JP2015085999A - Microwave oven cooking food package - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、食品パッケージ全体を電子レンジで加熱し、中の食材を食用に供する電子レンジ調理用食品パッケージに関する。 The present invention relates to a food package for cooking in a microwave oven in which the entire food package is heated in a microwave oven and the foodstuffs therein are used for food.
電子レンジによる加熱調理は、広く行われている。しかし、水分が蒸発してしまうことと水分を有する食材の全体が同時に加熱されること（一面からの熱伝導とは異なる加熱形態であること）とに起因して、調理された食材が、他の調理方法（例えばフライパンによる焼き調理）と比較して味覚的に劣ってしまうこともあった。 Cooking with a microwave oven is widely performed. However, due to the evaporation of moisture and the fact that the entire moisture-containing food is heated at the same time (that is, the heating mode is different from the heat conduction from one side), In some cases, the taste is inferior to the cooking method (for example, baking with a frying pan).
特許文献１には、マイクロ波吸収発熱体が開示されている。板状のマイクロ波吸収発熱体を食材よりも高温として、マイクロ波吸収発熱体から食材に熱を伝導することができる。食材の形状によっては食材表面のクリスピー感を得ることができる。しかし、マイクロ波は食材全体に照射されるため、水分が蒸発してしまう問題は残る。特許文献１に開示されたマイクロ波吸収発熱体のみによって食材の味覚を良くすることができるものではない。 Patent Document 1 discloses a microwave absorption heating element. Heat can be conducted from the microwave absorption heating element to the food by setting the plate-like microwave absorption heating element at a higher temperature than the food. Depending on the shape of the food, a crispy feeling on the surface of the food can be obtained. However, since microwaves are irradiated to the whole foodstuff, the problem that a water | moisture content evaporates remains. Only the microwave absorption heating element disclosed in Patent Document 1 cannot improve the taste of food.
特許文献２には、マイクロ波吸収発熱体と麺帯食品との間にバッター類を挟みこんだ電子レンジ調理用食品が開示されている。バッター類によってクリスピー感と焼き立ての風味とが得られるものである。しかし、水分の蒸発については考慮されていない。麺帯食品であれば中の具材の水分を麺（皮）によって保持し得るが、麺帯食品以外の食品において効果を有するものではない。 Patent Document 2 discloses a food for cooking in a microwave oven in which batters are sandwiched between a microwave absorbing heating element and a noodle strip food. The batters provide a crispy feeling and a freshly baked flavor. However, no consideration is given to moisture evaporation. The noodle strip food can retain the moisture of the ingredients in the noodle (skin), but it is not effective in foods other than the noodle strip food.
特許文献３には、マイクロ波吸収発熱体の上に餃子を載置する加熱容器と、その加熱容器を包装する包装材とを有する加熱容器包装体が開示されている。マイクロ波吸収発熱体によってクリスピー感を得つつ、包装材によって水分の蒸発を抑制するものである。しかし、マイクロ波吸収発熱体と食材との接触についての考慮がされておらず、クリスピー感を得たい箇所が平面形状である餃子に限定されたものである。（特許文献３は「餃子用」と明示している。） Patent Document 3 discloses a heating container package having a heating container for placing dumplings on a microwave absorption heating element and a packaging material for packaging the heating container. While a crispy feeling is obtained by the microwave absorption heating element, evaporation of moisture is suppressed by the packaging material. However, no consideration is given to the contact between the microwave-absorbing heating element and the food, and the portion where the crispy feeling is desired is limited to the dumpling having a planar shape. (Patent Document 3 specifies “for dumplings”.)
以上のとおり、クリスピー感を得つつ水分の蒸発による味覚の劣化を防ぐ方法（又は器具）として、多種の食材に対応できるものは存在しなかった。したがって、メニューのバリエーションを持った電子レンジ調理用食品パッケージも存在しなかった。 As described above, there is no method (or instrument) that can cope with various kinds of foods as a method (or instrument) for preventing taste deterioration due to evaporation of moisture while obtaining a crispy feeling. Therefore, there was no food package for cooking with a microwave oven with menu variations.
