Pan 2 Pot container 2a Bottom part of pot container 2b Central part of pot container 2ba Center hole of central part of pot container 2bb Perimeter wall of central part of pot container 2bc Notch of central part of pot container 2c Water reservoir part 3 Pot cover body 3a Cover body through-hole 4 Plate body 5 Lid cylinder C Cooking object F Air current P Cooking object mounting plate W Water

Claims (3)

底部の中央部に、下方からの炎を通過させるように上方向に伸びる鍋容器中央筒部が形成され、この鍋容器中央筒部のまわりに水を溜めることが可能な水溜め部が形成された鍋容器と、
この鍋容器に上方から被さるものであって中央部に蓋体貫通孔が形成された鍋蓋体と、
前記鍋容器中央筒部の上方に設置され、前記鍋容器の内壁又は前記鍋蓋体の内壁との間に隙間を有し得る大きさのプレート体と、
を備えることを特徴とする鍋。 At the center of the bottom is formed a pan container central tube portion that extends upward so as to allow the flame from below to pass therethrough, and a water reservoir that can store water around the pan container central tube portion is formed. A pot container,
A pan lid that covers the pan container from above and has a through-hole formed in the center,
A plate body of a size that is installed above the pan container central cylinder, and that may have a gap between the inner wall of the pot container or the inner wall of the pot lid;
A pan characterized by comprising. 請求項１に記載の鍋において、
前記鍋容器中央筒部の上端は、前記炎又はその気流が通過するように複数箇所の切欠きを有しており、
前記プレート体は、前記鍋容器中央筒部の上端に載置されることを特徴とする鍋。 In the pan of claim 1,
The upper end of the pan container central cylinder portion has a plurality of notches so that the flame or its airflow passes through,
The said plate body is mounted in the upper end of the said pan container center cylinder part, The pan characterized by the above-mentioned. 請求項１又は２に記載の鍋において、
前記蓋体貫通孔に嵌め込まれる蓋用筒体を更に備えることを特徴とする鍋。 In the pan according to claim 1 or 2,
A pan characterized by further comprising a lid cylinder fitted into the lid through hole.

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