本発明は、クリスピー感を得つつ水分の蒸発による味覚の劣化を防ぐことができ、メニューのバリエーションを持たせ得る電子レンジ調理用食品パッケージを提供することを課題とする。 An object of the present invention is to provide a food package for cooking in a microwave oven that can prevent a deterioration in taste due to evaporation of moisture while obtaining a crispy feeling, and can have a menu variation.
本発明の電子レンジ調理用食品パッケージは、
マイクロ波吸収発熱体の発熱板と、
前記発熱板に直接に又は内容器を介して下面を接する副食材と、
前記副食材の上面を覆う主食材とを備え、
前記副食材が前記発熱板に接触する面積Ｓと前記副食材の上方における前記主食材の重量Ｗとは、Ｗ／Ｓ＞１ｇ／ｃｍ２の関係を満たし、
前記副食材と前記主食材とを電子レンジで加熱する場合に、前記副食材と前記主食材との接触面において、前記主食材から前記副食材に向けて放出される水分量が前記副食材から前記主食材に向けて放出される水分量よりも多いことを特徴とする。
The food package for microwave oven cooking of the present invention,
A heating plate of a microwave absorption heating element;
A side food that is in contact with the lower surface of the heating plate directly or via an inner container;
A main ingredient covering the upper surface of the auxiliary ingredient,
The area S where the side food comes into contact with the heating plate and the weight W of the main food above the side food satisfy the relationship of W / S> 1 g / cm 2,
When heating the side food and the main ingredient in a microwave oven, the amount of water released from the main ingredient toward the side ingredient on the contact surface between the side ingredient and the main ingredient is from the side ingredient. More than the amount of water released toward the main food.
副食材の発熱板に接する面にクリスピー感を与える。このため、主食材の重量によって副食材を発熱板に向けて押す。Ｗ／Ｓ＞１ｇ／ｃｍ２の関係は、主食材が水と同じ比重であると仮定すると、１ｃｍを超える厚みである。この厚みで副食材からの水分の蒸発を抑制する。特に、主食材から副食材よりも多くの水分を放出することが有効である。 A crispy feeling is given to the surface of the auxiliary food that contacts the heating plate. For this reason, the auxiliary food is pushed toward the heat generating plate by the weight of the main food. The relationship of W / S> 1 g / cm 2 is a thickness exceeding 1 cm, assuming that the main ingredient has the same specific gravity as water. This thickness suppresses the evaporation of moisture from the side food. In particular, it is effective to release more water from the main food than from the side food.
本発明の電子レンジ調理用食品パッケージは、
前記主食材が米飯であり、前記副食材がタンパク質食品であることを特徴とする。
The food package for microwave oven cooking of the present invention,
The staple food is cooked rice, and the secondary food is a protein food.
タンパク質食品をおかずとして米飯と共に食することは通常のことである。ここで「タンパク質食品」とは畜肉、魚肉等の動物性タンパク質を含む食品を言う。なお、タンパク質食品と野菜等を合わせて副食材とすることも考えられるが、動物性タンパク質を含む食品に他の食品を追加したものも「タンパク質食品」である。 It is normal to eat protein foods with rice. As used herein, “protein food” refers to food containing animal protein such as livestock meat and fish meat. It is also possible to combine protein foods and vegetables into a supplementary food, but “protein foods” are also foods containing animal protein added with other foods.
本発明の電子レンジ調理用食品パッケージは、
前記主食材の体積が前記副食材の体積の３分の２よりも大きいことを特徴とする。
The food package for microwave oven cooking of the present invention,
The volume of the main food is larger than two thirds of the volume of the auxiliary food.
主食材は、副食材を被覆して水分の蒸発を抑止するものである。このために用いる主食材の体積は、食材の形状や質に依存するが、副食材の体積の３分の２よりも大きいことが好ましい。 The main ingredient is to cover the side ingredients and prevent evaporation of moisture. The volume of the main food used for this purpose depends on the shape and quality of the food, but is preferably larger than two-thirds of the volume of the auxiliary food.
本発明の電子レンジ調理用食品パッケージは、
前記発熱板、前記副食材及び前記主食材を梱包する外容器を備え、
前記外容器は、板状体を折り畳んで形成され、該形成後において気密性を有することを特徴とする。
The food package for microwave oven cooking of the present invention,
An outer container for packing the heat generating plate, the auxiliary food, and the main food;
The outer container is formed by folding a plate-like body, and has airtightness after the formation.
紙製のもの等、板状体を折り畳んで形成される容器は、生産コスト面で有利である。また、水分の蒸発を抑止するための気密性を持たせやすい。ここで「気密性を有する」とは、外容器内外の気体の流通を完全に遮断するものに限定されず、外容器内と外容器外とを結ぶ通気が直線上でなされないこと（外容器内と外容器外を結ぶ直線は全て外容器と交わること）を含む。 A container formed by folding a plate-like body such as a paper one is advantageous in terms of production cost. Moreover, it is easy to give airtightness for suppressing the evaporation of moisture. Here, “having airtightness” is not limited to the one that completely shuts off the flow of gas inside and outside the outer container, and the air that connects the inside of the outer container and the outside of the outer container is not made straight (outer container All straight lines connecting the inside and outside of the outer container intersect with the outer container).
本発明の電子レンジ調理用食品パッケージは、
容器と、
マイクロ波吸収発熱体の発熱板と、
前記発熱板を前記容器に付着させる付着機構と、
前記容器に格納された食材とを備え、
前記容器の前記発熱板と反対の側は気密性を有することを特徴とする。
The food package for microwave oven cooking of the present invention,
A container,
A heating plate of a microwave absorption heating element;
An attachment mechanism for attaching the heating plate to the container;
Food ingredients stored in the container,
The side of the container opposite to the heating plate is airtight.
食材から発生する水蒸気の気圧によって、食材を発熱板に向けて押す。 The food is pushed toward the heat generating plate by the pressure of water vapor generated from the food.
本発明の電子レンジ調理用食品パッケージは、
前記付着機構は、前記容器のフランジ部分に前記発熱体を把持する突起を備え、前記容器と前記発熱板とが弱着されたものであることを特徴とする。
The food package for microwave oven cooking of the present invention,
The attachment mechanism is characterized in that a protrusion for holding the heating element is provided on a flange portion of the container, and the container and the heating plate are weakly attached.
付着機構の具体的な形態を与える。ここで、「弱着」とは、容器内気圧が高くなった時に、容器又は発熱体が破壊されるよりも低い気圧において破断するような付着（接着、圧着等）を言う。 A specific form of the attachment mechanism is given. Here, “weak adhesion” refers to adhesion (adhesion, pressure bonding, etc.) that breaks at a lower pressure than the container or heating element is destroyed when the pressure inside the container increases.
本発明の電子レンジ調理用食品パッケージは、
前記容器と前記発熱板との間が加熱時通気性を有することを特徴とする。
The food package for microwave oven cooking of the present invention,
The space between the container and the heat generating plate is air permeable during heating.
高圧による容器の破壊を防止する。ここで、「加熱時通気性」とは、容器内気圧が高くなった時に容器又は発熱体が破壊されるよりも低い気圧において通気ができること、または発熱板の温度が高くなった時に通気が開始されることを言う。 Prevent destruction of the container due to high pressure. Here, “air permeability during heating” means that ventilation can be performed at a lower pressure than when the container or heating element is destroyed when the pressure inside the container increases, or ventilation starts when the temperature of the heating plate increases. Say that will be.
本発明の電子レンジ調理用食品パッケージは、
前記食材は、前記発熱板に下面を接する副食材と、前記副食材の上面を覆う主食材とを含み、
前記食材の体積は前記容器の容積の８０％以下であることを特徴とする。
The food package for microwave oven cooking of the present invention,
The food includes a secondary food that contacts the lower surface of the heating plate, and a primary food that covers an upper surface of the secondary food,
The volume of the food material is 80% or less of the volume of the container.
主食材の重量によって副食材を発熱板に向けて押し、副食材の発熱板に接する面にクリスピー感を与える。
また、容器内における水蒸気の還流を確保する。
The auxiliary food is pushed toward the heat generating plate by the weight of the main food, and a crispy feeling is given to the surface of the auxiliary food contacting the heat generating plate.
In addition, it ensures the reflux of water vapor in the container.
本発明の調理用食品パッケージは、副食材のクリスピー感を得つつ水分の蒸発による味覚の劣化を防ぐことができ、各種の副食材によってメニューのバリエーションを持たせ得る。 The food package for cooking of the present invention can prevent taste deterioration due to evaporation of moisture while obtaining a crispy feeling of the side food, and can have menu variations depending on various side foods.
図１は、電子レンジ調理用食品パッケージを示す図である。電子レンジ調理用食品パッケージ１は、底面に発熱板４を備えた外容器５の発熱板４の上に内容器６を載置し、内容器６の上に副食材２を載置し、その上に主食材３を載置したものである。 FIG. 1 is a diagram illustrating a food package for cooking in a microwave oven. The microwave cooking food package 1 has an inner container 6 placed on the heat generating plate 4 of the outer container 5 having a heat generating plate 4 on the bottom surface, and a side food 2 placed on the inner container 6. The main ingredient 3 is placed on top.
発熱板４、内容器６、副食材２及び主食材３を含んで、外容器５の全体を電子レンジで加熱する。副食材２及び主食材３が含有する水分によって加熱され、同時に、マイクロ波吸収発熱体である発熱板４が高温になる。 The entire outer container 5 including the heat generating plate 4, the inner container 6, the side food 2 and the main food 3 is heated in a microwave oven. Heated by the water contained in the side food 2 and the main food 3, and at the same time, the heating plate 4, which is a microwave absorption heating element, becomes high temperature.
発熱板４の熱が内容器６を介して副食材２の下面に伝わり、副食材２の下面がクリスピーに調理される。このため、内容器６は熱伝導率の高い素材のものであることが好ましい。 The heat of the heat generating plate 4 is transmitted to the lower surface of the auxiliary food 2 via the inner container 6, and the lower surface of the auxiliary food 2 is cooked crispy. For this reason, the inner container 6 is preferably made of a material having a high thermal conductivity.
副食材２は主食材３に覆われており、副食材２からの水分の蒸発は主食材３によって防止又は緩和される。 The side food 2 is covered with the main food 3, and evaporation of moisture from the side food 2 is prevented or alleviated by the main food 3.
図２は、外容器を示す図である。外容器５は、紙製である。（Ａ）は展開図、（Ｂ）は使用状態を示す図である。（Ａ）において点線の箇所は、紙が切り離されている。 FIG. 2 is a view showing the outer container. The outer container 5 is made of paper. (A) is a development view, and (B) is a diagram showing a use state. In (A), the paper is cut off at the dotted line.
外容器５は、（Ａ）に示すとおり、底面に発熱板４（発熱性のシート）が貼付され、側面に係合片５１を有し、天面に突起切欠５２が、前面に切断部５３が設けられている。 As shown in (A), the outer container 5 has a heat generating plate 4 (heat generating sheet) attached to the bottom surface, an engagement piece 51 on the side surface, a protrusion notch 52 on the top surface, and a cutting portion 53 on the front surface. Is provided.
使用時には、（Ｂ）に示すとおり、係合片５１によって他の部分を固定する。図の状態から突起切欠５２を切断部５３に差し込むことで、気密性を有する容器となる。 At the time of use, as shown to (B), another part is fixed by the engagement piece 51. FIG. By inserting the projection cutout 52 into the cutting portion 53 from the state shown in the figure, a container having airtightness is obtained.
係合片５１は、図１に示すように、内容器６を下方に安定させることにも使用できる。 As shown in FIG. 1, the engagement piece 51 can also be used to stabilize the inner container 6 downward.
以下、具体的な食材によって説明する。副食材２は、１５ｃｍ×１０ｃｍの大きさで厚さ１ｃｍのポークソテーである。主食材３は白飯である。外容器５は、２０ｃｍ×１５ｃｍの大きさで、深さは３ｃｍである。内容器６は薄いものとし、その体積を無視する。 Hereinafter, specific foods will be described. The side food 2 is a pork sate having a size of 15 cm × 10 cm and a thickness of 1 cm. The main ingredient 3 is white rice. The outer container 5 has a size of 20 cm × 15 cm and a depth of 3 cm. The inner container 6 is thin, and its volume is ignored.
副食材２が発熱板４（内容器６）に接触する面積Ｓは１５０ｃｍ２であり、その上には３００ｃｍ３の主食材３が乗せられている。白飯の比重がほぼ１であるとすると、副食材２の上方における主食材３の重量Ｗは３００ｇである。Ｗ／Ｓ＝２ｇ／ｃｍ２となり、１ｇ／ｃｍ２よりも大きい。この重量によって、副食材２を発熱板４（内容器６）に押し付け、よりクリスピー感を出す。 The area S where the side food 2 comes into contact with the heating plate 4 (inner container 6) is 150 cm 2, and 300 cm 3 of the main food 3 is placed thereon. If the specific gravity of white rice is approximately 1, the weight W of the main food 3 above the side food 2 is 300 g. W / S = 2 g / cm 2, which is larger than 1 g / cm 2. By this weight, the side food 2 is pressed against the heat generating plate 4 (inner container 6), and a more crisp feeling is produced.
以上のとおり、主食財３は、副食材２を発熱板４（内容器６）に押し付ける重量を有すること、少なくとも主食材の体積が副食材の体積の３分の２よりも大きいことが好ましい。 As described above, it is preferable that the staple food 3 has a weight for pressing the supplementary food 2 against the heating plate 4 (inner container 6), and at least the volume of the staple food is larger than two-thirds the volume of the supplementary food.
主食材３の体積が大きいことは、副食材２からの水分蒸発の防止・抑制にもなる。副食材２と主食材３との接触面において、主食材３から副食材２に向けて放出される水分量が多くなり、副食材２からの水分蒸発を防止・抑制するからである。主食材３から副食材２に向けて放出される水分量は、副食材２から主食材３に向けて放出される水分量よりも多いことが好ましい。 The large volume of the main ingredient 3 also prevents and suppresses water evaporation from the auxiliary ingredient 2. This is because the amount of water released from the main food 3 toward the side food 2 increases on the contact surface between the side food 2 and the main food 3, thereby preventing / suppressing water evaporation from the side food 2. It is preferable that the amount of water released from the main ingredient 3 toward the auxiliary ingredient 2 is larger than the amount of water released from the accessory ingredient 2 toward the main ingredient 3.
外容器５が気密性を有することで、主食財３から外部への水蒸気の放出が防止され、主食材３から放出される水分の過半を副食材２に向ける効果がある。一般に、白飯は豚肉よりも水分含有率が低く、加熱時には豚肉から白飯に向けて水分が移動する可能性が高い。しかし、外容器５が気密性を有する場合には、本実施例のように１５０ｇの豚肉と３００ｇ以上（豚肉の上方以外の箇所の白飯も含むので３００ｇに留まらない。）の白飯であれば主食材３から副食材２に向けて水分分が移動する。 Since the outer container 5 has airtightness, the release of water vapor from the main food 3 to the outside is prevented, and the majority of the moisture released from the main food 3 is directed to the side food 2. Generally, white rice has a lower moisture content than pork, and when heated, there is a high possibility that moisture will move from pork to white rice. However, when the outer container 5 has airtightness, it is mainly a white rice of 150 g of pork and 300 g or more (not including 300 g of white rice other than above the pork). Moisture content moves from the food 3 to the secondary food 2.
図３は、盛り付け例を示す図である。電子レンジで加熱調理の後、外容器５を上下逆にして主食材３、副食材２及び内容器６を皿７の上に出し、内容器６を除去した状態である。
主食材３の上に副食材２が載り、副食材２の表面はクリスピーに調理されている。
FIG. 3 is a diagram illustrating an arrangement example. After cooking with a microwave oven, the outer container 5 is turned upside down, and the main ingredients 3, the auxiliary ingredients 2, and the inner container 6 are placed on the plate 7, and the inner container 6 is removed.
The side food 2 is placed on the main food 3, and the surface of the side 2 is crispyly cooked.
以上、本発明の実施例を説明したが、本発明は本実施例と異なる実施形態も可能である。
例えば、内容器６は用いなくてもよい。また、主食材は白飯でなく焼きそば等であってもよい。副食材についても同様に任意の食材が使用できる。そして、外容器の形態（どのような紙の形とするか）、材質も多くのものが考えられる。
As mentioned above, although the Example of this invention was described, Embodiment different from this Example can also be applied to this invention.
For example, the inner container 6 may not be used. The staple food may be fried noodles instead of white rice. Arbitrary ingredients can be similarly used for the side ingredients. And the form (what kind of paper form it makes) of an outer container, and many materials can be considered.
本実施例は、主食材３がなくとも副食材２のクリスピー感を得つつ水分の蒸発による味覚の劣化を防ぐことができる電子レンジ調理用食品パッケージを示すものである。むろん、主食材３を用いることもできる。 A present Example shows the food package for microwave oven cooking which can prevent the deterioration of the taste by evaporation of a water | moisture content, obtaining the crispy feeling of the auxiliary food 2 even if the main food 3 is not provided. Of course, the main ingredient 3 can also be used.
図４は、電子レンジ調理用食品パッケージを示す図である。（Ａ）に示すように、電子レンジ調理用食品パッケージ１は、容器６に発熱板４を付着させたものである。容器６に食材２を入れ、突起６１と容器６本体と間に発熱板４を挿入し、容器６本体と発熱板４とを熱圧着によって固定する。 FIG. 4 is a diagram illustrating a food package for cooking in a microwave oven. As shown in (A), the food package 1 for cooking in a microwave oven has a heating plate 4 attached to a container 6. The food 2 is put into the container 6, the heat generating plate 4 is inserted between the protrusion 61 and the container 6 main body, and the container 6 main body and the heat generating plate 4 are fixed by thermocompression bonding.
（Ｂ）に、容器を示す。容器６本体の発熱板４の側にはフランジ６２が設けられている。フランジ６２には発熱板４が熱圧着されている。フランジ６２は十分な面積があり、発熱板４が固形でなくシート状のものであっても熱圧着可能である。 (B) shows the container. A flange 62 is provided on the heat generating plate 4 side of the container 6 main body. The heat generating plate 4 is thermocompression bonded to the flange 62. The flange 62 has a sufficient area and can be thermocompression-bonded even if the heat generating plate 4 is not solid but a sheet.
（Ｃ）に底面図を示す。突起６１が発熱体を覆っており、加熱調理時に熱圧着が解除されても容器６は発熱板４を保持し続ける。 (C) shows a bottom view. The protrusion 61 covers the heating element, and the container 6 continues to hold the heating plate 4 even if thermocompression is released during cooking.
以下、加熱調理の手順を説明する。発熱体４は容器６の蓋の役割を果たしており、保存時には、発熱体４が上方に置かれると考えられる。 Hereinafter, the cooking procedure will be described. The heating element 4 serves as a lid for the container 6, and it is considered that the heating element 4 is placed above during storage.
加熱調理の際は、（Ａ）のように発熱体４を下方にして電子レンジで加熱する。食材２は自重によって発熱体４に向けて押される。 At the time of cooking, the heating element 4 is placed downward as shown in FIG. The food 2 is pushed toward the heating element 4 by its own weight.
加熱を続けると、食材２の水分が容器６の中で水蒸気として蒸発する。水蒸気は、空気よりも軽量であるので、容器６の上方に向かい、その圧力によって食材２は発熱体４に向けて押される。食材２がクリスピーに調理される。 When the heating is continued, the moisture of the food material 2 evaporates in the container 6 as water vapor. Since water vapor is lighter than air, the water vapor is directed upward of the container 6, and the food 2 is pushed toward the heating element 4 by the pressure. Ingredient 2 is cooked crispy.
また、容器６内の気圧が高くなるので、食材２に対して圧力鍋で調理したかのような食感を与える。 Moreover, since the atmospheric | air pressure in the container 6 becomes high, the food texture as if it cooked with the pressure cooker with respect to the foodstuff 2 is given.
上方に向かった水蒸気は、容器６の中で還流する。加熱調理が進むと発熱板４が高温（例えば２００度以上）になり、熱圧着が解消されて、還流した水蒸気が容器６本体と発熱板４との間から排出される。容器６が破壊されて（爆発して）しまうことはない。 The water vapor directed upward is refluxed in the container 6. When cooking proceeds, the heat generating plate 4 becomes high temperature (for example, 200 degrees or more), the thermocompression bonding is eliminated, and the refluxed water vapor is discharged from between the container 6 main body and the heat generating plate 4. The container 6 is not destroyed (exploded).
還流した水蒸気が排出される際の容器６内の気圧について、容器６本体と発熱板４との固定によって概略定めることができる。すなわち、食材２に適応（依存）して加熱時の圧力をコントロールできる。 The atmospheric pressure in the container 6 when the refluxed water vapor is discharged can be roughly determined by fixing the container 6 body and the heating plate 4. That is, the pressure at the time of heating can be controlled by adapting (depending on) the food material 2.
図５は、電子レンジ調理用食品パッケージの断面図である。タンパク質食品である副食材２及び米飯である主食材３が、図のように配されている。食材２はいかなるものであってもよいが、クリスピー感を持たせたいタンパク質食品である副食材２を発熱板４に接するように配し、米飯である主食材３の重量によって副食材２を発熱板４に押し付けることが好ましい。 FIG. 5 is a cross-sectional view of a food package for cooking in a microwave oven. The side food 2 which is protein food and the main food 3 which is cooked rice are arranged as shown in the figure. The food 2 can be anything, but the side food 2 that is a protein food that wants to have a crispy feeling is placed in contact with the heating plate 4, and the side food 2 is heated by the weight of the main food 3 that is cooked rice. It is preferable to press against the plate 4.
副食材２及び主食材３を収容した容器６には、なお空間８が残っている。容器６内での水蒸気の還流を確保するものである。このため、副食材２及び主食材３の全体の体積は、容器６の容積の８０％以下であることが好ましい。 A space 8 still remains in the container 6 containing the side food 2 and the main food 3. This ensures that the water vapor is recirculated in the container 6. For this reason, it is preferable that the whole volume of the side food 2 and the main food 3 is 80% or less of the volume of the container 6.
電子レンジによる加熱の後、発熱体４を容器６からはがし、容器６を上下反転して盛り付ける。実施例１と同様に盛り付けることができる（図３）。 After heating by the microwave oven, the heating element 4 is peeled off from the container 6 and the container 6 is turned upside down and placed. It can be arranged in the same manner as in Example 1 (FIG. 3).
以上、本発明の実施例を説明したが、本発明は本実施例と異なる実施形態も可能である。
例えば、容器６本体と発熱板４との固定は、熱圧着によらずに、弱粘着性の接着剤による接着であってもよく、またラップ状の発熱体を容器６の周縁に絡着してもよい。この場合、固定方法に依存して、突起６１が不要となることもある。
実施例１における発熱板４及び内容器６に替えて、本実施例の電子レンジ調理用食品パッケージを用いることもできる。この場合、調理後に発熱板４を容器６から外して、図３のように盛り付けることができる。
As mentioned above, although the Example of this invention was described, Embodiment different from this Example can also be applied to this invention.
For example, the container 6 main body and the heating plate 4 may be fixed not by thermocompression bonding but by adhesion with a weak adhesive, and a wrap-like heating element is entangled around the periphery of the container 6. May be. In this case, depending on the fixing method, the protrusion 61 may be unnecessary.
Instead of the heat generating plate 4 and the inner container 6 in the first embodiment, the food package for cooking in a microwave oven of the present embodiment can be used. In this case, the heating plate 4 can be removed from the container 6 after cooking and can be arranged as shown in FIG.
クリスピー感を得つつ水分の蒸発による味覚の劣化を防ぐことができ、メニューのバリエーションを持たせ得る電子レンジ調理用食品パッケージであり、多くの個人による利用が考えられる。また、旅客機の機内食としての利用も考えられる。 It is a food package for cooking in a microwave oven that can prevent the deterioration of taste due to evaporation of moisture while obtaining a crispy feeling, and can have a menu variation, and can be used by many individuals. It is also possible to use passenger planes as in-flight meals.
１ 電子レンジ調理用食品
２ 副食材（食材）
３ 主食材
４ 発熱板
５ 外容器
６ 内容器（容器）
７ 皿
８ 空間
1 Microwave cooking food 2 Side food (food)
3 Main ingredients 4 Heating plate 5 Outer container 6 Inner container (container)
7 dishes 8 spaces
Claims (8)
前記発熱板に直接に又は内容器を介して下面を接する副食材と、
前記副食材の上面を覆う主食材とを備え、
前記副食材が前記発熱板に接触する面積Ｓと前記副食材の上方における前記主食材の重量Ｗとは、Ｗ／Ｓ＞１ｇ／ｃｍ２の関係を満たし、
前記副食材と前記主食材とを電子レンジで加熱する場合に、前記副食材と前記主食材との接触面において、前記主食材から前記副食材に向けて放出される水分量が前記副食材から前記主食材に向けて放出される水分量よりも多いことを特徴とする、電子レンジ調理用食品パッケージ。 A heating plate of a microwave absorption heating element;
A side food that is in contact with the lower surface of the heating plate directly or via an inner container;
A main ingredient covering the upper surface of the auxiliary ingredient,
The area S where the side food comes into contact with the heating plate and the weight W of the main food above the side food satisfy the relationship of W / S> 1 g / cm 2,
When heating the side food and the main ingredient in a microwave oven, the amount of water released from the main ingredient toward the side ingredient on the contact surface between the side ingredient and the main ingredient is from the side ingredient. A food package for cooking in a microwave oven, characterized in that the amount is higher than the amount of water released toward the main ingredient.
前記外容器は、板状体を折り畳んで形成され、該形成後において気密性を有することを特徴とする、請求項１〜３のいずれか１項に記載の電子レンジ調理用食品パッケージ。 An outer container for packing the heat generating plate, the auxiliary food, and the main food;
The food package for microwave cooking according to any one of claims 1 to 3, wherein the outer container is formed by folding a plate-like body and has airtightness after the formation.
マイクロ波吸収発熱体の発熱板と、
前記発熱板を前記容器に付着させる付着機構と、
前記容器に格納された食材とを備え、
前記容器の前記発熱板と反対の側は気密性を有することを特徴とする、電子レンジ調理用食品パッケージ。 A container,
A heating plate of a microwave absorption heating element;
An attachment mechanism for attaching the heating plate to the container;
Food ingredients stored in the container,
A food package for cooking in a microwave oven, wherein the side of the container opposite to the heating plate is airtight.
前記食材の体積は前記容器の容積の８０％以下であることを特徴とする、請求項５〜７のいずれか１項に記載の電子レンジ調理用食品パッケージ。 The food includes a secondary food that contacts the lower surface of the heating plate, and a primary food that covers an upper surface of the secondary food,
The food package for microwave oven cooking according to any one of claims 5 to 7, wherein the volume of the food is 80% or less of the volume of the container.
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2013
- 2013-11-02 JP JP2013228857A patent/JP2015085999A/en active Pending
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